Korisna svojstva paprati i kontraindikacija

Blagotvorna svojstva paprati prvenstveno su određena nevjerojatnom sposobnošću izlučivanja zračenja, otrovnih tvari iz tijela. Ovu osobinu prvi su uočili Japanci: nakon nuklearnog bombardiranja od strane živih organizama, koje su lako preživjeli, postojali su mravi. Ako govorimo točnije - takvu vrstu, koja se hrani samo na papratnoj paprati.

Fotografija:..com. Autor: Yarygin.

Naknadno se ispostavilo da su od svih postojećih sorti ove biljke samo 2 prikladne za hranu, od kojih je jedna paprat s papagajima. Koristi se kao poseban sastojak za razne salate, kao neobičan začin.

Kalorija i prehrambena vrijednost

Eaglet ima prilično nizak sadržaj kalorija, što ga čini atraktivnom komponentom dijetnog menija. Usput, mnogi nutricionisti uspješno koriste ovu biljku u svojoj praksi: preporučuju pacijentima da je dodaju salatama i jelima od mesa, piju zdrave infuzije i ukuse.

Kalorije u zagradama - 34 kcal na 100 g. Ako govorimo o nutritivnoj vrijednosti ovog čudesnog u svojim svojstvima biljke, to je nevjerojatno zbog neobičnog postotka:

ugljikohidrati - 5,54 g;
mast - 0,4 g;
proteini - 4,55 g

Rizom ove biljke sadrži ljekovite sastojke:

tanini koji osiguravaju izvrsnu probavu;
razna eterična ulja i masti;
flavonoidi;
Orlyakovich taninske, glutaminske, aspartinske, nikotinske i cijanovodične kiseline;
alkaloide;
škrobne tvari i saponini;
Riboflavin, tokoferol i karoten (nalaze se kod mladih izbojaka);
razni enzimi, posebice glikozidi i tiaminaze (enzim uključen u hidrolizu tiamina).

Vrijedan sastav argeta predstavljen je sljedećim mikroelementima:

nikal i kalij;
magnezij, bakar i sumpor;
fosfor, natrij i mangan;
kalcij i jod.

Bjelančevine koje tvore brackenac su, po svojim svojstvima, nešto slično žitaricama (pšenica, zob). Ali najvažnija upotreba paprati povezana je s visokom koncentracijom biološki aktivnih elemenata.

Nevjerojatne prednosti

Liječnici već duže vrijeme u svojoj praksi koriste paprati paprat i vrlo uspješno: korisna svojstva ove biljke pomažu u liječenju mnogih bolesti. Na primjer, indiciran je za pacijente koji pate od:

suhi i mokri pleuritis;
glavobolje i bolovi u prsima;
žutica (Botkinova bolest);
bolni zglobovi i bolovi u kostima;
proljev;
šum u ušima,
neispravnosti crijeva, želuca i slezene.

Na ovom ljekovita svojstva brackens ne završavaju. Dobro pomaže izvarak, napravljen od lišća i korijena, s konstipacijom. Biljka se koristi za ublažavanje bolova, uklanjanje crva, izlučivanje urina (u suprotnosti s funkcijom diuretika).

Usput, ljudi su znali za analgetsku sposobnost ove biljke dugo vremena. Prije mnogo stoljeća, paprat je primijenjen na rane, opekotine, modrice. I pucao je čak i najteže bolove.

Osobito korisno za one ljude koji vode sjedeći način života. Primjerice, puno vremena provodi za računalom ili televizorom.
Zbog sadržaja joda u svom sastavu, brace spašava osobu od leukemije i radijacijske bolesti.
U ubrzanom načinu vraća poremećeni metabolizam, čime pridonosi brzom i ugodnom gubitku težine.
Vrhunski uklanja uzbuđenje živčanog sustava i jaku napetost, dovodi do normalnog stanja pulsa.
Vraća u potpunosti nedostatak vitamina u proljeće nedostatak vitamina.
Uklanja teške i štetne metale, radionuklide, poboljšava aktivnost endokrinog sustava. Ljudski učinak nakon primjene braće značajno se povećava.
Brackensi se također koriste za ulcerativne manifestacije i konvulzije. Aktivno liječi reumatizam, hemoroide, išijas.

Kao što možete vidjeti, ljekovita svojstva ove vrste paprati su doista beskrajna. Glavna stvar je naučiti kako žeti biljku i kako je pravilno primijeniti.

Uvjeti prikupljanja i korištenja

Ako su listovi paprati mladi, koriste se za izradu salata. Osim toga, može se pripremiti za buduću uporabu - kiseli krastavac ili kiseli krastavac. Ovo je izvrstan dodatak jelima od mesa i ribe. No, staro lišće biljke ne bi trebalo jesti, mogu se sušiti i kasnije koristiti za infuzije, losione i decoctions.

Ako je osoba zabrinuta zbog išijasa, reumatskih i drugih bolnih osjećaja, biljne sirovine trebaju se kuhati na pari i dodavati u kupaonicu.

Da bi paprat koristio, trebalo bi ga ubirati u rano proljeće. Uostalom, u ljeto i jesen, on gubi neka ljekovita svojstva.

Mladi izdanci moraju se čuvati u hladnjaku, a ne dulje od 2 dana. Ako nemate vremena koristiti eaglet u navedenom razdoblju - postat će otrovan i štetan za tijelo.

Šteta i kontraindikacije

Usprkos obilju korisnih svojstava, eaglet ima svoje kontraindikacije. Prije svega, trebate zapamtiti da ova biljka sadrži toksične tvari u svom sastavu. Zato je prije korištenja potrebno konzultirati iskusnog herbalista ili homeopatskog liječnika.

Strogo je zabranjeno koristiti paprati s papagajima u hrani ili koristiti za liječenje infuzija i voskova na osnovi za žene tijekom dojenja, kao i za trudnice.

Tijekom pripreme lijeka potrebno je pratiti doziranje. Ako zanemarite ovo pravilo, možete osjetiti mučninu, tešku vrtoglavicu, gagging, grčeve, jake glavobolje.

Može biti čak i fatalna, pogotovo ako ste koristili niskokvalitetne izbojke ili listove paprati za liječenje. Jeste li primijetili bilo koji od gore navedenih simptoma nakon upotrebe biljke? Odmah nazovite liječnika i temeljito isperite želudac.

Orlyak običan
Pteridium aquilinum (L.) Kuhn.

Ogrlica je velika (do 150 cm) paprat s jednim široko trokutastim dvostrukim trostrukim listom koji raste iz rizoma. Kao i ostale paprati, uzgajaju spore.

širenje

Kozmopolitski pogled. Rasprostranjena je diljem svijeta gotovo svugdje, osim u polarnim i pustinjskim regijama. Otisci fosilnih orao nalaze se u stijenama starim 55 milijuna godina.

stanište

Lagane spore orlova proširile su se vjetrom na velike udaljenosti. Orlyak je jedna od pionirskih vrsta koje zauzimaju staništa poremećena požarima. Dobro razvijen rizom omogućuje orlu da kolonizira staništa, previše suh za druge paprati. Orlija je relativno nezahtjevna na tlu, ali preferira razvijena, dobro isušena, blago kisela tla. U umjerenom pojasu preferira da raste pod krošnjama svijetlo-crnogoričnih i sitnozrnastih šuma, formira guste šikare na proplancima, proplancima i gustišama. U utvrđenim biotopima reproducira se uglavnom rizoma.

Mladi izbojci braonke u otvorenim prostorima za zagrijavanje često umiru od proljetnih mraza. Zbog toga preživljavaju uglavnom u zasjenjenim područjima, na padinama i brdima.

Vegetativni dijelovi biljke su među prvima koji umiru tijekom jesenskih mrazeva. Mrtva lišća tvore bogat sloj zapaljive suhe stelje. Korijen ribe je dobro zaštićen od požara. Tako orlić nije samo vatrootporna vrsta, stvara uvjete za šumske požare i koristi njihove posljedice za njegovo širenje.

Kemijski sastav

Listovi lišća sadrže kateholne tanine, flavonoide, seskviterpene i fitosterole, koji su blizu ekdizona, hormona molitve kukaca.

Rizomi sadrže masno ulje, katehine, gorki glikozid pterakvilin, eterično ulje, sluz.

Brackwood izbojci su bogati proteinima s visokim sadržajem leucina, aspartinske i glutaminske kiseline, asparagina, tirozina i fenilalanina. Također sadrže vitamine - karoten, riboflavin, tokoferol, nikotinsku kiselinu.

Izboji i mladi listovi sadrže gorke cijanogene glikozide (emitirajući cijanovodoničnu kiselinu tijekom raspadanja), slobodnu cijanovodičnu kiselinu, enzim tiaminazu, koji blokira apsorpciju vitamina B. i silikati, čime se smanjuje nutritivna vrijednost zakašnjelih izbaljenih izdanaka.

Ptaquiloside, glikozid s karcinogenim svojstvima, izoliran je iz paprati s papagajima. Sadržaj kancerogenih tvari je maksimalan u vrhu uzgoja.

Farmakološko djelovanje

Travu i rizome braće imaju antispazmodično, sedativno, hemostatsko, protuupalno, antimikrobno, diuretičko, choleretic, antipiretičko, hipotenzivno djelovanje.

