Kakva artičoka

Artičoka izgleda kao neplodni cvjetni pupoljak. Također se može pomiješati s ogromnim čičkom, koji je zapravo udaljeni rođak ovog povrća. I mlado artičoke cvate, koje se jede, je neplodna cvjetna pupolica prekrivena velikim mesnatim ljuskama.

Artičoka je još od antičkih vremena poznata kao delikatesno jelo. Za rimsku elitu pripremili su artičoku s raznim začinima i medom, čineći njegov okus jedinstvenim. Kasnije, povrće je postalo vrlo uobičajeno u francuskoj kuhinji, koja ga je koristila u raznim jelima i širila širom svijeta.

U svakoj zemlji artičoka se priprema drugačije. No, najpoznatiji i najsigurniji način je kuhanje mladih cvjetova i posluživanje svih vrsta umaka. Ova metoda kuhanja artičoke otkrit će njezin nevjerojatan i jedinstven okus.

Gurmani uspoređuju artičoke s okusom oraha ili graška. Ljubavnici mu daju travnati okus. Ali to je samo daljinska analogija, pravi okus artičoke je kao ništa, prilično je svijetao i specifičan.

Da biste osjetili pravi okus ovog povrća, morate ga pravilno kuhati, a prije toga odabrati kvalitetno voće. Artičoka mora biti svijetlozelene boje bez tamnih mrlja veličine grejpa. Njezine latice bi trebale stajati zajedno i izgledati svježe, sočne i mlade.

Prije kuhanja, rezati oštre krajeve lišća i donji dio, kao i ukloniti tamno lišće. Nakon toga, artičoku treba naliti sok od limuna tako da ne potamni.

Možete kuhati povrće u tavi s vodom, u dvostrukom kotlu ili peći u pećnici. Kada kipuće vode treba soliti i dodati sok od limuna, ako nisu prethodno zalijevati artičoke. S druge strane, parobrod zadržava više korisnih svojstava proizvoda i ne postaje suviše vodenast. Takve metode kuhanja otkrit će pravi okus. Vrijeme kuhanja u prosjeku traje oko trideset minuta.

Spremnost se može odrediti zeleno-smeđom bojom povrća, čiji se listovi lako odvajaju. Vanjski dio letka je tvrd, pa se ne jede. Jedite unutarnji mekani dio latica.

Ukusno je koristiti artičoku s različitim umacima. Umak od maslaca, limunovog soka, prstohvat soli i prstohvat bijelog papra vrlo je pogodan. Začini se mogu dodati po želji.

Kakvi su okusi artičoka? Što sliči?

Nedavno sam bio u Španjolskoj, gdje se artičoke prodaju na svakom koraku i primijetio da hostese aktivno kupuju ovaj proizvod na tržnicama povrća. Postalo je zanimljivo probati što im se sviđa, pa sam u najboljoj prilici naručio jelo od artičoka u restoranu. To su tzv. "Prženi artičoki", tj. Prženi u velikoj količini maslaca. I znate na što su me podsjetili? Naše tikvice, pržene u brašnu. Pa, samo jedan-na-jedan. Ne isključujem da ova metoda kuhanja iskrivljuje okus, ali u mom subjektivnom ukusu ova dva proizvoda su vrlo slična.

Okus artičoka nalikuje okusu kabochke, malo oraha. Ne sviđa mi se, jer ne volim tikvice. Mnogi od njegovog okusa oduševljeni, možda i ovisi o mogućnostima kuhanja. Valja napomenuti da su oni jako kuhani tijekom kuhanja, a Talijani ga jedu rafinirano, umočavajući svoje polovice u maslinovo ulje.

Ova "kultura povrća" češća je u Južnoj i Sjevernoj Americi, u Rusiji raste u Krasnodarskom teritoriju.

Okus artičoke je nešto što podsjeća na orah s dalekim tragom tikvica.

Općenito, okus je ugodan, ali najvjerojatnije amater.

Mnogo sam čuo u kulinarskim programima - artičoke, artičoke. Ali živeći u Rusiji, nikada nisam vidio te artičoke za prodaju ili jeo. Artičoke zapravo nisu povrće ili voće, već neprošeni cvjetni pupoljci. I tako, budući da sam bio na odmoru u jednoj od mediteranskih zemalja, imao sam priliku ne samo vidjeti artičoke vlastitim očima, već ih i isprobati. Vidio sam svježe artičoke na jednom od tržnica, bile su naslagane na pultu u planini. Aktivno su ih kupovali lokalni stanovnici. Pokušao sam kuhane artičoke u hotelskom restoranu, gdje sam se odmarao. I kakvo je moje iznenađenje - okus artičoka vrlo je sličan ukusu tikvica.

Artičoka: povijest povrća i njegova svojstva

Mediteran je zemlja koja nam je poznata kao rodno mjesto svih vrsta čudnih biljaka, neobičnih jela i ukusnih jela po našem ukusu.

Ovdje i artičoka, biljka sa širokim listovima iz obitelji Astrov, došla nam je iz ove predivne zemlje, odmah postajući omiljeni proizvod gurmana. Važno je napomenuti da se ova biljka u Australiji i regijama Južne Amerike smatra korovom i nalazimo je vrlo sličnom čičku.
Ovo povrće se koristi u kuhanju, pa se mnogi pitaju kako kuhati artičoku. Njegova raširena upotreba posljedica je činjenice da artičoka ima mnoga korisna svojstva.

Kako izgleda artičoka od povrća

Artičoka - Cȳnara

Artičoka je prilično lijepa biljka, s ravnim stabljikom i pernatim velikim lišćem, ispod koje je velikodušno prekrivena bijelim dlakama. Cvatuća artičoka je po izgledu vrlo slična izgledu čička - cvijeće također ima bogatu ljubičastu nijansu, a cvat stvarno izgleda kao poljski korov.

Biljka voli sušnu klimu i obilje sunca, pa raste svugdje u vrućim zemljama, gdje su česte bujne kiše rijetke.

U hrani se uglavnom koriste košare artičoke koje predstavljaju neotvorenu košaru budućeg cvasti. Artičoka je višegodišnja biljka, raste na tlima poput velikog zeljastog usjeva. Košare artičoka, koje gurmani vole koristiti toliko, dosežu promjer od oko 8 cm, imaju tipičnu svijetlozelenu boju, a ponekad i svijetlozelenu.

Kako izgleda artičoka? Svaki stanovnik ljeta ili osoba koja je u prirodi otkrit će da je artičoka izravni rođak našeg slavenskog polja. Oni su doista vrlo slični, a neiskusnom oku može izgledati isto. I to ne čudi, jer obje biljke dolaze iz iste obitelji Astrov, samo artičoka je mnogo veća, ima više lišća od svog slavenskog kolege.

Artičoka fotografija

Okus artičoke

Lišće artičoka, korijenje i stabljike biljke koriste se u Vijetnamu za pripremu čaja. Za hranu, košare biljaka, neotvoreni pupoljci se uglavnom konzumiraju: jedu se svježe, kuhani, ukiseljeni.

Artičoka ima jedinstveni okus i gotovo je ista, ali mnogi tvrde da najspremniji artičokni pupoljak podsjeća na zeleni grašak.

vrste artičoka

U našim zemljama artičoka se još uvijek smatra delikatesnim proizvodom. Ali u drevnom Egiptu iu Grčkoj ova biljka je poznata već dugo vremena: već više od pet tisuća godina mještani ga koriste kao prirodnu medicinu i prirodni afrodizijak. Ukupno ima oko deset vrsta ove mediteranske biljke na svijetu, ali uglavnom jedu samo španjolsku artičoku.

U latinskom jeziku, sve vrste artičoka zvuče kao "cynara", što se doslovno prevodi kao "pas". Očigledno je da su drevni ljudi pronašli lišće neispaljenog pupoljaka vrlo sličnog zubima psa, koji su služili kao ime biljke. U Rusiji je španjolska artičoka uvedena pod Petra Velikog, gdje se uglavnom koristila kao ukrasna biljka.

vrste artičoka

• Cynara cardunculus (jestiva artičoka španjolska);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

Kulturna vrsta Cynara cardunculus aktivno se uzgaja u regijama Italije i Francuske. Artičoke Španjolske košare posebno su velike, dosežu do 12 cm u promjeru, vrlo su bogate karotenom, vitaminom C, tiaminom i vitaminom B₂. Ostale kultivirane kategorije velike veličine dobivene su iz ove vrste artičoke uzgojem:

• Zelene velike košare: Camus de Bretagne, Zeleni globus i Castel;
• Ljubičaste velike košare: Romanesco i C3.

