Špinat: što je to, svojstva i skladištenje

Špinat je biljka lisnatog povrća koja pripada obitelji cvatnje. Često u našim geografskim širinama, špinat se uzgaja kao vrtno povrće.

Izgled špinata datira iz 6. stoljeća. Na Bliskom istoku Perzija se smatra rodnim mjestom špinata. U srednjem vijeku špinat se prodavao svježe ili kuhano. U 16. stoljeću pojavilo se nekoliko vrsta špinata. Koristio se u gotovo svim svjetskim kuhinjama, kuhao sa šećerom ili koristio kao laksativ.

Špinat su u Europu i Rusiju donijeli Mauri negdje u 9. stoljeću. Dugo vremena špinat ovdje nije bio prepoznatljiv. Tek nakon Drugog svjetskog rata, popularnost povrća značajno se povećala.

Korisna svojstva špinata

Sastav špinata ima ogromnu vrijednost. Sadrži kalij, magnezij, folnu kiselinu, antioksidanse. Špinat je bogat vitaminima skupine B, PP, A, C, N. Ima mnogo minerala. Osim toga, špinat sadrži beta-karoten, proteine, ugljikohidrate, vlakna.

Prisutnost fitokemikalija smanjuje rizik od sljepoće. Špinat se smatra najbogatijim sadržajem bjelančevina u usporedbi s mladim graškom, zelenim grahom i drugim povrćem.

Špinat je nezamjenjiv izvor željeza. Preporučuje se djeci, adolescentima i ženama. Štoviše, špinat je savršeno asimiliran, jer sadrži tvari koje pridonose poboljšanju aktivnosti gušterače i salivarnih žlijezda.

Što se tiče kalorijskog sadržaja špinata, u 100 g sadrži oko 20 kcal. To znači da je špinat pogodan za dijetalni meni. Špinat se također preporučuje osobama koje pate od anemije.

Sastav špinata uistinu se može smatrati jedinstvenim. Svi vitamini i hranjive tvari u svom sastavu blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Jedno od ključnih svojstava špinata je eliminacija toksina i šljake iz tijela.

Stručnjaci preporučuju korištenje špinata za profilaktičke svrhe, kao i za liječenje brojnih bolesti, među kojima su problemi sa zubima i desni, problemi probavnog trakta, razne vrste tumora.

Za sve ostale zasluge špinat se razlikuje u toničkim, diuretičkim, protuupalnim i laksativnim svojstvima. Špinat je učinkovit u liječenju gastritisa, hipertenzije i enterokolitisa.

Špinat je od velike koristi onima koji imaju problema s živčanim sustavom, onima koji su pod stalnim stresom, šokovima. Špinat pomaže u ponovnom uspostavljanju ravnoteže i ljudskoj učinkovitosti.

Rješavajte probleme štitne žlijezde i pod snagom špinata. Sadrži jod. Povrh toga, špinat regulira metabolizam ugljikohidrata. Sadržani lutein poboljšava funkciju oka i sprječava distrofiju retine, smanjuje umor. Stoga, ljudi koji provode puno vremena na računalu moraju uključiti ovo korisno povrće u svoju prehranu.

kontraindikacije

Kako odabrati i kako pohraniti špinat

Prilikom odabira špinata, imajte na umu da su listovi cjeli, svježi, bez mrlja ili drugih oštećenja. Radije lakše lišće špinata. Boja visokokvalitetnog svježeg špinata mora biti sočno-zelena.

Zapamtite da špinat ne smijete kupovati za budućnost jer se vrlo brzo pokvari. Maksimalni rok trajanja špinata u hladnjaku ne prelazi dva dana. Prije kuhanja preporučuje se pranje špinata. Špinat ne kuhajte više od 10 minuta u maloj količini vode. Moguće je da će se špinat nakon toplinske obrade smanjiti - to je normalno.

Kako biljka ne bi izgubila korisna svojstva i da ne oksidira, nemojte svježeg špinata bacati u mlin za meso. Špinat treba čuvati u hladnjaku tako da ga stavite u posudu s vodom. Rok trajanja špinata možete povećati zamrzavanjem. U ovom obliku špinat se može čuvati i do nekoliko mjeseci.

Špinat u kuhanju

Neutralan okus špinata daje rafiniranost mnogim jelima. Dodaje se pireu, desertima, tijestu. Zimski špinat se obično pirja i dodaje juhama, a ljetni špinat koristi se sirovo za pripremu salata i umaka.

Na primjer, lazanje u boji sa špinatom vrlo je popularno u Italiji. Ako se špinat doda u kotlete, postat će sočniji. Kao zdrav doručak, špinat je dovoljan za kombiniranje sa svježim sirom...

Kuhajte salatu s škampima i špinatom

sastojci:

Priprema:

Špinat i sirna lazanja

sastojci:

Priprema:

Prije svega, trebate kuhati listove za lazanje. Uronite listove u kipuću lagano slanu vodu i kuhajte na laganoj vatri dok pola ne skuhate. Okrenite listove u cjedilo i isperite hladnom, ali prokuhanom vodom.

Operite rajčice, izbijelite u kipućoj vodi, ogulite, izrežite stabljiku i izrežite na tanke polukružnice. Tada morate oprati bugarski papar, očistiti sjeme i izrezati na pola prstena. Slijedi rezanje na tanke kriške tvrdog sira. Što se tiče parmezana, potrebno ga je narezati na finom rende i pomiješati s krušnim mrvicama. Idi na sir. Usitnjeni sir, obrišite svježim sirom. Špinat, uključujući sve zelje, isperite, osušite, usitnite. Zatim pomiješajte s sirom i kremom od skute, dodajte sol, papar na okus. Kuhati jaja, ohladiti, oguliti, nasjeckati i kombinirati sa smjesom sira i zelenila.

