Badem: sorte i karakteristike njege

Bademovo drvo je univerzalna biljka za uređenje živice. U proljeće ugošćuje domaćina šarenim i obilnim cvijećem. Amaterski vrtlari radije njeguju čuda, ali bademi imaju očite prednosti.

Bademovo drvo je vrlo dekorativno

Izgleda kao tijekom cvatnje: prekriven nježnim ružičastim cvjetovima. U frotirnim oblicima, ovo cvijeće nalikuje minijaturnim ružama.

Biljka podroda Badem (Amygdalus) pripada rodu Plum. Neki pogrešno pripisuju biljku orašastim plodovima. Bademi imaju kameno voće slično plodu breskve, iako oblik nalikuje plodu lješnjaka.

Raste u prirodi: preferira kamene i šljunčane padine visoke do jedne i pol tisuće metara, bogate kalcijem. Biljke su grupirane u nekoliko jedinki, koje se nalaze na udaljenosti od nekoliko metara (5-7 m) jedna od druge. Vrlo svjetlosna, otporna na sušu, jer ima razvijen korijenski sustav.

Cvjeta rano proljeće, na nekim mjestima, čak i na kraju zime. Plodovi dozrijevaju sredinom ljeta, biljka počinje plodonositi u petoj godini života i živi više od stotinu godina. Ona se reproducira na razne načine, otporna na mraz, ali se tijekom vegetacije boji proljetnih mrazeva. Buket badema u rano proljeće zadovoljava oko svojom nježnošću i lakoćom. Cvjetnice su izrezane u vrijeme kada su cvjetovi u donjem dijelu cvjetali, au gornjem dijelu pupoljci su postali ružičasti. Rezanje je potrebno u podnožju grane.

Bademovo voće izgleda kao breskva.

Vrste badema

Badem je lijepo nisko drvo ili grm koji raste na jugu Rusije, na Kavkazu, u zapadnom Sibiru i Srednjoj Aziji. Znanstvenici identificiraju sljedeće vrste:

1. Badem običan. Uzgaja se posebno za prehrambenu industriju. Vrijednost ploda je da bademov orah sadrži ulje.
2. Stepski badem (bobovnik) - kratko drvo do 1,5 m s cvijećem ružičaste nijanse. Tijekom cvatnje, biljka je svijetla i prozračna, poput oblaka. Ne boji se suše, izdržljiva, cvjeta u svibnju. Plodovi ove vrste badema se ne jedu, uzgajaju se samo u dekorativne svrhe.
3. Troslojni bademi. Raste do visine od dva metra. Vrlo lijep grm, čija je domovina Kina, odakle je došao u Europu. Vrtlari radije uzgajaju frotirast oblik grmova s ​​ružičastim cvjetovima, nalik malim ružama. Badem s tri oštrice cvjeta od dva do tri tjedna, nakon čega na njemu rastu listovi. Grm je iznimno lijep, izgleda spektakularno u standardnom obliku. Vrtlari ga cijepaju na druge biljke (šljive, trnje). Najbolje je zaštititi mladunče sa sjeverne strane, a zatim cvjetati na granama koje su zaštićene od sjevernih vjetrova i hladnoće. Biljka je zimnica i izdržljivost.

Ove se vrste značajno razlikuju po izgledu i ukusu.

Vrste amigdalina badema

Neki znanstvenici klasificiraju bademe prema sadržaju amigdalina. Ovisi o tome, u kojem će se području primjenjivati ​​bademi Ova komponenta dodaje voću specifičan okus badema. Postoje 3 vrste biljaka:

• gorko, ima visoku koncentraciju amigdalina, ali se brzo razgrađuje na šećere, benzaldehid i vodikov cijanid, koji su toksični i opasni za zdravlje; voće je nepoželjno jesti bez prethodne pripreme, osobito za djecu; upotreba deset plodova može uzrokovati smrt djece, pedeset - odrasle osobe; toplinska obrada i perforacija voća dovode do isparavanja cijanidnog vodika, plodovi postaju sigurni;
• slatki bademi imaju začinjene plodove, niske razine amigdalina; koristi se za prženje ribe, osobito pogodno za kuhanje pastrve;
• krhka badem - sjemenke s tankom, krhkom ljuskom, slatke prema okusu.

Najpopularniji među slastičarima i kuharima je slatki badem, pa se gaji za prehrambenu industriju.

Badem krhka i slatka sorta može se jesti

Posebnosti uzgoja badema

Uzgoj bademovog grma je jednostavan, ali morate biti strpljivi. Većina biljnih vrsta zahtijeva umjereno plodno, lagano tlo s drenažom. Zemlja bi trebala biti dovoljno osvijetljena suncem. Presađivanje biljke preporučuje se nakon gubitka lišća - početkom jeseni, ali ne kasnije od sredine listopada. Gnoj se unosi u pripremljene jame (2–3 kante), mineralno gnojivo (ne više od čaše). Biljka nije produbljena i čvrsto vezana za kolac, tako da se ne slomi.

Moramo proizvoditi plod, pravodobno opuštanje tla, borbu protiv štetočina i bolesti.

U proljeće, suhe grane su uklonjene iz biljke, pruned izbojci s izblijedjele cvijeće. To će biti ključ bogatog cvatnje sljedećeg proljeća. Vrtlari ne samo da uklanjaju suhe i oštećene grane, već i tanji i tvore krunu.

Gnojivo treba primjenjivati ​​najviše jednom godišnje. To je najbolje u srpnju. Za hranjenje se uzima superfosfat, dovoljno je 30 g gnojiva po biljci. Kao rezultat toga, drvo sazrijeva brže, formira se više pupova s ​​cvijećem.

Rezidba badema: skraćivanje godišnjih izdanaka, rezanje krunice na zadanu konturu i sanitarno obrezivanje

Pravila uzgoja badema

Biljke se razmnožavaju na sljedeće načine:

• podjela grma;
• korijenski izdanci;
• savijanje grana (nanošenje slojeva);
• reznice;
• pupi.

Svaka od ovih metoda ima svoju prednost i koristi ga vrtlar za reprodukciju ukrasnog grmlja.

Razmnožavanje korijen puca

Nakon rezidbe biljke, rast korena se aktivno razvija. Najbolje je razmnožavati grm u godini nakon njegovog nastanka, kada korijeni postanu jaki. Slabi korijeni ne mogu se smiriti, pa se nakon godinu dana najbolje uklanjaju.

Razmnožavanje slojevima

U tu svrhu koristite fleksibilne grane: savijene su prema tlu i osigurane. Pojava korijena na ovim granama je dug proces, može trajati više od dvanaest mjeseci. Pojavio se sadnica koja je isprva vrlo slaba, stoga se ne preporuča otkopavanje odmah nakon pojave.

Morate ga ostaviti u zemlji i dobiti jači, to će potrajati godinu dana. Tek nakon tog vremena kultivirana biljka je iskopana, što će vam omogućiti da dobijete zdravog mladog grma.

