Industrijsko skladištenje češnjaka

Glave češnjaka za prehrambene namjene i matične lužine pohranjuju se na isti način kao i luk: suše se, grije, hladi (hrana - na negativne temperature, a matična tekućina - na niske pozitivne). Optimalna temperatura skladištenja je –1, –3 ° S. Zdrave zrele žarulje ne-igličastog oblika mogu se čuvati na temperaturi od 15-18 ° C. Vlažnost se održava na 70-75%.

Češnjak se skladišti u kutije ili male posude kapaciteta 100-120 kg.

Upotreba CWG-a omogućuje produljenje razdoblja mirovanja češnjaka i produljenje njegovog roka trajanja. Optimalni sastav CWG-a: 3% S₂, 2% O₂, 95% N₂. U takvom plinovitom okruženju, čak i nakon 7 mjeseci skladištenja na temperaturi od 3 ° C, prinos standardnih žarulja je 96%, dok je u normalnim atmosferskim uvjetima samo 41%.

Za smanjenje gubitka težine i očuvanje kvalitete češnjak se tretira parafinom. Nakon depilacije održava se na temperaturi od -3 ° C. -1 ° C 9 mjeseci. Parafin se zagrijava na temperaturu taljenja, a 2 sekunde sniže češnjak u njemu, koji je prekriven tankim filmom koji se trenutno stvrdnjava. Potrošnja parafina 110 - 120 kg / t. Tijekom skladištenja parafin se pusti i istušira.

Češnjak se tretira sastavom parafina (97,98%) i monogliceridnim emulgatorom (2-3%). Komponente se zagrijavaju u kadi na temperaturi od 60 ° C do 70 ° C, gdje se nalaze 2-3 sekunde. umočiti mreže s češnjakom. Plastificirani parafin se u nekoliko sekundi stvrdnjava u jednoličnom sloju, prekrivajući cijelu površinu češnjaka. Prosječna potrošnja sastava 70. 75 kg / t, uklj. - monoglicerid 1,5. 2 kg / t, što eliminira pucanje i prolijevanje parafina.

Spremnik češnjaka stavlja se u dimnjak u hladnjak s temperaturom od 0 ° C. Ljuska parafina štiti žarulje od isparavanja i sušenja vode, sprječava razvoj bolesti na njima.

Prilikom čuvanja češnjaka u zatvorenim plastičnim vrećicama kapaciteta 0,5 kg, ukupni gubitak za 5 mjeseci. 3,2 puta manje nego kada se spremaju u otvorene kutije.

Preporučuje se skladištenje sljedećih sorti: Dunganska lokalna, ukrajinska bijela, Sochi 56, Novosibirsk. Sibirski, Jubilej Gribovski.

Najsmrtonosnije vrste su multi-zubi. Proljetna sjetva češnjaka (proljeće) pohranjuje se bolje od jeseni (zime). Zreli, gusti, dobro osušeni luk pogodni su za skladištenje.

Industrijsko skladištenje češnjaka

Generalni distributer - uvoznik u Rusiji 10. kolovoza - Dan češnjaka

Telefoni u Voronežu: (473) 228-65-97

Prihvaćamo ruski češnjak s privatnih poljoprivrednih gospodarstava, privatnih poljoprivrednih gospodarstava, privatnih osoba, našeg ruskog češnjaka. - Iskustvo uzgoja češnjaka u Rusiji. - Prihvaćamo zahtjeve za sadnju sortnog češnjaka (proljeće, zima)

www.newtechagro.ru
- poljoprivredni strojevi, rezervni dijelovi (rezervni dijelovi) Amazon.
www.kartoffeltechnik.ru
Oprema za krumpir, strojevi za sječu, kombajni za krumpir.
www.agromonitoring.ru
Paralelni sustavi vožnje, pokazivači smjera, precizna vožnja, precizne tehnologije uzgoja.

www.agrozip.ru
Rezervni dijelovi za poljoprivredne strojeve.

www.separ2000.com
SEPAR 2000 Separ je jedini filtar za gorivo na svijetu sa 100% odvajanjem vode prema DIN ISO 4020 i 96% uklanjanju nečistoća.

Naše nove ponude:

Već na lageru, češnjak dobiven kombinacijom stroja prolazi kroz prvo čišćenje uz pomoć strojeva za čišćenje (stol za čišćenje - za uklanjanje ostataka zemlje), stavljen u otvorene ladice i osušen. Prirodni oblik sušenja češnjaka, u grozdovima i bez lišća, nalazi se pod krošnjama, izbjegavajući izravnu sunčevu svjetlost ili u dobro prozračenoj prostoriji. Ovisno o klimatskim uvjetima i na područjima s visokom vlažnošću, češnjak se suši u posebnim sušilicama pomoću prisilnog zraka, prirodno ili grijano, instaliran kroz ventilatore na bazi ili u gornjem dijelu sušilice). Nakon sušenja, obavljaju sekundarno dodatno čišćenje (ponovno možete proći kroz stol za čišćenje, a zatim i stol za guljenje) kako biste uklonili ostatke zemlje i prljavih pilinga. Zatim se glave češnjaka sortiraju / kalibriraju (tablica za umjeravanje), stavi u rashladnu komoru i pohrani na temperaturi od 3-4 stupnja. Ako se uvjeti skladištenja ispravno ispune, češnjak može izdržati godinu dana. Kao što je prodaja češnjaka u potrebnom iznosu uklonjena iz fotoaparata i dati joj prezentaciju (to je ručno). Češnjak se nakon žetve osuši na isti način bez prethodnog čišćenja i skladišti (suspendira) na suhom i dobro prozračenom mjestu. Obrezivanje lišća (ručno) i čišćenje žarulja (slično prethodnom) vrši se kako se prodaje.

ČUVANJE ČEŠERA

Prehrambeni češnjak najbolje se skladišti u posebno opremljenim skladištima s strojnim hlađenjem i klimatizacijom na temperaturi od minus 2-3 ° C i relativnoj vlažnosti od 75-80 posto. i cirkulaciju zraka 2-4 volumena po satu. U nedostatku takvih skladišta, češnjak se skladišti na policama s slojem od 20-40 cm ili u membranskim kutijama kapaciteta 10-12 kg. Sastavljene su od pilota na način da je zrak najučinkovitije ventiliran. Optimalna temperatura mora biti od 0 do minus 3 °. Prvi put nakon polaganja chesyok može se pohraniti na temperaturi od plus 10 ° i relativna vlažnost od 50-70%.

PROCES ZA TRETIRANJE ČEŠKARICE NAKON ČIŠĆENJA

1. SUŠENJE GARLIĆA

Sušenje češnjaka pod baldahinom. Ventilatori usisavaju zrak koji prolazi kroz kutije ispunjene češnjakom. U područjima s relativno visokom vlažnošću zraka zagrijava se i zrak. Kutije češnjaka prekrivene su tendom za bolju cirkulaciju zraka.

2. ČETKARICA ČIŠĆENI POVEZIVOM ZA KUHANJE I ZAGRIJAVA NA POLJU (S SUHIM VREMENOM I RELATIVNO NISKOM VLAKOM VAZDUHA)

Prva opcija: vrhovi se ručno režu na polju i suhi, čisti češnjak se odvodi u skladište, sortira i ostavlja za pohranu na hladnom.
Druga mogućnost: Osušeni češnjak u svežnjevima transportira se do skladišta, a kako se prodaja odvija, prerađuje se do prezentacije (odrezati lišće, oljuštiti itd.) Ili vezati pletenicama.

