Sve o kikirikiju i njegovim blagotvornim svojstvima za tijelo - korištenje proizvoda od kikirikija

Kikiriki se može nazvati najčešćim proizvodom u kategoriji orašastih plodova, iako se s botaničkog stajališta smatra leguminozom. Na ovaj ili onaj način, mnogi su ga voljeli kikiriki i široko se koristi u raznim kulinarskim poljima. Bogati sastav daje korisna svojstva širokog spektra djelovanja, za koje liječnici podupiru ovaj orah.

Iz ovog članka saznat ćete:

Kikiriki kikiriki

Povijest i primjena kikirikija

Kikiriki trava, nazvana kikiriki, zapravo se odnosi na mahunarke, ako uzmemo u obzir botaničke karakteristike. Međutim, u gastronomskoj i potrošačkoj kvalifikaciji nigdje, osim oraha, nije pripisana.

Prvi dokazi o uporabi kikirikija su ukrašene vaze južnoameričkih indijanskih plemena, stvorenih u predkolumbijsko vrijeme. Istraživači su zabilježili jasne konture ploda ove biljke. Južna Amerika je povijesna domovina kikirikija, koja je u Europu uvedena u doba velikih geografskih otkrića španjolskih osvajača. Oni su cijenili izvrsne nutritivne i ukusne kvalitete proizvoda na drugoj strani oceana.

Početkom 20. stoljeća kikiriki se počeo koristiti ne samo u gastronomske svrhe. Lijekovi, boje, tiskarska tinta, kozmetika, pića, kućne kemikalije i tjestenina proizvedeni su djelomično ili u cijelosti. Usput, kikiriki maslac je danas jedno od glavnih područja prerade kikirikija u Americi. To je uglavnom zbog agrohemičara Georgea Washingtona Kervera, koji je popularizirao usjeve među poljoprivrednicima koji su patili od niskog prinosa pamuka. Vraćajući se na uzgoj kikirikija, većina ih se obogatila, dok su kikiriki bili ključna poljoprivredna kultura u južnim državama SAD-a.

Gdje rastu kikiriki: zemlje izvoznice

Kao što je već spomenuto, prirodni teren na kojem kikiriki raste je Južna Amerika. Sukladno tome, na drugim kontinentima, ova je kultura dobro aklimatizirana na područjima koja odgovaraju južnoameričkoj klimi. Općenito, to je temperatura od + 20 ° C do + 27 ° C. Dakle, u Rusiji i zemljama ZND-a, prirodni uvjeti za njegovu uzgoj stvoreni su na obali Crnog mora, na Kavkazu, u južnim dijelovima Ukrajine. Međutim, uz odgovarajuću njegu, kikiriki raste da raste gotovo diljem CIS-a.

Kikiriki koristi i šteti

Kemijski sastav orašastih plodova kikirikija

Kikiriki imaju nevjerojatan kemijski sastav, koji uključuje gotovo sve osnovne vitamine, mineralne spojeve, organske i masne kiseline.

Sadržaj vitamina u 100 grama (% dnevnog unosa) i njihove koristi za tijelo:

• PP (nikotinska kiselina) - 13,2 mg (60%). Stimulira cirkulaciju krvi u malim žilama, poboljšava rad štitne žlijezde i nadbubrežne žlijezde.
• B1 (tiamin) - 0,74 mg (49%). Neophodan je za normalan tijek metabolizma ugljikohidrata, proteina i masti.
• B2 (riboflavin) - 0,11 mg (6%). Sudjeluje u metaboličkim procesima, potiče regeneraciju i rast stanica.
• B4 (kolin) -52,5 mg (10,5%). Normalizira aktivnost živčanog sustava i mozga.
• B5 (pantotenska kiselina) - 1,767 mg (35%). Ima širok spektar djelovanja, uključujući metabolizam, protuupalni učinak, stvaranje i rast stanica tkiva.
• B6 (piridoksin) - 0,348 mg (17,4%). Pruža metabolizam na staničnoj razini.
• C (askorbinska kiselina) - 5,3 mg (5,9%). Vrlo je važan sastojak za zdravlje, koji povećava imunološke sposobnosti organizma, potiče sintezu kolagena, ubrzava zacjeljivanje rana i oštećenja tkiva te asimilaciju željeza u tijelu.
• E (tokoferol) - 10,1 mg (67,3%). Vitamin koji hrani stanice, jača zidove krvnih žila, te djeluje kao jedan od ključnih antioksidanata.

Sadržaj minerala u 100 grama:

• Kalcij - 76 mg (7,6%). Pruža zgrušavanje krvi, povećava brzinu prijenosa živčanih impulsa, ima antialergijsko i protuupalno djelovanje.
• Magnezij - 182 mg (45,5%). Stabilizira živčani sustav, povećava tonus kardiovaskularnog sustava, pomaže regeneraciju stanica.
• Natrij - 23 mg (1,8%). Poboljšava probavni trakt i bubrege, sudjeluje u sintezi određenih enzima.
• Kalij - 658 mg (26,3%). Regulira sadržaj vode u tijelu, izjednačava broj otkucaja srca.
• Fosfor - 350 mg (43,8%). Jača koštano tkivo, utječe na rad živčanog sustava, bubrega, metabolizam.
• Željezo - 5 mg (27,8%). Sudjeluje u krvi, odgovoran za razinu hemoglobina.
• Cink - 3,27 mg (27,3%). Poboljšava metabolizam, ubrzava zacjeljivanje rana, jača kosti.
• Bakar - 1144 mg (114%). Promiče apsorpciju željeza, ima dezinfekcijski učinak.
• Mangan - 1.934 mg (96.7%). Neophodan je za proizvodnju mnogih enzima, poboljšava funkciju živčanog i reproduktivnog sustava.
• Selen - 7,2 mcg (13,1%). To je važno za prevenciju raka i imunitet.

Sadržaj kalorija u kikirikiju je oko 580 kcal na 100 grama. Uglavnom, to je s masti - 100 grama njihov proizvod je ne manje od 40%. Proteini čine oko 26%, a ugljikohidrati oko 10%.

Ljekovita svojstva kikirikija za tijelo

U jedinstvenom sastavu kikirikija skrivene su velike koristi za ljudsko tijelo. Redovita uporaba ovog proizvoda "pokriva" problematične i nedostatne pozicije za one hranjive tvari od kojih tijelo često pati. Zbog toga se blagotvorne promjene manifestiraju u različitim unutarnjim organima i sustavima:

• manifestira se anti-sklerotični učinak - usprkos mnogim masnoćama u sastavu, kikiriki, kada se pravilno koristi, smanjuje razinu kolesterola;
• pamćenje, koncentracija, pažnja se poboljšava, osoba se manje umara i postaje otporna na stres;
• primjećuje porast praga slušne osjetljivosti;
• stabiliziraju se funkcije imunološkog i živčanog sustava;
• manifestira se choleretic učinak;
• povećava se zgrušavanje krvi.

Korisna i ljekovita svojstva kikirikija pridonose poboljšanju ne samo fizičkog nego i psiho-emocionalnog stanja. To je zbog aminokiseline triptofana. Aktivira proizvodnju "hormona radosti" - serotonina, koji je jak prirodni antidepresiv. Pomaže ne samo izbjeći malodušnost i živčane slomove, već i "ustati" s kvarom.

Odvojeno, mora se reći da pečeni kikiriki sadrži četvrtinu više polifenola nego sirovih. Ovi antioksidansi poboljšavaju antikancerogene funkcije tijela i smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnog sustava.

Prednosti kikirikija za žene i muškarce

Kikiriki intuitivno vole ljudi svih dobi i spola zbog činjenice da ljekovito svojstvo pomaže poboljšanju zdravlja svih.

Za žene, prednost kikirikija je u visokoj hranjivoj vrijednosti, zbog čega se često dodaje u prehranu - brzo hrani i savršeno stimulira metabolizam. Osim toga, matica pomaže vratiti ton živčanog sustava (što može biti vrlo važno tijekom hormonskih promjena), aktivno se bori protiv raka, smanjuje rizik od razvoja patologija u fetusu tijekom trudnoće, obustavlja proces starenja, sudjeluje u regulaciji hormonalne ravnoteže.

I koja je korist za muškarce? Gotovo isto. Prije svega, kikiriki je uključen u hormonsku regulaciju, a ona uzrokuje pozitivne promjene u svim reproduktivnim sustavima: poboljšava proizvodnju testosterona, proizvodnju sperme, povećava libido i seksualne aktivnosti. Maslac od kikirikija često se koristi za jačanje muške moći. Karakteristika kikirikija protiv raka također utječe na zdravlje predstavnika jake polovice čovječanstva.

