Koja je razlika između ljutika i luka? Mogu li ih zamijeniti jedni s drugima?

U članku se raspravlja o šalici - što se razlikuje od luka. Reći ćemo vam kako izgleda luk, koje korisne osobine ima i kakva je jela dodana. Saznat ćete da li ih je moguće zamijeniti lukom.

Kako se luk razlikuje od luka?

Luk i luk - različite vrste povrća

Luk luk je stekao popularnost među potrošačima zbog delikatnijeg poluslatkog okusa i svilenkaste teksture mesa od luka. Ne ostavlja loš dah i ne uzrokuje cepanje prilikom rezanja.

Ljalot - kultura otporna na hladnoću. Tolerira mraz i lako klija nakon odmrzavanja. Sjemenke luk ljutika su visoko klijav i nekoliko žarulja klija u jednu rupu, tvoreći 5-20 komada gnijezda.

Posebnost crnog luka je rano sazrijevanje. Ta kultura raste vrlo brzo. Oko mjesec dana nakon sadnje, oni žetve prvi urod zelenog luk perja. Na sazrijevanje žarulja traje oko 70 dana, dok luk sazrijeva tek nakon 85-90 dana.

Ljalot ima dulji rok trajanja u usporedbi s lukom. Ne isušuje se i ne klija čak ni na sobnoj temperaturi. Na hladnom mjestu čuva svoj ukus tijekom cijele godine.

izgled

Naizgled, luk se gotovo ne razlikuje od kolektora žarulje. Lukovice lukovice su mnogo manje i, ovisno o sorti, svibanj biti više izdužen. Na rezu luka, vidljiva su 1 do 3 zone s pupoljcima. Pogledajte fotografiju - što je šalotka.

Izgled (foto) šalotke

Korisna svojstva

Ljekovita svojstva luka luk su znatno viša od luk. Sadrži više vitamina B, karoten i askorbinsku kiselinu. Zeleno perje šalotka ima visok sadržaj fosfora, kalija, bakra i mangana.

Kornjače povećavaju tjelesnu obranu i imaju antivirusni učinak. Kalcij, koji je dio biljke, jača kosti. Šalot poboljšava apetit, ali uz to je i dijetetski proizvod, jer sadrži manje od 4% šećera.

Gdje dodati

Luk je popularan sastojak francuske i europske kuhinje. Koristi se za izradu poznate juhe od luka. Zelenim perjem i lukovicama biljke dodaju se salate, juhe, umaci i kiseli krastavci.

Luk se spaja s mesom, ribom i povrćem. On ne prekida okus glavnih sastojaka u jelima. Mali luk se konzumira kao samostalno jelo - kiseli krastavci.

Naučili ste kako se luk šalik razlikuje od luka, koje korisne osobine imaju i kako se koriste u kuhanju. Recimo da li su ove vrste luka međusobno zamjenjive.

Je li moguće zamijeniti ih lukom

Ako je luk naveden u receptu, a želite ga zamijeniti s ljutikom, to možete, naravno, učiniti, samo trebate uzeti u obzir određene značajke. Ljalot ima osjetljiviju teksturu i blagu aromu. Ne osjeća gorak okus, već ostavlja slatkasti retrookus. Ako pržite luk, postaje gorak.

Luk: osobine, uzgoj i uporaba

Ljuske su posebno cijenjene od strane sladokusaca zbog njihovog nježnog, mekog okusa, sočnosti, odsutnosti jakog mirisa. Aktivno se koristi u francuskoj kuhinji. Međutim, šalotka se može uzgajati u kućnim klimatskim uvjetima kako bi uživala u svom izuzetnom okusu tijekom cijele godine.

Što je to?

Luk su različite vrste luka i također imaju imena kao što su aleksandrijski, krumpir, obitelj i grm. Bliski istok se smatra rodnim mjestom ove vrste, a od 13. stoljeća u Europi je postala poznata šalotka. Na istoku je izvorno uzgajan u Palestini, gdje se zvao escalot, a kasnije je taj naziv pretvoren u postojeći.

Biljka je dvogodišnja, u prvoj godini nakon sijanja sjemena, formira se sjeme luk, koje se sadi u sljedećoj sezoni za žetvu. Jedno sjeme formira veliko gnijezdo od nekoliko luka, zbog čega se i luk naziva četrdeset zubaca. Ovisno o raznolikosti i osobitostima njege, ovo se gnijezdo može sastojati od 5-20 žarulja.

Opis povrća obično uključuje naznaku rane zrelosti: usjev se bere oko 70 dana nakon sadnje. Ako govorimo o točnijim terminima, to su zbog klimatskih i vremenskih uvjeta. U različitim regijama razdoblje berbe može varirati unutar 10-14 dana.

Optimalna temperatura za uzgoj ove sorte je 19-20 ° C, ali je karakterizirana otpornošću na smrzavanje i može izdržati kratkotrajno smanjenje temperature na 2-5 ° C. Visok prinos je još jedna značajka šalotke. Sadi se u prikladnom tlu s pravilnom njegom, jedna žarulja daje gnijezdo usjeva težine 200-300 g. Do 3-4 kg lukovica i do 5 kg zelenila se bere od 1 m2.

Višegodišnji luk sadrži velike količine vitamina C, kao i vitamine skupine B, PP. Sadrži kalij, magnezij, željezo, sumpor, kao i eterična ulja, vlakna, šećer. Sadržaj kalorija u sirovim glavicama luka je oko 35 kcal, a nutritivna vrijednost zelje je 18 kcal.

Kornjače ima izraženo imunološko-anti-hladno i antibakterijsko djelovanje. Koristi se za kardiovaskularni sustav, stimulira probavu i ima pozitivan učinak na procese stvaranja krvi. Šteta od ljutika je moguća s njegovom nerazumnom potrošnjom i prisutnošću kontraindikacija. Potonji uključuju individualnu nepodnošljivost, akutne faze gastritisa, čireva, pankreatitisa.

Koja je razlika od luka?

Kao što je gore spomenuto, luk je vrsta žarulje. Najčešći "predstavnik" potonjeg je univerzalni žuti luk. Ako usporedite šalicu s njom, ispostavlja se da četrdeset rovka sadrži više vitamina (osobito C), mineralnih komponenti i šećera. S tim u vezi, njegova ljekovita svojstva su nešto veća, a nutritivna vrijednost je niža.

• Izvana, luk je manji i, za razliku od tradicionalne repa, ima izduženiji oblik. Težina prvog dostiže 15-45 g, dok je za drugu prosječna težina 50-70 g. Ljuta loza je razgranatija, kao i zlatni luk, a karakterizira ga dobra očuvanost.
• Obiteljski luk raste u gnijezdima, a "repa" je uvijek jedan luk. Ako sečete šalotom, vidjet ćete nekoliko zona s osnovama, dok žarulja pokazuje koncentrične prstenove.
• Izvana, lukovice od ljutke uzgojene u različitim regijama mogu varirati. Kada se uzgaja sorta u sjevernim krajevima, meso povrća obično poprima žućkastu nijansu, u južnom - lila. Istodobno su sjeverne sorte obično malo gorkije od južnih.
• Rana zrelost također je značajka šalotke: usjev se može ukloniti već 70 dana nakon sadnje. Istodobno, kultura se ne boji smanjenih temperatura i razlika, koje se konstantno zadržavaju između dnevne i noćne temperature krajem svibnja i početkom lipnja. Za razliku od luka, čak i šalotka posađena u nedovoljno zagrijanom tlu neće početi pucati i dati dobru žetvu.
• U vlažnoj i hladnoj zemlji, šalotka brzo formira korijenski sustav, a zatim, s pojavom dovoljne razine topline na površini, oslobađa zelenilo. Zahvaljujući ovoj značajki, možete ga posaditi zimi pod snijegom.
• Zeleno perje ostaje nježno dulje, tanje, dobro se slaže s toplim jelima i salatama. Žarulja od ljutika nema gotovo nikakav neugodan miris luka, a prilikom rezanja kulinarskom specijalistu suze ne zalaze u moje oči. Ljalot karakterizira nježan, nježan, slatkast okus i pomalo začinska aroma. To je dovelo do raširenosti svježe upotrebe - salate, lagani obroci, sendviči, meso i ribe dobivaju ugodne slane napitke pri dodavanju lukavice.

vrste

Ljalot ima nekoliko sorti koje se razlikuju po izgledu i okusu, periodima dozrijevanja, karakterističnim za određenu regiju.