3. POSLJEDIČNI PROCES ČIŠĆENJA ČEŠERA NAKON SUŠENJA I PRIJE ČIŠĆENJA U KOMORI ZA HLADNJAK

Čišćenje tla - ljuštenje - sortiranje - skladištenje:

A. Čišćenje suhog češnjaka kada se dovede u skladište s terena (uklonjeno zemljište, itd.).
B. Guljenje češnjaka za uklanjanje viška ljuske na žarulji.
B. Sortiranje / Kalibriranje glava češnjaka.
G. Skladištenje i skladištenje već čistog, suhog i kalibriranog češnjaka u hladnjaku.

Industrijski uzgoj češnjaka na otvorenom

Češnjak je vrlo popularan ne samo u Rusiji, već iu inozemstvu. Uzgoj češnjaka u industrijskim razmjerima prilično je zahtjevan posao. Nenametljivost za njegu, otpornost na nepovoljne faktore i priznata svjetska ljekovita svojstva češnjaka - glavni kriteriji za odabir ove kulture.

Raspon primjene korisnih svojstava češnjaka je prilično velik. Velika potražnja za povrćem doprinosi industrijskom uzgoju češnjaka.

Kako pravilno zasaditi češnjak, pružiti optimalnu njegu i povećati prinose - govorit ćemo u ovom članku.

Skupine sorti češnjaka

Sorte povrća su podijeljene u dvije skupine: zima i proljeće.

Svaka sortna vrsta prilagođena je određenom godišnjem dobu i klimatskim uvjetima.

Zimski usjevi

Ova grupa je prepoznata kao najplodnija. Zimski češnjak posađen je prije zime (u sredini - kasne jeseni). Prvi izbojci pojavljuju se u rano proljeće kada je temperatura iznad nule. Do sredine srpnja dolazi do potpunog zrenja lukovice.

Postoji mali rizik od bolesti biljaka na pozadini minimalne brige za sadnju. Osim toga, zimska sorta ima visok prinos. Jedini nedostatak zimskog češnjaka je mali period skladištenja (do ranog proljeća).

Najzastupljeniji predstavnici zimskih sorti su priznati: "Vođa", "Prometej", "Parus", "Saksky", itd.

proljeće

Proljetne sorte češnjaka osjetljivije su na bolesti i zahtijevaju individualni pristup tehnologiji uzgoja. Agronomi preporučuju odabir najpogodnijih sorti za klimatske uvjete. Sadnja se provodi u proljeće (za svaku regiju odabire se mjesec sadnje ovisno o vremenskim uvjetima). Žetva se odvija u kolovozu - rujnu.

Proljetni češnjak ima visoku razinu kvalitete i duže vrijeme čuvanja.

Sorta zimskih sorti (75% zima i 25% proljeća) smatra se najpopularnijom za uzgoj u industrijskim razmjerima.

Tehnologija uzgoja češnjaka na otvorenom tlu

Dobivanje velike žetve ovisi o ispunjavanju određenih uvjeta:

optimalan izbor podloga za sletanje i odgovarajuća priprema tla;
odrediti najpovoljniji položaj češnjaka u rotaciji;
obavljanje djelatnosti skrbi za biljke (dorada);
ispravno vrijeme rada žetve.

Kako bi se odredilo područje slijetanja treba voditi po pravilima plodoreda:

isključiti mogućnost sadnje češnjaka na prethodno korištenom području pet godina;
prethodni položaj u plodoredu ne bi se trebao uzimati s krumpirom, lukom i rajčicama;
biljke samo na područjima gdje su se žitarice, mahunarke, zeleni gnoj i kupus uzgajali kao prethodni usjevi.

Ne manje značajan faktor je tip tla. Najpovoljniji sastav za rast češnjaka jesu ilovasta i pjeskovito-ilovasta tla.

Tehnologija industrijskog uzgoja češnjaka uključuje određene poljoprivredne aktivnosti u svakoj fazi rasta usjeva.

Priprema tla

U ovoj fazi, oranje se provodi do dubine od 25 cm (pomoću poljoprivredne opreme - PLN-3-35). Preporučuje se da faza oranja bude završena najkasnije 30-50 dana prije početka sadnje.

Za oranje se izrađuju:

humus (20-40 t / ha);
fosfatno-kalijeva gnojiva (80-100 kg / ha).

Na dan sadnje uzgoj se izvodi pod pravim kutom (koristeći KPS-4 kultivator).

U razdoblju pojave korova je strašno.

Priprema sadnog materijala

U pripremi, komadići zimskog češnjaka podijeljeni su u skupine: male (do 16 mm), srednje (od 16 do 24 mm) i velike (više od 25 mm).

Svaka skupina Zubkova posađena je zasebno. Približna gustoća sadnje je oko 280 tisuća komada. na 1 ha.

Ne preporuča se sadnja bez kategorizacije zubi u kategorijama, jer male biljke mogu umrijeti pod naletom većih.

Za oblaganje se koriste fungicidi, mikronutrijenti i hranjive otopine.

slijetanje

Rokovi sadnje određuju se na temelju sortne klase i klimatskih uvjeta u regiji.

Ovisno o veličini klinčića - preporučena stopa sadnje je 1000 kg / ha. Tijekom razdoblja sadnje treba uzeti u obzir temperaturu tla (minus 10-12C). Zimski češnjak mora biti dobro ukorijenjen, tako da dužina sadnica mora biti najmanje 0,5 cm.

Važan uvjet za usklađenost s tehnologijom je dubina sadnje. Trebao bi biti 6-10 cm, a optimalni razmak između redova je 35-40 cm.

Sadnja se obavlja poljoprivrednom opremom (sejalice: ČSN-4 i ČSN-4U).

Za uspješno ukorjenjivanje koriste se topiva gnojiva zajedno sa sadnjom: "Master", itd.

S pojavom korova - tradicionalni radovi održavanja se provode: otpuštanje, zalijevanje.

Odijevanje

To se proizvodi kada se prvi izbojci. Dušikova gnojiva koriste se kao gornji zavoj.

Obogaćivanje se provodi nakon što se snijeg otapa u jutarnjim satima. Preporučena doza dušičnih gnojiva je 50 kg / ha do dubine od 5 cm, a gnojiva se primjenjuju pomoću kultivatora KCN-4. Ako postoji opasnost od mineralnog izgladnjivanja tla - istodobno s uzgojem, provodi se folijarni (korijenski) preljev (“Azotofit”).

Njega sadnje

To uključuje aktivnosti usmjerene na suzbijanje bolesti povrća, korova i strijela.

Početna faza rada uključuje proljetnu kultivaciju tla. Ova vrsta liječenja pomoći će da se uništi korov i otvoreni pristup zraku korijenskog dijela biljaka.

Za vrijeme rasta češnjaka potrebno je provesti četiri navodnjavanja (uz vlažnost tla ispod 70%). Da bi se održala optimalna razina vlage, preporučuje se opremanje kapanjem. Ako se mjere navodnjavanja završe 20 dana prije žetve, količina kvalitetnih proizvoda može se povećati za 30-60%.

Prosječna brzina zalijevanja je:

250 kubičnih metara / ha - u prvoj polovici vegetacije;
400 kubičnih metara / ha - u drugom.

Obvezni postupak je proces rezanja strelica u zimskim sortama češnjaka. Usjev će povećati kvalitetu i opseg usjeva za 30%. Važno je da ne propustite razdoblje izlaznih cvjetnih stabljika. Optimalna dužina strelice je 10-15 cm, a ako je duljina veća od 20 cm, obrezivanje više nije učinkovito.

