Slatki krumpir - korisna svojstva i štetnost slatkog krumpira

Iako se slatki krumpir često naziva slatkim krumpirom, s botaničkog stajališta to nema veze s poznatim krumpirom. Krumpir (Solánum tuberósum) pripada obitelji Solanaceae (Solanaceae), a slatki krumpir (Ipomoéa batátas) pripada gomoljima obitelji Convolvulaceae.

Sadržaj bogatog skupa korisnih elemenata korijena slatkog krumpira s zadebljanjem kvržica bili su glavna hrana i hrana za životinje drevnih naroda Srednje i Južne Amerike. Nakon otkrića Amerike, slatki krumpir je došao u Europu i ubrzo postao popularno povrće koje se široko koristi u kuhanju, medicini i stočarstvu. U mnogim zemljama slatki krumpir je glavna hrana.

Sastav slatkog krumpira

Postoje mnoge vrste slatkog krumpira. Razlikuju se u boji kore i pulpe, obliku, kemijskom sastavu. Međutim, svaki gomolj ima:

vlakna (dijetalna vlakna);
organske kiseline;
škrob;
pepela;
monosaharidi (glukoza);
disaharidi;
antioksidansi - beta-karoten, antocijanini, kvercetin (vitamin P);
elementi u tragovima (željezo, magnezij, selen, cink, kalcij, med, kalij, bakar, mangan, fosfor).

Sadržaj vitamina yam nekoliko puta veći od običnih krumpira. 100 grama pulpe sadrži:

0, 3 ml beta-karotena;
0,15 ml tiamina (BI);
0,05 ml riboflavina (B2);
23 ml askorbinske kiseline (C);
0,6 ml nikotinske kiseline (PP).

Osim toga, "kit vitamina" uključuje vitamine A (retinol), B4 (kolin), B5 (pantotenska kiselina), B6 (piridoksin), B9 (folna kiselina), E, K.

Unatoč velikoj količini šećera, slatki krumpir spada u niskokaloričnu hranu. Hranjiva vrijednost od 100 grama pulpe je 59-61 kcal. 100 g slatkog krumpira sadrži 2 g proteina, 14,6 g ugljikohidrata, 0,01 g masti.

Korisna svojstva za tijelo

Visoka zasićenost zdravim tvarima čini slatki krumpir ne samo ukusnim proizvodom, već i njegovom primjenom u terapijskoj, prehrambenoj i sportskoj prehrani:

Vitamin A pomaže ljudima koji se aktivno bave sportom ili teškim fizičkim radom, oporavljaju se. Sportska prehrana koja sadrži slatki krumpir doprinosi brzom nakupljanju mišićne mase.
Zbog visokog sadržaja retinola, preporučuje se da ga konzumira teški pušač, kao prevencija plućnog emfizema uzrokovanog nedostatkom vitamina A u tijelu.
Retinol i vitamin E povećavaju elastičnost kože i sprječavaju rani nastanak bora, doprinoseći proizvodnji halogena, a visoki sadržaj vlakana omogućuje brzo postizanje sitosti i potiče apsorpciju masti, što je vrlo korisno za gubitak težine.
Beta-karoten poboljšava vid.
Zbog niskog glikemijskog indeksa i visokog sadržaja karotenoida koji povećavaju osjetljivost na inzulin, jela slatkog krumpira uključena su u prehranu osoba s dijabetesom.
Preporučuje se da se u jelovniku uvedu slatki krumpir i osobe s gastritisom, čir na dvanaesniku, želudac. Povrće pomaže u jačanju želučane sluznice, poboljšava stanje zatvora.
Neki elementi sadržani u slatkom krumpiru (posebno vitaminu B6) jačaju zidove krvnih žila, sprječavaju nastanak kolesterola, reguliraju pritisak i ravnotežu vode, što ga čini iznimno korisnim u kardiovaskularnim bolestima.
Antioksidansi i vitamin C doprinose prevenciji raka.
Kalij pomaže u suočavanju s učincima stresnih situacija, kronične nesanice i umora, neuroze, depresije, ublažavanja grčeva mišića uzrokovanih njegovim nedostatkom. Kolin poboljšava pamćenje.
Imajući protuupalni učinak, slatki krumpir ublažava stanje tijekom upale mozga i živčanog tkiva. Povećava zgrušavanje krvi, sprečava veliki gubitak krvi u ozljedama, operacije u trbuhu i ubrzava zacjeljivanje rana.

Iako slatki krumpir ima mnogo korisnih svojstava, može, ako ne slijedi pravila zdrave prehrane, uzrokovati ozbiljnu štetu ljudskom tijelu:

Velik broj kiselina sadržanih u slatkom krumpiru može pogoršati stanje tijekom akutnog oblika čira na želucu i dvanaesnika, ulceroznog kolitisa, gastritisa, divertikuloze.
Oksalatne tvari sadržane u jamu doprinose stvaranju pijeska i bubrežnih kamenaca, žučnog mjehura.
Za osobe s bubrežnom insuficijencijom "predoziranje" jam je opasno, može izazvati prekomjernu količinu kalija u krvi.
Previše slatkog krumpira u prehrani može dovesti do razvoja hipervitaminoze vitamina A i izazvati bolest jetre.
Batata je egzotični proizvod i tijelo može reagirati na njega alergijskom reakcijom, koja se manifestira kožnim osipima, svrbežom, otežanim disanjem - posebno treba paziti na kušanje slatkih krumpira za ljude koji su alergični na biljke obitelji dioscoreania.
Zasićenost aktivnih tvari čini slatki krumpir vrlo opasnim proizvodom za trudnice i dojilje, pretpostavlja se da konzumacija slatkog krumpira može izazvati pobačaj, što dovodi do pojave kongenitalnih anomalija i abnormalnosti u dojenčadi.

Do sada nisu objavljene informacije o interakciji jama s lijekovima. Iako je jasno da ljudi koji uzimaju nadomjestak hormona, protuupalni, lijekovi protiv kolesterola, beta-blokatori moraju biti oprezni.

Kako odabrati prilikom kupnje?

Postoje mnoge sorte i sorte slatkog krumpira, posebice koje treba uzeti u obzir pri kupnji. Batat je podijeljen u tri glavne skupine:

stočna hrana, s bijelim ili žućkastim mesom, s tankom kožom, posuđe je suho, slano, slično okusu kao i običan krumpir;
povrće - tamne sorte slatkog krumpira s gustom kožom i bogatom narančastom, ružičastom, žutom pulpom, pogodnom za pečenje, kuhanje, kuhanje, rijetko u prženom obliku;
desert - ljubičaste, ljubičaste, crvene sorte s raznolikim okusom žutog ili narančastog mesa (dinja, banana, bundeve, kesten, orah, dinja, mrkva, ananas).

Odabir slatkog krumpira treba obratiti pozornost na stanje kože. Trebala bi biti gusta, glatka bez ogrebotina, bora, mrlja. Za upotrebu u kuhanju je bolje odabrati ne vrlo velike tvrde korijene bez oštećenja.

Kako kuhati i jesti?