Posudu za pečenje podmažite maslacem i stavite 3 lazanje na dno. Vrh s 3 kriške tvrdog sira, rajčice i bugarskog papra. Zatim ga pokrijte slojem smjese sira, jaja i zelenila. Ponovite još 2 puta. Posljednji sloj pospite mješavinom parmezana i krušnih mrvica. Lazanje se priprema oko 20-25 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Špinat svoje vrste i okusa, gdje raste

Mnogi ljudi u potrazi za proizvodima za diverzifikaciju svoje prehrane ili dodavanje malo više zdravih proizvoda, zaboravljaju na takve korisne zelje kao špinat. I u mnogim slučajevima ga podcjenjuju, kao pravi proizvod koji može donijeti nešto novo u prehranu. U ovom članku detaljno ćemo ispitati prednosti i nedostatke ovog proizvoda.

špinat

Glavna sorta špinata, koja se može kupiti na tržištu ili u supermarketu je vrt. Najčešća je i hranjiva. Prva vrsta divljeg špinata rasla je u Aziji. Tada, kada su ljudi shvatili korisnost ove biljke, počela se uzgajati u Perziji. Od perzijskog, ime se prevodi kao "zelena ruka". Dalje uzduž svilene ceste proširila se u Kini, i tamo se zvala perzijska biljka.

Vremenom su ove povrće bile uobičajene u Europi, mnogi bogati gospodari, kraljevi i druge utjecajne osobe zahtijevali su ovaj proizvod za stolom. Njegova distribucija u Europi, dobio je kasnije nego u Aziji, ali je postao sve popularniji. A onda su uzgajivači počeli pokušavati bolje sortirati sortu, tako da je bila manje gorka i nije krenula na početak s početkom ljeta.

U Rusiji se ova perzijska biljka počela jesti čak i kasnije, i bila je više tražena za stolom plemenitih osoba, ali nije uživala u popularnosti kao u Europi. Bio je prilično ukras kada je služio hranu.

Kako izgleda špinat?

Špinat je biljna biljka koja može doseći i do 35–40 centimetara u visinu. Listovi ove biljke mogu imati drugačiji oblik, koji ovisi o njegovoj vrsti. Boja lišća je zelena, ali ovisno o sorti može imati različite nijanse zelene. Osobitost toga je što brzo sazrijeva, cijeli mjesec je dovoljan za dobivanje voća. Sjeme treba tri mjeseca da sazrije, oprašivanje se događa uz pomoć vjetra.

Galerija: vrste špinata (25 fotografija)

Vrste špinata

Postoje mnoge vrste ove zelene biljke, koje su uzgajivači uzgajali odjednom. Ali postoje velike sorte koje su danas uobičajenije u svijetu. Sada ih razmatramo.

Prvi razred, najčešći je vrt. Ugodniji okus od ostalih ima mekani slatki okus.
Novi Zeland se odlikuje debelim i mesnatim listovima.
Mnogopolistny ili zhminda. Može doseći visinu od 8 centimetara i bobice koje izgledaju poput malina.
Cajlonski špinat ili basel naraste do 3 metra i raste u obliku lija.

Okus špinata

Mnogi su zainteresirani za uvođenje u svoju prehranu novog proizvoda, kakav je njegov ukus. I pokušat ćemo odgovoriti na to pitanje. Konzumira se svježe, kuhano ili pire. Ako ne dodajete nikakve začine, sol i papar, onda je okus biljke povrća jednostavan, nije gorak i ne kiselkast. Najviše od svega, blizak je okusu lišća salate. Dakle, brinuti o okusu špinata ne isplati.

Elementi u tragovima koji su uključeni u špinat

Sastav ovog povrća povrća uključuje prilično velik broj različitih korisnih elemenata koji su vrlo rijetki u drugom povrću i zelenilu. Skup bitnih elemenata u tragovima, kiseline, minerali, vitamini i drugi bitni elementi čine špinat izvorom korisnih svojstava. Špinat ima nizak kalorijski sadržaj, ali u isto vrijeme uključuje neke elemente u vrlo velikoj količini, što, naravno, govori o visokoj prirodnoj vrijednosti špinata. Sada razmotrite broj elemenata u tragovima na 100 grama špinata. Nećemo pisati točne grame tih elemenata samo da bismo ih popisali.

Mangan.
Cink.
Selen.
Željezo.
Bakar.
Fosfor.
Kalcij.
Natrijev.
Kalij.
Magnezij.
Beta-karoten.
Vitamin A.
Vitamin B1.
Vitamin B2.
Vitamin B5.
Vitamin B6.
Vitamin B9.
Vitamin C.
Vitamin E.
Vitamin N.
Vitamin K.
Vitamin PP.
Vitamin B1.
Kolin.

Sto grama postrojenja čini oko 22 kilokalorije.

Prednosti špinata

Ova zelena biljka se odavno koristi za sprečavanje određenih bolesti. Od davnina, ljudi su pogodili o blagotvornim svojstvima ove biljke i kakve učinke ima na ljudsko tijelo. U bilo kojem obliku, zeleno ima najbolji učinak na tijelo. No, unatoč korisnosti ove biljke, mnogi ljudi podcjenjuju ovu zelenu i prolaze. Da biste bili sigurni da je to velika pogreška, samo pogledajte popis korisnih svojstava svježeg proizvoda. A onda prednosti ove zelene biljke neće izazvati nikakvu sumnju.

