Kiseli krastavci. 6 recepata za svježe krastavce za zimu

Kiseli krastavci, kao alternativa slanoj braći, bit će vrlo korisni zimi na vašem zimskom stolu za ručak ili večeru. Oni će se svidjeti svim domaćinstvima - i odraslima i djeci. Bit će sretni i na svečanoj gozbi. Ovo je izvrstan dodatak mesnim i ribljim jelima, hrskav sastojak za zimske salate i slane sendviče.

Možete pronaći mnoge opcije za berbu ukiseljenih krastavaca za zimu. Ponudio sam vam najbolje recepte za kuhanje za moj ukus.

sadržaj:

Načelo kuhanja ukiseljenog hrskavog povrća nije komplicirano. Važno je imati pri ruci neophodne sastojke, vruću vodu i konzervanse, poput octa ili limunske kiseline, kako bi vas preparati oduševili tijekom cijelog hladnog razdoblja do proljeća.

U šavovima je najbolje koristiti kopar u kišobranima, on je naj mirisniji i pikantniji. Češnjak je bolje rezati na nekoliko dijelova, pa će marinadi dati više okusa. Krastavci moraju biti natopljeni u vodi prije uklanjanja, oni se hrane vodom, što će ubrzati prodor marinade u njih.

Ovaj članak je za ljubitelje ukusnog roll-in i canning procesa, za pametne hostese koji vole ocjenjivati redove staklenki povrća u kontejnerima.

I možda ste se htjeli kušati u nečemu novom? Bilo je i vrijeme, jer sada je vrijeme krastavaca u dvorištu, pa budite strpljivi, dobro raspoloženi i budite sigurni da ćete biti nagrađeni za svoj rad. Slijedite ne teško korak-po-korak receptima i vas će uspjeti.

Klasični recept za hrskave ukiseljene krastavce

Prije vas je klasičan recept za berbu krastavaca u marinadi, koji su lako hrskavi. Oni će biti tako zadovoljni da jedu zimi, kada će sezona krastavaca biti iza vas dugo vremena, a na stolu ćete imati prekrasan obrok.

Mi uzimamo u obzir činjenicu da od 1 kg svježih krastavaca dobivate 2 litre staklenke od ukiseljenih krastavaca. Takvi krastavci zvučat će sjajno u raznim jelima. Sretno vam u zimskoj berbi!

Trebat će vam:

1 kg krastavaca
1 l marinada
1.5 Čl. l. tablica sol
2.5. l. šećer
3-4 češnja češnjaka
5-6 paprika paprika
2 karanfila
lišće i višnja ribiza
kopar
2 žličice. octena esencija (16 tsp. octa 9%)

Način pripreme:

Povrće je umočeno u hladnu vodu 6-7 sati

Pripremite češnjak, isperite lišće trešnje i ribizla

Uparite dvije limenke od 1 litre

Zavrnite čep u kipućoj vodi

Kopar kišobrani, češnjak, lišće trešnje i ribiz u bankama

Češnjak izrezati na komade

Čvrsto stavite povrće u staklenke

Sipajte limenku kipuće vode

Ulijte 1 litar u posudu + 50 ml vode, dodajte sol, šećer

Dodajte papar

Kuhajte marinadu u tavi i kuhajte 5 minuta.

Sipajte vrelu vodu iz povrća

Napunite posude na vratu pripremljenom kuhinjskom otopinom

Svakoj posudi dodajte 1 žličicu octa

Poklopci lagano zatežu ključ

Odmah okrenite staklenke, dodatno sterilizirajte poklopac

Banke prvo zamotajte u novinski papir, a zatim zamotajte s toplim pokrivačem 1-2 dana

Kiseli krastavci s limunskom kiselinom tijekom zime

Vaša pažnja recepti kiseli krastavci, kuhani bez octa. Ovdje limunska kiselina djeluje kao glavni konzervans za skladištenje. Svakako pokušajte pripremiti zeleno povrće u takvoj marinadi - svatko će svidjeti rezultat!

Trebat će vam jedna posuda od 3 litre:

1,7 kg krastavca
3-4 komada lišće trešnje
5-6 komada crni papar
2-3 zuba. češnjak
70 g (2 žlice. L.) soli
70 g (2 žlice. L.) šećera
2 žličice. limunska kiselina
1/2 kom gorka paprika
zeleno povrće
1 žličica sjeme kopra
1 komad lišće hrena

Način pripreme:

Prokuhajte vodu u tavi
Dobro smo prali bocu hladnom vodom, u nju stavili lišće trešnje, lovorov list, češnjak
Baciti kriške crvenog papra, grubo isjeckanog lista hrena
Nasjeckajte grubo 2-3 grančice celera, bacite 5-6 graška crnog papra na dno
Stavljanje krastavaca u cilindre, odrezati rubove po želji
Povrću napunite kipućom vodom na vratu, pokrijte poklopcima, ostavite da se zagrije 25-30 minuta
Natočite vodu natrag u lonac, dodajte sol, šećer
Ponovno stavite marinadu na vatru, prokuhajte nekoliko minuta, ulijte krastavce, dodajte limunsku kiselinu, ključem zatvorite ključem
Cilindri za okretanje, zamotajte topli veo da se potpuno ohladi

Prikupljene kisele krastavce s senfom

Trebat će vam:

2 kg svježih krastavaca
6 tsp. šećer
6 tsp. tablica sol
150 ml octa
3-6 zub. češnjak
1 komad crvena ljuta paprika
3 žličice. sjemenke gorušice
lišće ribiza, trešnja
lovorov list
kopar
paprika

Način pripreme:

Dobro operite povrće, držite u vodi 4-6 sati

Prelijte kipuću vodu

Operite listove kopra, trešnje i ribizla, skuhajte ih kipućom vodom

U steriliziranim staklenkama ležati 2-3 listova ribizla, trešnja, kopar, lovorov list

Dodajte 1-2 zuba. češnjak, 5-6 zrna crnog papra

Rezanjem repova, odmah položite povrće u banke

Napunite ih čvrsto do vrata.

Prelijte vrelom vodom preko povrća

Banke pokrivaju poklopcima 25-30 minuta

Zatim ispustite vodu natrag u posudu, dodajte joj sol i šećer, ponovno prokuhajte.

U svaku posudu dodajte 1 žličicu sjemenki senfa

U svaku posudu ulijte 50 g 9% octa

Ulijte vrelu marinadu, čvrsto zavijte navojne kapice na obalama

Banke odmah uključe poklopac, umotajte topli veo da se potpuno ohladi

Recept za ukiseljene krastavce s votkom za zimu

Trebat će vam posuda od 3 litre:

2 kg krastavaca
2 žlice. l. tablica sol
2 žlice. l. šećer
100 g octa 9%
50 g votke
1,5 litara vode
1 komad paprika
1/2 kom crvena ljuta paprika
2-3 zuba. češnjak
6-7 komada paprika
2-3 komada lovorov list
kopar

Način pripreme:

Oprati povrće, obrezati repove, zaliti kipućom vodom, odmah prebaciti u ledenu vodu nekoliko minuta.
Dalje, stavite povrće u kontejner, perelaivaya kopar, češnjak, paprika kriške, prstenje od crvene ljute paprike
Po želji možete dodati lišće ribizle, trešnje, hren
Stavite vodu na čir, dodajte sol, šećer, papar, lovorov list, ocat
Ulijte krastavce vrućom marinadom 10 minuta, a zatim ih natočite natrag u posudu, ponovno prokuhajte
Prelijte krastavce marinadom, na kraju sipajte votku, pokrijte steriliziranom kapom, pokrijte ključem
Okrenite balon, zamotajte u deku 1-2 dana dok se ne ohladi

Čili krastavci ukiseljeni

Želite li probati takve slane slane krastavce? Kako bi ih okusili - napravite ih u svoje rezerve prema predloženom receptu, a zimi uživajte u svijetlom hrskavom povrću.

Imajte na umu da se šećer, ocat, voda i kečap mjere u jednoj čaši od 200 ml.

Trebat će vam sastojci za četiri boce od 1 l:

2,5 kg krastavaca
6 čaša vode
2 žlice. l. sol
1 šalica šećera
1 šalicu octa
250g chili kečapa
grašak crnog papra
lovor
lišće ribizla
lišće trešnje
češnjak

Način pripreme:

Operite krastavce, ostavite ih u hladnoj vodi 3-4 sata

Izrežite repove s obje strane

Mi stavljamo kopar u čiste, očišćene cilindre, par listova trešnje, ribizla, lovorov list

Položite 2-3 češnja češnjaka, 5-6 graška crnog papra

Zatim napunite cilindre krastavcima

Treba ih napuniti dovoljno povrćem i začinima.