Određeni broj kemijskih komponenata iz brackena pokazuje izraženo insekticidno, fungicidno i fitoncidno djelovanje.

Kada se goveda konzumiraju mladice iz brackinca, zabilježeni su slučajevi razvoja nedostatka vitamina B1. Razvoj sličnog nedostatka kod ljudi je malo vjerojatan, budući da toplinska obrada paprati inaktivira tiaminazu.

Svi biljni organi, uključujući i spore, sadrže sastojke s karcinogenim učinkom. Spore moze uzrokovati alergijsku reakciju.

primjena

Mladi izbojci marke orao su poput gljiva. Koriste se kao hrana u Japanu, Kini, na Dalekom istoku Rusije iu mnogim drugim regijama.

Pripravak papra uključuje fazu namakanja u slanoj vodi prije toplinske obrade. Vjeruje se da takav tretman ne samo da vam omogućuje da biste dobili osloboditi od gorčine, ali i potpuno uklanja ili inaktivira toksične komponente. Radi objektivnosti, treba napomenuti da veći broj istraživača povezuje povećanu učestalost raka želuca u Japanu s potrošnjom velikih količina izdanaka u brackinima.

Oba izbojaka i rizomi orla mogu se koristiti u pivarstvu.

Indijanci iz Sjeverne Amerike su pečeni kruh pečeni od zdrobljenih korijena. U Japanu se u konditorskim proizvodima koristi škrob iz rizoma.

U narodnoj medicini, juha od korijena iz brunkena uzeta je kao anthelmintik, laksativ, diuretik, antipiretik i analgetik. Vanjski rizomi koriste u kožnim bolestima.

Urođenici Sjeverne Amerike koristili su rizome orao kao anthelmintik i za liječenje bronhitisa.

Orlyak povećava produktivnost prirodnih biocenoza, uključujući anorganski fosfor nedostupan većini biljaka u metabolizmu. Orlyak također obogaćuje tlo solima dušika i kalija. U jednom trenutku u staklarskoj industriji i industriji sapuna korišten je pepeo bogati potašom iz rizoma, tanini su korišteni za štavljenje kože, a za bojenje vune korišten je žuti pigment iz rizoma.

Brackwood izbojci i spore osjetljivi su na kisele kiše, što omogućuje uporabu brackena za biomonitoring onečišćenja okoliša.

Priprema sirovina

Sakupite nedrvne mlade izbojke duljine orla ne manje od 25 cm. Sakupljene sirovine solite ili sušite na suncu.

Sigurnosne mjere

Sama zbirka paprati ne uzrokuje nikakvu posebnu štetu okolišu, međutim, stanovništvo Primorske teritorije, kako bi olakšalo njegovo prikupljanje proljetnih opeklina, koje uzrokuju nekontrolirane požare.

Ljekovito bilje

Orlyak običan

Orlyak običan
Pteridium aquilinum
Taxon: Obitelj Dennstedtiye (Dennstaedtiaceae)
Druga imena: Jesus Grass
Engleski: Bracken, Brake, Common Bracken, Eagle Fern

Botanički opis brackenice

Zajednički Orlyak (Pteridium aquilinum) je višegodišnja paprat, tipičan tip sloja trava i grmlja u šumskoj zoni i planinskim zonama gotovo u cijelom području Ruske Federacije iu većini slučajeva dominira ili subdominant biljnih zajednica.
Orao može doseći visinu od 150 cm, ali općenito veličine od 30 do 100 cm, a korijenski sustav orla je snažan, snažno razgranat, a sastoji se od crnih horizontalnih i okomitih duboko smještenih podzemnih rizoma.
Listovi su dvostruko ili trokrilični, s osebujnim mirisom, gustim i tvrdim, na dugim mesnatim peteljkama, trokutastog oblika. Letci duguljasti, lancetasti, na kraju su tupi, ponekad izduženi ili izrezani u bazi. Donji par perja na bazi ima nektarije, koje emitiraju slatku tekućinu koja privlači mrave. Rub segmenata lista je omotan.
Sori su smješteni uz rub lisne lopatice koja ih prekriva, leže na vaskularnoj gravitaciji koja povezuje krajeve žila (ovaj orao je sličan rodu Pteris obitelji Pterisaceae (Pteridaceae), također ima spojenu liniju, zaštićenu presavijenim rubom lista). Na unutarnjoj strani tog vrpce nalazi se slabo razvijen unutarnji omotač, koji ima oblik kontinuiranog ili poderanog filma, a ponekad je predstavljen s nekoliko dlačica. Sporangija se ne razvija svake godine. Spore globusno-tetraedarske, dozrijevaju u srpnju-kolovozu.

Mjesta uokvirenih običnih

Orlyak je široko rasprostranjen, nalazi se svugdje na globusu, osim za arktičke regije, stepa i pustinje. U Rusiji raste u europskom dijelu, Sibiru i Dalekom istoku, na Uralu.
Staništa - lagane šume, kako crnogorične (na pjeskovitom tlu u borovim šumama su uobičajene), tako i listopadne (osobito breze), šumski rubovi, otvorena povišena mjesta, šikare. Poželjno je svjetlo i siromašno tlo, bora, ponekad pronađena na vapnencu.
Ponekad formira neprekinute guste šljunke na velikom području, često dominira u travnjaku. U prirodnim staništima, orlić rijetko postaje agresivno raspršujuća biljka. Ali ljudska aktivnost pridonosi njezinoj transformaciji u jednu od najčešćih paprati.
Duboko ležeći rizomi i sposobnost snažnog vegetativnog razmnožavanja omogućuju orlu da nauči reznice i spaljivanje, napuštena polja, plantaže i pašnjake.
U nekim se zemljama sijeno smatra teškim za iskorjenjivanje korova, što zahtijeva posebne mjere kontrole.
U planinama doseže sredinu, rjeđe gornji planinski pojas.

Prikupljanje i žetva usjeva

Sirovinski resursi u Ruskoj Federaciji su značajni. Prema tome, procijenjene operativne rezerve (50% bioloških) u Republici Altai procjenjuju se na 3.500–4.000 tona, 3.500 Primorskih krajeva, 2.700 habarovskih teritorija, 400 tona Sahalinske oblasti. [1]
Signali za orlove na Dalekom istoku su: bujanje i cvjetanje đurđevka Keyske, početak lišća azijskih ptica trešnje, raspoređivanje lišća iz Mandžurije, pojavljivanje letaka u Amurskom baršunu (Dalin, 1981.).
Da bi se zaštitila i racionalna reprodukcija resursa s okvirom, potrebno je promatrati određeni način njihovog rada. Optimalna duljina sočnog dijela izbojaka, koje je moguće žetvu, treba biti 20-25 cm, a tijekom vegetacije preporučuje se jednokratno prikupljanje sirovina za 3-4 godine s naknadnom pauzom od 2-3 godine. [1]
Ubrani svježi izdanci orla brzo se pretvaraju u drvo i moraju se reciklirati na dan prikupljanja. Na temperaturi od 20 ° C, rok trajanja svježih sirovina je 12 sati, a kod viših temperatura skladištenja, mladice se obrađuju u prvim satima nakon žetve.
Najčešći način prerade puževa ribe orlova u Rusiji je soljenje. Industrijsko soljenje provodi se u tri faze prema TU 61 RSFSR 01-93-92E Bracken paprat. Slano montažno. U gotovom poluproizvodu prinos je 55-60% svježe mase. Kvaliteta soline koja se čuva u hladnjačama ostaje stabilna dugo vremena - više od 12 mjeseci. Osim glavne vrste obrade bracken-a (soljenje), obećavajući smjer je sušenje svojih izdanaka u skladu s TU 61 RSFSR 01-101-89E. Potrebno je 1,5-2 dana da se osuše mladice, a 1,5-2 mjeseca do soljenja. [1]
Sušena paprat s paprikom može se čuvati nekoliko godina. [8]

Kemijski sastav kolača

Cjelokupna biljka sadrži organske kiseline (fumarnu, jantarnu), karotenoide (uključujući karoten i lutein), seskviterpenoide, steroide, cijanogene spojeve, fenolkarboksilne kiseline, fenolne spojeve (uključujući lignin), tanine, flavonoide (uključujući izokercitrin, rutin). U rizoma su pronađeni ugljikohidrati i srodni spojevi (galaktoza, ksiloza, fukoza, arabinoza), aromati, lipidi. Triterpenoidi su nađeni u nadzemnim dijelovima, a cimetna, benzoična, kumarična, kava, ferulska, protokatehična, vanilinska kiselina pronađena je u listovima (vayyah).

Po broju proteina (1,9%), Orlyakova paprati se ne razlikuju od gljiva kao što su divlje gljive, a od povrća - bijelog kupusa i krumpira. Biološka vrijednost proteina Orlyakovih paprati bliska je biološkoj vrijednosti proizvoda od žitarica. [2]
Sadrži škrob (0,18%) i dijetalna vlakna (2,8%) u određenim količinama, pri čemu su pektinske tvari 0,50%, celuloza 0,9% i 0,9% lignina. Ako su se ranije smatrali "balastnim tvarima", sada se naglašava fiziološka uloga svake od komponenti dijetalnih vlakana. U Orlyak veliki postotak takvih vlakana iz ukupnog sastava ugljikohidrata, što treba smatrati pozitivnim čimbenikom.