Od lišća artičoke znanstvenici razvijaju lijekove, aktivno se koriste kao dodatak prehrani kako bi se smanjila težina itd. Zbog niskog kalorijskog sadržaja (samo 47 kcal na 100 grama proizvoda), artičoka je dobila naziv biljne hrane, a njegov sastav bogat vitalnim elementima u tragovima može nadoknaditi nedostatak vitamina u tijelu.

Talijanska artičoka

Da budem iskren, izgleda kao čičak. Ali onaj tko se ne boji tvrdih latica bit će nagrađen: za njih leži nježan okus i moć čišćenja njegovog nježnog srca.

William Lamberti (William Lamberti), kuhar moskovskih restorana BlackBerry i balkon.

To je jedan od tradicionalnih mediteranskih proizvoda, vrlo popularan među nama, u Italiji. Artičoka ima specifičan okus, koji vas može iznenaditi kada se prvi put sretnete, ali vrijedi pokušati ponovno - i zaljubit ćete se zauvijek! Usput, upravo zbog ovog specifičnog okusa - slatkog, s metalnim notama - svi se sommelieri svijeta boje artičoka, jer je za njih nevjerojatno teško pronaći vino! Vrijedno je spomenuti ljekovita svojstva ovog povrća: savršeno čisti jetru, potiče rad žučnog mjehura i pomaže eliminirati toksine. Kada kupujete artičoke, pažljivo razmislite o odabiru voća: treba biti svijetlo zelene ili ljubičaste (ovisno o sorti), sa svježim, osušenim lišćem, laticama. Svakako dodirnite artičoku: trebala bi škripati sočno, a ako je slomljena pod pritiskom prstiju, bolje je otići u drugu trgovinu. Artičoka je nježna i hirovita biljka, pa je važno znati kako se s njom ispravno nositi. Glavna stvar - lišće ne može biti slomljena! Morate ih lagano ukloniti u podnožju jer je to najukusniji dio.

Postoji nevjerojatna raznolikost načina kuhanja ovog povrća. Na primjer, moja majka pravi punjene artičoke. Volim ih kombinirati s ribom, limunom, zelenilom. Volim dodavati kiselinu artičokama - limunu ili mandarini (ponekad čak stavim i dio limuna). Odlaskom u židovsku četvrt u Rimu možete isprobati čuvenu arciofo alla giudia (artičoke na hebrejskom), koje se prže u maslinovom ulju. Jednom su se kuhali u siromašnim obiteljima talijanskih geta, jer su artičoke rasle posvuda i bile su vrlo jeftine. A sada se ovo jelo smatra delikatesom i kulinarskim užitkom!

Artičoke

Priprema: 15 minuta

Priprema: 30 minuta

8 mladih lila artičoke 8 velikih kapice 2 češnjak češnjaka 2 luk 3 žlice. l. bijelo suho vino 100 g mascarpone sir 1 limun 1/2 šalica maslinovo ulje hladno prešana majčina dušica, kopar, bosiljak, lišće salate

Očistite artičoke uklanjanjem vanjskih tvrdih latica. Odlomite stabljike, odrežite vrh preostalih pupova (također je krut). Svaku artičoku izrežite na četiri dijela i pažljivo odrežite kosu srednje boje cvijeta (slično četkici). Očišćene artičoke stavite u vodu u trajanju od 10-15 minuta, istisnuvši sok od pola limuna. Zagrijte tavu preko srednje topline, ulijte 2 žlice. l. maslinovo ulje i brzo pržiti kapice na obje strane do zlatno smeđe. Zatim ih stavite na papirnati ručnik. Opet stavite posudu na vatru, dodajte još 2 žlice. l. maslinovo ulje i artičoke, prethodno ih osušite papirnatim ručnikom. Brzo ih pržite na velikoj vatri, zatim dodajte vino, sjeckani češnjak, majčinu dušicu i pirjajte pod poklopcem dok artičoke ne omekšaju. Mascarpone pomiješajte s sitno sjeckanim lukom, koprom i bosiljkom. Stavite ovu masu u središte posude, raširite je oko salate, kapice i artičoke. Pospite maslinovo ulje na vrh i poslužite na stolu!

Salata s krumpirićima od artičoka

Priprema: 25 minuta

Priprema: 30 minuta

4 zelena artičoka 200 ml pileće juhe 1 limun 1 luk 2 klinčića salate od češnjaka Frise i bilo koji okus od 200 ml suhog bijelog vina 1 l rafiniranog biljnog ulja 2 žlice. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje 1 žlica. l. Balsamico octa

Očistite artičoke od vanjskih tvrdih latica, odvojite stabljike, odrežite tvrdi vrh. Žlicom s oštrim rubom i nježno uklonite dlakavu sredinu cvijeta, poput četke. Držite u vodi s limunovim sokom 10-15 minuta. Ulijte vino u tavu, stavite ga na vatru i pričekajte da 3/4 ispari, zatim dodajte 1 šalicu piletine i ponovno pričekajte - tako da na kraju ima oko 4 žlice. l. umak. Ulijte ga u čašu, ohladite i promiješajte s 1 tbsp. l. maslinovo ulje. U čistoj loncu zagrijte do visoke temperature s 1 l rafiniranog ulja, stavite artičoke tamo, nakon što ste ih natopili papirnatim ručnicima i posolili. Pržite artičoke dok ne postanu lagane (6-9 minuta). Stavite fišice na tanjur i stavite artičoku u sredinu. Ostavite preostale listove salate sitno isjeckane s lukom i češnjakom, maslinovim uljem i balzamičnim octom i raširite naokolo. Pospite sve prethodno pripremljene umake i poslužite.

"Artičoka - ukusni cvijet"

Travanj je sezona prizemnih artičoka. Kuhar restorana Palazzo Ducale Tino Demontis govori o ovom delikatesnom proizvodu koji je predstavljen u mnogim korizmenim jelovnicima moskovskih restorana.

- Jesu li artičoke proljetni proizvod?

- Ne, ne baš. Biti će točnije nazvati artičoke ne-ljetnim proizvodom. Sezona počinje od kraja listopada i traje do kraja travnja - početka svibnja. Barem u Italiji. Mogu pretpostaviti da su u Francuskoj pravi artičoki na tlu dostupni tijekom cijele godine. U Italiji se ljeti, naravno, uzgajaju i artičoke - u posebnom "anti-toepitz" -u, u kojem se temperatura održava niža nego izvan nje. No ljetne artičoke nisu tako ukusne.

- Što još trebate znati o artičokama?

- Prije svega, ovo nije povrće ili voće. Ovo je cvijet koji ima zanimljiv okus i mnoga korisna svojstva. Artičoke sadrže mnogo željeza, fosfora, kalcija, vitamina i proteina. Osim toga, artičoke smiruju, smanjuju napetost i stres. I, naravno, to je jedan od najpoznatijih afrodizijaka.

- Gdje rastu artičoke?

- U Španjolskoj, Italiji, Francuskoj, Grčkoj, Egiptu, Izraelu, na jugu SAD-a. Ali da budem iskren, artičoke su ukusnije nego u mojoj rodnoj Sardiniji, nisam jeo. Samo ih obožavam.

- Kako su oni bolji od drugih?

- Imamo ih male, pitke i sočne. Ne želim nikoga uvrijediti, ali osobno ne volim francuske artičoke - po mom mišljenju, one su prevelike i teške. No, to je općenito stvar ukusa. Francuski artičoke su zelene forme, nalikuju lopti. Artičoke iz Rima - izdužene, tamno zelene, slične egipatskom okusu. A artičoke iz Sardinije su ljubičasto-zelene, a njihove latice imaju vrlo oštre vrhove - ako nisu napuknute, mogu povrijediti ruku. Venecijanski artičoke su slični sardinski artičokama - u okusu, boji i obliku. Nisam probala španjolske artičoke, ali znam da bi također trebale biti vrlo ukusne i sigurno izgledati poput naših sardinskih.

- I kako ispravno "izrezati" artičoke?

- Nije tako lako. Uzmemo artičoku - u rukama imate ružičasti cvijet i oko 15 centimetara dosta debele stabljike. U ovom obliku artičoke se prodaju u trgovinama. Prvo ćemo se pozabaviti stablom - na rezu je jasno da je sredina bijela. Moramo se riješiti zelenog dijela koji okružuje bijeli - čini se da naoštrimo olovku, oslobodimo olovku iz drvene ljuske. Sada sam cvijet - odrezali smo otprilike polovicu, tako da ostane 5 centimetara cvijeta, ako računate od stabljike. U sredini ćete vidjeti nezrela sjemena - bijela su i pahuljasta. Oni moraju pažljivo ukloniti nož, ja taj proces nazivam "izrezati bradu". Ako dopustite da se artičoka dalje razvija, cvijet će s vremenom osloboditi pahuljastu grančicu sa sjemenkama, ona će postati ljubičasta. Ali onda će artičoka biti tvrd i neukusan. Dakle, nakon što smo izrezali "bradu", oslobađamo se latica. I na kraju dobivamo malu "čašu" bijele boje. Ako ga ostavite na stolu i uđete u druge artičoke, on će oksidirati i postati neupadljiv.