• Na primjer, Ayrat sjeme luk je sredinom sezone i imaju blage, ali dovoljno oštar okus. Prosječni prinos je oko 1,5 kg na 1 m2. Gnijezdo obično ne sadrži više od 5-7 žarulja, masa svake od njih nije veća od 20 g. Plodovi su okrugli, pokriveni zlatnom ljuskom.

• Ako oštrina "Ayrat" izgleda pretjerano, trebate obratiti pozornost na "Nar". Ime ove sorte je posljedica nijanse ljuske - ima smećkasto-crvenkastu boju sa sivom nijansom. Ova sorta srednje sezone pokazuje veće luk (do 30 g), koje se skupljaju u gnijezdima. Prinos je veći i iznosi 2-2,4 kg po 1 m2. Ocjena se razlikuje po univerzalnosti - u hrani se koriste i zeleni i glava.
• Lukovica sibirskog jantara, koja ima zlatnu ljusku od jantara, ima sličan polu-oštar okus. Odnosi se na srednju sezonu. Težina žarulje - do 30 g, prinos - do 2 kg po 1 m2.
• Srednja sezonska sorta "Krepysh" pokazuje povećanu otpornost na vijke i trulež. Odlikuje se većom veličinom lukovice koja može doseći 50 g. S obzirom da u gnijezdu dozrijeva do 5-7 žarulja, prinos sorte je nešto više od 2 kg po 1 m2.

• Rana zrela klasa "Vitaminska košara" razlikuje se u oštrom okusu. Srednje žarulje težine 30 g. Žetva sadrži povećanu količinu askorbinske kiseline. Sadrži i vitamine skupine B, zeleno pero sadrži folnu kiselinu.
• Cascade, Emerald i Belozerets 94 također su sorte rane sezone s oštrim okusom.

• Sorta "Delicacy" također ima slatki, nježni okus. Sam naziv ukazuje na izvrstan okus malih zlatnih luk s bijelim sočnim mesom.
• Luk obitelji Knyazhich ima eliptičniji oblik. Težina šalotka je oko 250 g, koja se raspodjeljuje između 7-8 gnijezda luka. Kvaliteta pripada sredinom sezone, ima pulpu koja je snježno bijela s jorgovanom nijansom.
• Zanimljiv usjev daje salotu "Primalis". U gnijezdu se oblikuju lukovice različitih veličina, njihova težina se kreće od 10 do 40 mg. Meso lukovica je bijelo, s ljubičastim nijansama.
• Sorte kao što su "Berezovski aristokrat", "Snowball", "Star", "Sprut", "Uralsky red", "Afonya" također su popularne kod vrtlara.
• Najslađa je sorta Banana. Ovaj rano zrelo hladno-otporni luk ima vrlo izduženi oblik žarulja i zlatni obris ljuske. Njezin okus i sočnost cijenjeni su od strane kuhara u cijelom svijetu, često se koristi kao samostalno jelo, primjerice u kiselom obliku.

slijetanje

Luk luk se sadi sa sjemenkama ili na vegetativni nacin, dakle iskopavanjem u zemlju zrnaca luka. Kada se koriste sjemenke, treba ih saditi u proljeće, ali ova metoda je prikladnija za južne regije. U sjevernijim regijama, luk iz sjemenki često nema vremena za dozrijevanje.

Daleko češće luk se uzgaja vegetativno, sadnjom luka u rano proljeće ili jesen. Temperatura tla treba biti najmanje 8-10 ° C tijekom sadnje u proljeće. Vrijeme iskrcaja u pravilu je sredinom travnja - početkom svibnja. Na perje luk može početi rasti ranije - u stakleniku.

Šalot voli plodna tla s normalnom razinom kiselosti. Učinit će lagana i labava pješčana i ilovasta tla. Odredište bi trebalo biti prostrano i dobro osvijetljeno: biljka pripada svjetlosnom. Priprema tla treba biti učinjena u jesen, nakon što je iskopao zemljište i dodao humus po stopi od 5-6 kg po 1m 2 zemljišta.

U proljeće je potrebno ponovno iskopati lokalitet na plitku dubinu i obogatiti tlo mineralima. Za ovu svrhu prikladni su amonijev nitrat (15-20 g po 1 m2), kalcijev klorid (15 mg po 1 m2), superfosfati (25 g po 1 m2).

Ta kultura sudjeluje u plodoredu, tako da uklanjanje šalotka omogućuje godišnju promjenu mjesta sadnje. Najuspješniji "prethodnici" na krevetu za luk su mahunarke, rajčice, krastavci, paprike, kupus, "susjedi" - mrkva. Nemojte saditi luk u neposrednoj blizini s drugim vrstama luka, jer će se križati i degenerirati. Na prethodno mjesto slijetanja moguće je vratiti se najviše 1 put u 4 godine.

Žarulje također trebaju pripremu. Moraju se riješiti, odbijajući biljke oštećene, pokvarene, meke, prevelike i male. Optimalno je ako je masa lobule 9-10 mg, a promjer ne veći od 3 cm.

Prije sadnje, materijal mora biti dezinficiran namakanjem u 3-4% -tnoj otopini kalijevog permanganata. To će ojačati imunitet kulture i smanjiti vjerojatnost zaraze. Vrijeme namakanja - 2 sata. Prije toga morate izrezati grlo žarulja.

Zbog većeg područja prehrane, ovaj pogled zahtijeva održavanje razmaka između postelja od najmanje 30 cm, između mladica - 15 cm. Prije sadnje moraju se izvesti brazde na posteljama koje moraju biti dobro navlažene. Možete koristiti slabu otopinu kalijevog permanganata.

Prilikom sadnje sjemena u proljeće, ona se produbljuje za 5-6 cm, u jesen - za 10-12 cm. Kao i sve vrste luka, luk se zasadi dolje dolje, a sloj zemlje 2-3 cm iznad grla lukovice.

Sjeme za uzgoj može se koristiti ne više od 5-6 godina, jer nakon tog razdoblja, žarulje početi smanjivati. Za vraćanje prethodnog prinosa dopušta se obnavljanje usjeva metodom sjetve sjemena. Dobivena tijekom uzgoja usjeva za sljedeću godinu koristi se kao sjeme.

Sadnja zimske šalice koja se preporučuje u južnim područjima, postupak se provodi krajem listopada i početkom studenog. U svakom slučaju, to treba učiniti prije početka mraza. Nakon sadnje usjev se dodatno zagrijava smrekom ili tresetom, koja se ostavlja za zimu i uklanja s dolaskom proljeća.

Nakon 12-15 dana nakon sadnje pojavljuju se zelena perja. Od tog trenutka biljka treba posebnu njegu, koja uključuje promatranje rasporeda navodnjavanja i gnojenje, plijevanje i otpuštanje tla.

Tijekom vegetacije (a to je oko 2 mjeseca), šalotka u prosjeku zahtijeva 4 hranjenja. Prvi se provodi, 2,5 tjedna nakon masovnog ponovnog rasta zelenila, upotrebljavajući u tu svrhu gnojivo za perad ili mullein razrijeđen u vodi (1 dio organske tvari na 10 dijelova čiste vode). Potrošnja - litra razrijeđenog sastava na parceli od 10 m2. Zahvaljujući ovom postupku, korijeni su ojačani, hranjenje povećava njihov rast.

Tijekom početka formiranja lukovica u gnijezdu provodi se drugo hranjenje superfosfatom i kalijevim kloridom. To vam omogućuje da povećate masu i veličinu žarulja, blagotvoran učinak na njihov ukus. Kada se luk formira i počne rasti u masi, potrebno je napustiti zalijevanje i dodavanje dodataka, jer će to pridonijeti povećanju zelene mase na štetu plodnog uzgoja.

Veće lukovice se također mogu dobiti uklanjanjem 2-3 izdanka početkom srpnja. Odlazak bi trebao biti 3-4 središnje bijeg. Također je potrebno ukloniti strelice dok ne dostignu visinu od 10 cm. Uzgoj luknja vam omogućuje da istaknete određeni uzorak - što je više luka u gnijezdu, manji će biti usjev. Međutim, na tu količinu se može utjecati: dovoljno je malo otgresti zemlju i ukloniti višak rezova.

Ispravno suza strane kriške, ostavljajući više od 5-7 žarulja u gnijezdu. Preostale žarulje će snažno rasti i dalje će biti veće.

Luk ne zahtijeva često navodnjavanje, jer su prekomjerna vlaga i stagnacija u tlu neprihvatljivi. To može izazvati sjeme i truljenje usjeva i povećati rizik od razvoja bolesti. U slučaju dovoljne norme oborine moguće je potpuno napustiti navodnjavanje, au više suhih doba jednom tjedno. Dodatno zalijevanje može biti potrebno u prvim danima pojave zelenog perja. Općenito, tjedan ne zahtijeva više od 3 navodnjavanja. Upotrijebite zaštićenu toplu vodu. 20-25 dana prije žetve potrebno je zaustaviti zalijevanje.