Sadržaj vitamina paprat ne zaostaje za mnogim vrstama biljaka. Prema I.E. Tsapalova, sadržaj karotena je 1,13 mg / g, alfa-tokoferol (vitamin E) 2,67 mg / g. Prema normama potrošnje navedenih vitamina, paprat se može smatrati dobavljačem karotena. U literaturi se ne izvještava o sadržaju askorbinske kiseline u paprati. Naše studije o uzgoju paprati Orlyak u Burjatji pokazuju da ovaj vitamin sadrži 28,3 mg po usoljenoj paprati po gradu.
Od mineralnih tvari u papratu Orlyak pronađena je dovoljna količina kalija, magnezija i kalcija, a od mikroelemenata cijeli broj onih koji sudjeluju u hematopoezi - željezo, kobalt, bakar. [2]
Suha masa škroba u korijenu orla je od 43 do 72%. [3]

Farmakološka svojstva bracena

Prema A. Schroeteru, listovi i rizomi korijena Ornjaka koriste se kao hemostatsko, toničko, antipiretičko, adstrigentno, antihelmintsko, analgetsko, antitumorsko sredstvo, kao i za bolesti živčanog sustava i sposobni su za uklanjanje soli teških metala. [2]
Zabilježeni su antiemetički i diuretski učinci brackena. [11]

Upotreba brackena u medicini

• Čak su i naši preci koristili izmet od rizoma ornske paprati kao anthelmintičko sredstvo, a obloge iz lišća primjenjivale su se za bol u kostima. [2]
• Tinktura na četrdeset stupnjeva alkohola propisana je za strah, mokrenje u krevetu, napadaje, epilepsiju, kao sedativ za bolove u želucu i crijevima i upalne bolesti. [2]
• Spore brackova se koriste kao prašak za smrzotine, opekotine, rane, ogrebotine, jadikovanje. [2]
• Decoction biljke kao što se koristi u liječenju tuberkuloze. [11]
• Obloga od trituriranog lišća brakove koristi se za liječenje čireva bilo koje vrste, kao i za lokalno poboljšanje zacjeljivanja slomljenih kostiju. [11]
• Korijen paprati s paprikom ima adstrigentno djelovanje. [8]
• Čaj od korijena iz korijena koristi se u liječenju grčeva u želucu, bolova u prsima, unutarnjeg krvarenja, proljeva, prehlade, a također i izlučivanja crva. [11]
• Korijen korijena koji se primjenjuje na rane, opekline. [11]
• Odvarak korijena se protrlja u vlasište kako bi se potaknuo rast kose.

Znanstvena istraživanja braće

Rezultati istraživanja o sastavu mikronutrijenata Orlyakovog paprati omogućuju da se smatra izvorom biološki aktivnih tvari i nezamjenjivim prehrambenim čimbenicima.
Karakteristična značajka paprati Orlyak je visok sadržaj željeza u odnosu na povrće. Kombinacija željeza s askorbinskom kiselinom doprinosi očuvanju željeza u probavljivom obliku. Zbog visokog sadržaja željeza, Orlyakova paprati mogu se upotrijebiti za ispravljanje prehrane s nedovoljnim sadržajem, posebice za stvaranje dijetetskih proizvoda za prevenciju anemije zbog nedostatka željeza. Osim željeza, paprat ima i druge elemente koji su uključeni u procese stvaranja krvi - mangan, bakar, kobalt.
Kada se meso konzumira, karakteristična značajka prehrane u Transbaikaliji zahtijeva visok sadržaj mangana. Najbolji izvori su biljni proizvodi - repa, lisnato povrće, mahunarke. Sadržaj mangana u paprati je veći nego u kupusu, salati i čak u repi (1,53 mg%).
Izvori kobalta u hrani su namirnice bogate vitaminom B12 - repa, jagode i drugo. Sadržaj kobalta u paprati je na istoj razini kao i kod većine povrća - 4,5 μg po g mokre težine.
Sadržaj joda u uzgoju paprati u Transbaikaliji iznosi 1,16 mcg po gradu, a prema Sukinini S.Yu. u krumpiru, mrkvi (regija Novosibirsk), sadržaj joda, mcg po g, je 1,61 -1,84. [2]

Kontraindikacije koriste brackens obične

Svježi izbojci iz brackena sadrže enzim tiaminazu, koji uništava tiamin. Jedenje prekomjerne količine paprati može uzrokovati nedostatak vitamina. Preživači su manje ranjivi jer mogu sintetizirati tiamin.
Orlovska paprati sadrže karcinogeni spoj ptaquiloside, [4] zbog čega populacija (uglavnom u Japanu), u kojoj se mlado svježe stabljike koristi kao povrće, ima jednu od najviših stopa raka želuca na svijetu. Smatra se da je konzumacija mlijeka kontaminiranog ptaquiclosidom doprinijela širenju raka želuca među stanovnicima Andskih država Venecuele. [6]
Predloženo je da suplementi selena mogu spriječiti, kao i potpuno promijeniti, imunotoksične učinke inducirane ptaquiclosideom iz običnih skupina. [7]

Korištenje brackenca u kućanstvu

Mlade stabljike se vrlo često koriste kao povrće u Kini, Japanu i Koreji.
Mladi izdanci orla su prehrambene vrijednosti kada još nisu razvili lišće. Sadrže puno proteina (26-31% po suhoj težini), ugljikohidrata, aminokiselina i raznih vitamina, uključujući vitamina C i karotena. Zbog svojih prehrambenih svojstava koriste se za pripremu salata, grickalica, začina itd. U zemljama Dalekog istoka brackenac je izuzetna poslastica, a stanovništvo ga već stoljećima jede. [1]
Izbojci iz brackenca su malo gorki, pa su prije kuhanja blanširani nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim natopljeni hladnom vodom dva sata. [10]
Korijen osušen i zdrobljen u prah. Škrob izvađen iz korijena, koristi se sa sojinim brašnom u proizvodnji raviola, koji se jedu sa šećerom kao delikatesom. [9]
Bracken rizomi lako pjene u vodi i mogu se koristiti kao sapun. Za pranje kose upotrijebljen je izvarak korijena.
Ljepilo se može napraviti od rizoma.

Što tvari raspodjeljuju u kolutove

Sažeti podaci o sastavu orlova koji rastu u brezovim šumama u pijemontskim područjima Altaja prikazani su u tablici 1. U njoj se nalazi vlaga na razini najkonkurentnijeg zelenog povrća. Po broju proteina (26% suhe težine), paprat se praktički ne razlikuje od gljiva kao gljive, a od povrća - od bijelog kupusa i krumpira.

Šećer u fayers akumulira do 19%. To je deset puta više nego u gljivama i usporedivo je s njihovim sadržajem u krumpiru. Kvalitativni sastav šećera je povoljan: više od 60% ukupne količine je glukoza, do 30% fruktoze, neka saharoza; pentoze u fejsama su predstavljene ribozom. U detektabilnim količinama nalazi se škrob (2,75%), koji se nakuplja uglavnom u gornjim dijelovima izdanaka. Skelet stanica sastoji se od celuloze (12,5%).

Lignin (11,7%) prisutan je u gotovo jednakim količinama s celulozom. Prema kemijskoj strukturi, to je polimer formiran uz pomoć enzima iz aromatskih alkohola. Lignin može biti dio staničnih stijenki biljke i može se vezati s različitim komponentama u središnjem dijelu stanica. Kako se biljka razvija, povećava se uložak lignina u stanične stijenke, što pridonosi tkivu lignina.

Pektinske tvari i hemiceluloze sadržane su u konzervi u gotovo jednakim količinama (5,0; 6,9%). Istodobno, više od 60% zbroja pektinskih tvari je propectin, što također doprinosi mehaničkoj čvrstoći tkiva. Hemiceluloza, ili "polu-stanično tkivo", je drugi tip staničnog polisaharida, koji se obično teško odvaja od pektinskih tvari. Njihov udio u suhom ostatku paprati iznosi 6%.

Tablica 1. Kemijski sastav obične bočice,% aps. suha težina.

Lignin, protopectin i hemiceluloze ispunjavaju međumolekularne celulozne prostore u staničnim stijenkama. Kod mladih stanica to je uglavnom pektin i protopectin, au starim stanicama hemiceluloza i lignin. Kompleks takvih tvari naziva se "dijetalna vlakna". A ako su se ranije smatrali „balastnim“ tvarima, sada se naglašava fiziološka uloga svake od komponenti dijetalnih vlakana. Dakle, celuloza predodređuje strukturu hrane, oblikuje njenu konzistenciju i ima pozitivan učinak na probavu, lignin može čvrsto apsorbirati toksine i bakterije, pektinske tvari smanjuju kolesterol u tijelu, zajedno s celulozom i drugim vlaknima sprječavaju pretilost, stvaranje kamenaca u žuči i bubrezima, dijabetes, pojava malignih neoplazmi.

Konzole takvih vlakana sadrže 36% ukupnog sastava, što treba smatrati pozitivnim čimbenikom. U isti je zaključak došao u Japanu nakon proučavanja kemijskog sastava brojnih divljih biljaka. Od 49 vrsta, prema sadržaju prehrambenih vlakana, bracken, osmund i noj su izolirani.

