Odabir zrelog avokada: kako ne napraviti pogrešku pri kupnji

Avokado - jedinstveni južnoamerički plod, prepoznatljiva superhrana, preporučuje se za česte i idealne dnevne potrebe.

Španjolski konkvistadori, koji su Europu uveli u ovaj nevjerojatan plod, nazvali su ga "aligatorskom kruškom" zbog njezine bogate zelene boje, karakterističnog oblika i neravnomjernosti, prekrivene kore korena. Okus avokada u zrelom stanju podsjeća na maslac pomiješan sa začinskim zelenilom. Neki gurmani još uvijek hvataju lagane note oraha ili blagu aromu smolne smole četinjača.

Avokado se preporučuje uključiti u dijetu za mršavljenje, jer s visokim kalorijskim sadržajem (prosječno 158 kcal / 100 g) ne izaziva dobivanje na težini opskrbljujući tijelo samo korisnim, nezasićenim masnim kiselinama. Također je izvrstan izvor antioksidanata, elemenata u tragovima i vitamina. Jednom riječju, cijeli kompleks o pomlađivanju, poboljšanju i obnovi figure u jednom voću.

Sve vrste avokada svrstane su u tri skupine:

gvatemalski
Zapadna Indijka
Meksički.

Razlikuju se u boji, obliku, teksturi pulpe i okusa.

Koje sorte odabrati?

Za koje je jelo egzotično voće namijenjeno? Želimo li napraviti zeleni ekvivalent gazpachoa, meksičke paste guacamole, rolne za dijetu, sendviče, salatu ili vegansku majonezu? Odgovor na ova pitanja ovisi o izboru određene vrste avokada.

Od 400 vrsta popularnog tropskog voća, na našim pultovima su samo tri:

Kalifornijski (hass)
Florida (dvorana)
Pinkerton

Kalifornijski avokado pripada gvatemalskoj skupini. Koža nije zelena, već gotovo crna, s ljubičastom nijansom. Nježna, kremasta konzistencija mesa oduševit će bogatstvo okusa - ovaj avokado se obično raširi na tostu umjesto maslaca. Također prave sve vrste pasta, umaka, hladnih predjela u kombinaciji sa sirom, gljivama ili plodovima mora, pirenim juhama i slanim napitcima.

Zreli plod Hassove sorte treba kupiti bez razmišljanja, jer ima najveću hranjivu vrijednost. Ali... budući da su plodovi koji su dostigli stanje vrlo mekani, izvoze se nezreli: praktički neukusni i žilavi. Nezreli avokado treba pažljivo odabrati uz kupnju, a onda će se postupno „dopuniti“ kod kuće.

Pulpa avokada na Floridi (zapadno indijska skupina) odlikuje se svježim, blago izraženim okusom i malo vodenosti. Ova vrsta pojavljuje se na našim policama tijekom zime. Plodovi sa sjajnom, gotovo glatkom kožom svijetlozelene boje imaju veliku masu s prosječnom veličinom kosti, što njihovu kupnju čini osobito povoljnom.

Raznovrsna dvorana s gustom, zadržavajućom formom pri rezanju pulpe koristi se za salate i vegetarijanske peciva. Morate znati da je njegov okus specifičan, blago slatkast, a ne svi ga vole. Štoviše, plodove je teško očistiti čak i posebnim nožem.

Među prednostima Pinkertona je vrlo mala kost i lako ljuštljiva koža: s malo spretnosti plod može biti oguljen čak i prstima, bez ikakvih naprava.

Ako ste na dijeti

Pokazalo se da "aligatorska kruška" može imati različiti kalorijski sadržaj ovisno o sorti. Stoga, oni koji žele postati vitkiji, morate jesti isključivo Florida Avocados.

Odrasli u vlažnoj tropskoj klimi, sadrže veći postotak vode i manje masnoće od kalifornijskih “braće” ili Pinkertona.

Oni koji još uvijek preferiraju masni kalifornijski avokado, ali se boje bojati, morat će ozbiljno ograničiti uporabu svog omiljenog proizvoda.

Glavne značajke zrelog avokada

Svi želimo kupiti mekano i ukusno voće, da ga odmah predamo stolu. Ali postoji jedna suptilnost.

Stoga smo odlučili odabrati avokado u trgovini. Treba nam zrelo voće.

Mrlje i udubljenja svjedoče o već započetim procesima truljenja.

Tada biste trebali pažljivo pritisnuti voće prstom. Ako lijeva udubina brzo nestane - ona je nužnog stanja i spremna za uporabu. Prejaka, nepopustljiva kore ukazuje na nedostatak zrelosti, ali ako se plod ne vrati nakon prešanja, to je prezrelo. Manipulacije treba obaviti pažljivo, inače će se na mjestu pritiska avokada početi pogoršavati.

Možete odvojiti stabljiku i pregledati rezultirajuću "rupu". Ako je svijetlo zelene boje i lagano vlažna od soka koji je virio, plod je potpuno zreo. Smeđa staza ispod ručke pokazuje da se plod već počeo pogoršavati, žućkasto ukazuje na nedostatak zrelosti.

Drugi način provjere: lagano pritisnite kljun u bazi. U zrelim, mekim plodovima, on će podleći ruci, u previše tvrdim će ostati na mjestu. Ako se otpor rezanja uopće ne osjeća, pred nama je prezreli avokado, koji je ispravnije odložen.

Kod voća koje je spremno za jelo, kosti se tresu.

Ako plod stabljike ima izduženi, a ne zaobljen oblik, zreo je na drvetu i bio je oderan gotovo zreo. Takva kopija će biti najukusnija.

Zreli avokado je bolje jesti odmah - ne leži dugo vremena, čak iu hladnjaku. Da biste kupili voće "u rezervi" potrebno vam je malo premalo.

Korisni lifehacks

"Aligator kruška" još uvijek nije čest gost na našem stolu, je li čudno što su nam neke od finih točaka pripreme nepoznate.

Avokado je kapriciozan i kvarljiv, pa ako se pogrešno postupa, lako je ostati bez vrijednog dodatka vašem dnevnom jelovniku.