Video: Kikiriki koristi i šteti

Uzgoj i njega kikirikija

Oni koji nikada nisu naišli na proces uzgoja kikirikija pasulja trave zainteresirani su za izgled ove biljke. U stvari, kikiriki su donekle slični krumpiru. Stabljika juri prema gore, a kad se grane formiraju na granama, grah pada na tlo i tamo dozrijeva.

U prosjeku, razdoblje od 3 do 4 mjeseca prolazi od sadnje do žetve zrelog graha. Biljke kopaju i otresu grumenice zemlje, poput krumpira. Nakon prikupljanja kikiriki treba pravilno osušiti.

Maslac od kikirikija (tjestenina)

Kao što je već spomenuto, uporaba maslaca od kikirikija vrlo je popularna među kikirikijevim proizvodima, au različitim oblicima - maslac od kikirikija koristi se u kuhanju i kozmetici, te u drugim područjima. Paste od kikirikija uglavnom su popularne u konditorskoj industriji, koriste se kao samostalni proizvod i kao dodatak raznim desertima, kao što su kolači i tost.

Isprobajte autentični certificirani maslac od kikirikija!

Kikiriki i orašasti proizvodi

Organski tekući maslac od kikirikija može se kupiti ovdje.

Maslac od kikirikija svima je poznat iz holivudskih filmova, on je u Americi i upravo je u južnim državama stvarna krema od maslaca od kikirikija.

kontraindikacije

Za svaki proizvod, koristi i štete idu ruku pod ruku, a kikiriki nisu iznimka. Danas se smatra jednim od najčešćih alergena. Negativna reakcija izražava se u boli, mučnini i povraćanju. Stručnjaci kažu da kada jedete orah bez ljuske, rizik od alergijskih reakcija je naglo smanjen, ali ipak morate biti oprezni.

Kao takva, nema kontraindikacija. Najčešće je šteta uzrokovana prekomjernom uporabom, što uzrokuje težinu u želucu, nadutost, kolitis, mučninu i druge simptome.

skladištenje

Kikiriki se najbolje čuvaju na hladnom, tamnom mjestu stavljajući ih u hermetičan spremnik ili vrećicu. U modernoj kući za ovaj idealan hladnjak. No, čak iu tim uvjetima, rok trajanja ne smije prelaziti 9 mjeseci.

Kupi samo prirodni certificirani kikiriki i budite zdravi !!

Kikiriki ili kikiriki

Botanička obilježja kikirikija i povijest uvođenja u kulturu

Kikiriki ili kikiriki - Arachis hypogaea L. - godišnje od obitelji mahunarki (Fabaceae ili Leguminosae). Biljka je prilično neobična. Govoreći o svojim ukusnim sjemenkama, mnogi naivno vjeruju da kikiriki grah visi na izdancima poput graška ili graha. U stvari, oni rastu u tlu, kao što je naznačeno nazivom biljke - kikiriki.
Kikiriki imaju dobro razvijen korijenski sustav koji se sastoji od grananja gusjenice s velikim brojem bočnih korijena. Pojedini korijeni prodiru na dubinu veću od 1,5 m. Svaki pojedinac ima mnogo nadzemnih izdanaka, snažno razgranatih od same baze. U nekim varijantama, svi izbojci su uspravni, drugi - svi puzljivi, u drugima postoje i uspravni i ležeći izdanci. U našoj zemlji, grm obrađuje se uspravnim izdancima visine 25–40 cm (do 70) cm. Listovi su naizmjenični, s dugim žlijebnim peteljčicama, pinomima, koji se sastoje od dva para zaobljenih listova s ​​primjetnom dlakom, osobito s dna. U dnu svakog lista nalaze se dvije velike kljunaste štipaljke koje su djelomično spojene s peteljkom.
Cvjetovi su nepravilni, raspoređeni na 1 - 3 u osovini lista. Struktura cvijeta je ista kao i kod većine članova obitelji mahunarki. Perianth dvostruki, 5-član. Čaška zelena, s dvije usnice, s dugom tankom cjevčicom. Corolla je žuta, rjeđe narančasta, različitih nijansi (od svijetle do blijedožute), tipa moljca, odnosno latice su nejednake i nose odgovarajuća imena: jedro, krila, brod. 10 prašnika, njih devet su zajedno narasli, a deseti slobodni - nerazvijeni. Tučak s dugim stablom niti gornjim jajnikom koji se nalazi na stabljici (gynophore).
Svaki se cvijet otvara ujutro, a nakon večere taj dan blijedi. Unatoč činjenici da nad kikirikijem lete mnogi kukci, oni praktički ne sudjeluju u oprašivanju cvijeća, jer su gotovo svi cvjetovi ove biljke samooplodni. Oni se formiraju na izbojcima puno, ali većina njih ne vezuje voće. Plodovi uglavnom tvore najniže cvijeće.
Nakon oplodnje, cvijet kikirikija ponaša se sasvim drugačije od cvijeća drugih biljaka. Baza jajnika raste i formira dugačak štap, na čijem se kraju nalazi sam jajnik. Ovaj štap ima znanstveni naziv ginofor. Prvih 5-6 dana raste prema gore, zatim se savija prema tlu i prodire u nju do dubine od 8 - 10 cm, gdje se pod zemljom razvija jajnik, a plod dozrijeva. Cilindrični grah formira se presijecanjem dužine od 1 do 6 cm, njihovi ventili su debeli, ali krhki, sivkasto-žuti ili krem ​​boje, s karakterističnom mrežastom strukturom. U svakom grahu ima 2-4 izdužena sjemena prekrivena svijetlo ružičastom, crvenom ili tamno smeđom kožom. Za razliku od mnogih poznatih grašaka, lišće kikirikija od voća se ne otvara i otvoreno se lomi.
Kada lišće kikirikija na plantažama počne požutjeti, vrijeme je za žetvu njegovih plodova. Ali ako druge biljke za to su pokošene nadzemne izbojci i mlatiti, onda kikiriki žetvu graha nalikuje naš žetve gomolja krumpira. Biljke kopaju i odrezuju grah s njima. Tada se grah i odvojeno od njih ostatak biljne mase (vrhovi) suši. Zrna se prodaju u cjelini ili se iz njih vrše sjemenke i šalju ih u kremare. Biljka hrani stoku.
Domovina kulture kikirikija je Južna Amerika. Indijanci su uzgajali ovu biljku mnogo prije otkrića Europljana u Americi. Arheološka istraživanja omogućila su da se pronađu ostaci kikirikija iz prvog tisućljeća prije Krista. e. U XVI. Stoljeću. Kikiriki iz Amerike došli su u Europu i Kinu. Europljani su ubrzo počeli obrađivati ​​ovu divnu biljku u kolonijama s tropskom klimom, osobito na Filipinskim otocima. Uskoro je već bio široko uzgojen u tropima jugoistočne Azije. Kikiriki su došli u zapadnu Afriku tijekom aktivne trgovine robljem, kada su američki brodovi došli ovamo zbog crnaca. Ovdje se brzo naviknuo. Budući da se u Europi samo kikiriki nisu uzgajali, a donosili su grah i sjeme s raznih mjesta, uključujući i Kinu, dugo su ih nazivali “kineskim orasima”.
Kikiriki je biljka koja voli toplinu, a njezino sjeme počinje klijati na 120 C. Izboji ne podnose mraz. Optimalna temperatura za rast i razvoj kikirikija je 25 - 28 ° C. Zahtjevna relativno visoka vlažnost tla, osobito u razdoblju od početka cvatnje do formiranja voća. Ljubav svjetlosti. Dobra berba graha moguća je samo na dobro oplođenim tlima. Rast vegetacije traje 120-160 dana.

Upravljanje kikirikijem

Sjeme kikirikija sadrži 40-60% maslaca i 20-37% proteina. U sadržaju proteina inferiorni su samo za soju. Suhi kikiriki, uglavnom uvezeni iz drugih zemalja, dobro su nam poznati, smatraju se delikatesom. Sjemenke ove biljke čine proteinsku osnovu sada popularnih “tenisica”. S drugim proizvodima za preradu sjemenki kikirikija u našoj zemlji su malo poznati.
U međuvremenu, u zemljama u kojima ima mnogo kikirikija, to je važan usjev uljarica. Iz sjemena istisnite jestivo ulje s ugodnim okusom oraha. To je polusušenje, jednako kvalitetno kao i jedna od najboljih biljnih masti - maslinovo ulje. Većina maslaca od kikirikija konzumira industrija margarina, konzerviranja i konditorskih proizvoda. Za izradu sapuna koriste se najgore ocjene.
Torta od kikirikija, koja ostaje nakon prešanja ulja bogatog proteinima i mastima, čini halva. Torta melje u brašno, koje se dodaje pšenici prilikom pečenja pekarskih proizvoda, čime ih obogaćuje proteinima. Posljednjih godina, u nekim zemljama, obrok od kikirikija i brašno počeli su lučiti proteine ​​u njihovom čistom obliku, kako bi dobili takozvane proteinske izolate. Koriste se za proizvodnju umjetnog mlijeka i sladoleda. Torta od kikirikija ili sjemenke zemlje dodaju se jeftinim sortama čokolade i slatkišima, kao i kolačima. Torta, kao i cjelokupni nadzemni dio biljke, dobar je prehrambeni protein za stoku. Husk (tzv. Suhi list ploda), nakupljen tijekom čišćenja sjemena kikirikija, koristi se za proizvodnju izolacijskih materijala, a češće kao gorivo.