Slatki krumpir je univerzalno korjenasto povrće - kuha se, peče, peče, jede sirovo. U Aziji su popularne sorte salate s jestivim listovima. Zamjena za kavu napravljena je od sušenog sjemena, a zamjena za čaj je napravljena od lišća. Korejci čak uspijevaju rezati korijen slatkog krumpira u povrće.

U Kini, vruća juha sa slatkim krumpirom tradicionalno je uključena u zimski jelovnik. Amerikanci peku slatki krumpir na roštilju, dodaju salate, pržene duboko. Od desertnih sorti, džema i marmelade, pripremaju se razni deserti. Osušeni korijeni melju se u brašno koje se koristi za pečenje.

Najjednostavniji način da jedete jam sirov, za to je jednostavno opran dobro pod tekućom vodom. Moguće je i ne skidati kožu - sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima.

Od lišća slatkog krumpira možete napraviti salatu. Lišće je prethodno natopljeno tako da iz njih izlazi gorčina, a onda se kuhaju ili sijeku sirovo. Lišće slatkog krumpira dobro se kombinira s rajčicama, lukom, đumbirom, mangom, ananasom, špinatom i drugim povrćem i voćem. Obično se koriste kao mješavina šećera, octa, senfa, maslinovog ulja, balzamika i vinskog octa.

Kuhani korijeni su također pogodni za salate, a stočna hrana i biljne sorte uspješno zamjenjuju obični krumpir u bilo kojoj tradicionalnoj recepturi, dajući poznatom jelu neobičan okus.

Kuhanje jama je jednostavno:

Ogulite kožu, izrežite velike korijene na komadiće, a malo kuhajte cijelu.
Stavite korijen u lonac, prelijte hladnom vodom, tako da ih u potpunosti pokriva, sol.
Kuhajte pod zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri 20-30 minuta dok se ne omekša.

Kuhani slatki krumpir se pire, razrjeđuje s mlijekom i dodaje niz sastojaka - banane, bobice, bundeve, začini (cimet, curry), orašasti plodovi, grožđice, med, povrće ili maslac.

Tehnologija kuhanja slatkog krumpira gotovo je ista kao kuhanje jela od krumpira i bundeve, samo su aditivi soli i šećera potrebni znatno manje.

Svake godine egzotični jams postaju sve popularniji u Rusiji. Uspješno ga uzgajaju ne samo vrtlari, već i poljoprivrednici za isporuke trgovačkim lancima. Svestrano povrće u njegovoj pripremi, zasićeno korisnim tvarima, kada se razborito koristi, može diverzificirati jelovnik, pomoći u liječenju bolesti i održavanju zdravog načina života.

Slatki krumpir (slatki krumpir)

Zanimljivi članci

komentari

Batata je ukusna i zdrava. Na primjer, svatko s kebabom u prirodi jede obični krumpir i ja jedem slatki krumpir. Pečemo kao i obično u foliji, a slatki se krumpir peče vrlo brzo. Pulpa je ukusna aromatična. Sada se cijela moja obitelj prebacila na jam. Zbog toga se usuđuje jedan krumpir (slatki krumpir) i želudac se osjeća sjajno.

I pečem u mikrovalnoj pećnici, kao običan krumpir. Zatim očistite i maslinovim uljem. Vkusntyatina. I na želucu jednako lako i dobro. Na ovo poslužujem salatu, rajčicu, krastavac.

Ochen vkusnii i poleznii.

Pecite u pećnici oko 30 minuta, dok moja kineska žena kuha. Uz toplinu, jedemo kao pečeni krumpir. Ne bih jeo da nije za moju ženu.

I što je najvažnije, gdje ga barem uzeti za razvod?

Amater, kuhao sam ga prvi put, okus - morate se naviknuti. poput banane.

Yam je yam, a yam je yam! Ovo je različito povrće.

Prodajemo slatki krumpir s narančastom pulpom, okusom dobre bundeve. ukusna s javorovim sirupom, često kuha. Ali mi ga zovemo yams (Yams)

Svetlana, dobar dan, kako mogu kupiti sjemenke slatkog krumpira s narančastom pulpom i, ako je moguće, molim vas da mi pomognete da kupim ovo sjeme.

Ukusno ili ne? Pokušao sam dvije vrste. Bijela s vlaknastom pulpom nije se svidjela. Ružičasta nježna i ukusna. Mnoštvo mnogo više.

Slatki krumpir: Yam svojstva i povrće

Svaka je osoba upoznata s nazivom krumpira koji je trenutno glavna hrana. Ali u isto vrijeme, malo ljudi misli da čak i gomolji krumpira mogu biti različiti od njihovog ukusa. Tu je, na primjer, slatki krumpir - ovo je također i slatki krumpir. Pripada obitelji convolvulata. Ime "slatki krumpir" pojavilo se na ruskom jeziku iz drugih jezika. Dokazano je da je ova riječ posuđena iz Arawakovog jezika.

Opis slatkog krumpira

Vizualno, ovo povrće se može vidjeti i razlikovati gotovo odmah. To je liana s velikim i dugim korijenima, jer su samo plodovi. Visina takvog zeljastog povrća obično je 15 do 18 centimetara.

Gomolji su formirani od korijena jam, koji su na strani. Boja gomolja može biti vrlo različita: bijela, ružičasta, žuta, kremasta, narančasta, crvena ili čak ljubičasta. Pulpa takvog gomolja jestiva je. Treba napomenuti da jedan takav gomolj može težiti drugačije: 200 grama i više od 3 kilograma. Listovi su mali, ali na dugim peteljkama.

Ovaj krumpir također cvjeta i cvjetovi su mali, različitih boja. Obično su ružičaste ili bijele ili blijede lila. Obično se oprašuju pčelama.

Smatra se da je takav krumpir prisutnost velike količine osjetljivih vlakana, u kojoj je ogromna količina šećera i škroba. Sto grama ovog proizvoda ima oko 61 kalorija. U njemu ima mnogo proteina i ugljikohidrata, ali ne i masnoća.

Yam proširio

Područja na kojima se uzgaja takvo povrće su obično tropske ili suptropske regije. Ali ako stvorite sve uvjete, onda, prema tome, možete uzgajati slatki krumpir iu onim dijelovima svijeta gdje je klima umjerena.

Visok prinos slatkog krumpira usrećuje one koji ga uzgajaju. Obično se s jednog hektara zemljišta prikuplja od 10 do 12 tona, ali ovisno o klimatskim uvjetima, primjerice u tropima, njegov prinos može doseći i do 30 tona s jednog hektara.

Zemlje poput Indonezije, Kine ili Indije specijaliziraju se za uzgoj ove vrste krumpira. Stoga se u tim zemljama uzgaja u najvećim iznosima. Dakle, Kina je danas svjetski lider u visokim prinosima. No, postoje zemlje u kojima je ova vrsta krumpira, unatoč tome što je slatka, glavna hrana. Prije svega, govorimo o Ruandi, Novoj Gvineji, Burundiju, Ugandi i Solomonskim otocima.

U Americi je jam široko rasprostranjen, ali se u ovoj zemlji zove jams. Ovo je pogrešno ime, jer jams je nešto drugačija biljka. Poznata jama iu Izraelu, kao iu Gruziji i Srednjoj Aziji. Ali u Rusiji, slatki krumpir je rijetka biljka. Ali stvari se mogu promijeniti u bliskoj budućnosti.