Plod je bogat željezom, pa se brzo smanjuje. Da bi se to spriječilo, kriške se preliju limunovim sokom.
Avokado s kamenom čuva svježinu duže nego bez nje.
Ako se plod mora oljuštiti, dovoljno je ga izrezati na pola i okrenuti oba dijela u suprotnom smjeru. Kamen se lako uklanja.
Zreli avokado pogodan je za čajnu žličicu.
U borbi protiv guste, nepopustljive kože pomoći će vam nož za guljenje krumpira.
Prekomjerno zrelo ili pokvareno voće može se koristiti za maske za lice miješanjem pulpe s maslinovim uljem.

A sada pogledajte kratku grafiku sa savjetima:

Odaberite samo zdravu hranu za jelovnik, jedite ispravno i budite zdravi!

Avokado: voće ili povrće, kao što je to, koristi i štetnost ploda

Avokado je egzotično voće koje raste u zemljama s toplom tropskom ili suptropskom klimom. Plantaže avokada su najčešće u Meksiku, Brazilu, Čileu, Sjedinjenim Američkim Državama, Indoneziji, Peruu i Kolumbiji. Nažalost, neodgovarajući uvjeti ne dopuštaju prilagodbu ruske proizvodnje, pa je kod nas cijena ovog proizvoda prilično visoka.

Zanimljivo je da su se avokado ranije zvali "aligatorske kruške", jer je plod sličan po obliku najobičnijoj krušci, a koža je gruba i nalikuje boji aligatorske kože.

U ovom ćemo članku raspravljati o nekim pitanjima vezanim za ovo voće: kako je to, kakve koristi ima u sebi, i što bi moglo biti kontraindikacija za njegovu uporabu u hrani.

Je li avokado voće ili povrće?

Tradicionalno, avokado se smatra voćem, jer raste na stablu (usput, zimzeleno) i ima veliki kamen unutra. Ali u smislu sastava i okusa, više je kao povrće (nešto poput bundeve) - sadrži dosta šećera, zadovoljavajuće, okus mesa je neizražen. Zbog ovih svojstava, avokado se često koristi kao sastojak glavnog jela ili kao sastojak u salatama.

Avokado: dobro i zlo

Svakako se preporuča donijeti ovo voće u vašu prehranu, jer ima znatnu količinu esencijalnih tvari koje su potrebne ljudskom tijelu, kao što su:

vitamini raznih skupina;
mineralne soli: željezo, kalij, magnezij, fosfor, kalcij, natrij, cink;
masne kiseline (vrlo potrebne tijekom trudnoće);
ugljikohidrati, proteini, masti;
vlakna;
lipidi;
aminokiseline.

Na temelju popisa komponenata koje čine plod, mogu se izvući zaključci o utjecaju njegovih svojstava na tijelo:

Avokado se smatra izvrsnim dijetetskim proizvodom i može ga konzumirati osoba s dijabetesom jer ima nizak sadržaj šećera i nezdrave masti.
Smanjuje razinu lošeg kolesterola i sprječava rizik od moždanog udara, srčanog udara, srčanog udara, ateroskleroze, hipertenzije.
Pobija razvoj raka povećanjem količine antioksidanata.
Voće je dopušteno koristiti za žene tijekom trudnoće, jer sadrži korisne tvari potrebne za zdravlje nerođenog djeteta.
Normalizacija gastrointestinalnog trakta, rješenje problema s čestom konstipacijom zbog prehrambenih vlakana (vlakana) u sastavu.
Povećana aktivnost mozga smanjenjem krvnog tlaka i osiguravanjem zdravog protoka krvi.
Promiče koncentraciju i povećava učinkovitost.
Blagotvorno djeluje na živčani sustav, ublažava iritaciju i umor.
Plod ima prilično gustu koru, što je veliki plus, jer u poljoprivrednim uvjetima voće se može tretirati pesticidima, kemikalijama i drugim otrovima koji ne mogu prodrijeti u gustu kožu avokada.
Egzotično voće može pomoći kod mršavljenja (unatoč prilično visokom sadržaju kalorija - čak 120-180 kalorija po voću), jer odmah i dugo vremena zadovoljava glad i pridonosi dugom osjećaju sitosti.
Plod je koristan za vid zbog sadržaja vitamina A, poboljšava stanje bolesnika s kataraktom.
Bori se sa sastavom vitamina E.
Održava potrebnu razinu ravnoteže vode u tijelu.
Vraća tijelo nakon teških fizičkih napora, što je korisno za one koji žele steći mišićnu masu.

Unatoč inherentnim koristima fetusa, javljaju se i kontraindikacije.

Voće je nepoželjno koristiti prečesto, jer će uzrokovati višak tvari koje se u njemu nalaze.

Kontraindiciran kod ljudi koji su alergični na agrume, lateks.

Također, neki ljudi imaju individualnu netoleranciju ili alergiju na avokado, iako vrlo rijetko.

Prednosti avokada za žene

Prednosti voća za žene su neosporne, jer:

Vitamin E pomlađuje, čini kožu nježnom i elastičnom, vlaži, štiti od raznih bolesti, sprječava pojavu bora, izjednačava ten.
Voće se prikazuje u dijetama zbog niske razine šećera i masti u sastavu.
Avokado je neophodan za žene u dobi, jer olakšava menopauzu zbog sadržaja aktivnih bioloških tvari koje sprječavaju smanjenje proizvodnje hormona estrogena.
Važno je jesti avokado tijekom trudnoće - voće ima mononezasićene kiseline, biljne komponente i vitamine potrebne za zdrav razvoj djeteta.
Blokira mogućnost porođajnih mana kod djeteta tijekom trudnoće.
Široko se koristi u kozmetičke svrhe - različita ulja, šamponi, balzami, maske i drugi proizvodi za njegu tijela izrađeni su od pulpe voća. Možete ih stvoriti čak i kod kuće.

Upotreba avokada

Mnogi ljudi postavljaju ovo pitanje o avokadu: kako ga jesti?

Obično se ovaj plod jednostavno uredno reže na pola nožem (bolje), kost se ukloni i pulpa se pojede. Možete ga izrezati na komade i dodati u bilo koje jelo - juhu, sendvič, užinu.

Avokado savršeno djeluje kao sastojak salata zbog niskog izraženog nježnog, blago masnog okusa, zasićenja i posjedovanja zdravih tvari koje tijelo poboljšava apsorpciju drugih prehrambenih proizvoda.

Napomena: proizvod brzo oksidira i potamni u zraku poput jabuka ili krumpira, tako da ga morate odmah pojesti.