Možete izrasti u lukama ne samo u kućici ili na privatnoj parceli, nego i kod kuće na prozorskoj dasci. Žetva u ovom slučaju će, naravno, ne žarulje, i zelenila. Kao i kod uzgoja na otvorenom, briga se reducira na redovito otpuštanje tla, prateći raspored oplodnje i navodnjavanja.

Općenito, pravila za njegu šalotka se ne razlikuju mnogo od sličnih postupaka u uzgoju običnog povrća. Ove preporuke vrijede bez obzira na to da li se reprodukcija odvija vegetativno ili sjemenom.

Bolesti i štetnici

Vrlo je uobičajeno da luk koji luk lovi, lovi svoje ličinke u svojim zelenim rozetama. To dovodi do izbjeljivanja vrhova perja, njihovog sušenja, a zatim - truljenja žarulja. Sprečavanje pojave muhe olabavljuje tlo, plaši svoj miris pelina, buhača - trava se može razgraditi u suhom obliku u prolazu. Na sličan način djeluju krpe natopljene terpentinom.

Luk nematoda (mali crv) također može ostaviti vrtlara bez usjeva. Na infekciju biljke pokazuje zakrivljenost krajeva žarulja. Međutim, može se spremiti ako se sat drži u dovoljno vrućoj vodi (45 ° C) ispod poklopca.

Vrt ala okusiti mladice iz zelenog luka. Možete ga se riješiti prskanjem biljke koncentriranom otopinom kamilice, izvarkom kora krumpira ili posebnim pripravcima razrijeđenim prema uputama (Vercillin je jedan od najpoznatijih).

Shalot luk: opis sorte, fotografija, fotografija za uzgoj i njegu

U mom području raste znatna količina povrća, uključujući i ona koja su potrebna za kuhanje svaki dan. Mrkva, kupus, krumpir i, naravno, luk zauzimaju časno mjesto u mojoj seoskoj kući, jer hrane cijelu obitelj.

Nedavno sam, zajedno s lukovicom, koju sam nekad poznavao, odlučio probati ljutinu za sadnju i bio je fantastično iznenađen mojom prvom žetvom.

Šalot nema apsolutno nikakvih poteškoća u njezi, pa i sam se luk ne može usporediti s uobičajenom žaruljom. U ovom članku želim podijeliti svoje znanje o uzgoju takve biljke.

U Europi se ova biljka vratila u 13. stoljeće s Bliskog istoka. Jedinstvenost ovog luka je u tome što stvara buket od nekoliko luka. To ovisi o tome što je sorta predstavljena na vašem mjestu, broj žarulja u utičnici može doseći 20 komada.

opis

Posebno popularna ljutika dobila je brzu i jednostavnu reprodukciju. Različite sorte mogu se razlikovati u gotovo svemu, veličini, nijansama boja, okusu i obliku.

Osim korisnog sastava, biljka ima i prehrambene sposobnosti. Lukovice biljaka su manje, karakterizirane dobrim očuvanjem žetve.

Primjena za kuhanje

Ljalot je uvijek imao ugodan okus i plodna sjemena. Ovaj luk je osobito popularan među gurmanima. Miris povrća je vrlo ugodan, meso nije osobito oštro, čak i sa slatkim okusom.

Ako tijekom usitnjavanja luka, plačete od rezanja očiju, onda luk kožica ne uzrokuje takvu nelagodu. Povrće hrabro dodaje salatama u svježem obliku, specifičan miris u ustima nakon što ne ostane.

Mnogi recepti za takvo kuhanje sadrže takav sastojak. Miris povrća i njegov jedinstveni okus ne mogu ugušiti sastojak jela.

Posebne značajke biljke

Najvažnija razlika između luka luk je njezino rano sazrijevanje. U roku od 40 dana nakon sadnje ova biljka će dati zelenila. Sijalica će biti zrela nakon 70 dana, što je mnogo brže od luka. Hladnoća za ovu vrstu nelagodnosti, čak i nakon smrzavanja, mirno će se odmrznuti i nastaviti svoj razvoj.

Ljalot sazrije dovoljno brzo, već za 2 mjeseca moći ćete žetvu završiti. Datumi zrenja mogu varirati ovisno o vremenskim uvjetima ili klimatskim zonama. Razlika može biti nekoliko tjedana. Ovaj luk je bogat mineralima i solima, koji su vrlo korisni za ljudsko tijelo.

Lukovice koje rastu na sjeveru odlikuju se zlatnom bojom ljuske i oštrijim okusom, južno povrće ima ljubičastu nijansu i slađe podatke okusa.

Ove biljke dobro podnose zimu. Luk je prilično sposoban za uzgoj na temperaturama do -5 stupnjeva, ali 20 stupnjeva Celzija će biti dobra temperatura za brzi razvoj. Sjeme može proklijati čak i na 3 stupnja topline.

produktivnost

Šalot u većini slučajeva daje bogatu žetvu. Samo jedna žarulja će dati gnijezdo od 300 grama, ali samo uz pravilnu njegu i normalne uvjete. Na jednom kvadratnom metru zemlje dobivate 3 kg luka i 5 kg zelenila. Na sobnoj temperaturi, žarulje neće početi klijati i neće se osušiti, ali će ostati do sljedeće sezone.

Kako raste luk

Uzgoj ove vrste luka je na mnogo načina sličan uzgoju luka, ali postoje i neke osobitosti. Ljalot se može saditi odmah nakon spuštanja snijega, čim se dođe do tla. Za više informacija o rastu luk u videu:

Gdje i kada posaditi

Moguće je saditi luk na nekoliko načina, i to:

1. Sjetva sjemena u proljeće. U proljeće bi trebalo izgraditi plitke rupe. Sjeme se sije u ove bunare. Kada se pojave prvi izbojci, područje treba razrijediti tako da najmanje 3 cm tla ostane slobodno između biljaka. Ovom metodom rast neće biti brz i luk neće dati veliki broj jajnika;
2. Vegetativna reprodukcija. Mali luk treba posaditi u proljeće ili jesen i odmah u otvorenom tlu. Ova opcija je prihvatljivije slijetanje, a rezultati gore navedenog.

Odabir tla

Tlo za šalot treba biti nužno plodno i labavo, razina kiselosti bi trebala biti oko 7 PH. Biljka voli svjetlo, au kombinaciji s dobro oplođenim tlom stvara se elegantna rozeta. Zemljište za sadnju treba biti prostrano i sunčano, ne zasađeno ništa.

Udaljenost između odraslih biljaka treba biti najmanje 30 cm, a između mladih mladica najmanje 15 cm.

Prilikom proljetne sadnje, luk se produbljuje za 5 cm, a kada je zima 10 cm Nakon sjetve, preko grla žarulje treba ostati sloj zemlje od 3 cm.

Značajke rasta

Luk luk tijekom razvoja ima svoje karakteristike, kada se plodovi u gnijezda formiraju u velikim količinama, imaju malu veličinu. No, broj formiranih žarulja može se kontrolirati.

Za takav događaj potrebno je samo pažljivo ukloniti željenu količinu plodova. Raking u isto vrijeme na zemlji. One lukovice koje ostaju u gnijezdu uskoro će rasti.

Kod vegetativne reprodukcije tijekom 5 godina doći će do nižih prinosa. U takvoj situaciji, luk će postati manji, biljka će izgubiti visoku otpornost na bolesti. Kako bi se obnovila snaga biljke, potrebno je izvršiti razmnožavanje sjemena.

Njega biljaka

Prvi izbojci šalotka daju oko 10 dana nakon sadnje. Ova biljka zahtijeva pažnju i određenu njegu. Potrebno je redovito zalijevati biljke, oploditi i očistiti između redova od korova. Nekoliko hranjenja morate provesti tijekom vegetacije.

Koriste se organska ili mineralna gnojiva. Po potrebi zalijte luk. Nemojte sipati tlo, uvijek bi trebalo biti vlažno, ali u umjerenim količinama. Mjesec dana prije žetve, luk posve prestane zalijevati.

Žetva i skladištenje

Potpuno spreman za žetvu luka već u srpnju. Kada se lišće biljke u potpunosti položi, možete početi s berbom. Kod žetve je bolje da se ne zateže, tako da žarulje ne počinju klijati. Ljalot gnijezdo je pažljivo uklonjen iz tla, podijeljen u pojedinačne lukovice i osušen na suncu.

Ne ostavljajte luk na otvorenom suncu. Biljka je vrlo nježna, pa mu je spaljivanje vrlo lako.