Razmnožavanje reznicama

Razmnožavanje zelenim reznicama događa se u srpnju. Prvo se beru, a zatim ostavljaju same na površini. Tlo treba sadržavati treset i pijesak (3: 2). Nakon ukorjenjivanja, mlade se biljke transplantiraju u školku tako da tamo odrastu i ojačaju. Neki vrtlari ih pokrivaju s nekoliko slojeva lutrasila. Možete koristiti slamu i suho lišće (debljina sloja ne smije biti veća od 20 cm).

Reznice badema beru u ljeto

pupljenje

Svaki vrtlar zna što je to. Razmnožavanje pupi se provodi u drugoj polovici ljeta (srpanj - početkom kolovoza). Najviši dekorativni učinak postiže se cijepljenjem u kolonu od 140 do 170 cm, u polu-čavli - od 60 do 70 cm. Destilacija kruži na visini od pola metra od podnožja stoke. Mlada šljiva (stara 3-4 godine) je univerzalno prikladna za stoku, vrtlari radije uzimaju svoj žuti izgled u tu svrhu. U prvoj godini života okulant se reže, što pridonosi brzom rastu grana. U drugoj godini, ostavite najjače izdanke, duljine koje dosežu i do pola metra.

Sastav badema

Plod badema bez školjki je oko pedeset posto.

Ljuska pouzdano štiti matice, koje su skladište sljedećih tvari:

Ovi vitamini i hranjive tvari daju sjemenkama badema visoku hranjivu vrijednost.

Bademi su vrlo hranjivi.

Primjena voća

U kuhanju se koristi voće slatkog badema. Jela za pripremu kojih se koriste bademi:

• macaroons;
• vrhnje;
• marcipan;
• pralina;
• nugat;
• macaron;
• čokolada, slatkiši;
• mineralna voda, liker;
• pasta od badema

Badem ovim proizvodima daje osjetljiv okus. Liker Amaretto proizveden u Italiji najpoznatije je i najpopularnije piće tipičnog okusa badema. Ljuska voća badema koristi se za okus i poboljšanje kvalitete boja alkoholnih pića.

Mlijeko od plodova biljke jedan je od najboljih nadomjestaka za kravlje mlijeko. Vegetarijanci i vjernici u razdoblju brzog općenito ga koriste kao hranu, kao i svako drugo voće. Bademski orašasti plodovi najpopularniji su u indonezijskoj i kineskoj kuhinji. Dodaje se velikom broju jela.

Marzipan se priprema na bazi badema.

Koristi od badema

Visoka koncentracija kalcija i vitamina u plodovima biljke čini ih neprocjenjivim lijekom za probleme s vidom, niskim hemoglobinom, mijalgijom, gastritisom s visokom kiselošću, čirevima na želucu. Bademovo voće treba uzimati 10-15 komada tri puta dnevno tijekom mjesec dana.

Postoji mnogo više korisnih svojstava plodova ovog ukrasnog grmlja:

• liječnici preporučuju davanje sjemena djeci s odgođenim fizičkim razvojem;
• redovito korištenje sjemena poboljšava kardiovaskularni sustav, sprječava razvoj infarkta miokarda;
• orašasti plodovi sprečavaju pojavu demencije u starosti;
• Vitamin E štiti krvne žile i sprječava razvoj kolesterola;
• plodovi biljke pridonose gubitku težine, jer su sposobni izlučivati ​​neke masti iz ljudskog tijela, sprječavajući ih u cijepanju;
• sjemenke badema sprječavaju razvoj stanica raka, jer sadrže antioksidante;
• redovita uporaba sjemena pomaže u poboljšanju sna;
• plodovi imaju sedativni učinak;
• doprinose uklanjanju pijeska i kamenja kod bolesti bubrega;
• poboljšati mentalnu aktivnost osobe;
• povećati proizvodnju sperme kod muškaraca.

10-15 bademovih oraha dnevno pomoći će u rješavanju mnogih zdravstvenih problema.

Svojstva bademovog ulja

Ulje od grmlja uzima se za sljedeće bolesti:

• upala pluća;
• bronhijalna astma;
• produljeni kašalj;
• otitis.

Nekoliko kapi bademovog ulja pomaže u uklanjanju napada tahikardije, ublažavanju upale tijekom stomatitisa i reguliraju crijeva.

Alat potiče regeneraciju i rast kose, tako da se široko koristi u kozmetologiji. Krema, koja uključuje bademovo ulje, čini kožu gipkom i zdravom.

Biljno ulje se koristi u sobama za masažu, hrani kožu i obogaćuje vitaminima i elementima u tragovima. Idealan za suhu, izblijedjelu kožu, potiče regeneraciju stanica.

Bademova biljka: grm ili stablo (sa fotografijom i videom)

podnaslovi

Botanički naziv: Badem (Prunus dulcis). Pripada rodu Plum, obitelji Pink. U svijetu postoji oko 40 vrsta ove biljke.

Zavičajni badem: Mala Azija.

Rasvjeta: fotofilna.

Tlo: labavo, hranjivo, isušeno, blago kiselinsko.

Zalijevanje: umjereno.

Maksimalna visina stabla: 6 m.

Očekivano trajanje života: 100 godina.

Sadnja: reznice, sjemenke, odojke korijena, raslojavanje.

Opis badema i njegovog mirisa (s fotografijom)

Bademi - listopadno grmlje ili nedovoljno drvo koje doseže visinu do 6 m. Nema jedan prtljažnik, sastoji se od nekoliko jednakih izdanaka.

Kada starenje ili oboljenje odumre, drugo ga postupno zamjenjuje. Smrt izboja dolazi na sedmu godinu života.

Izbojci mogu biti 2 vrste: izduženi vegetativni i skraćeni generativni. Kruna je široka, raširena, snažno razgranata.

Listovi su jednostavni, kopljasti, nazubljeni na rubu, s izduženim, šiljastim vrhom. Cvjetovi su veliki, do 2,5 cm u promjeru, s pet bijelih i svijetlo ružičastih latica, raste pojedinačno, slične strukture kao i cvijeće breskve. Cvatu prije lišća, u travnju i svibnju.

Plod je zaobljena koštica dugačka 2-2,5 cm, težine 1-5 g, sa suhim, dlakavim, zelenim, nejestivim perikarpom koji se lako odvaja od kamena (orah). Kada je plod zreo, perikarp postaje naboran i napuknut nakon nekog vremena, nakon čega iz njega izlazi orah.

Oblik oraha (jama) badema isti je kao i onog oraha koji podsjeća na sjeme breskve. Njihova je površina prošarana malim brazdama i rupicama.

To se jasno vidi na slici iznad, gdje su prikazani plodovi badema. Okus kostiju može biti gorak i sladak. Plodovi stabla dolaze 3 godine nakon slijetanja. Prinos je 400 kg voća po hektaru. Većina matica je formirana na bočnim granama. Dozrijevanje se odvija u lipnju - srpnju.