U tom slučaju, možete jesti samo pulpu voća. Kamen, lišće drveća avokada i kora su skup štetnih otrovnih tvari i ne mogu se jesti, opasan je i štetan za zdravlje.

Izbor voća

Plod je odabran prema nekim ključnim značajkama: mekoća, boja, prisutnost vanjskih defekata i ručka.

Pogledajmo sada točke.

Boji. Ova karakteristika ovisi o stupnju zrelosti fetusa. Boja varira od svijetlozelene do tamne s ljubičastom ili smeđom nijansom. Što je plod lakši, to je manje zreo.
Tvrdoća. U idealnom slučaju, avokado bi trebao biti vrlo mekan na dodir, onda je spreman za jelo. Ako je voće malo tvrdo, možete ga kupiti i ostaviti da dozrijeva u prihvatljivo stanje u razdoblju od jednog do nekoliko dana. Ako je voće previše mekano, to znači da je prezrelo i definitivno ga ne vrijedi uzimati.
Ne zaboravite provjeriti boju proizvoda ispod ručke. Bež ili svijetlo žuta boja označava da je plod dobar. Tamno smeđa - da je fetus nadvladao.
Pažljivo provjerite izgled voća - avokado s dubokim ogrebotinama, udubljenjima i drugim nedostacima treba ostaviti po strani i potražiti slatko voće.

Ovdje, možda, sve načine koje trebate koristiti zajedno za pravi izbor avokada. Fotografije proizvoda mogu se naći na internetu, također mogu pomoći u pronalaženju načina za odabir umjereno zrelog voća.

To je sve. Zahvaljujući ovom članku, znate sve o avokadu: korisna svojstva i kontraindikacije, metode prehrane i druge važne informacije o plodu.

Suptilnosti odabira avokada

Egzotično voće avokada prepoznato je kao najhranjivije voće, za što je bio počašćen u Guinnessovoj knjizi rekorda. Sadrži toliko vitamina i minerala da se počelo pripisivati super-hrani. Ali volite prekomorske plodove ne samo za dobrobit, već i za jedinstveni okus i miris. Jednu podsjeća na orahe, još jedno začinsko bilje, treći - na borove iglice. Ako niste pokušali avokado, onda svakako trebate to učiniti.

Kako odabrati stvarno zrelo voće da biste osjetili cijelu bogatu paletu okusa. Razmislite o glavnim značajkama koje razlikuju stvarno zrelo voće, kao i druge nijanse odabira avokada.

Značajke

Ovo egzotično voće koje raste na američkim stablima Persei može izgledati drugačije: imati ovalni, okrugli ili kruškoliki oblik. Nijanse kože su različite i ovise o mjestu rasta: od blijedo zelene do gotovo crne. U dijelu vidljive kosti, koje mogu zauzimati oko polovice cijelog voća, i svijetlo žute mesnate masne teksture.

Voće sadrži vlakna, vitamine K, E, riboflavin, askorbinsku kiselinu, tiamin, retinol, pantotensku i folnu kiselinu, niacin. Element u tragovima u njemu je samo skladište: željezo, kalcij, bakar, fosfor, kalij, jod, a to nije potpuni popis.

Postoje tri skupine koje su podijeljene na sve plodove avokada: meksički, gvatemalski, zapadnoindijski. Od 400 vrsta ovog egzotičnog voća, na policama naše zemlje najčešće se nalaze samo tri vrste: "California", "Florida" i "Pinkerton". Prvi je gvatemalska skupina. To su vrlo crni Haas avokado s vrlo mekanim i masnim sadržajem.

Osim što se koristi kao maslac od sendviča, Haas je vrlo pogodan za umake, pire juhe i smoothie. Plodovi ove sorte u pravilu se prodaju čvrsto, jer inače brzo propadaju.

"Florida" ocjena ili "Hall" odnosi se na zapadnoindijsku grupu. U njegovoj domovini često pada kiša, tako da ovi plodovi imaju svježiji, slađi okus, a meso je vodenije. Glatke, svijetlozelene, teško ih je očistiti, imaju srednju jezgru, a postotak pulpe u njima je prilično visok. Pulpa "Hall" se ne raspada pri rezanju, pa je izvrsna za izradu peciva i salata. Obično se prodaju zimi.

"Pinkerton" u svojim svojstvima je križ između dvije druge sorte. Juhe, napici, deserti su napravljeni od njega. Neki ljudi vole okus mesa, pa je postao popularan među vegetarijancima. Voće se koristi umjesto mesa u raznim jelima. Važne prednosti Pinkertona su male kosti i lakoća čišćenja, a ruke možete skinuti s zrelog voća.

Kako drvo avokada raste i izgleda u divljini

On svibanj činiti se da raste avokado kod kuće je vrlo teško, a ne svatko će biti u mogućnosti nositi se s zadatkom. Ali nije. Da biste napravili lijepo zdravo stablo, ne morate uložiti mnogo truda. Dovoljno je kupiti zrelo voće u trgovini, posaditi ga u lonac sa zemljom i gledati kako raste avokado. Proces je vrlo uzbudljiv i zanimljiv za svakog vrtlara.

Kupnja jama avokada

Sadnice avokada imaju široke listove i fleksibilnu stabljiku, tako da se svaki sastav može formirati iz biljke. Da bi se iz drveća dobila svinjac, u posudu se posadi 3 kosti, koje se prepliću u procesu rasta. Neki ljudi vjeruju da biljka avokada donosi radost, sreću i sklad u dom.

Da bi drvo bilo zdravo, odabrano je pravo voće da ga uzgaja. Zreli avokado kupuje se u prodavaonici kako bi se provjerila njegova prikladnost za iskrcaj, pritisne se s dlanovima s obje strane, a zatim otpusti. Ako je struktura nakon toga obnovljena, to znači da je plod pogodan. Ako trgovina nema zrelih plodova, onda to nije problem - avokado može biti kod kuće. Što učiniti kako bi se brže sazrijelo - stavilo pored banana ili jabuka - ispuštaju plin etilen, što doprinosi brzom sazrijevanju bilo kojeg voća.