Od ostalih spojeva, lipidi (4,6%) i tanini (2,1%) su prisutni u beznačajnim količinama u ukupnoj količini paprati. Potonji igraju zaštitnu ulogu u biljkama, njihov sastav se značajno mijenja tijekom obrade, formirajući boju, okus i aromu proizvoda. Kako rastu, sinteza tanina se povećava i njihov se broj povećava s 1,5% u svibnju na 7–8% u srpnju.

Hranjiva vrijednost proizvoda ne određuje samo kemijski sastav. Posebnu pozornost treba posvetiti biološkoj korisnosti proteina, prisutnosti fiziološki aktivnih tvari, neškodljivosti proizvoda i nekim drugim značajkama.

Proučavajući sastav bjelančevina topivih bjelančevina, utvrdili smo da albumin čini 37%, proteini topivi u alkoholu - 16%, te alkalijski topljivi proteini - 47%. Tijekom hidrolize proteina identificirano je 17 aminokiselina od kojih je nezamjenjivo 38,6%. Prevladavaju glutamin (15,5%) i asparaginske (11,0%) aminokiseline, a među esencijalnim leucin (9,3%) i lizin (7,2%). Potonji su posebno važni: nedostatak lizina dovodi do smanjene cirkulacije krvi, iscrpljenosti mišića, smanjuje sadržaj crvenih krvnih stanica u krvi, leucin sudjeluje u rastu mladog tijela. Međutim, u bjelančevinama je malo metionina, cistin se nalazi samo u tragovima, što na određeni način utječe na ravnotežu proteina u njegovom aminokiselinskom sastavu (Tablica 2). Sadržaj aminokiselina u 1 g bjelančevine paprati je prilično velik i kod većine nezamjenjivih proteina premašuje njihov sadržaj u standardnom proteinu.

Aminokiselina ubrzava njihov iznad 100%. U tom smislu, bjelančevinski proteini slični su gljivičnim proteinima, iako je ograničavajuća aminokiselina proteinskih proteina izoleucin.

* FAO / WHO - Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda / Svjetska zdravstvena organizacija.

Kao što znate, bjelančevine hrane se dobro apsorbiraju u ljudskom tijelu samo kada su potpuno uravnotežene u sastavu aminokiselina. Prisutnost bilo koje ograničavajuće aminokiseline dramatično smanjuje važnost ovog proteina za tijelo. Potpunije odražava ravnotežu esencijalnih aminokiselina u odnosu na odabrani standardni faktor iskorištenosti aminokiselinskog sastava proteina, kao i pokazatelj "usporedive zalihosti". Za proteina orla, zbog nedostatka metionina i cistina, koeficijent iskorištenja je 0,495, a za proteine je nešto viši - 0,528. To premašuje faktor iskorištenja bjelančevina (0,405), ali je značajno niži od omjera proteina mesa (govedina - 0,826). Masom esencijalnih aminokiselina koje tijelo ne koristi, bjelančevine bjelančevina su bliske proteinima žitarica i gljiva, iako su nešto niže od njih. Usporediva zalihost proteina orla - 36,7, opet - 19,7, brašno - 30,8. Istodobno, u asimilaciji mesa, u "višku" u digestiji ostalo je vrlo malo aminokiselina (c == 7.6).

Prema tome, prema biološkoj vrijednosti, proteini paprati s paprati su bliski proteinima žitarica, koje se smatraju lako probavljivim i gljivicama, ali inferiornima od životinjskog.

Uz povoljan sastav aminokiselina, poželjno je da hrana sadrži dovoljno vitamina. U tom smislu, paprat nije daleko iza mnogih biljnih vrsta. Utvrdili smo sadržaj karotena, tokoferola, riboflavina i nikotinske kiseline (tablica 3). Ako nastavimo s normama potrošnje vitamina, onda se zagrada može smatrati dobavljačem karotena. Samo 130 g je dovoljno za svakodnevne potrebe. S ove točke gledišta, nalazi se u blizini zelenog povrća: zelene salate, peršina, kopra. U usporedbi s povrćem u paprati mnogo je α-tokoferola: brackenac se može usporediti sa zelenim graškom i špinatom, najbogatiji vitaminom E. Riboflavin u paprat je na razini svog sadržaja u glavnom povrću: u kvantitativnom smislu približava se salati, ali je manji od luka, špinat, zeleni grašak. Vitamin PP (nikotinska kiselina) je malo - 7 puta manji nego u zelenom grašku, 2 puta manji nego u zelenoj salati i špinatu, ali gotovo jednako kao iu drugom povrću.

Dakle, fiziološko značenje orlova s aspekta njegove vrijednosti vitamina je sljedeće: upotreba paprati povoljno utječe na procese rasta, stanje tkiva i sluznice, pomaže u formiranju kostura, metabolizmu, aktivnostima živčanog sustava, poboljšava mišićnu učinkovitost, poboljšava stanje endokrinog sustava, Općenito, paprati se smatraju dodatnim izvorom karotena i tokoferola.

Od mineralnih tvari; U paprati, natriju, kalciju i mikroelementima pronađena je dovoljna količina kalija i magnezija, cijeli niz koji je uključen u stvaranje krvi (željezo, kobalt, bakar), a također je povezan s formiranjem kosti (mangan). Od ostalih elemenata u paprat mnogo aluminija, cinka, srebra. Elementarni sastav pepela od pepela može se usporediti s kiselinom i lukom.

Proučavanjem elemenata pepela raznih paprati, nikla, kroma, molibdena, vanadija i drugih utvrđeno je da na početku vegetacije orlovi orlova iz svih elemenata akumuliraju fosfor intenzivnije i vode u fazi sporulacije. Uz brackon se nalazi i silicij koji se očituje u stijenkama stabljike i prugama zrelih wai listova.

U organskim kiselinama u brackinima otkrivena je jabučna, limunska, akonitna, kofeinska, ferulična, protokochetevaya, itd. Za sve vrste paprati karakteristična je prisutnost šikimske kiseline.

Flavonoidni spojevi iz brackona posebno su zanimljivi istraživačima. U ekstraktima se nalaze astragalin, izokercetin, rutin, kao i seskviterpeni, ekdizoni, cijanogeni glikozidi, tanini. Pretpostavlja se da ti spojevi doprinose opstanku paprati, a zahvaljujući njima paprat ima štetan učinak na insekte. Glavni razlog za to leži, očito, u svojstvima tanina.

Prunazin je otkriven iz cijanogenih glikozida u paprati, ali ne u svim populacijama. Životinje lako jedu paprati koja ne sadrži glikozide. U isto vrijeme, u literaturi se opisuju mnogi slučajevi trovanja životinja tijekom konzumiranja konzervi. Svježa biljka se smatra uvjetno otrovnom, ali još uvijek postoje kontroverze oko izvora trovanja. Neki autori ukazuju na to da je uzrok ovdje sadržaj orlicaktanske kiseline koja se može akumulirati u tijelu i uzrokovati smrt životinja; derivate i-indanona. Međutim, prema najnovijim autorima, otrovne tvari paprati uništavaju se tijekom njezine obrade.

Predstavnik ekdisona u paprati je ekdisteron, koji ima stimulirajući učinak, smanjuje kolesterol u krvi, inhibira rast stanica sarkoma i nekih tumora raka.

Stoga, fiziološki aktivne supstance orlova mogu imati i pozitivne i nepoželjne učinke na ljudski organizam. Sigurnost proizvoda ne bi trebala biti osigurana odgovarajućom tehnologijom njezine obrade.

Bracken paprati: o zdravim svojstvima, šteti, receptima kuhanja

Biljke su najstariji lijekovi koje su ljudi počeli koristiti. Naši daleki preci, koristeći ne toliko iskustva i znanja, koliko životinjskog instinkta i intuicije koriste biljke za liječenje bolesti i rana. Ljekovito bilje i danas igraju važnu ulogu u medicini i farmakologiji: ogroman broj lijekova je napravljen od biljnih sastojaka.

U našoj zemlji postoje mnoge ljekovite biljke koje se koriste i tradicionalnom i netradicionalnom (narodnom) medicinom. Jedna od vrlo uobičajenih i dobro poznatih biljaka koje se koriste za liječenje je paprat ili paprat. Također, ova biljka se koristi u kuhanju, osobito popularna jela iz nje u azijskim zemljama.

Orlyak obični (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn) je višegodišnja paprat obitelji Orlyak, jedna od najrasprostranjenijih velikih paprati u Rusiji. Ova biljka ima vrlo široku geografiju, nalazi se gotovo bilo gdje na našem planetu, s izuzetkom sjevernih geografskih širina.

Živi u crnogoričnim i bjelogoričnim šumama, preferira sunčana mjesta i siromašnu zemlju. Može oblikovati neprekidne šikare. Savršeno se reproducira uz pomoć vegetativnog razmnožavanja.

Obično je biljka visoka 30-100 cm, ali često ima i do 150 cm uzoraka, a listovi su vrlo listićasti, sjedeći na mesnatim reznicama. Ploča je čvrsta i gusta, sa specifičnim mirisom. List ima trokutasti oblik. Biljka ima nekoliko snažnih vertikalnih i horizontalnih rizoma koje koristi i za vegetativno razmnožavanje. Sorus, kao i ostale paprati, nalaze se na donjoj strani lisne ploče.