Dakle, što je korisno za ljudsko tijelo:

Sudjeluje u razvoju osnovnih hormona za ljudski život.
Sprječava katarakte i smanjuje umor očiju.
Čisti probavni trakt i bori se protiv zatvora, pomaže regulirati razinu ugljikohidrata u tijelu.
Pomaže u borbi protiv određenih bolesti: enterokolitisa, gastritisa, migrene, hipertenzije, osteoporoze, astme, anemije, artritisa.
Poboljšava imunitet.
Smanjuje živčanu napetost i povećava otpornost organizma na stres.
Smanjuje negativni učinak karcinogena i pomaže u prevenciji raka.
Poboljšava rad mišićno-koštanog sustava i jača ga.
Obogaćuje tijelo kisikom i daje tijelu energiju i snagu.
Poboljšava apetit i pomaže u oporavku nakon operacija.

Opisane su mnoge korisne osobine špinata, ali to nisu sve korisne značajke zelene biljke. Također ima brojne korisne funkcije za poboljšanje dnevnog stanja tijela:

Diuretik.
Laksativi.
Protuupalno.
Umirujuće.
Toniranje.

Šteta od špinata

Ali ne smijemo zaboraviti da sve ima obrnutu stranu medalje. Dakle, neka je razumjeti kontraindikacije i štete koje špinat može donijeti ako se koristi nepropisno u vašoj prehrani. Obratimo pozornost na činjenicu da je biljka korisnija svježa i da se ne preporučuje da se dugo čuva, najbolje je koristiti u roku od jednog dana, maksimalno dva. Inače u njemu počinju nastajati dušične soli, koje nisu vrlo korisne za organizam.

Ako ga želite koristiti kuhano, prvo treba isušiti prvu vodu kako bi se riješili nitrata, a već kuhali na drugoj vodi. Također, špinat sadrži oksalnu kiselinu, nije dobro za cijelo tijelo, posebno je loše za one koji boluju od bolesti bubrega. Tu kiselinu možete neutralizirati mlijekom.

Kuhajte špinat u mlijeku, zatim će sadržaj kiseline biti minimalan, ali korisnost špinata prije svega svježa.

Bolesti u kojima je bolje koristiti špinat u prehrani:

Urolitijaze.
Bolesti kamena u bubregu.
Žučni kamenac.
Giht.
Reumatizam.
Bolesti duodenuma.

Špinat je izvrstan proizvod u vašoj prehrani ako se pravilno koristi. To će vam pomoći zadržati oblik, pomoći vam da izgubite težinu i očistite tijelo. Mnogi ga podcjenjuju i prolaze, zaboravljajući na tu zelenu biljku, koja se dugo koristila kao lijek. Primjerice, u obliku kuglica korišten je umjesto modernog laksativa.

Nanesite ovu zanimljivu biljku ne samo u hrani, već i kao boju. Među zanimljivim činjenicama o ovoj zelenoj biljci možete se sjetiti da je jednom istraživač u izvješću zaboravio staviti decimalnu točku, što je rezultiralo time da se špinat dugo vremena smatrao bogatim željezom.

Naposljetku dodajte recept za salatu od ove zelene biljke i povrća za svoj stol ili brzu užinu. Za to su nam potrebni svježe mljeveno lišće špinata, soja umak, limunov sok, mladi orasi, ili što god želite.

Isperite lišće špinata i na kratko umočite u kipuću vodu. Zatim izvadite, pričekajte da se ohladi, izrežete ili oderate ruke. Umiješajte, dodajte orašaste plodove odvojeno i ponovno promiješajte. Salata je spremna.

Korisne zelje - špinat. Savjeti o tome kako se kuhati i pravilno jesti

Dnevni jelovnik osobe treba se sastojati od svježeg voća, povrća i zelenila. Zdravi proizvod je špinat.

U ovom članku ćemo detaljno pogledati kakva je vrsta zelenja, kako je najbolje koristiti svježe, kuhano i sušeno, što možete s njom napraviti.

Pružimo priliku da vidimo kako ova biljka izgleda na fotografiji i upoznajemo se s njenim kratkim opisom. Postoji li dobna granica za njezinu uporabu? Kako još izgleda? Saznajte više u našem članku.

Ukratko o biljci

Špinat ne utječe samo na broj njegovih korisnih svojstava, nego i na metode kuhanja. Špinat (lat. Spinacia oleracea) - godišnja je biljka s ovalnim listovima koji se jedu. Pripada obitelji Amaranth. Površina lišća varira od glatke do grube, sam list može biti savijen, može izgledati kao kiseljak. Miris je neutralan. Špinat raste do visine od 50 cm, brzo klija i nepretenciozan je za njegu. Rusija je uvedena prije otprilike 200 godina, njezina domovina se smatra Bliski istok, točnije Perzija.

Na slici ispod možete vidjeti kako izgleda svježi zeleni špinat:

Koja je hrana po ukusu slična?

Špinat ima izražen biljni okus, podsjeća na kiseljak, ali nema kiselosti. Samo po sebi, ova biljka se ne primjenjuje na bilo kakve začine ili adstrigentne proizvode. Okus špinata otkriva se pri kuhanju s mesom, ribom, juhama i salatama; Dobro se slaže s jajima i pogodan je kao sastojak za punjenje pite.

Kako koristiti svježe lišće za hranu?

Najčešće se dodaje salatama, soku ili smoothieju. Za kozmetičke svrhe možete obrisati lice svježim sokom zbog njegove elastičnosti i čvrstoće. Tijekom toplinske obrade, spanać u velikoj mjeri gubi svojstva antioksidanata, za što je toliko poznat.

Trebam li nekako rukovati prije kuhanja?