Slijetanje na različite načine

Neki, sadnju kosti, ne znaju kako izgleda drvo avokada i može li se uzgajati kod kuće. Ako je spremno voće, onda je to izrezati na pola. Bone ide i leži u loncu s tlom. Klijav se pojavljuje brzo, 100% klijavost. Kako se spušta:

Neobrađena kost se polaže u zemlju s tupim krajem prema dolje. Treći ostaje iznad površine. Kamen treba zalijevati svakih 7 dana.
Neobrađeno sjeme treba gurati na tri mjesta na 3 mm. Tupi kraj kosti se stavlja u toplu vodu. Utori ne smiju biti u tekućini.
Pročišćeno sjeme je uronjeno u vodu. Ovo je najbrže rastuća metoda. Pogodan je za one koji vole promatrati formiranje procesa i formiranje korijenskog sustava.

Da bi stablo bilo snažno i brzo raslo, za sadnju je odabrana velika kost s velikom "energijom" za rast. Za namakanje se koristi samo destilirana voda, čija je temperatura barem 23 ° C. Tekućini se dodaje aktivni ili drveni ugljen kako bi sjeme postalo zdravije, ali to nije potrebno, jer avokado nije mučno za uzgoj.

Prvi izdanak izgleda drugačije. U proljeće se prvi izdanci primjećuju nakon 1 tjedna, a ponekad i dva mjeseca. Sve ovisi o sezoni, ali bolje je posaditi u proljeće.

Rastu u tlu

Kada izdanak u duljini dosegne 3 cm, sadi se u tlu. Zemlja prije toga dobro je olabavljena, iscrpljena, kako bi izdanak mogao slobodno disati. Kako avokado raste u prirodi, ne uzima se u obzir prilikom sadnje kod kuće, jer biljka nije kapriciozna. Da biste izbjegli stajaću vodu u blizini rizoma, namjestite odvod. Po prvi put sjeme se sadi u maloj posudi, a nakon godinu dana biljka se presađuje. Stoga nema potrebe odmah koristiti veliki kapacitet. Pravila za slijetanje:

Odvodnja je postavljena najmanje 2 cm u visinu.
U zemlju je iskopana rupa koja odgovara kosti.
Trećina kamena ostaje iznad zemlje.
Nakon sadnje biljka se zalije s vodom na sobnoj temperaturi.
Solu se dodaje voda po želji ili se nanosi filtrirana tekućina.

Avokado je najbolje staviti na sunce, jer biljci treba svjetlo kako bi pravilno raslo. Oploditi klijati svaka 2 tjedna ili 30 dana. Mineralna gnojiva koriste se za doradu. Uz stalno hranjenje, avokado brzo raste, postaje sve zdraviji i razgranat. Ako je drvo izvučeno zbog nedostatka sunčeve svjetlosti, onda je stisnuto. Da bi se utvrdila potrebna vlažnost tla, prst za 2 falange ide duboko u tlo: ako je mokar, navodnjavanje nije potrebno.

Pravila skrbi

Da bi stablo imalo dekorativni i estetski izgled, možete posaditi 3 kosti u blizini. Za vrijeme rasta, stabljike su isprepletene u labavu hrpu. Između karika je ostavljena mala udaljenost, jer će s vremenom debla postati zbijena i trebat će im mjesto za rast. Kada postoji neophodna praznina, ispreplitanje stabljika može se korigirati tako da biljka raste lijepo i ravnomjerno.

Od treće godine života cvijeće se pojavljuje na avokadu. Da bi proizveli plodove, nekoliko biljaka mora biti u blizini tako da dolazi do unakrsnog oprašivanja. Kako bi biljka mogla donijeti plodove 3 godine nakon sadnje, treba ga u dobrom vremenu ugasiti na suncu. Stablo ga jako voli. Ali ne možete ga ostaviti predugo pod suncem, inače će se lišće spaliti. Stablo voli toplinu, lako je prenosi.

Zimi biljka treba biti na temperaturi ne nižoj od + 10 ° C. Ako u zimskim mjesecima nema potrebe za osvjetljenjem, biljka je istaknuta posebnim fitolampama. Zalijevanje se vrši ovisno o dobu godine:

Ljeti i proljeće biljka se navlaži kako se tlo osuši.
Zimi treba ostati suha 2 dana, tek nakon što se zalije.
Za navodnjavanje stabla koristi se naseljena i topla voda.
Zimi, kada je centralno grijanje u pogonu, avokado treba redovito prskanje.

Hrana biljka se preporučuje u proljeće i ljeto - ovo je vrijeme njegova aktivnog rasta. Nanesite mineralne tvari ili posebne gotove strukture na stabla citrusa na doradu. Kod kuće je potrebno drveće. Mora se pravodobno proizvesti. Tako se formira kruna stabla. Ako zanemarite postupak, drvo postaje izduženo, izgubit će privlačan i estetski izgled.

Kako bi stimulirao rast bočnih izdanaka i grančica, vrh je stegnut preko 8 listova. Bočne grane su pričvršćene na šestoj ploči. Zahvaljujući takvim manipulacijama, biljka poprima prekrasan egzotični izgled.

Kod kuće rijetko cvjeta. Da biste postigli izgled cvijeća, morate dobro voditi brigu o biljci, zalijevati ga na vrijeme, oploditi, izvaditi na ulicu pod sunčevim zrakama. Plodovi koji nisu u divljini su rijetki. Da bi stablo bilo oprašeno, sljedeći bi trebali biti još 2 avokada. Prvi cvjetovi nastaju tek 3 godine nakon što je kost posađena u zemlju.

Tijekom cvatnje stabla prepuna malih urednih bijelih cvjetova. Kada se plodovi pojave: potrebno je najmanje 6 mjeseci nakon cvatnje. Ovo je dugo razdoblje za koje se biljka opskrbljuje s punom brigom.

Biljne bolesti

Avokado nije podložan čestim bolestima, ali još uvijek postoje problemi. Ne zna svaki amater koji je bolest podložna biljkama i kako se nositi s njima. Postoji nekoliko vrsta koje su uobičajene:

Phytophthora. Ovo je gljiva koja počinje na korijenu biljke. Tijekom vremena potpuno uništava korijenski sustav. Kako odrediti bolest: ako se na lišću ili stablu avokada vide lezije ili rane, to ukazuje na pojavu fitophore. Oboljelo stablo se uklanja iz ostalih biljaka, a područja zahvaćena peludom se uklanjaju.
Pauk Ako je u prostoriji visoka vlažnost, vjerojatno će se ova bolest pojaviti. Karakterizira ga žuto lišće i lišće. Ako vrijeme ne prevlada bolest, biljka će umrijeti. Potrebno je osloboditi se viška vlage, obraditi tlo i biljku posebnom otopinom sapuna. Uklonjena su zahvaćena područja.
Mliječna rosa. Često kada raste avokado kod kuće, mnogi su suočeni s ovom bolešću. Pojavljuje se kao bijelo cvjetanje na lišću ili deblu stabla. Ako se stablo ne liječi na vrijeme, umrijet će. Od pepelnice štiti otopinu fungicida.