Aktivne tvari

Bracken paprat sadrži veliki broj vrlo različitih kemikalija, gotovo svi od njih mogu imati vrlo jak učinak na ljudsko tijelo. Ovdje su samo neki od njih:

• katehini;
• flavonoidi;
• riboflavin;
• nikotinska kiselina;
• glikozidi;
• karoten;
• tokoferol;

A ovo nije potpuni popis. Osim toga, Brack je bogat elementima u tragovima, vrlo korisnim za naše tijelo. Među njima su jod, kalij, kalcij, magnezij, nikal, sumpor i fosfor.

Kao što možete vidjeti, ova biljka je vrlo bogata aktivnim tvarima i oni mogu pomoći osobi protiv mnogih bolesti i uzrokovati ozbiljnu štetu ako se koristi nepropisno.

Fern u medicini

Ova paprati se odavno koristi u medicini za liječenje raznih bolesti.
Mladi izbojci i listovi koriste se za liječenje probavnog sustava i slezene. Bujon od lišća koristi se protiv kašlja, ali i za uklanjanje helminta. Rizomi se koriste kod bolesti mišićno-koštanog sustava: bolni zglobovi, rahitis, reumatizam. Infuzija iz rizoma bracken se koristi za liječenje kožnih bolesti: ekcem, rane ili čireve.

Srednji je vijek korišten kao anthelmintik. Danas lijekovi iz ove biljke također redovito pomažu kod mnogih bolesti. Mnogi učinci tih lijekova mogu se opisati jednim pojmom: poboljšanje i normalizacija metabolizma.

Za što je cijenjena papratna paprat? Koja su njegova korisna svojstva?

• poticanje rasta;
• povećan imunitet;
• oslobađanje od stresa;
• poboljšanje funkcije endokrinih žlijezda;
• poboljšanje izvedbe;
• poboljšanje metabolizma nekih elemenata u tragovima (jod, kalij).

I, prema japanskim istraživačima, ono što su izvijestili u tisku, bracken je biljka koja uklanja radionuklide iz ljudskog tijela.

Tko je opasna paprati papaka, kakva šteta od njega?

Unatoč činjenici da je ljekovita biljka paprati - eaglet koristi, orao obični, u stvari, vrlo je opasno, tako da bi trebao biti korišten vrlo pažljivo. Ne uzimajte lijekove na slučajan način! Predoziranje lijekovima iz paprati može biti smrtonosno. A mi na ovoj stranici stranice www.rasteniya-lecarstvennie.ru vas upozoriti o tome! Biljka je otrovna i treba je koristiti samo pod strogim nadzorom liječnika. Zapamti ovo!

Kontraindicirano za upotrebu lijekova iz braće:

• trudna;
• mala djeca;
• dojilje;
• osobe s individualnom netolerancijom.

Simptomi trovanja orlova su: mučnina, povraćanje, vrtoglavica, teške konvulzije, slabljenje srčane aktivnosti i smanjenje arterijskog tlaka. Poremećaji jetre i bubrega. Moguće su različite alergijske reakcije.

Koristite u kuhanju

Davno se običan bracken koristio u kuhinjama različitih nacija svijeta. Danas se naširoko koristi u hrani, osobito u azijskim zemljama. Prije se koristio u Rusiji. Danas se papratnjačke lisice smatraju delikatesom u Koreji, Japanu, Novom Zelandu i Kini.

Za pripremu možete koristiti samo mlade, još ne razvijene izdanke (puževe). Stoga je važno da berač odabere pravo vrijeme za žetvu. Ako ste propustili pravi trenutak i bijeg otvrdnuo, onda više nije pogodan za hranu. Postaje gorak i otrovan.

Mladi izdanci bogati su hranjivim tvarima i elementima u tragovima. Mogu se kuhati, pržiti, konzervirati, koristiti u salatama.

Nakon prikupljanja izdanaka paprat može pohraniti ne više od dva dana, nakon tog razdoblja, ona postaje otrovna. Dakle, bolje je reciklirati sakupljene biljke. Prikupljeni izbojci trebaju potopiti jedan dan u slanoj vodi, a zatim ih isprati hladnom tekućom vodom. Nakon toga, pucati treba kuhati nekoliko puta, a svaki put nakon ključanja, promijenite vodu. Tek tada možeš koristiti paprati bez straha za kuhanje.

Paprat može biti usoljen i tako napraviti njegove dugoročne rezerve. Da biste to učinili, morate uzeti drvenu posudu kako biste tu stavili bracku i pokrili je solju, u omjeru 3 do 10 (3 kilograma soli na 10 kilograma paprati). Pokrijte spremnik poklopcem i stavite ga na vrh. Nakon dva tjedna ispraznite slanu otopinu i napravite novu, koja sada zauzima omjer od 2 do 10. Nakon dva tjedna, napravite istu operaciju u omjeru od 1 do 10. Zatim izvadite paprat i osušite je. Tada se može upotrijebiti, prethodno namočiti.

Po vašem ukusu, kolačić je vrlo sličan gljivama, pa ga možete koristiti na isti način. Fern se može koristiti kao prilog ili kao dodatak mesnim, ribljim, biljnim i drugim jelima. U obliku zemlje, može se koristiti u umacima ili umacima. Količina proteina u izdancima orla približno odgovara sadržaju proteina u žitaricama, tako da se orao lako asimilira našim tijelom, ako je pravilno pripremljen.

I zapamtite najvažnije pravilo korištenja ove biljke: ne može se jesti sirovo. Prije uporabe podupirač mora biti podvrgnut toplinskoj obradi.

Bracken paprati - recepti za kuhanje

• 600g paprati
• 70 ml sojin umak
• 100 ml biljnog ulja
• 1/4 chl. vruće mljevena crvena paprika
• 4 tbsp češnjaka
• 1ch.l. mljeveni korijander

Potopite paprati oko 12-13 sati, mijenjajući vodu 4 puta za to vrijeme. Stavite veliku vatru 12 lonaca i pričekajte da prokuha. Odrežite biljku na 3 komada i bacite u vodu.

Kako voda proključa, prokuhajte još 2 minute. Ne svarite se! Bolje je kuhati samo 1 minutu nego 3 i više.

Prolijte vodu u cjedilo.

Presavijte paprat u lonac. Stisnite češnjak u tisku češnjaka, dodajte papar, korijander, prelijte umakom od soje i uljem. Spojite sve. Sol se po želji. Neka se skuha nekoliko sati.

Dajte gostima uzorak, upotrijebite vlastito zdravlje!

Pirinčana paprat s svinjetinom

• 800g Orlyak Fern
• 250g lukovice
• 100g sojinog umaka
• 5 glava češnjaka
• Svinjetina 600g
• biljno ulje
• 0,5 žličice. vruće mljevena crvena paprika

Usitnite svinjetinu bez slanine, polu-prstenove - luk, izrezati paprati na 4 komada. Meso ispecite u maslacu, iscijedite luk i dovedite do spremnosti.

Stavite rez Orlyak u tavu. Dodajte zgnječeni ili začinjen češnjak, soja umak, crvenu papriku i sol na okus. Sve promiješajte ravnomjerno i kuhajte oko 8 minuta dok ne skuhate.

Bracken paprati: karakteristika i primjena

Papričice - najstarije biljke koje su dominirale planetom prije otprilike 400 milijuna godina. Moderni predstavnici ove skupine su modificirani oblici nekadašnjih divova. U sistematici biljaka, oni se spajaju u veću jedinicu od klase, u odjel koji broji oko 300 rodova. Jedan od najbrojnijih (oko 20.000 vrsta) je rod Orlyak. Najpoznatiji predstavnik je bracken.

VAŽNO JE ZNATI! Pogledajte kako zarađujem u mirovini kod kuće micelij od 42 tr. mjesečno! Uzmite 3 litre. Pročitajte više »

Predstavnike roda Orlyak ujedinjuju brojne zajedničke značajke:

jaki, puzavi i duboki rizom koji prodire duboko u zemlju;
naizmjenično smještene i rijetke pernate lišće;
prisutnost "ruba" sora duž unutarnjeg ruba lista.

Na području Rusije postoji nekoliko predstavnika ovog roda.

orao običan;
nojeva ptica;
ženske ljestve;
šumska paprat;
Nephrolepis.

To je jedna od najvećih i najčešćih vrsta roda koja raste u Rusiji i ZND-u. Orlyak obični raste širom svijeta, osim u arktičkim regijama, stepama i pustinjama. Može se vidjeti u crnogoričnim i bjelogoričnim šumama, među šikarama, na suhim i siromašnim tlima.

Odrastajući u šumama, orao često "ostavlja" šumske rubove i "hvata" proplanke i proplanke. U planinskim područjima, on se "penje" u planine, uzdižući se iznad šumskog pojasa.

Postoje dvije glavne teorije koje objašnjavaju podrijetlo imena ove biljke:

1. Jedan od njih temelji se na vanjskoj sličnosti oblika zrelih listova paprati s krilom orla.
2. Drugi se zasniva na sličnosti vaskularnog uzorka na poprečnom presjeku rizoma s "žigosanim" dvoglavim orlom ili inicijalima Isusa Krista - IC, za koje je narod dobio ime "Isusova trava".