Koristi i šteta od slatkog krumpira

Takav neobičan krumpir, koji ima slatki okus, preporučuje se osobama koje imaju bilo kakve poremećaje probave. Posebnu pozornost treba posvetiti trampolinu za one koji ne mogu tolerirati vlakna koja ulaze u tijelo iz takvog povrća kao što su repa, mrkva i drugi.

Jam se može ekstrahirati i škrob, koji će se kasnije koristiti u medicinske svrhe. Ovaj škrob je vrlo koristan za liječenje probavnog trakta. Ugodno utječe na želudac i stvara takav osjećaj kao da ga okružuje. Postoje i druge medicinske namjene za slatki krumpir. Dakle, ovaj slatki proizvod može također djelovati kao izvrsno sredstvo za jačanje.

U Kini se mnogi drugi ljekoviti učinci pripisuju ovom slatkom proizvodu, od kojih su neki jednostavno čarobni, s obzirom na bolesti za koje može pomoći. Ženama treba posvetiti posebnu pozornost na slatki krumpir, jer sadrži prirodne ženske hormone, koji su vrijedni tijekom menopauze. Na primjer, progesteron.

Ali ako osoba ima bilo kakve čireve, onda je takav slatki proizvod očito kontraindiciran na njega, jer među svojstvima takvog krumpira postoji i iritacija sluznice probavnog sustava. Mladim majkama ili ženama koje čekaju na porođaj također se ne preporučuje korištenje slatkog krumpira. Postoje i takvi slučajevi kada postoji netolerancija na ovu vrstu krumpira, ali to su već individualne osobitosti osobe.

Kako rasti slatki krumpir

Možete uzgajati sadnice slatkog krumpira. Za početak, dovoljno je kupiti samo jedan ili dva gomolja, a onda će se razmnožavati vrlo brzo. Naravno, može se postaviti pitanje gdje kupiti jam. No najbolje je kupiti u supermarketima. Već u siječnju, ove gomolje treba posaditi u posebnu kutiju za sadnice kako bi dobili dobre izbojke.

Za uzgoj dobrih sadnica ovog slatkog proizvoda, potrebno je pravilno pripremiti tlo. Sastav za uzgoj sadnica je kako slijedi:

Omjeri su obično 1: 1: 1. Na vrhu, gomolje slatkog krumpira dobro je posuto pijeskom i mora se često zalijevati. Čim sadnice klijaju, morat će se presaditi s unaprijed pripremljenim posudama s tlom. Ovdje možete napraviti i podjelu gomolja krumpira.

Ali na otvorenom tlu možete saditi sadnice tek kad prođu mrazevi, jer je slatki krumpir još uvijek biljka koja voli toplinu. Ali ponekad je isprva, pogotovo noću, dobro pokriti nekim materijalom ili čak filmom tako da postoji zaštita od neočekivanih mraza.

Ako je vrijeme prevruće, lišće ove biljke može požutjeti. Žeti u jesen, ali za otprilike dva tjedna vrijedi se zaustaviti i zalijevati, jer će se samo berba dobro i dugo skladištiti. Ako se jam ispravno osuši i očisti, onda je savršeno očuvan do proljeća.

Sorte slatkog krumpira

U suvremenom svijetu postoji veliki broj tipova ovog proizvoda. Ako uzmemo statističke podatke, više od 100 sorti ove biljke uzgaja se samo u Kini. No, nažalost, mnoga imena jednostavno nitko ne zna, a sve se to događa jer nema klasifikacije koja je službeno odobrena.

U službenoj znanosti ova biljka je podijeljena u nekoliko vrsta:

U Japanu, u ovom trenutku, ove vrste biljaka, gdje nema gomolja, ali samo dobro razvijen list dio.

Kako podijeliti među sobom sorte? Što je osnova takve podjele? Postoji nekoliko načina za određivanje stupnja ovog proizvoda. Prije svega, trebate pogledati sljedeće znakove:

Boja kože.
Boja pulpe gomolja.
Oblik gomolja (može biti sferičan, poput rajčice), ili duguljasto-fusiforman (sličan obliku mrkvi). Drugi se oblik javlja najčešće. Vrlo rijetko se može naći biljka koja u svom obliku nalikuje zmiji koja se navila.
Produktivnost.
Boja i oblik lišća.
Po točnosti formiranja gomolja.

Danas su najpopularnije sorte: losos, Nancy Hall (poznata kao sorta bundeve), crveni ginseng, He Dun (poznatiji više kao kesten), Vir -85, Caramel, Hua Hay, Virgin 11, Hat Bay, Gocha i drugi.

Kuhani krumpir

Najčešće se slatki krumpir, čija fotografija se nalazi u galeriji, koristi za salate, jer je u sirovom obliku vrlo bogat vitaminima. Ali ovaj proizvod neće biti manje ukusan čak i ako je samo pržen. Ako pečena jam, a zatim s žitaricama, kuhano povrće ili bilo salate će biti vrlo zanimljiv i ukusan okus.

Ona se konzumira kao slatki krumpir i kuha. Može se dodati u takvom kuhanom obliku u kobasice, juhe ili pire od krumpira. Možete kuhati od ovog proizvoda i ukusnog džema ili džema. A ako mladi listovi ove biljke potopiti, to je pogodno za razne decoctions. Sjeme također treba pržiti, a zatim se mogu mljeti da bi dobili kavu.

Zanimljivosti

Poznato je da se ovaj proizvod pojavljuje i povećava seksualnu želju. To je postalo poznato 1595. A to je zbog činjenice da sadrži progesteron.

Različite zemlje preferiraju različite vrste ovog proizvoda. Dakle, poznato je da Amerikanci biraju one gomolje, gdje je voće s narančastom bojom, i Azijci s ljubičastom pulpom. Usput, u Aziji, drugo mjesto za korištenje ovog proizvoda su one gomolje, gdje je boja krema, ali površina mora biti glatka. Ispeku ga, a ispada da je jelo ukusno.

U kuhanju, gomolji mogu kuhati s različitim ukusima: banana, orah, banana s orašastim plodovima, bundeve, tikvice, kesten, dinje.

O uporabi ovog proizvoda možete razgovarati već duže vrijeme, jer proizvodi šećer, brašno, kavu (iz sjemena), pa čak i alkohol. A što je izvrsna začin za salate i druga jela dobiva se iz soka natopljenog ili kuhanog lišća!

Koristite korisna svojstva jam i jedite ga za zdravlje!

Što je jam: koristi i štete kako rasti

Indijanci plemena Arawak dali su korjenastim usjevima naziv "slatki krumpir", odakle se proširio po cijelom svijetu. Slatki krumpir danas je među najčešćim biljkama koje kultivira čovjek. Overseas povrće se uzgaja u ruskim regijama, i očito, on ima vrlo dobre izglede.

Slatki krumpir slatki krumpir - opis

Zavičaj ove zanimljive kulture je američki kontinent (područje Perua, Kolumbija), a sada se gomila raste samo u obliku kulture. Jedan od njegovih "rođaka" je cvijet Ipomoea (iz obitelji konvolvuluma), koji je mnogima poznat.