Pojava korova značajno povećava rizik od gubitka prinosa.

Kada se uzgajaju usjevi u industrijskim razmjerima, koristi se herbicid Totril. Optimalna doza tvari je 20 ml / 100 m2. Koristi se u fazi "2-3 lišća biljke". Znatna smrt korova primjećena je 10-15 dana nakon tretmana. Kako bi se izbjeglo ometanje herbicidnog filma - tlo se ne smije tretirati tijekom navedenog razdoblja.

žetva

Žetvene aktivnosti počinju u vrijeme kada listovi mijenjaju boju i žarulje presuše. Radovi čišćenja obavljaju se uz korištenje poljoprivrednih strojeva.

Važno je uzeti u obzir da se berba mora obaviti što je prije moguće (do 10 dana). U suprotnom postoji rizik od gubitka prinosa.

Jednako važan korak je i pravilna priprema usjeva za skladištenje. Potrebno je pravovremeno čišćenje, sortiranje i sušenje žarulja.

Prilikom skladištenja češnjaka važno je pridržavati se optimalne temperature i izbjegavati prekomjernu vlagu u prostoriji.

Žetvu treba obavljati na početku čistog suhog vremena.

Glavni znakovi početka čišćenja su:

sušenje vanjskih ljuski žarulja;
žuti listovi;
povreda integriteta membrana cvatova.

Izostavljanje vremena prikupljanja dovodi do prekida rada žarulja i eliminira mogućnost dugotrajnog skladištenja proizvoda loše kvalitete. U uvjetima mokrog tla - kašnjenje je posebno štetno za kvalitetu usjeva.

Za žetvu u industrijskim uvjetima koristi se CNC-2 kopač.

Češnjak koji je uklonjen iz tla stavlja se u dijelove i čuva na nultoj temperaturi. Optimalni sadržaj vlage tijekom skladištenja češnjaka je 60%. Temperaturni režim za skladištenje sadnog materijala je 17-20S.

zaključak

Tehnologija uzgoja češnjaka u industrijskim razmjerima podrazumijeva strogo pridržavanje određenih pravila u svakoj fazi vegetacije.

Najvažniji uvjeti za dobivanje elitnog usjeva su:

Određivanje ispravnog položaja u plodoredu.
Optimalan izbor sadnog materijala (uzimajući u obzir klimatske uvjete određenog područja)
Odgovarajuća primjena agrotehničkih metoda u borbi protiv štetočina i bolesti.
Odmah žetva u najpovoljnijem vremenu.

Skladištenje hrane od češnjaka

Češnjak se može pohraniti pomoću različitih pristupa kako bi se stvorilo poticajno okruženje. Zbog razlika u kemijskim i biološkim procesima i zahtjevima za određene uvjete skladištenja razlikuje se nekoliko skupina češnjaka, u skladu s namjenom:

sjemenski materijal predstavljen zračnim žaruljama ili sevkom (odnozubkami);
proljeće i zimski češnjak kao sjeme;
proljeće i zimski češnjak za hranu.

Čak i dobro osušeni češnjak tijekom skladištenja gubi vodu kao rezultat isparavanja, hranjive tvari se razgrađuju tijekom disanja. Uvjeti skladištenja češnjaka, tj. Temperature i zraka, relativne vlažnosti zraka (OVV) izravno utječu na stupanj gubitka mase. Sigurnost ovisi o sortnim karakteristikama i zrelosti. Najveći gubici zabilježeni su tijekom sadržaja nezrelog češnjaka na povišenim temperaturama. Proljetni češnjak gubi manje vlage i tvari od zime. To se objašnjava premazivanjem žarulja velikim brojem ljusaka, a osim toga, voda u proljetnom češnjaku se bolje čuva.

Čišćenje, sortiranje i obrada

Završetak rasta žarulja, žutilo listnih listova, gubitak gustoće glave služi kao znak potrebe za skupljanjem češnjaka. Važno je da vaga za premaz bude suha i da ima odgovarajuću boju. Za berbu odaberite dan bez kiše. Ne može se svaka sorta zadržati besplatno. Kvarljive sorte šalju se na prodaju ili preradu. Za skladištenje odaberite čistu, suhu, bez mehaničkih oštećenja žarulja. Češnjak je orezan i oguljen. Prokupljeni, zaraženi štetočinama ili uzorci uklonjeni. Glave su kalibrirane prema veličini. Dopušteno odstupanje promjera u jednoj šarži ne smije prelaziti 2,5 mm. Češnjak promjera više od 45 mm pripisuje se dodatnoj klasi, a razred I i II promjerom od najmanje 30 mm.

Češnjak sakupljen na polju se suši na terenu, a daljnje sušenje provodi se u trgovini. Proizvodnja održava oko 10 dana u zatvorenom prostoru na temperaturi od 20-30 stupnjeva. Za sušenje na temperaturi od 35-40 stupnjeva bit će dovoljno za 12 sati. Dezinfekcija s metil bromidom vrlo je učinkovita, ali vrijedi samo za sadni materijal. Češnjak prije berbe tretira se hidrosidom maleinske kiseline. Ovaj inhibitor rasta sprječava klijanje i minimizira gubitke tijekom skladištenja.

Načini pohranjivanja češnjaka, moguće gubitke:

U skladištu s hlađenjem i bez njega. Skladištenje češnjaka u zimskim mjesecima za hranu učinkovito se provodi na niskim temperaturama. Veliki gubici nastaju kao posljedica disanja i sušenja. Disanje je gotovo potpuno usporeno s očitanjem termometra od -2,2 ºC, a gubitak vlage od jedne tone je 52 l / t. Proizvodi se mogu skladištiti više od dvanaest mjeseci uz minimalni gubitak težine, do 2%. Male količine proizvoda mogu se pohraniti u hladnjačama s automatskom kontrolom mikroklime. Pri skladištenju s rashladnom opremom temperatura se održava blizu 0 ° C, odnosno -1-2 ° C, OVV 70-75%. Cirkulacija zraka trebala bi biti višestruka od 2-4 volumena po satu. Što je temperatura viša, to je manja vrijednost relativne vlažnosti. Temperatura 1-10 ºC - HB 50-70%, 18-20 ºC - 50-60 ºC. Češnjak se stavlja u posude s punjenjem do 450 kg. Da biste uštedjeli prostor, podrezali, ogulili, sortirali po kvaliteti i veličini. Ako na gospodarstvu nema komora s CSG-om i količine bez sjemena češnjaka, one se stavljaju na police s slojem od 20-40 cm ili u kutijama od po 10-12 kg, a slagaju se tako da ne ometaju kretanje zraka. U početku, temperatura može biti na razini od 10 ºC s OVV od 50-70%, tada je potrebno smanjiti temperaturu na 0-2 ºC. Proizvodi za mršavljenje u skladištima bez rashladnih jedinica, oko 12,9% su norme. Smanjeni su gubici od rujna do prosinca, s 3,5 na 1,1%. I od siječnja do travnja, ponovno povećanje od 1,1 do 1,5%. Kako uštedjeti češnjak kako se ne bi osušio? Da biste to učinili, trebate znati da što je niža temperatura, manje je sušenja, ovisno o odabranom OVV.