- Što učiniti kako bi se to spriječilo?

- Narežite krišku limuna ili uronite u vodu sokom od limuna ili octom.

- Koja se jela mogu pripremiti od artičoka kod kuće?

- Za početak, savjetovat ću vam da odgrizete komad sirove artičoke - uvijek je korisno znati prirodni okus proizvoda koji ćete kuhati. Ako želite, napravite sirovu salatu - narezajte artičoke na tanke trake, začinite maslinovim uljem, dodajte sol, par kapi limunovog soka i nekoliko kriški parmezana.

- A ako sirovi artičoke ne vole? Oni su gorki.

- Da, gorko, ali će ostati gorki i nakon toplinske obrade. Pa, dobro - izrezati "staklo" na četiri dijela i pržiti u tavi s maslinovim uljem, soli i češnjakom, na kraju dodati par lišća od mente - to će dati jelu svježinu. Cijeli proces kuhanja će vas odvesti oko šest minuta. Još jedan dobar recept je rižoto s artičokama. Artičoke treba izrezati na male kockice, pržiti sa ljutikom, a zatim staviti u rižu za rižoto, zaliti 150 grama povrća, guliti četvrt sata. Zatim dodajte malo maslaca, parmezana i soli. Promiješajte i poslužite.

- Kako se artičoke kuhaju na Sardiniji?

- Moja majka voli praviti juhu od artičoka - ispada da je super. Ona čisti artičoke, reže ih na velike komade, prži s lukom na dnu posude, a zatim sipa vodu i kuha oko dvadeset minuta. Na kraju se u školjku bez ljuske baca nekoliko kokošjih jaja. Nakon minute, možete poslužiti - tekući žumanjci u kuhanim "vrećicama" proteina daju juhi nježnost i eleganciju. Mama uvijek poslužuje hrskave krumpire za juhu. Još jedno sjećanje iz djetinjstva je omlet s artičokama. Mama je samo pržila sitno narezane artičoke s lukom i dodala omletu.

- Postoje li divlje artičoke?

- Postoje, ali su gorki, na talijanskom se nazivaju "cardo". Moja sestra ih savršeno marinira - ispada zanimljiva hladna užina. Artičoke prokuha u vodi sa soli i octom, a zatim ih slijeva maslinovim uljem i zatvara u staklenke. U ovom obliku artičoke se mogu skladištiti više od mjesec dana, dok sirovi artičoke leže samo tri do četiri dana.

Povrće FINE HRANA Rezane artičoke - pregled

Artičoka - neukusna trava

Odlučio sam probati prekooceansku artičoku. Što je od toga.

Artičoka je zeljasta biljka obitelji Compositae s velikim cvatovima, od kojih se jedu niži mesnati dijelovi. Artičoka je nezreo cvjetni pupoljak biljke.

Male izbočine idealne su za grickalice, artičoke srednje veličine - za kuhanje i prženje. Jezgra artičoke je izrezana na tanke komade i dodana salatama.

U sirovom obliku artičoka nalikuje nezrelom orahovom okusu.

Budući da sam pročitao da je nevjerojatno zdrav i ukusan, odlučio sam ga probati. Od svježe ne prodajemo, kupujemo ukiseljeno. Ali nema ocat i malo soli. To jest, vx mora biti gotovo prirodan.

Najvažnije je da apsolutno nisu kalorije.

Artičoka ima bogat i uravnotežen skup hranjivih tvari. Cvjetovi artičoka sadrže ugljikohidrate (do 15%), proteine ​​(do 3%), masti (0,1%), soli kalcija i željeza i fosfate. Artičoke su bogate vitaminom C, B1, B2, B3, P, karotenom i inulinom. Sadrže organske kiseline - caffeic, quinic, chlorogeic, glycolic i glyceric.

Često sam čitao da se koristi za roštiljanje, jako bih volio probati u ovom obliku.

Ali postoji samo konzervirana hrana.

Dakle, kakav je ukus artičoke:

Ocat nije u njemu, ali obično ovaj sastojak potpuno ubija svaki ukus. Dakle, artičoka ne kuša kiselo, a ne pretjerano slano.

Okus je sličan mariniranim šampinjonima, konzistenciji i NaKusu, poput običnog paprikaša. Nisam osjetio neobičan okus okus, unatoč minimalnoj količini začina.

Koristit ću salate i pizzu.

Jednom rečju, nije mi se svidjelo - zamislite kuhani običan kupus od juhe koji je posut limunskom kiselinom. To je to. Nejasna, neukusna, travnata.

Sto posto muškaraca se neće svidjeti ni na koji način. Ne u pismu... niti bilo gdje drugdje.

I spremni smo jesti sve smeće zbog tankog struka))))) Pa, ako ste već kupili)))

Na kraju sam pojeo samo pola limenki i dok sam razmišljao o tome što učiniti s ostatkom tjedna, oni su nestali - srušili su se u kašu i bili su pljesnivi u srcima. beee ((((

Što ukus artičoke

Artičoka izgleda kao mali neotvoreni pupoljak. Vidjevši to na polici trgovine, malo je vjerojatno da će netko odmah pomisliti da je to vrlo ukusno i zdravo povrće. No, ispostavilo se da su artičoke korištene u kuhanju još od vremena antičkog Rima, dodajući kumin, med i ocat kao glavno jelo.

Okus artičoka teško se može usporediti s nekom vrstom povrća i voća, iako mnogi tvrde da orah ima sličan okus. No ipak je okus artičoke svjetliji i profinjeniji.

Za pripremu artičoka koristiti svoje jezgre i niže vage, jer je uglavnom u potražnji mladim cvatovima. Najčešće se kuhaju, dodajući artičokama razne kisele i slatke umake koji naglašavaju okus povrća. Može se poslužiti s umakom od jaja, vrhnja i majoneze. Također, artičoke se dodaju raznim juhama i preljevima od pizze.

Da biste odabrali pravu artičoku, morate znati neka pravila odabira:

1. Biljka treba biti s neotvorenim cvatovima, a lišće treba biti veliko i sočno. Ako odaberete povrće s oštećenim lišćem, bit će tvrdo i neukusno nakon kuhanja.

2. Artičoka cvat mora imati glatku boju, bez mrlja.

3. Kada kliknete na povrće, trebalo bi malo škripati.

Artičoka: što je to, koristi i šteta, fotografija

Danas znanost poznaje mnogo različitih biljaka. Među njima ima mnogo onih koji, zahvaljujući svojim jedinstvenim svojstvima, koriste ljudsko tijelo. Samostojeći su biljke, čija uporaba nije ograničena samo na medicinske svrhe. Mnogi se često koriste u kuhanju. Međutim, najveći interes su biljke s kojima možete poboljšati imunitet i poboljšati dobrobit. Jedan od najsjajnijih predstavnika takvih biljaka je artičoka, koju ni svi iskusni vrtlari ne znaju o svojim svojstvima.

Primjena artičoka

Za našu zemlju artičoka je egzotična biljka. Ako ga vidi osoba koja nije upoznata s artičokom, možda je ne prepoznaje, jer ova biljka izgleda kao neotvoreni pupoljak aste ili grumen zelenila.

Artičoka je višegodišnja, koja predstavlja obitelj čičaka i mlijeka čička. U procesu razvoja oblikuje grm do visine do 2 m. U odraslih biljaka, na kraju vegetacije, četinarske košare dozrijevaju na vrhu.

Unatoč činjenici da je artičoka biljka koja voli toplinu, zadržava svoju vitalnost s malim padovima temperature i čak i blagim mrazom. Češeri se mogu jesti: po njihovom ukusu nalikuju nezrelom orahu.

Sakupljeni plodovi moraju se koristiti tijekom tjedna, jer inače gube izvorni okus, kao i ljekovita svojstva. Najvrijedniji dio artičoke je dovoljno dubok, pa se morate jako potruditi doći do njega. Da biste to učinili, mora se očistiti i izvana i iznutra, a zatim ukloniti sve vile koje se nalaze unutra. Kao rezultat toga, umjesto zelene kvrge, treba ostati samo središnji dio, koji ima vrlo rafiniran ukus.