Slatki krumpir (iako slatki krumpir ima malo zajedničkog s tradicionalnim i poznatim krumpirom) je višegodišnja biljka, ali se u umjerenim područjima njeguje kao godišnja. Njegov grm je liana s trepavicama koje se mogu ukorijeniti. Visina biljke u prosjeku iznosi 18-20 cm.

Na izduženim peteljkama su lijepe listiće u obliku srca. Jam se uzgaja za gomolje, koje se formiraju na bočnim korijenima biljaka. Težina, veličina, oblik i boja gomolja vrlo su raznoliki i ovise o raznolikosti usjeva. Nami razlikuju u strukturi pulpe, na primjer, u krmnim sortama vrlo je gusta, u povrću i desertu - mekana iu sastavu.

Oblik gomolja slatkog krumpira može biti:

okrugla;
cilindrična;
fuziformne;
rebrasti.

Zanimljivo obojenje pulpe i kože: crvena, bijela, kremasta, lila, narančasta. Narandžasto voće sadrži vrlo veliku količinu beta-karotena, u ljubičastim i ljubičastim gomoljima ima mnogo antocijana.

Okus voća ovisi o tome kojoj skupini (povrće, stočna hrana ili desert) pripada određena sorta, kao i uvjeti uzgoja i održavanja. Mnoge slatke sorte slatkog krumpira vrlo su ukusne kao slatke dinje, bundeve, banane. Uzgajaju se i ukusne sorte stočne hrane, kao i ukusne sorte slatkog krumpira koje se široko koriste za variva i razne priloge.

Gomolja ove biljke se recikliraju, prave melase, škrob, šećer. U prehrambenoj industriji, slatki krumpir, žitarice, sufle, brašno, pa čak i čips toliko voljeni od mnogih su napravljeni od slatkog krumpira. Slatki krumpir se jede svježe, peče se, peče i kuha. Na jelovniku raznih nacija (osobito u Aziji, Africi) nalaze se razna jela od slatkog krumpira.

Vrijedna hrana za stoku je zelje slatkog krumpira, koje po kvaliteti nije lošije od lucerke i djeteline.

Kemijski sastav

Gomolji ove nevjerojatne biljke imaju više kalorija nego krumpir, a kemijski sastav je raznolik. Sadrže ugljikohidrate, dijetalna vlakna, masti, bjelančevine, dok postotni omjer različitih tvari uvelike ovisi o sorti slatkog krumpira.

Kao što je spomenuto gore, u gomolja narančaste boje sadrži najkorisnije beta-karotena, a neke vrste slatkog krumpira su ispred broja mrkve.

Jorgovan, jorgovan, gomoljasti gomolj gomolja obvezan je takvom bojom na posebne organske spojeve sadržane u njima - antocijanine. Ove tvari, osim što su biljni pigmenti, djeluju na ljudsko tijelo kao najjači aktioksidanti i flavonoidi. Pomažu usporiti proces starenja, poboljšati rad mozga, smanjiti razinu „lošeg“ kolesterola i smanjiti rizik od raka. Zahvaljujući antocijaninima, vid se poboljšava, povećava se imunitet, normalizira pritisak.

Različiti vitamini su široko zastupljeni u sastavu slatkog krumpira: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Od minerala u njemu su fosfor, kalcij, natrij, željezo, mangan, bakar.

Batata - koristi i šteta

"Plod dugovječnosti" - tako Kinezi zovu slatki krumpir i apsolutno su u pravu. Njegovi gomolji doprinose poboljšanju rada srca, jetre i bubrega, korisni kao opći tonik.

Povrće je korisno za one koji imaju različite bolesti probavnog trakta, postoji predispozicija za rak. Krumpir bi trebali jesti oni koji ne jedu obično povrće (repu, mrkvu) zbog netrpeljivosti vlakana.

Korijen se preporuča kod poremećaja živčanog sustava, stresa, nesanice. Sastav slatkog krumpira ima veliku količinu kalija i jedan je od najjačih prirodnih antidepresiva. Izbornik oboljelih od dijabetesa mora biti jela od slatkog krumpira.

Smatra se da ako redovito jedete slatke gomolje krumpira (u bilo kojem obliku), možete pomaknuti približavanje starosti, pomladiti svoje tijelo. Jambova jela daju osjećaj punoće (s minimalnim udjelom ugljikohidrata i masti), nije za ništa što se ovom povrću savjetuje uključiti u jelovnik onima koji žele izgubiti na težini i "sjesti" na dijetu.

Nema posebnih podataka o kontraindikacijama. Preporučljivo je biti oprezan s onima koji pate od raznih alergijskih reakcija na usjeve korijena, i naravno, u svakom slučaju, moraju se poštivati određene norme.

Uzgoj sadnica

U uvjetima teške ruske klime, slatki korijeni uzgajaju se u jednoj sezoni, kopajući jesenske gomolje. U ovome je jam sličan krumpiru, iako su metode uzgoja kulture različite.

I što je najvažnije, jam je vrlo termofilan, zahtijeva stabilnu temperaturu u rasponu od + 25ºC... + 30 ºC, a to nije uvijek moguće. Obično se razmnožava vegetativno, iako postoje i drugi načini:

Potonja opcija nije prikladna, jer gomolji umiru od hipotermije, jer su u hladnom tlu. Metoda sjemena uglavnom koriste uzgajivači, budući da je to dosta dugotrajno. Teškoća je i u činjenici da ne svaka sorta jamskog sjemena daje sjeme, a oni koji su sejali često moraju dugo čekati na sadnice.

Najčešća metoda je sadnica, jer u ovom slučaju biljka dobiva vrlo značajan dobitak u vremenu i možete skupljati dobre prinose. I neka gomolji ne budu tako veliki kao oni iz prekomorskih uzoraka, sva svojstva okusa ostat će potpuno.

Zanimljivo je da se sadnice dobivaju iz korijena koji se klijaju u vodi ili tlu.

Izrasli rastu na gomoljima u valovima, s jednim primjerkom možete izrezati nekoliko serija klice i staviti ih za ukorjenjivanje u vodu. Za uzgoj sadnica pripremiti kontejnere (možete koristiti palete, kutije s niskim zidovima, posude), tlo. U kutijama se izvode ispusne rupe kako bi se spriječila stajaća vlaga u tlu.

Za sadnice stane bilo koja visokokvalitetna zemljana mješavina (možete kupiti u specijaliziranoj trgovini), sve dok je labav i prozračan. Po želji možete sami napraviti tlo, uzimajući tlo, humus i pijesak velikog dijela. Zrnati pijesak može se zatim lagano otprašiti i površinu zemlje.

Preporučuje se dezinfekcija gomolja jama namijenjenog za klijanje u ružičastoj otopini kalijevog permanganata ili nezasićenoj otopini plavog vitriola.

Tlo je proliveno vodom, a gomolji su postavljeni u kutije. Sadnice možete uzgajati na razne načine.

Horizontalni način

U ovoj metodi, duguljasti gomolji slatkog krumpira polažu se na tlo horizontalno, na "bok", dok se lagano stisnu u tlo. Potrebno je ostaviti udaljenost između njih tako da nastali mladice ne mijenjaju korijene jedni s drugima, ne međusobno zasjeniti.