Izbor zrelog avokada: 2 učinkovita načina

Odaberite zreli avokado u supermarketu ili trgovini nije teško. Avokado se odnosi na voće koje može kod kuće imati kralježnicu. Stoga, ako odaberete zeleni avokado, onda ne brinite, on će to moći učiniti sami u vašem domu. Ali kako razumjeti kada je zrelo i spremno za jelo? Postoje dva najpopularnija načina koje ćemo razmotriti.

Metoda 1: Odaberite boju i mekoću

Avokada je mekana i nježna masna konzistencija. Nakon kupnje stupanj zrelosti ploda određuje se rezanjem. Zreli avokado ima bogatu aromu, uljnu konzistenciju, a kamen se lako odvaja od pulpe.

Koža i boja avokada mogu također varirati ovisno o sorti. Neke vrste voća imaju glatku površinu, druge - naborane ili s bubuljicama. Bez obzira na izgled i boju kože, preporuča se jesti samo zrelo voće. Nezrele ili prezrele plodove imat će poremećaje okusa.

Nije zreo avokado

Do zrelosti: 5-6 dana

Svijetlo zelene boje. Kada se pritisne, avokade su tvrde i nisu pritisnute. Ako ste kupili takvo voće, savršeno će sazrijeti na sobnoj temperaturi. Stavite ga na prozorsku dasku ili na mjesto gdje će dobiti više dnevnog svjetla i provjerite voće u nekoliko dana.

Gotovo zreli avokado

Za zrelost 1-2 dana.

Umjereno zelen i blago mekan avokado gotovo je spreman za jelo. Uz rez, kamen će i dalje biti teško ukloniti. Ako izrežete takav avokado, pokrijte ga folijom i ostavite da stoji 1 dan na sobnoj temperaturi.

Zreli avokado

Spremni za jelo.

Tamno zelena boja. Ali boja različitih sorti avokada može biti drugačija. Nemojte jako gurati voće, ako osjećate da je mekano i prešano, to znači da je avokado zreo i možete ga pojesti. Ako želite jesti ovo voće u nekoliko dana, stavite ga u hladnjak.

Prezreli avokado

Prezadužen.

Vrlo tamno zelene boje, bliže crnoj. Prezreli avokado su vrlo mekani na dodir i mogu imati udubljenja. Takvo voće može proizvesti neugodan miris razmaženog proizvoda. Kada se reže, zreli avokado može imati crne modrice unutra. Bolje je riješiti se takvog avokada i ne jesti.

Boja avokada ovisi o njegovoj raznolikosti i može biti gotovo svake nijanse od tamno zelene do smeđe. Ponekad ima gotovo crnog voća - oni su najukusniji izbor avokada. Zrelost ove sorte avokada određena je njenom mekoćom.

Haas Avocado (tamna sorta)

Metoda 2. Izbor rezanjem

Prilikom odabira zrelog avokada, obratite pozornost na stabljiku ploda. Ako postoji "rep" na voću, onda ga izbrišite da vidite boju rezanja.

Trebala bi biti svijetlosmeđa. Ako je crna, onda to znači da je avokado svladao i bolje je ne koristiti takvo voće.

Znakovi zrelog avokada

Prilikom odabira avokada, osim pojedinačnih pravila, treba koristiti i standardne čimbenike procjene koji se primjenjuju na sva voća. Plodovi moraju biti čisti, bez nedostataka i oštećenja, znakovi propadanja ili oštećenja od parazita.

zreli avokado ima tamniju kožu nego nezrela;
koža zrelog ploda ravnomjerno je obojena;
dobar avokado je uvijek elastičan (ako pritisnete na njegovu kožu, neće biti nikakvih udubljenja);
svijetlo zelena stabljika se smatra znakom zrelog avokada;
miris zrelog avokada može se osjetiti čak i kroz debelu kožu;
ako protresete avokado i njegova kost emitira karakteristično kucanje, plod je potpuno zreo.

Oblik avokada može biti drugačiji. Neke sorte imaju praktički okrugle plodove, druge su više poput kruške. Svojstva okusa različitih tipova praktički su ista. Izražene razlike prisutne su samo u zrelim, nezrelim ili prezrelim plodovima.

Popularne sorte avokada

Sve vrste avokada

Koji se avokado ne isplati kupiti

Veličina avokada pri kupnji nije vrijedna razmatranja. Neke vrste ovog voća, koje karakterizira prilično velika veličina ploda, imaju jednako impresivnu veličinu kosti. Kao rezultat takve kupnje, može se dobiti znatno manje pulpe nego od malog voća. Kost avokada može biti duguljasta ili okrugla.

Znakovi avokada, koji se ne preporuča kupiti:

ako na površini ploda postoje oštećenja (udubljenja, pukotine i druga oštećenja), onda je bolje odbiti kupnju;
ako pri pritiskanju na kožu avokada na njemu ima udubljenja, onda je to znak prezrelog voća;
udubljenja na avokadu mogu ukazivati na početak procesa truljenja unutar ploda;
previše tvrda površina avokada može biti samo u nezrelim plodovima;
stabljika smeđeg voća znak je prekomjerne zrelosti;
žuto-zelena stabljika može biti prisutna samo kod nezrelog fetusa;
ako avokado ne proizvodi karakterističan okus, najvjerojatnije je nezreo ili se uzgaja pomoću kemikalija;
na površini ploda ne smije biti tragova ljepljivih tvari ili voska (ponekad se koriste posebni spojevi na bazi parafina za održavanje ploda prezentacije, što je prilično problematično za ispiranje);
ako lagano protresete avokado i istovremeno kost ne kuca, plod je nezreo.

Nezreli avokado dozrijeva kod kuće 4-6 dana. Ponekad se takvo voće posebno kupuje unaprijed, ako se ne planira odmah pojesti. Voće može sazrijevati samo na sobnoj temperaturi, ako ga stavite u hladnjak, proces zrenja neće se dogoditi.