Ljekovita vrijednost kikirikija i metode terapijske uporabe

Kikiriki masno ulje koristi se u farmaceutskoj praksi kao osnova za masti i supozitorije. Rafinirano (pročišćeno) ulje koristi se kao otapalo za kamfor i neke druge ljekovite tvari koje se unose u tijelo u obliku subkutanih ili intramuskularnih injekcija.
Sjemenke kikirikija korisne su za djecu s hemoragičnom dijatezom, u kojoj dolazi do naglog smanjenja zgrušavanja krvi i višestrukih krvarenja. Emulzija sjemena uzima se oralno za bolove u želucu i crijevima.

Kako je kikiriki (sirovi i prženi) koristan za sigurnu potrošnju i kada se kikiriki pretvori u alergen?

Kultivirani kikiriki

Kikiriki - kultura graha. Za razliku od drugih članova obitelji, grah sazrijeva pod zemljom. Oni se prikupljaju, pažljivo izvlače grm s korijenom. Žitarice s naglašenim okusom okusa sadrže mnoge korisne tvari - vitamine, vrijedna ulja, aminokiseline, mikro i makro elemente. Kikiriki se smatraju korisnim za imunitet, srce, želudac. Proizvod se koristi u liječenju neplodnosti kod muškaraca i žena.

Kikiriki se pogrešno smatraju orašastim plodovima - biljka pripada obitelji mahunarki, ali se razlikuje od graha, graška i soje na način kako rastu i dozrijevaju sjeme. Kikiriki su popularan proizvod. Ljudi ga zovu kikiriki, zemljani žir. Koje su prednosti kikirikija i moguće štete?

Botanički opis

Kikiriki - zeljasti toplinski ljubavni godišnji. Žbun se sastoji od velikog broja izdanaka visine 60–75 cm, koji cvate žutim ili narančastim cvjetovima nalik moljcima. Nakon oprašivanja na mjestu cvijeća pojavljuju se izbojci s sjeme - gynofory. Prvo odrastaju, zatim padaju na zemlju, uronjeni u nju. Plodovi kikirikija su podzemni grah koji sadrži od jednog do pet sjemenki - orasima.

Duljina graha je od 1 do 6 cm, a nakon svakog sjemena dolazi do presijecanja - suženja. Izdužena izdužena sjemena su tanko obložena. Po prvi put, uzgoj kikirikija počeo se prakticirati u Južnoj Americi. Kasnije se biljka proširila u Europu, Aziju i Afriku.

Kemijski sastav

Kikiriki imaju bogat kemijski sastav i visok sadržaj kalorija. U 100 g sirovog proizvoda sadrži 552 kcal, sušeno - 611 kcal. Kikiriki sadrži mnogo proteina i masti, što uzrokuje njegovu visoku nutritivnu vrijednost. Detaljan kemijski sastav kikirikija dat je u tablicama.

Tablica - nutritivne vrijednosti, vitamini, mikro i makronutrijenti

Tablica - Aminokiseline, masne kiseline

Prednosti kikirikija

Što je korisno za tijelo kikiriki? Zbog svog bogatog sastava kikiriki imaju svestran učinak. Sadrži vitamine, elemente u tragovima, aminokiseline, zdrave masti - ono što tijelo treba za zdravlje.

Za tijelo

Kikiriki (kikiriki) su korisni za ljude bilo kojeg spola i dobi. Posebno se cijeni 11 njegovih svojstava.

1. Podržava razinu šećera. U ograničenoj količini, korisna je kod dijabetesa tipa 2.
2. Normalizira pritisak i metabolizam. Ovo svojstvo je zbog visokog sadržaja magnezija u sastavu kikirikija.
3. Smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti. Vrijedne masti smanjuju razinu štetnog kolesterola, poboljšavaju stanje krvnih žila, sprječavaju razvoj srčanog udara.
4. Jača imunološki sustav. Kompleks vitamina, minerala, kiselina pomaže u povećanju zaštitnih funkcija tijela. Kikiriki pomaže nositi se sa svakodnevnim stresom, povećava učinkovitost.
5. Djeluje kao prirodni antidepresiv. Triptofan aminokiseline stimulira proizvodnju serotonina - hormona odgovornog za dobro raspoloženje.
6. Jača živčani sustav. Kompleks vitamina skupine B ima pozitivan učinak na središnji živčani sustav. Kikiriki su potrebni za mozak - poboljšava mentalne sposobnosti, poboljšava pamćenje.
7. Ima učinak protiv raka. Tvari koje čine kikiriki usporavaju rast stanica raka.
8. Antioksidans. Promiče uklanjanje toksina i drugih štetnih tvari iz tijela.
9. Sprječava anemiju. Kikiriki sadrži puno željeza, koje je uključeno u proizvodnju hemoglobina.
10. Vraća reproduktivnu funkciju. Koristi se u liječenju ženske i muške neplodnosti - normalizira ravnotežu hormona u tijelu.
11. Pomaže u prevenciji bolesti žučnih kamenaca. Umjerena uporaba kikirikija sprječava stvaranje kamenja u žučnom mjehuru, olakšava stanje bolesnika.

Za žene

Prednost kikirikija za žene je visok sadržaj aminokiselina. Kikiriki čini lijepi seks zdravijim, blagotvornim učinkom na vanjske podatke.

• Poboljšava stanje kože i kose. Uz sustavnu uporabu male količine kikirikija poboljšava stanje kože i kose. Tvar biotin pomaže u jačanju folikula dlake - kosa postaje gusta.
• Normalizira hormone. Korisno je uključiti ga u jelovnik djevojaka i žena tijekom menopauze. Kada se trudnoća koristi s oprezom - moguće je razviti alergijsku reakciju.
• Regulira metabolizam. Mangan, koji je dio kikirikija, ubrzava metabolizam i, uz umjerenu konzumaciju, pomaže u mršavljenju. Djelovanje je pojačano svojstvom čišćenja probavnog trakta od toksina i toksina.

Za muškarce

Koristi od kikirikija za muškarce, ne manje. Posebno se cijene sljedeća svojstva.

• Spriječite ćelavost. Biotin normalizira hormone, jača folikule kose - sprječava ranu ćelavost.
• Normalizacija urogenitalnog sustava. Redovita uporaba pečenih zrna kikirikija sprječava razvoj prostatitisa, poboljšava potenciju, pomaže u borbi protiv neplodnosti.
• Skup mišićne mase. Kikiriki sadrži mnogo proteina koji sudjeluju u izgradnji mišićnog tkiva. Šačica oraha tijekom vježbanja vraća mišićnu vodljivost, ublažava bol, vraća snagu.

Kontraindikacije i moguća šteta

Kikiriki često uzrokuje alergijske reakcije, pa ga koristite u ograničenim količinama. Ova i neka druga svojstva su zbog kontraindikacija za uporabu kikirikija:

• sklonost alergijskim reakcijama;
• gastritis s kiselinom, žgaravica;
• konstipacija, proljev i drugi probavni poremećaji;
• teška bolest jetre;
• artritis, artroza, giht;
• akutni tijek upale gušterače;
• djece do tri godine
• zabrana kikirikija tijekom dojenja

Šteta od kikirikija može se osjetiti sama u neograničenoj uporabi. Uobičajene nuspojave - pojava dermatitisa, pogoršanje crijeva i jetre. Za osobe s poremećajima probavnog sustava korisniji su pečeni kikiriki. Sirova je teže obrađena. Prilikom prženja očuvana su najvrednija sredstva. Upotreba sirovog kikirikija u kuhanju ograničena je na dodavanje žitaricama, salatama od svježeg povrća.

Ljekoviti recepti

Kikiriki se koristi za liječenje raznih bolesti. Temeljem toga, pripremite infuzije, izvarke i druge lijekove. Najčešćih sedam recepata.