Bolje je izvršiti sušenje usjeva pod baldahinom. Dio gomoljastog lista odrezan je, a uz pomoć ostatka plodovi su utkani u pletenicu radi lakšeg skladištenja.

Još jedan prikladan način pohranjivanja šalotka je da ga se skupi u mrežu i objesi sa stropa u podrum ili u šupu. Dakle, luk će se emitirati i proces propadanja neće početi. Skladištenje je također dopušteno na sobnoj temperaturi, iako je luk prekriven samo dva sloja ljuske. Na hladnom mjestu, ovaj luk se može držati svježim oko godinu dana.

Ljalot: opis, uzgoj, njega i sorte

Ljutici, slični po izgledu luku, razlikuju se od njih po prelaznosti i obliku repa, podijeljenim lobulama. Kultura sazrijeva, cijenjeni od strane ljetnih stanovnika za sočne zelje i lukovice, uz dobru kvalitetu čuvanja. Sadržaj mikroelemenata u sapunici mnogo je viši nego u drugim lukovima, on je dijetetsko povrće i služi kao osnova ili dodatak raznim kulinarskim kreacijama.

Opis biljke lupine

Ljalot ili "četrdeset zubat", kako ga zovu u običnim ljudima, je multi-luk, s nježnim i sočnim zelenilom. Jedna majčinska žarulja može proizvesti do 7 žarulja kćeri, ne više od 6 cm., Težine oko 45 grama. Ovisno o sorti, luk može proizvoditi luk čak i tijekom skladištenja.

Na obliku luka su duguljasti, ovalni ili izduženi, zaobljeni oblik. Glava lukavice nalikuje češnjaku, nekoliko malih lukova raste u dno, tvoreći cijelu cijevnu lukovicu.

Boja ljutika ljuske ovisi prvenstveno o sorti i prljavo je žuta, bijela, crvena, smeđe-narančasta, ljubičasta ili ružičasta. Domaći režnjevi imaju mliječno ili ljubičastu nijansu.

Visina zelene mase salotke doseže 25 cm, listovi su cjevasti, tanki, tamno zeleni. Uz jednu repu od ljutika možete dobiti „impresivnu“ gomilu svježeg, oštrog zelenila.

Luk je pogodan za uzgoj u svim umjerenim širinama, repa sazrijeva oko dva mjeseca, a svježe zelje se može dobiti u roku od tri tjedna nakon sjetve.

Šalot raste: sjetva ili sadnja, na zelenilu ili na glavi

Šalot agrotehnologija ne uzrokuje mnogo problema. Uzgoj lukovice sličan je uzgoju luka. Kultura treba dobro osvijetljeno, mirno mjesto s umjerenom vlagom. Šalot dobro reagira na labave, gazirane, humusno bogate tla s niskom kiselošću. Kada uzgajaju luk, ljetni stanovnici preporučuju strogo poštivanje plodoreda, mahunarke i dinje i tikvice se smatraju dobrim prethodnicima.

Dobrosusjedski luk omogućuje da se posadi između redova drugih kultura, primjerice mrkve. Obje biljke ulaze u međusobnu simbiozu, odbijajući štetne insekte jedni od drugih.

Luk se može saditi u proljetnim mjesecima ili zimi. Višegodišnji luk je otporan na mraz i lijepo zimi pod slojem snijega.

Sadnja luk u proljeće

Luk luk se sadi u proljeće kada se spusti prvi snijeg.

Parcela se priprema unaprijed, u jesen. Oni iskopaju tlo, oplode ga pregrijanom organskom tvari (kanta od 2 četvorna metra) i unose nitroammofosku (55 g. Po kvadratnom metru). Prije sadnje neće biti suvišno uvoditi četrdeset zubi i drveni pepeo. U proljeće, prije sadnje, u formirane grebene unose se fosfor, kalij i miješaju s tlom.

Prije sadnje, šalotka treba biti natopljena u otopini kalijevog permanganata ili u fungicidu oko 7 minuta. Da biste dobili rano žetvu zelenila, preporuča se posuti proklijani luk luk, čuvan u toploj sobi s visokom vlagom tijekom dva tjedna.

Optimalna veličina može se nazvati prosječni luk 3,5 cm u težini 35-40 gr. Takav sadni materijal će dati zelenu masu i žarulje mnogo više nego manji ili veliki luk "četrdeset zuba". Male lukovice od ljutika daju kasne berbe "stolno-dekorativnog" zelenila.

Za sadnju "kvadrata" mjesta trebat će oko 35 kalibriranih luka srednje veličine. Luk se sadi u redovima, između njih 25-35 cm. Ljuske se stavljaju u vlažna i obogaćena tla s Donetsom dolje, u koracima od 8-9 cm, produbljujući za 11-13 cm, au južnim krajevima ne smijete produbljivati ​​šalicu dublje od 10 cm, jer duboka sadnja povećava vrijeme žetve., Nakon sadnje, lukovice su prekrivene tlom pomiješanim s drvenim pepelom (3: 1) i zalijevanje kreveta.

Sadnja može biti prekrivena lrastrasilom ili malčarom, za rane izbojke, a za izbacivanje zelenila 1,5 tjedan prije vremena, vrhovi su odrezani od sjemenskog nasada.

Sadnja luk u jesen, zimi

Kada se šalik odlučuje zasaditi prije zime, listopada ili prvih dana studenoga (južne regije), mogu se smatrati optimalnim datumima, s obzirom da navijanje mora proći prije mraza.

Nakon iskrcavanja, kreveti, za bolje zimovanje, prekriveni su tresetnim ili smrekovim granama, a podni se uklanja u rano proljeće. Luk bez dodatnih sredstava za zaštitu od hladnoće, može izdržati pad temperature od -25 stupnjeva, niže stope, može smanjiti prinose luk za tri puta.

Uzgoj luk za zelenilo

Luk izrastao na zelenilu, pobjeđuje od žarulje jer ne ispada da je osjetljiva zelena i rano sazrijeva. Može se dugo čuvati bez gubitka okusa i nutritivnih svojstava. Nije veliki trošak sadnog materijala, s poštovanjem agrotehnike će prinos usjeva zelenila, ponekad premašuje najbolje vrste luk.

Uzgoj luk za zelenilo proizvodi se i na otvorenom terenu iu kući, u sadnji kontejnera.

Prehrana salotke omogućuje dobivanje svježeg visokog zelenja mjesec dana nakon sadnje.

Za sadnju u tlu obogaćenu organskim tvarima i mineralnim gnojivima zasađuje se srednja mala šalica, temperatura tla je +12 i stalna vlaga. Kod kuće, sadnja se može obaviti u bilo koje vrijeme postavljanjem posuda s sadnicama na osvijetljenoj prozorskoj dasci. U otvorenom uzgoju tla provodi se u prvom desetljeću proljeća, kada se tlo zagrije.

Nakon mjesec dana usjev izvlači se žaruljom, žitarice se režu, a lukovice se režu vrhom za 1,5 cm, a sadi se na novom, oplođenom, vlažnom tlu, a nakon mjesec i pol skupljaju novu seriju zelenila.

Raste luk na glavi

Da biste uzgajali luk na glavi, trebali biste početi saditi u jesen, a ljeti ćete dobiti svježu, sočnu, luku od luka.

Agrotehnika raste luk na glavi, ne razlikuje se od uobičajene jesenske sadnje luk. Šalot sazrijeva za dva mjeseca, a uz glavu daje i "zeleno pero", a odnos usjeva prema sjemenu je na razini od 200%, što ovu vrstu luka razlikuje od ostalih. Ukusne osobine luk-ljutika razlikuju se od onih blažih okusa, a mala veličina je mnogo prikladnija za jelo.

Šalotka

Briga za luk nije teška. Agronomske mjere uključuju zalijevanje, uklanjanje korova i kontrolu bolesti. Ako na glavi uzgajate luk, izbojci se trebaju razrijediti u lipnju. Zajedno s postupkom prorjeđivanja, hranjenje se vrši kompostom i superfosfatom, strelice su izbačene.

Zalijevanje se provodi često do 4 puta tjedno, ali izbjegavajući stagnirajuću vlagu na parcelama. Weeding se obavlja po potrebi i opseg rasta štetnih biljaka. 3-4 tjedna prije žetve zalijevanje se zaustavlja.

Šalot dobro reagira na gnojiva. Možete koristiti i kompost i granulirana mineralna gnojiva.

Neki vrtlari povećavaju težinu žarulja, preporučuju kopanje i odvajanje najmanjih žarulja kćeri iz gnijezda.