Lišće je potrebno temeljito oprati prije uporabe. Žute, slabe ili trome listove treba odvojiti i odbaciti. Izrežite stabljike - oni nisu vrlo ugodni za okus, ostavite samo okrugli lišće. Čak i ako na pakiranju piše da je proizvod spreman za uporabu, ipak ga treba oprati. Isprana pod tekućom vodom u zasebnom spremniku, ostavljena da se osuši. Vrela voda je nepoželjna. Možete držati osušeni špinat u hladnjaku ne više od jednog dana, inače će početi stvarati štetne soli dušičnih kiselina.

Koliko često možete jesti i koliko pojesti dnevno?

Špinat je izvrstan niskokalorični proizvod za dnevnu potrošnju, bogat proteinima i vlaknima. On je rekorder u sadržaju željeza: 100 grama lišća sadrži punu četvrtinu dnevne norme. Redovita konzumacija špinata smanjuje rizik od hipertenzije, nesanice, srčanog udara i distrofije mrežnice. Možete konzumirati do 300 grama dnevno. špinat.

Jesu li stabljike jestive?

Svježe stabljike su previše tvrde i nisu tako ugodne okusu, za razliku od lišća. Međutim, mogu se konzumirati dodavanjem sokovnika i pravljenju soka. Korisna svojstva su ista kao u listovima.

Kada je bolje jesti?

Nije važno mnogo vremena za jesti jela od špinata, ali svježi sok iz njega je bolje ne jesti na prazan želudac zbog djelovanja oksalne kiseline. Ovaj sok je bolje popiti barem nakon doručka. Špinat je dobar u gulašu s povrćem za večeru, jer nije teško za želudac.

Dobna ograničenja

Špinat je koristan za starije osobe s ograničenjima: zbog sadržaja oksalne kiseline treba ga koristiti s oprezom u slučaju bolesti bubrega i žučnog mjehura. Inače možete izazvati stvaranje bubrežnih kamenaca. Špinat je kontraindiciran u slučajevima čira na dvanaesniku, gihta i reumatizma. Zbog visokog sadržaja vitamina K (više od 4 (!) Preporučenih dnevnica), špinat se ne preporučuje osobama sa slabim zgrušavanjem krvi i onima koji koriste antikoagulante.

Za djecu, špinat može biti uvedena u prehranu od 7-8 mjeseci u obliku pire krumpir i smoothies ne više od 50 grama. Dajte ga ne više od 2 puta tjedno. Mnogi proizvođači dječje hrane, kao što je HiPP, prodaju gotove žitarice i pire krumpir sa špinatom. Prilikom samostalnog kuhanja jela od špinata, preporučuje se dodavanje mlijeka ili vrhnja kako bi se neutralizirala oksalna kiselina. Od 2 godine možete dati špinat u salatama, pire krumpir, omlet.

Koristeći smrznuto povrće

Najčešće se smrznuti špinat prodaje u obliku podloška. Možete se odmrznuti na prirodan način (prikladnije za omlete ili tijesto), a špinatne pakove možete baciti u juhu za kuhanje ili u tavu, gdje se meso, riba ili gljive pirjaju.

pijenje kuhana

Nakon odvajanja svježeg špinata od stabljika i lošeg lišća, pranje i rezanje može se kuhati na pari ili u maloj vodi. Kod kuhanja ili kuhanja jedan dio špinata se smanjuje u volumenu za oko dvije trećine. Preporučljivo je dodati špinat na samom kraju kuhanja, kako se ne bi pretjerivali s toplinskom obradom i ostavili još korisnih svojstava, dajući dovoljno oksalne kiseline da se uništi. Obično kuhanje ili kuhanje traje manje od 10 minuta.

Ne možete ponovno zagrijati preostali špinat, jer tada postoji štetna pretvorba nitrata u nitrite i nitrozamine.

Nanošenje suhog lišća

Osušeni špinat može se koristiti u juhama, varivima ili kao ljekovita biljka. Osušeni špinat čuva sve vitamine i minerale. Da bi osušili lišće, oni trebaju odabrati najmlajše i svježe, jer stari potpuno gube blagotvorna svojstva. Oprati listove treba položiti na rešetku, a zatim poslati na sušilo za nekoliko sati na temperaturi od 50 o C. Nakon sušenja, usitniti i staviti u zatvorenu vrećicu.

U kojem je obliku bolje koristiti ovo povrće?

Naravno, ne postoji ništa bolje od mladih mjesta za špinat koje su izvađene iz vrta. Međutim, ako takva mogućnost ne postoji, sušeno lišće je izvrsno za kuhanje. Smrznute podloške pogodnije su za dugotrajno skladištenje u urbanim sredinama, štoviše, mnogo bolje zadržavaju svoju svijetlo zelenu boju. Pirjani ili kuhani špinat s dodatkom mlijeka ili vrhnja prikladan je za takva svojstva kao što je nizak sadržaj oksalne kiseline.

Gdje dodati - kombinacije s drugim jelima

Špinat je odličan za meso, osobito masnoće, što pridonosi njegovoj lakšoj asimilaciji. Prema svojim okusnim svojstvima, dobro se slaže s jajima, primjerice u omletima, pečenju, salatama, složencima.

Posebnost Spinacha je u tome što čuva svoju zelenu boju tijekom toplinske obrade: dobivaju se ne samo smaragdni smoothiesi, već i svijetle juhe (povrće, gljive, meso ili riba), zeleni umaci (posebno skladno s hrenom i senfom) i kontrastne kombinacije zelene / crvene boje. površina pizze. Možete koristiti svijetli sok od špinata čak i da sami napravite neobičan zeleni sladoled, pa čak i kremu od tijesta.

Nudimo vam da pogledate korisni videozapis o tome kako se špinat može kuhati:

Kao što možete vidjeti, ovo listno povrće je iznimno zdravo i hranjivo, a štoviše, ono je univerzalno u kuhinji. Nutritivna svojstva špinata omogućuju nam da je nazovemo pravom zdravlju!