1. Čir na želucu. U slučaju kroničnih čira na želucu, priprema se mlijeko od kikirikija. Kikiriki se melje u brašno, ulijeva kipuća voda.
2. Plućne bolesti. Nepečeni kikiriki, zajedno s kora, uliju se kipućom vodom, drže se na umjerenoj temperaturi oko 15 minuta, inzistirajući pola sata. Po litri vode uzmite 100 grama kikirikija. Filtrirano, piti u malim gutljajima tijekom dana.
3. Potreba za jačanjem imunološkog sustava. Osam čajnih žličica pečene ljuske kikirikija nalije se s bocom votke, inzistiraju dva tjedna. Ujutro se deset kapi lijeka otopi u pola čaše vode ili mlijeka i pije. Počastite mjesec dana
4. Hemofilija. Kikiriki, zajedno s ljuskama, melje se u prah, navlažiti mlijekom. Uzmite i do tri puta dnevno po 30 grama.
5. Prostatitis. Šaka pečenih kikirikija lupala je, izlila se u termos, dodala malo suhog korijena Althea. Ulijte pola litre vrućeg mlijeka. Inzistirajte oko deset sati. Uzmite pola šalice tri puta dnevno. Tijek liječenja je deset dana.
6. Vrtoglavica. Dvije jušne žlice osušenog lišća kikirikija uliju se s litrom vode, pola prokuhana. Uzmite tri puta dnevno pola čaše tri dana.
7. Hipertenzija. Pola šalice nerafiniranog kikirikija prelijemo jabučnim octom 24 sata. Dva puta dnevno pojede deset zrna.

Blagotvorna svojstva kikirikija prelaze njezinu štetu. Kikiriki ima pozitivan učinak na zdravlje samo ako se koristi umjereno. Dovoljno je dnevno pojesti malu šaku kikirikija kako bi tijelo dobilo aminokiseline, vitamine i mikroelemente.

Kikiriki ili kikiriki

Kultivirani kikiriki kultura je koja se uzgaja za proizvodnju oraha. U ljudima je kikiriki kikiriki ili podzemni koji pripada obitelji Bean. Jedna od rijetkih biljaka čiji plodovi dozrijevaju u tlu. Botaničari ga ne nazivaju orahom, a odnose se na travu mahunarki.

Godišnje nisko bilje, koje doseže i do 70 cm, ima snažno razgranate izbojke i glavnu koru. Stabljike su ravne, pentaedarske. Uglavnom, goli grm ili puzavi oblici s bočnim granama.

Listovi su naizmjenični, ovalni, sa šiljastim vrhovima. Štipaljke rastu zajedno s peteljčicama, imaju dugi šiljasti oblik. Reproducira se unakrsnim oprašivanjem.

Tijekom cvatnje baca bijele i žute cvjetove na kratke noge. Na vrlo dugoj cijevi nalazi se čašica s dvostrukim usnama s povijenim rubom. Gornja usna je nazubljena i široka, a donja usna ima jedan klinčić i izduženiji oblik. Od deset postojećih prašnika, gornji stamen je nerazvijen, a ostali rastu zajedno. Jajnik je na jednom tankom stupcu jedan čvor. Dno cvijeća donosi plodove. Gornje cvatu u kolovozu i, u pravilu, su prazne. Cvatnja se javlja u lipnju i srpnju.

Plodovi tijekom zrenja skloni su tlu i zakopani, gdje se odvija završno zrenje. Oni koji nisu stigli do tla i nisu duboko ušli u mokri sloj umrli. Grah ima otečeni ovalni oblik i obrazac paučine na krhkom perikarpu s velikom mrežom, koji drži od 2 do 5 oraha - sjemenke.

Sjeme kikirikija duguljasto je, slično grahu, veličine 2 cm i sadrže 50% maslaca od kikirikija koje koriste proizvođači različitih zemalja u kuhanju, proizvodnji sapuna i industriji.

Sjemenke imaju tamnocrvenu, kremastu, sivkasto-žutu ili svijetlo ružičastu boju koja štiti zrno od štetnih insekata. Ako plyus uđe u velike količine probavnog trakta, može uzrokovati trovanje. Lako se uklanja namakanjem. Plodovi su spremni za berbu sredinom jeseni - listopada.

struktura

Jezgra jezgre sastoji se od polovice maslaca (50%), trećine proteina (35%), globulina, glutenina, škroba i šećera. Ulje je ispunjeno ogromnom količinom esencijalnih kiselina - arahidne, oleinske, cerotinske, stearinske, palmitinske, linoleinske, behenske. Osim toga, sadrže vitamine B i E, biotin, glikozid, arahin, purine, triterpene saponine, kolin, aminokiseline. U orašastim plodovima i ulju, istisnutoj iz njih, pronađena je eruka kiselina, koja se nalazi u bademima i pšenici.

Povijesni podaci o kikirikiju

Kikiriki je čvrsto ušao u živote Južnih Amerikanaca čak i prije nego što ga je Columbus otkrio. Povjesničari ističu da vaza pronađena u obliku graha pokazuje vrijednost ovog proizvoda među drevnim Peruvanima. Španjolci, koji su ga koristili tijekom dugih pomorskih putovanja, donijeli su u Europu divan orah. Europljani su koristili kikiriki po svom ukusu - čak su ih zamijenili kavom.

Kasnije je uveden u Afriku, Sjevernu Ameriku, Indiju i Kinu. Tamo je uzgoj novog usjeva poboljšao sastav tla i pomogao mnogim ljudima da prežive u teškim vremenima gladi. Hranili su stoku zemljanim graškom, au vremenima nemilosrdnih ratova dobro je podupirao vojnike.

No, u 19. stoljeću, kikiriki su smatrani hranom za siromašne. Američki poljoprivrednici tvrdoglavo nisu željeli uzgajati ovaj usjev. Da, i nije bilo posebnih alata, bez kojih je uzgoj i sakupljanje bio iznimno težak i dugotrajan proces.

Godine 1903. agrohemičar D.V. Carver je započeo istraživanje o uporabi kikirikija. On je izumio više od 300 vrsta proizvoda od kikirikija, uključujući pića, lijekove i kozmetiku, te uvjerio poljoprivrednike da izmjenjuju uzgoj pamuka, koji isisava sav sok iz zemlje, s kikirikijem. Vlasnici poljoprivrednih gospodarstava uzeli su u obzir Carverov savjet i nakon nekoliko godina uzgoj usjeva oraha donio im je veliki uspjeh. Kikiriki je postao glavna kultura južnih država. Agronomu je dodijeljen spomenik u Dothanu.

U zemljama bivšeg SSSR-a njegovi uzgojeni kikiriki uzgajaju se u Transcaucasia, u južnim pojasima iu Srednjoj Aziji.

primjena

Zrna kikirikija u ljusci i bez vremena su pronašla mnoge namjene. Oni se konzumiraju sirovi, prženi, kuhani. Oni su dio nevjerojatne količine kulinarskih recepata, iz njih se istiskuje ulje i izrađuje se otapala, koriste se u kozmetologiji, lijekovima, tekstilnoj industriji, prave kakao-pastu i surogat. U konditorskim proizvodima upotrijebite cjeloviti, usitnjeni orah, a također i mrvice i brašno.

Smatra se najpopularnijim proizvodom na svijetu. Orašasti plodovi se jedu kao užina, dodaju se hrani kao prilog. Slane orahe prže se u ulju i pakiraju u hermetički zatvorenu posudu. U mješavinama orašastih plodova djeluje kao glavni sastojak zbog niske cijene u usporedbi s indijskim oraščićima ili bademima.

Maslac od kikirikija koristi se za sendviče, sendviče, slatkiše i muffine. Kada ljubitelji dugih putovanja do ledenih rubova imaju izbor između proizvoda, kikiriki tijesto je uvijek u njihovim ruksacima. U stanju je zadovoljiti glad, zasititi tijelo važnim proteinima koji se lako probavljaju i pružaju mnogo energije. Da biste jeli, ne morate zapaliti vatru u polarnim uvjetima i kuhati hranu dugo vremena. Ovaj je proizvod spasio od smrzavanja i izgladnjivanja mnogih putnika koji su riskirali osvajanje Sjevernog pola.

Kuhani kikiriki dobivaju se kuhanjem oraha u slanoj vodi i konzumiraju se kao užina. Maslac od kikirikija koristi se u kuhanju. Vrlo je mekan i lagan, s naglašenim okusom oraha. Može se dugo čuvati, a ne upaljeno. Tu je aromatizirano i rafinirano ulje, hladno prešano ulje, ekstrakti kikirikija (ekstrakt). Neki znanstvenici razmatraju mogućnost korištenja nafte kao korisnog goriva.

Kikirikijevo brašno nije toliko masno kao što su tjestenine, koje vole kuhari zbog visokog sadržaja biljnih proteina, izvrsne ljepljivosti i sposobnosti da poboljšaju okus proizvoda. Grah se koristi za proizvodnju mlijeka bez laktoze, a sijeno se uzima iz stabljika. Torta hranila životinje i ptice, oplodila tlo. Progresivni kuharski kuhari naučili su kuhati kikiriki u ljusci, s ukusnim nezaboravnim okusom.