Što ako su gomolji jama, koji su namijenjeni uzgoju mladica, preveliki? Možete ih izrezati, zatim pažljivo podijeliti korijen, dati malo suhog i staviti u zemlju posječeno. Da biste izbjegli truljenje, prilikom iskrcaja zalijte otopinom kalijevog permanganata.

Tlo oko kvržica se redovito zalijeva, tako da se ne osuši. Temperatura zraka treba biti + 20ºC… + 23 ºC. Kutije se mogu staviti na prozorsku dasku, dok se temperatura tla kontrolira. Ne možemo dopustiti prodiranje hladnog zraka s dna spremnika, slatki krumpir treba biti topao sa svih strana. U takvim uvjetima, nakon otprilike 7-9 dana, pojavljuju se prvi izdanci.

Kada se pojavljuju klice, gomolji zaspu s potpuno zrnatim pijeskom pomiješanim sa zemljom. To će omogućiti dobivanje izbojaka s korijenjem, u suprotnom one klice koje neće biti u zemlji neće imati korijenje.

Vertikalni način

Ovom metodom uzgoja sadnica sve se radi na isti način kao kod horizontalnog uzgoja. Razlika je u tome što se gomolji jama ne nalaze na "boku" (vodoravno), nego na "stražnjici", to jest, okomito. Tako rastu gomolji slatkog krumpira u prirodi.

Uzgoj u vodi

Drugi način dobivanja kvalitetnih i jakih sadnica slatkog krumpira je uzgoj u vodi. Da biste to učinili, morate pripremiti spremnike, gomolje, odvojenu vodu. Prikladne staklenke, plastične čaše (0,5 litara), gdje se sipa voda.

Gomolj bi trebao proći u rupu posude ili čaše (ako je slatki krumpir velik, rezan), a za fiksiranje možete koristiti drvene čačkalice. Slatki krumpir umočen je na pola puta u vodu, pričvršćen na bočne strane posude s čačkalicama, tako da je gornji dio kvržica u zraku. Posuda je izložena svjetlu, daje toplinu i čeka pojavu bakterija. U prosjeku, izbojci na jamu se pojavljuju za 15-20 dana.

Što učiniti s sljedećim izdancima? Čim reznice slatkog krumpira dosegnu dužinu od 13-15 cm, one se lagano izbijaju, a pod toplim vremenskim uvjetima sade se na pripremljene krevete. Ako je mjesto daleko od kuće, onda je preporučljivo staviti izbojke u boce, limenke s vodom prije sadnje, tako da se neće uvenuti.

Ako želite dobiti više izdanaka iz jednog gomolja slatkog krumpira, oni ne izbijaju, nego se režu.

Rez je napravljen tako da na gomolju ostane panj s 2 internodija. Od njega će početi rasti novi pucanj, koji je već odsječen u sljedećem valu. Ne bi trebalo tražiti mnogo izdanaka iz jednog korijena, jer će sljedeći biti mnogo slabiji od prvog. Ipak, gomolja će dati hranjive tvari, a prvi izdanci će biti u povoljnijim uvjetima.

Uvjeti uzgoja

Budući da korijen usjeva u inozemstvu zahtijeva toplinu, slijetanje u zemlju moguće je samo na stabilnim temperaturama zraka i bez prijetnje povratka hladnog vremena. Tlo se zagrijava na + 15ºC, temperatura zraka - ne niža od + 20... + 22ºC.

U većini regija Rusije, takvi su uvjeti mogući tek krajem svibnja (uz uvjet toplog proljeća), ili čak u prvoj dekadi lipnja. Na Uralu, sjeverozapad će morati posaditi jams ne ranije od 5. do 10. lipnja.

Priprema mjesta

Mjesto treba biti dobro osvijetljeno suncem, na južnoj strani. Dobro je ako se sa sjevera greben prekrije ogradom ili nekim manjim zgradama. U tom slučaju, biljke će imati dobro zagrijavanje.

Šišmiš ne podnosi čak ni malu sjenu, a to se također mora uzeti u obzir. Najbolje tlo za kulturu je opušteno, prozračno. Korjenaste biljke dobro rastu na pjeskovitim i pjeskovitim tlima, maloj ilovači.

Dobra berba može se dobiti samo na dobro oplođenim hranjivim podlogama. Preporučljivo je da se gnojivo napravi na jesen:

kompost (4-5 kg);
istrunuti stajnjak (do 3 kg);
superfosfat (20 grama);
kalij sulfat (12-15 grama).

Sve doze su po krevetu po kvadratnom metru.

Potrebno je da u blizini ne prođe podzemna voda, a ako je tlo previše kiselo, onda oni prave dolomitno brašno ili vapno. Već u proljeće, prilikom pripreme lokaliteta, ponovno je iskopana postelja za slatki krumpir i pripremljeni su bunari.

reprodukcija

Iznad je rečeno o metodama razmnožavanja slatkog krumpira. Zbog posebnih poteškoća sjemena metoda se koristi samo u uzgojnim postajama, kada se provode istraživanja o dobivanju novih sorti.

Možete razmnožavati slatki krumpir vegetativno, dok postoje razne mogućnosti.

Reznice uzete od grmlja odraslih jama. Metoda je prikladna samo u tropskim područjima, gdje se sjemenci uzgajaju cijelim plantažama. Zbog visokih temperatura i optimalnog sadržaja vlage, slatki krumpir se brzo uzgaja i dobro raste.
Razmnožava kriške slatkog krumpira gomolja s klice. Metoda je također prikladna uglavnom za područja s vrućom i vlažnom klimom (tropi, subtropici). U drugim regijama donose niske prinose, što je neproduktivno.
Uzgoj sadnica (najpopularniji način uzgoja slatkog krumpira u industrijskim razmjerima).
Razmnožavanje pomoću gomolja. Ova opcija je identična uzgoju krumpira, ali jam je vrlo termofilna, a za stvaranje gomolja na grmu potrebno je mnogo vremena. Metoda je dobra za južne regije, ali nije pogodna za umjerene zone.
Razmnožavanje izboja raste na gomolama, a zatim uzgojem. Tako se obično uzgaja slatki krumpir u srednjoj zoni i drugim područjima s oštrom klimom. Gomolja se sadi na sadnicama u veljači, a zatim se izbojci ukorjenjuju u tlo i rastu do sadnje na stalnom mjestu. No, čak i uz ovu metodu uzgoja slatkog korjenastog povrća, potrebno je odabrati rane zrele sorte s kraćim razdobljima zrenja. To će pružiti mogućnost dobivanja usjeva gomolja u područjima visokorizičnog uzgoja.

slijetanje

Posadili su stabljike jam u unaprijed pripremljene bunare.

Prilikom sadnje važno je uzeti u obzir karakteristike sorte, njezinu veličinu. Za slatki krumpir velikih sortnih sorti, bunari se izrađuju na udaljenosti od 60-70 cm, a za sorte s kratkim bičevima, 30 cm će biti sasvim dovoljno.

Biljke se sade u redovima, poštujući udaljenost između njih (do 80 cm za kratke stridere, do 120 za duge).