Povezani videozapisi

O blagotvornim svojstvima špinata možete naći u ovom videozapisu:

špinat

Špinača (Spinacia) je poznato zeljasto povrće koje pripada obitelji Amaranthaceae. On uživa veliku slavu u različitim zemljama svijeta, jer pomaže u liječenju raznih bolesti, ima veliki broj hranjivih tvari, dobrog je okusa i koristi se za borbu protiv tih dodatnih kilograma.

izgled

Špinat je godišnja biljna biljka. Visina može doseći 35–40 cm. Listovi biljke različitih oblika - zaobljeni, nazubljeni ili peristole. Boja lišća različitih nijansi zelene. Oblik lišća je glatka ili valovita. Ovisno o debljini, listovi se dijele na glatke listove (svijetlozelene) i masne (tamnozelene).

Muški biljka s malim brojem listova, koji brzo oblikuju cvjetnice stabljike. Ženska biljka s velikim listovima i daje sjemenje za daljnju sadnju. Plodovi biljke po izgledu su slični oraščićima u obliku ovala.

Špinat dozrijeva rano. Potrebno je samo mjesec dana čekati od klijanja do pune zrelosti. Sjeme dozrijeva oko tri mjeseca. Oprašivanje se događa uz pomoć vjetra.

Povrtlarstvo (Spinacia oleracea) je jednogodišnja biljka koja je najčešća sorta. Ima veliki broj sorti.
Novi Zeland ili Tetragonia (Tetragonia) - jednogodišnja biljka, koja se odlikuje mesnatim i gustim listovima. Može se koristiti i tijekom razdoblja cvjetanja, jer ostaju sve korisne osobine.
Multileaf, zhminda, višestruka marija (Chenopodium foliosum) je jednogodišnja biljka koja doseže visinu od 80 cm. Ova vrsta karakterizira prisutnost bobica koje nalikuju malinama.
Malabarski ili cejlonski špinat, Basella (Basella) - ova sorta ima dugotrajni korijenski sustav i godišnji izdanak. Ova biljka doseže 3 metra i predstavljena je u obliku lijane.

Gdje raste

Na području drevne Perzije, špinat je uzgajan prije naše ere. U Europi su o njemu doznali tek u srednjem vijeku, kada su ga doveli vitezovi križarskih ratova. Špinat je bio vrlo popularan u Španjolskoj, a oko samostana su bile cijele plantaže. Špinat se uzgaja i na području Rusije, ali se to dogodilo mnogo kasnije tek u 19. stoljeću. Divlji špinat raste u Afganistanu, Turkmenistanu i na Kavkazu. Danas je špinat široko korišten u svim svjetskim kuhinjama, a za ljubitelje zdrave hrane uključen je u svakodnevnu prehranu.

Način pripreme začina

Svježe lišće špinata bere prije cvatnje i temeljito ispere.
Dalje, listovi moraju biti temeljito osušeni. Možete ih objesiti na svježem zraku ili koristiti moderne sušilice, dok se držite temperature do 45 stupnjeva.
Osušeni listovi moraju biti presavijeni u staklenu posudu i hermetički zatvoreni.
Tamno mjesto je najbolje za čuvanje lišća.
Prije uporabe, lišće treba samljeti.

Listovi špinata također se mogu zamrznuti i po potrebi dodati u posuđe. Prije zamrzavanja listove bolje nasjeckajte.

Kako odabrati i pohraniti

Glavni kriterij za odabir biljke je svježina. Trebali biste pažljivo ispitati lišće špinata, tamne mrlje ukazuju na dugotrajno skladištenje biljke. I dalje možete osjetiti svježinu biljke na dodir. Ako lišće ne škripanje kada pritisne, oni izgledaju trom, onda je bolje da se suzdrže od kupnje ovog špinata. Svijetlo zelena boja jedan je od glavnih pokazatelja svježine špinata.

Čuvajte svježi špinat strogo je zabranjeno više od dva dana u hladnjaku. U tom slučaju, listove treba staviti u posudu s vodom bez prethodnog pranja i pohraniti samo u hladnjaku u ovom obliku. Samo zamrznuto lijevanje može se čuvati nekoliko mjeseci.

Značajke

To je rana, eterična biljka otporna na mraz.
Špinat ima neutralan, blag okus, pa se može koristiti u raznim jelima.
Mladi listovi imaju malo gorčine, stari listovi - gorko.
Špinat je vitaminski prvak među povrćem povrća, sadrži veliku količinu vitamina, makro i mikroelemenata.
Špinat je boja za hranu, za uskršnje blagdane može ukrasiti jaja.

Hranjiva vrijednost i kalorija

U 100 grama sirovih listova špinata - 22 kcal, a kod toplinski obrađenog - 23 kcal.

Nutritivna vrijednost na 100 grama špinata:

Protein - 2,9 grama;
Masti - 0,3 g;
Ugljikohidrati - 2 grama;
Ash - 1,8 g;
Voda - 91,6 g;
Dijetalna vlakna - 1,3 g.;
Organske kiseline - 0,1 g.
Nezasićene masne kiseline - 0,1 g;
Mono - i disaharidi - 1,9 grama;
Škrob - 0,1 g;
Zasićene masne kiseline - 0,1 gr.

Kemijski sastav

Da biste saznali više o korisnim svojstvima špinata, možete od prolaska programa "Živjeti zdravo!"

nekretnine

Špinat ima veliku količinu hranjivih tvari, pa se preporučuje posebno za djecu i trudnice.
Ova biljka karakterizira tonirana nekretnina.
Lišće od špinata ima diuretik i laksativno djelovanje na tijelo.
Špinat je protuupalno sredstvo.
Ova biljka će pomoći da se nosi s stresom i pomladiti, jer ima smirujući učinak na tijelo.