U Rusiji se brackenac naziva ribizom, pužnica, cikla od buha, cvijet od požara i boja topline.

Orlyak obični - biljka sa travastim sporom. U uvjetima srednjeg pojasa, ova paprat raste od 30 do 70 cm, povremeno dostiže i 1 m. U južnim krajevima postoje veći, pojedinačni uzorci. Orlyak običan lako prepoznatljiv po karakterističnoj strukturi velikih lišća u obliku fanova.

Orlyak ima dobro razvijen korijenski sustav. Zastupljen je jakim i gustim (do 1 cm u promjeru) gomoljastim crnim bojama, dubokim (do 1,5 m) koji odlazi u tlo. Budući da je na takvoj dubini, rizoma ne zamrzava u hladnim zimama, ne pati od šumskih požara i ne boji se suše.

Grane ili strelice se formiraju iz rizoma u horizontalnom i vertikalnom smjeru. Na njima se formiraju listovi od bočnih pupova.

Zahvaljujući aktivnom rastu rizoma, bracken formira šipražje i brzo usavršava nove teritorije za koje je stekao ugled agresivne biljke. U nekim zemljama čak je i klasificiran kao teško iskorjenjivani korov.

Ravno od rizoma na dugim vertikalnim smeđim peteljkama rastu listovi.

Frond u grčkom - palmino lišće

Vrlo se razlikuju od lišća većine biljaka i sustav su grana koje se nalaze gotovo paralelno s površinom zemlje. Znanstvenici ih nazivaju parcelama ili stanovima. Vanjski podsjećaju na palmino lišće, za koje su dobili drugo ime - "perje" ili "fronds".

Braće je dugačko (od 50 cm do metra) i široko (30-50 cm) perje svijetlozelene boje s osebujnim mirisom. Formiraju se neparnim brojem listova, koji se nazivaju segmentima ili režnjevima. Ovisno o lokaciji, razlikuju se po obliku i duljini:

Na dnu ploče dvaput ili tri puta pinnately secirao i iste duljine.
Kako se približavamo vrhu lista, dužina se segmenta smanjuje, a oni sami postaju jednodijelni, izduženo-kopljasti, s tupim vrhom, savijeni savijeni prema unutra.

Takva struktura i raspored segmenata lista zajedno s nesparenim gornjim dijelom tvore zajednički trokutasti obris lista koji razlikuje bracker od ostalih vrsta paprati.

Na par nižih pera nalaze se nektarije koje izlučuju slatku tekućinu.

Orlyak reproducira spore i vegetativno. Glavni tip reprodukcije, posebno u sjevernim regijama, je vegetativni.

U drugoj polovici ljeta na donjoj ili unutarnjoj strani listnih segmenata formiraju se male smeđe tuberkule ili sporangije.

Sporangije su raspoređene u skupine koje tvore oštricu. Ovaj sorus je organ aseksualnog uzgoja paprati.

Sori se pričvršćuju na vaskularnu gravitaciju koja povezuje krajeve vena. Iznutra ima mali izdanak ili veo u obliku filma ili nekoliko dlačica. Vanjska strana sora zaštićena je zakrivljenim vrhovima lišća.

U srpnju ili kolovozu sferične smeđe spore dozrijevaju u sporangijama. Padaju, nošeni su vjetrom i kliju, u prvoj godini formiraju biseksualni rast. U narednim godinama iz nje se stvaraju prave paprati.

Svake jeseni umire cijeli zemaljski dio orla. Perje presušuju, postupno se uvijaju i postaju smeđe. Biljka zimi u obliku rizoma.

Prvi listovi se pojavljuju u proljeće. Njihov rast u srednjim geografskim širinama podudara se s procvatom ptičje trešnje. Izvana, oni su vrlo neobični i smeđi su kohlearni rudimenti.

Prvi list paprati nazivaju se rahizama, što na grčkom znači "greben"

Smatra se da paprati cvate jednom godišnje, odnosno u noći Ivana Kupale od 6. srpnja do 7. srpnja, otkrivajući vatreno crveni pupoljak nekoliko sati prije ponoći. U to su vrijeme organizirali pučke fešte s pjesmama i plesovima. Mnogi ljudi u noći Ivana Kupale odlaze u šumu u potrazi za cvijetom paprati, vjerujući da je njegovo razmišljanje:

oslobađa od svih zlih duhova;
ispunjava osobu magičnom moći;
ukazuje na neizrecivo bogatstvo.

Ali to je samo uvjerenje, nitko još nije uspio vidjeti cvjetajuću paprati. Njegov opis je fikcija. Znanstvenici tvrde da je paprat jedna od rijetkih biljaka koja nije svojstvena cvjetanju. Ne treba mu cvijet, izvorno reproduktivni organ. Fernovi se razmnožavaju sporama.

Orlyak obični sadrži veliki broj korisnih tvari i stoga je našao široku primjenu u raznim industrijama.

Koristi se u industriji, tradicionalnoj medicini, kuhanju i dekorativnoj cvjećarstvu.

Snažan mesnati rizom orla bogat je škrobom, pa se iz njega dobiva ljepilo, a koristi se iu proizvodnji piva.

To je korisno za vas!

Bracken fern korisna svojstva i kontraindikacije

Fern Orlyak vole jesti stanovnike ruskih zemalja Dalekog istoka. Koreja, Japan i Kina također ne zaboravljaju na to. Iako naši sunarodnjaci ne dopuštaju da se paprat pojede, koristi se u mnogim dijelovima svijeta.

Što je paprat?

Ovo je višegodišnja biljka obitelji paprati. Postoje mnoge vrste ove biljke, ali jestivo nije sve. Orlyak se odnosi samo na one biljke koje se mogu jesti. Fern Orlyak raste u gotovo svim uvjetima, tako da je uhvaćen u mnogim zemljama. Jede se samo mladi izbojci ove biljke, stari su nesposobni za konzumaciju jer su opasni za organizam.

Izbojci mogu biti prženi, kuhani, ukiseljeni itd. Orlyak je odličan za jelo s mesnim jelima, ribom, povrćem i mnogim drugim namirnicama. Bracken paprat je široko rasprostranjen u narodnoj i modernoj medicini.

Najčešće, ova vrsta paprati doseže 30-90 m visine, ali postoje i divovi od 150-200 m. Lišće biljke je gusto i tvrdo, ima oštar neobičan miris. Biljka ima jake i jake korijene, koji se nalaze i vertikalno i horizontalno. Na poleđini lista su sori.

Paprat može biti pohranjen prije jela dva dana, ako je potrebno više vremena da postane otrovan. Ako nemate vremena za korištenje u navedenom roku, bolje je da ga odmah nakon sakupljanja zagrijete, ostavite da se ohladi i stavite u zamrzivač.

Kemijski sastav postrojenja

Ova vrsta paprati sadrži mnogo hranjivih tvari za ljudsko tijelo. Sadrži sljedeće elemente: natrij, fosfor, magnezij, jod, itd. Paprat je također bogat taninima.

Koristite bracken paprati

Jedenje biljke redovito jača imunološki sustav.
Poboljšava rad srca, cirkulaciju krvi
Normalizira količinu šećera u krvi
Uklanja štetne tvari iz tijela, poboljšava probavni sustav
Uklanja radionuklide iz ljudskog tijela
Jača kosti i zube
Pomaže u suočavanju s depresivnim stanjem i problemima živčanog sustava
Antioksidansi koji su u sastavu biljke, obustavljaju proces starenja i nose tijelo

Iz navedenog možemo zaključiti da paprati s brackom imaju mnogo korisnih tvari za tijelo. Ali smatram da je dužnost ne samo otkriti njegova korisna svojstva, nego i upozoriti na kontraindikacije.

Zabranjeno je koristiti ovu biljku tijekom trudnoće i dojenja, jer učinak paprati na tijelo tijekom razdoblja nošenja bebe nije u potpunosti shvaćen.
Ako imate bilo kakvih problema s unutarnjim organima, onda prije početka posjetite liječnika i posavjetujte se s recepcijom izdanaka paprati
Nemojte zlostavljati, sjetite se da je sve u redu

Korištenje paprati u kuhanju

Papak okusom sliči na gljive, pa ga možete kuhati na isti način. Možete poslužiti kao prilog ili koristiti u pripremi raznih umaka. Ova biljka je bogata proteinima, tako da se tijelo nosi s obradom.

Zapamtite važno pravilo:

Nemojte jesti sirovu biljku. Ona mora biti podvrgnuta toplinskoj obradi, prije ulaska u ljudsko tijelo.

Bracken Fern: korisna svojstva

Nalazite se ovdje: Home »Zdravlje» Ljekovito bilje »Fern Bracken: Korisna svojstva

Usprkos jedinstvenom i neobičnom izgledu, kao i ukrasnim biljkama, paprat je prilično jestiv. Pojedu se dvije vrste paprati, i to kao neobična začin i kao samostalni sastojak za salate. Jedna od tih vrsta je paprat.

Što je korisno paprat orao?