Uzgoj artičoka

Artičoka obuhvaća oko 140 vrsta, od kojih se samo 40 smatra vrijednim, a povijest njegovog uzgoja ima oko 5000 godina. Prvo iskustvo u njegovoj obradi primili su Rimljani, a nakon njih biljke su susreli Grci i Egipćani. Danas se uzgaja na raznim mjestima širom svijeta. U Južnoj Americi i Australiji biljka se smatra korovom, jer je rasprostranjena u tim zemljama.

Najbolji rezultati u uzgoju artičoka dosegnuli su Francuzi, Talijani, Španjolci, Grci i Amerikanci. Njihove sorte ne samo da imaju izvrstan okus, već imaju i dijetalna svojstva. Moderne sorte tvore plodove koji se mogu konzumirati u bilo kojoj fazi sazrijevanja.

Mladi pupoljci imaju tendenciju da se jedu, a plodovi koji su dostigli punu fazu zrenja koriste se za kiseljenje i konzerviranje. Da biste uživali u velikim plodovima, prvo ih morate obraditi: za to su izrezali sredinu. Ako su kvrge imale vremena otvoriti, postaju neprikladne za konzumaciju.

Konzervirani, sirovi i ukiseljeni plodovi koji su često uključeni u mnoge salate, dobili su široku primjenu u kuhanju. Kuhana artičoka može se koristiti kao prilog ili kao zasebna posuda. Može se koristiti i kao punjenje u pripremi pite, pizze, deserta itd.

Korisna svojstva

Artičoka je cijenjena zbog svojih ljekovitih svojstava. Uz redovitu uporabu može normalizirati probavu i poboljšati metabolizam. Također je korisno u tome što potiče regeneraciju stanica jetre izloženih toksinima jedući ustajalu hranu.

Jedinstveno povrće je njegova sposobnost izlučivanja raznih toksina i soli. Ako je artičoka često prisutna u prehrani, onda pomaže normalizaciji aktivnosti žučnog mjehura, što osigurava pravilnu proizvodnju žuči. Choleretic učinak ove biljke je općenito poznat. Stoga ga mogu konzumirati ne samo bolesni ljudi, već i zdravi, kojima se pomaže u održavanju normalnih bubrega.

Plodovi biljke imaju izražena antioksidativna svojstva. Kada se koristi, poboljšava probavu hrane masnih proteina, usporava razvoj arterioskleroze i kolecistitisa.

Ostala svojstva artičoke uključuju:

• niže razine šećera u krvi;
• usporiti razvoj kardiovaskularnih bolesti;
• štiti od preranog starenja stanica.

Prema rezultatima istraživanja, postalo je poznato da artičoka sadrži tvari koje mogu odoljeti raku, a također poboljšati stanje bilirubina. Kao dio biljke postoje posebne tvari koje uzrokuju smanjenje razine kolesterola i glukoze u krvi.

I u antici su poznata ljekovita svojstva artičoka. Učinkovit lijek smatran je ekstraktom povrća, koji je pomogao ublažiti stanje ljudi koji pate od plača i lišavanja, kao i drugih kožnih bolesti. Uz pomoć juhe koju priprema ova biljka, osoba se može osloboditi napadaja mučnine, nadutosti, kao i smanjiti težinu probavnog trakta.

Smatra se da povrće može pomoći kod gubitka kose. Taj je učinak povezan sa svježim sokom koji se treba utrljati u vlasište. Nakon punog tijeka liječenja, uključujući pet maski, možete postići pozitivne promjene u obliku ubrzanog rasta kose.

Artičoka može ublažiti stanje mamurluka. Da biste to učinili, koristite lišće koje je potrebno zaliti kipućom vodom. Spremite infuziju u male gutljaje.

Više o ovoj biljci je poznato da ima izražena svojstva afrodizijaka.

Štetna svojstva

Iako ova biljka ima mnogo korisnih svojstava, i doista ima ugodan okus, nisu svi ljudi mogu jesti. Prije svega, govorimo o onima koji imaju zdravstvene probleme:

• visoki tlak;
• bolesti žučnih kamenaca;
• gastritisa.

Oni koji imaju individualnu netoleranciju na ovu biljku ili supstance sadržane u njoj, također bi trebali napustiti uporabu artičoke. Ljudi kojima je dijagnosticirana insuficijencija bubrega, hiperacidnost i gastrointestinalne bolesti također će morati biti isključeni iz prehrane.

Njega žena treba prestati jesti artičoke, jer ovo povrće negativno utječe na stopu izlučivanja majčinog mlijeka. Ovo povrće također ne smijete davati djeci mlađoj od 12 godina. Koristite artičoke osobe koje pate od holecistitisa, treba samo nakon konzultacija sa svojim liječnikom.

Povreda artičoka

Za razliku od mnogih drugih povrća, šteta koju artičoke mogu uzrokovati može biti različita. Za to morate uzeti u obzir veličinu fetusa. Obično njegova uporaba u sirovom obliku ne dovodi do lošeg zdravlja. Morate biti oprezniji s velikim i prezrelim plodovima: oni se mogu jesti tek nakon toplinske obrade.

Osim toga, potrebno je uzeti u obzir vrijeme skladištenja artičoke. U svježem obliku, možete jesti samo plodove koji su prikupljeni najkasnije tjedan dana. U budućnosti, ovo povrće se može pojesti, samo ga prethodno prokuhati. Preporučuje se stavljanje artičoke na suho mjesto, daleko od proizvoda koji imaju trajni miris, budući da ovo povrće može apsorbirati ne samo njega, nego i vlagu.

Artičoka: kuhanje

Artičoka je popularna ne samo zbog svojih korisnih svojstava, već i zbog ugodnog okusa. Stoga se naširoko koristi u kuhanju, a neki ga smatraju delikatesom. Njegov ukus se praktički ne mijenja bez obzira na oblik u kojem se koristi. Međutim, treba imati na umu da artičoka, kada se stavi u kipuću vodu, gubi mnoge od svojih okusa i ljekovitih svojstava.

Često se koristi u pripremi nekih egzotičnih salata, umaka i također se koristi kao prilog. Najveći broj mogućnosti za korištenje ovog povrća postoji u talijanskoj kuhinji.

Artičoka može biti podvrgnuta različitim vrstama toplinske obrade:

Također se može koristiti u pripremi raznih pite, gdje može djelovati kao ukusno punjenje. Artičoka kruh nije samo ukusna, nego i vrlo korisna poslastica.

Ovo povrće se koristi u pripremi velikog broja deserta. U Vijetnamu se aktivno koriste listovi artičoka, od kojih se pije čaj za liječenje, što ima protuupalni učinak. Međutim, ostali dijelovi ove biljke, kao što su cvijeće i kukovi, korišteni su u kuhanju.

Voće srednje veličine pogodno za kuhanje ili prženje. Mali artičoke mogu se koristiti za pripremanje grickalica od njih. Bez obzira na veličinu povrća može se koristiti u pripremi raznih salata, unaprijed ga izrezati na male komadiće.

Dobar obrok dobiva se ako se artičoka poslužuje s rižom. U ovoj izvedbi, on se koristi za pripremu talijanskog jela "rižota". Po svom ukusu vrlo je sličan orasima. Međutim, artičoka ne zadržava dugo svoj izvorni okus, pa se nakon tjedan dana može pretvoriti u vlaknastu, tromu masu, dok gubi svoj sok.

zaključak

U našoj zemlji malo njih poznaje takvu biljku kao artičoku. Oni koji vide zeleni stožac, prolaze uzalud. Uostalom, ovo povrće ne samo da ima ugodan okus, već ima i korisna svojstva. Ovo voće se koristi u kuhanju, gdje se koristi kao važan sastojak u mnogim jelima ili se koristi kao poslastica. Također iz lišća možete napraviti zdrav čaj koji smanjuje upalu.

Artičoka - korisna svojstva i kontraindikacije, fotografija, kako je potrebno uzeti

Korisna svojstva artičoke i kontraindikacije za njegovu uporabu u tradicionalnoj medicini i jednostavno u zdravoj prehrani, sastavu i kaloričnom sadržaju povrća, blagodatima artičoke za žene i muškarce, nuspojavama, oblicima oslobađanja od strane farmakološke industrije - sve to i više na zdravstvenoj web stranici alter-zdrav. ru.

Što je to artičoka, fotografija, okusite kako izgleda

Trnovita artičoka je godišnja biljka obitelji Aster, koja raste uglavnom u zemljama s toplom klimom. Posebno je artičoka popularna u Grčkoj, Italiji, Španjolskoj, Francuskoj, SAD-u.

Pripada rodu Compositae. Ima velike cvjetove u obliku pupoljaka koji su čvrsto presavijeni. U našem razdoblju cvjetanja artičoka biljke podsjeća na čičak koji raste na svakoj pustoši.

