Aronija: berba za zimu na razne načine i receptima

Jedinstveno ljekovito djelovanje aronije na tijelo poznato je mnogima. Za potrebe farmakologije uzgaja se u industrijskim razmjerima. Za dopunu zaliha vitamina i mikroelemenata, za ispravljanje stanja kod raznih bolesti, voće se konzumira tijekom cijele godine. Možete ih jednostavno staviti u zamrzivač i uzeti kao lijek, ali postoji mnogo ukusnih načina za očuvanje zdravog bobica.

Aronija za zimu je marmelada, žele, sok, vino, pa čak i slani mesni umak. Specifičan, prepoznatljiv okus i boja mogu nadopuniti uobičajene praznine drugih proizvoda, a uspješno djeluju i kao glavni sastojak.

Obilje žetve korisnih crnih bobica ne ovisi o hirovima vremena. Čak iu kišnom ljetu, plodovi savršeno dozrijevaju i ostaju na granama do smrzavanja, pa čak i pod snijegom. Ako se drugi vrtni usjevi ponekad ne mogu radovati količini bobica, crna aronija je uvijek u izobilju.

Jedinstveni kemijski sastav aronije diktira neke značajke njegove pripreme:

1. Uvjeti naplate. Što se kasnije bobice beru iz grma, to bolje. Crni chow dobiva svoj optimalni okus nakon prvog mraza. Prije toga, može se činiti prebrzo i gorko. Ako je bobica zrela, ali uklonjena ranije, može se podići na standard tako da je stavite na vrijeme u zamrzivač.
2. Značajke okusa. Količina šećera u voću, kao i vitaminsko-mineralni sastav, određena je plodnošću tla i obiljem sunca. Pod bilo kojim povoljnim uvjetima rasta, korisno je obogatiti okus slijepe probe. Pa omekšava jela od aronije limunske kiseline (ili sokova citrusa), dodanih u minimalnim količinama, prema receptu. Kiselina uklanja viskoznost i čini okus lakšim.
3. Bojenje bobica. Tamno smeđi, gotovo crni voćni sok, čvrsto oboji svaku površinu s kojom dolazi u kontakt. Treba imati na umu da se mrlje od soka teško uklanjaju iz enamelwarea, tkanina i namještaja, da bi se zaštitile ruke, da se nose rukavice.
4. Datum isteka. U bobicama ima malo kvasnih bakterija, tako da su predoblike dobro pohranjene i bez sterilizacije. Sok od kupina dugo ne fermentira, ali u pripremi vina ta činjenica stvara poteškoće.
5. Kompatibilnost s različitim proizvodima. Okus i miris planinskog pepela dosadan. Dobro se kombinira s drugim bobicama, voćem, citrusima, lišćem voćaka. Začini u crnoj arobiji obično se ne dodaju.

Unatoč činjenici da su plodovi aronije pokriveni debelom kožom, a okus svježih bobica je adstrigentan, deserti iz njega su ugodni i iznimno zdravi. Takve su namirnice posebno pokazane hipertenzivnim pacijentima, osobama s oštećenjem vida, s nedostatkom vitamina.

Najbolji način da se napravi ukusan obrok aronije je zgnječiti ga šećerom. U sirovom proizvodu sačuvana su sva korisna svojstva biljke, a visoki sadržaj tanina i drugih prirodnih konzervansa u bobicama omogućuje skladištenje praznine na donjoj polici hladnjaka nekoliko mjeseci.

Za pripremu aronije bez kuhanja prikladni su svježi i zamrznuti plodovi. Oprati sirovinu treba osušiti, proširiti tankim slojem na čistom ručniku, a zatim samljeti u miješalici ili preskočiti kroz mlin za mljevenje, naizmjenične dijelove planinskog pepela sa šećerom. Omjer proizvoda za koristan desert: 1,5 kg bobica - 1 kg šećera.

Limun daje preparatu osjetljiviji okus. U tu svrhu u navedenu količinu proizvoda dodaju se 100 g granuliranog šećera i jedan oguljeni agrum. Sve je slomljeno na bilo koji od ovih načina. Sirovi džem se ostavlja na sobnoj temperaturi sve dok se žitarice potpuno ne otopi. Smjesa utrljana sa šećerom stavljena je u sterilizirane posude i zatvorena poklopcima.