Odmah treba napomenuti, započinjući razgovor o prednostima paprati, za koju je, prema nekim znanstvenicima, postojala pretpostavka da česte promjene u uobičajenoj hrani izravno utječu na produljenje mladosti i održavanje izvrsnog zdravlja već dugi niz godina. Do sada ovo stajalište nije postalo općeprihvaćeno, ali vrijedi ga poslušati, donoseći odluke o uključivanju tako neobičnog proizvoda kao što je paprat u bracenu.

Osim toga, ima vrlo nisku kalorijsku vrijednost, što ga nesumnjivo čini vrijednim prehrambenim proizvodom tijekom razdoblja gubitka težine. Sadržaj kalorija je 34 kcal. Osim toga, sadrži gotovo jednako toliko proteina kao ugljikohidrati 4,55 g, odnosno 5,54 g.

Sastoji se od velikog broja hranjivih tvari, bez kojih je nemoguće pravilno funkcioniranje ljudskog tijela:

Tanini koji osiguravaju dobru probavu i uklanjanje štetnog otpada.
flavonoidi
alkaloidi
Eterična ulja i kiseline
Mladi listovi paprati bogati su supstancama kao što su vitamini karoten, tokoferol i riboflavin.
Njegovi listovi sadrže fitosterole, tvari katehinskih skupina i katehine, sluz i gorki glikozid u rizomu.
Mlade biljke su bogate enzimima, osobito tiaminazom i glikozidima.
Postoje korisne kiseline kao što su nikotinska, aspartinska i glutaminska, kao i fenilalanin, asparagin i tirozin.
Posebno valja spomenuti mikroelemente kao što su jod, kalcij, mangan, fosfor, natrij, sumpor, magnezij, bakar, nikal i kalij.
Proteini koji čine ovu paprati lako se probavljaju, u smislu kvalitete asimilacije tijela, nalik svojstvima bjelančevina u žitaricama. No, uporaba paprati s papagajima, prije svega, ovisi o prisutnosti u svom sastavu velikog broja biološki aktivnih elemenata.

Korisna biljka za ljude koji puno vremena provode gledajući TV i računalne zaslone. To štedi od bolesti zračenja i leukemije, ima potrebnu količinu joda za tijelo. Važno svojstvo paprati s brackom je njegova sposobnost da brzo normalizira metabolizam, ubrzavajući borbu protiv pretilosti. Obnavlja nedostatak vitamina tijekom nedostatka vitamina i ublažava napetost i uzbuđenje, doprinoseći normalizaciji pulsa.

Aplikacija Brack Fern

Od mladih paprati ostavljaju veličanstvene i neobične salate. Biljka je ukiseljena, pržena, usoljena za buduću uporabu, nakon što se koristi kao začina za mesna i riblja jela. Ima ukus kao gljive. Stari i nekuhani list paprati ga uopće ne koriste.
Njegova redovita uporaba pridonosi formiranju kostiju, normalizaciji živčanog sustava, metabolizmu, povlačenju radionuklida i teških metala iz tijela, poboljšanju stanja endokrinog sustava, poboljšanju učinkovitosti.
U terapijske svrhe koriste se listovi i rizomi biljke. Njihov decoction u strogo doziranom volumenu uzima se oralno s bolovima u zglobovima, bolestima crijeva i slezene, glavoboljama i prsima, proljevom, tinitusom, suhim upalama pluća, bolovima u trbuhu pa čak i žuticom. Također se koristi kao anthelmintik, diuretik, laksativ, antipiretik i analgetik.
Za scrofula, rane, čireve ili ekceme, vanjski se primjenjuje izvarak rizoma. Infuzija bracken paprati mogu se koristiti za liječenje reumatizma, išijasa, s hemoroidima, konvulzijama i čirevima, s njom se stvaraju tople kupke.

Kontraindikacije za paprat

No, tu je bracken paprati i kontraindikacije. Budući da sadrži toksične tvari, potrebno je koristiti biljku samo nakon savjetovanja s liječnikom i pod vodstvom homeopata ili herbalista. Čak i ako vam se čini da svi znate za ljekovitu paprati, nemojte riskirati svoje zdravlje i zdravlje najbližih.

Ni u kojem slučaju ne može se liječiti paprati s papagajima tijekom laktacije, a osobito u trudnoći. Uz predoziranje izvarak ili infuzija može uzrokovati glavobolje, grčeve, povraćanje, mučninu. U vrlo ozbiljnim slučajevima - oštar pad tlaka, otežano disanje, slabljenje kardiovaskularne aktivnosti i, u nedostatku kvalificirane i pravovremene pomoći, čak i smrt. Stoga, čim se neki od gore navedenih simptoma pojavi ili se opće stanje jednostavno pogorša, potrebno je odmah pozvati hitnu pomoć i isprati želudac.

Dugo vremena, paprat je postao dio svakodnevne prehrane stanovnika Japana, Koreje i Dalekog istoka. Kao što znate, u tim zemljama, najčešći dugovječnici. Blagotvorna svojstva biljke su brojna i uzrokuju zasluženi interes među pristašama pravilne prehrane. Sve što trebate učiniti je naučiti kako ga ubirati za budućnost i pripremiti ukusna jela s njom.

Sviđa ti se? Dijeljenje veze!

FERRITTED EAGLE: korisna svojstva i kontraindikacije.

Fern Orlyak je jedno od omiljenih jela stanovnika ruskog Dalekog istoka, Kine, Koreje i Japana. I unatoč činjenici da većina ljudi u našoj zemlji uopće ne zamišlja kako se ova biljka može pojesti, paprat papaka se koristi u mnogim dijelovima svijeta, jer ima izvrstan okus i širok raspon korisnih svojstava.

Opis paprati s brackenima: Bracken je višegodišnja biljka paprati. Od ogromnog broja paprati, samo nekoliko njih može se jesti, a među njima je i orlić. Orlyak raste gotovo diljem svijeta i jedna je od najčešćih paprati u Rusiji. Pojedena mladim izdancima orla s još neispaljenim lišćem, odrasla biljka ne može se jesti jer sadrži tvari koje su otrovne za ljudsko tijelo. Bracktail izbojci kuhati, pržiti, gulaš, sol, kiseli krastavac, kuhati salate, topla jela i hladna predjela iz nje. Orlyak se dobro slaže s mesom, ribom, povrćem, žitaricama i mahunarkama. Ne koristi se svježa paprati od brackena. Ova vrsta paprati također se koristi u tradicionalnoj medicini, industriji i farmakologiji.

Sastav paprati: U sastavu izbojaka paprati nalaze se minerali - kalcij, kalij, magnezij, jod, mangan, natrij, sumpor, fosfor i drugi makro i mikroelementi. Bracken paprat sadrži vlakna, šećere, karoten, vitamine C, E, skupinu B, aminokiseline, tanine, flavonoide, fitosterole, glikozide i druge tvari koje su korisne za ljudsko zdravlje.

Orao kalorijske paprati: Orašac kalorične paprati je oko 35 kcal na 100 grama proizvoda.

Korisna svojstva orlovske paprati:

Redovita konzumacija paprati pomaže u jačanju imunološkog sustava.

Blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav, poboljšava sastav krvi.

Pomaže normalizirati razinu šećera u krvi.

Paprat ima pozitivan učinak na štitnjaču i endokrini sustav.

Potiče normalan rad gastrointestinalnog trakta, poboljšava metabolizam, uklanja toksine i troske iz tijela.

Bracken paprat pomaže u uklanjanju tijela iz radionuklida.

Povećava učinkovitost tijela, poboljšava aktivnost živčanog sustava, pomaže u suočavanju sa stresom.

Tvari koje se nalaze u izdancima iz brackenca usporavaju proces starenja i pomažu u očuvanju mladosti.

Kontraindikacije bracken paprati: U trudnoći i ozbiljnim bolestima unutarnjih organa prije jela puževa bracken paprati, trebali konzultirati sa svojim liječnikom. Kao i kod uporabe gotovo svih proizvoda, uz uporabu orla potrebno je zapamtiti da je sve u redu!

I zapamtite zdrav način života uključuje ne samo pravilnu prehranu i uporabu zdrave hrane, već i odbacivanje loših navika, zdravog sna, tjelesne aktivnosti i drugih komponenti.

Bracken fern: korisna svojstva i recepti za kuhanje:

Bracken lugovi sa svojim raširenim šapama cijelo ljeto krase breze šumaraka Altaja, Dalekog istoka, Sibira i Urala. Ljubitelji planinarenja na tim rubovima oduševljeno se dive svojim tajanstvenim proplancima, ali malo tko zna da je ova divna biljka cijenjena zbog izuzetnog okusa i korisnih svojstava. Nedavno su recepti za paprati također zainteresirali lokalne gurmane.

Nezahtjevna, lijepa i neubienny

Paprat je zeljasta biljka koja izgleda kao niski grm. Raste u pravilu guste kolonije, ujedinjene pod zemljom zajednički rizom. Orlyak se nalazi u različitim klimatskim regijama širom zemlje. Vrlo je lako prepoznati po lijepim pernatim listovima, sličnim bagremovim grančicama. Ako se stabljika paprati narezala i pažljivo proučila njezinu sliku, u njoj možete vidjeti orla, koji je dao ime ovoj biljci.