Kao što se može vidjeti iz opisa badema u mnogim pogledima, on podsjeća na stablo breskve. Ove dvije kulture su slične veličine, svojstava, oblika lišća i cvijeća, ali bademi cvjetaju prije breskve.

Plodovi se bere kako dozrijevaju u kolovozu-rujnu. Glavno obilježje potpuno zrele matice je pucanje vanjske ljuske i njeno sušenje. Na zakržljanim grmovima do 2 m visine plodovi se bere ručno, nakon čega se perikarp odmah uklanja. Od stabala koja dosežu 3 m i više, oni se protresu.

Kod ručnog sklapanja, ljušteno zrno se suši na suncu 2-3 dana. Osušeni orašasti plodovi smješteni su u drvene kutije s dobrom ventilacijom, gdje se mogu dugo čuvati ili slati na izvoz.

Biljka ima korijenje koje prodire duboko u tlo, kao što se vidi na ovoj fotografiji:

Zahvaljujući ovoj strukturi korijenskog sustava, stablo dobro podnosi sušu, ali ne podnosi stagnirajuću vlagu i blizinu podzemnih voda. Kultura je otporna na mraz, podnosi niske temperature do -27-30 ° C. Raste na svakom tlu, s izuzetkom kiselog. Radije mjesta s puno sunca. Za potpuni razvoj badema potrebno je najmanje 6 sati dnevno da bude pod izravnim sunčevim svjetlom. Stablo koje raste u hladu ne cvjeta dugo i ne donosi plodove.

Badem voće: Fotografije i što oni sadrže

Bademi se često klasificiraju kao orašasti plodovi, ali u stvarnosti to je kameno voće. Plodovi ove kulture imaju gorak ili slatkast okus.

Slatki bademi sadrže masno ulje, bjelančevine, dušik, boje, vitamine, sluz, vlakna, vodu, pepeo, tvari bez dušika, kao i eterično ulje koje daje karakterističan miris oraha.

Zbog velike količine vitamina i elemenata u tragovima, bademi su jedna od najvrednijih namirnica. Konzumira se svježe i pržene. Slatke sorte koriste se u konditorskoj industriji u proizvodnji slastica i kolača. Od gorkih sorti dobivate ulje koje se koristi u kuhanju, medicini i kozmetologiji.

100 g ovog proizvoda sadrži 690 kcal. Sadržaj kalorija usporediv je s kalorijskim udjelom lješnjaka ili indijskog oraščića.

Osim plodova ovog stabla, visoko se cijeni i bademovo mlijeko, koje je potpuna zamjena za kravlje mlijeko. Na temelju toga u nekim zemljama pripremaju se deserti i kokteli.

Kosti se koriste u medicini i kozmetologiji. Njihovi dobivaju masno bademovo ulje, koje je dio ljekovitih i kozmetičkih pripravaka. Nanesite bademovo ulje u čistom obliku.

Školjka se koristi za bojenje vina, a koristi se iu proizvodnji rakije.

Drvo se koristi za izradu stolarije i suvenira.

Bademovo stablo (na slici gore) je vrijedna rana medena biljka koja daje veliku količinu peludi i nektara.

Mnoge sorte ovog usjeva uzgajaju se u ukrasne svrhe. Japanske sorte s dvostrukim cvjetovima vrlo su popularne.

Vrste i oblici badema s fotografijom

Postoje 2 vrste biljke badema: gorko i slatko.

Plodovi gorčine sadrže u svom sastavu amigdalin, koji je u velikim dozama opasan za ljudsko tijelo, jer se razgrađuje u želucu i izlučuje cijanovodoničnu kiselinu (vrlo jak otrov). Stoga bi njegova uporaba trebala biti ograničena i tek nakon toplinske obrade (prženja ili pečenja). Djeci se preporučuje ne više od 10 kostiju dnevno, odrasli - ne više od 50.

Slatki orah ima blago masni okus. Također sadrži tu tvar u svom sastavu, ali u mnogo manjim količinama, stoga ne predstavlja opasnost.

Nemoguće je razlikovati izvana gorko i slatko zrno, budući da su oblik i boja ovih vrsta badema isti, o čemu svjedoči fotografija u našoj galeriji pod ovim člankom. Okus voća može se prepoznati po mirisu. Miris gorkih badema mnogo je jači od mirisa slatkog.

Prilikom odabira obratite pažnju na izgled ovog proizvoda. Bolje je kupiti kosti u ljusci. Trebala bi biti cjelovita, ne razdijeljena, bez plijesni i plaka. Sami plodovi moraju biti veliki, suhi, glatki, s ugodnim mirisom oraha.

Na slici se vidi kakvoća izgleda badema:

Za dugotrajno skladištenje, orasi se stavljaju u staklenu posudu. Čuvati dobro zatvoreno na suhom mjestu. Za čuvanje u zamrzivaču stavljaju se u plastičnu vrećicu. U takvim uvjetima mogu se skladištiti oko 1 godinu. U hladnjaku rok trajanja je 4-5 mjeseci. Bademi, ostavljeni u otvorenom spremniku, čuvat će se 2 tjedna, nakon čega će se ohladiti, jer sadrže masne kiseline i ulja.

Tvrda ljuska čvrsto se uklapa u jezgru badema, tako da je treba očistiti u kipućoj vodi nekoliko minuta. Nakon čišćenja, mokra zrna moraju se sušiti, inače će se njihov ukus pogoršati.

Plodovi ove kulture kontraindicirani su osobama s intolerancijom pojedinca, kao i pojavom alergijske reakcije. Zbog visokog kalorijskog sadržaja proizvoda ne preporučuje se za pretilost.

Nezrelo sjeme sadrži otrovnu tvar cijanid, koja, kada se konzumira u velikim količinama, uzrokuje trovanje.

Tijekom stoljeća bademi su bili od velike važnosti za mnoge narode. Mišljenja povjesničara o domovini ove biljke razlikuju se. Unatoč činjenici da je Front Azija službeno priznata kao svoje rodno mjesto, vjeruje se da je iz Indije ili Kine.

U Europi je ova kultura postala popularna zahvaljujući Arapima, za koje je lješnjak od badema služio kao začina za mnoga jela. Kineski trgovci, koji su krenuli na dugo putovanje, uzeli su sa sobom ovu ukusnu i hranjivu poslasticu. Jednom u Europi, drvo se brzo proširilo u Italiju i Španjolsku. U 17. stoljeću Bademi su se pojavili u Kaliforniji, gdje se danas uzgajaju najveće plantaže ove biljke.

Ljudi već dugo pripisuju jedinstvena svojstva drvu. U Americi se smatralo da su njezini plodovi, predstavljeni gostima na vjenčanju, mladencima donijeli sreću, zdravlje, ljubav i blagostanje. U Engleskoj, stablo badema - simbol izobilja, u Italiji - plodnost.

Da biste saznali više informacija o bademima i njegovim značajkama, trebali biste pogledati sljedeći videozapis:

Bademov grm možete vidjeti na slici u galeriji:

bademi

Bademi se nazivaju grmljem, malim drvećem i plodovima tih biljaka. Ime "badem" dolazi od starogrčkog jezika. Osim toga, to je povezano s imenom feničanske božice Amigdalin. Latinski naziv za ovu biljku je Prunus dulcis.