Jesenska bobica spremna je za preradu kada gotovo svi hortikulturni usjevi završe plodonosno. Stoga se najjednostavniji džem priprema od aronije bez dodataka. Za recept trebate sljedeće sastojke:

aronija - 1 kg;
granulirani šećer - 1 kg;
limunska kiselina - na vrhu noža;
voda - 150 ml.

Voće temeljito isperite prije kuhanja. Bobice su guste, ne deformirane, tako da se najprije preliju s puno vode, uklanjaju pop-up grančice, lišće i peduncles, a zatim oprati pod snažnim potokom. Dobro očišćene bobice ne stvaraju pjenu kad se prokuhaju.

1. Cijeli se proces odvija u jednom spremniku, tako da odmah treba odabrati posudu s debelim dnom ili umivaonikom.
2. Voda se sipa u posuđe i kuha na velikoj vrućini, dodajući pola norme šećera. Nastaviti zagrijavanje do potpunog nestanka zrnaca uz stalno miješanje.
3. Bez uklanjanja posude iz vrućine, u otopinu dodajte prstohvat limunske kiseline.
4. Nabrojane, oprane i sušene bobice ulivaju se u sirup i dovode do ključanja.
5. Voće kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri i odvojite od peći.
6. Prelijte preostali šećer i pričekajte da se predoblika ohladi.

Za nekoliko sati novi dio šećera potpuno će se otopiti, a bobice će biti natopljene slatkim sirupom. Ohlađeni džem se zagrijava i kuha 15 minuta, zatim se vruće ulije u sterilizirane posude i odmah se dobro zatvori. Pločice od aronije ne trebaju dodatnu sterilizaciju i dobro se čuvaju kod kuće na sobnoj temperaturi.

Za pripremu crne prigušnice može biti kao poseban proizvod ili kao dodatak drugim vrtnim kulturama. Prilikom kuhanja kompota za zimu jabuka, krušaka ili lakih sorti grožđa često se dodaju plodovi crnog oskoruša. Time se poboljšava boja, povećava nutritivna vrijednost proizvoda i produljuje vijek trajanja konzervacije.

Plodovi aronije imaju antiseptička svojstva, tako da kompoti iz njega mogu biti sačuvani bez kuhanja, koristeći metodu vrućeg izlijevanja. Za zimu se takve praznine izrađuju bez sterilizacije.

Jedna posuda od tri litre zahtijevat će sljedeće sastojke:

crne bobice - 0,5 kg;
granulirani šećer - 0,5 kg;
čista pitka voda - 2,5 l;
treći limun.

Redoslijed kuhanja komposta aronije:

1. Banke s kapacitetom od 3 litre temeljito operite i sterilizirajte. Pripremite bobice kao i obično i ulijte ih u svaku posudu, prema receptu. Limun narežite na kriške i dodajte voću.
2. Pripremite sirup iz vode i šećera. Pusti smjesu da prokuha i prokuha 2-3 minute.
3. Napunite posude s oštricom do vrha uz kipuću posudu.

Banke se mogu odmah zamotati i zamotati da se ohlade. Ovaj preparat se čuva na hladnom mjestu. Ako namjeravate zadržati kompot u zimi u stanu, tretman treba obaviti dvaput: prvi put ostavite sirup u posudi 15 minuta, lagano odlijte, prokuhajte tekućinu i ponovno ulijte u posude.

Za pripremu ljekovitog napitka pogodne su zrele, tamne bobice, koje, kada se pritisnu, odišu bogatim crvenim sokom. Za pripremu plodova treba ih temeljito oprati, uhoditi, ne nužno osušiti.

Metode puno stisnuti sok iz gustih plodova. Ovisno o kuhinjskoj opremi i uređajima, to se može učiniti na različite načine.