Sipajte vodu u posudu prema receptu

Dodajte i umiješajte sol, šećer, ocat, kečap

Kuhajte marinadu na štednjaku

U isto vrijeme stavite veliki lonac na vatru, napunite je vodom polovinom

Kada marinada proključa, ostavite da prokuha 5 minuta.

Dalje, lagano ulijte vruću začinjenu smjesu krastavaca u boce.

Dalje u vodu na dnu posude za sterilizaciju staviti pamučni ubrus

Staklene boce pažljivo stavite u posudu tako da se ne dodiruju.

Voda treba pokriti banke na "ramenima", ne više

Nakon 10 minuta kipuće vode, izvadite boce iz posude

Zatvorite poklopac ključa na bankama

Odmah okrenite staklenke na poklopcima, zamotajte toplo pokrivač 1-2 dana, pričekajte da se potpuno ohlade

Video recept za najukusnije kisele krastavce za zimu

Prema ovom receptu, krastavci su mirisni i hrskavi. Budite sigurni da ga uzmete u obzir, uspjet ćete!

Kiseli krastavci za zimu - 4 hrskave recepte.

Dobar dan, domaćice! Danas ću napisati 4 recepta za korak-po-korak za ukiseljene krastavce. Očuvanje je problematično, ali važno. Zimi ćete otvoriti staklenku i radovati se. Krastavci u svih 4 recepta su hrskavi. Razlika u tehnologiji konzerviranja (odaberite najpogodniju opciju) i aromama. Ako učinite sve što je napisano u receptima, kiseli krastavci će se dobro čuvati, banke neće eksplodirati.

Prije nego počnete učiti recepte, svakako pročitajte koji su krastavci prikladni za očuvanje i kako ih pravilno pripremiti. Loš rezultat može biti zbog pretpostavke o tim pogreškama.

Vidi također: salate od krastavaca za zimu. Čak i "ružni" plodovi će to učiniti.

Kako odabrati i pripremiti krastavce za kiseljenje.

Kiseli krastavci moraju biti pripravljeni s octom. Oni su pikantni, slatko-kiseli, sa začinskim mirisom i uvijek svjež. Za kiseljenje je važno odabrati ispravne vrste krastavaca. Tu su i salatni krastavci, koji nisu pogodni za konzerviranje, jer imaju tanku kožu i mekani su. Kada zalijete marinadu, postat će još mekša i neće pucketati. Salate krastavci imaju bijele kvrge ili su uglavnom glatke.

Za kiseljenje i dekapiranje, odaberite krastavce s crnim šiljcima koji su dovoljno oštri. Takvi krastavci imaju meso gušće od salate. U krastavcima za kiseljenje nalazi se pigment flavonin, koji nije prisutan u krastavcima s bijelim trnjem. Ovaj pigment ne dopušta da krastavci opuštaju i postaju mekani. Stoga je izbor krastavaca za soljenje vrlo važna točka.

S bijelim trnjem - salatom, s crnim - za očuvanje.

Također je važno da su krastavci svježi, ne letargični, elastični, sa zelenim repom. Ako su krastavci previše tamni, to ukazuje na višak nitrata.

Krastavci prije mariniranja treba oprati, obrezati repove i zaliti hladnom vodom 2-4 sata, tako da su zasićeni vlagom. To bi uvijek trebalo biti učinjeno, bez obzira na recept koji ih zakuhate.

Za konzerviranje koristite samo kamenu sol. Jodirana sol se ne može uzeti u ove svrhe!

Banke i pokrivače treba oprati sokom. U receptima, gdje je to potrebno, također sterilizirajte staklenke. Poklopci se moraju sterilizirati kuhanjem 5 minuta. Roll krastavci treba vruće poklopce da možete dobiti iz kipuće vode s pincetom ili vilicu.

Kopar s kišobranima i češnjakom sigurno je stavljen u ukiseljene krastavce. Ovi aditivi daju krastavcima nezaboravan miris. Kopar je važno uzeti zelenu, ne žutu i nije suhu, jer u protivnom banke mogu "eksplodirati".

Hrskavi kiseli krastavci za zimu uz sterilizaciju.

Krastavci u ovom receptu su vrlo ukusni. Oni održavaju dobru ravnotežu kiseline i soli. Bit će čvrsti i hrskavi. Krastavci se ne moraju neko vrijeme puniti kipućom vodom. U bankama će biti kratko sterilizirani. Ova metoda pomaže im da budu čvrsti i čvrsti. A za škripanje trebate koristiti hren.

sastojci:

krastavci
kišobrani
lišće hrena
lovorov list
češnjak
grašak crnog papra

Marinirajte do 1 litre vode (dovoljno za oko 2 litre konzervansa):

sol - 2 žlice.
šećer - 3 žlice.
Ocat 9% - 100 ml

Način pripreme ukiseljenih krastavaca sa sterilizacijom:

1. Krastavci se operu, namočite i obrežite repove.

2. Banke oprati s sodom i suho.

3. Stavite dva kišobrana kopra u svaku posudu od litre (naravno, oprati). Kišobrani se mogu zakriviti i staviti na dno. Zatim stavite lišće hrena - 2-3 kom. Nekoliko krupnih češnjaka ili tri manja. Izrežite češnjak na pola. Još uvijek stavite 2-3 komada lovorovog lista i 5-6 graška papra.

Na zahtjev, u posudu možete staviti lišće ili višnje ribizle.

4. Sada stavite krastavce u staklenku. Stavi ih prilično čvrsto. To možete učiniti čak i vertikalno, čak i vodoravno. To će ovisiti o veličini.

5. Sipajte vodu u tavi za marinadu. Pogodi koliko će to biti nemoguće. To će ovisiti o gustoći pakiranja krastavaca. Otprilike 1 litra marinade dovoljna je za posude od 2 litre i još malo ostataka. U vodu dodajte šećer i sol u omjeru od 2 žlice. sol i 3 žlice. šećera na 1 litru vode. I ulijte 100 ml octa 9%. Ako imate octenu kiselinu, treba je razrijediti na 9%. Za to, 1 tbsp. kiselina razrijediti 7 tbsp. vode, dobiti ocat 9%.

6. Stavite marinadu na tanjur. Pričekajte dok ne zavri marinada i otopi se šećer i sol.

7. U širokoj tavi stavite suhi ručnik i stavite ga na krastavce. Prelijte krastavce kipućom marinadom na vrh. Ali prvo, u svaku posudu ulijte malo marinade tako da se banke zagriju i ne prsnu.

8. Unaprijed morate sterilizirati poklopce za limenke. Da biste to učinili, kuhajte ih 5 minuta. Pokrijte krastavce sterilnim poklopcima. Nema potrebe za spajanjem, samo pokrijte staklenke. Sipajte vruću vodu u tavu do samog ruba.

9. Stavite ukiseljene krastavce na tanjur za sterilizaciju. Kada vidite mjehuriće u staklenkama, od ove točke morate krastavce sterilizirati 3 minute.

10. Izvadite staklenke iz posude i zavrnite. Preokrenite kako biste provjerili nepropusnost. Pokrijte krastavce dekom i pustite ih da se potpuno ohlade. To je sve. Krastavci će marinirati samo u ocatima. A ako stvarno želite, nakon 3 dana možete ih pojesti.

Kiseli krastavci bez sterilizacije.

Ovo je još jedan način prevrtanja krastavaca za zimu. Tehnologija konzerviranja razlikuje se od prethodnog recepta, ali rezultat će također biti odličan - hrskavi krastavci s ugodnom kiselošću.

Sastojci za 1 l posudu:

krastavci
Kišobrani - 1 kom.
lišće hrena - 1 kom.
češnjak - 3 klinčića
estragon - 1 grančica
lišće trešnje - 2 kom.
lovorov list - 1 kom.
Grašak - 8 kom.
sol - 1 tbsp.
šećer - 1 tbsp.
Ocat 9% - 2 žlice.

1. Sterilizirajte konzervacijske banke na bilo koji način: barem preko pare 10-15 minuta, barem u pećnici (stavite u hladnu pećnicu i zagrijte na 150 stupnjeva, sterilizirajte 15-20 minuta).

2. Operite krastavce i potopite ih, kao što sam napisao na početku članka. Odrežite završetke po želji. Svi listovi koji se dodaju u konzervaciju, također se peru.

3. U čistim steriliziranim posudama od jedne litre, stavite 2 lišća trešnje, grančicu estragona, 3 češnja češnjaka (prepolovljena), 1 lovorni list i nekoliko crnih papra.

Ako banke imate 2 ili 3 litre, onda proporcionalno povećajte količinu tih okusa.