Pokušajte kopati tlo pažljivo, bez oštećenja žarulje.

Sorte kornjača

Sortiraj Belorerets. Rano zrela luk, s plodovima nježnog i oštrog okusa, težine dostiže 30 gr. Belozerets sazrijeva za dva mjeseca. Boja od blijedo lila do tamno jorgovana. Žetve su visoke, do 15 tona po hektaru.

Albik. Šalut srednje sezone s visokom kvalitetom čuvanja. Umjerena oštrina glave i perja čini ga prikladnim dodatkom salatama i jelima od povrća. Masa jednog luka doseže 28 gr., Sorta sazrijeva za mjesec i pol dana. Boja glave je žuta. Albic je visokorodna sorta, s obzirom na agrotehničku proizvodnju, daje oko 20 tona po hektaru.

Različiti vitamini od ljutika. Pikantan okus, s ranim dozrijevanjem. Idealno za uzgoj u stakleniku i na otvorenom tlu, ne boji se mraza, sazrijeva za šest tjedana. Vitaminska raznolikost je podložna smještaju. Masa lukovice varira od 20 do 35 grama, imaju žutu boju, ima sočan i hrskav okus.

Rana kaskada. Šalot dvuhletka, pikantan okus, masa lukovice do 36 grama., U obliku jaja, svijetlo ružičaste boje. Rano zrela i visokorodna sorta donosi oko 17 tona plodova luka po hektaru i 35,5 tona zelenog perja.

Ayrat, sredinom sezone visokodonosna raznolikost oštrog okusa. Glava je plitka, 16 grama. Po kvadratnom metru daje 1,7 kg. Ljuska je žuta ili narančasta. Žarulja daje do 6 luka. Češće uzgajaju na zelenilu.

Jamac, sorta blagog okusa, srednje oštra. Posađeno na zelenilo i na glavu. Rani Garant odlikuje se odličnim prinosom, do 25 tona po hektaru. 32 grama lukovica imaju smeđu nijansu i dozrijevaju za dva mjeseca. Koristi se za objedovanje i konzervaciju.

Tvrđava. Otporan na sve vrste oštećenja koje uzrokuju truljenje. Rijetko, ima blag, oštar okus i prosječni prinos (17 tona po hektaru). Boja blijedo jorgovana. Pogodno za mariniranje.

Bonnil F 1. Kornjača je jednogodišnja, češće uzgojena na sjemenkama zelenog perja. Dobra žetva može se prikupiti s mjesta, ako uzmemo u obzir da možete dobiti i do 1,6 kg po četvornom metru. voćni luk. Lukovice prosječne težine 32 grama dozrijevaju za dva mjeseca. Gnijezdo se sastoji od 4-5 duguljasto žutih žarulja. Raznolikost visoke kvalitete održavanja.

Kharkov Kuschevka. Raznolikost univerzalne namjene stola, brzo sazrijeva, daje oko 2 kg. voće po hektaru. Lukovice duguljaste ovalne, smeđe ili svjetlo ljubičaste boje, težine 28 grama.

Sibirski jantar. Kasna raznolikost starenja, srednje-vrući okus i masa od 27 grama. Gomoljasti gnijezdo formira do 5-8 zubi luka. Boja voćnih ljusaka je narančasta. Žetva po hektaru je oko 18 tona. Ne boji se hladnog vremena, otporan je na gnojne bolesti. Nosi stol za sastanak.

Guran. Višegodišnja sorta, srednje okusa i srednje starosti. Lukovice težine do 28 gr., Boja ljuske je smeđa, siva ili svijetlo narančasta. Jedan luk može dati 6 kćeri, a prinos je do 2 kg. od "kvadrata".

Šalot žuti Kuban. Polu-oštar okus sorte, brzo sazrijevanje i dobre žetve dovode Kubanske lukove na vrh u potražnji. Žuta šalica sazrijeva za dva mjeseca, daje do 5 velikih žarulja. Produktivnost se kreće od 16 do 28 tona po hektaru. Nijansa žarulja je pretežno žuta, unutar ploda bijela, okus je mekano oštar, hrskav. Sorta se dobro čuva.

Šalot Sofoklo. Pružajući se, oštar, stabilan. Lukovice srednje i velike veličine, težine oko 52 grama. Potpuno dozrijeva za šest tjedana. Lukovice imaju crvenu i smeđe-crvenu nijansu, s ljubičastim srcem oporim u okusu. U gnijezdu se razvija do 7-9 žarulja. Dobro raste na svakom tlu i daje impresivne prinose, uz minimalne izdatke za poljoprivredne strojeve.

Obitelj lukavica. Otporan na mrazeve i rane zrelosti bolesti, dobiva masu od oko 25 grama. U gnijezdu lukovice razvija se do 5 srednjih žarulja. Blag okus luka dobro se uklapa u salate i jela od povrća.

Šalot Sir 7. Ima dobru kvalitetu čuvanja i prosječni prinos. Pogodan za uzgoj u sjevernim dijelovima zemlje. Razlikuje se ranim rokovima sazrijevanja i daje do 8 žarulja iz gnijezda. Po hektaru se može proizvesti oko 18 tona luka.

Osim gore navedenih sorti luk, tu su i crveni luk, sorta Starorussky, bijeli luk, kraljevska sorta, žuti luk, stari vjernik, purpurna ljutika, četrdeset zubata, smeđa ili smeđa luk Andreja. Sve sorte imaju izvrstan okus i mogu diverzificirati vašu prehranu.

Čišćenje i skladištenje luk

Žetva šalota počinje sušenjem gornjeg sloja biljke (lišća). Zreli luk kopati u kolovozu, pokušavajući ne narušiti integritet fetusa.

Prije žetve, iskopani usjev se suši, suhi se vrhovi režu. Lukovice se pregledavaju na oštećenja, sortiraju se i polažu u drvene kutije ili kutije.

Lonac čuvajte na tamnom, hladnom mjestu s niskom vlagom.

Šalot: foto, opis, uzgoj, uporaba u kuhanju

Jedan od najstarijih usjeva luk je ljutika. Znanstveno, povrće se naziva "Allium ascalonicum", što znači "Ascalon luk" iz imena drevnog palestinskog grada Ascalona, ​​gdje se povrće uzgajalo od 3. tisućljeća prije Krista. e. Početne informacije o ovoj biljci pojavile su se od 13. stoljeća. Luk se uspješno uzgaja u europskim zemljama, u Aziji, na Kavkazu, popularan na Dalekom istoku. U Sibiru i regiji Nechernozem, nedavno su uzgajali luk u usporedbi s lukom, ali za kratko razdoblje uzgoja, povrće je postalo jednostavno nezamjenjivo zbog njegovih vitaminskih svojstava, sočne zelje i brzog zrenja.

Herb se smatra trajnicom. Prema GOST, luk u ljutika, za razliku od luka, rastu u obliku "gnijezda" od nekoliko komada svaki, težine od 20 g do 50 g, s tankim ljuskama. Izvrsna biljka u svojoj zimskoj tvrdoći smatra se ljutikom, a opis glavnih prednosti je sljedeći:

1. Kultura je pogodna za uzgoj kod kuće, na prozorskoj dasci.
2. Razlikuje se visokom produktivnošću.
3. Brzo forsiranje.
4. Dugi vijek trajanja bez klijanja.
5. Ne gubi svojstva vitamina tijekom cijele godine tijekom skladištenja.
6. Otporan na cervikalnu trulež i peronosporosis.
7. Uzimajući u jesenskoj sezoni dobro zrele žarulje.
8. Karakterizira ga kratka vegetacijska sezona u usporedbi s žaruljom, brzom zrenju.

Ljalot ima izvrsna dijetalna i ljekovita svojstva. Povrće karakterizira prisutnost većine minerala i soli, askorbinske kiseline, fitoncida, karotenoida, eteričnih ulja i vitamina B. Ali može povećati kiselost želuca.

Popularne sorte luk

Prije nego počnete uzgajati ovo povrće, morate odlučiti o odabiru optimalne sorte.