Jedinica vam omogućuje da dobijete debelo, rubinsko piće brzo, bez trošenja puno truda. Za pripremu pića treba uzeti najmanje 2 kg bobica. Budući da su plodovi aronije gusti i suhi, sok će se malo ispustiti. Nakon što je sirovina prošla kroz sokovnik, dobiveno koncentrirano piće može se privremeno smjestiti u hladnjak.

Odvojeni kolač se uliva kipućom vodom, kako bi ga lagano pokrio. Ostavite da se infundira 2-3 sata, a zatim filtrirajte kroz gazu i dodajte koncentratu oskoruša.

Kapacitet sa sokom stavite na štednjak, uključite toplinu i dodajte šećer. Količina granuliranog šećera ovisi o željenoj slatkoći gotovog pića i količini dobivenog soka. Kartica približnog proizvoda izgleda ovako:

sok od aronije - 1 l;
šećer - 100 g i više;
limunska kiselina - 1/4 tsp.

Nakon kuhanja držite cijev još 5 minuta na laganoj vatri, a zatim zapakirajte u zagrijane sterilne posude ili boce i zavijte ih pripremljenim poklopcima.

Korisna kuhinjska jedinica može raditi na mreži ili je potrebno grijanje na štednjaku. Za pripremu soka dovoljno je napuniti tanjurić s 3/4 vode, postaviti rešetku i zdjelu s voćem isprepletenim sa šećerom u omjeru: 200 g šećera na 1 kg crnog crva.

Zatvorite poklopac jedinice i uključite toplinu. Nakon kuhanja, smanjite temperaturu na minimum. Nakon 45 minuta, sok će biti spreman za ispuštanje odmah u sterilnu posudu i zatvoren. Čvrsto uvijeni spremnici su omotani i ostavljeni da se polako ohlade 24 sata.

Sok možete dobiti iz pepela, obrisati kroz sito ili stisnuti kroz nekoliko slojeva gaze. To nije najlakši način i zahtijeva ozbiljan napor. Da bi se olakšala procedura, bobice treba blanširati, a zatim odvojiti sok. Redoslijed radova:

1,5 kg čistih bobica nalazi se u zdjeli s širokim, debelim dnom;
u posudu dodati 0,5 l kipuće vode i uz miješanje zagrijati do ključanja;
vrijeme blanširanja ovisi o tvrdoći ploda, obično 5 minuta.

Nakon što je voće šepalo, toplina se može isključiti, a bobice trljati kroz sito drvenom žlicom ili tučkom. Preostali kolač se ulijeva vodom i infundira 2-3 sata, a zatim se tekućina ponovno razdvaja. Kombinirajte sok od dva ožiljaka i dodajući čašu šećera i prstohvat limunske kiseline, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Vrući napitak se može izliti u sterilne staklene posude i zapušiti. Ohladi se na sobnoj temperaturi preko noći.

Pića s roštiljem dobro su sačuvana u hladnjaku ili podrumu. Dobivši puno gustog, opornog i zdravog soka, od njega možete napraviti vino po jednostavnom receptu.

Faze proizvodnje vina od aronije razlikuju se od fermentacije drugih kultura samo u terminima. Alkoholna pića iz grožđa, malina, trešanja bit će spremna mnogo brže. Kod aronije vrlo niski sadržaj šećera i kulture kvasca u soku razvijaju se nevoljko. Fermentacija počinje tek nakon tjedan dana, za razliku od uobičajenog za vino 2-3 dana. Da bi se ubrzao proces, grožđicama, šipkama, malinama, drugim proizvodima s povećanom fermentacijom ili posebnim kvascem dodaju se piću.

Prije pripremanja soka, namijenjenog vinu, bobice se ne smiju prati. To će uštedjeti više gljivica s površine ploda, a one su odgovorne za proces fermentacije.

Označite proizvode za izradu domaćih crnih vina:

zreli plod aronije - 5 kg;
voda - 1 l;
šećer - 1 kg;
do 50 g neopranih grožđica.