I jestivi dio je nezreo cvijet mliječne zrelosti, iz daljine se može zamijeniti sa zelenom šiškom bora. Ili gigantski gumb. Artičoke su uglavnom male, njihova veličina se kreće od oraha do pristojne naranče.

Usput, ima okus trava, iako neki ljudi pronalaze sličnosti s tikvicama ili kuhanim kupusom, šparogama, ali većina još uvijek primjećuje tragove oraha u okusu artičoke.

Prevedeno s latinskog, artičoka se naziva i "pas", zbog činjenice da vaga nalikuje zubima psa.

Sastav artičoke, korisna svojstva, kalorija

Što je korisna artičoka?

U suvremenoj medicini ovaj je lijek podvrgnut detaljnoj studiji, au njemu je utvrđen sadržaj sljedećih hranjivih tvari:

• 1. Najvažnija korisna komponenta je inulin.

Ova tvar spada u skupinu polisaharida (prebiotik koji se temelji na dijetalnim vlaknima). Ovaj sastojak je vrlo dobar za crijevnu mikrofloru, normalizirajući njezin rad.

• 2. Sastav artičoke uključuje sastojke (skolimozid, flavonoidni glikozid, cinarozid, glicerinsku kiselinu, tanine), koji imaju snažan anti-toksični učinak.
• 3. Također, ova biljka se smatra bogatovitaminiziranim lijekom.

U svom sastavu možete vidjeti vitamine B, C, K, A, E. Kemijski sastav ove biljke sadrži različite mineralne tvari (ima ih više od 20), masne kiseline i korisne ugljikohidrate.

• 4. Na vanjskoj strani vage nalazi se mnogo eteričnih ulja, zbog čega je artičoka dobra.

Ova kvaliteta biljke su naširoko koristi parfem kao afrodizijak.

• 5. Cinarin, koji je dio artičoke, stimulira moždanu cirkulaciju.
• 6. Komponente biljke pomažu u čišćenju jetre, bubrega, crijeva, pomažu tijelu da ukloni toksine, proizvode razgradnje, soli teških metala, alkaloide.

Kalorijski sadržaj artičoke je vrlo mali - 50 kcal na 100 grama sirovog ili kuhanog proizvoda, koji u mnogim zemljama gdje raste kao korov, čini ga popularnim i u siromašnim i bogatim sredinama. Bivši ga preferiraju zbog svoje dostupnosti, potonje zbog prednosti artičoke za gubitak težine, i doista za održavanje zdravlja.

Korištenje korisnih svojstava artičoke u tradicionalnoj medicini

U praksi liječenja bolesti, ovaj lijek je široko korišten. Za proizvodnju infuzija, ekstrakta, izvaraka koristeći lišće i plodove artičoke. Ovaj oblik doziranja koristi se u ovim svojstvima:

• 1. Lijekovi koji sadrže ovu biljku imaju antitoksična i antioksidativna svojstva. Kao rezultat toga, oni štite stanice jetre, smanjuju zadebljanje žuči, sprječavaju formiranje kamena u žučnim kanalima. To objašnjava uporabu ovog alata u patološkim procesima kao:
  • Akutni i kronični hepatitis, različitih etiologija.
  • Ciroza jetre u početnoj fazi.
  • Kolestaza i kolecistitis.
• 2. Ovaj lijek ima pozitivan učinak na metaboličke procese u tijelu, značajno smanjuje količinu kolesterola u krvotoku. Povećava sintezu inzulina u gušterači. Na temelju tih kvaliteta imenuje se kada:
  • Aterosklerotska lezija krvnih žila.
  • Hipertenzija.
  • Dijabetes tipa 2 u ranim fazama razvoja.
• 3. Trava artičoka ima dobar diuretski učinak, omogućuje vam da ga koristite u takvim patologijama kao:
  • Bolesti bubrega koje nastaju uslijed stvaranja kamenja.
  • Učestale dugotrajne migrene.
  • Iznenadni skokovi krvnog tlaka.
• 4. Da biste poboljšali hepatocite (stanice jetre) i povećali proizvodnju žuči, možete koristiti ovaj alat. Također se može koristiti s:
  • Nepoštivanje pravila pravilne prehrane (zlouporaba začinjene, začinjene, pržene hrane).
  • Ako osoba dugo vremena nepromišljeno koristi droge.
  • Loše navike alkoholizma i pušenja.
  • Tijekom trudnoće koristi se kao sredstvo za smanjenje manifestiranja toksikoze.
• Nedavno su lijekovi koji uključuju artičoke propisani za gubitak težine.
• 6. Ovaj lijek čisti krvotok od štetnih toksina. To omogućuje da se koristi u takvim patologijama kao:
  • Psorijatske promjene na koži.
  • Čireva i flegmon kože.
  • Različite alergijske reakcije.

Kontraindikacije Artičoka - Šteta

Svi biljni lijekovi od artičoka dobro se podnose i općenito ne uzrokuju nuspojave. No, u rijetkim slučajevima, oni su propisani s velikim oprezom.

Nemojte koristiti ovaj lijek u sljedećim slučajevima:

• Ako pacijent ima veliki kamen u bubrezima ili žučnim kanalima, to može dovesti do pogoršanja patološkog procesa.
• Uz složeni tijek disbioze. Njegova uporaba poboljšava proces stvaranja plina (nadutosti).
• Djeci koja su mlađa od 12 godina i ženama koje su dojene u postporođajnom razdoblju ne propisuje se lijek.
• Ako su sastojci ovog lijeka idiosinkrazija (alergija), uporaba lijeka je isključena.

Preporučuje se korištenje artičoke kao hipotenziva (snižava krvni tlak) i kod bolesnika s hipofunkcijom želuca.

Nuspojave

Vrlo rijetko se mogu pojaviti alergijski osipi u obliku urtikarije. Povremeno se na probavnoj strani mogu pojaviti mučnina, povraćanje ili poremećaj stolice, popraćeni pojavom proljeva.

Oblik izdavanja, cijena ekstrakta artičoke, kapsule, tablete

U ljekarni, ovaj lijek se može kupiti u obliku:

• Kapsule od 60 komada u jednom pakiranju. Sadržaj kapsule uključuje 300 ili 100 mg aktivne tvari artičoke. Cijena ovog oblika doziranja može doseći i do 600 rubalja. Za pakiranje.
• U obliku tableta, 20 tableta u jednoj valuti. Njihova cijena može varirati od 60 do 100 rubalja.
• Tekućina ekstrakta korijena artičoka. Kapacitet 30 ml. Dostupno u bocama, u kartonskoj kutiji, zajedno s bilješkom. Njegova cijena varira od 90 do 105 rubalja.

Artičoka - upute za uporabu i doziranje

Kako uzeti artičoku?

• Ovaj se lijek može koristiti u različitim oblicima i dozama.
• Kapsule. Obično se dodjeljuju adolescentima i odraslima jedan po jedan, ne više od tri puta dnevno. Prije jela.
• Tablete se mogu nanositi do 4 puta dnevno tijekom obroka.
• Artičoka, koja se proizvodi u obliku tekućine, konzumira se nakon obroka za pola sata, 1 žlica.

Uz uporabu farmaceutskih sredstava, kod kuće je moguće pripremiti korisne ukuse i tinkture.

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti jednu i pol žlica suhog lišća artičoka. Staviti u posudu od 200 ml i zaliti toplom vodom. Nakon 5 minuta čaj artičoke je spreman za piće.

• Artikoka tinktura lišća na alkoholu.

Osušeni artičoki listovi u količini od 250 gr. Ulijte alkohol (0,5 litara). Insistirajte pola mjeseca. Zatim upotrijebite, miješanjem u čašu vode s tri žlice tinkture.

Također se priprema kod kuće, za koje je cvijeće artičoke u volumenu od 50 grama. Ulijte kipuću vodu (1 litru) i skuhajte 15 minuta. U tu svrhu možete koristiti termos.

2 žlice listova ulijte litrom kipuće vode. Neka stoji. Uzmite dva puta dnevno, 400 ml. juha.

Alat poboljšava aktivnost središnjeg živčanog sustava, pomaže u smanjenju razine mokraćne kiseline i kolesterola u krvi.

I izvana, izvarak se može koristiti kao oblog za psorijazu, ekcem.

Valja napomenuti da je proizvodnja svježe iscijeđenog soka korištena čak iu starom Rimu, njezina je upotreba sposobna povećati mušku potenciju. Za njegovu pripremu možete koristiti miješalicu ili mlin za meso. Svježe voće artičoke prolazi kroz ove uređaje, a nastala kaša se stisne kroz gazu.

Nastali sok treba pohraniti u hladnjak i uzeti 50 ml ujutro i navečer.

Sok se može primijeniti i izvana - s početkom baldness trljati u zonama rasta kose, s pretjeranim znojenje, unos soka pomaže smanjiti znojenje.