Bademi pripadaju podrodu Bademi obitelji Plum obitelji Rosaceae po redu klase Dicotry Kraljevstva cvjetnica.

izgled

Badem je višegodišnja biljka koja voli toplinu. Ima sljedeće vanjske karakteristike:

Raste u bademima u obliku grmlja i malog stabla. Može doseći visinu od 4-6 metara. Izrazito se razgranala. Bademi se nalaze s dugim vegetativnim (rastom) i kratkim generativnim (plodnim) izdancima.

Lišće peteljčice bademastog oblika s šiljastim vrhom. Ima čvrste i fino zaobljene rubove. Venski cirus.

Cvijeće pojedinačno pet listova. Slikano u bijelo i svijetlo ružičasto. U pravilu, cvjetanje se događa prije cvatnje lišća.

Bademovo voće je suho, baršunasto, ovalno odnokostianku. U svom nezrelom obliku, obojena u zeleno. Perikarp je suh i nejestiv. Može se lako odvojiti od kamena nakon što je badem sazrio.

Kamen ili oraščić je također ovalasto izdužen, prekriven malim rupicama. Duljina doseže 2,5-3,5 cm, a sastoji se od ljuske i jezgre (sjeme). Ljuska badema može biti različita - od vrlo jake, otvorena čekićem, do tanke, otvorena uz pomoć prstiju.

Korijenski sustav je ključan. Glavna prednost korijena badema je u tome što mogu dugo podnositi sušu i dehidraciju, a lako se vraćaju pod povoljnim uvjetima.

Obično postoje tri glavne vrste badema:

Gorki badem

Ova raznolikost cvjetova badema u ružičastim cvjetovima. Gorki bademi nisu dobri za hranu zbog visokog sadržaja vitamina B17 ili amigdalina u njemu. U tijelu se raščlanjuje na glukozu i prusičnu kiselinu, što je jak otrov.

Slatki badem

Cvatnja se javlja u svibnju, ali cvjetovi su bijeli i ružičasti. Slatki bademi mogu se jesti i sirovi i prženi. Također se može dodati u posuđe i pečene proizvode, a također iz nje izvlači bademovo ulje.

Krhki badem

Jestiva vrsta badema sa slatkim sjemenkama. Ima vrlo tanku, krhku ljusku, otuda i ime.

Do danas je oko 40 biljnih vrsta badema uključeno u podrod Almonda. Najpoznatiji među njima su:

• Bukhara.
• Fentslya.
• Stabljikom.
• Petunnikoff.
• Škripav.
• Steppenwolf.
• Tri oštrice.
• Vavilov.
• Obična.
• Kalifornija.

Na području moderne Rusije rastu samo tri vrste badema, a ostatak raste u Aziji, SAD-u i Europi.

Gdje raste

Bademi rastu u divljini, a također su posebno uzgojeni. U divljini se može naći:

• na teritoriju Male Azije iu zemljama Srednje Azije;
• u Afganistanu;
• u Iranu;
• na jugu Transcaucasia.

Proces uzgoja badema proveden je prije nekoliko tisuća godina. Danas se uzgaja u mnogim zemljama s toplom klimom, uključujući Afriku i Ameriku. Najviše ga se uzgaja u Iranu, Italiji, Španjolskoj, Izraelu, Turskoj, Grčkoj, Francuskoj i Indoneziji.

vrste

Danas se u mnogim zemljama svijeta uzgajaju razne vrste badema:

Sorte "Annie", "Dream" i "White Sail" - odnose se na jednu vrstu običnog badema (Amygdalus communis). Predstavljaju visoki grm visok 4-6 metara. Odrastao u našoj zemlji.

Ocjena "Nikitsky 62" - kruna stabala ima oblik u obliku fanova. Oprašuje sorte Primorsky, Nikitsky kasno cvatu i desert. Dugo odmara i kasni cvjetovi. Raznolikost je zima izdržljiv. Plodovi u tri godine od trenutka slijetanja. Plodovi sorte “Nikitsky 62” su prilično veliki. Vanjska ljuska (ljuska) ima meku, spužvastu, svijetlo smeđu boju s površinom koštice. Sjemenke imaju tamno smeđu kožu koja je jako naborana. U prosjeku, orah je težak 3,6 grama. Orašasti plodovi su slatki. Sa 15 godina stablo daje oko 14 kilograma badema.

Kalifornijske sorte badema - uzgaja se 25 vrsta ove vrste. Rasprostranjen u Kaliforniji. Sve sorte podijeljene su u tri skupine. Razlikuju se uglavnom po veličini i obliku jezgre. Kalifornijske grupe i sorte badema:

• Nonpareil - To uključuje raznolikost Nonpareil.
• Kalifornija - Carmel, Monterey, Sonora, Price.
• Misija - Uključuje vrste kao što su Misija, Butte, Fritz.

Bademov oblik

Bademi se mogu kupiti u obliku:

• Cijeli prirodni ili blanširani orasi;
• Gnječene u obliku kriške, kocke ili trake;
• brašna
• Zalijepi i debeli maslac;
• Tekuće ulje;
• Bademovo mlijeko.

Također možete kupiti zelene orašaste plodove.

Metoda skladištenja

Antioksidansi sadržani u bademima omogućuju vam da ga zadržite dugo vremena. Međutim, oni mogu izgubiti korisna svojstva u uvjetima visoke vlažnosti i temperature. Stoga se u industrijskim količinama bademi čuvaju u kontejnerima, dizalima i drugim kontejnerima za rasute te osiguravaju hladnoću.

Kod kuće se čuvaju bademi:

• Na hladnom suhom mjestu. Temperatura ne smije prelaziti 10 stupnjeva Celzija, a vlažnost zraka je 65%.
• Izolirani su od jako mirisnih tvari i proizvoda, jer s produljenim kontaktom bademi mogu apsorbirati tuđi miris.
• Na mjestu zaštićenom od insekata i drugih štetnika.
• Pečeni bademi moraju biti zaštićeni od sunca i kisika.

Pravilno skladištenje bademova omogućuje spremanje badema do 2 godine ili više.

Kako odabrati i gdje kupiti

Kupi badema može biti u ljusci i bez. Kupi bolje u ljusci. U tom slučaju, morate obratiti pozornost na činjenicu da su školjke ne bojen, plijesni i zarđali depoziti. Razmaženi, užegli, pokvareni i nezreli bademi, kao i bademi s plijesni ne smiju se konzumirati, jer sadrže cijanide i druge štetne tvari.

karakteristike

• Živi dugo: u nekim zemljama do 130 godina.
• Donosi plod nakon 4-5 godina od trenutka slijetanja.
• Bademski orašasti plodovi su ukusni, hranjivi i vrijedni iscjeljujući proizvod.
• Vrijedan izvor vitamina E je vitamin za mlade, budući da je njegov sadržaj najveći: više od 24 mg.
• Ljuska je najveći sadržaj antioksidanata koji sprječavaju razvoj malignih tumora.