Kikiriki se bavi proizvodnjom boja, nitroglicerina, proizvoda od kože. Mnogi kozmetički proizvodi uključuju maslac od kikirikija. Kikiriki peel se koristi za proizvodnju plastike, abraziva, goriva, ljepila, celuloze.

širenje

Nedavno se uzgoj biljke kikirikija znatno povećao. Sijena područja se povećavaju, odabiru se prilagodljivije i visokorodne sorte, proizvode se posebna gnojiva, kemikalije, poboljšavaju se sustavi za navodnjavanje i strojevi za žetvu.

Vodeće zemlje proizvođači račića su Indija, Kina, Mijanmar. Senegal, Nigerija, Mozambik i Tanzanija su izgradili svoj ekonomski razvoj na proizvodnji ove oraščiće. Također visok u Brazilu, Argentini i Meksiku. U malim područjima, biljka je zasađena u Ukrajini, na Kavkazu, u Srednjoj Aziji.

Uzgoj na otvorenim površinama

Sjetva i sadnja

Prije sjetve tlo se tretira gnojivom. Kikiriki može proizvesti usjeve bez hrane, ali tada će broj sjemenki biti znatno manji. Sijte ga u lipnju, kada prođu glavna ljetna kiša. Dubina sadnje je oko 7 cm, a ako je tlo dosta mokro - 3 cm, zasađene su orašastim plodovima odijeljenim od ljuske.

Stopa sjetve uvijek varira ovisno o sorti. Rod kikirikija pripada obitelji moljaca ili mahunarki, koja se mora uzeti u obzir kada se uzgaja. Briga se za sadnice uklanjanjem korova i odvajanjem između redova. Podrezivanje kikirikija nije potrebno. Tijekom cvatnje, potrebno je pojačano zalijevanje. Da bi se spriječilo da ptice pojedu sadnice, na mjestu je postavljeno strašilo.

Berba zrelih sjemenki ranih sorti kikirikija provodi se 4 mjeseca nakon sadnje, a kasnih 5 mjeseci kasnije. U velikim područjima, podizači kikirikija koriste se s različitim tipovima bitve. Ako se biljka sadi u zemlji, zbirka se izvodi s lopatom. Sušenje traje nekoliko tjedana, a nakon što se grah izreže pomoću alata ili ručno. Zatim se ponovno suše.

Kuća za uzgoj

slijetanje

Uzgoj kikirikija je zanimljivo i uzbudljivo iskustvo. I ljušteno i cijelo zrno kikirikija posađeno je u školjku, prije nego što su ih razbili

Biljke zasejite u središte velikog lonca na dubinu od 2 cm. Nakon iskrcaja posuđe se prekrije polietilenom s otvorima za ventilaciju. Stavite na svijetlo mjesto, i rastu na temperaturi ne manje od 20 C. Redovito zalijevajte zemlju dvotjednim intervalom, izbjegavajući prekomjernu vlagu. Proklijali klice vrlo su slične djeteline. Razrjeđuju se, ostavljajući najodrživije.

Kikiriki dobro rastu na toplim svijetlim mjestima. Najbolje mjesto u apartmanu za lonac s kikirikijem je svijetla sunčana prozorska daska. Zemlja kao biljka će se osušiti i zahtijevati obilno zalijevanje. U večernjim satima i ujutro klice treba poprskati vodom. Previše osušeno tlo je štetno za biljku, a njegova se vlaga mora pažljivo pratiti.

Ako su dani vrući i sparni, lonac se može staviti na ulicu. Nije potrebno tlo tlo. Kultivirani kikiriki su nepretenciozni, ali kako bi ubrzali razvoj i povećali prinos, mogu se hraniti univerzalnim gnojivima za biljke.

Nakon 1,5 mjeseca kikiriki posuti zlatnim cvjetovima koji podsjećaju na cvijeće slatkog graška. Kada se grah pojavi na njihovom mjestu, prestaju zalijevati. Ova sezona rasta je izuzetno važna i znatiželjna. Peduncles imaju tendenciju da se tlo i burrow u nju.

Žetva se može dobiti u cijelosti, jer će biljka imati puno vremena za cvjetanje i zrenje, a zreli plodovi neće ići duboko u tlo, ako odgodite berbu voća. Da biste osigurali dobro oprašivanje, pelud možete prenijeti s jednog cvijeta na drugi četkom.

bolest

Nedostatak minerala

Bolesti nastaju zbog nedostatka minerala u tlu. Kikiriki su izuzetno osjetljivi na nedostatak željeza. Tada mlado lišće pati od intenzivne kloroze. Isprva se manifestira na rubovima, a zatim se postupno širi preko prostora. Ako je nedostatak željeza vrlo velik, listovi postaju blijedo žuti ili kremasti. Biljke umiru, a usjevi se značajno razrjeđuju.

Nedostatak željeza nastaje zbog visokog sadržaja karbonata u kultiviranim tlima. Oni blokiraju apsorpciju minerala i uzrokuju poremećaj metabolizma biljaka. Isti razlog za nedostatak željeza je slaba aeracija tijekom jakog navodnjavanja, kada je tlo vrlo zbijeno. Također može uzrokovati temperature naprezanja, višak nitratnog dušika i fosfatnih gnojiva.

Da bi se to izbjeglo, zoniranje usjeva i sorti koje su prilagođene uzima se u obzir da bi se uzgojilo u tlima koja sadrže kalcij.

Mliječna rosa

Štetnost uobičajene bolesti varira od godine do godine. Prvi simptomi su mrlje s obje strane lišća, prekrivene premazom. Postupno, praškasto djeluje na cijeli list, koji počinje žutiti i osušiti. Spotting ide na stabljike i embrije, umire prije penjanja.

Razvoj bolesti nastaje bez obzira na temperaturu (od 0 do 35 ° C) i bilo koju vlažnost od (0-100%). Stručnjaci sugeriraju da patogen može zimovati kao micelij, a uz povoljne kombinacije čimbenika okoliša, zaraziti biljke.

Borba se sastoji od rukovanja kontaktnim kemikalijama i uzgoja usjeva na dobro pripremljenim i oplođenim tlima.

Fillostiktoz

Široko rasprostranjena, ali ne uzrokuje značajne štete na usjevima. Pojavljuju se smeđe mrlje do 6 mm. u promjeru. Središte pjege posvijetli, a na njegovom mjestu pojavljuju se crne piknidije, a rubovi postaju purpurno-smeđi. Bolest se obično razvija na kraju vegetacijskog razdoblja kikirikija. S jakom infekcijom listovi počinju padati.

Patogen se obično pohranjuje u tlu i na preostalim vrhovima bolesne biljke. Razvoj bolesti nastaje s visokom vlažnošću i čestim kišama. Borba se sastoji od trogodišnjeg plodoreda i izolacije od prošlogodišnjih usjeva. Ako je infekcija vrlo jaka, primijenite fungicide univerzalnog djelovanja. Zaražene biljke uništavaju se spaljivanjem i kopanjem.

Alternaria

Rijetko se promatra i uzrokuje manju štetu na drveću. Na rubovima odraslih listova pojavljuju se okrugli crni pjesti od 10 mm. u promjeru. S jakom infekcijom mjesta se spajaju, listovi se suše i padaju. Ako je vrijeme kišovito, mrlje su prekrivene gustim gljivičnim premazom. Njezin se patogen ponekad taloži na lišću graha u razdoblju zrenja i tijekom žetve. Patogen je pohranjen u ostacima neočišćenih oboljelih biljaka iu tlu.

Gljive su slabi paraziti koji nastanjuju tkivo starenja biljke. Obično ga udaraju na kraju vegetacije tijekom vlažnog i umjerenog vremena. Borba se provodi obradom tla i uzgojem usjeva otpornih na patogen.

Fusarium uvenuće

Na mladim biljkama pojavljuje se bazaltna ili korijenska trunka koja dovodi do inhibicije rasta. Izboji brzo uvenu, požute i umru, često prije sazrijevanja plodova. Njihovi korijeni potamnjuju i trulež, a baza stabljike postaje platforma za razvoj jastučića micelija. Sjemenke dobiju laganu nijansu, plitku i daju nisku klijavost.

Bolest se također može pojaviti u kasnijoj vegetaciji. Na lišću graha pojavljuju se različite mrlje koje se razvijaju u male ili duboke čireve, što dovodi do lomljenja. Sjemenke su također pogođene čirevima i mrljama. Patogeni su pohranjeni u tlu, a nakon kontakta s osjetljivim izdancima, oni se nasele na biljke kikirikija.

Traheomikoza - početni tip fuzarija brzo se razvija s visokim temperaturama i nedostatkom vlage. Gnjezd pasulja - sljedeći tip - primjećuje se s jakom vlagom i niskim temperaturama tijekom perioda berbe. Borba protiv bolesti sastoji se od četverogodišnjeg plodoreda, sadnje samo zdravog sjemena, optimalne dubine sjetve i pravovremenog žetve.