Stupanj očuvanosti češnjaka, ovisno o temperaturi,%

Spremite češnjak sve dok proljeće ne ispadne u CWG. Korištenje komora s podesivim plinskim okruženjem smanjuje gubitak sušenja. Gubitak mase proizvoda neće prelaziti 3,7% ako se temperatura održava na -2 ° C, OVV je 90%, a sljedeći sastav plina je: O₂ 2-3% CO₂ 7-8%.
Modificirano plinsko okruženje. Za to su glave smještene u polietilenske vrećice koje imaju umetke iz plinom selektivne membrane. Za jedan kilogram proizvoda trebat će 4.5-6 cm 3 materijala. Vreće su zatvorene i u njima se formira poseban medij smanjenjem koncentracije O₂ do 6-8% i povećanje koncentracije CO₂ do 3-5%. Pruža dugotrajno industrijsko skladištenje češnjaka s izvornom robom i potrošačkim kvalitetama.

Učinkovitost uporabe IGU za pohranu češnjaka

Čišćenje češnjaka odvija se mješavinom parafina i monoglicerida, što sprečava buduće zadržavanje od pucanja. To značajno smanjuje isparavanje vode iz proizvoda, povećava koncentraciju CO₂ unutar ljuske. Uočena je zaštita od miokosa i bakterijskih truljenja, povećava se kvaliteta čuvanja, gubi vrijeme skladištenja, smanjuju se gubici. Lukovice u mrežici sintetskog materijala stavljaju se u smjesu parafina i monoglicerida tijekom dvije ili tri sekunde i čuvaju u posudi na temperaturi od 0-1 ºC, OVV 65-75%.

Usporedba gubitka težine tijekom dugotrajnog skladištenja češnjaka pomoću parafina

Borba protiv klijanja

Da bi bili prikovani, proizvođači su vrlo važni pokazatelji kvalitete svojih proizvoda. Izgled češnjaka pogodan je za predobradu, ali je teže boriti se s klijavošću. Prema zakonima nekih država, prodaja proklijalog češnjaka je potpuno zabranjena. U svrhu pritiska ili usporavanja ponavljanja klijanja, koriste se različite metode izlaganja, kao što su, na primjer, ioniziranje žarulja ili obrada usjeva neposredno prije žetve s hidratom maleinske kiseline, koji suzbija aktivnost žarulja i klinčića.

Ionizacija se sastoji od kratkotrajnog izlaganja žarulje ionizirajućim zračenjem kako bi se blokirale vitalne funkcije živih organizama. Znanstvenici i praktičari pokazali su inhibitorni (usporavajući) učinak na embrio (jajnik) njegovih učinaka, smanjujući gubitak težine tijekom skladištenja. Unatoč sigurnosti obrađenog proizvoda ovom metodom za ljudsko zdravlje, ionizacija nije razvijena u većini zemalja zbog visoke cijene metode i negativne percepcije potrošača.

Danas su mnoge zemlje krenule putem primjene sigurnog proizvoda na bazi kalijeve soli, koji se naziva 80% maleinski hidroid. Maleic hydroside se primjenjuje prije žetve u dozi od 4 kg / ha prskanjem, kada luk ili zub dosegne punu zrelost i biljka je još uvijek zelena. Prema aparatu vegetativnog lista, maleinski hidrosid prodire u žarulju, a zatim, tijekom skladištenja češnjaka, blokira staničnu podjelu zona meriste (jajnika, korijena), što dovodi do smanjenja brzine disanja stanica. To osigurava skladištenje češnjaka bez izdanaka 8 mjeseci, gubitak težine se smanjuje, snaga žarulja i klinčića se održava bez ikakvog rizika za zdravlje potrošača. Stoga je jedan od zadataka koje treba riješiti kako bi se produžio rok trajanja češnjaka za hranu i smanjili gubici tijekom skladištenja, organizirati proizvodnju hidrata maleinske kiseline na bazi kalijeve soli. Ovo rješenje će uštedjeti češnjak za zimu.

Skladištenje češnjaka u skladištu

Skladištenje je prethodno očišćeno od prethodne kulture, provedeno je dezinfekcijsko liječenje. To se može postići sagorijevanjem sumpora (50 g / m3) ili dezinfekcijom s 40% -tnom vodenom otopinom formalina. Da biste to učinili, pripremite otopinu tvari u koncentraciji od 2% - oh, brzinom od jedne litre po kvadratnom metru prostora. Držanje trezora zatvorenim najmanje dva dana dobro je prozračeno prije polaganja. Dozvoljeno je smjestiti češnjak u jednu prostoriju samo s lukom. Komora za skladištenje odmah se puni, proizvod se provjerava svakih deset dana.

Kako bi se olakšalo rukovanje i lako skladištenje, češnjak se stavlja u posudu. Ovisno o namjeni proizvoda, odabiru se udaljenost prijevoza i vrsta korištene opreme, kutije, kutije, vreće ili spremnici. Glavni zahtjev za pakiranje je njegova čistoća, uključujući i patogene mikroorganizme, bakteriozu, sposobnost prolaska zraka i zaštitu robe od oštećenja. Vreće se stavljaju na police, a važno je osigurati da gustoća pakiranja ne ometa izmjenu zraka. Kontejneri su složeni od pet do šest visokih. Iz kutije i kutije instalirane na policama formiraju ne više od devet razina. Ugradnja spremnika ne smije ometati cirkulaciju zraka.

Kako pohraniti češnjak? Koji će uvjeti biti najpovoljniji?

Rok trajanja češnjaka ovisi o biološkim karakteristikama sorte, sukladnosti s agrotehničkim standardima kada se uzgaja i kreće se od 130 do 220 dana. Više od godinu dana češnjak se može pohraniti bez gubitka kvalitete ako se temperatura održava na -2.2 stupnja, ali to zahtijeva kamere s podesivom mikroklimom. Optimalna temperatura pohrane češnjaka u skladištu je unutar 0ºC, fluktuacije veće od 0,5% negativno utječu na kvalitetu proizvoda. Za ujednačenost indeksa temperature u svim dijelovima sobe potrebno je stalno kretanje zraka, 2-4 volumena po satu. Skladištenje održava IWV unutar 65-75%.

Dobro je znati

Kod pohrane češnjaka dolazi do postupnog gubitka njegovih korisnih svojstava. Ako češnjak držite u zatvorenom prostoru na sobnoj temperaturi, potpuno će izgubiti antibakterijska svojstva za osam mjeseci. Glave koje su se čuvale u hladnjaku četiri mjeseca su dvostruko manje korisne u svojim antibakterijskim svojstvima od svježih.

Čišćenje i skladištenje

Uzgoj industrijskog češnjaka složen je proces koji zahtijeva profesionalan pristup u svim fazama. Poznavanje načina čuvanja češnjaka pomoći će očuvanju kvalitete proizvoda i dobiti maksimalnu korist od njegove primjene.

Vrste češnjaka podijeljene su u dvije skupine - proljeće i zimu. Za proljeće karakterizira dijeljenje glave na 10-12 malih zuba. Zimske žarulje imaju 4-6 velikih i sočnih zuba, razlikuju se po atraktivnijoj prezentaciji. Stoga, iako skladištenje proljetnog češnjaka uzrokuje mnogo manje poteškoća, ono se obično uzgaja na osobnim farmama, za vlastitu potrošnju i maloprodaju. Profesionalni poljoprivrednici, usredotočeni na industrijske razmjere uzgoja i organizaciju povoljnog režima prodaje, preferiraju zimske sorte.

Ovaj se članak usredotočuje na skladištenje velikih količina zimskog češnjaka, budući da su te informacije zanimljive velikim proizvođačima.

Određivanje optimalnog vremena žetve

Mogućnost dugotrajnog čuvanja češnjaka bez žrtvovanja komercijalnih svojstava ovisi o vremenu žetve. Režim kampanje berbe utvrđuje se uzimajući u obzir osobitosti vegetacije usjeva u danim klimatskim uvjetima.