Vrste ranog zrelog povrća

1. Sorta "Belorets 94", sazrijeva 85 dana. Prema GOST-u, okrugli luk ovog luka je težak po 20 g, koji su začinski začinjeni, s ljubičasto-jorgovanim ljuskama. Najčešće se preporučuje uzgoj takvih šalotka na Sjevernom Kavkazu.
2. Oštre "vitaminske košare" imaju po 30 g težine. Zeleno pero dozrijeva za 18 dana. Prema GOST-u, karakterizira ga visoka kvaliteta održavanja. U jesen i zimi, takav luk za uzgoj sočnog povrća uzgaja se u zatvorenom prostoru.
3. Smaragd ranog razreda smatra se produktivnim. Okus zaokruženog povrća je polu-oštar, ljuske bijele boje. Luk gnijezda ima do 4 glave od kojih svaka teži oko 19 g. Ova sorta uzgaja se kao dvogodišnja. Savršeno pohranjeni bez značajnih gubitaka do 10 mjeseci.
4. Shalot ima "obiteljski" okus, polu-oštar, ljuske žućkaste boje, prema GOST-u s težinom od 18 g do 25 g. Smatra se dvogodišnjom, otpornom na bolesti.
5. Oštru ranu sortu „kaskadu“ odlikuju velike ružičaste glave težine po 35 g, au gnijezdu se formira do 6 žarulja. Uzgaja se uglavnom od sevke, povrće je dvogodišnje, dobro se čuva, bez gubitka vitaminskih svojstava.

Popularne sorte srednje sezone

1. Šalot "albik" visokoprinosan, dobro čuvan. U gnijezdu se formira do 8 glava žućkastih ljuski težine oko 30 g.
2. Polu-oštra ljutika "bonilla F 1" je prilično velika. Prema GOST-u, težina žarulja je 40 g. Sezona rasta je oko 82 dana. Sazreva do 4 glave, savršeno pohranjene, sorta je dosljedno plodna.
3. Kako bi uzgajali luk u zatvorenim prostorima i na otvorenom, oni često biraju "žitarice" srednje zrelosti. Izvagati 32 g žarulje, u gnijezdu ukupno od 3 do 9 kom.
4. Univerzalna sorta "Chapaevsky", svjetlo ljubičaste glave, najčešće zaobljena, dozrijeva do 8 žarulja u gnijezdu. Vrsta je otporna na peronosporosis, dugo se čuva, uzgaja se u Središnjoj regiji Black Earth.
5. Proizvodni hibrid s velikim glavama od 25 g do 40 g je ljutika “naušnica”. Razina praktički ne ispada, prema GOST-u, otporna je na trulež, dobro se čuva. Žetva se sakuplja mehanički.

Vrste srednje ljutice

1. Sorta sorte se preporučuje za uzgoj u svim regijama. Žarulje s ružičastim ljuskama teže po 52 grama, a sorta je pogodna za podzimne zasade, gotovo ne puca, otporna je na trulež. Razlikuje se visokom kvalitetom čuvanja.
2. Dvogodišnja ljutika "Sibirski jantar" pogodna je za uzgoj u seoskim kućama. Vegetacijsko razdoblje je 60 dana. Glave su okruglog oblika, težine po 30 g, sa žućkastim ljuskama.
3. Šalot "Ural purple" s crvenkastim ljuskama prema GOST-u smatra se polu-oštrim. Sorta je univerzalna, dobro raste u svim regijama. Prikladan za guranje luka.

Agrotehnika raste

Ljuska se uzgaja na plodnim tlima labave strukture i neutralne kiselosti. Prije sadnje uzeti u obzir plodored. Nije preporučljivo uzgajati luk u ležištima gdje se ubiru drugi sjemenski usjevi. Ali mjesta gdje su posađene rajčice, mahunarke, krastavci, kupus ili krumpir su izvrsni za uzgoj.

Razvrstane glave za sadnju, tretirane za dezinfekciju fungicida. Brazde su duboke 5 cm, a između redova ostavljaju udaljenost od 8 do 30 cm (ovisno o veličini lukovice za sadnju). Snažno se ne preporuča zakopati, kako ne bi odgodili izdanke.

Najbolje je saditi luk u rano proljeće. U ovom slučaju, kultura će brzo sazrijeti, bit će dobro očuvana. Sadnja u tlu se radi od kraja travnja, kada se tlo dobro zagrije, bit će dovoljno vlažne, što će povoljno utjecati na ukorjenjivanje povrća. Lukovice su pokrivene labavim tlom na 3 cm, prije nego što se pojavljuju izbojci, to traje oko 2 tjedna. Uz kasno sijanje u proljeće, luk iznikne za oko 20 dana. Treba imati na umu da u suhom tlu lišće raste brže od korijenskog sustava, tako da žarulje nemaju vremena za dobro sazrijevanje.

Nakon sadnje potrebno je početi s navodnjavanjem od kraja svibnja, odnosno do trenutka kada se pojave masovni izbojci. Često ne donosite vlagu. Potrebno je prosječno 3 velika navodnjavanja po sezoni. Redovi u fazi aktivnog rasta lagano se opuštaju, korov. Na taj način sprječavaju da luk iz mušica luk.

Od sredine lipnja vrši se gnojenje infuzijom stajskog gnoja, koje se može zamijeniti mineralnim gnojivima. Tijekom vegetacije gomoljaste gnijezda se razrjeđuju, ne preporuča se doraditi, intenzivno zalijevati vodom tako da žarulje dobro sazrijevaju. Uvjerite se da luk ne ulazi u strelicu.

Signal za početak žetve je početak polijetanja lišća. Ako se povrće ne pokupi na vrijeme, oni će biti slabo pohranjeni. Suhi luk preporučuju se pod baldahinom. Povrće se skladišti u prostorijama s 60% ili 70% vlažnosti od 0 do 10 stupnjeva Celzija, a preporučljivo je sjetiti žarulje na temperaturama iznad 19 stupnjeva Celzija.

Do zime, luk se sadi od kraja rujna. Da biste to učinili, odaberite sorte otporne na mraz s niskim postotkom vijanja.

Značajke slijetanja podzimney

Kašica za podtalnu sadnju ima nekoliko prednosti:

• glave za slijetanje ne moraju biti pohranjene;
• žarulje dozrijevaju ranije nego tijekom proljetnih zasada za oko 10 dana;
• biljke se učinkovitije koriste zalihe vlage;
• Možete žetvu na samom početku lipnja.

Tehnologija podzimnyh slijetanja je vrlo jednostavna. Oko listopada luk se sije prije početka ozbiljnih mraza, tako da će kulture imati vremena da se ukorene. Produbite sadnju za 10 cm, dobro malčite, koristite humus, možete ga zamijeniti ili pomiješati sa slamom. Debljina zaklona je 3 do 4 cm, a zagrijavanje se uklanja s kreveta. Najčešće se ovaj način uzgoja koristi u južnim krajevima, gdje se zime smatraju prilično blagim.

Posebne značajke luka

Luk luk s lukom imaju mnoge zajedničke karakteristike. Na primjer, povrće ima prilično veliku, mesnatu repu, koja po težini može doseći 40 g, zeleno dugačko lišće s dozom sivog. Sezona rasta ciklusa lukovice je 2 godine. Agrotehnička kultura je vrlo slična. Ali postoje neke razlike:

1. Šalot je više zimski izdržljiv od luka, može izdržati temperature do –5 stupnjeva, a usjevi dozrijevaju mnogo ranije.
2. Razlikuje se po obliku, jer raste u malim gnijezdima, kada više od jednog cilindričnog luka odlazi iz zajedničke baze.
3. Meso lukavice je mnogo sočnije od sijalice, slatke, nema gorak okus.
4. Povrće je nepretenciozno, usjev se može savršeno skladištiti čak i na sobnoj temperaturi.
5. Koncentrični prstenovi su vidljivi u lukastom dijelu, ali u šalotki ima nekoliko rudimentarnih zona.

Važno je napomenuti da na jugu uzgajaju sorte luk s jarkim ružičastim i crvenim lukom, slatkaste prema ukusu. No, u sjevernim regijama više uzgaja prema GOST sorti s laganim nijansom luk, duhovit na okus. U ljutici više nego u žarulji sadrži askorbinsku kiselinu, vitamine B, karoten.

Primjena za kuhanje

Luk, kao što je ranije spomenuto, ima visoku prehrambenu vrijednost. Ovo povrće se smatra posebnom gurmanskom poslasticom. To je jedna od glavnih komponenti koja se često koristi u europskoj kuhinji, osobito u francuskoj kuhinji. Glavna prednost ovog vitaminskog proizvoda je u tome što ne preplavljuje oštrinu, već blago naglašava okus kuhanih delicija.

Koristite ljutinu u kuhanju svježeg, pečenog, zamrznutog, mariniranog za zimu. U nekim začinima i umacima dodajte čak i luk koji se peče u ljusci. Budući da šalotka sadrži veliki postotak suhih tvari, povrće je izvrsno karamelizirano. Tako da se prženi luk ne ispostavi gorkim, oni ga pripremaju, postupno ga miješajući (vatra je oslabljena).