Siva truli

Pojavljuje se u bilo kojem razdoblju razvoja. Na rubovima ili vrhovima listova formiraju se smeđe pjege karakteristične zarđale boje koje postupno dosežu stabljiku. Gornji dio biljke umire, plodovi nisu vezani i sazrijevaju. Ako je biljka bolesna u kasnijim fazama prije žetve, grah je deformiran, plitak i prekriven gustim gljivičnim premazom.

Patogen dobro živi u tlu i ostacima oboljelih biljaka, prodire kroz rane i razvija se u vlažnom toplom vremenu. Borba se sastoji od pravilno odabranog tla za iskrcavanje, obrade tla i pravovremene berbe. Zalijevanje se zaustavlja 1.5 mjeseci. prije montaže.

Ali ono što se može pripremiti od uzgojenih ili kupljenih kikirikija:

kikiriki

Arachis hypogaea L., 1753

Arakhis uzgajaju, kikiriki pod zemljom [2] ili kikiriki [2] (lat. Arachis hypogaēa) - biljka; Vrsta kikirikija iz obitelji mahunarki (Fabaceae), važna poljoprivredna kultura koja se uzgaja u industrijskim razmjerima za voće - kikiriki "orašasti plodovi".

Zajedničko rusko ime biljke “ground nut” nije popularno, ono je ušlo u ruski jezik kao trag iz stranih jezika. Što se tiče botanike, kikiriki je nazvao orah. To je biljka mahunarki [3].

Sadržaj

opis

Kultivirani kikiriki - jednogodišnja biljka 25-40 (70) cm visoka s vrlo razgranatim izdancima. Taproot, razgranat. Stabljike su uspravne, blago četverokutne, goli ili dlakavi, s uzdignutim (grmovitim oblicima) ili s ležećim (puzavim) oblicima.

Listovi su naizmjenični, dlakavi, 3-11 cm dugi, s užljebljenim peteljčicama, uparenim pinnatom, s dva para eliptičnih, šiljastih letaka. Šiljci rastu zajedno s peteljkama, velikim, izduženim, šiljastim, cijelim.

Žuto-crvene ili bjelkaste cvjetove u kratkim, rijetkim cvjetnim racemama s po četiri noge - sedam u osovini lista. Čašica s dvije usnice, s savijenim jedrom i vrlo dugom, tankom cjevčicom. Njegova gornja usna je šira s tri do četiri kratka zuba, donja je duga, kopljasta s jednim zubom. Corolla je petokraka, mrav, zakrivljena. Ptice među deset, devet od njih se zgusnu; jedan (gornji) nerazvijen, slobodan. Pistil s gornjim, jednočlanim jajnikom i dugom stubastom stubicom s tupom stigmom. Samo cvijeće koje se nalazi u donjem dijelu stabljike i pod zemljom (gluestogamic) plodom, a gornje koje cvjetaju kasnije (od druge polovice kolovoza) su obično jalove. Cvatnja traje oko jedan dan; nakon oplodnje počinje rast ginofora, koji, produžujući, raste s jajnikom u tlo. Cvatnja počinje krajem lipnja - početkom srpnja i traje do kasne jeseni.

Plodovi su natečeni, ovalni, 2–4-sjeme zrna duljine 1,5–6 cm, s paučinim uzorkom, zrelim, naslonjenim na tlo i ukopanim u njega, gdje dozrijevaju. Grah s debelom, labavom, krhkom, na površini velikog mrežastog perikarpa, s jednim - pet sjemenki, a često i s jednim - dva presretanja. Sjemenke su duguljaste, često ravne s jednog ili oba kraja, veličine zrna srednje veličine (9-20 mm); sadrže do 40–50% okusa bademovog ulja, koji se koristi kao rasvjetni materijal (u Španjolskoj), kao iu hrani, kao bezopasna smjesa za umjetno ulje margarina (u značajnoj količini), za čokoladu i za izradu sapuna. Boja sjemena kikirikija je tamno crvena ili svijetlo ružičasta, kremasta ili sivkasto žuta; pigment, koji koži daje takvu boju, štiti od insekata, može uzrokovati lagano trovanje (proljev) ako ulazi u gastrointestinalni trakt čovjeka, lako se uklanja kada je natopljen. Plodovi dozrijevaju u rujnu - listopadu.

Povijest kikirikija

Južna Amerika se smatra rodnim mjestom kikirikija. To potvrđuje vaza pronađena u Peruu, koja se odnosi na razdoblje kada Columbus još nije otkrio Ameriku. Ova vaza, nalik na kikiriki u obliku i ukrašena ornamentom u obliku ovih grahova, ukazuje na to da je kikiriki već bio cijenjen u tim vremenima. Španjolski osvajači, nakon što su se upoznali s kikirikijem u Južnoj Americi, odlučili su da će im takav proizvod tijekom putovanja biti vrlo koristan. Donijeli su kikiriki u Europu, gdje su je Europljani počeli koristiti na svoj način, čak i umjesto kave.

Kasnije su Portugalci donijeli kikiriki u Afriku. Oni su cijenili njezina nutritivna svojstva i činjenicu da može rasti na tlima koja su siromašna za druge usjeve. Uzgoj kikirikija pomogao je obogaćivanju siromašnih tla dušikom. Tada su se upoznali s kikirikijem u Sjevernoj Americi, gdje je u vrijeme trgovine robljem došao iz Afrike.

1530-ih Portugalci su donijeli kikiriki u Indiju i Macao, a Španjolci na Filipine. Tada su trgovci iz tih zemalja uveli kineski u kikiriki. Kinezi su u kikiriki vidjeli kulturu koja bi mogla pomoći zemlji u borbi protiv gladi. U 18. stoljeću, botaničari su proučavali kikiriki, nazivajući ih zemljanim graškom, i došli do zaključka da je to izvrsna hrana za svinje. Početkom XIX stoljeća započela je industrijska kultivacija kikirikija u Južnoj Karolini. Za vrijeme američkog građanskog rata, koji je počeo 1861. godine, kikiriki je služio kao hrana za vojnike obiju suprotstavljenih strana. Ali tada su mnogi mislili da su kikiriki hrana za siromašne. Ta činjenica djelomično objašnjava zašto američki poljoprivrednici tada nisu uzgajali kikiriki kao hranu. Štoviše, prije izuma u oko 1900 posebne opreme, uzgoj kikirikija bio je vrlo dugotrajan.

Godine 1903. američki agrokemičar George Washington Carver počeo je tražiti gdje može koristiti kikiriki. S vremenom je izumio više od 300 proizvoda i proizvoda od kikirikija, uključujući pića, kozmetiku, boje, lijekove, sapun za pranje, odbijajući insekte i tintu. Carver je također pozvao poljoprivrednike da izmjenjuju uzgoj pamuka koji uništava tlo uz uzgoj kikirikija. U to vrijeme, zbog pamučnog žižaka, prinosi pamuka su često umirali, pa su mnogi poljoprivrednici odlučili slijediti Carverov savjet. Kao rezultat toga, uzgoj kikirikija donio je takav uspjeh da je postao glavni komercijalni usjev u južnim državama SAD-a. Spomenik Carveru stoji u Dothanu (Alabama), a spomenik pamučnog žižaka (Anthonomus grandis) podignut je u gradu Enterprise (Alabama), jer su zbog invazije tog kukca poljoprivrednici okrenuli uzgoj kikirikija.

Na području bivšeg SSSR-a uzgaja se u nekim dijelovima Transcaucasusa, rjeđe u južnim dijelovima europskog dijela iu Srednjoj Aziji.

Kemijski sastav

Sjemenke sadrže do 53% masnog ulja. Ulje sadrži gliceride arahičnih, lignoceričnih, stearinskih, palmitinskih, hipogenih, oleinskih, linolnih, laurinskih, mirističkih, behenskih, eikozenskih i cerotinskih kiselina. Osim nafte, u sjemenkama su prisutni proteini (do 37%), globulini (do 17%), arahin i konarahin, glutenini (oko 17%), škrob (do 21%), šećer (do 7,47%), triterpen saponini, aminokiseline, purini, kao i vitamini B (posebno u koži sjemena), vitamin E, pantotenska kiselina, biotin, itd. Voćna prevlaka uključuje glikozid arahidosid, kao i leukocijanidin i leukodelfinidin. Iz kolača sjemena izolirani su alkaloidni tekući sjemenci arahina, betain i kolin [2].

Kikiriki, poput maslaca od kikirikija, sadrže male količine eruka kiseline [4], koja se također nalazi u pšenici i bademima.