4. Stavite čvrste krastavce u staklenke. Vrh ih prekrijte listom hrena i stavite grančicu kopra s kišobranom u krug.

5. Prokuhajte vodu i prelijte kipućom kipućom vodom. Da biste spriječili pucanje posuda, stavite ih na nešto metalno ili stavite nož pod staklenku. Napunite vodu do rubova. Pokrijte posudu steriliziranim poklopcem i ostavite krastavce 30 minuta. Tijekom tog vremena, voda će se apsorbirati u povrće, njegova razina će se smanjiti. Stoga, ako je potrebno, nadolijte kipuću vodu do vrha.

6. Kada se krastavci uspnu, ispustite vodu u lonac. Iz ove će se vode kuhati marinada. Praktično je koristiti poklopac s rupama.

7. U ovoj spojenoj vodi treba dodati sol i šećer. Na marinadi od 1 litarske posude stavite 1 žlicu bez brda soli (20 grama) i istu žlicu šećera. Ako odvodite vodu iz limenke od dvije litre, uzmite 2 žlice. sol i šećer, itd.

8. Stavite marinadu na štednjak, prokuhajte i kuhajte 2 minute.

9. Sipati krastavce s kipućom marinadom, ne prelazeći rubove malo. Ulijte 2 žlice octa u svaku posudu od litre. Nabavite punu banku.

10. Pokrijte sterilnom kapom i odmotajte. Okrenite posudu, provjerite je li poklopac zategnut i ništa ne curi. Ostavite staklenke naopako, zamotajte ih ručnikom ili pokrivačem i ostavite da se potpuno ohladi.

Marinirani krastavci s gorušičinim sjemenkama.

Krastavci u ovom receptu bit će oštri i hrskavi. Isprobajte ovu opciju očuvanja.

Sastojci za 1 l posudu:

krastavci
Kišobrani - 1 kom.
lišće ribizla - 4 kom.
lišće trešnje - 2 kom.
ljuta paprika - 2 prstena
češnjak - 3 klinčića
lovorov list - 1 kom.
grašak crnog papra - 5-8 kom.
sjemenke senfa - 0,5 žličice
sol - 2 žličice. sa slajdom
šećer - 2 žličice. sa slajdom
Ocat 9% - 50 gr.

Kako ukiseljiti krastavce s senfom:

1. Krastavci, kao i obično, operite i namočite nekoliko sati. Zeleni (lišće, kopar), isperite i prelijte kipućom vodom. Sterilizirajte staklenke i poklopce.

2. Na dnu sterilne posude (1 l) stavite kišobran kopra, koji ste prethodno posjetili u kipućoj vodi. Zatim, stavite 4 lišća ribizla i 2 lišća trešnje. Hot papar izrezati na kolutove i staviti 2 prstena u staklenku. Također na posudu od 1 litre, stavite 1 češanj češnjaka, izrežite na nekoliko komada, 1 lovorov list, nekoliko graška crnog papra.

3. Napunite lonac krastavcima. Vrh s drugim parom rezanog češnjaka češnjaka.

4. Ulijte krastavce sve do vrha posude i pokrijte ih steriliziranim poklopcima. Ostavite 20 minuta.

5. Očistite krastavac u posudu i prokuhajte. Ponovo nalijte kipuću vodu u staklenku krastavaca, ponovno pokrijte poklopac i ostavite da se zagrije 20 minuta.

6. Ponovo ispraznite vodu iz limenki u posudu i stavite je na čir. U svaku posudu dodajte pola žlice sjemenki gorušice. Stavite 2 žličice u svaku posudu. sol s toboganom i 2 žličice šećer s klizačem. I ulijte 50 ml octa.

7. Prelijte kipuću vodu preko krastavaca i uvaljajte poklopce. Okrenite staklenke naopako i zamotajte ih u nešto toplo, pustite ih da se potpuno ohlade. A zimi dobivate pikantne i mirisne ukiseljene krastavce.

Hrskave krastavce s mirisnom marinadom.

Banke s krastavcima za ovaj recept morat će se sterilizirati. Marinada se kuha sa začinima, što omogućuje da se začini bolje otvaraju, a krastavci će biti mirisniji.

Sastojci (po litri posude):

krastavci
Kopar grane s kišobranima - 2 kom.
list crnog ribiza - 1 kom.
lišće trešnje - 1 kom.
češnjak - 1 klinčić
grašak crnog papra - 2 kom.
parfem - 3 kom.
Karanfil - 1-2 kom.
lovorov list - 1 kom.
sol -1 žlica
šećer - 0,5 žlice.
ocat - 35 ml

Priprema mirisnih krastavaca:

1. Uzmite čiste staklenke. Na dnu litre može se staviti na list ribiza i trešnje, češanj češnjaka i kišobran kopra. Unaprijed natopljeni krastavci stavljaju se u posudu i sliježu ih čvrsto. Na vrhu stavite još jedan kišobran kopra. Napunite sve te posude na ovaj način.

2. Kuhajte marinadu. Ulijte 1,3 litre vode u posude od dvije litre. U tu vodu dodajte 2-3 lišća, 4-5 kom. piment, 5-6 kom. crni papar, 3-4 komada karanfilić, 1 žlica. šećer, 2 žlice. sol. Kuhajte marinadu i kuhajte oko 2 minute, šećer i sol bi trebali biti potpuno otopljeni. Ugasite toplinu i ulijte 70 ml octa, promiješajte.

3. Vruća marinada sipajte u staklenke u krastavcima. Prvo ulijte malo, tako da se banka zagrije i ne rasprsne. Uzmite lovorov list s marinade, nemojte ga stavljati u staklenke.

4. Staklenke pokrijte steriliziranim poklopcima, ali ih nemojte valjati. Stavite staklenke u posudu, dno koje je prekriveno krpom. Ulijte kipuću vodu u ovu posudu i zapalite je. Pričekajte kipuće vode, a zatim sterilizirati litar staklenke za 7-10 minuta, jedan i pol litra - 10-12 minuta, tri litre - 15-17 minuta. Nakon sterilizacije, izvadite limenke iz kipuće vode i odmah ih odmotajte. Preokrenite i pričekajte hlađenje. Zamotajte krastavce u ovom receptu nije potrebno, inače će kuhati i biti će mekani.

Marinirati krastavce za ove recepte i dobiti ukusnu gredicu. A za desert skuhajte džem od višnje za ovaj recept. Dođite posjetiti moj blog češće i dobiti ukusne i dokazane recepte.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu. Jednostavni i ukusni recepti od krastavaca u staklenkama

Recite mi, tko ne voli začinjene, začinjene, hrskave kisele krastavce? Tko još nije sakrio najbolje i recept njihove pripreme za zimu u bankama, prenoseći se s koljena na koljeno? Svaka domaćica prije ili kasnije pronađe takav recept i pripreme za zimu sočnog povrća pretvaraju se u predivnu tradiciju, kao i njihovo korištenje na odmor u salatama, kao snack ili samo ukusan dodatak srdačnom ručku ili večeri.

Hrskave ukiseljene krastavce vole i odrasli i djeca. Njihova glavna tajna, naravno, je učiniti domaću konzerviranu hranu prirodnom i ukusnom. Koristi se kao vlastiti krastavci iz berbe dacha i skladište, ali uvijek najsvježiji. Uostalom, gdje uzeti krckanje od slabih starih krastavaca.

Danas ću vam ispričati o receptima za kuhanje ukusnih ukiseljenih krastavaca s obaveznim atributom - prstenovanje!

sadržaj:

Korak po korak recept za hrskave ukiseljene krastavce - priprema s octom

Koja je najvažnija razlika između ukiseljenih krastavaca i slanih? Tako je, ulijevaju se marinadom začina, soli, šećera i, naravno, octom. Ocat u ovom receptu postaje najvažniji konzervans, koji ne dopušta da se krastavac pokvari, a dominantna nota u okusu.

Znam da postoje veliki ljubitelji ukiseljenih krastavaca koji hraniti takvu ljubav za ovu vrstu konzerviranja isključivo zbog pikantnog kiselog okusa.

Drugi važan nakon octa su mirisna bilja i začini, kao i drugo povrće, pa čak i bobice koje krase okus krastavaca i čine ga prepoznatljivim.

Najčešći recept koji se s pravom može smatrati osnovnim je hrskavi kiseli krastavac s biljem iz povrtnjaka i češnjaka.