Špinat treba odmah dodati u posuđe, ne može se dugo čuvati, jer dušične soli tvore dušične kiseline. Te soli imaju negativan učinak na ljudsko zdravlje. Ako trebate napraviti toplinsku obradu prije uporabe, prvo treba ispustiti vodu da biste se riješili nitrata. I već na drugoj vodi možete početi kuhati biljku.

Sastav špinata je oksalna kiselina, koja nepovoljno utječe na cijelo tijelo, stoga, kako bi neutralizirala njegovo djelovanje tijekom kuhanja, potrebno je dodati malo vode u vodu. Špinat je bogat oksalnom kiselinom koja je štetna u velikim količinama. Stoga se osobama s bolestima bubrega ili mokraćnog sustava preporuča da ne jedu ovu biljku. Bolje je jesti samo mlado lišće, u njima je razina te kiseline mnogo manja nego u starim.

kontraindikacije

s urolitijazom;
s bubrežnom kamenitom;
s bolestima žučnih kamenaca;
giht;
s reumom;
kod bolesti duodenuma.

Sok od špinata pomaže u čišćenju tijela, oslobađanju od umora i punjenju baterija tijekom cijelog dana.
To je stimulator mnogih tjelesnih sustava: blagotvorno djeluje na probavni trakt, a pomaže iu suhom kašlju ili astmi.
U upalnim procesima ona je neophodna. Dakle, koristi se za ispiranje desni, pomaže kod upaljenih tonzila.

Ako osoba vodi sjedilački način života, onda će 1-2 čaše soka tjedno pomoći da se tonizira i vitalizira tijelo. Za ljude koji se bave fizičkom aktivnošću ili sportom, trebali bi povećati količinu soka. Za normalan razvoj, djeca i adolescenti trebaju popiti koktel od soka od špinata i bademovog ulja, za njegovu pripremu: špinat i zelena jabuka su tučeni u miješalici i dodaju se nekoliko kapi bademovog ulja.

primjena

U kuhanju

Špinat je sjajna boja.
Biljka se dodaje u konzerviranu hranu.
Špinat se koristi kao punjenje za pite.
Njegovi listovi se dodaju u povrće salate, umake ili grickalice.
Špinat pomaže tijelu da bolje probavi bjelančevine, pa ga treba koristiti zajedno s mesom, ribom, sirom itd.

Špinat se može dodati pire krumpiru, desertima ili tijestu kako bi ih obojili zelenom bojom. Ako se špinat doda u kotlete, meso je lakše probaviti, a jelo će postati sočno. Korisna i ukusna opcija za doručak su sir ili sir sa špinatom, a takvo jelo može energizirati tijelo cijeli dan.

Rezanci i špinat

sastojci:

500 grama svježeg špinata
2 cha. sok od limuna
2 komada jaja
2 tablica. žlice šećera
100 grama kuhanih rezanaca
1 tablica. žlica maslaca
Po okusu soli i papra

Priprema:

Uzmite svježe lišće špinata, malo prokuhajte i mijesite. Špinat sezonu sokom od limuna. Odvojeno, pobijedite jaja, a zatim dodajte špinat. Zatim dodajte kuhani rezanci, maslac. Dodajte sol i šećer. Nastalu masu sipajte u posudu za pečenje i pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.

Krem juha od špinata

sastojci:

200 grama svježih listova špinata
350 grama krumpira
0,7 litara vode
1 litra mlijeka (nemasna)
2 tablica. žlice za biljno ulje
200 grama raženog kruha
3 komada lukovica
Malo soli i papra

Priprema:

Odrežite i narežite luk. Krumpir ogulite i usitnite u male kockice. Stavite tavu na vatru, ulijte ulje i stavite luk ne duže od 10 minuta. Ulijte vodu u tavu i zagrijte do točke vrenja. Dodajte krumpir u vodu za prskanje i kuhajte 10 minuta. Špinat stavite u tavu oko 10 minuta. Za okus dodati sol i papar. Ostavite juhu da se malo ohladi i promiješajte miješalicom. Ulijte mlijeko u poseban spremnik i prokuhajte ga. U vrućem mlijeku izlijte masu iz miješalice i pustite da proključa. Kruh narežite na kockice i stavite u pećnicu dok ne postane svjež. Ova juha treba posuti krušnim mrvicama prije posluživanja.

U medicini

Špinat se koristi u liječenju gastritisa, jer blagotvorno djeluje na funkcioniranje cijelog probavnog sustava.
Špinat ostavlja pomoć kod anemije i hipertenzije.
Ova biljka je neophodna u liječenju enterokolitisa.
Velika količina joda, koji se nalazi u lišću, neophodna je za normalno funkcioniranje štitne žlijezde.
Špinat je uključen u metabolizam ugljikohidrata, u proizvodnju određenih hormona, te je također pouzdana zaštita sluznice.
Klorofil i vlakna, koji se nalaze u špinatu, koriste se za uklanjanje začepljenja i čišćenja tijela od štetnih tvari.
Špinat sadrži lutein koji služi za funkcioniranje očiju: ublažava umor i napetost.
Redovita uporaba špinata pomoći će ojačati desni i učiniti zube zdravima.
Špinat sprečava stvaranje tumora u tijelu.
Svježe lišće špinata aktivno se koristi za ubode insekata ili čireve.
Redovita uporaba špinata izvrsna je prevencija rahitisa.