Unatoč činjenici da cijela kultura nije osobito hirovita, ona zahtijeva brigu. Bez poštivanja određenih pravila agrotehnologije, mali gomolji će rasti na grmu i svi će napori biti uzaludni.

rasvjeta

Solarne parcele, osvijetljene suncem cijeli dan, najbolji su kreveti za uzgoj jama. Važno je osigurati da biljke ne padnu u sjenu, jer to utječe na formiranje gomolja.

Budite sigurni da uklonite sve korove iz vrta, dok je potrebno da ih ne poderate i izvadite s korijenom. Slatki krumpir ne tolerira takvo susjedstvo, gomolji bi se trebali osjećati slobodno. Osim toga, korovi mogu poslužiti kao izvori različitih infekcija, doprinose pojavi štetnika.

Odijevanje

Slatki krumpir ima izvrstan "apetit", stoga za vrijeme uzgoja treba dodatno hranjenje. Da je tlo bilo dobro oplođeno u jesen, bilo bi dovoljno hraniti usjev nekoliko puta tijekom ljeta. U tu svrhu se koristi organska tvar, au drugoj polovici vegetacije prioritet imaju “potresi” potaša za slatkim krumpirom. Izvrstan za gnojidbu infuzije drvenog pepela, također možete koristiti gotove formulacije kupljene u trgovini.

zalijevanje

Slatki krumpir voli vlagu, ali ne podnosi njen višak. Slatki se krumpir tijekom rasta grma traži osobito mnogo vode, tako da se u ovom trenutku kultura često zalijeva. Ali u svakom slučaju, raspored navodnjavanja treba odrediti uzimajući u obzir vrijeme i oborine.

Zalijevati s naseljavanjem i toplom vodom, često zalijevanje u kombinaciji s preljevima.

Od druge polovice vegetacije smanjiti broj zalijevanja, kao i volumena. To se radi kako bi se bolje oblikovale i sazrijele gomolji. No, smanjenje je učinjeno glatko, izbjegavajući nagli pad.

Dva do tri tjedna prije kopanja gomolja, zalijevanje je potpuno zaustavljeno.

Prikupljanje i skladištenje

U rujnu počinje dugo očekivana berba gomolja slatkog krumpira. Uvjeti žetve ovise o klimi u regiji, raznolikosti, glavna stvar je ukloniti toplinu ljubavi slatkog krumpira prije početka hladnog vremena.

Žućkanje lišća biljke će signalizirati da su gomolji spremni za žetvu.

Iskopajte korijene na jasan lijep dan, nježno obrišite s njih zemlju. Nije dopušteno kucati gomolje jedni protiv drugih kako se ne bi oštetila njihova mršava koža.

Obično je potrebno od 90 do 120 dana od sjetve do sazrijevanja (točno vrijeme određeno je raznolikim slatkim krumpirom), ali ako je rano hladno, nema potrebe za izdržavanjem korijena u vrtu.

Nakon kopanja preporučuje se da se gomolji drže na ulici pod suncem, za početno sušenje. Rok - ne manje od tjedan dana. Ako vrijeme ne dopušta, slatki se krumpir rasprostire u sobama s temperaturom do + 30ºC i vlagom do 80%. U tom slučaju, gomolji se moraju prevrnuti, a soba se emitira.

Trajanje sušenja je 7-10 dana. Operite gomolje nije potrebno, ali odmah odaberite one koji će ići na sljedeću sezonu za uzgoj izbojci za sadnice, to je potrebno. Obično se odabiru korijeni srednje veličine, bez oštećenja i vidljivih oštećenja.

Kod osušenih gomolja kora će lagano otvrdnuti, što će im omogućiti da se očuvaju zimi bez puno muke. Nakon sušenja, slatki krumpir se prenosi u kutije, kutije i skladišti na toplo, suho mjesto.

Optimalna temperatura čuvanja slatkog krumpira u zimskim mjesecima je od + 14ºC do + 18ºC. Potrebno je kontrolirati temperaturu i razinu vlažnosti (mora biti niska), inače će gnjida trunuti i propadati.

Prilikom žetve korjenastih usjeva u vlažnom vremenu, njihova kvaliteta se pogoršava. Najčešće je teško zadržati takve trave zimi, tako da im je dopušteno hraniti stoku ili ih odmah koristiti kao hranu.

Sorte slatkog krumpira

Postoje stotine sorti slatkog krumpira uzgojenih od strane uzgajivača iz različitih zemalja. U svakoj regiji svijeta uzgajaju se njihove sorte koje su prilagođene specifičnim uvjetima.

Pregled će prikazati karakteristike različitih sorti ovog ukusnog korijena, kako domaće tako i strane.

Pobjeda-100

Ova sorta se smatra jednom od najpouzdanijih, i stoga se uzgaja u mnogim regijama Rusije. Uključeno u skupinu ranih mutica sazrijeva za oko 90 dana. Grm oblikuje bičove jednostavnim listovima, gomoljama srednje veličine, poravnatim.

Boja kože je kremasta, ružičasta, meso ima narančasto-žutu boju.

Okus pulpe je vrlo ugodan, osjeća se miris banana i oraha. Istodobno, odmah nakon kopanja, gomolji imaju neutralan okus, odnosno potrebno im je vrijeme da steknu okus.

U skladištu sorta nije osobito dobra, nestabilna je za truljenje.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky je, po svemu sudeći, raznolikost domaćeg uzgoja (sovjetski). Uzgaja se dugo vremena, odlikuje se nepretencioznošću, dobrim ukusom.

Dobro podnosi sušu, tvori prilično velike usjeve korijena. Značajka sorte je njegova obilna cvatnja (rijetkost za većinu sorti slatkog krumpira).

Recenzije vrtlara ukazuju na to da ovaj jam raste dobro u umjerenoj klimi (na primjer, u Lenjingradskoj regiji). Druzhkovsky se može preporučiti za one koji samo ovladavaju uzgojem ove kulture.

Vinnitsa ružičasta

To je rana sorta (do 100 dana), pogodna za uzgoj u sjevernim područjima. Formira zdepasti grm, korijenje se taloži na velikim dubinama.

Korijenski usjevi su obično veliki, koža je ružičasta, s ljubičastim nijansama, meso je snježno bijelo i vrlo sočno. Ima okus običnog krumpira, ali slatko. Cijenjen zbog nepretencioznosti i prinosa.

Beauregard

Još jedna vrlo uobičajena sorta slatkog krumpira - Beoregard, koju su uzgajivači uzgajali u Sjedinjenim Državama. Razlikuje se lijepim korijenovim povrćem koje ima narančastu pulpu.

Sorta je jedan od prvaka među slatkim krumpirima za sadržaj karotena. Koristi se svježe, kao i za pečenje.

Ukusi su izvrsni, pri kuhanju postoji poseban ugodan miris, vrlo sličan okusu marelice.

Ginseng crven

Sorta slatkog krumpira svoje ime duguje korici koja ima bogatu ružičastu boju. Lijepa i yam bush - zeleno lišće se formira na stabljikama ljubičaste.

Korijen korijena produžen, izravnati, pulpa unutar bijele boje. Neki mogu imati slabe rebra.