Za pripremu takvih krastavaca trebat će vam:

krastavci male ili srednje veličine - 1 kg,
svježi kopar - 2 kišobrana ili male gomile,
listovi crnog ribiza - 4-6 komada,
lišće hrena - 1 komad,
češnjak - 4 klinčića,
crni papar - 6 graška,
piment - 8 graška,
karanfil - 2 štapića,
šećer - 2 žlice,
sol - žlica,
Ocat 9% - 8 žlica ili esencije octa 70% - 2 žličice.

Taj se broj krastavaca uklapa u posude od dvije litre. Svi začini i bilje namijenjeni su litri marinade. Oko toliko marinade i potrebe za očuvanjem hrskavih ukiseljenih krastavaca za zimu.

Za mariniranje prikladni su samo mali krastavci koji nisu dulji od 12-13 centimetara, a za soljenje su odvojeni veliki primjerci. Uvijek provjerite elastičnost povrća i debljinu kože. Previše tanka i nježna koža, koja se lako probija noktom, neće puknuti.

Krastavci za mariniranje moraju uvijek biti s prištićima i jednolikom tamnozelenom bojom, bez žutih mrlja i stražnjice. Žuta pokazuje da krastavci u procesu rasta nisu imali vlage. Hrskavi ukiseljeni krastavci od njih također neće raditi.

Priprema:

1. Prethodno operite krastavce koje želite kiseli krastavac. Uvjerite se da su svježe bez ikakvih znakova kvarenja i da nemaju spore mekane strane.

Napunite krastavce hladnom vodom i ostavite da se namoči 4 sata. U idealnoj situaciji, osobito u ljetnim vrućinama, vodu treba mijenjati, ako se zagrije, opet na hladnoću.

2. Operite sve listove i bilje za marinadu. Pripremite začine u traženoj količini.

3. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Da biste to učinili, postoji mnogo načina:

stavite posude naopako preko lonca kipuće vode pomoću posebnog poklopca s rupama,
zagrijte posude s malo vode u pećnici,
kuhajte staklenke s malo vode u mikrovalnoj pećnici.

Koristim potonju metodu jer je vrlo jednostavna i brza. Vi samo trebate oprati posudu s sodom za pečenje, a zatim ulijte u nju oko 1-2 prsta i stavite je u mikrovalnu pećnicu 3-4 minute. Voda u posudi mora kuhati nekoliko minuta, a paru koja se diže sterilizira staklo. Kao što moj muž kaže, "ništa nije ostalo živo."

Glavno je da ih pažljivo izvadite, jer će biti jako vruće. Koristite čavle, rukavice i ručnike.

Kape se steriliziraju kuhanjem u kuglici s vodom. Pet minuta ključanja je dovoljno.

4. U pripremljenim i lagano ohlađenim (da ne spali ruke) staklenke stavljaju se aromatično bilje, lišće i začini.

Stavite jedan kišobran za kopar u svaku posudu (ili malu hrpu). Lišće crnog ribiza i hrena podijelite na pola. Samo dva cloves od češnjaka u svakoj tegli i papra u istoj količini. Zapravo, svi začini su podijeljeni u dvije banke jednako. Zašto? Marinirati i krastavce u dvije različite limenke imale su isti okus.

5. Sada najzanimljivije. Jeste li voljeli Tetris kao dijete, kao što sam ga voljela? Zašto tetris? Da, jer je na red došao krastavac da zauzme svoje mjesto u bankama. Da bi se to postiglo, moraju biti postavljene što je više moguće čvrsto.

Nikada nemojte koristiti iskrivljene krastavce za mariniranje. Takav Tetris će biti previše kompliciran. Dobro čak i krastavci prvo moraju biti postavljeni okomito kako bi odgovarali maksimalnom iznosu. A onda ga postavite na vrh horizontalno. Ako je potrebno, krastavci se mogu izrezati na komade kako bi se ispunio cijeli prostor.

Hrskavi ukiseljeni krastavci trebaju ispuniti banke što je više moguće.

6. Prokuhajte čajnik ili posudu s vodom. Zatim prelijte prokuhanu vodu na krastavce sve do vrha. Točno na rubu posude.

Kipuća voda će sterilizirati krastavce i zelje. Ostavite posude 15 minuta kipućom vodom.

7. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte litru vode u zasebnu posudu, u nju stavite sol, šećer, papar i klinčiće.

Stavite tavu na štednjak i pustite da proključa uz miješanje. Sol i šećer treba potpuno otopiti. Pustite da kuha nekoliko minuta i izvadite iz vatre. Odmah dodajte ocat marinadi.

8. Čim je marinada spremna, ulijte vrelu vodu iz krastavaca i zamijenite je marinadom. Napunite ga na isti način do samog ruba posude. Marinada bi trebala biti dovoljna da popuni obje limenke.

Nakon punjenja zatvorite poklopce. Ako koristite uvijanje, umotajte ih što je moguće bliže maksimalnoj snazi. Ako posebne tanke kape za šivanje, držite uređaj za valjanje pri ruci i kotrljati pravo tamo.

9. Nakon okretanja, okrenite posude naopako i stavite poklopce. Provjerite sa ubrusom ili prstom da vidite da li tekućina curi na vratu. Ako iscuri, onda je hitno potrebno zamijeniti poklopce novim. Da biste to učinili, kape možete sterilizirati više od limenki. Rezervni nikada nisu povrijeđeni.

Zamotane konzerve umotajte u gustu, debelu deku i ostavite da se ohlade u tom stanju dok ne dostignu sobnu temperaturu. To će potrajati barem jedan dan, tako da odmah pomislite na mjesto gdje će vaše posude stajati dok se ne ohlade i neće nikoga ometati.

Nakon jednog dana, i bolje od dva. Banke ponovno provjeravaju curenje i tiho stavljaju u ormar za zrenje.

Ukusni hrskavi kiseli krastavci bit će spremni nakon nekog vremena, a najbolje ih je jesti zimi. Bon appetit!

Hrskavi kiseli krastavci u litarskim posudama s bobicama ribizle

Još jedan zanimljiv recept za kuhanje ukiseljenih krastavaca, koje sam otkrio prije par godina. Volim kad se marinada u krastavcima priprema uz dodatak raznih okusa. Ona je sama eksperimentirala s bobicama, povrćem i začinima. Receptu s crnim ribizom mi se sviđao zbog njegove neobičnosti. I to je bilo korisno kada je u zemlji sa zrelim krastavcima i žetve bobica. Ako imate istu situaciju, onda svakako pokušajte pripremiti hrskave ukiseljene krastavce s ribizom.

Za pripremu 1 kilograma krastavaca trebat će vam:

svježi krastavci - 1 kilogram,
češnjak - 4 klinčića,
zelje ili cvat kopra - 2 kišobrana ili male grančice,
lišće crnog ribiza - 2 lišća,
lišće trešnje - 4 lista,
bobice crne ribizle - 4 grančice,
vruća crvena paprika u mahunama - 1 kom,
lovorov list - 2 komada,
Slatki grašak - 4 komada,
karanfil - 2 komada,
kamena sol - 2 žlice,
šećerni pijesak - 1,5 žlice,
Ocat 9% - 8 žlica (80 grama).

Kako kuhati hrskave kisele krastavce za zimu:

Budući da sam u prvom receptu detaljno opisao gotovo sve korake ukiseljavanja krastavaca, onda ću u tome učiniti još kratko, kako ne bih ponovio. Uostalom, mnogo će morati učiniti isto.

1. Najprije umočite krastavce u hladnu vodu. Upravo taj proces će im pomoći da postanu elastični i hrskavi i nakon dugog mariniranja u staklenkama. Mariniramo krastavce za zimu, tako da uskoro nećemo jesti.

Ulijte krastavce hladnom vodom i ostavite najmanje 3 sata.

2. Sterilizirajte staklenke dobro oprane s sodom za pečenje. Za 1 kg krastavaca trebat će vam 2 limenke s kapacitetom od 1 litre. Ako je više krastavaca, povećajte broj limenki i mariniranih dijelova proporcionalno. Dakle, za dva kilograma krastavaca množite sve brojeve za 2.

Sterilizacija se može obaviti brzo u mikrovalnoj pećnici. U posudu ulijte oko 100 grama vode i stavite u mikrovalnu pećnicu 3 minute. Voda će prokuhati i sterilizirati posude za kuhanje na pari.

3. Stavite začine u pripremljene posude. U svakoj posudi, mjesto: 1-2 češnja češnjaka, list ribiza, dva lišća trešnje, prsten crvene ljute paprike, grančica ili cvat kopra, lovorov list.

4. Stavite krastavce na bilje. To se radi s najvećom mogućom gustoćom. Donji red krastavaca postavljen je okomito. I vrh je pun komada krastavca, čak i ako će to biti mali prstenovi. Na vrhu stavite bobice ribiza, 5-8 komada na posudu (to jest, jednu grančicu). Također na vrhu možete staviti još jednu malu grančicu kopra. Tako hrskavi ukiseljeni krastavci postaju još mirisniji.