Maksimalni rast glave tla pada na početno razdoblje sušenja donjeg lišća. Odgovoran zadatak farmera koji želi žetvu bogatog i kvalitetnog usjeva je točno odrediti optimalni period žetve, nakon čega je moguće organizirati uspješno skladištenje češnjaka za zimu.

Kada je žetva prerano, češnjak može sazrijevati, ali luk neće imati vremena rasti do maksimalno moguće veličine. Na taj način možete izgubiti do 15% potencijalnog prinosa.
Kada kasna žetva češnjaka ima vremena za dozrijevanje. Gornja ljuska će početi lomiti i razbijati se, dopuštajući klinčićima da ispadnu iz žarulje, osuše se i propadnu. To će dovesti do smanjenja kvalitete i atraktivnosti proizvoda, smanjenja troškova i potražnje za proizvodima, naglog pada dobiti od prodaje.

Odredite razdoblje berbe na vanjskim znakovima postrojenja:

za nerazvučene sorte - polaganje lažnih stabljika;
za sorte sa strelicama - sušenjem gornjih listova, pucanjem pokrovnog sloja cvatova, sušenjem vanjskih ljuski glave češnjaka.

Pravila organizacije procesa čišćenja

Optimalna tehnologija skladištenja uključuje čišćenje u suhom vremenu. Iskopane biljke ostaju 2-3 dana u polju, lagano prekrivajući vrhove radi zaštite od pregrijavanja. Tijekom ovih dana, nadzemni dio biljke se suši, obogaćujući žarulju korisnim hranjivim tvarima, a karanfili povećavaju sadržaj suhe tvari. Sunčeve zrake imaju snažan učinak dezinfekcije - ubijaju štetne mikroorganizme, povećavaju otpornost na propadanje, bolesti, prerano pogoršanje.

Ako se žetva mora obaviti u mokrim vremenskim uvjetima, prikupljene biljke se prevoze u natkrivene prozračene prostorije za naknadno sušenje 7-10 dana.

Priprema za skladištenje i prodaju

Postupci za pripremu proizvoda za dugotrajno skladištenje provode se u fazama.

1.Preliminarna obrada

Poljoprivrednici mogu odabrati najpogodniji od 2 načina.

Lišće i stabljike su odrezani na polju, ručno. Čiste suhe žarulje se skupljaju i šalju u skladište. Ova metoda je najpraktičnija za velike količine proizvoda.
Osušeni pod otvorenim nebom skuplja se u snopove ili utkuje u pletenice i dostavlja u skladište radi kasnijeg skladištenja. Obrezivanje i čišćenje vrši se u serijama, neposredno prije slanja na prodaju. Ova tehnika se češće koristi u malim farmama, usredotočena na malu trgovinu na veliko, kao i na skladištenje proljetnog češnjaka.

Vrhovi su izrezani na visinu od 2-3 cm od gornjeg ruba glave. Korijenski sustav je uklonjen, ostavljajući 0,3-0,5 cm blizu dna. Nakon sušenja preostali dio vrata “peča” žarulju, štiteći zube od prodora atmosferske vlage, štetnih bakterija i gljivica, što pridonosi produljenju razdoblja čuvanja.

2. Sušenje

Sušenje za skladištenje češnjaka zimi može se obaviti prirodno - pod posebno opremljenim nadstrešnicama s dobrom ventilacijom, izbjegavajući agresivno izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Za područja s vlažnom i hladnom klimom, preporučuje se prisilno sušenje. Zrak iz vanjskog okruženja, po potrebi zagrijan do optimalne temperature, ubrizgava se u aerirane komore uz pomoć ventilatora ugrađenih u gornji ili donji dio. Istovremeno se iz zrelih glava brzo i učinkovito uklanja višak vlage.

3. Ponovljeno čišćenje i sortiranje

Na posebnim stolovima za čišćenje i ljuštenje, na blagi način uklonite ostatak tla i ljuštenu ljušturu s površine žarulja. Zatim su u postavci kalibracije glave razvrstane po veličini.

Češnjak se šalje na duže vrijeme. Prije otpreme serija za prodaju provodi se završna priprema - sortiraju se ručno kako bi se pružila atraktivna prezentacija, a po potrebi se pakiraju. Ako su se biljke držale sa stabljikama u limbu, vrhovi su pažljivo odrezani, glave su očišćene od grubih gornjih slojeva ljuske.

Za češnjak koji se uzgaja u otvorenim uvjetima, državni propisi DSTU 3233-95 “Sveti sat; Tehnološki odvod. Prema zahtjevima, glave moraju odgovarati deklariranoj boji i obliku, biti čiste, suhe, bez znakova kvarenja i bolesti. Razina preostalih kvantitativnih pokazatelja nitrata, pesticida, mikotoksina mora varirati unutar granica koje su odobrene u dokumentu "Medicinski i biološki zahtjevi i sanitarni standardi za kvalitetu sirovina za hranu i hranu".

Principi dugotrajnog skladištenja zimskog češnjaka

Preporučuje se skladištenje industrijskih količina žetve češnjaka u skladišnim komorama opremljenim klimatizacijskom i rashladnom opremom, uz održavanje razine:

temperature - unutar -1 ° C, -3 ° C;
relativna vlažnost mikroklime - 75%;
intenzitet cirkulacije zraka - od 2 do 4 volumena prostorije po satu.

Ako se poštuje određeni skup uvjeta, proizvodi se mogu uspješno očuvati do godinu dana, uz gubitke ne više od 4%.

Često su poljoprivrednici početnici zainteresirani za pohranu češnjaka u nedostatku opremljenih skladišta. Proizvodi se mogu uspješno spremiti u ventiliranim prostorijama na policama za odlaganje, raspoređivanjem sloja od 20-40 cm, ili u membranskim posudama od 10-12 kg, koje se postavljaju radi osiguranja učinkovite cirkulacije zraka. Nakon polaganja dopušteno je kratkoročno skladištenje na 10 ° C i vlažnost od 50-70%. Zatim morate održavati temperaturu u rasponu od -1, -3 ° C i vlažnosti od 65-70%. Takvi uvjeti omogućuju vam da sa sigurnošću uštedite više od 70% usjeva tijekom godine.

Tehnologija skladištenja luka i češnjaka

Uvjeti skladištenja Način skladištenja luka ovisi o njegovoj namjeni. Kompleti luka, od kojih se proizvode žarulje, moraju se skladištiti na takav način da se strelice ne oblikuju. Uvjeti skladištenja trebali bi uključivati procese diferencijacije bubrega, njihovu pripremu za generativni razvoj. To pridonosi temperaturi ispod 0 ° C ili iznad 20 ° C. U tom smislu postoje hladni i topli načini pohrane skupova luka. Proces diferencijacije bubrega ovisi o veličini žarulje, tj. zalihe plastičnih tvari.

Što su manji kompleti luka, to su manje strelice nastale kada se uzgaja, čak i ako je temperatura skladištenja bila povoljna za diferencijaciju bubrega. Mali dio setova luka (zobena kaša) ne daje strijele na bilo kojoj temperaturi, ali je njegov gubitak od skupljanja tijekom skladištenja u toplim uvjetima prilično visok. Naprotiv, veliki komadi luka, osobito uzorci luka promjera oko 3 cm, lako daju strelicu ako temperatura nije održavana.