Kako očistiti

Ogulite bademe s ljuske orahom ili čekićem. U drugom slučaju, potrebno je prethodno umotati bademe u ručnik tako da se dijelovi ljuske ne rasprše.

Za neka jela i tijesto trebat će vam bademi, ljušteni od smeđe kože:

• Stavite bademe u zdjelu, prelijte kipućom vodom.
• Nakon 10 minuta, stavite badem u cjedilo i isperite hladnom vodom.
• Ponovno izlijte kipuću vodu i ostavite 10 minuta. Nakon toga se bademi mogu očistiti ručno.
• U isto vrijeme budite oprezni, jer sklizak bademi mogu iskočiti iz kože.

Gorki badem

Gorki bademi u velikim količinama štetni su za zdravlje. 10 komada i 50 komadića gorkih oraha su smrtonosne doze za djecu i odrasle.

Međutim, vodikov cijanid se može ukloniti. Da biste to učinili, gorki orah mora biti podvrgnut toplinskoj obradi, tj. Pržiti ili kuhati.

Okus gorkih badema je bogatiji, a okus izraženiji od slatkog. Osim toga, gorki bademi imaju visoka ljekovita svojstva. Poznati orijentalni liječnik Avicenna preporučuje korištenje gorkih badema s želučanim, crijevnim bolestima, kao i problemima s urinogenitalnim sustavom i kako bi se pojačala "muška snaga". Na dan odrasle osobe možete pojesti 2 komada badema, a djeci se ne preporučuje da jedu gorke bademe.

Slatki badem

Slatki bademi su vrlo ukusni, ali više od 15-17 komada dnevno slatkih badema ne vrijedi jesti. U terapijske i preventivne svrhe dovoljno je pojesti 3-5 komada bademastih oraha dnevno. Mogu se koristiti:

• U sirovom obliku;
• Dodajte tijesta i razna jela od mesa.

Hranjiva vrijednost i kalorija

100 grama badema sadrži:

Osim toga, postoji 7 grama dijetalnih vlakana, 4 grama vode, 7 grama škroba, 3,7 grama pepela, 5 grama zasićenih masnih kiselina, 6 grama mono- i disaharida.

U čaši badema od 250 ml može se držati oko 165 grama, što je jednako oko 1004,9 kilokalorija. U staklu od 200 ml 130 grama, jednako 791,7 kilokalorija. Žlica badema s brdom (oko 30 grama) sadrži približno 182,7 kilokalorija.

Kemijski sastav

Od pronađenih vitamina u bademima:

• 4 mg vitamina PP;
• 0,02 beta karoten;
• 3 mcg vitamina A;
• 0,25 vitamina B1;
• 0,65 mg vitamina B2;
• 0,04 mg vitamina B5;
• 0,3 mg vitamina B6;
• 40 mcg vitamina B9;
• 1,5 mg vitamina C;
• 24,6 mg vitamina E;
• 6,2 mg vitamina PP (ekvivalent niacina);
• 52,1 mg kolina.

U bademima su pronađeni sljedeći makrohranjivi: kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, klor i sumpor. Od elemenata u tragovima: željezo, cink, jod, bakar, mangan, selen i fluor. Sadrži tako vrijedne aminokiseline kao: lizin, triptofan i arginin.

Vitamin E ili tokoferol blagotvorno djeluje na spolne žlijezde, poboljšava krvni tlak i zgrušavanje krvi, liječi koronarne bolesti srca, poboljšava imunitet, a također je neophodan za sportaše koji žele izgraditi mišićnu masu.

Vitamini PP ili niacin su uključeni u stvaranje hemoglobina. Oni su korisni za živčani sustav, želudac i kožu.

Magnezij je uključen u biosintezu proteina i metabolizam ugljikohidrata, a također je neophodan za normalno funkcioniranje srca i krvnih kanala.

S obzirom na visok sadržaj natrija, možemo sa sigurnošću reći da su bademi "srdačan" proizvod. Badem koji sadrži cink zadovoljava našu potrebu za slanom hranom. A vitamin B2 povećava bioraspoloživost cinka u tijelu i time osigurava tijelu enzime za normalne redoks procese.

Bademi sadrže mnogo kalija i natrija, koje ljudsko tijelo treba svakodnevno. Dnevna količina kalija je 3,5 grama, a jedna bademova jezgra sadrži 1 gram kalija.

Korisna svojstva

Bademova zrna imaju sljedeće blagotvorne učinke:

• lijekovi protiv bolova;
• antikonvulzivno;
• umirujuće;
• košuljice;
• ublažavajući;
• blagi laksativ;
• antioksidansa;
• protiv starenja;
• protivoskleroticheskoe.

Činjenica da je bolje odabrati - bademi ili orasi, pogledajte u programu "Živjeti zdravo".

Gorki bademi sadrže mnogo amigdalina (vitamina B17), koji je u maloj dozi dobar za tijelo, au velikoj dozi je smrtonosan.

Ovaj proizvod ne smije se svidjeti osobama s netolerancijom na badem. Svaki organizam ima svoju vlastitu liniju netolerancije. Stoga, budite oprezni kada jedete bademe.

kontraindikacije

Unatoč svim prednostima i vrijednosti kvalitete badema, postoji niz kontraindikacija za njegovu uporabu:

• Individualna preosjetljivost na jezgre badema.
• Visok stupanj pretilosti.
• Povećan rad srca.

Mala djeca, kako bi izbjegla udaranje u dišne ​​puteve, daju samo zdrobljene bademe.

primjena

U kuhanju

Bademi pripadaju plodnoj obitelji, ali mnogi ga smatraju orahom. Kao i orašasti plodovi, koristi se i sirovi i pečeni, soljeni i kandirani; dodajte hrani i raznim desertima. S njim kuhaju:

• kolača;
• kolača;
• punila za pite, peciva i slatkiše;
• dodati čokoladi;
• sladoled i deserti;
• kolačić;
• punjene palačinke;
• napravi omlet, Gazpacho;
• meso za kuhanje i perad;
• kuhati ribu;
• umaci;
• Kokteli i likeri.

bademi

Ovisno o vrsti badema, može biti ili mali grm ili elegantno drvo. Kad opisuju biljku, bademi razlikuju dvije sorte - gorko i slatko. Vanjski, te kulture nemaju očite razlike. Saznaj točno što stablo bademi ispred vas, možete samo na okus kamena. Naučit ćete o tome kako izgledaju bademi i kakvu njegu treba iz materijala prikazanog u nastavku.

Badem: fotografije i opis kako cvjeta biljka

Bademi (Amygdalus communis L.) nisu jako veliko drvo ili grm, što uključuje oko 200 vrsta. Badem raste do 3-8 m, ima razgranatu krunu.