Kako izgleda voće avokada?

Zašto je važno vidjeti fotografije avokada barem jednom, kako bi saznali kako avokado raste u divljini. Uz činjenicu da su informacije o ovom voću vrlo zanimljive, pomoći će vam pri kupnji (odabiru) ovog divnog voća u trgovini ili na tržištu.

Mnogi od nas ne znaju kako izgleda zreli avokado, kakav je njegov okus, boja, miris, kupuju voće avokada na prodajnom mjestu, a kada dođu kući razočarani su i nikada više ne obraćaju pozornost na to. Zapravo, to je divno voće koje se koristi u kozmetologiji u pripremi krema, ulja, pilinga, u kuhanju kao dodatak, umak ili kao glavna komponenta antene. Štoviše, vrlo često možete vidjeti fotografije avokada u raznim dijetetskim jelima, budući da je upravo ovo voće optimalno za vegetarijance i osobe s problemom gastrointestinalnog trakta.

Listovi mlade biljke imaju sjajnu površinu, list je dug oko 20 cm, eliptičnog oblika

Cvijeće je u osovini lišća, male su i neprimjetne su zelenkaste boje.

Plodovi su različitih oblika: kruškoliki, ovalni ili sferični. Veličina ploda avokada kreće se od 5 do 10 cm, a težina od 0,05 do 1,8 kg. Koža avokada je žilava, nezrele plodove su tamno zelene boje, kada plod sazrije, koža potamni i pocrni. Nježnost zrelog ploda je žuto-zelena ili zelena, sadrži mnogo masnoće. U središtu avokada nalazi se velika kost.

Biljka avokada je brzo rastuće stablo koje može doseći 18 metara u zreloj dobi. Deblo stabla najčešće ima izravan oblik. Podružnica avokada vrlo snažno. Listovi se stalno istuširaju, što biljci daje ne baš uredan izgled.

No, usprkos činjenici da drvo avokada izgleda - ova biljka proizvodi vrlo ukusne i mirisne plodove, koji po ukusu i konzistenciji nalikuju omekšanom maslacu s dodatcima nježnog proljetnog zelenila, ponekad može biti prisutan i udaljeni okus. Zreli avokado je umjereno mekan kada se pritisne. Što se tiče nezrelih plodova, oni imaju zelenu boju, u svojoj teksturi i ukusu izgledaju kao nezrela kruška, ponekad poput bundeve.

Nažalost, u našem dobu "velike" trgovine, vrlo često ljudi kidaju avokado od nezrelih stabala i uvode u njih posebne aditive koji omogućuju brže sazrijevanje ploda i prodaju. Trgovci ne računaju s zdravljem ljudi, pa za stanovnike takvih zemalja kao što su Rusija, Ukrajina i njihovi susjedi, nije suđeno da uživa u okusu i kvaliteti prirodnog, zrelog avokada u prirodnim uvjetima.

Malo ljudi zna da se drvo avokada može uzgajati u domaćim kućanstvima od uobičajenog kamena. Kako to učiniti pogledajte OVDJE.

Svi članci stranice "Kako to izgleda..."

Avokado je prilično egzotično voće, predstavljeno plodovima zimzelene biljke Perseus American. Zbog bogatstva vitamina i minerala, avokado je postao vrlo popularan širom svijeta, uključujući Rusiju i zemlje bivšeg Sovjetskog Saveza. Čak i prije 10-15 godina, ovo voće je sasvim prirodno smatrano egzotičnim, ali sada se široko koristi ne samo u kuhanju jela od strane kuhara restorana, već i običnih građana.

Brojne kulinarske reference prepune avokado recepata i detaljan opis pravila za njegovu pripremu, ali ne pišu o odabiru istinski zrelog i zdravog voća u takvim knjigama. Odlučivši se ispraviti ovo izbjegavanje, danas naš resurs predstavlja svim čitateljima suptilnosti odabira voća, kao i načela njenog skladištenja i uporabe u hrani. Zanimljivo Zatim pročitajte članak do kraja.

Prilikom odlučivanja o kupnji avokada trebate dati prednost samo dokazanim prodavačima. Kao što praksa pokazuje, bolje je napustiti voće na tržištu, jer je često daleko od dobrog proizvoda. Najbolje je kupiti avokado u velikim trgovačkim lancima ili u trgovinama specijaliziranim za prodaju biljnih proizvoda.

Neposredno pri kupnji voća treba detaljno proučavati. Zaista zreo, zdrav i dobar avokado:

Pri odabiru avokada poželjno je da su svi gore navedeni aspekti barem djelomično zadovoljni. Imajte na umu da kupujete nezrele voće, ne paničarite. Kao što praksa pokazuje, takav avokado sasvim normalno dozrijeva kod kuće. Optimalni uvjeti za zrenje ploda su sobna temperatura i tamno mjesto. Tako su nezreli avokado dovoljno umotani u papirnate ručnike i stavljeni ispod kreveta. U prosjeku, dozrijevanje ploda traje 3-5 dana. Lako je odrediti zrelost ploda, dovoljno je provjeriti na ranije opisane načine.

U slučaju kupnje prezrelog voća sve je mnogo složenije. Činjenica je da se takvo voće, koje se obično istrlja unutra, ne može konzumirati u čistom obliku. Bolje je koristiti prezreli avokado u zgnječenom tijelu za kuhanje, dok pažljivo odabirete već istrunuto meso.

Store zreli avokado sa očuvanjem svih njegovih korisnih svojstava može biti ne više od 2-5 dana. Optimalno stavite voće u hladnjak, pazeći na sljedeće:

Bolje je uopće odbiti skladištenje prezrelog avokada. Ako postoji mogućnost kuhanja voća odmah nakon kupnje, obavezno ga skuhajte. Inače, poželjno je odbaciti kupljeno voće, budući da se procesi raspadanja ne mogu zaustaviti i prekomjerno zreli proizvod biti opasan za jelo.

Što se tiče nezrelog avokada, treba ga "uzgajati" metodom opisanom ranije. Nakon što plodovi postanu zreli i znatno omekšaju, skladištenje će biti organizirano u skladu s gore navedenim uvjetima. Treba napomenuti da je nepoželjno skladištiti umjetno zrelo voće avokada više od 3 dana, stoga nije vrijedno kršiti taj rok za uzimanje voća.