Okus korjenastog povrća je ugodan, koristi se za preradu i svjež. Osobitost ginseng crvene sorte nije kompaktna pojava gomolja, tako da morate biti vrlo oprezni pri kopanju. Ovaj slatki krumpir je dobro čuvan.

muškat

Različita srednjoročna sazrijevanja, tvoreći gomolje blijedožute boje. Unutra - gusto i hrskavo meso, koje ima ružičastu ili narančastu nijansu.

Okusi su izvrsni, osjeća se izražena aroma muškatnog oraščića. Grmlje s srednjim duljinama trepavica, obično svaka biljka tvori do 3-4 korjenastih usjeva. Mogu biti u blizini grma i u daljini.

Od sorti s narančastim gomolja može se razlikovati Garnet (uobičajeno u SAD-u), Betty. Skupina ružičastog slatkog krumpira, uz Muscat, uključuje i sorte poput karamele, egipatske, a među bijelcima se izdvajaju bijela O'Henry i Sukhum.

Batat - uzgoj u središnjoj Rusiji

Da bi rasli ovaj korijen u inozemstvu u srednjem pojasu, morat ćemo pokušati. Prvo morate odabrati pravu sortu, preferirajući rano sazrijevanje slatki krumpir (od 90 do 110-115 dana). Kasne sorte slatkog krumpira jednostavno nemaju vremena za formiranje punog gomolja.

Također je potrebno uzeti u obzir dužinu trepavica sorte, te na malim površinama posaditi kratkospojne sorte.

Slatki krumpir uzgaja se metodom sadnje (detaljno opisan gore), dok u sjevernim područjima prakticiraju uzgoj sadnica u loncima ili vodi. Što ovo daje?

Često su izbojci na gomoljima dosegli optimalnu visinu i mogu se rezati i saditi u vrtu. No, vremenski uvjeti to ne dopuštaju, a zatim se izbojci sade u spremnike s tlom. Izvrsno za ovu plastične čaše od 0,5 litara, u dnu koje čine rupu za odvod.

Izbojci zakopani u zemlju za oko 2-4 cm, posuti zemljom. Kako se tlo suši, sadnice se zalijevaju, a otprilike tjedan dana prije sadnje, šalice se vade za otvrdnjavanje na svježi zrak.

Sadnja se provodi samo kada se tlo u potpunosti zagrije, inače će jam jednostavno umrijeti. Izvrsni rezultati dobivaju se uzgojem slatkog krumpira u grebenima. Prinos se također povećava kada su biljke prekrivene filmom, koji vrtlari često rade u srednjoj stazi i područjima sjeverozapada.

Ako biljke imaju nove listove, to znači da se slatki krumpir ukorijenio i rastao.

No postoje i brojni drugi štetnici o kojima ne smijemo zaboraviti i svakako provesti preventivni rad. To uključuje:

Od puževa pomaže u prašenju tla pepelom, mljevenim paprom ili duhanskom prašinom. Također, vrtlari često skupljaju poluge ručno. Može se upotrijebiti gorušasti prah iz žičnjaka (zaspati u bušotinama prije sadnje), a preporučljivo je i posaditi nekoliko grmova senfa na krevetima sa slatkim krumpirom.

Metode postupanja s miševima su različite, u rasponu od posebnih priprema do završetka zamkama.

U uvjetima srednje trake, slatki krumpir se uklanja sredinom rujna, ponovno se usredotočujući na vrijeme. Ako se uspostave hladne noći, one se ne vuku s čišćenjem, kao što je već učinjeno

+7ºC jam može lagano zamrznuti. Gomolji, naravno, kopaju, ali skladištenje će biti vrlo kratko.

Recenzije

Već drugu godinu uzgajam jam, živim u blizini Kurska. Nezahtjevno povrće, nema koloradskog krumpira, ali daje puno zelenila (onda ga koristim za stočnu hranu).

Imam tri desertne sorte (slatko), jedan stol (ne slatko). Slatki krumpir nije potrebno probati odmah nakon kopanja, jer je potrebno leći i dobiti okus. Držim se kod kuće u kutiji blizu vrata balkona.

Posađene slatke krumpire sorte Georgia Red. Grmovi su bili dobri, gomolji također nisu bili loši, ako ne i žičani i ličinke Hruščova. Jeli su i krumpir i slatki krumpir. Dakle, skladištenje gotovo nikakvih korijenskih usjeva, a koje su bile normalne, pečene. Okus nije loš, ali je moguće da postoje sorte i slađe.

Iduće godine ću i dalje saditi, samo ću uzeti u obzir da se mjere moraju uzeti iz štetnika.

Prošle godine sam po prvi put uzgojio slatki krumpir. Posađene sadnice u tri prijema, od 9. svibnja, posljednjeg zasađenog 4. lipnja. Nisam vidjela nikakvu razliku, grmovi početkom svibnja nisu pretrpjeli kasnija.

Ukupno je posađeno 30 grmova, sakupljeno je oko 50 kg gomolja. Imali smo toplinu, pa smo često zalijevali, gotovo svaki drugi dan. Ali samo su neki uspjeli probati, jer su nesvjesno odložili sve korijene u podrum i pokvarili ga.

Tada sam saznao da je potrebno čuvati ne kao krumpir, već kao kod kuće.

Slatki krumpir Batatas - 7 recepata za kuhanje, kako je krumpir koristan?

Krumpir i slatki krumpir su različite obitelji, ali ih ujedinjuje njihova sličnost u izgledu, okusu i načinu konzumacije. Slatki krumpir može u potpunosti zamijeniti gomolje na koje smo navikli.

Slatki krumpir - što je to, kalorija

Prema korisnim svojstvima slatkog krumpira prelazi njegov "brat". To izgleda kao penjanje godišnje biljke, formiranje stabljike do tri metra, koji se proširio uz tlo. Boja ploda može biti različite boje: bijela, narančasta, žuta, ružičasta, crvena, kremasta pa čak i ljubičasta. Gomolja nastaju kao rezultat zadebljanja lateralnih korijena. Oni se također razlikuju po težini. Najmanje je 200 g, a maksimalno 3 kg.

Ovisno o sorti, okus može biti sličan banani s orahom, bundevom, tikvicama, kestenom. Brašno, alkohol, šećer i melasa su napravljeni od voća.

100 g proizvoda sadrži samo 61 kcal. Protein voće sadrži 2 g, ugljikohidrati - 14,6 g, a masti su potpuno odsutni.

Krumpir korisna svojstva

Slatki krumpir, ili slatki krumpir, vrlo su rijetki u našoj zemlji i mnogi ih smatraju egzotičnim, međutim, korisna svojstva ovog povrća su neosporna. Ako vam se sviđa raznolika i zdrava prehrana, ovaj članak je za vas!

Nedvosmislene informacije o podrijetlu i distribuciji slatkog krumpira, br

Ovo je zanimljivo:

3 komentara

Šteta što je slatki krumpir tako teško naći u našoj prodaji. Bio sam jako zaintrigiran - postoji mnogo zanimljivih recepata na stranim kulinarskim mjestima i želim probati sve (((

Doista, u Americi nije teško pronaći jam. I zašto to imamo, jer to nije pokvareni proizvod. Možda je to još uvijek egzotično za nas, a da bi netko bio profitabilan da bi ga donio, trebamo više potrošača)))

Prženi slatki krumpir izgleda vrlo ukusno. Čim se pojavi prilika, svakako ćemo probati ovo povrće. Vjerujem da hrana mora biti što je moguće različitija kako bi tijelo dobilo sve potrebne vitamine i elemente.