Za pohranu setova luk na hladan način, morate imati skladište-hladnjak, i toplo - soba ima posebno grijanje. To su visoki operativni troškovi, mogu se znatno smanjiti ako primijenimo metodu toplo-hladnog skladištenja sepsa. Leži u činjenici da se u prvom razdoblju nakon žetve, kada je vrijeme toplo, sevok sprema toplo na temperaturi od 18... 20 ° C. Ako se dogode stabilne niske temperature, skladište se hladi, a sevok se hladno pohranjuje na -1,.. -3 ° C. U proljeće, uz zagrijavanje, ponovno se prebacuju na toplu metodu.

Skladištenje sjemenskih žarulja trebalo bi osigurati prijateljsku formaciju strijela i visok prinos sjemena. Stoga je za vrijeme skladištenja potrebno stvoriti uvjete za potpuni završetak procesa diferencijacije u bubrezima, što je olakšano povišenom temperaturom od 1 do 15 ° C (optimalni interval je od 2 do 5 ° C). U ovom slučaju gubici su beznačajni i priprema za generativni razvoj je pravovremeno završena. Temperature nešto ispod 0 ° C i iznad 18 ° C odgađaju proces diferencijacije bubrega.

Video za pohranu luka i češnjaka

Prije nastavka proučavanja tehnologije skladištenja luka i češnjaka, predlažem da pogledate sljedeće zanimljive videozapise. U prvom videu, neke savjete o pohranjivanju češnjaka, što je bolje odabrati sorte. Slijedeći, mladić će podijeliti svoje osobno iskustvo čuvanja luka, on će sve reći i pokazati.

Prilikom skladištenja luka (glavice luka) glavni cilj je spriječiti visoke gubitke i smanjiti kvalitetu proizvoda. Uvjeti skladištenja trebali bi povećati mirovanje. Optimalna temperatura za to je -1... -3 ° C. Intenzitet disanja i isparavanja, a time i gubici u takvim uvjetima su mali. Kod kuće, dobro zreli crni luk pohranjuje se na topli način na temperaturi od 18 ° C, tkanjem žarulja utkanih u pletenicu u toploj sobi.

Uzorci luka, namijenjeni za prisiljavanje zelenog lišća, trebaju biti pohranjeni na takvoj temperaturi da se ne oštre kao kompleti luka. Žarulje, koje su u mirovanju, pouzdano su zaštićene od okoline s nekoliko slojeva suhih pokrova, pa za razliku od ostalih povrća, smanjena relativna vlažnost zraka za njih nije opasna. Crni luk treba po mogućnosti skladištiti na vlažnosti ne većoj od 75%. To je zbog činjenice da pri visokoj vlažnosti tijekom skladištenja, luk brzo napušta stanje odmora i počinje klijati. Osim toga, higroskopna tkiva cerviksa se navlaže, proizvodi se zamagljuju, zbog čega se cervikalna trulež brzo razvija.

Posebno je opasno pohranjivati u potpunosti vlažan zrak koji nije sasvim zreo. Niska vlažnost okoliša nije samo uvjet skladištenja, već i način na koji je moguće ubrzati zrenje žarulja i uzrokovati njihovo odmaranje. Stoga, prije stavljanja u skladištenje proizvodi se suše. Istodobno, odljev tvari u sočne ljuske i dno prolazi brže, povećava se koncentracija sokova, omjer šećera u korist saharoze, a dušične tvari u korist proteina.

S toplom metodom relativno je lako održavati relativnu vlažnost zraka na razini od 70-75%. Ali u hladnjačama za skladištenje voća dostigne se 85-90%, što je također povoljan uvjet za skladištenje, ali ne bi trebalo dopustiti da se proizvodi zamagle. Za produljenje roka trajanja i smanjenje gubitka luka i pakiranja češnjaka primjenjuje se u nepropusnim plastičnim vrećicama. Trajanje skladištenja ovisi o smanjenju koncentracije kisika u atmosferi i povećanju ugljičnog dioksida, koji uzrokuje disanje luka ili češnjaka.

Vrlo je važno da se proizvodi koji se deponiraju sazrijevaju do trenutka prikupljanja. Moguće je ubrzati zrenje žarulja i spriječiti njihovo klijanje tijekom skladištenja tretiranjem područja namjene hrane 0,2% -tnom vodenom otopinom natrijeve ili dietanolaminske soli maleinskog hidrazida (SMC) jednu i pol do dva tjedna prije žetve. Otopina se dobiva brzinom od 1000 l / ha. Tijekom uzgoja sjemena lijek se ne koristi, kako ne bi uzrokovao pad prinosa sjemena iduće godine.

Najkvalitetnije čuvanje ima proizvode proizvedene od sjemena u uvjetima dovoljne topline. U hladnim uvjetima Polesie, luk koji se uzgaja iz sadnica najbolje čuva.

U nekim slučajevima, primjerice u sezonama s hladnim, kišovitim ljetom, listovi se kosi prije žetve. To donekle ubrzava zrenje žarulja, ali smanjuje prinos. Učinkovitije podrezivanje korijena s dubokim nogama kultivatora. U lukovicama, bez hrane i vode, započinje proces sazrijevanja i zaliha hranjivih tvari iz lišća. U suvremenim uvjetima svi procesi sakupljanja i prerade su mehanizirani i čine jedinstveni proizvodni ciklus. Luk se beru pomoću kopača LKG-1, 4, češnjak-mučenje-1, 4. t

Za naknadnu obradu luk, čišćenje od ostataka biljaka, grudvi zemlje, kao i sortiranje serije po veličini i kvaliteti, utovar u vozila se koristi linija PML-6, LDL-10. Linija LDCH-3 namijenjena je za obradu češnjaka.

Nakon žetve, ako je potrebno, luk se suši i zagrijava. Prvo sušenje provodi se na polju tijekom žetve. Sušenje se može obaviti na sljedeći način: rasprostrijeti pod krošnjama u uskim redovima (do 0,4 m) i povremeno prevrnuti; u grijanim sušilicama, sušene na temperaturi od 30-35 ° C tijekom 10-14 dana, s pauzom od jednog do dva dana prvih šest dana u luku s aktivnom ventilacijom, luk je napunjen slojem do 2 m u kontejnerima, podijeljen na pola s prolazom između njih. Zrak se isporučuje od ventilatora na svaki zarez zasebno. U sustavu se nalaze grijači tako da se, ako je potrebno, zrak može zagrijati.

Temperatura zraka ne smije prelaziti 40-45 ° C, relativna vlažnost 20-40%, brzina zraka u sloju proizvoda - ne manje od 0.8-1 m / s. Vrijeme zagrijavanja ovisi o veličini, vlažnosti i stupnju zrelosti lukovica, oštetiti njihove bolesti. Obično ovaj proces traje 8-12 sati. Nakon zagrijavanja, luk se suši tri do šest dana na temperaturi od 30-35 ° C. Za proizvode oštećene bolestima i štetočinama, cijeli ciklus tretmana se ponavlja. Ruka lako ulazi u gomilu dobro osušenog luka, a podmazani lako ulazi - proizvod se pretvara u gustu masu koja bi trebala biti poderana, a žarulje u njoj su mokre.

Stavljanje luka u skladište

Postavljanje u rasutom stanju u stezaljke. Na gospodarstvima južnih krajeva, dobro osušeni luk se skladišti u rasutom stanju u gomilama, isprepletenim sa slamom ili zimskom slamom, nakon čega slijedi sklonište: slama oko 20 cm, tlo - 15-20 cm. do 60 cm, dužina - ne više od 15 m.