Primjerice, za ukusnu salatu od luka, osim luka, koriste se lišće salate, peršin, tvrdi sir, sjeckani orašasti plodovi. Umak za zalogaje može se napraviti miješanjem kiselog vrhnja, octa, maslinovog ulja. Šalot pre-mariniran. Da biste to učinili, sjeckani 200 g luka prstenova soli, prelijte 25 ml bilo koje octene kiseline (prikladno, na primjer, jabuka ocat).

Stavite listove salate na ravnu ploču, operite i osušite, pospite nasjeckanim 40 g peršina, dodajte ukiseljene prstenje od ljutika, na vrhu protrljajte sir (oko 130 g), stavite sjeckane orahe (orasi). Da bi predjelo bilo sočno, salata se puni mješavinom gustog kiselog vrhnja (30 g), žlicama maslinovog ulja, jabučnog octa (po želji). Poslužite dijelove.

Profesionalni kuhari preporučuju pečenje šalita u pećnici s medom i maslacem, dodavanjem suhog voća i zdrobljenih oraha. Na 180 stupnjeva kuhajte oko 20 minuta.

Osim toga, ljutika se smatra pikantnim sastojkom kako bi se pripremile krem ​​juhe, razni umaci.

Unatoč brojnim blagotvornim svojstvima, šalotka se ne preporuča koristiti, osobito u velikim količinama, u slučaju želučanih bolesti, bronhospazama, problema s urogenitalnim sustavom, bubrezima, jetrom i konstipacijom, jer ovo povrće povećava kiselost želuca.

Luk luk - vitamin povrće, koje se lako može uzgajati u vrtnim krevetima.

Sorta kornjača

Ljalot (druga imena Askalon, obitelj, krumpir) - jedna od kulturnih sorti luk sorte, dobio široku distribuciju u cijelom svijetu zahvaljujući ugodnom okusu i niz korisnih kvaliteta.

Biljka, koja se pojavila u davna vremena na Bliskom istoku, u 13. stoljeću, pala je u europske zemlje. Biblijski grad Ascalon, smješten u Palestini, postao je mjesto njegovog uzgoja, pa je luk dobio ime escalot, koji je s vremenom postao luk.

U ljudi, ova raznolikost luk se zove "tobolac", "grm", "četrdeset grm", "charlotte" zbog jedinstvene imovine u jednom grmu u isto vrijeme napraviti veliko gnijezdo se sastoji od nekoliko žarulja. Ovisno o vrsti postrojenja i njezi, broj žarulja može varirati od 5 do 20 komada.

Opis sorte

Ljalot se razlikuje od drugih sličnih biljaka metodom vegetativne reprodukcije. Velika popularnost ove kulture trenutno je povezana s njezinom sposobnošću da se lako i brzo reproducira. Različite vrste ljutika razlikuju se po obliku, veličini, boji i okusu.

U usporedbi s lukom, luk sadrži više minerala, šećera i askorbinske kiseline. Dijetalna svojstva i ljekovita svojstva biljke znatno premašuju luk. Luk se odlikuje manjim žaruljima, snažnim grananjem i boljom upornošću. Šalot stabljike dosežu visinu od 35-50 centimetara. Ovisno o sorti, težina žarulje je u prosjeku 15-45 grama.

Korištenje ljutika u kuhanju

Još od davnina, luk je poznat po izvrsnom okusu i visokoj plodnosti sjemena. Smatra se gurmanskim proizvodom. Izvana, luk lišće sliči običnom luku u minijaturi, ali perje biljke su uže i nježnije, dugo ne rastu krupno. Ugodna aroma i svilena tekstura pulpe nadopunjuju poluslatki ne-začinski okus.

Za razliku od luka, kad rezanje ove kulture ne čini da plačeš. Luk se može sigurno dodati raznim salatama od svježeg povrća: loš dah se ne pojavljuje nakon jela.

Sličan sastojak sadržan je u raznim receptima kuhanja na svjetskoj razini. Njegova posebna aroma i jedinstveni okus ne utapa druge sastojke. Ljalotna repa koriste francuski kuhari za izradu poznate juhe od luka. Od malih luk kuhani marinirani kiseli krastavci odličan - izvrstan začin za meso.

Posebne značajke

Jedna od glavnih karakteristika ove biljke je rana zrelost. Nakon sadnje u tlu, kultura počinje rasti vrlo brzo i nakon mjesec dana daje zelenilo za rezanje. Zreli luk se pojavljuje nakon 70 dana, ispred luka. Plodovi lukavice su prilično otporni na hladnoću, mogu se klijati bez oštećenja nakon smrzavanja i odmrzavanja.

Za salotu je karakteristična zrelost. Pod normalnim klimatskim uvjetima, žarulje dozrijevaju unutar 2 mjeseca nakon početka rasta listova. Vrijeme zrenja žarulja ovisi o vremenskim uvjetima i može varirati unutar dva tjedna.

Povrće je bogato vitaminima, karotenom, hranjivim tvarima, potrebnim za ljudske soli. Za sjeverni oblici biljke karakterizira žuta boja lukovica i oštar okus, južni oblici imaju ljubičastu boju ljestvice, slatki polu-oštar okus.

Biljke karakterizira visoka zimnica. Žarulje održavaju mraz do 2-5 stupnjeva, za uspješnu kultivaciju optimalna temperatura je 19-20 stupnjeva. Sjeme klija na 3-4 stupnja topline. 7-12% biljaka zasađenih u proljeće je uhićeno, u jesen 50-70%.

produktivnost

Za salotu karakterizira visok prinos. Jedna žarulja srednje veličine s pažljivom brigom i plodnim tlom daje cijelo gnijezdo lukovica težine 150-300 grama. Oko 5 kilograma zelene ili 3-4 kilograma lukovica prikuplja se iz kvadratnog metra kreveta. Luk je pogodan za skladištenje. Čak i na sobnoj temperaturi, neće se osušiti i proklijati, preostalo do sljedeće berbe.

Pogodna regija i klima

Luk se uzgaja u Egiptu, Indiji, Grčkoj, europskim zemljama. Rasprostranjena je na Dalekom istoku, na Kavkazu, u Kazahstanu iu Ukrajini. Većina vrsta ljutika preferira južnu klimu, ali neke se sorte dobro razvijaju u umjereno umjerenoj. Biljka je ubrzo postala popularna u Sibiru i Nonchernozemzem zoni, iako je relativno nedavno uzgajana.

Recenzije uzgajivača povrća

Ljaloti (na slici gore) zaslužuju pozitivne povratne informacije od iskusnih vrtlara. Povećana produktivnost, lakoća uzgoja, značajna preraspodjela ih privlači, unatoč maloj težini. Zbog visoke otpornosti na mraz, ovaj usjev se može posaditi prije zime. Zimski luk daje vrlo rano perje. Žetva se može prikupiti nekoliko tjedana prije ranih zrelih vrsta luka.

Šalot se uzgaja uglavnom zbog ranog zelenila, čija se berba može dobiti u staklenicima već u veljači. Nakon sakupljanja lukavice, u stakleniku se sadi rajčica ili krastavac. Uzgajanjem ovog usjeva na prozorskoj dasci sadni materijal se može koristiti dvaput. Zeleni se uklanjaju s česticama žarulja, obrezujući ih ispod sredine. Ponovna berba je dobivena od onih koji su ostali u loncu. Lukovice luka ne daju takvu priliku.

Kako rasti luk?

Uzgoj lukovice u mnogim faktorima sličan je uzgoju luka, ali ga karakteriziraju i neke nijanse. Na primjer, luk se sadi u toploj zemlji radi sprječavanja pojave neželjenih strelica. Ljalot se može saditi vrlo rano, doslovno odmah nakon što se snijeg otopi, kada se pojavi pristup vrtu.

U mokrom i hladnom tlu korijenje brzo raste, a zatim se pojavljuju listovi. Zbog toga se luk često sade prije zime, proizvodeći snažnu biljku s potpuno razvijenim lukom.

S kasnijom sadnjom, biljka pada u toplo i suho tlo, u kojem lišće raste brže od korijena. Toplina i nedostatak vlage dodatno pogoršavaju situaciju u kojoj se može zaustaviti razvoj kulture. Spremite biljku nakon što to nećete moći navodnjavati. Razvoj žarulja se zaustavlja, rast prestaje, listovi žute, a korijeni ostaju mali.

Gdje i kada sletjeti?

Luk se uzgaja na dva načina:

1. Sjetva sjemena u proljeće. U uvjetima otvorenog tla u rano proljeće kreću se u koje se sije sjeme. Nakon prvih izdanaka, sadnja se razrjeđuje, ostavljajući razmak od najmanje 3 centimetra između biljaka. Ovim postupkom luk raste polako, stvarajući malu količinu punih žarulja.
2. Vegetativna reprodukcija. Kriške luka se sade u otvorenom tlu u jesen ili proljeće. Dubina sadnje se bira u skladu s veličinom sadnog materijala i stupnjem sadnje.