Uzgoj kikirikija

U stvari, kikiriki nisu orašasti plodovi, već sjeme biljke trava iz obitelji mahunarki. Kako biljka raste, pojavljuju se žuti cvjetovi koji su sposobni za samooprašivanje. Nakon oplodnje, pedikel s jajnikom na kraju počinje produljivati ​​i prodirati u tlo. U tlu, paralelno s njegovom površinom, sjeme raste iz jajnika. Na jednoj biljci može rasti do 40 graha.

Kikiriki voli toplinu, sunce i umjerenu količinu vlage. Ovisno o raznolikosti i vremenskim uvjetima, razdoblje zrenja kikirikija od sadnje do žetve traje 120-160 dana. Prilikom žetve, farmer izvlači grmlje kikirikija i pretvara ga tako da se grah suši i ne kvari se tijekom skladištenja. Danas mnogi poljoprivrednici koriste modernu opremu koja istodobno iskopava grmlje, od njih tresu zemlju i okreće ih.

Kikiriki se bolje razvijaju na pjeskovitim ilovačama, laganim ilovače i pijesku. Sjetva se vrši ljuštenjem sjemena na dubinu od 5-10 cm pri temperaturi tla ne nižoj od 14-15 ° C. Stope sjetve su 25-70 kg / ha. Briga o usjevima smanjuje se na plijevljenje, otpuštanje i hilling. Žetva se obavlja u jesen. Prosječni prinos plodova je 10-17 centara po hektaru [2].

Ekonomska vrijednost i primjena

Prema ESBE-u, kikiriki se uzgajaju na zaštićenim mjestima s rastresitim tlom; prinos od industrijskog uzgoja - s navodnjavanjem do 40 c / ha, bez navodnjavanja 10-16 c / ha. Sjeme komine daje škrobno brašno, vrlo slično pšeničnom brašnu, au smislu bogatstva (do 40%) bjelančevina, kao i lana komina, predstavljaju dobru hranu.

U SAD-u se mljeveni kikiriki može pomiješati s biljnim uljem kako bi se dobilo maslac od kikirikija. U pravilu se ili raširi na kruh, ili umoči u hranu.

U medicini se masno ulje kikirikija koristi zajedno s bademovim uljem kao osnova za parenteralne oblike doziranja, a sjemenke kikirikija koriste se kao zamjena za sjemenke slatkog badema u pripremi emulzije [2].

Alergija na kikiriki

Od 1990-ih godina, povećanje učestalosti alergije na kikiriki postalo je važno pitanje u Sjedinjenim Američkim Državama [5]. Broj pouzdano utvrđenih slučajeva ove vrste alergije ne odgovara broju ljudi koji vjeruju da su alergični na kikiriki [6].

Vjerovanje da dodir, miris ili jednostavno blizina proizvoda na bazi kikirikija može uzrokovati anafilaktički šok dovela je do kontroverznih zabrana za sve proizvode od kikirikija u nekim medicinskim i školskim ustanovama [7].

Botanička klasifikacija

sinonimi

Prema popisu bilja za 2013. [8], sinonimnost vrste uključuje:

• Arachis nambyquarae hoehne
• Lathyrus esquirolii H.Lév.

Napišite osvrt za članak "Kikiriki"

bilješke

1. Ality O uvjetovanosti navođenja klase dvosupnica kao višeg taksona za skupinu biljaka opisanih u ovom članku, vidi odjeljak “APG sustavi” članka “Dicotyledons”.
2. 45 12345 Atlas ljekovitih biljaka SSSR-a / Gl. Ed. N.V. Tsitsin. - M.: Medgiz, 1962. - 46. - 702 str.
3. En Aksenova, M., i dr. Leguminoze // Enciklopedija za djecu. Biologija. - 7. izd. - M.: Svijet enciklopedija Avanta +, Astrel, 2010. - p. 319. - 589 str. - ISBN 9785989862658.
4. Www. [www.dietaonline.ru/articles/article.php?id=727 Serija članaka: nezasićene masne kiseline. Ulje kanole.]<<подст:не АИ>>
5. Rih Hourihane J. O. (1997). "Alergija na kikiriki - trenutni status i budući izazovi". klinički Eksperimentalna alergija27: 1240-1246. DOI: 10.1111 / j.1365-2222.1997.tb01167.x.
6. Er Wagoner, Miranda (kolovoz 2013). "[Www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0277953613002657 Razmatranje epidemije alergija na hranu]". Društvene znanosti Medicine90. DOI: 10.1016 / j.socsmimed.2013.04.031.
7. : Knjiga alergija na kikiriki: 2. izdanje. - Fair Winds Press. - ISBN 1-59233-233-1. [stranica nije navedena 1595 dana]
8. He [www.theplantlist.org/tpl1.1/record/ild-2050 Arachis hypogaea L. je prihvaćeno ime] (engleski). Popis biljaka (2013.). Verzija 1.1. Objavljeno na internetu; www.theplantlist.org/. Kraljevski botanički vrtovi, botanički vrt Kew i Missouri (2013). Provjereno 1. veljače 2014.

književnost

reference

• Kikiriki // Enciklopedijski rječnik Brockhausa i Efrona: 86 t. (82 t. I 4 ekstra.). - SPb., 1890-1907.

Odlomak koji karakterizira kikiriki

"Unatoč mom punom poštovanju prema starom Kutuzovu", nastavio je, "svi bismo bili dobri, čekali nešto i dali mu šansu da nas napusti ili prevari, a sada je uistinu u našim rukama." Ne, nije potrebno zaboraviti Suvorova i njegova pravila: ne stavljajte se u položaj napadača, već napadnite sebe. Vjerujte mi, u ratu, energija mladih često pokazuje put prije nego cijelo iskustvo starih pristaša.
"Ali u kojem položaju ga napadamo?" "Danas sam bio na ispostavi i nemoguće je odlučiti gdje stoji s glavnim snagama", rekao je princ Andrej.
Želio je Dolgorukovu izraziti svoj plan napada koji je on sastavio.
"Ah, ovo je apsolutno isto", rekao je Dolgorukov brzo, ustane i otvori kartu na stolu. - Svi slučajevi su predviđeni: ako stoji na Brunn...
I princ Dolgorukov je brzo i nejasno ispričao plan krila Weyrothera.
Princ Andrew počeo je prigovarati i dokazivati ​​svoj plan, koji je mogao biti jednako dobar s Weyrotherovim planom, ali je imao manu da je Weyrotherov plan već odobren. Čim je princ Andrew počeo dokazivati ​​svoje nedostatke i vlastite koristi, princ Dolgorukov ga je prestao slušati i odsutno gledao ne na karticu, nego na lice kneza Andrewa.
"Međutim, Kutuzov će sada imati vojni savjet: možete sve to reći", rekao je Dolgorukov.
"Učinit ću to", reče princ Andrew i odmakne se od karte.
- A što vas briga, gospodo? - rekao je Bilibin, još uvijek s vedrim osmijehom slušajući njihov razgovor i sada, očito, s namjerom da se šali. - Hoće li sutra biti pobjede ili poraza, osigurana je slava ruskog oružja. Osim vašeg Kutuzova, ne postoji ni jedan ruski šef stupova. Načelnici: Herr general Wimpfen, Le Comte de Langeron, le princ de Lichtenstein, le princ de Hohenloe i enfin Prsch... prsch... et ainsi de suite, comous tous les noms polonais. [Wimpfen, grof Langeron, princ Lihtenštajna, Hohenloe i Prisprinspirsch, poput svih poljskih imena.]
- Taisez vous, mauvaise langue, [Zadrži zyuzyazie.] - rekao je Dolgorukov. - To nije istina, sada već postoje dva Rusa: Miloradovich i Dokhturov, a tu bi bio i treći, grof Arakcheev, ali su mu živci slabi.
"Međutim, mislim da je Mihail Ilarionovič izašao", rekao je princ Andrej. "Želim vam sreću i uspjeh, gospodo", dodao je i izišao, rukovao se s Dolgorukovom i Bibilinom.
Vrativši se kući, knez Andrew nije mogao pomoći, nego je pitao Kutuzova, koji je tiho sjedio uz njega, o tome što misli o sutrašnjoj bitci.
Kutuzov je strogo pogledao svog pomoćnika i, nakon stanke, odgovorio:
- Mislim da će bitka biti izgubljena, a ja sam to rekao grofu Tolstoju i zamolio ga da to prenese na suverena. Što misliš da mi je odgovorio? Eh, mon cher opći, ja mele de riz i des cotelettes, melez vous des affaires de la guerre. I, dragi generale! Zauzet sam rižom i mesnim okruglicama, a vi vodite vojne poslove. Da... Tako su mi rekli!