5. Skuhajte vodu u kotliću i odmah nakon što ga isključite, zalijte staklenke krastavaca sve do vrha. Pokrijte poklopcima koji su prethodno sterilizirani u kipućoj vodi. (stavite posudu s vodom na štednjak i pustite da poklopci kuhaju nekoliko minuta). Ostavite da stoji 1-0 minuta i ocijedite.

6. Ponovite ulijevanje krastavaca kipućom vodom 10 minuta. No, nakon drugog izlijevanja, nemojte izlijevati vodu, već je pažljivo sipajte iz limenki u veliku tavu. Iz ove ćemo vode kuhati marinadu. Sada je pomiješana s aromama krastavaca, ljekovitog bilja i ribiza, a boja je postala blijedo ružičasta zbog bobica.

7. Stavite sol, šećer, papar i klinčić (tj. Sve preostale začine) u vodu za marinadu i promiješajte. Stavite vatru i pustite da proključa. Pustite da lagano kuha nekoliko minuta, zatim izvadite iz peći i dodajte potrebnu količinu octa marinadi. Upozorenje! Nemojte kuhati s octom, dodaje se na kraju.

8. Sipajte gotovu marinadu s velikim loncem za kuhanje u limenke. Tekućina treba pokriti sve krastavce do ruba posude.

9. Nakon toga odmah zatvorite poklopce. Zavrtite ih jako i okrenite posudu naopako. Provjerite rubove limenke blizu poklopca, ne smije biti vode koja curi. Sada stavite sve te posude i stavite ih u pokrivač. U tom obliku moraju stajati dan ili više dok se banke potpuno ne ohlade.

Nakon toga, banke se mogu ukloniti na tamnom mjestu, poput ormara, i pohraniti do zime. U ovom obliku, hrskavi ukiseljeni krastavci ne kvare se jako dugo, a kada ih otvorite, zasigurno će vam se svidjeti rezultat.

Pomognite sebi zdravlje!

Recept za hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije

Tradicionalno dijelim video recept koji sam koristio i za kuhanje krastavaca. On će vam pomoći da jasnije shvatite cijeli proces. U ovom receptu nema potrebe sterilizirati staklenke i poklopce za pripremu krastavaca. Ovo vam može biti korisno.

Kao što možete vidjeti, principi izratka su vrlo slični. Razlika će se očitovati uglavnom u dodatnom okusu koji će vaši hrskavi kiseli krastavci steći, ovisno o tome što su začini i bilje dodani marinadi.

Kiseli krastavci s chili ketchupom - originalan i vrlo ukusan recept

Želim podijeliti i ovdje je otvaranje ove godine - hrskave marinirane krastavce s chili kečapom! Iskreno, nikada prije nisam čuo za takve stvari i nisam kuhao. Kada sam posrnuo, dugo sam se pitao treba li provesti takav eksperiment. Ali ipak sam odlučio. Svjedočanstva iz ove vrste dekapiranja jednostavno su divna i zato ću ih kuhati, a dobivaju se slatkiši i ostrinka. Mislim da će nam se svidjeti.

Za pripremu ovih izvornih krastavaca trebat će vam:

krastavci - 1 kg,
začinjen čili ketchup - 4 žlice,
lovorov list - 2 komada,
piment - 4 graška,
češnjak - 2-4 klinčića,
crni papar - 6 graška,
sol - 1 žlica,
šećer - 2 žlice,
Ocat 9% - 70-80 grama (7-8 žlica).

Priprema:

Kuhanje takvih ukiseljenih krastavaca prilično je standardno, s izuzetkom marinade. Stoga, za detaljniji opis, možete otići na vrh članka za prvi recept.

1. Napunite čisto oprane krastavce hladnom vodom i ostavite 3-4 sata.

2. Sterilizirajte staklenke na svoj omiljeni način. (ovo se također može pročitati u prvom receptu, dijelim svoj dokazani način).

3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, zalijte vodom u posudu, a zatim dodajte sol, šećer i kečap. Dobro promiješajte i pustite da prokuha. Nakon 2-3 minute kuhanja, izvadite iz topline i ulijte ocat.

4. Stavite lovor, češnjak i papar u staklenke, podijelite začine jednako između posuda.

5. Onda položite vrlo uske krastavce.

6. Sada popunite vrlo goruće, samo kuhane marinadske krastavce u staklenkama. Marinada ne bi trebala imati vremena da se ohladi. Bit će crveni i hrskavi kiseli krastavci izgledat će kao da su kuhani u soku od rajčice.

7. Vruće limenke, odmah nakon ulijevanja marinade, moraju se zavrnuti ili namotati (ovisno o tome što koristite), okrenuti i staviti na pokrivače. Provjerite nepropusnost limenki. Zamotajte pokrivač i ostavite ga na dan dok se ne ohladi.

Rezultat će vas jako zadovoljiti. Bon appetit!

Hrskavi kiseli krastavci - 7 vrlo ukusnih recepata za zimu

Ovako vruće vrijeme sada je kraj ljeta i početak jeseni. Žetva je sazrijela, a domaćice moraju duže raditi u kuhinji kako bi nabavile razne delicije za zimu. Danas vam želim ponuditi ukusne recepte za hrskave kisele krastavce. Čak i ako ih domaćica i ne žanje, oni kupuju gotove proizvode. No, često u trgovini krastavci toliko octa. I sami možete odabrati pravi recept i odrediti koje krastavce volite - slano, začinjeno ili slatko. To je tako ukusno za krckanje zimi za krumpir, a možda i za votku na odmor.

U mojoj prasici od ukiseljenih recepata od krastavaca postoje pripreme koje su testirane na vrijeme. Ali slažem se, to je sramota, ako je recept dobar, a banka nije pucala, već je otvorila krastavce, ali su mekani. Imao sam tako gorko iskustvo i cijelu hrpu praznina. A onda sam se pitao što učiniti kako bi krastavci bili hrskavi i podijelili s vama ove savjete.

Kako krastavci biti hrskavi:

Za konzerviranje, odaberite male zdrave krastavce, s tankom kožom i tamnim bubuljicama.
Koristite običnu, nejodiranu sol da napravite marinadu.
Kad god je to moguće, koristite čistu, proljetnu, bez klora.
Da bi krastavci bili hrskavi, stavite lišće crnog ribiza, lišće hrasta ili korijen hrena u staklenke.
Za kiseljenje koristite krastavce, čupajte ne kasnije od jednog dana.
Kako biste izbjegli pojavu šupljina u krastavcima, krastavce namočite u vrlo hladnu vodu 5-6 sati. Pokušajte ne zagrijavati vodu.
Ne zloupotrebljavajte prilikom konzerviranja češnjaka - vjeruje se da češnjak čini krastavce mekšim.
Da bi krastavci postali tvrđi, stavite sjemenke senfa u marinadu.
Jedan od načina na koji krastavci mogu biti hrskavi je dodavanje nekoliko žličica na svaku posudu. l. votka.
Kako bi se očuvala tvrdoća krastavaca, bolje je koristiti metodu višestrukog lijevanja vruće marinade prilikom konzerviranja.
Nakon kotrljanja limenki, nemojte umotavati krastavce u toplo pokrivače tako da se brže ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu - recept za 1 litru

Ovaj recept dajem 1 litri krastavaca od kojih se dobivaju dvije litre krastavaca.

sastojci:

krastavci - 2 kg
voda - 1 litra (2 limenke)
sol - 1 tbsp. l. sa slajdom
šećer - 2 žlice. l.
octena esencija (70%) - 1 žličica. (za 1 jar)
paprika
Karanfil - 2-3 kom.
lišće hrena
cilantro
kopar
češnjak

Stavite sjeckani kopar i cilantro i nekoliko češnjaka češnjaka u dobro oprane kanistre soda na dnu.

Prevlake za valjanje moraju se prethodno prokuhati.

2. Izrežite vrhove krastavaca s dvije strane. Čvrsto stavite krastavce u staklenku na pola i ponovno prelijte zelje. Također izvješćujemo o krastavcima do najvećih banaka.

3. Prokuhajte vodu i ulijte krastavce u posudu s toplom vodom. Čekamo oko 10-12 minuta. Voda se ulije u posudu.

Ako posudu u koju se uliva prokuhana voda može se uzeti s dvije gole ruke, onda je vrijeme da se isuši voda

4. Drugi put sipamo kipuću vodu (vrlo je pogodno kuhati vodu u kotliću) i čekati još 10-12 minuta. Ulijte tu vodu u sudoper.