Uzgajati luk vegetativno mnogo produktivniji i praktičniji. Sjeme posađeno u proljeće često nemaju vremena za dozrijevanje.

Koje je tlo prikladno?

Za uzgoj ljutika prikladne labave plodne oploðene zemlje s PH razina 6,7-7,0. Biljka je prilično svjetlosna, a na oplođenim tlima od zelenog lišća formira se značajna rozeta.

Hranjiva površina lukavice je mnogo veća od one u luku, pa je potrebno otvoreno i sunčano mjesto. Obično, udaljenost između redova biljke je ne manje od 30 centimetara, a između sadnica - 15. U proljeće, luk se zasadi na dubini od oko 6 centimetara, a 10 kada je zima narasla.

Značajke uzgoja

Za luk, iz sjemenki od koje rastu ukusni zreli luk, karakteristična je određena pravilnost: plodovi formirani u gnijezdima u velikom broju imaju relativno malu veličinu.

Broj sadnica u gnijezdu je sasvim moguće normalizirati. Da bi se to postiglo, određeni dio plodova se uklanja iz tvornice, pažljivo skupljajući zemlju. Lukovice koje ostaju u gnijezdu, u pravilu rastu.

Duga (5 godina ili više) vegetativna reprodukcija šalotke može dovesti do nižih prinosa. Lukovice se smanjuju, otpornost biljke na bolesti se smanjuje. Da bi se obnovila održivost sorte, primijeniti razmnožavanje sjemena. Lukovice dobivene iz sjemena kasnije se koriste kao izvor sadnog materijala.

Priprema mjesta

Prilikom kopanja područja odabranog za ljutiku u jesen, uvodi se 4-6 kg humusa po 1 kvadratnom metru. U proljeće, prije sadnje luk, primjenjuju se mineralna gnojiva (po 1 kvadratnom metru):

• 15-20 grama amonijevog nitrata;
• 25 grama superfosfata;
• do 15 grama kalcijevog klorida.

Izbor sadnog materijala

Žetva šalotka ovisi o veličini sjemena. Što je veća posađena žarulja, to više lišća raste i nakon toga proizvodi veći prinos. Za rano prisiljavanje zelenila mnogo je isplativije koristiti srednje veličine ili male sadnice. Da biste dobili visoku kvalitetu i jaku repu, bolje je posaditi srednje žarulje u tlo i koristiti veće žarulje.

Za sadnju odabrati žarulje težine najmanje 9-10 grama i promjera najmanje 3 cm. Nabrojane lukovice namočene su 2 sata u 3-4% -tnoj otopini kalijevog permanganata, tako da su biljke manje pogođene štetočinama i bolestima.

Nakon koje biljke je bolje saditi?

Najbolji prekursori za luk su krastavci, rajčice, krumpir, kupus i sve mahunarke (grah, grašak, grah) koje zasićuju tlo dušikom. Sadnja biljaka na istom području može biti ne više od 1 puta u 4 godine. Dobar susjed u vrtu za luk je mrkva.

Tehnologija slijetanja

Prilikom sadnje, treba imati na umu da se ljutika lako može križati s običnim lukom, pa se preporuča posaditi ga od bliskog rođaka. Iskusni vrtlari savjetuju vlažiti tlo prije sadnje malo s vodom, pospite bunare nježno sa zemljom. Veliki nakupine zemljišta u vrtu uredno slomljena grablje.

Razmak između redova pri sjetvi treba biti najmanje 20 centimetara, a za velike žarulje - 30. Između samih žarulja razmatra se optimalna udaljenost od 7 centimetara. Posađene na takav način biljke su bolje opskrbljene hranjivim tvarima i vlagom.

Zatvorite ih do dubine od oko 5-6 centimetara. Sa takvom agrotehnologijom, luk će mirno preživjeti iznenadne mrazeve. Ne zaboravite da jaka penetracija može odgoditi pojavu izdanaka.

Za zimu se mogu zasaditi sorte šalotka otporne na mraz s niskim postotkom buma u drugoj ili trećoj dekadi rujna.

Jesenska sadnja ima sljedeće prednosti:

• skladištenje sadnog materijala nije potrebno;
• žarulje dozrijevaju 10-12 dana ranije u odnosu na proljetnu sadnju;
• u jesen biljke imaju vremena da se ukorene, u proljeće se učinkovitije koriste zalihe vlage u tlu;
• Zeleni se mogu čistiti u prvoj polovici lipnja.

Briga o biljkama

Otprilike 10-15 dana nakon sadnje pojavljuju se izbojci. Ljalot biljke zahtijevaju pažljivo održavanje, što se sastoji u inter-red tretmana, suzbijanje korova, gnojidba i zalijevanje. Tijekom vegetacije provodi se 3-4 međusobna tretmana i 2-3 korova.

Odijevanje

Tijekom vegetacije za normalan rast i razvoj šalotke provedite 2 zavoja. Dva tjedna nakon ponovnog rasta mase lukovice, biljke se hrane s vodom razrijeđenim izmetom ili mulleinom (1:10). Jedna posuda dobivene otopine trebala bi biti dovoljna za 10 četvornih metara slijetanja.

Umjesto organskih gnojiva, možete koristiti mineralne: 10 grama amonijevog nitrata i 10-15 grama superfosfata po 1 kvadratnom metru. Na početku stvaranja žarulja provodi se drugo hranjenje: 10-15 grama kalijevog klorida i 15-20 grama superfosfata se primjenjuje na 1 kvadratni metar površine.

zalijevanje

Ljuske se zalijevaju prema potrebi. Tla bi trebala biti umjereno vlažna, ali ne i poplavljena. Zalijevanje šalova zaustavite 4 tjedna prije žetve.

Suzbijanje štetočina i bolesti

Najčešće ove štetočine i bolesti smetaju lukavici:

1. Luk luk, čiji ličinke formiraju izbjeljivanje vrhova lišća, okreće žarulje i uvenuće biljku. Za sprječavanje, tlo u krevetima s lukavicom je olabavljeno. Izvrsno odvijajuće djelovanje je preklapanje između redova pelina od crvenog luka, buhača, krpica natopljenih terpentinom.
2. Crni nematod, koji se pojavljuje kao bijela zakrivljenost na dnu majčinske žarulje. Dobiti ga u vrtnom krevetu dovodi do infekcije zdravih biljaka. Obrađeni luk može se koristiti za sadnju. Da bi se to postiglo, namočeno je oko sat vremena u vrućoj vodi pri temperaturi od oko 45 ° C pod poklopcem ili namočeno u 4% -tnu otopinu formalina nekoliko minuta.
3. Vrtna lisna uši, koja jako voli izboj luk. Borite se protiv štetočina uz pomoć narodnih metoda (ukrasi od kamilice, krumpirove kože, paprike) ili lijekova. Najpopularnije prskanje biljaka s lijekom "Verticilin" (25 mililitara po 1 litri vode).
4. Fusarium i pepelnica. Najučinkovitiji način borbe je "Kvadris" (koncentracija radne otopine 0,2%). Prije sadnje za prevenciju bolesti, sadni materijal se urezuje 30 minuta preparatom "Maxim" (25 kapi na 1 litru vode).
5. Najveća učinkovitost protiv gljivičnih bolesti pokazala je prskanje lijekova "Pentaphage" (200 ml na 10 litara vode) i Mikosana (100 ml na 4 litre vode).

Berba i skladištenje usjeva

Krajem srpnja, mnogo ranije od gomoljastog pandana, salotka u potpunosti sazrijeva. Nakon što ostavite lišće, možete žetvu. Preporučuje se pridržavanje fiksnih datuma berbe kako bi se izbjegla klijavost žarulja. Gnijezda se pažljivo izvlače iz tla, dijele se na odvojene žarulje, suše.

Iskopane izbojke ne moraju biti ostavljene na otvorenom suncu. Nježna priroda, luk se može opeći. Sušenje se preporuča pod nekim baldahinom. Dio osušenog lišća suhog luka se odsiječe, a uz pomoć ostalih žarulja utkani su u pletenice.

Druga metoda skladištenja - knjižna oznaka u mreži, koja je suspendirana u podrumu ili u šupi. To smanjuje rizik od propadanja, omogućujući konstantno provjetravanje pramca. Voće se može čuvati na sobnoj temperaturi, unatoč tome što ima dva sloja ljuske. U hladnoj sobi, luk trajati više od godinu dana.