Pogledajte fotografiju kako su cvijetovi badema prekrasan prizor koji pjeva ne jedan pjesnik:

Cvijeće s pet dlakavih čašica i čašicom u obliku zvona. Latice 5, rjeđe - više, uglavnom bijele, rjeđe ružičaste. Do kraja cvatnje u podnožju latica pojavljuje se bojanje antocijana. Stamens od 18 do 32, stigma je obično viša od prašnika, često zakrivljena, dlakavi, jajnici uvijek dlakavi, s jednom, ponekad s dva ovula; U tom slučaju ispadaju dva sjemena u jednom maticu. Iznimno, tu su cvijeće s dva ili više pista.

Kao što se vidi na fotografiji, listovi eliptičnog bademovog stabla, blago izduženi, lagano odišu blještavilom, pojavljuju se nakon cvatnje nakon 2-3 tjedna:

Voće - koštunica, prekrivena dlakama, pucanje nakon sazrijevanja. Unutar kamena, gdje se nalazi jestivo jedno ili dva sjemena. Bademovo zrno može imati glatku ili naboranu površinu. Gorki i slatki bademi najlakše se razlikuju, pokušavaju okusiti, a ne morfološke značajke.

Većina vrsta badema obično se nalazi u umjerenoj zoni. Ova stabla i grmovi su zimzeleni ili listopadni. Njihova visina kreće se od 0,5 do 1,7 metara, a širina je oko 1-2 metra. Biljka je vrlo termofilna i ne podnosi jake vjetrove.

Bademi biljnog podrijetla

Badem ima drevno podrijetlo. Ime biljke povezano je s imenom prelijepe božice Aimdalin, koju su Feničani štovali.

Domovinski biljke razmotriti zemlje Sjeverne Afrike i Kavkaza, gdje se sada može naći u divljini.

Činjenica da se spominje u Bibliji svjedoči o drevnom podrijetlu ove biljke. Bademi se smatraju kultnim stablom: ukrašavani su kućama tijekom vjerskih praznika, ponijeli su ih na mjesta bogoslužja, grane biljaka izbacivale su zle duhove od bolesne djece. Bademi su vrlo brzo ljudi naučili da se kultiviraju. Isprva se proširila u Grčkoj, gdje se smatrala simbolom plodnosti, o čemu su se sastojale razne legende. Badem ima tri vrste: gorku, slatku i krhku.

Grci povezuju podrijetlo slatkog badema s legendom o ljubavi lijepe djevojke Fellide za Demofona, a tijekom dugog odvajanja djevojka se pretvara u suho bademovo drvo. Vraćajući se u domovinu, Demophon je dugo oplakivao svoju voljenu osobu. Bogovi su se sažalili na njega, a kad je zagrlio suho drvo, oživio je, rastopio lišće i procvjetao lijepim cvijećem.

Porijeklo gorkih badema povezano je s tragičnom smrću Midasove kćeri. Gorki badem odrastao je na mjestu gdje joj je probila srce bodežom nakon što je prijavila smrt svoga supruga.

Već u II stoljeću prije Krista. e. Bademi su uzgajali Rimljani. Tada su pokušali rasti u Francuskoj, Njemačkoj, ova biljka je bila tako privlačna. Nije se ukorijenilo svugdje, jer su južnije zemlje bile njegovo rodno mjesto. No, u obliku gotovog proizvoda, bademi su se proširili na sjevernu Europu.

Kasnije, u VI stoljeću, počinje rasti u Krim. U ostatku Rusije, bademi se prodaju kao prekomorski proizvod zajedno sa smokvama, grožđicama i orasima i koriste se kao dobrota od strane bogatih ljudi.

Odavno se koriste bademi u liječenju različitih bolesti, što je povećalo njegovu popularnost. U Rusiji, gorki bademi koriste se za liječenje ženskih bolesti.

Trenutno se uzgaja u mnogim zemljama: u Kini, u Americi, u toplim područjima Slovačke, u Češkoj, u državama Mediterana. U divljem izgledu raste u državama Srednje Azije, u Afganistanu, Iranu, Maloj Aziji.

Krhki bademi dobili su svoje ime zbog vrlo tanke krhke kosti, koja ne sadrži rupe i bradavice, lako se lomi dodirom. Sjeme je slatko.

Bademi se uzgajaju u zemljama gdje klimatski uvjeti to dopuštaju. Boji se mraza, najmanji pad temperature dovodi do smrti cvijeća.

U mnogim zemljama u divljini rastu obični bademi, smješteni na kamenitim padinama, gdje druge vrste vegetacije ne preživljavaju. U osnovi to su njegove gorke sorte. Sorte slatkog voća uzgajaju se na plantažama. Kako se sazrijevaju, badem se skuplja i obrađuje: suši, pakira se u hermetički zatvorenu posudu.

Koje su vrste drvenih badema (s fotografijama)

Dva su potpuno različita tipa ovih biljaka: niski badem (stepa ili bobster) i trilob badem - trolisna šljiva (P. triloba).

Prva vrsta badema je graciozan grm (oko jedan metar visine), daje dojam biljke stabljike, jer je donji dio izdanaka ogoljen. Ova biljka dolazi iz Sjevernog Kavkaza i zapadnog Sibira. Biljka cvjeta na sjeverozapadu sredinom svibnja istodobno s cvatnjom lišća. Za oko 15 dana, sve grane od vrha do dna prekrivene su malim sjajnim ružičastim cvjetovima.

Obratite pozornost na fotografiju - ova vrsta badema izgleda sjajno u pozadini kamenih brežuljaka (rock arija), među stijenama:

Ukras je također u grupnim zasadima (3–4 grmlja rame uz rame) na uglovima travnjaka ili za označavanje mjesta za rekreaciju na gradilištu, u mješavinama s drugim grmljem i trajnicama odgovarajućeg habitusa (vanjske dimenzije nadzemnog dijela), kao iu samotnim sadnjama.

Drugi tip badema je drvo ili drvo, jer je jedna od vrsta šljiva. Jedan od vrtnih oblika - “zatočeništvo” posebno je dekorativan. Grane biljke proteklih godina, prije cvatnje lišća, prekrivene su gusto-dvostrukim cvjetovima promjera do 3-4 cm, nalik minijaturnim ružama. Cvatnja traje više od dva tjedna i ni na koji način nije niža od ljepote svjetski poznate japanske sakure (trešnje).

Na slici ispod možete vidjeti kako izgleda bademovo drvo:

Uvjeti uzgoja i briga za obične bademe

Bademovi cvjetovi su sterilni i ne tvore sjemenke, pa je glavna metoda razmnožavanja pupanje u srpnju za godišnje sadnice uobičajene šljive ili u kolovozu za sadnice trnja. Vrlo se lako razmnožava reznicama, a ako je biljka brojanica, tada se korijen odoja.