Avokado se može jesti ili čisto ili kuhano. Sve ovisi o individualnim preferencijama određene osobe. Glavna stvar pri uzimanju voća za hranu je osigurati njegovu zrelost i opću normalnost. Piling avokada je jednostavan. U pravilu se koriste sljedeće tehnologije rezanja:

Plod se reže po duljini u dvije polovice.
Iz središta jedne od polovica kosti se skidaju (dovoljno je izvući nožem).
Svaka od polovica je oguljena, nakon čega se pulpa voća koristi u tražene svrhe.

Usput, pulpa zrelog avokada je prilično slična jabukovoj. Također se zatamni kada je izložen zraku, što se može neutralizirati posipanjem sokom od limuna i lako se miješa u kremastu masu.

Obično se pulpa avokada izreže na kockice određene dimenzije i koristi se ili za izravno gutanje ili za stavljanje u posudu. Želite li s ovim voćem skuhati jako ukusnu hranu, morate imati na umu da se dobro slaže s ribom, kavijarom, piletinom, škampima i mnogim povrćem.

Možda je riječ o današnjem članku. Nadamo se da je prezentirani materijal bio koristan za vas i dao odgovore na vaša pitanja. Sretno u odabiru i kuhanju avokada!

Nov 27, 2017Violetta Doctor

Voće avokada: Opće informacije

Botanički naziv: Avokado ili Persea Americana, vrsta zimzelenog voćnog stabla. pripadaju obitelji Perseus (Persea) obitelji lovora (Lauraceae). Plodovi avokada su vrijedna hrana.

Domovinski avokado: Meksiko.

Tlo: dobro isušeno, bogato humusom.

Zalijevanje: bogat, u sobi kultura zimi - ograničeno.

Maksimalna visina stabla: 20-25 m.

Prosječni životni vijek stabla: do 100 godina uz dobru njegu.

Sadnja: sjeme, manje reznica.

Zimzeleno voćno stablo s ravnim, snažno razgranatim deblom, gustom sivom korom i gustim teškim drvetom. Karakterizira ga brz razvoj, godišnji rast glavnih grana može doseći 1 m. Počinje plod u dobi od 4-5 godina, cijepljenim primjercima nakon 2-3 godine.

Krunica avokado široka, gusto lisnata. U regijama s toplom klimom mladi izbojci pojavljuju se tijekom cijele godine, na hladnijim područjima - samo u proljeće. Stablo avokada intenzivno raste do 14-15 godina, nakon čega usporava razvoj grana skeleta.

Na periferiji krune formira se veliki broj zaraslih grana s cvijećem i plodovima, prilično krhke, lako se lome kada su izložene nepovoljnim vremenskim uvjetima ili prekomjernoj žetvi. Na mjestu lomljenja grane biljka proizvodi bijelu slatku tvar, dulcit. Slika ispod pokazuje kako drvo avokada raste na otvorenom terenu.

Listovi avokada su kožasti, sjajni, 10-35 cm dugi, tamno zeleni sa svijetlim prugama, ovalnog oblika sa šiljastim krajem. Kada se zgnječe, često emitiraju naglašen miris anisa, ne mirišu na zapadnoindijsku i većinu gvatemalskih sorti.

Životni vijek svakog pojedinačnog lista je 2-3 godine, postupno padaju, bez obzira na godišnje doba, akumulirajući se u velikim količinama ispod krunica, jer zbog visoke koncentracije ulja u posebnim komadima željeza, one vrlo sporo trunu.

Korijen od avokada razgranat, velik, često viri iznad površine tla. Osobitosti korijenskog sustava uključuju odsutnost korijenskih dlačica, stoga se uloga apsorpcije hranjivih tvari i vlage provodi aktivnim korijenjem promjera do 1 mm.

Na njima je prisutna mikoriza, simbioza s micelijem gljivica olakšava proces apsorpcije i asimilacije potrebnih tvari. Ova struktura korijena zahtijeva redovito otpuštanje i navodnjavanje pri uzgoju usjeva.

Cvjetovi avokada su mali, promjera 5-10 mm, neupadljivi, zelenkasto-žuti, skupljeni u 200-300 kom. u panikulirajućim cvatovima formiranim na vrhovima izdanaka prethodne godine. Proces cvjetanja je vrlo dug, traje do 6 mjeseci.

Prvi pupoljci pojavljuju se u listopadu, a masovno cvjetanje javlja se obično u drugoj polovici svibnja. Avokado je jednodomna biljka, proizvodi dva muška i ženska cvijeta. U prvoj vrsti, ženski cvjetovi su spremni za oprašivanje samo u jutarnjim satima, a muški cvjetovi mogu dati zreli polen tek u večernjim satima, dok drugi, naprotiv, pelud dozrijeva ujutro i ruši se prije nego ženski cvjetovi budu spremni primiti ga u večernjim satima.

Takva složena struktura sprječava samooprašivanje, za formiranje usjeva potrebno je unakrsno oprašivanje cvijeća prvog i drugog tipa. Stoga, unatoč velikom broju pupova u cvatu, jajnici čine samo njih 1-3. Iznad je fotografija stabla avokada u vrijeme cvatnje.

Plod biljke je ovalna, kruškolasta ili okrugla bobica, tvrde zelene ili kestenove kože, nakon zrenja koja postaje crna. Njegova veličina i težina uvelike variraju ovisno o vrsti ili sorti, može biti duga od 12 do 25 cm, a težak je od 100 g do 1,8 kg.

Pulpa ploda avokada u zrelom stanju je masna, zelena ili žuto-zelena, s laganim okusom oraha, sadrži veliku količinu masti. U sredini je velika, 5-6 cm duga, sjeme u obliku kosti, prekriveno tankom ljuskom. Plodovi dozrijevaju na drvetu u isto vrijeme, ovisno o sorti, od sredine kolovoza do prosinca.

Biljka je vrijedan prehrambeni proizvod i široko se koristi u kuhanju. Često postavljana, avokado voće ili povrće? Odgovor na ovo pitanje je nedvosmislen: iako izgleda više kao povrće po izgledu, okusu, pa čak i kemijskom sastavu, ali prema botaničkoj klasifikaciji to je plod jer raste na stablu.