I pomiješana s medom, sok će biti koristan za stomatitis, pukotine u uglovima usta, gljivične infekcije sluznice, i za ublažavanje stanja, isperite sastavom 4-5 puta dnevno.

Artičoka u kuhanju

Artičoke su vrlo ukusne, iako je u našoj zemlji još uvijek amater zbog niske prevalencije jela iz ove povrtne kulture.

Najmlađe cvasti mogu se konzumirati svježe, srednje su često ukiseljene ili konzervirane, velike su pirjane ili kuhane. Već cvijeće artičoka je preteško, a okus se ne mijenja na bolje.

U prehrani, artičoke se često koriste kao prilog za mesna i riblja jela, dodana raznim umacima.

Artičoka za žensko tijelo

Artičoka za žene može se smatrati skladištem hranjivih tvari, vitamina i minerala. Ona je sposobna ne samo utjecati na patološke procese, nego i značajno pomladiti tijelo.

• Zbog velike količine vitamina C, mogućnost raka dojke je smanjena.
• Folna kiselina doprinosi željenoj trudnoći.
• Dobar kozmetički učinak moguć je zbog visokog sadržaja retinola. Time se sprječava prerano starenje kože.
• Njegova uporaba ima pozitivan učinak i normalizira pritisak u zdjeličnim organima.

Kod muškaraca se može koristiti kao terapeutsko i profilaktičko sredstvo kod prostatitisa i adenoma prostate.

Korisnost povrća artičoka nije prepoznata samo tradicionalnom medicinom. U posljednjih nekoliko godina, mnoge poznate farmakološke tvrtke proizvode razne lijekove koji uključuju artičoke. Blagotvorno djeluje na žensko i muško tijelo, sprječavajući razvoj različitih patoloških procesa.

Osim toga, odličan je prehrambeni proizvod i ima izvrstan okus.

artičoka

Artičoka (lat. Cynara) je višegodišnja zeljasta biljka koja je bliski rođak bodljikave grmlja i vrtnih astera. Kanarski otoci i mediteranska regija su domovina kulture povrća. U isto vrijeme, široko se uzgaja u Južnoj Americi, Africi, Kaliforniji, Srednjoj Europi, Grčkoj, Italiji, Australiji. Jedite lišće ili neotvorene košare s okusom poput oraha.

Danas postoji 140 biljnih sorti, među kojima su sljedeće vrste hrane od najveće prehrambene vrijednosti za ljudsko tijelo: sjetva artičoka (bodljikav) i španjolski (Cardon), astrovye obitelji.

Korisna svojstva kulture zbog bogatog kemijskog sastava. Artičoka sadrži uravnotežen set hranjivih tvari: rijetke organske kiseline (glikolna, glicerinska, kininska, kafeična), soli željeza, kalcij, do 15% ugljikohidrata, vitamini C, B1, B2, B3, PP, fenolni spoj cinarina, inulin.

Biljka se koristi kao hepatoprotektivna, choleretic agent. Osim toga, smanjuje razinu šećera u krvi, normalizira metaboličke procese, uklanja soli teških metala, ureu iz tijela. To je dijetetski, medicinski proizvod. Koristi se za žučne diskinezije, kronično zatajenje bubrega, kronični hepatitis, kolecistitis, urolitijazu. Kao biljni lijek, može se koristiti za djecu, starije osobe.

Razmislite što koristi i štete od artičoke za zdravlje, koristiti u narodnoj, tradicionalnoj medicini, kuhanju, mezoterapiji.

opis

Artičoka (biljni cvijet) je višegodišnja biljka sa zelenim ili sivkasto-zelenim velikim listovima, s kopljastim široko nazubljenim segmentima s kratkim šiljcima obrubljenim odozdo, sastavljenim u rozetu. Stabljika travnatog pojedinca visoka je 50-180 centimetara. Korijen - dugi štap, zimovanje. Cvjetovi artičoka su košare promjera deset centimetara, pokriveni ljuskavim omotačima. Sjemenke su oblane, debele. Na masivnim posudama nalaze se cjevasti cvjetovi (plava, ljubičasta, bijela). Plodovi - veliki četverokutni, s odrezanim gornjim dijelom ili spljoštenim, goli snopovi s pramenom.

Na izgled, artičoka nalikuje zaobljenom nezrelom stošcu u veličini od velike narančaste do male matice.

Kako raste?

Za uspješnu kultivaciju, prostor ispod biljke zaštićen je od vjetrova, mora biti dobro osvijetljen, s plodnim tlom bogatim organskim tvarima. Artičoka voli obilno zalijevanje i toplinu, kada temperatura okoline padne na minus 1 stupanj Celzija, cvijeće je oštećeno i umire. Razmnožava se na dva načina: korijenski slojevi (biljka na udaljenosti od 100 cm jedan od drugoga), sjeme.

Za obilnu plodonosnu i intenzivnu vegetaciju biljka se hrani raspršivanjem listova mješavinom drvenog pepela (10 grama), superfosfata (25 grama), kalijevog klorida (10 grama). U pravilu, grm artičoke „rađa“ u drugoj godini.

Dozrijevanje pupova je neravnomjerno. Prvi stabljike cvijeća pojavljuju se krajem ljeta, a nakon 14 dana mogu se rezati. Plodovi artičoka se beru nakon što se gornji pahuljasti čunjevi počnu razmicati i lagano savijati. Izgled plavičastih latica na vrhu pupoljka ukazuje na prezrelošću kulture i neprikladnost upotrebe.

Artičoku treba rezati stabljikom dugačkom 5 centimetara. Rok trajanja takvih plodova ovisi o temperaturi okoline i kreće se od 2 tjedna do 3 mjeseca.

Za ljekovite svrhe, lišće, pupoljci, mesnate posude košara artičoka se bere i suše tijekom cvatnje. Mladi (mali ili srednji) plodovi mogu se jesti čitavo sirovo, konzervirano ili ukiseljeno, a veliki se mogu jesti samo u kuhanom obliku, uklanjajući tvrde dlake, vrhove listova.

Kemijski sastav

Svježe artičoke - skladište hranjivih tvari za ljudsko tijelo. Sadržaj kalorija u sirovom cvijeću povrća iznosi samo 28 kcal na 100 grama proizvoda, a kuhan - povećava se na 53 kcal. Stoga, sirovi plodovi biljke su naširoko koristi u prehrani izbornik za mršavljenje.

Kakav je ukus artičoke?

Biljka ima izražen okus artičoke, drva, zrelog oraha.

U vanjskom lišću omotača koncentrirana su eterična ulja koja daju artičoki karakterističan nezreli okus oraha, au cvatovima nalazi se polisaharid inulina koji jača imunološki sustav, potiče rast kostiju, uklanja teške metale i radionuklide iz tijela. Ovo je dobro probavljivo povrće. Preporučuje se da se proizvodi njegove prerade koriste kod dijabetesa kao nadomjestak škroba.

Glavne prednosti artičoke su odsutnost kolesterola, obilje korisnih nezasićenih masti, visok sadržaj askorbinske, nikotinske kiseline, vlakana, kalija, mangana, fosfora.

Korist i šteta

Artičoka je drevna kultura čija su ljekovita svojstva čovječanstvu poznata više od 5 tisuća godina. Ima kareretičnu, diuretsku, antireumatsku aktivnost. Prvi put su iscjelitelji iz Egipta i Grčke počeli primjenjivati ​​ljekovitu moć biljke. Svježe voće korišteno je za uklanjanje reume, jetre, srca, skorbuta, edema. Kasnije su liječeni zbog gihta, slabog apetita, žutice. U modernoj narodnoj medicini artičoke se koriste za uklanjanje ekcema, psorijaze, ateroskleroze, urtikarije, konstipacije, bolesti žučnih kamenaca, vodenice. Biljni ekstrakt se koristi za čišćenje tijela otrovnih tvari.

Bujoni iz lišća i peteljki aktiviraju središnji živčani sustav, smanjuju kolesterol u krvi i mokraćnu kiselinu u zglobovima. Sok artičoke s medom, isprati usta pukotinama na jeziku, stomatitis, drozd.