Recepti tradicionalne medicine

Listovi špinata koriste se za liječenje raznih bolesti:

za anemiju, zatvor ili bol u grlu - Infuzija: uzmite 1 stol. žlicu sitno sjeckanog lišća, prelijte 200 ml kipuće vode, ostavite da stoji 1 sat, procijedite. Potrebno je koristiti infuziju po 50 ml prije jela;
s konvulzijama - morate dodati hranu svježim listovima špinata, ali najprije ih treba kuhati u bademovom maslacu, a zatim miješati s maslacem;
za opekotine, čireve ili ekceme - lišće se primjenjuje izvana. Moraju se kuhati u maslinovom ulju dok ne omekšaju i nanesu na bolne točke;
za hemoroide, uzmite 100 ml soka od špinata i 100 grama bademovog ulja, dobro promiješajte i pijte u malim dozama tijekom dana;
za tuberkulozu ili tumore - trebate uzeti 10 grama lišća biljke, zaliti 100 ml kipuće vode, ostaviti 2 sata da se uliti. Potrebu za infuzijom uzimajte 3 puta dnevno, 50 ml;
za oporavak u postoperativnom razdoblju ili nakon ozbiljnih bolesti - pomiješajte 50 ml soka od svježeg špinata i 200 ml suhog crnog vina. Popijte piće cijeli tjedan po 1 čašu dnevno.

Kada gubite težinu

Zahvaljujući maloj količini kalorija i prisutnosti mnogih hranjivih tvari, špinat pomaže u brzom uklanjanju viška kilograma. U isto vrijeme tijelo neće osjetiti nelagodu, špinat će pružiti sve potrebne hranjive tvari.

vrste

Ovisno o skupini zrelosti postoje takve vrste špinata:

Rano sazrijevanje (berba se može prikupiti u dva tjedna): Virofle, Stoic, Godri, Tvrđava, Matador, Round dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
Sredina sezone (žetva je spremna za tri tjedna): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
Kasno sazrijevanje (treba čekati berbu gotovo mjesec dana): Varyag, Victoria, Rook.

Odrastanje

Špinat se može uzgajati gotovo cijele godine. Da biste dobili vrlo ranu žetvu, trebali biste posijati sjeme na kraju ljeta i odmah ga pokriti od budućih mrazeva. Već u jesen tu će biti malo lišće koje mogu preživjeti zimu pod pokrićem, a početkom proljeća možete pokupiti prvu žetvu. Špinat je biljka otporna na mraz jer tolerira pad temperature na 6 stupnjeva ispod nule. Kada se snijeg počne topiti, špinat će brzo početi rasti i nakon dva tjedna biljka se može požnjeti.

Često se špinat sije u jesenskoj sezoni, a čak i prije prvog mraza možete žetvu svježeg usjeva. Mnogi preferiraju ovaj špinat, jer ga karakterizira bogatstvo i hrskavost. Špinat, koji raste u jesen, ima visoke prinose, jer samo lišće raste, pa je rezultat više zelenila.

tlo

Špinat dobro raste u plodnoj, isušenoj zemlji. Najbolje rješenje je pjeskovita ilovača ili ilovača. Prije sadnje biljke treba provjeriti kiselost tla, jer uz visoke stope špinata ne može rasti. Optimalna kiselost špinata je 6,6-7,0. Nemoguće je uzgojiti špinat na karbonatnim ili karbonatnim tlima, jer tada biljka ne dobiva dovoljno željeza. Ako se za sadnju koristi teška zemlja, treba koristiti organska gnojiva.

gnojiva

Ovisno o plodnosti tla treba izračunati količinu mineralnih i organskih gnojiva. Kalij i fosfatna gnojiva ili stajsko gnojivo trebaju se proizvoditi samo u jesenskoj sezoni kada se kopa zemlja. Ako se za sadnju špinata koristi ne-černozem tlo, tada za vrijeme kopanja treba koristiti 10–12 g / m² dušika, 5–7 g / m² fosfora, 10-14 g / m² kalija. Ishrana biljaka treba biti vrlo rijetka, jer je sezona rasta kratka, a špinat ima sposobnost nakupljanja nitrata.

sjetva

U jesen se tlo oplođuje, a u proljeće prije sadnje uzgaja se tlo i dodaju dušična gnojiva. Možete odmah sudjelovati u sjetve nekoliko sorti, tako da u bilo koje doba godine možete koristiti svježe lišće. Da biste dobili žetvu u rano proljeće, sjeme treba posaditi na kraju ljeta, onda u jesen tu će biti rozeta lišća, i oni će biti u mogućnosti prenijeti zimu. S dolaskom proljetne vrućine, špinat će i dalje rasti, a za dva tjedna moći će se pokupiti prvi usjev.

Sjeme špinata vrlo slabo apsorbira vlagu, pa je prije sadnje bolje ostaviti ih na dan na sobnoj temperaturi vode, a zatim ih temeljito osušiti. Prilikom sjetve biljke potrebno je između redova ostaviti 20-30 cm i sjeme posaditi na dubinu od 2-3 cm.

Špinat zahtijeva pažljivu brigu, jer trpi bez dovoljne količine vlage, pa u vrućem suhom vremenu sjetvu treba zalijevati. Kada špinat dosegne visinu od 10 cm (prisutnost dva istinska lišća), potrebno ju je prorediti. Također treba zapamtiti o gnojivima tla s daljnjim otpuštanjem. Tijekom vegetacijskog razdoblja špinata potrebno je napraviti nekoliko plijevljenja i popuštanja.

žetva

Špinat može početi cepati kada je u fazi izlaza od 5-8 listova. Ovo razdoblje traje sve dok cvjetnice ne počnu rasti. Tada biljka može biti pokošena ili poderana s korijenskim sustavom.

špinat

Špinača (Spinacia) je rod jedno- i dvogodišnjih zeljastih biljaka obitelji Marevy, biljne kulture.