Berry je gnječila ruke ili zgnječila drugim raspoloživim sredstvima. Daljnji proces proizvodnje vina sastoji se od nekoliko faza:

1. Pripremljene sirovine stavite u staklenku od 10 litara, dodajte pola norme šećera i grožđica, promiješajte.
2. Pokrijte posudu gazom i ostavite da fermentira tjedan dana, svakodnevno miješajući sladovinu drvenom žlicom.
3. Kada se pulpa pojavi na površini i počne se stvarati pjena, piće se prvi put filtrira. Nakon naprezanja i stiskanja uklonjene guste mase kroz gazu, sva se tekućina filtrira kroz veliko sito i sipa u čistu posudu kako bi se nastavio postupak.
4. Preostala količina šećera i 1 l vode dodaje se pulpi za ponovnu fermentaciju. Nakon 6-7 dana, sok se može ponovno iscijediti i dodati ukupnom kapacitetu.
5. Bocu vina opskrbljuje se vodenom brtvom i ostavlja se na toplom mjestu od 1 do 2 mjeseca. Za to vrijeme završit će proces fermentacije, talog će pasti na dno.
6. Vino se pažljivo izlije iz sedimenta, doda se šećer ili alkohol kako bi se dobila željena snaga i slatkoća pića. Bocu.

Gotovo vino treba čuvati na hladnom mjestu: u hladnjaku ili podrumu, gdje će sazrijevati još 3-6 mjeseci. Postupno osvjetljavanje i postajanje transparentnijim, piće poprima rubinsku boju i karakterističan okus.

Da bi se iz sedimenta dobilo visokokvalitetno vino iz aronije, treba ga redovito izlijevati. Ne samo u fazi fermentacije, već i tijekom skladištenja. Naseljeno vino ima lijepu boju, ugodan okus i čuva zdrava svojstva do 5 godina.

Od crnih plodova kod kuće možete pripremiti druga alkoholna pića s većom snagom. Pogledajte recept za izradu likera u videozapisu.

Slatki, zdravi sirup se lako priprema i može se dugo čuvati. Klasični recept uključuje uporabu takvih proizvoda:

aronija - 2,5 kg;
voda - 4 l;
limunska kiselina - 25 g;
šećer.

Jagode prelijte kipućom vodom, dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i ostavite, čvrsto pokrivene i omotane, na jedan dan. Zatim se masirana masa filtrira bez cijeđenja bobica, tako da je sirup transparentan.

Za svaku litru dobivene tekućine dodajte 1 kg šećera, nekoliko listova trešnje i kuhajte 10 minuta. Nakon uklanjanja listova, sirup se pakira u sterilne posude i zapečati. Visoki sadržaj šećera omogućuje skladištenje trupaca na sobnoj temperaturi.

Aronija nije najsočniji i najslađi proizvod, ali po sadržaju pektina može se natjecati s jabukama. Prilikom kuhanja crna čorba se brzo zgusne. Iz nje možete kuhati marmeladu i džem, dodavati kao geliranu komponentu drugim proizvodima. Ryabinka džem ispada vrlo gusta i dobro je pogodna za punjenje kolača i palačinke.

Sastojci za izradu domaćeg džema:

aronija - 500 g;
šećer - 200 g;
voda - 100 ml.

Možete pripremiti desert od svježih, smrznutih i čak sušenih bobica. Isprani plod je 15 minuta prethodno namočen u hladnoj vodi.

1. Pripremljene sirovine uliju se u miješalicu i zgnječe. Ne bi trebalo biti zrna u masi, ne bi trebalo pretvoriti bobice u tijesto.
2. Dodajte cijelu porciju šećera, vodu i zapalite. Zagrijte, stalno miješajući proizvod.
3. Nakon 15 minuta kuhanja, zaglavljivanje će biti prilično gusto. Pjena se, u pravilu, ne pojavljuje, pa je neće biti potrebno ukloniti.

Vrući džem se nalazi u pripremljenim staklenkama male veličine i sterilnom valjanju.

Dzem od crnog voća možete kuhati dodavanjem jabuka, a okus će biti mnogo mekši. Kasne, slatke sorte će učiniti. Ako je koža tanka, plod se ne može očistiti.

Sastav i potreban broj proizvoda:

700 g slatkih jabuka;
300 g crnog oranja;
500 g šećera;
150 ml vode.