5. Iz vode koju smo procurili nakon prvog izlijevanja pripremite marinadu. Dodajte sol i šećer, grašak i klinčiće, a kuhajte marinadu.

6. Izravno u banke ulijte 1 žličicu. octena esencija. Napunite vrućom marinadom i pokušajte začiniti svaku posudu.

Kako napraviti 9% octa od 70% esencije octa? Vrlo jednostavno - 1 žličica. octena esencija = 8 žličica. 9% octa - 7 žličica. voda.

7. Sada ostaje samo spustiti limenke s metalnim poklopcima i okrenuti ih naopako sve dok se ne ohlade u potpunosti.

Slatki hrskavi krastavci za zimski recept za 1 litru

Želim vam reći da su slatki kiseli krastavci čak i ukusniji od slanih, iako se s time vjerojatno ne slažu svi. Ali slatko-kisela marinada ovog recepta radi svoj posao - krastavci jednostavno nestaju s tanjura i svi traže dodatke. Preporučujem vam kuhanje.

sastojci:

krastavci
paprika
mrkve
luk
lišće hrena, crni ribiz
lovorov list
kopar
sjemenke gorušice
paprika

Marinirati na 1 litru vode:

sol - 1 tbsp. l. sa slajdom
šećer - 200 gr.
ocat (9%) - 200 ml

Ne navodim broj krastavaca namjerno, a marinada je namijenjena za 1 litru vode. Prema tome, mrkve i luk uzimajte "po oku". Glavna stvar u ovom receptu je očuvanje udjela soli i šećera. A ako vam se čini da ima puno šećera, ne oklijevajte. i pokušajte kuhati, siguran sam da će vam se svidjeti.

Operite krastavce, odrežite vrhove. Očistite mrkve i izrežite u krug. Luk izrezati na pola prstena i češnjaka.
Spread začine, luk, mrkva i bilje u čistim staklenkama. Chili se može dodati po želji. U našoj obitelji ljubavi malo oštro.

3. Čisti krastavci u bankama. Pokušajte spustiti veće krastavce i manje na vrh.

Proveden eksperiment - legao mali krastavci okomito u bankama, a horizontalno u drugim bankama - ispostavilo se otprilike isto.

4. Prokuhati vodu - vrlo je pogodno kuhati vodu u kotliću i preliti preko limenki. Krastavci sipajte kipuću vodu i ostavite 20 minuta. Ta se voda izlije u tavu i zapali - od nje ćemo kuhati marinadu.

5. Napunite krastavce još jednom čistom kipućom vodom i ostavite još 10 minuta.

6. Pripremite marinadu iz prve vode, zavrijte i dodajte sol i šećer. Na kraju ulijte ocat.

7. Sipajte vodu iz limenki krastavcima i prelijte krastavcima vrućom marinadom.

8. Banke su iskrivljene sterilnim kape, okrenute naopako i čuvane tako da se potpuno ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci s senfom - recept za zimu

Prošle sam godine prvi put marinirala krastavce s senfom, a iz vlastitog iskustva mogu vam reći da je stotinjak pokusa uspjelo. Takvi krastavci zbog senfa dobivaju poseban okus. Ne bojte se eksperimentirati. Ove krastavce ćemo sterilizirati i metodom trostrukog lijevanja.

sastojci:

krastavci
paprika
lišće hrena, crni ribiz
lovorov list
kopar
češnjak

Marinirati na 1 litru vode:

sol - 3 žlice. l.
šećer - 250 gr.
ocat (9%) - 150 ml
začinjen senf - 1 limenka

Kao iu prethodnom receptu, u čistim staklenkama stavljamo prvo zelenilo, začine, a zatim krastavce.

2. Ulijte krastavce u kipuću vodu kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta. Voda se odvodi u slobodnu tavu i odmah stavlja na vatru - od nje se priprema marinada.

3. U međuvremenu, moramo prokuhati još jedan dio kipuće vode, možete samo sipati krastavce iz kotlića. Napunite i ostavite još 10 minuta. Voda se isušuje i napuni marinadom koja je do tada već bila pripremljena.

3. I za pripremu marinade, prvi put se dodaje voda, sol, šećer, senf i ocat. Zagrijte i ulijte u banke.

4. Banke su uvrnute steriliziranim poklopcima, okrenute i zadržane dok se ne ohlade.

Hrskavi kiseli krastavci s limunskom kiselinom - recept za zimu

Nije svatko voli ocat, ali da bi banke stajale dobro i pouzdano, zima još treba kiselinu. Ocat se može zamijeniti limunskom kiselinom.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu bez sterilizacije

Ovaj recept je također bez octa, ali s limunskom kiselinom. I umjesto sterilizacije staklenke s krastavcima, mi ćemo napuniti kipućom vodom.

sastojci:

krastavci
paprika
lišće hrena, crni ribiz
lovorov list
kopar
češnjak
sjemenke gorušice

Marinirati na 1 litru vode:

sol - 2 žlice. l.
šećer - 3 žlice. l.
limunska kiselina - 1/3 tsp.

Koristit ćemo metodu 3-fill.

Zeleni, začini i češnjak stavite na dno posude. Stavili smo krastavce u staklenku.

2. Napunite kipućom vodom, pokrijte poklopcem na vrhu i ostavite stajati 20 minuta.

Da biste spriječili pucanje vruće vode u staklenke, u svaku posudu stavite metalnu žlicu.

3. Ocijedite vodu i ulijte novi dio kipuće vode, ponovno pustite da se kuha 10-15 minuta.

4. Za pripremu marinade mjerimo prvu spojenu vodu. Stavite ga na čir i dodajte sol i šećer.

5. Stavite limunsku kiselinu u staklenke. Ako imate posudu od 3 litre, onda će limunska kiselina trebati 1 čajnu žličicu.

6. Napunite krastavce marinadom i čvrsto ih zavrtite poklopcima. Banke se preokrenu kako bi se ohladile.

Hrskavi ukiseljeni krastavci s votkom - recept za zimu

Kao što sam već napisao, marinadi se dodaje votka tako da su krastavci hrskavi. Na internetu sam pronašao sjajan recept za ukusne krastavce s votkom. Krastavci se ispiru slano kao iz bačve.

sastojci:

krastavci 1,5 - 2 kg
paprika
lišće hrena, crni ribiz
lovorov list
kopar
neven - 3-4 komada
češnjak 4 - 5 klinčića

marinada:

sol - 100 gr.
Votka - 50 gr.
voda

Kiseli krastavci za zimu - poljubit ćete prste

Još jedan sjajan recept, prema kojem već 10 godina čuvam i uvijek proizvodim ukusne krastavce, zapravo je "ukusan prst".

sastojci:

krastavci
češnjak
luk
mrkve
korijen hrena ili listovi
lovorov list

Marinada 3 litre vode;

sol - 5 žlice. l.
šećer - 9 žlice. l.
Ocat 9% - 300 ml

Stavite zelenilo i začine na dno posude. Luk izrezati na pola prstenove, kruške od mrkve. Stavite na dno banaka.

2. Čvrsto stavite staklenku krastavaca.

3. Pripremite marinadu, ulijte ocat. Napunite kiseli krastavac vrućom marinadom.

4. Banke su uronjene u lonac s toplom vodom. Na dnu posude ležao je ručnik. Navlake za limenke bolje kuhaju zasebno. Limenke s krastavcima sterilizirane 10-15 minuta i zamotajte.

Dakle, postoji dovoljno recepata za ukiseljene krastavce koje možete sami izabrati. Ali znate da za izbor trebate pokušati kuhati po različitim receptima. Obratite pažnju na činjenicu da su sastojci u svim receptima gotovo isti, a okus krastavaca posve je drugačiji.

Želim vam ukusne pripreme i dobre recepte. A ako vam se sviđaju moji recepti, podijelite ih s prijateljima na društvenim mrežama, ponudite svoje recepte i pišite komentare i komentare.

Kiseli krastavci za zimu - 7 recepata za hrskave krastavce u staklenci

Kako ste? Vidim da postoji borbeni duh za zube. I to s pravom! Pun podrum raznih krastavaca, marinada i staklenki džema grije dušu tijekom hladne sezone. I također hrani cijelu obitelj. Pogotovo kad ništa ne raste u vrtu.

Kao što znate, zalihe počinju obnavljati s činjenicom da je prvo dospjelo. Obično je to zelenilo, rotkvice i krastavci. Razgovarat ćemo o najnovijoj zelenoj krizi u ovom članku s receptima. I najčešće se čuvaju za zimu soljenjem ili dekapiranjem. U isto vrijeme kombinirajte različite začine, začine. Gospodarice se slažu s drugim povrćem.