Dolazi iz divljeg špinata s planine Kavkaza. Ova biljka uzgaja se u staroj Perziji (sada na području Irana), gdje se špinat počeo uzgajati prije oko 2000 godina. Nakon široke distribucije u mediteranskim zemljama, počela je dobivati popularnost na sjeveru. Prvi spomen špinata u Rusiji datira iz sredine 18. stoljeća, a krajem 19. stoljeća bio je popularan kod vrtlara Sankt Peterburga, Odese i Kijeva.

Biljka je dvodomna (često dvodomna), kultivirana posvuda, postoje tri vrste. Vosnovnom uzgojenom - vrtni špinat (Spinacia oleracea), tvoreći snažniju bazalnu rozetu lišća.

Kultura je rana zrenja i odnosi se na broj otpornih na hladnoću. Sjemenke počinju klijati na temperaturi od 2 ° C, izbojci mogu podnijeti kratkotrajni mraz do -6 ° C bez ozbiljnog oštećenja. Na jugu Rusije špinat se može uzgajati tijekom cijele godine.

Optimalna temperatura za rast i razvoj je 12-15 ° C. Na temperaturama iznad 20 ° C, osobito ako se kombinira s nedostatkom vlage u tlu i suhom zraku, prinos se smanjuje, a kvaliteta proizvoda se pogoršava.

Spanach biljka je dug dan. Svjetlost je nezahtjevna, međutim, s manjkom svjetlosne energije, rast biljaka kasni, vitamin C se manje nakuplja u lišću, dok je duljina dana dulja od 12 sati ubrzana krađa. Umjetno skraćenje dana pridonosi intenzivnijem rastu lišća i povećanju prinosa.

Zanimljiva značajka špinata je u tome što je kompatibilna sa gotovo svim kulturama, malo pati od štetočina i bolesti. Ova biljka savršeno ispunjava praznine između bilo kojeg kreveta.

Špinat je dobar za ranu sjetvu jer sadnice mogu izdržati mraz, a rane sorte proizvode usjeve za mjesec dana. Možete ga posijati u jesen, skupljati dio usjeva u istoj godini, a drugi dio dobiti u proljeće.

Vjeruje se da jesenji špinat ima okus bolji od proljeća (to je više svjež i sočan). Jesenja spanać također daje izuzetno visoke prinose (u kratkim, hladnim jesenskim danima, biljka tvori samo površinu lista i dobiva se veliki prinos zelenila). Kada podzimnem sjetvu u rano proljeće, špinat počinje rasti s spuštanjem snijega. Kako bi se ubrzao ponovni rast, u rano proljeće biljka je prekrivena filmom, postavljajući okvire.

Usprkos činjenici da špinat raste na siromašnom tlu, bolje ga je posaditi čak i na kultiviranim, bogatim organskim tvarima i slaboj kiselosti na zemlji. Mehanički tlo treba biti lagano i dobro zagrijano.

Za špinat je prisutnost dušika u tlu vrlo važna. Odgovara na njegov nedostatak oštrim smanjenjem prinosa, a višak (s niskom izloženošću UV) dovodi do nakupljanja nepoželjnih količina nitratnih spojeva. Drugi najvažniji element špinata je fosfor.

Korijenski sustav špinata je nedovoljno razvijen i nalazi se na dubini od 20 - 25 cm pa biljka treba visoku vlažnost tla. Nedostatak vlage i previše suhog zraka doprinosi starenju biljaka i ubrzava njegovu krađu.

Oblik lišća špinata je različit: zaobljen, pinworm ili nazubljen; zelene, različitih nijansi (od svijetlih do tamnih). Uz oblike koji imaju glatku površinu, postoje sorte s valovitim lišćem.

U smislu debljine lista, špinat je podijeljen na masne i glatke listove. Tamno zelena boja lišća karakteristična je za sorte masnih listova, svijetlozelene za glatke listove.

Male biljke špinata manje su lisnate i brže tsvetonostne stabljike. Ženske biljke tvore veće listove (također proizvode sjeme).

Vrlo je važno da ne propustite vrijeme žetve, ako je biljka preseljena - listovi postaju grubi i neprikladni za jelo.

Listovi špinata bogati su mineralnim solima (kalij, kalcij), vitaminima (A, C, B₁, ₂, ₃, ₆ D, E, K, P, PP), provitamin A, karoten, soli željeza, jod, postoji folna kiselina. Posebnost vitamina C i A u špinatu je u tome što se tijekom kuhanja ne uništavaju. Što se tiče sadržaja željeza, ova kultura je prva među povrćem, a po sadržaju bjelančevina zauzima drugo mjesto samo od mahunarki (bjelančevina u špinatu slična je kakvoći kravljem mlijeku).

Ljekovita svojstva špinata zabilježena su već dugo vremena. Njegova uporaba u hrani pomaže u liječenju: tuberkuloze, dijabetesa, anemije, bolesti desni i zuba, gastrointestinalnog trakta (savršeno uklanja troske).

U pisanju koristim mladu rozetu od lišća za kuhanje: salate, juhe, umake, pire krumpir, itd. Špinat se dobro sprema s drugim povrćem, također se može sačuvati. Jela od špinata treba odmah koristiti kao hranu, jer tijekom skladištenja dušične soli štetne za tijelo nastaju iz nitratnih soli koje se nalaze u ovoj kulturi.

Prilikom kuhanja špinata isušite prvu vodu i kuhajte je u drugom - nitrati će nestati s prvom vodom (ako je špinat uzgajan na tlu bogatom dušikom s niskim UV svjetlom). Oksalna kiselina prisutna je u špinatu - dodajte malo mlijeka dok ključa u vodu kako biste ga neutralizirali.

Novozelandski špinat nije vrsta špinata u vrtu, već potpuno drugačiji tip špinata. Drugo ime je tetragonij.