Nakon pranja odabranog voća, krupne jabuke, uklanjanje sjemena i kombiniranje s oskoru u jednoj zdjeli. Zatim kuhajte ovako:

1. Pomoću miješalice umočite smjesu voća u masu nalik jamu. Dodajte malo vode kako biste olakšali postupak.
2. Šećer se ulije u trupac, dobro promiješa i stavi na umjerenu toplinu.
3. Nakon kuhanja zagrijte najmanje 20 minuta. Ako je gustoća nedovoljna, vrijeme kuhanja povećajte na pola sata.
4. Vrela masa je postavljena u sterilnim staklenkama: najprije debeli dio, a na vrhu tekući sirup.

Kontejneri su zapečaćeni i ohlađeni, ne trebate okretati posuđe. Tekući dio zaglavljenog materijala treba ostati na površini - tako da se obradak bolje očuva. Pektini jabuka i oskoruše, zajedno kuhani, tijekom hlađenja stvorit će dovoljno gustu masu. Jam, pripremljen prema ovom receptu, pravi je vitamin vitamina i vrlo je pogodan za korištenje. Iz nje je lako pripremiti zdravo piće, samo ga razrijedite vodom. Gusto dosljednost džema dobra je kako za punjenje bilo kojeg tijesta, tako i za posipanje sendvičima.

Hipertenzivi, osobe oboljele od dijabetesa, anemija i problemi s krvnim žilama znaju o blagotvornim svojstvima crnog oskoru. Povećani sadržaj joda omogućuje rješavanje nekih problema s štitnjačom i štiti od zračenja. Jednostavni recepti za ukusne pripreme za zimu pomoći će vam da dobijete zdravo djelovanje od aronije s užitkom.

Ukusne pripreme za zimu crne aronije

Dobar dan, dragi prijatelji i gosti stranice “Ja sam selo”!
Danas ćemo napraviti izvrsne pripreme za zimu crne aronije. U prethodnom članku, saznali smo o korisnim svojstvima i kontraindikacijama planinskog pepela Aronije, bilo bi sjajno ako ovu korisnu bobicu pripremite za zimu.

Za osobe koje pate od visokog krvnog tlaka, posebno preporučujem čaranje na ovoj ljekovitoj bobici.

Najkorisnija priprema za zimski crni pepeo - sušenje. Osušene bobice zadržavaju korisna svojstva.

Bobice možete skladištiti 2 godine, pakirane u kartonsku kutiju ili staklenu posudu, prekrivenu pergamentnim papirom. Čuvati na suhom i tamnom mjestu. Sušene bobice crne aronije koriste se za pripremu vitaminskih čajeva, kompota, želea, pečenja kolača i ljekovitih infuzija.

Sušenje bobica

Najlakši način, raspršiti bobice na pečenje list u jednom sloju i suho u dobro prozračenom prostoru, uzbudljiv u procesu. Kada bobice prestanu smanjivati, bit će izgužvane, možete ih očistiti za pohranu.

Ako ne možete osušiti bobice u zraku, osušite ih u pećnici, držeći se neko vrijeme na temperaturi ne većoj od 60 grama. Bobice ne smiju izgubiti boju i miris.

Osušite bobice u pećnici, raširi se na limu za pečenje, promiješajte, temperatura je prva 40 stupnjeva, a kada počnu zagrijavati, dodajte temperaturu u pećnici na 60 stupnjeva.

Jako volim sušiti crne aronije u rukama. Škare rezimo bobicama s jagodama i objesimo ih na konac rastegnut u potkrovlju, na balkonu ili na verandi. Zimi je uzeo četku i pojeo. Vitamini su uvijek pri ruci.

Aronija se protrlja sa šećerom

Korisne pripreme, bez utjecaja termičke obrade, vitamina i korisnih veza ostaju. Preporučuje se uporaba u razdoblju kataralnih epidemija, nastanka beriberija.

Mi uzimamo 1 kg bobica - 800 grama šećera. Dvaput se pomičite kroz stroj za mljevenje mesa. Možete miješati miješalicu.