Ljekovita svojstva biljke:

1. Štiti jetru od štetnih učinaka toksina, poboljšava regeneraciju organskih stanica.
2. Jača imunološki sustav.
3. Uklanja pojavu toksikoze u trudnica.
4. Poboljšava sekreciju žuči, smanjuje rizik od kolecistitisa.
5. Sprečava prerano starenje, neutralizira štetne učinke slobodnih radikala na tijelo, produžava mladost.
6. Prikazuje šljake, toksine, teške metale, alkaloide, hepatotoksične tvari.
7. Smanjuje celulit, izglađuje bore, ubrzava rast kose.
8. Čisti i stimulira bubrege.
9. Poboljšava metabolizam, cerebralnu cirkulaciju, eliminira nelagodu nakon prejedanja.
10. Smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti, krvnih žila, jetre, malignih neoplazmi.
11. Alkalno tijelo, smanjujući povećani sadržaj kiseline u želucu.
12. Uklanja jak miris znoja.
13. Bori se s ćelavošću, alergijama, hepatitisom, upalom žučnog mjehura, aterosklerozom, dijabetesom, pretilošću, intoksikacijom.
14. Smanjuje šećer u krvi.

Sok od artičoke je posebno vrijedan za muškarce: podržava seksualnu snagu, jača erekciju, povećava seksualnu aktivnost. Osim toga, to je nezamjenjiv alat za mamurluke. Cvatovi biljke dobro se razgrađuju i neutraliziraju, imaju snažan diuretski učinak. Jezgra i pahuljice plodova biljke koje sadrže veliku količinu flavonoida djelotvorne su u sprečavanju onkologije.

Zbog unutarnjih promjena u tijelu (normalizacija živčanog, probavnog, kardiovaskularnog, endokrinog sustava) značajno je poboljšano funkcionalno stanje kose, kože i noktiju.

Unatoč korisnim svojstvima, postoje kontraindikacije za korištenje artičoke:

• čir na želucu, gastritis s niskom kiselošću želučanog soka;
• idiosinkrazija (biljna alergija);
• nizak krvni tlak;
• bolesti žučnih kamenaca;
• razdoblje dojenja;
• bolesti bubrega.

Mogu li djeca jesti artičoke?

Za bebe mlađe od 6 godina zabranjeno je u prehranu uključiti cvijeće "povrće". Nakon 6 godina, proizvod se može postupno uvesti u dječji jelovnik pod strogim nadzorom odraslih. U isto vrijeme, promatrajte reakciju djetetova tijela na novi sastojak.

Moguće nuspojave uzimanja biljke su alergijske reakcije, proljev, zatvor, gorak okus u ustima.

Zbog svojih ljekovitih svojstava, artičoke se koriste u kozmetologiji (mezoterapiji), medicini i kuhanju.

Artičoka tijekom trudnoće

Prema zaključku liječnika, korištenje artičoka blagotvorno djeluje na tijelo trudnice:

• jača tijelo majke, fetusa;
• smanjuje opterećenje jetre, žučnog mjehura (zbog manifestacije blagog diuretskog djelovanja);
• kompenzira nedostatak folne kiseline u prehrani;
• uklanja toksine;
• eliminira manifestacije toksikoze;
• eliminira oticanje.

Zapamtite, u razdoblju rađanja, jetra, žuč i gastrointestinalni trakt zauzimaju najveći teret: zbog povećanja koncentracije ženskih hormona u krvi, stvaranje žuči se povećava, tako da svaki probavni problem može pogoršati i otežati tijek trudnoće.

Kako se riješiti toksemije?

1. Šetnja na otvorenom (najmanje 2 sata dnevno).
2. Pijte hepatoprotektore za čišćenje jetre, koje uključuju biljne sastojke (Hofitol, Tsinariks, Rostoropsha +, ekstrakt artičoke). Za održavanje žučnog mjehura, uzeti izvarak od lišća ili svježeg artičoka sok, koji sprečava začepljenje žučnih vodova.

Zapamtite, da biste izbjegli probavne smetnje, samo se mlado povrće može jesti sirovo. Plodove velike veličine treba podvrgnuti toplinskoj obradi. Osim toga, zabranjena je i artičoka za trudnice koje pate od niskog krvnog tlaka ili gastritisa. U ovom slučaju, biljka neće donijeti željeni učinak i umjesto da ukloni toksikozu, pogoršat će zdravstveno stanje buduće mame.

1. Dovoljno se naspavajte, ne žurite ustajati iz kreveta nakon buđenja.
2. Promatrajte podijeljene obroke. Snack svaka 2 do 3 sata.
3. Jedite fermentirane mliječne proizvode i voće za doručak. Nemojte jesti topla jela (samo topla), pikantnu i masnu hranu koja izaziva mučninu. Odustani od juha.
4. Pijte malo više (od 3 litre dnevno).
5. Uvjerite se da uvijek ima svježeg zraka u prostoriji.
6. Ne činite iznenadne pokrete.
7. Izbjegavajte neugodne mirise.
8. Odmorite se.

Trudnoća je sretno razdoblje u životu svake žene, kada je trudnica u očekivanju rođenja djeteta. Međutim, radost nadolazećeg sastanka može smanjiti toksikozu, popraćenu gaggingom, mučninom. To je uobičajeno stanje kod trudnica, koje je posljedica trovanja ženskog tijela štetnim tvarima i toksinima koji su posljedica razvoja fetusa.

Kako bi se uklonili neugodni simptomi, tijekom trudnoće preporučuje se pridržavanje pravilne prehrane, dnevne rutine, uzimanje lijekova na bazi artičoka koji poboljšavaju funkcioniranje probavnog i mokraćnog sustava.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Artičoka ima hepatoprotektivne, choleretic, diuretske učinke. Koristi se u narodnoj medicini za liječenje žutice, smanjuje bolove u zglobovima, smanjuje štetni kolesterol, poboljšava metabolizam.

Upute za uporabu:

1. Svježi sok artičoke za poboljšanje seksualne snage, libido, očistiti tijelo od alkaloida, eliminirati vodenicu, probleme s mokrenjem. Način pripreme: Mljevenje biljke, procijediti smjesu. Bacite pulpu artičoke i pijte sok dva puta dnevno, 50 mililitara 30 minuta prije obroka. Osim toga, može se upotrijebiti i izvana: utrljati u ćelavost (zaustaviti ćelavost) i nanijeti na područja znojenja (izravnati miris znoja).
2. Infuzija za smanjenje mokraćne kiseline u zglobovima, štetni kolesterol u krvi, poboljšava rad središnjeg živčanog sustava. Lišće, artičoka stabljika (30 grama) pokriti s litrom kipuće vode, pokriti posudu s poklopcem, pričekajte 1 sat. Nakon što se mješavina infundira, procijedite infuziju, uzmite dva puta dnevno (ujutro i navečer) 400 grama u intervalima između obroka.
3. Čaj od upale probavnog sustava. Učinkovito se koristi za ublažavanje sluznice želuca i crijeva, koje se nadražuju klorovodičnom kiselinom (osobito ako se proizvodi u povećanoj količini). Da biste zaustavili upalni proces, potrebno je skuhati čaj (po mogućnosti običan zeleni) i dodati suhu, mljevenu artičoku (1,25 grama). Uzmite simptome tri puta dnevno.
4. Decoction olakšati i eliminirati zatvor. Artičoke košare (30 grama) Kuhajte u litri čiste vode 10 minuta, procijedite, ohladite. U biljnu otopinu dodajte žumance jednog sirovog jajeta, pomiješajte. Podijelite juhu na 3 jednaka dijela, uzmite ju ujutro, na ručak i navečer.
5. Ispiranje pukotinama u ustima, stomatitisom, zaedah. Uništite cvjetove artičoka, istisnite sok, dodajte med. Redovito ispirite usta ovim pićem (5 puta dnevno).
6. Otklon psorijaze, urtikarije, ekcema. 30 grama lišća mljevenog artičoka prekrijte litrom vode, kuhajte 15 minuta, filtrirajte, ohladite. Uzmite sterilni zavoj, navlažite ga u nastalom kuhanju, nanesite ga kao oblog na zahvaćenu kožu.

Zapamtite, artičoka je ljekovita biljka, prije uporabe koju se uvijek morate posavjetovati sa svojim liječnikom o sigurnosti uporabe. Kao i kod svih lijekova, može izazvati alergije i pogoršanje zdravlja. Nemojte samozdraviti jer to nije uvijek sigurno!

Oblik za oslobađanje lijeka

Lijekovi na bazi artičoka imaju sličan način djelovanja, iste indikacije za uporabu, identična pravila unosa. To su jaki lijekovi koji su kontraindicirani za osobe s oštećenjem žučnog sustava, kolecistitisom, niskim krvnim tlakom, akutnim zatajenjem jetre.

Obrasci za oslobađanje artičoke:

1. Injekcijska rješenja. Koristi se u mezoterapiji za poboljšanje stanja kože: smanjuje edem, razgrađuje masno tkivo, stimulira protok limfe, obnavlja dermis, obogaćuje ga hranjivim tvarima.
2. Tablete ("Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix"). Normalizira funkciju jetre, smanjuje manifestacije žgaravice, mučnine, nadutosti, potiče odljev, izlučivanje žuči, poboljšava probavu ugljikohidrata, masne hrane. Uzmite 3 puta dnevno prije jela.