Bracken paprat je poznat po svojoj vitalnosti. U svakom tlu, čak iu najneplodnijim, stjenovitim ili pjeskovitim, osjeća se sjajno. Kad se jednom smjesti, on ostaje na ovom mjestu dugi niz godina. Za to, vrtlari i poljoprivrednici, koji vode žestoku borbu s njim kao tešku travu, koju je gotovo nemoguće iskorijeniti, ne sviđa mu se. Čak i ako postoji požar koji uništava sve u šumi, lugu ili vrtu gdje je ova biljka rasla, ona će se najprije uzdići i izniknuti nove izbojke.

Od štete do koristi - jedan korak

Unatoč sveprisutnom stavu prema paprati kao korovu, dvije njihove vrste ipak se pripisuju jestivom - to je noj i braun. Treba odmah primijetiti da se ove biljke mogu koristiti kao hrana tek nakon što se slijede određena pravila predostrožnosti. Svježe, ne mogu se konzumirati, jer u njihovom sastavu postoje otrovne tvari koje su toksične za ljude.

Ako postoji takav rizik, vrijedi li jesti paprat? Blagotvorna svojstva ove biljke na mnogo su načina nadmoćna maloj opasnosti koju je lako ukloniti. To su dugo razumjeli stanovnici mnogih azijskih zemalja, gdje paprati nisu samo poslastica, već se smatraju nacionalnim jelima. Takva ljubav omogućuje onima koji žive na Kamčatki iu Primorskoj Rusiji da imaju dodatni prihod.

Počevši od svibnja, kada se pojave prvi izdanci brackona, mnogi odlaze u tajgu kako bi pokupili tu poslasticu, koja se masovno kupuje od stanovništva za izvoz u Kinu i Japan. Zašto toliko volite ovu biljku na Istoku?

Skladište dobrote, ukusa i zdravlja

Bracken jela sadrže mnogo korisnih elemenata koji se nalaze i kod mladih mladica i kod rizoma. Listovi daju tijelu sljedeće tvari:

1. fitosterola - smanjiti razinu kolesterola u tijelu.

2. Flavonoidi - ojačati kapilare, regulirati zgrušavanje krvi, poboljšati propusnost krvnih žila.

3. Sesquiterpenes - imaju anthelmintički, anthelmintički učinak.

4. Tanini (katehini) neophodni su za prevenciju raka, a također i za jačanje imuniteta, očuvanje mladosti.

Jedenjem mladih izdanaka i stabljika paprati, tijelo koristi elemente kao što su eterična ulja, glikozidi, alkaloidi, masna ulja, aspartična, nikotinska, glutaminska kiselina, tirozin, fenilalanin, jod, fosfor i mnogi drugi elementi u tragovima i vitamini. Zbog tako bogate kompozicije cijene cvjetnu paprati. Njegova korisna svojstva stimuliraju metabolizam i povećavaju otpornost organizma na stres.

Ne propustite kratak period prikupljanja.

Sada nastavljamo s detaljnim opisom svih nijansi koje se moraju uzeti u obzir ako želite da se na stolu pojavi sigurna i ukusna paprati. Priprema započinje s ispravnim prikupljanjem. Iako se ova biljka može naći u šumama, gudurama, šumama breza, pa čak iu vrtu tijekom cijele tople sezone, treba ga skupljati za kuhanje samo u proljeće. Činjenica je da su jestivi mladice mladi, koji još nisu pustili lišće.

Na kraju proljeća, izbojci se stvrdnjavaju, otvorene ruke s lišćem pretvaraju u grm, koji više nije pogodan za hranu, jer sadrži velike količine gorkih glikozida, a razina otrovnih tvari se značajno povećava. Važno je ne propustiti kratko razdoblje kada je orao još mlad, stabljika je krhka, a mladi izbojci savijeni u kuku. Takve grane se lako mogu odabrati kao maslačak - lako se lome, a njihovi nježni listovi bogati su raznim tvarima.

Postavite ciljeve i odvojite vrijeme

Prikupljeni kolut se čuva u hladnjaku ne dulje od dva dana. Tijekom tog razdoblja treba ga reciklirati, inače će u potpunosti postati otrovna. To treba uzeti u obzir prilikom prikupljanja. Ako je Vaš cilj iznenaditi svoje prijatelje egzotičnim jelom, ne smijete ga skupljati u velikim količinama. Želite li zalihe, iako je još jestivo, kako bi se mazili svojim neobičnim okusom tijekom cijele godine, vrijedi izdvojiti nekoliko dana za tu svrhu, jer će trebati vremena ne samo za planinarenje u šumi ili šumarku iza paprati, već i za obrade.

Nakon prikupljanja odgovarajuće količine sirovine, odmah nastavite s pripremom. Počnite razvrstavanjem - odaberite malu količinu lijepih i uniformnih glava kako biste se već večeras počastili ovom poslasticom. Ostatak stavite u hladnjak. Obrađivat će se dugo vremena kako bi se pripremio za zimu ili budućnost. U tu svrhu, biljke će trebati kiseli krastavac, kiseli krastavac ili sušiti, ali o tome kasnije.

predobrada

Da bi večere s paprati ne potamnile trovanjem hranom, morate pravilno pripremiti svježe ubrane sirovine. Prije svega, potrebno ga je očistiti od gorčine i otrovnih tvari. Idealna varijanta koja će vam omogućiti da zadržite što je više moguće korisnih tvari i trgovačku haljinu paprati je namakanje. Potisci pripremljeni za kuhanje umočeni su u slanu otopinu na jedan dan, nakon čega su natopljeni slatkom vodom. Takva predobrada će mlade mladice orla učiniti potpuno sigurnima i ugodnima za okus.

Ako ne želite čekati cijeli dan, tada možete očistiti paprat gorčine uz pomoć nekoliko koraka kuhanja. Prvo uzmite bakreni umivaonik i ulijte u njega veliku količinu vode. Stavite ga na čir, dodajte sol, vrlo pažljivo uronite izbojke za dvije ili tri minute. Nakon toga zamijenite vodu - i ponovno je prokuhajte. To treba učiniti dva ili tri puta.

Na posljednjem čiru izbojci moraju prokuhati oko deset minuta, stalno prateći proces. Čim se glave paprati uvaljuju u prekrasne zelene prstenove, treba ih ukloniti iz vatre. Počnimo kuhati bracken. Recepti za gotovo sva jela iz brackena slični su, razlikuju se samo u prisutnosti sastojaka. Temelji se na istim metodama kuhanja koje smo koristili pri preradi gljiva.

Izrada zaliha

Sada se vraćamo na preradu paprati koja je bila pohranjena u hladnjaku. Ove zalihe sirovina želimo pripremiti dugo, solimo. Da biste to učinili, trebate uzeti veliki spremnik, po mogućnosti drvenu bačvu. Presavijte u njoj sakupljenu paprati, pomiješanu sa soli u omjeru od 3 do 10 (za tri kilograma soli 10 kilograma sirovina). Pokrijte s nečim teškim, tako da se ispod jarma pojavio rasol. Nakon dva tjedna, slanica se mora isušiti i zamijeniti novom, koja je već pripremljena u omjeru od 2 do 10. Ponovo ostaviti dva tjedna, nakon čega se paprat može, ako se želi, ponovno usoliti u omjeru od 1 do 10. Nakon toga, izbojci se moraju sklopiti u snopove. i suha.

Bracken paprati mogu se pohraniti sve dok su sušene gljive. Prije kuhanja prije uporabe ga treba natopiti. Osim soljenja, braće se može pripremiti u mariniranom obliku prema shemi koja se koristi za gljive.

Salata od Fern

Najjednostavniji recept za izradu paprati s brackom je od mesne salate. Najbolje od svega će biti kuhana govedina ili teletina. Trebat će vam i tvrdo kuhana jaja, zeleni luk, tvrdi sir, svježe rajčice i majoneza. Sve sastojke treba uzeti u jednakim količinama. Sir, meso, rajčice treba sitno sjeckati.

Bracen paprat potopite u vodi (slano) ili kuhajte (sirovo) unaprijed. Stavite pripremljene izbojke u posudu, u zagrijano ulje i ugasite kako biste se riješili viška vlage. Nakon toga pomiješajte sve proizvode ravnomjerno i začinite salatu majonezom. Ukrasite ga sitno nasjeckanim zelenim lukom.

Nekoliko posljednjih savjeta

Nemoguće je prigrliti sve recepte koje kuhari nude kako bi napravili brackin. To mogu biti ne samo poznate korejske salate od ukiseljene paprati, već i ruski izumi, kao što su knedle, palačinke, pa čak i pite punjene prženim orlovima. Svi ti pokusi postali su mogući zahvaljujući činjenici da ima okus poput gljiva, pa od njih pripremaju ista jela.

Također, jednostavni recepti uključuju prženu paprat, koja se može koristiti kao umak za bilo koji prilog. Kuhanje je vrlo jednostavno:

1. Drobno isjeckati luk i pržiti na prozirnu boju.

2. Stavite 400 grama kuhane paprati u tavu i pržite još 10 minuta s lukom.

3. Odvojite pola čaše kiselog vrhnja s jednom žlicom brašna.

4. Izlijte smjesu u pečenu paprat. Stavite u pećnicu. Kada se formira rumen kora, uklonite. Poslužite vruće.