Dodajte šećer i temeljito promiješajte, ostavite da stoji i ponovno promiješajte. Pokušajte, ako se šećer otopi, stavite ga u sterilne posude i zatvorite ih plastičnim poklopcima. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Džem od aronije s jabukama

Jam se prvi put kuhao ove godine, ispalo je ukusno. Savjetujem vam da kuhate po mom receptu.

3 kg bobica oskoruša,
4,5 kg šećera
1 kg jabuka
0,4 grama oraha (možete zamijeniti cimet, pola žličice),
3 čaše vode
2 velika limuna.

Jagode prelijte kipućom vodom, ostavite 12 sati, ulijte infuziju. Od 3 čaše infuzije i šećer kuhajte sirup. Sirupu dodajte bobice, oguljene jabuke i oguljene orašaste plodove, kuhajte 5 minuta od trenutka ključanja.

Pustite da se ohladi dok se ne zagrije i kuhajte 10 minuta, od trenutka ključanja. Dodajte narezane limune i kuhajte još 15 minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu.

Uklonite zaglavu s vrućine, pustite da se malo ohladi i sipajte u sterilne posude, zatvorite ih jednostavnim poklopcima i izvadite za pohranu.

Možeš uzeti malu količinu, ja samo imam veliki obrok jagodičastog voća, tako da ću napraviti puno džema.

Aronia Raisin

1,5 kg bobica,
1 kg šećera
2 žlice vode
1 h žlice limunske kiseline.

Sirup skuhajte od vode i šećera. Pustite bobice i limunsku kiselinu u kipućem sirupu, kuhajte 20 minuta. Pustite da se ohladi i odbacite bobice u cjedilo, pustite da se sirup odlije i izlijte bobice na lim za pečenje da se osuše na pergamentnom papiru. Tijekom sušenja povremeno promiješati. Suho 3-4 dana. Čuvajte u papirnatoj vrećici ili u staklenoj posudi pod gazom.

Bit će vrlo ukusno ako prije sušenja pospite bobice šećerom u prahu.

Sirup, ostatak kuhanja bobica, ulijeva se u sterilne posude i pohranjuje za pripremu napitaka, žele.

Ispada vrlo ukusno piće - alkohol, ako miješate sirup s dobrom votkom 1: 1. Pokušao sam, prekrasno, lijepo i ukusno piće.

Univerzalna bobica za kompot

Aronia berry daje vrlo lijepu boju kompotu, u kombinaciji s bilo kojim voćem i bobicama. Jedna šaka po trolitarskoj posudi dovoljna je za bojanje ugodne, bogate boje.

Na trolitarskom kompotu od staklenke uzmite 0,5 kg šećera. Zaspimo u staklenci crnog voćnog voća, punimo je na 1/3, dodamo jabuke ili bilo koje drugo voće (moguće je kušati samo jednu šaku).

Kuhajte sirup, 2,1 litra vode, 0,5 šećera, kipući sirup lagano sipajte sadržaj posude i odmah zavrtite, uklonite ispod krznenog kaputa da se ohladi.

Kompoti se čuvaju jako dugo, nekoliko godina.

Kompot je vrlo jednostavan za pripremu, čak ni iskusna domaćica to ne može podnijeti!

Ipak, kako ne sačuvati, smrznute bobice, najkorisnije bobice. Čuva do 75% svih korisnih svojstava i spojeva.

Samo se zamrznite (raširi se na limu za pečenje), stavite u vrećicu i čvrsto zavezajte, mraz je spreman.

Pripremite ukusno vino od crne aronije, ove godine ću pokušati napraviti nešto od onoga što će iz toga proizaći, izvijestit ću sljedeće godine.

Još jednom vas želim podsjetiti da je crna aronija vrlo korisna bobica, ne zanemarite je, posebno je korisna za hipertenzivne bolesnike i dijabetičare. Korištenje bobica oskoruša jača imunološki sustav i inhibira rast stanica raka.

Poštovani čitatelji, stranica "Ja sam seljak" želi vam dobro zdravlje i dobro raspoloženje!

Ako vam je članak bio koristan, podijelite ga s prijateljima, kliknite gumbe društvenih mreža.

Pogledajte video recept za pripremu soka od aronije.