Postoji mnogo opcija, ali hrskavi krastavci se ne dobivaju uvijek. Suđenje i pogreška mogu, naravno, postići savršeni rezultat. No, bolje je znati tajne i nijanse dokazanih recepata za mariniranje ukusnih krastavaca.

Postoje neki savjeti prije početka kuhanja. Ako se slažete s njima, uvijek ćete imati nenadmašan zalogaj na stolu. Usput, to su:

Krastavci za kiseljenje je bolje koristiti do 10 cm;
povrće prikupljeno iz grma dan prije kuhanja, posebno su svjež;
prije konzerviranja, kornikoni se namakaju 3-6 sati u hladnoj vodi;
češnjak se dodaje umjereno, inače će krastavci biti mekani;
Posebno ukusna marinada dobiva se dodavanjem lišća ribiza i trešanja.

Recept za hrskave krastavce za zimu u bankama

Siguran način mariniranja korjenastog krastavca, sigurno će mu se svidjeti. Mali set sastojaka - i ukusna zakuska za zimu je spremna!

To zahtijeva sterilizaciju staklenki u kipućoj vodi već s prazninama. Ali ovdje predlažem da pogledam moju drugu bilješku, koja opisuje 5 jednostavnih načina sterilizacije spremnika za konzervaciju. Odaberite bilo koju.

Trebamo:

Mali krastavci - nekoliko kilograma;
Gomila kopra, hrena i lišća ribizla;
Češnjak - 2 klinčića na 1 posudi;
Crni papar - 6 graška;
Piment - 2 graška;
Lovorov list - 2-3 lista.

Marinada na 1 litru:

Sol velika - 2 žlice. žlice s toboganom;
Šećer - 2 žlice. žlice bez klizača;
Ocat 9%

Priprema:

1. Svježe krastavce oprati vodom. Podijelili smo cvijeće, ako ga ima. I predugi repovi su odrezani.

Što je voda hladnija, to će jelo biti hrskavo.

2. Napunite ih u umivaoniku 4-6 sati hladnom vodom. To bi trebalo u potpunosti pokriti povrće.

3. Dok se zelene natapaju, pripremite staklenke i začine zelenilom. Obično u ljeto na tržištu možete kupiti gotove bukete za konzerviranje povrća. Sastoje se od hrena, kopra. To su glavne komponente. Dodaju lovorovo lišće, ribizle ili lišće trešnje.

Uzmemo recept hrena, kopra i ribizle. Zeleni se peru u posudi s vodom da se očisti od prašine i pijeska.

4. Limenke limova peru se spužvom i sapunom. Poželjno je čak is ekonomskim, jer je dobro dezinficirati.

5. Na svaki kontejner stavimo četvrtinu lista hrena, nekoliko komada kopra i dva lišća ribiza.

6. Očistimo češnjak iz ljuske i stavimo par klinčića na svaku posudu od litre.

7. Također dodati 5-6 crni grašak i 2 graska piment. Priložite lišće lovora. Po želji, još uvijek možete staviti nekoliko zvijezda klinčića ili sjemenki gorušice.

8. Mi uzimamo naše krastavce, tresući ih iz vode. Čvrsto stavite povrće u staklenke, kako bi im se približili. U svaki spremnik napunite 3 žlice 9% sirćeta.

9. Pokrivaju iz limenki kuhati u čistoj vodi za 5-7 minuta. Istodobno s njima postavljamo marinadu od paprikaša. Da biste to učinili, ulijte čistom vodom u tavi za 2-3 litre. Rastopite sol i šećer kada voda proključa.

10. Napunite otopinu na samom vratu svakog spremnika i pričvrstite sterilizirani poklopac.

11. Na vatru stavite veliku posudu s vodom. Kada prokuha, postavite koliko staklenki od krastavaca stane i kuhajte 7-8 minuta. Tijekom tog vremena, krastavci će promijeniti boju i marinada će početi kuhati s ključanjem. Ova dodatna sterilizacija osigurat će sigurnost proizvoda.

Budite sigurni da koristite kuhinjske rukavice kako biste zaštitili ruke od paljenja!

12. Kontejneri spremite poklopac da se ohladi. Zatim im pružite skroviti kutak kako se ne biste slučajno spalili.

Kada je sve hladno, možete ukloniti praznine na hladnom i tamnom mjestu.

Mega delikatesa bit će spremna za mjesec dana. A ako ne možete čekati do hladnoće, onda možete i sa zadovoljstvom!

Slatki krastavci marinirani u staklenkama za 1 litru

Često hostese traže recepte krastavaca mariniranih u posudama od 1 litre. I to je vrlo povoljno. Izračunava se točna količina sastojaka. Da, i sa stajališta optimalnosti, puno je lakše otvoriti i pojesti litarsku posudu, nego otvoriti spremnik za 3 litre odjednom.

I u ovom slučaju našao sam dobru i jednostavnu opciju. Pogledajmo video s dokazanim receptom godinama.

Metoda mariniranja povrća bez sterilizacije

Postupak kuhanja bez dodatne sterilizacije značajno štedi vrijeme i trud. Dakle, ovo je jedan od mojih omiljenih načina da napravim ukusnu užinu. Istodobno se okus jela uopće ne mijenja. I staklenke su u podrumu sve do drugog ljeta.

Trebamo:

Svježi krastavci - nekoliko kilograma;
Kišobrani - 2-3 komada;
Češnjak - 4-5 klinčića;
Pepper crni grašak - 5-7 komada;
Lovorov list - 1 komad;
Mali korijen hrena;
Listovi hrena - 10,15 cm.

Marinada po 1 litri:

Sol - 2 žličice bez klizača;
Šećer - 2 žličice s brdom;
Stolni ocat 9% - 2 žlice;
Voda - oko 500-600 ml.

Priprema:

1. Krastavci izdvajamo i ostavljamo jake, elastične plodove veličine do 8-9 cm, temeljito ih peremo pod mlazom vode, a zatim ih prebacujemo u spremnik. Napunite hladnom, gotovo ledenom vodom 5 sati.

2. Negdje u 4 sata moje banke. Sterilizacija ili samo izlijevanje kipuće vode preko njih nije potrebno. Glavno je provjeriti vrat tako da nema žetona. To uvelike utječe na sigurnost naših budućih praznina.

3. U svaki lonac na dnu stavljamo nekoliko kišobrana, list lovora i nekoliko karanfilića češnjaka. S korijenjem hrena uklonite kožu. Njegove i hrenine listove izrezati na male kocke. Šaljemo nekoliko kocki u svaki spremnik.

4. Krastavci čvrsto položeni na obale. U isto vrijeme, bolje je staviti veliko povrće na dno i pokriti ih odozgo manjim krastavcima.

Po želji, svaka zelena krckalica može se izrezati s dvije strane.

5. Odozgo stavljamo još jedan kišobran kopra i sipamo papar.

6. Odvojite do kuhanja čistu vodu u količini od 500 ml po litri posude. Ulijte kipuću vodu izravno u svaki spremnik i pokrijte poklopcima. Ostavite 30-40 minuta.

7. Nakon što vrijeme istekne, sipajte vodu natrag u posudu i ponovno je prokuhajte.

8. Najviše spavajte 2 žličice soli i šećera i 2 žlice octa. Napunite kipućom vodom i poklopcem okrenite poklopac uz pomoć šivača.

9. Stavite staklenke na poklopce i pokrijte ih toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.

10. Potpuno ohlađene limenke uklanjaju se na suhom i tamnom mjestu. To može biti spremište u stanu ili podrumu.

Takvi krastavci su dobri za upotrebu u salatama ili kao poseban zalogaj. Bon appetit!

Izabrane za zimu s rajčicama

Postoji li netko tko ne voli rajčice? Samo ih obožavam. I naravno, nisam mogao zanemariti prekrasan recept. Zimska hrana je nevjerojatno ukusna. Da, pa čak i kombinacija zelene i crvene boje zadovoljava svako oko.

Trebamo litru staklenke:

Svježi krastavci;
Svježe male rajčice ili sorte vrhnja u Bakuu;
Kišobrani - 2-3 komada;
Češnjak - 3 klinčića;
Pepper crni grašak - 5-7 komada;
Lovorov list - 1 komad;
Tarragon (tarragon)
Lišće hrasta, ribiz i trešnje.

Marinada po 1 litri:

Sol - 1 žlica. žlica s klizačem;
Šećer - 2 žlice bez brda;
Stolni ocat 9% - 2 žlice.