U 10 sati uvečer, Weyrother se s planovima preselio u Kutuzov stan, gdje je imenovano vojno vijeće. Svi zapovjednici stupova zahtijevali su se od vrhovnog zapovjednika i, osim kneza Bagrationa, koji je odbio doći, svi su došli u određeni sat.
Weyrother, koji je bio potpuni upravitelj navodne bitke, pokazao je svojom živahnošću i žurbom oštar kontrast s nezadovoljnim i pospanim Kutuzovim, koji nije bio voljan igrati ulogu predsjednika i šefa vojnog vijeća. Weyrother se, očito, osjećao na čelu pokreta koji je već postao neodoljiv. Bio je poput upregnutog konja koji trči s kolima nizbrdo. Bez obzira je li ga nosio ili ga vozio, nije znao; ali on je nosio svu moguću brzinu, jer nije imao vremena već raspravljati o čemu će ovaj pokret voditi. Weyrother je ove večeri bio dvaput za osobnu inspekciju u neprijateljskom lancu i dvaput za suverene, ruski i austrijski, za izvješće i objašnjenje, te u njegov ured, gdje je diktirao njemački stav. On je, iscrpljen, sada došao do Kutuzova.
Očigledno je bio toliko zauzet da je zaboravio čak i biti poštovan prema glavnom zapovjedniku: prekinuo ga je, govorio brzo, nejasno, ne gledajući u lice sugovornika, ne odgovarajući na pitanja koja su mu postavljena, bio je prljav od prljavštine i izgledao jadno, iscrpljen, zbunjen i u isto vrijeme arogantan i ponosan.
Kutuzov je zaposjeo mali plemićki dvorac u blizini Ostralita. U velikom dnevnom boravku, koji je postao ured vrhovnog zapovjednika, okupili su se: sam Kutuzov, Weyrother i članovi vojnog vijeća. Pili su čaj. Očekivali su da će samo princ Bagration krenuti u vojno vijeće. U osam sati stigla je Bagrationova naredba s vijestima da princ ne može biti. Knez Andrija došao je o tome izvijestiti vrhovnog zapovjednika i, koristeći dozvolu koju mu je dao Kutuzov da bude nazočan vijeću, ostao u sobi.
"Budući da princ Bagration neće, možemo početi", reče Weyrother, žurno ustane i priđe stolu na kojem je bila ogromna karta Brunnovog okruženja.
Kutuzov, u svojoj raskopčanoj raskopčanoj uniformi, iz koje je, kao da je bio oslobođen, izvukao svoj debeli vrat na ovratnik, sjeo je u stolac Voltaire, stavivši simetrično pune stare ruke na naslone za ruke, i gotovo je spavao. Na zvuk Weyrotherovog glasa, bez napora je otvorio samo jedno oko.
"Da, da, molim vas, ali prekasno je", rekao je, kimajući glavom, spustio je i ponovno zatvorio oči.
Ako su u početku članovi vijeća mislili da se Kutuzov pretvara da spava, onda zvukovi koje je izrekao svojim nosom tijekom sljedećeg čitanja, tvrdili su da je u tom trenutku za glavnog zapovjednika bilo mnogo važnije nego o tome da želi pokazati prezir prema raspoloženju ili ne međutim, za njega je bilo nezaustavljivo zadovoljstvo ljudskih potreba -.sna. Doista je spavao. Weyrother je, pokretom muškarca koji je bio previše zauzet da izgubi barem jednu minutu vremena, pogledao Kutuzova i, pazeći da spava, uzeo novine i glasnim monotonim tonom počeo čitati dispoziciju buduće bitke pod naslovom, koju je također pročitao:
"Dispozicija da napadne poziciju neprijatelja iza Kobelnice i Sokolnice, 20. studenoga 1805."
Raspoloženje je bilo vrlo teško i teško. U prvobitnoj je dispoziciji naveden:
Fengelien ankleenin Događaji koji se nalaze u blizini, uskoro će se odvijati u Doerfer Sokolienitz i Kobelienitz im Besitze. die feindliche Front decken. Zu dieserien Endzwecke ist es noethig... Die Erste Kolonne Marieschirt... umrijeti zweite Kolonne Marieschirt... umrijeti dritte Kolonne Marieschirt... [Budući da je neprijatelj oslanja lijevo krilo od njegovih na šumovitim planinama, a desnica vodi uz Kobelnitz i Sokolnitz iza bare su tu, a mi naprotiv, lijevom krilom nadmašujemo njegovo desno krilo, onda je korisno za nas da napadnemo ovo zadnje neprijateljsko krilo, pogotovo ako zauzmemo sela Sokolnits i Kobelnits, stavimo u priliku da napadnemo neprijateljski bok i nastavimo ga u ravnici između Shlapanitsy i Tyurassky šume, izbjegavajući u isto vrijeme, oskvrnuće između Shlapannika i Belowitza, koji je pokrivao neprijateljsku frontu. U tu svrhu potrebno je... Prvi stup stupa... drugi stup... marševi trećeg stupca...... itd., Pročitajte Weyrother. Činilo se da su generali nerado slušali teško raspoloženje. Plavokosi visoki general Buxgewden stajao je leđima okrenut zidu i, očvrsnuvši oči na zapaljenu svijeću, činilo se da ne sluša i nije ni htio misliti da sluša. Izravno protiv Weyrothera, uperivši u njega sjajne otvorene oči, u ratobornoj pozi, oslanjajući ruke na laktove ispružene na koljena, sjedio je ružičastim Miloradovičem s uzdignutim brkovima i ramenima. Tvrdoglavo je šutio, promatrao Weyrotherovo lice i samo ga je promatrao kad je austrijski načelnik osoblja šutio. U to vrijeme Miloradovich je značajno pogledao druge generale. Ali po značaju ovog značajnog pogleda bilo je nemoguće shvatiti je li se složio ili nije složio, bio zadovoljan ili nezadovoljan dispozicijom. Weyrotheru je najbliži bio grof Langeron, i s tankim osmijehom na južnom francuskom licu, koji ga nije cijelo vrijeme ostavljao čitati, pogledao je njegove tanke prste, brzo okrećući zlatni burmut s portretom oko uglova. Usred jednog od najdužih razdoblja zaustavio je rotacijsko kretanje burmutice, podigao glavu i s neugodnim učtivošću na samim krajevima svojih tankih usana prekinuo Weyrother i želio nešto reći; ali austrijski general, ne prekidajući čitanje, ljutito se namršti i mahne laktovima, kao da želi reći: onda, onda ćeš mi reći svoje misli, sada molim te pogledaj kartu i slušaj. Langeron je podigao pogled s izrazom zbunjenosti, osvrnuo se na Miloradovicha, kao da traži objašnjenja, ali, susrećući Miloradovicha sa značajnim, besmislenim pogledom, tužno je spustio oči i ponovno počeo okretati kutiju za burmut.
"Une lecon de geographie, [lekcija iz geografije]", rekao je, kao da je samome sebi, ali dovoljno glasan da ga se može čuti.
Przbyshevsky, s poštovanjem, ali vrijednom pristojnosti, sagnuo je uho prema Weyrotheru, izgledom muškarca koji je bio zaokupljen pažnjom. Dokturov je s malim rastom sjedio nasuprot Weyrotheru s marljivim i skromnim izgledom i, savijajući se nad raspadnutom zemljovidu, savjesno proučavao dispozicije i nepoznato područje. Zamolio je Weyrother nekoliko puta da ponovi riječi koje nije dobro čuo i teška imena sela. Weyrother je ispunio svoju želju, a Dokhturov je zapisao.
Kad je čitanje, koje je trajalo više od sat vremena, završilo, Langeron, ponovno zaustavljajući burmuticu i ne gledajući Weyrothera i nikog drugog, počeo je govoriti o tome kako je teško ispuniti takvu dispoziciju, gdje bi položaj neprijatelja trebao biti poznat, a situacija se može ne znamo, jer je neprijatelj u pokretu. Langeronovi prigovori bili su čvrsti, ali bilo je očito da je svrha ovih prigovora uglavnom da generala Weyrothera osjećaju, kao samouvjereni, kao učenici koji čitaju njegovu sklonost, da se ne bavi samim budalama, nego ljudima koji mogu i ne mogu se baviti samo budalama. podučavati u vojsci. Kad se Weyroterov monotoni zvuk zaustavio, Kutuzov je otvorio glavu, kao mlinar koji se probudio kad je slomio zagušljivi zvuk mlinskih kotača, slušao ono što je Langeron rekao, i kao da kaže: "Ali još uvijek pričaš o tim glupostima!" i spusti glavu još niže.
Pokušavajući što je više moguće uvrijediti Weyrothera u vojničkoj taštini svoga autora, Lanzheron je tvrdio da Bonaparte lako može napasti, umjesto da bude napadnut, i stoga čini cijelu tu dispoziciju potpuno beskorisnom. Weyrother je odgovorio na sve primjedbe čvrstim, prezrivim osmijehom, očito pripremljenim unaprijed za bilo kakav prigovor, bez obzira na to što mu je rečeno.