Tablete za jetru pokazuju hepatoprotektivne, diuretske, detoksikacijske, choleretic, masti za snižavanje lipida. Indikacije za primjenu u kroničnom hepatitisu, intoksikaciji, nedovoljnoj funkciji bubrega, disperziji, poremećajima izlučivanja žuči, aterosklerozi, uraturiji, pretilosti, urolitijazi. Osim toga, artičoka u tabletama pomaže u vraćanju tkiva jetre, koje je oštećeno alkoholizmom.

1. Kapsule ("cholesinol"). To je prirodni fitopreparacijski hibrid s mlijekom čička, koji pokazuje antioksidativno, membranski stabilizirajuće, anti-toksično, choleretic, hipoizotermno, hipokolesterolemično svojstvo. Kako uzeti artičoku u kapsule? Pijte 1 komad pola sata prije obroka 3 puta dnevno tijekom mjesec dana.
2. Smola. Ovaj ekstrakt iz artičoke, koji vizualno podsjeća na glinu i ima blagotvoran učinak na tijelo: zaustavlja krvarenje desni, poboljšava funkciju jetre, smanjuje šećer u krvi, jača živčani sustav, poboljšava imunitet. Prije uzimanja četvrtine čajne žličice artičoke u obliku smole (1,25 grama) otopi se u 200 ml vruće vode. Dobivena otopina se uzima prije svakog obroka.
3. Tekući ekstrakt. Sadrži antioksidante koji sprječavaju uništavanje stanica. Označava održavanje normalnog rada žučnog mjehura i jetre. Oralna otopina se propisuje odraslima, 30 kapi tri puta dnevno, pola sata prije jela. Prije uporabe tekući ekstrakt razrijedite u 100 ml ohlađene prokuhane vode. Tečaj prijema - 4 tjedna.

Na temelju ekstrakta artičoke proizvode dječji sirup, koji je koristan u liječenju zatvora. Aktivira crijevnu aktivnost, uklanja soli teških metala, toksine, radionuklide, višak tekućine iz tijela. Osim toga, indiciran je za kronične bolesti ORL organa (otitis, sinusitis, frontalni sinus, tonzilitis, adenoide, faringitis), hipofizu, hipotiroidizam, dijabetes melitus, enzimsku insuficijenciju probavnih žlijezda. Način primjene: bebe od 1 do 3 godine do 2,5 mililitra (0,5 tsp), djeca od 6 do 12 godina - 10 ml svaka (1 desert žlica), adolescenti mlađi od 18 godina - po 15 ml (1 žlica) ) 3 puta dnevno.

Na temelju pregleda liječnika, artičoka se prikazuje svima koji:

• radovi u opasnim uvjetima (u proizvodnji);
• pušenje;
• ima visoki kolesterol;
• živi u uvjetima loše ekologije (zagađeni okoliš);
• konzumira alkohol;
• pati od smanjenog imuniteta;
• ima problema s kožom.

Za liječenje i prevenciju bolesti organa probavnog trakta, preporuča se kuhanje vijetnamskog čaja iz artičoka u vrećicama čaja dnevno. Dnevna cijena - 1 - 2 šalice ljekovitog napitka. Da biste poboljšali okus u ohlađenoj infuziji, možete dodati med.

Doza i učestalost primjene ovise o dobi, tjelesnoj težini i zdravstvenom stanju pacijenta. Da bi se postigao željeni rezultat, uz uzimanje lijekova na bazi artičoka, treba se suzdržati od konzumiranja bezalkoholnih pića, voćnih sokova i bilo kojih kiselih pića / proizvoda.

Analozi choleretic droge: "Allohol", "Artikol", "Bilikur", "Hepatophyte", "Phytohepatol", "Holagol".

Primjena za kuhanje

Artičoka je univerzalna biljka koja se može jesti u svim fazama sazrijevanja. Cvijet od povrća cijenjen za nježan okus. Ovo je prava gurmanska poslastica.

Kako jesti artičoku?

Mladim se cvjetovima preporuča konzumiranje svježe, srednje zrelosti - kiseli ili konzervirani, a zreli - isključivo u pirjanim, kuhanim, prženim, pečenim. Toplinska obrada artičoke pomaže omekšavanju proizvoda, poboljšava njegovu apsorpciju u tijelu.

Zbog lošeg okusa, odbijaju prihvatiti otvorene cvatove u korist mesnatog posuda, donje redove omatanja, bogate rozete bazalnih listova, košare za cvijeće, stabljike, korijenje.

U kuhanju se artičoke dodaju u tjesteninu, kruh, pizzu, salate, pite, rižoto, deserte, jellies, umake, priloge za meso i ribu. Orašasti okus biljke povoljno naglašava osobitosti jela i dodaje ukusne note čak i uobičajenom omletu. Da bi svježa artičoka bila dulja, cvatovi su umočeni u vodu, zakiseljeni octom ili limunovim sokom, 5 minuta.

Veliki plodovi s potpuno oblikovanom jezgrom nužno su podvrgnuti toplinskoj obradi.

Umaknuti artičoke

Prije nego što pripremite cvijetno povrće, podijelite ga na stabljiku i cvatove, izvadite unutrašnjost košare ("brada"), uklonite šiljke. Zagrijte posudu, plodove popržite na maslacu 5 minuta. Zatim dodajte vodu, kuhajte 10 minuta dok proizvod ne bude spreman. Ovo je odličan prilog za meso i riblje proizvode.

Pržene artičoke

Pre-kuhati cvatove pola sata. Izrežite na pola i prenesite ih u tavu. Dodajte sol, začine, biljno ulje i pržite na obje strane do zlatno smeđe boje. Ovo jelo se preporuča uz svježe povrće.

U sir, šunku, ribu dodaje se svježa ili ukiseljena artičoka. Konzervirana cvasti uvode se u salate, pizza preljeve. Veliki plodovi koriste se za izradu punjenih jela: formirana jezgra se reže, a prazan prostor ispunjava meso, riblje mljevenje ili povrće.

Artičoka se jede s pikantnim umakom. U isto vrijeme, ne može se isprati vinom, jer cinarin koji je dio biljke može promijeniti osjetljivost receptora jezika.

Primjena u kozmetologiji

Artičoka je biljka koja ima rejuvenating učinak na ljudsko tijelo, dakle, ona se aktivno koristi u mezoterapiji kao ne-kirurška sredstva za korekciju lica, lik. Njegova vrijednost leži u bogatom sastavu, koji uključuje: inulin, soli, vitamine, tinarin, organske kiseline, flavonoide, hranjive dermis žene. Na temelju ekstrakti iz cvat su napravljeni: pasta za zube, trljanje, balms, masti, losione, maske.

U potrazi za ljepotom, žene se slažu oko subkutane primjene pripravaka koji sadrže artičoke radi lokalnog djelovanja na problematični dio tijela (uz pomoć mikroiglica).

Ovaj postupak (mezoterapija) omogućuje postizanje sljedećih rezultata:

• smanjenje celulita (kombinacija artičoke i hijaluroidaze ili alaksatina imaju snažnu limfnu drenažu i lipolitičke aktivnosti koje aktiviraju spaljivanje masnoća u bedrima, trbuhu, stražnjici);
• vlaži kožu;
• smanjuju upalu dermisa i kao rezultat toga suzbijaju napredovanje akni;
• sprječavaju ćelavost, uklanjaju perut, stimuliraju rast kose;
• poboljšavaju ton lica, izglađuju bore;
• uklanjanje edema iz tkiva (u području oko očiju).

zaključak

Artičoka - koristan jestivi cvijet, koji je poznat po visokom sadržaju vlakana, hranjivih tvari, s niskim sadržajem kalorija i masti. Biljka pokazuje ljekovita svojstva: podupire normalne metaboličke funkcije, stimulira pravilnu probavu, uklanja štetni kolesterol, poboljšava kožu, kosu, uništava toksične spojeve, bori se protiv slobodnih radikala i sprječava pojavu raka debelog crijeva i genitalnih organa.

Kako bi organizam izvukao maksimalnu korist iz artičoke, mora se odabrati u razdoblju prirodnog zrenja (proljeće, jesen). Plodovi trebaju imati sočne ljuske, čvrste jedna s drugom. Ne kupujte usahle, mlohave cvjetove s tvrdim smeđim gornjim listovima.

Najvrednije za ljudsko tijelo je artičoka s još uvijek neoblikovanom jezgrom. U takvoj biljci cvatovi su potpuno jestivi i ne zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu.

Uključite artičoke u dnevni meni preventivnih, terapijskih razmatranja i zaštitite svoje zdravlje!