Međutim, većina ljudi koristi voće avokada u kuhanju kao povrće, ne koristi ga kao slatki desert, već kao užinu, bazu ili začin za glavno jelo, u juhama i salatama. Značajnu količinu voća uzima sjeme, a za mnoge je zanimljivo kako se može koristiti sjeme avokada, je li jestivo?

Nažalost, nema, štoviše, sjemenke avokada, poput lišća, sadrže brojne toksične tvari, one su otrovne za ljude, a posebno za životinje, mogu poremetiti aktivnost probavnog sustava i izazvati alergijske reakcije. Postoje slučajevi kada je čak i ptica u kavezu za kljun kosti kljuna uzrokovala smrt ptica.

Domovinski avokado - Meksiko i neki dijelovi Srednje Amerike, u ovoj se regiji uzgaja više od 7 tisuća godina. Drevni Asteci su najprije sakupili divlje plodove stabla u šumama i koristili ih za hranu, a zatim ih počeli uzgajati, birajući najbolje primjerke.

Već nekoliko tisućljeća avokado je bio važan dio prehrane poljoprivrednih plemena Srednje i Južne Amerike, zbog njihove visoke nutritivne vrijednosti nazivali su ih "šumskim uljem". Osim toga, biljka se smatrala afrodizijakom, u nekim kolumbijskim plemenima bilo je uobičajeno dati je na vjenčanje.

U 15. stoljeću, zahvaljujući španjolskim osvajačima, avokado je postao poznat u drugim zemljama Zapadne Indije i Kanarskih otoka, a Španjolci su mu dali ime „aguacate“, smanjujući lokalno teško ime voća „ahuacaquahuitl“, što im je teško izgovoriti.

Prvi pisani spomen kulture pojavljuje se 1519. godine u opisima Martina Fernández De Ensisca, koji je s divljenjem opisao neobičan okus tropskog voća. Moderno ime, "avokado", prvi put je 1696. upotrijebio engleski botaničar Sir Hans Sloane, koji je opisao biljne sorte koje su rasle na otoku Jamajka.

U početku, unatoč svom neobičnom okusu i prehrambenoj vrijednosti, avokado nije uživao veliku popularnost izvan mjesta svog povijesnog rasta, budući da je plod bio malen (4-5 cm), polovica je bila zauzeta nejestivom kosti, a dugo vremena nije bilo moguće proizvesti produktivnije sorte.

Samo stoljeće kasnije pojavljuju se nove, poboljšane sorte ove tropske kulture, nakon čega se počinje uzgajati u mnogim zemljama s tropskim i suptropskim klimatskim područjima: Brazil, Indonezija, SAD, Australija, Južna Afrika, pa čak i od 1904. u suptropskim regijama Rusije.

Godine 1768. biljka stječe moderno međunarodno ime Perseus American, ali u različitim zemljama i dalje se zove drugačije: od Inka iu zemljama Južne Amerike - "Palt", u Indiji, zbog visokog udjela masti u voću - "siromašne krave", u Engleskoj. za oblik ploda i specifičnu vrstu i boju kože - „aligatorska kruška“.

Industrijska kultivacija avokada započela je krajem 19. stoljeća, nakon što su se križanjem stvorile nove s visokim prinosima. Godine 1890. vegetacijsko razmnožavanje biljke je prvo korišteno cijepljenjem ili peep graftom.

Plodovi novih, visoko produktivnih kultivara odlikuju se izvrsnim okusom i aromom, sadrže veliku količinu (do 93% ukupne mase) pulpe i teže oko 200-400 g. Takve sorte kao što su Fuerte (1910) i Hass (1920 g).) i dalje se uzgaja u komercijalne svrhe.

Trenutno se avokado uzgaja u industrijskim razmjerima u SAD-u, Izraelu, Africi i Australiji. Prinos modernih sorti je 150-200 kg po stablu. Uz pravilnu njegu, biljke mogu živjeti i donositi plodove do 100 godina, uz zadržavanje visoke produktivnosti više od 50 godina.

Avokado - jedinstveni južnoamerički plod, prepoznatljiva superhrana, preporučuje se za česte i idealne dnevne potrebe.

Sve vrste avokada svrstane su u tri skupine:

gvatemalski
Zapadna Indijka
Meksički.

Razlikuju se u boji, obliku, teksturi pulpe i okusa.

Od 400 vrsta popularnog tropskog voća, na našim pultovima su samo tri:

Kalifornijski (hass)
Florida (dvorana)
Pinkerton

Pinkerton se smatra najukusnijom i najraznovrsnijom sortom koja se predstavlja u našim trgovinama. Pogodan je za juhe, paštete, sokove i deserte. Vegetarijanci često stavljaju takve avokade u jela umjesto mesa i jaja, jer nejasno podsjeća na oboje.

Među prednostima Pinkertona je vrlo mala kost i lako ljuštljiva koža: s malo spretnosti plod može biti oguljen čak i prstima, bez ikakvih naprava.

Pokazalo se da "aligatorska kruška" može imati različiti kalorijski sadržaj ovisno o sorti. Stoga, oni koji žele postati vitkiji, morate jesti isključivo Florida Avocados.

Odrasli u vlažnoj tropskoj klimi, sadrže veći postotak vode i manje masnoće od kalifornijskih “braće” ili Pinkertona.

Procjenjuje se da je kalorijska vrijednost sorte Hall 275 kcal / 100 g, dok kod Hassa taj pokazatelj doseže 385 kcal / 100 g.

Oni koji još uvijek preferiraju masni kalifornijski avokado, ali se boje bojati, morat će ozbiljno ograničiti uporabu svog omiljenog proizvoda.

Svi želimo kupiti mekano i ukusno voće, da ga odmah predamo stolu. Ali postoji jedna suptilnost.

Nezreli avokado je puno bolji od zrelog - u drugom slučaju, plodovi će najvjerojatnije morati biti odbačeni, jer je već počelo trunuti. No, tiskani primjerak samo trebate stajati nekoliko dana na sobnoj temperaturi, a zatim smjelo staviti u posuđe.

Stoga smo odlučili odabrati avokado u trgovini. Treba nam zrelo voće.

Prvo pregledajte koru. Na nju

ne smije biti tamnih mrlja, pukotina, ogrebotina, posjekotina i drugih oštećenja. Plodovi koji su uništeni transportom ili skladištenjem jedva će nas zadovoljiti izvrsnim okusom.