Uzgoj badema, kao što praksa pokazuje, na sjeverozapadu je sasvim moguće, biljka može čak i bez skloništa. Važni uvjeti za uzgoj badema - obilje sunca, plodna rastresita zemlja, u proljeće biljka treba cjelovito mineralno gnojivo, au jesen - u pepeo. Posadite u mjestima koja su otporna na vjetar, ali ne u propuhu ili nizini, gdje je hladan zrak često ustajao, osobito u proljeće. Kada uzgajate i brižete za bademe, ne zaboravite da ovu biljku, kao i običnu šljivu, mogu napasti lisne uši. Postoji jednostavan način zaštite od njega: protresite šest zrna "Zdravog vrta" na jednu litru vode dok se potpuno ne otopi i ne poprskajte biljku. Obično je to dovoljno jednom. Budući da se radi o nejestivoj biljci, moguće je koristiti kemijski preparat Perimor posebno protiv lisnih uši.

Ako lišće ne uklonite ispod biljke, već ga zalijte otopinom biološkog proizvoda Fitoverm (a to činite i dvaput godišnje, u jesen i na proljeće), onda uopće nije potrebno dodatno gnojenje (osim za godišnju primjenu pepela). Kada se ljeti uzgajaju obični bademi, popunite stabljike korova korovom ili pokošenom travom ili gusto sijate bijelim senfom. Ali nemojte perekopal i iskopati kružnicu debla.

Obrezivanje, kao i sve kameno voće, treba provoditi u jesen ili zimu, ali ne u proljeće, kako bi se izbjeglo liječenje desni. Izrežite sužene, stare i slomljene grane.

Ljekovito bilje

Badem običan

Badem običan
Prunus dulcis, bivši Amygdalus communis
Taxon: Obitelj roza (Rosaceae)
Popularna imena: bademov orah
Engleski: Badem

Badem je malo drvo (2-6 m visok) ili grančasti grm. Kora debla je tamnosmeđa, gotovo crna, kora grana je sivo-smeđa, mladi su crvenkastosmeđi. Listovi su kopljasto usko eliptični, sa šiljastim vrhom i klinastom bazom, dugačkom peteljastom, naizmjenično, ali na skraćenim granama sjede u grozdovima. Rubni list nazubljen. Cvjetovi badema su veliki, usamljeni, s bijelim ili svijetlo ružičastim laticama i brojnim prašnicima. Pistil s gornjim dlakavim jajnikom, čašica i peteljka također su dlakavi. Cvjetovi badema odlikuju se izuzetnom ljepotom, što mnoge umjetnike (osobito orijentalne) potiče da ga uhvate u svojim djelima.

Plod badema (orah) je 3-4 cm duga koštunica, duguljasto-jajasta, na vrhu, neujednačena, s dubokim uzdužnim žlijebom. Površina drupe je zelenkasta ili smeđe-siva, s baršunastim izostavljanjem. Perikarp je tanak - do 2 mm debel, suh, kožast. Bademov kamen dužine oko 3 cm, istog oblika kao i sam plod. Površina kosti duboko je žljebljena; ljuska krhka (rjeđe jaka), bjelkasta ili smeđe-siva. Sjeme duguljasto-jajasto, spljošteno, duljine do 2 cm, širine 1-2 cm, debljine do 1 cm; jedan kraj sjemena je usmjeren, drugi je zaobljen.

Badem cvate u ožujku (u nekim područjima od kraja veljače) - travanj, prije nego što listovi procvate, plodovi dozrijevaju u lipnju-srpnju. Uzgaja se pretežno slatka sorta, koja se naziva slatki badem.

Mjesta za uzgoj badema

Bademi rastu divlje u planinama Kopetdag i Tien Shan, u Iranu, Maloj Aziji, na Balkanskom poluotoku. Od davnina, uzgaja se u središnjoj i zapadnoj Aziji, gdje je uzgajan 4000 godina prije Krista. e. Kasnije se uzgoj badema proširio i na druge zemlje.

Prikupljanje i berba badema

Kao ljekovite sirovine koriste se slatka i gorka jezgra badema, guma, ulje i bademova kore. Ali slatki bademi slabiji su od gorkih. Sjemenke slatkog i gorkog badema se bere kako sazrijevaju, kada perikarp počne pucati. Vanjski perikarp se uklanja i sjemenke badema se suše na suncu i koriste za dobivanje masnog ulja koje se ne suši. Upotrebljava se kao otapalo za pripremu injekcijskih otopina lijekova, kao i kao osnova za masti i emulzije.

Kemijski sastav badema

Badem sjemenke sadrže 45-60%, ne-sušenje masnog ulja, koje se sastoji uglavnom od glicerida oleinske kiseline, 20-30% proteinskih tvari, oko 5% šećera (uglavnom glukoze). Osim toga, sjemenke gorkih badema sadrže glikozid amigdalin, koji se, pod utjecajem enzima emulzine sadržanog u sjemenkama, dijeli na glukozu, benzaldehid i cijanovodičnu kiselinu.

Farmakološka svojstva badema

Bademovo zrno koristi se kao tonik, protuupalno, zacjeljujuće, umirujuće, kozmetičko i protuotrovno sredstvo, a također se propisuje usta kao blagi laksativ. Bademi su otkrili da inhibiraju izlučivanje želučanog soka, što ih čini obećavajućim lijekom za bolesnike s želučanim i duodenalnim ulkusima.

Upotreba badema u medicini

• Avicenna je rekla da sve vrste badema čiste i otvaraju blokade u jetri, slezeni i bubrezima. Bademovo ulje s korijenom ljubičice čisti bubrege, mjehur, lomi kamenje. Badem jača vid. Gorki badem s pšeničnim škrobom pomaže protiv hemoptizije i koristan je kod kroničnog kašlja, astme i upala pluća. Zobena kaša od badema pomaže kod kašljanja i hemoptizije. Gorki bademi koriste se za pjege, mrlje, modrice te u kombinaciji s vinom na urtikariji.
• Bademovo ulje pomaže u liječenju tumora ženskih dojki i uganuća. To je najkorisnije za bol i buku (zvonjenje, zviždanje) u ušima.
• Pranje glave bademima s vinom pomaže prhutu i djeluje kao uspavalo.
• Badem s medom masti puzanje ulkusa i herpesa, te s octom i vinom - lišiti.
• Badem pomaže kod ugriza bijesnog psa.
• Prema opisima Muhameda Huseina She-Razi, badem čisti unutarnje organe, jača supstancu mozga, vid, koristan je kod astme (zajedno sa šećerom), upale pluća, abrazija i čireva u crijevima, daje puninu tijelu. Džem od badema je vrlo hranjiv i vrlo koristan za bubrege. Sjeme kože voća badema ("nutshell") - sirovina za proizvodnju visoke kvalitete; medicinski adsorbirajući ugljen.

Bademovi lijekovi

Djelovanje enzima dišnog tkiva pod djelovanjem cijanidne kiseline je paralizirano. Od velikih doza, smrt se javlja unutar nekoliko minuta kao posljedica paralize dišnog centra. Djeca su posebno osjetljiva na djelovanje cijanovodične kiseline, koja se lako može otrovati čak i od male količine sjemenki slatkog badema. U slučaju trovanja sjemenkama gorkih badema potrebno je prije dolaska liječnika oprati želudac otopinom kalijevog permanganata (1: 1000). Žrtvi se daje unutar 0,5-1 litre otopine kalijevog permanganata, obojena u svijetlo crvenoj boji i uzrokuje povraćanje. Ovaj postupak se provodi nekoliko puta.