Za skladištenje luka, razvijeni su standardni projekti - TP 813-183 za 250 tona, TP 813-165 za 1000 tona s bunkerima. Hlađenje se provodi aktivnom ventilacijom.

U nedostatku posebnog skladišta, lok-sevok se može pohraniti u tavanima stambenih zgrada. Širi se slojem od 40-45 cm, širok do 2 m, prekriven slamom ili pljevom ili drugim materijalima.

Skladištenje luka u rasutom stanju u spremnicima u skladištima s aktivnom ventilacijom. Hrana luk pohranjuje se u kante širine 2 m, duljine 2-3 i visine od 1,5 m. Nakon što se stavi u posude, luk se suši na temperaturi od 25-30 ° C, opskrbljujući topli zrak od električnih grijača zraka ventilacijskom sustavu (tri do četiri dana). Zatim provjetravajte s vanjskim zrakom, isporučujući 100-130 m 3 po 1 t / h. Na početku stalnog hlađenja, luk se skladišti na temperaturi od 0-2 ° C, relativna vlažnost 75-80% recirkulacijom ventilacije po potrebi.

Skladištenje luka na veliko u skladištu. Metoda skladištenja primjenjuje se na farmama koje su specijalizirane za uzgoj luka. Luk se nalazi u sredini trgovine, kao i uz zidove, uređujući kanale debla u obliku pravokutnika (50 x 50 cm) ili trokuta. Svaka 2 m postavite bočne distribucijske kanale u obliku trokuta. Zatim se sva skladišta natovare s pramcem visine 1,5-2,0 m i sustavno provjetravaju, smanjujući temperaturu luka na optimalnu vrijednost. Za suhi luk koriste se generatori topline VPT-4000 ili VPT-600 ili Elektro grijači. Čuvati na temperaturi od 0... -3 ° C.

Bolje konzervirani luk u kontejnerima, osobito u malim kontejnerima. Skupljači luka su dobro čuvani u kutijama-pladnjevima br. 5, koji se ugrađuju u dimnjak visine 2 m. U takvom spremniku sjemenski materijal se stavlja u tanki sloj, dobro prozračuje, njegovo stanje se lako prati. Sjeme luk najbolje je staviti u kutije s otvorima s kapacitetom od 20-25 kg (kutija broj 3). Dobro osušeni i zreli luk za prehrambene namjene pouzdano se skladište u spremnicima od 200-300 kg. Skladištenje u kontejnerima omogućuje vam mehaniziranje slaganja i istovara luka i povećanje efektivnog prostora za skladištenje za 50-60% u usporedbi s regalom. Spremnici su složeni u dvije širine i visine od tri do četiri visine. Između hrpe ostavite prolaz od 0,7 m.

U sljedećem videu vidimo kako se luk sprema za skladištenje u industrijskim uvjetima proizvodnje luka.

15-20 dana, repica i crni luk-maternica biraju se iz skladišta, sortiraju u tri frakcije pomoću stroja za sortiranje SLS-7. Zatim se grije 10-12 dana na temperaturi od 18... 20 ° C, što pridonosi rastu i razvoju generativnih pupoljaka i povećava prinos sjemena - za 0,5-1,5 q / ha.

Češnjak se skuplja u vrijeme žutila i sušenja lišća. To bi trebalo učiniti brzo, prije njegovog sazrijevanja, jer se žarulje raspadaju u odvojene zube u tlu. Osim toga, prezreli zubi gube gornje ljuske pri prikupljanju, transportu i preradi robe.

Sjeme češnjaka se suši, sve dok grlo žarulje ne postane gusto, što povećava otpornost na bolesti i smanjuje gubitak težine, poboljšava kvalitetu, nakon sušenja na polju, češnjak se stavlja u sušilicu. Sušite u sušilici pomoću grijača i generatora topline. Nakon sušenja, listovi (stabljike) su orezani. U polju, češnjak se suši (ako vrijeme dopušta) 6-10 dana, u sušilici 6-10 dana, prvo na temperaturi od 25... 30 ° C, a zatim dva ili tri dana zagrijava na temperaturi od 40... 42 ° C.

Potrebno je transportirati i čuvati češnjak samo u krutom spremniku - u drvenim letvicama br. 2 s kapacitetom ne većim od 20 kg. Kada se prenose u mekim kontejnerima, žarulje se raspršuju po zubima, koji se ljušte i brzo zahvaćaju patogeni.

Češnjak se pohranjuje u spremnicima, hladnjacima i prilagođava ovoj sobi. Stavite ga u kutije koje su ugrađene u hrpe na raspoređen način. Između snopova ostavljaju se prolazi za brigu o stanju proizvodnje. Optimalna temperatura skladištenja je -1... -3 ° C s vlažnosti zraka ne većom od 85%. Ovaj način sprječava nastanak primordija rasta i bolesti.

Čuvati pohraniti parafinom.

Žarulje su smještene u najlonske rešetke od po 5 kg i uronjene u rastaljeni parafin 1-2 minute. Izvlače mreže, puštaju ih da iskape višak parafina, osuše se tako da formiraju film na žaruljama i stavljaju ih u kutije koje su naslagane u hladnjak. Čuvati na temperaturi od - 1... -3 ° C. Na taj način, češnjak se može čuvati do godinu dana. Tijekom sedam mjeseci skladištenja gubitak mase ne prelazi 1%. Prinos standardne proizvodnje prženog češnjaka je 90-95%.

Najveći gubitak luka i češnjaka povezan je s oštećenjem cervikalne truleži. Glavna mjera prevencije bolesti je dobro starenje lukovica i njihovo sušenje prije stavljanja u skladište. Nemojte dopustiti zamagljivanje i vlaženje proizvoda tijekom skladištenja. Vrlo opasan štetnik luk i češnjaka je luk, koji oštećuje dno, a ličinke imaju sočne ljuske. Ne manje štetna nematoda. Oštećeni luk se ne pohranjuje i šalje na obradu. lukostore zaražene štetočinama sa S0₂, spaljivanje sumpora s povećanom brzinom skladištenja do 200 g / m3.

Sigurnost luka ovisno o kvaliteti pločice.

Zrele, zdrave lukovice su u stanju dubokog fiziološkog odmora. Kada je potpuno zreo, što se odlikuje sušenjem lišća i suhim tankim vratom, luk je manje pogođen mikrobiološkim bolestima, kasnije napušta stanje mirovanja, karakterizira ga povećana kvaliteta održavanja i manji gubici tijekom skladištenja. Utvrđeno je da se puno takvih sorti luka Skvirskaya i Strigunovsky Nosovskaya u roku od sedam mjeseci razlikuje po najvećoj kvaliteti čuvanja. Drugi razred luk, koji, kada je položio, zadovoljava zahtjeve DSTU 3234-95, nakon sedam mjeseci skladištenja, je lošiji u kvaliteti do 10% kvalifikacija.

Luk s oštećenjem uslijed nemarnog skupljanja, prijevoza, utovara i istovara intenzivno isparava vlagu, respiratorne procese, povećanje veta, povećanje ukupnih gubitaka, razvija se mikrobiološka kontaminacija. Skladištenje luka na mehaničkim oštećenjima od 5 do 10% tijekom sedam mjeseci skladištenja uzrokuje smanjenje kvalitete za 21-23%. Stoga je preporučljivo držati takav luk pet do šest mjeseci. S povećanjem mehanički oštećenog luka u seriji do 15%, rok trajanja zbog povećanog otpada i gubitaka treba smanjiti na četiri mjeseca; ako je u velikom broju mehanički oštećenih žarulja do 20%, nepraktično je zadržati ih dugo vremena.