Slatki krumpir (slatki krumpir)

Sadržaj članka:

Zanimljivosti
vrste
Slatki krumpir Recepti
Kemijski sastav i sadržaj kalorija
Korisna svojstva
Šteta i kontraindikacije

Slatki krumpir se također naziva "slatki krumpir". Ovo ime je posuđeno iz jezika Arawak, ali to nije tako, nema bliskog krumpira tamo, samo izgleda pomalo tako. Ima više okusa poput bundeve i jako je slatko. Slatki krumpir je godišnja biljka za penjanje koja formira duge stabljike (do 2-3 m), puzanje po tlu. Visina grma je 15–18 cm, a svatko tko je jednom vidio gomolje slatkog krumpira zna da su nastali kao rezultat zgušnjavanja bočnih korijena i može biti obojen žutom, bijelom, narančastom, kremastom, ružičastom, ljubičastom ili crvenom bojom. Težite od 200 g do 3 kg i više.

Pročitajte o uzgoju jama, na istom mjestu ćete vidjeti slike kako raste.

Domovina je Kolumbija i Peru, odakle je distribuirana diljem svijeta u doba Kolumba: prvo u Zapadnu Indiju, zatim istočnu i južnu Polineziju, Novi Zeland i Uskršnji otok (koji se nalazi u Tihom oceanu, pripada Čileu).

Sada se "slatki krumpir" uspješno uzgaja u suptropskim i tropskim zemljama. Lideri u uzgoju jama su Indonezija, Indija i Kina, gdje se naziva "plodom dugovječnosti".

Zanimljivosti o slatkom krumpiru

U Americi su popularni sočni plodovi s narančom, au Aziji prednost imaju ljubičasta ili kremasta pulpa i glatka površina koja ima neusporediv pečeni okus.

Ovisno o vrsti slatkog krumpira, to je banana s okusom oraha, samo banana, bundeva, dinje, orašastih plodova, tikvica i čak kestena.

Od gomolja dobiti šećer, brašno, melasa, pa čak i alkohol. Stabljike i mladi listovi kuhaju se ili natapaju kako bi podmirili gorki mliječni sok, zatim dodali u salate, a sjeme se koristi kao zamjena za kavu.

Sorte slatkog krumpira

Trenutno, samo u Kini raste oko 100 vrsta slatkog krumpira! Njihova imena najčešće nisu poznata, jer službena sortna klasifikacija uopće ne postoji. Općenito, podijeljena na povrće, hranu i desert. Postoje oni koji ne oblikuju povrće, već samo povećavaju nadzemnu vegetativnu masu. Uzgajaju se u Japanu.

Koja je razlika sorti? Prije svega, boja kože (od bijele do bakreno-narančaste), boja pulpe gomolja (od bijele, kremaste do ljubičaste i marelice), a također i oblik: sferni (nalik rajčici) ili izduženi-vretenasti (poput mrkve, što je češće). Često možete naći plodove, oblikovane poput zmije. Možete primijetiti da se sorte razlikuju u prinosu, točnosti formiranja gomolja, boji i obliku lišća biljke.

Najpoznatiji su "Nancy Hall" (bundeva), "Vir-85", "He-dun" (kesten), "losos", "Hua-bega", "šešir", "karamel", "pobjeda-100". "," Betty "," Ginseng Red "," Gocha "," Virgin 11 "," Sweet-100 "," Firstborn "," Record "," Tekken "," Vinnitsa Pink "," Vinnitsa Aborigine ".

Krumpir se kuha malo brže od krumpira. Jede se sirovi, pečeni, kuhani, dodani žitaricama, juhama, dijetalnim salatama (zbog niskog kalorijskog sadržaja). Zbog slatkasto-slatkastog okusa, dobro je kombinirati s narančastom koricom, sokom od limuna i vrućim začinima - curryjem i paprom.

Kako jesti slatki krumpir i što?

Vrlo jednostavno. Možete samo očistiti oprati i kako je mrkva. Možete napraviti pire krumpir: izrezati na kockice, dodati vodu, kuhati i kuhati kao redoviti krumpir, samo mnogo manje, 25-30 minuta će biti dovoljno. Sol nije potrebna! Ocijedite vodu, zgnječite s dodatkom tekućine u kojoj je kuhano ili kuhano mlijeko. Djeca će je voljeti, jer je jelo vrlo slatko bez šećera.

Video recept: Slatki krumpir s salsa umakom

Sastojci slatkog krumpira: vitamini i kalorije

Slatki krumpir sadrži vitamine PP, B1, B2, B6, A, C, kolin, pantotensku kiselinu, piridoksin, folnu kiselinu, elemente u tragovima - magnezij, kalcij, fosfor, kalij, željezo. Puno vode, organskih kiselina, disaharida, škroba, pepela, karotena.

Korisna svojstva jam

Prevencija raka: korisna svojstva "slatkog krumpira" su zbog prisutnosti antioksidansa, vitamina C. U usporedbi s običnim krumpirom i lukom, slatki krumpir ih daleko premašuje u sadržaju askorbinske kiseline. Stoga bolje štiti tijelo od slobodnih radikala koji uzrokuju "staničnu koroziju", što je povezano s pojavom raka (uključujući rak usne šupljine, jednjaka, crijeva i pluća).

Korisna svojstva slatkog krumpira za mršavljenje: zasićena je vlaknima, koja brzo hrani tijelo bez oštećenja struka i kukova. Složeni ugljikohidrati u fetusu uništavaju se šećerima, oslobađaju se, a zatim apsorbiraju u krvotok, ostavljajući osobu punu dugo vremena. Da, i njegov sadržaj kalorija je vrlo mali, što vam omogućuje da koristite ovo povrće u prehrani.

Neprocjenjive koristi za mozak i živčani sustav: velika količina kalija čini jam korisnim za živčani sustav. Stupanj kontrakcije mišića i živčanih završetaka uvelike ovisi o sadržaju ovog korisnog elementa u tragovima u našem tijelu. Stoga je povrće korisno za kronični umor, stres, nesanicu, neurozu.

Korisna svojstva za želudac: jača sluznicu želuca, sprječava gastritis, čireve i druge bolesti, osim kao što je naznačeno za štetu i kontraindikacije.

Prednosti slatkog krumpira su neosporne za žene u menopauzi, osobe s bolestima oka, hladnoću i smanjenim imunitetom.

Video o prednostima slatkog krumpira, kao io tome kako ga odabrati, pojesti i pohraniti:

Šteta i kontraindikacije "slatkog krumpira"

Slatki krumpir i njegovi pripravci (svježi korijenski prah i tinktura) kontraindicirani su kod čira na dvanaesniku, divertikuloze, divertikulitisa, ulceroznog kolitisa i spastičnog čira na želucu. Tijekom trudnoće i dojenja, uporaba jama može biti štetna po zdravlje.

U svim ostalim aspektima, naše zdravlje donosi velike koristi! Koristite njezina blagotvorna svojstva i budite zdravi!