Upotreba badema u kućanstvu

Bademovo zrno (orašasti plodovi) - vrijedan prehrambeni proizvod. Slatki bademi se jedu svježe, pečeni, soljeni, koriste se u proizvodnji kolača, kolača, marcipana, nekih vrsta čokolade i skupih slatkiša, te nekih drugih konditorskih proizvoda. Od toga istisnite ulje koje se koristi u prehrambenoj i parfemskoj industriji, kao iu farmakologiji. Preostala kolač nakon što se ulje podigne koristi se kao hrana za kućne ljubimce. Gorka hrana od badema i vrijednost stočne hrane nisu važni. Gorko bademovo ulje, prethodno pročišćeno od amigdalina, koristi se u izradi sapuna.
Drvo bademovih debla je debelo, snažno, crvenkasto obojano, dobro polirano. Koristi se za izradu vrijedne stolarije i suvenira. Bademi su dobra medonosna biljka koja daje rano mito nektara i peludi.

Badem-orah ili... voće?

Svi smo navikli na bademe smatrati orašastim plodovima, iako je to s biološkog stajališta kameno voće biljke iz roda Drain.

Bademi su se najprije uzgajali u Aziji u 4. stoljeću prije Krista. Danas su bademi rašireni, ali najveći proizvođači su SAD (Kalifornija), au Europi - Španjolska.

Sada se u Španjolskoj uzgaja više od stotinu sorti, od kojih su najvrjednije Marcona, Largueta i Planeta.

Poseban ponos pokrajine Alicante je lokalna sorta Marcona, najskuplja i najtraženija u konditorskoj industriji i proizvodnji tourona.

Bademovo voće je poznato po svojoj hranjivoj vrijednosti, ali je važno razlikovati dvije vrste badema: slatko i gorko.

• Almond gorak. Gorka jezgra badema su nejestiva, jer sadrže supstancu amigdalin, koja se nakon ispuštanja u ljudsko tijelo pretvara u otrovnu cijanovodičnu kiselinu i može uzrokovati trovanje. Iz toga se iscijedi bademovo ulje, koje se koristi u parfimeriji, na primjer, za kuhanje najboljih vrsta sapuna.
• Bademi su slatki. Ono se jede svježe, tostirano, soljeno, a također i kao začin u pripremi raznih slatkiša, čokolade, likera. Najpopularniji slatkiši na bazi badema su marcipan (mješavina bademovog badema i šećernog sirupa), praline (mljeveni bademi pečeni u šećeru), nugat ili turron i makaroni. Također, bademova pasta kao alternativa masnim kikirikijem je velika potražnja.

I najukusniji badem - rastrgan iz grane drveta, sjeckan kamenom na cesti i odmah pojeo!

Vrijedna je čak i ljuska badema - koristi se za dodavanje okusa i boje konjaka, likera i vina; također proizvodi aktivni ugljen.

Bademovo mlijeko (mješavina bademove ili bademove paste i vode) - rafinirani okus pića, za razliku od kravljeg mlijeka ne sadrži laktozu i kolesterol, i, naravno, pravi pronalazak za vegane kao izvrstan izvor proteina.

Uglavnom zbog golemog prostranstva badema, pokrajina Alicante je središte proizvodnje turrona. Turrón de Alicante, ukratko, je slatki nugat od tostiranog badema i meda; u stvari, proizvode se u mnogim varijacijama. Prema standardima, bademi bi trebali biti glavni sastojak turrona i točnije barem 46% proizvoda. Upotrijebljeni med mora biti Valencian.

Alicanti turron se tradicionalno koristi tijekom Božića. Zašto baš na Božić?

Ova slatkoća u svakom trenutku nije bila pristupačan proizvod. S obzirom na visoku cijenu sastojaka korištenih u njegovoj pripremi (med i bademi), turron je bio delikatesa dizajnirana za posebne prilike.

No, šarm badema nije samo u svom okusu, mirisu i blagodatima, već iu ljepoti badema u cvatu!

Razdoblje cvjetanja badema (veljača-ožujak) je vrijeme kada se samo lijeni ne zaustavljaju na putu do plantaža badema, ili čak i odlaze tamo da bi snimili impresivne fotografije.

Španjolci uspoređuju badem s ružnim pačićem, koji se u rano proljeće pretvara u prekrasan labud.

Na prvi pogled može izgledati - drveće u snijegu, ali ovdje nema snijega, to su bijele ili ružičaste latice koje pokrivaju krune.

Jedno od najboljih mjesta za divljenje ovoj bujnoj boji je dolina Valle del Pop u pokrajini Alicante.

Legenda badema

Od davnina, bademovo drvo je cijenjeno zbog ljepote cvijeća i okusa voća. Ništa ne iznenađuje što drevni rimski pjesnik Ovid u zbirci pjesničkih mitoloških junaka "Heroji" predstavlja legendu prema kojoj je atinski kralj Demofont, na putu do Trojanskog rata, postao zainteresiran za tračansku princezu Phyllidu.

Kad je rat završio, Phyllis je lutala danju i noću duž morske obale u nadi da će vidjeti brod svoje voljene, ali Demofont se nikada nije vratio u određeno vrijeme. Mladenka nije izdržala tako dugo čekanje i umrla od tuge, nakon čega su je bogovi pretvorili u badem, a povratak u Trakiju, Demofon je saznao za incident i zagrlio stablo, koje je odmah prekriveno prekrasnim mirisnim cvijećem, poput nevjeste ruha. Od tada, cvijet badema označava dolazak proljeća i ponovno rođenje života.

Izvor: Časopis "Znanost i život", №6-2017

Korisna svojstva badema

Ima ih mnogo! ali evo nekih od njih:

• Visok sadržaj mononezasićenih masti, vlakana, proteina i mnogih važnih hranjivih tvari.
• Bademova zrna su puna antioksidanata, koji se nalaze u smeđem dijelu kože koji pokriva bademe, zbog čega pročišćeni bademi, od kojih se uklanja ova ljuska, neće biti najbolji izbor u smislu zdravlja.
• Bogati izvor vitamina E, koji je povezan s mnogim zdravstvenim blagodatima.
• Visok sadržaj magnezija pomaže u borbi protiv dijabetesa tipa 2, a također i snižava krvni tlak.
• Snižava kolesterol u krvi.

Gdje se mogu nabaviti bademi?

Prodaje se u supermarketima u različitim oblicima:

• sirovi granatirani ili nelupljeni
• može se dodati sol ili karamela
• bademovo brašno ili čips - izvrsno za tijesto
• Gore spomenuto bademovo mlijeko savršeno zamjenjuje tradicionalne krave kako u kuhanju tako iu sirovom obliku, na primjer, može se dodati kavi.