U luku postoji jasna veza između stupnja zrelosti lukovica i očuvanja kvalitete. Zrelu žarulju karakterizira tanak, suh vrat, bez obzira na njegovu duljinu. Paketi koji sadrže čak 15% žarulja s dugim, suhim vratom imaju dobru očuvanost nakon sedam mjeseci skladištenja.

Luk s gustim mokrim vratom, koji nije karakterističan za sve žarulje, brzo napušta stanje odmora, jako je pogođen mikrobiološkim bolestima. Ako u šarži ima 5% nezrelog luka, s debelim vratom, kvaliteta proizvoda nakon pet mjeseci skladištenja je ista kao u kvalificirajućem nakon sedam mjeseci, od početka klijanja luk, a ukupni gubici se povećavaju. Rok trajanja takvog luka je najviše pet mjeseci. Ako je 10% oštećenog luka prisutno u seriji, rok trajanja je smanjen na četiri mjeseca, a 15% i više, oznake za dugotrajno skladištenje su nepraktične.

U poduzećima za voće i povrće, lukovica se obično skladišti u hladnjacima na temperaturama od 0 do 1 ° C i relativnoj vlažnosti od 70-80%.

U praksi skladištenja postoji odstupanje od zahtjeva standarda. Za dugotrajno skladištenje stavite žarulje s pukotinama gornje suhe ljuske, a često i "golim". Puno luka s manjim pukotinama, preporučljivo je skladištiti na optimalnoj temperaturi i vlažnosti šest mjeseci. Kod golih žarulja kvaliteta se dramatično smanjuje, broj gubitaka se povećava, jer je dobar medij za mikroorganizme. Takav luk ostaje samo za kratkoročno skladištenje.

Osobito je smanjena sigurnost i rok trajanja golih luka. Samo 5% eksponiranih žarulja smanjuje rok trajanja od tri mjeseca. Ne treba polagati lukovice luka s velikim brojem golih žarulja za dugotrajno skladištenje.

Luk, kao i druge kulture, zahtijevaju predobradu prije polaganja za dugotrajno skladištenje - sušenje do 14-16% vlage u gornjim pokrovnim ljuskama. Luk, koji se taloži s visokom vlažnošću vage, označen je niskim očuvanjem, brzo napuštajući stanje mirovanja, klijanje, što uzrokuje visok postotak gubitaka. Mnogo luk s 10% žarulja s visokom vlagom pokrivajućih ljuski slabo klija tijekom skladištenja šest mjeseci.

Puno u kojima 8% selekcije i 20% žarulja s visokom vlažnošću pahuljica traje četiri do pet mjeseci, počinje intenzivna klijavost i ponovni rast korijena. Razvijena je tehnologija sušenja lukom na industrijskoj osnovi, što omogućuje minimiziranje gubitka.

Spremanje češnjaka ovisno o kvaliteti prilikom polaganja.

Studije o skladištenju češnjaka ukazuju na to da su zimske sorte proklijale, ranije dozrijevale, visokorodne sorte s velikim nazubljenjima, ali u odnosu na proljetne sorte inferiorne. Oblici češnjaka, koji pucati, imaju najbolju prezentaciju, velike glave do 100-140 g.

Uz visoku kvalitetu čuvanja, mjesec dana kasnije sazrijeva proljetni češnjak, slabije od zimskih sorti, masa glave doseže samo 25-50 g. Uglavnom se zimski zimski prekidaju oblici češnjaka.

Zimski pucanje češnjak se pohranjuje u hladnjacima u kutijama br. 1-3 GOST 13359-84 u optimalnim uvjetima na temperaturi od 0... -3 ° C i relativnoj vlažnosti od 80-85%. U malim češnjačkim glavama prikupljenim na vrijeme imaju tri ili četiri zajedničke pokrovne vage. Kasna zbirka dovodi do gubitka ukupnih skrivenih ljestvica, pucanja glava i pojave odvojenih klinčića u partiji.

Veličina glava češnjaka utječe na sigurnost. Velike i srednje glave su više mrtve nego male. Znanstvenik V.A. Koltunov je utvrdio da serije zrelih, čistih, zdravih s kratkim suhim korijenima, selektivnim češnjakom, prisutnošću 5, 10 i 15% malih glava tijekom skladištenja, smanjuju prinos češnjaka nakon sedam mjeseci u usporedbi s kvalifikatorom za 2-10%. U češnjaku od 20% malih glava rok trajanja je smanjen na tri mjeseca. Nezreli češnjak ima nekoliko loše oblikovanih ljusaka i labav položaj klinčića. Glave takvog češnjaka brzo gube na težini, smanjuju kvalitetu proizvoda, podložne su bolestima. Samo 3% glava bez dva do pet vlasca u seriji probranog češnjaka nakon sedam mjeseci pogoršalo se u kvaliteti do 6% u usporedbi s probiranjem.

Preporučljivo je pohraniti hrpu češnjaka, u kojoj je 5% glava bez više zuba kada se stavi u skladište, preporučljivo je čuvati pet mjeseci. Smanjenje kvalitete pločice smanjuje vijek trajanja. Češnjak, koji prilikom stavljanja u skladište ima 40% neispravnih glava, treba pohraniti na kratko vrijeme i prenijeti na obradu, budući da nije pogodan za prodaju. Prisutnost pojedinih zuba u partiji negativno utječe na njegovu sigurnost, jer značajno smanjuju težinu kroz mikrobiološke bolesti bakterioze i velike infekcije s nematodama i krpeljima.

Prisutnost u odabranom češnjaku s 5% pojedinačnih karanfilića pridonosi činjenici da je proizvodnja proizvoda nakon pet mjeseci skladištenja jednaka onoj koja je odabrana nakon sedam. Serija češnjaka sadrži 10% pojedinačnih karanfilića na oznaci, a tri mjeseca nakon skladištenja smanjuje njegovu kvalitetu za 11-12%. Što je veći broj pojedinačnih karanfilića, to je niži prinos glave proizvoda nakon skladištenja. Češnjak, koji prilikom polaganja ima 20-30% pojedinačnih karanfilića, zbog loše kvalitete čuvanja, značajnih gubitaka u težini i kvaliteti, preporučuje se pohranjivanje na kratko vrijeme s naknadnim prijenosom na obradu.

I na kraju, želim vam ponuditi video, koji pokazuje kako pohraniti luk kod kuće.

Pohrana graha nije jednostavna operacija, temperatura i vlažnost su ključni za očuvanje sjemena. Sjeme koje ima 13-14% vlage lako se može sačuvati tijekom cijele godine.

Skladištenje rotkvica. Ljetne sorte rotkve nisu pogodne za dugotrajno skladištenje. Kako bi se korijeni pohranili u proljeće-ljeto, potrebno je sortirati sve korijene.

Za dugotrajno skladištenje svježe, odabrane su savršeno zdrave sorte paprike kasnijih sorti sakupljene u fazi tehničke zrelosti. Utvrđeno je da je crvena paprika očuvana...

Skladištenje šećerne repe

Za cjelokupni sezonski rad opreme za žetvu i tvornica šećera potrebno je međufazno skladištenje šećerne repe na rubovima polja. Iz takvih razloga postoji rizik od gubitka. Kada je pohranjena...

Na skladištenje soje uvelike utječe njegov kemijski sastav, koji ga karakterizira kao nestabilnu kulturu tijekom transporta i skladištenja. Sjemenke soje karakterizira sposobnost...