Priprema:

1. Najprije pripremite sve sastojke. Povrće i zelenilo pere se pod mlazom vode. I očistimo vlasac od češnjaka.

2. Sterilizirajte posude i pokrove na bilo koji način koji vam odgovara. To se može napraviti kuhanjem, koristeći mikrovalnu pećnicu ili pećnicu. U prvom receptu, dao sam link na moj članak kako to učiniti.

3. Stavite estragon, lovorov list, češnjak i papar na dno. U krastavcima rezimo repove s obje strane i okomito ih stavljamo vrlo čvrsto u svaku posudu.

4. Na vrh stavite rajčice, unaprijed isjeckajte svako voće na vrhu čačkalice. To će spasiti naše rajčice od puknutih koža.

5. Povrh svega stavljamo kopar, lišće hrena, trešnje i ribizle.

6. Pripremite kipuću vodu i prelijte je preko obala tako da se čak i prelijeva odozgo. Da biste to učinili, stavite posudu na pladanj za željezo.

Savjet: odvoditi juhu posebnu kapu s rupama. Udoban je i ne dopušta izlaganje sastojaka iz spremnika.

7. Gornji poklopac sa steriliziranim poklopcima od ostaviti da se ulije 30-35 minuta.

8. Drenirati natopljenu vodu natrag u tavu i kuhati marinadu na vatri po litri za 1 žlicu soli i 2 žlice šećera.

9. Promiješati žlicom, otopiti šećer i sol. Kuhajte doslovno nekoliko minuta i ulijte u staklenke. 2 žlice octa dodajte i čvrsto zatvorite poklopce.

10. Spustite poklopce ispod toplog pokrivača ili deke. Tijekom dana, cijela će se stvar ohladiti i pladanj možete ukloniti u podrumu kako bi jeli zimi i sjećali se ljeta.

Najukusniji recept za svježe krastavce

Otkrit ću tajnu da se najukusniji krastavci uvijek dobivaju iz povrća sorte krastavca. Uvijek su male veličine od 4 do 8 cm i dobro su usoljene u marinadi. I pogodno je jesti malu ribu kao zasebnu užinu.

Stoga nije mogla zaobići svoju pozornost na dokazani recept iz SSSR-a. U to vrijeme ovo jelo u obalama nazivano je mađarskim krastavcima. A ovo je drugo ime za jelo.

Kako ne bi dugo zalivali vodu, reći ću da su zelene škripave doista vrlo ukusne! Oni se mogu učiniti ne previše slanim, ili obrnuto, pikantnim, ali razgovarajmo o tome u receptu.

Trebamo posudu od 750 ml:

Svježi krastavci;
Kopar - 1 grančica ili kišobran;
Češnjak - 2 klinčića;
Grasak od crnog papra - 5 komada;
Gorušičji grah - 1/3 žličice;
Lišće ili korijen hrena;
Sol - 1 žličica;
Šećer - 2 žličice;
Ocat 9% - 50 gr.

Priprema:

1. Najprije pripremite sve sastojke. Povrće i zelenilo pere se pod mlazom vode. I očistimo vlasac od češnjaka. Da biste ih lako očistili, stavite ih u vruću vodu 15 minuta. Tada se koža ljušti kao sat.

Krastavci u ovom receptu ne moraju se upiti. Mladi zekorovi krastavci su tako jaki i zategnuti da ne moraju biti napunjeni vodom.

2. Posudu za trupce temeljito isperite spužvom. Prelijte ih kipućom vodom.

3. U bilo kojem redoslijedu pokrijte dno limenki sjeckanim listovima hrena ili korijena. Stavimo kopar, češnjak i zaspamo zrna papra i senfa.

4. Stavimo kuhanu čistu vodu koja će poslužiti kao marinada. Količina vode iznosi oko 400 ml na 750 grama kapaciteta.

5. Na dno dodajte sol, šećer i ocat.

Ne zaboravite sterilizirati čepove u kipućoj vodi u odvojenoj vatrostalnoj kapalici ili tavi za pečenje!

6. Na krastavcima smo odrezali magarice i stavili ih u staklenke na solidan način. Napunite kipućom vodom i pokrijte poklopcima.

7. Stavite ručnik u tavu na dnu.

8. I stavite tamo naše staklenke. Napunite ih vodom na samim ramenima. Uključite vatru i ne kuhajte više od 5 minuta.

9. Lagano doprijeti do spremnika uz pomoć kliješta za slijepe probe. Tipično, takav kuhinjski aparat ima svaku domaćicu još od vremena SSSR-a.

Ne dopuštaju vam da spalite ruke, jer su praznine vrlo vruće. Ili upotrijebite silikonske kuhinjske rukavice.

10. Onda je postupak isti: okrećemo staklenke na poklopcima i ostavimo ih da se potpuno ohlade negdje u kutu.

Kada se ohladi, možete staviti u podrum.

Konzervirani krastavci na poljskom

Ova metoda konzerviranja krastavaca zanimljiva je po tome što se mogu jesti odmah nakon 2 sata nakon kuhanja. Snack je soljen i vrlo ukusan. Ali mi se pripremamo za zimu i stoga okrećemo staklenke. Zatim uživajte u užini s kuhanim krumpirom i haringom.

Trebamo:

Krastavci - 4 kg;
Sjeckani češnjak - 2 žlice. žlice;
Biljno ulje - 1 šalica;
Sol - 2 žlice. žlice;
Voda - 2 šalice;
Šećer - 2 žlice. žlice;
Ocat 9% - 1 šalica.

Priprema:

1. Operite krastavce tekućom vodom i izrežite ih po 4 komada. Ostavljamo ih u hladnoj vodi 3 sata.

2. Napravite preljev od vode, soli, šećera i octa. Promiješati dok se ne otopi.

3. U nju dodamo naribani svježi luk i biljno ulje. Još jednom se miješamo.

4. Ocijedite vodu iz krastavaca i napunite s nama. Ostavite da se 2 sata skuplja na marginama.

Nakon nekog vremena užina se već može uživati.

Ali nastavit ćemo proizvoditi zalihe i za to ćemo pripremiti čiste limenke i poklopce.

5. Ogulimo krastavce u posudu i sipamo slanicu. Zapalili smo sterilizirane pod poklopcem u veliku posudu kao u prethodnom receptu. Ali ne za 5 minuta, nego za svih 20.

6. Nakon što dobijemo staklenke i ohladimo se. Čistimo na hladnom mjestu i uživamo u ukusnoj salati na hladnoći!

Uživajte u zimskim i ukusnim večerima!

Jednostavan recept za ukiseljene krastavce s limunom

Pripremite ukusan s limunom i lukom. Naši krastavci će biti vrlo hrskavi s blagom kiselošću. Ova salata kao i svi bez iznimke u mojoj obitelji. Kažu: "Možeš progutati jezik, koliko je ukusno!"

Trebamo posudu od 1000 ml:

Mali krastavci;
Luk - 1 krug;
Limun - 1 krug;
Pepper crni grašak - 5-6 graška;
Piment - 2-3 graška;
Limunska kiselina - 0,5 tsp;
Lavrushka lišće - 2 komada;
Karanfil - 2-3 zvjezdice;
Sol - 2,5 tsp;
Šećer - 150 gr.

Priprema:

1. Pripremamo sve sastojke. Staklenke i poklopci sterilizirani na bilo koji prikladan način. Opisao sam ih u prvom receptu.

2. Uzimamo male krastavce kako bi bili jaki. Oprali smo ih i odrezali vrhove s obje strane.

3. Crni luk čistimo od ljuske u 1 cm široke uvojke. Limun narežite na okrugle kriške.

4. Na dnu limenke stavimo lovorovo lišće, zvjezdice od klinčića, 2-3 češnja češnjaka, nekoliko graška crnog i pimenta i mali prsten luka.

5. Čvrsto nabijamo krastavce i stavljamo krišku limuna na stranu. Tako i mi sa svakim spremnikom.

6. Skuhati čistu vodu i svu trave kipućom vodom na najkonzerviranijem vratu.

7. Ostavite petnaest minuta, a zatim ulijte vodu u lonac i zapalite. Ulijte šećer i sol 1 litrom. Kao što vrije, dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte kratko vrijeme, 1-2 minute.

8. Rezultirajuća otopina soli uliva se u limenke i čvrsto pričvršćuje poklopac. Okrenemo ih i zamotamo u deke dok se ne ohlade.

9. Čuvajte ohlađene krastavce na hladnom i suhom mjestu.

Želim vam uspješne pripreme i najukusnije krastavce zimi! Ako vam se sviđaju recepti, podijelite ih s prijateljima na društvenim mrežama i ostavite svoje komentare.

Povratne informacije su uvijek bolje od tišine. Vidimo se uskoro!