Artičoka i njena korisna svojstva: gdje raste i kako izgleda

Priroda nam je dala mnogo nevjerojatnih i korisnih biljaka. Većina ih se koristi u medicinske svrhe, kao i za pripremu kulinarskih jela. Ove biljke uključuju artičoke. Koja ljekovita svojstva posjeduje, gdje raste i kako izgleda - pitanje koje zanima mnoge početnike vrtlara.

Opis biljke

Artičoka je višegodišnja biljka. Njegova se domovina smatra mediteranskim zemljama. Biljka se, na prvi pogled, čini prilično snažnom, budući da raste na visinu od 2 metra.

Širina cvijeća može biti i do 20 cm, a izvana cvijet artičoke vrlo podsjeća na veliku astu. Cvatovi izgledaju poput čunjeva koji podsjećaju na čičak. I to ne čudi, budući da je rođak čička.

Zbog svoje neobične pojave u različitim zemljama, artičoka je nejasna. Na primjer, u Australiji se smatra korovom i uvijek uništava. U zemljama Mediterana, to je jedno od najprefinjenijih povrća, jer od njega kuhaju ukusna jela.

Galerija: artičoka (25 fotografija)

Uzgoj sjemena

Da biste uzgojili artičoku morate uložiti mnogo truda. Njegova je domovina Sicilija. Međutim, može se uzgajati u našim zemljama. Ovo dugotrajno povrće, s pravom njegom, poslužit će kao ukras vrtu i rasti na njemu do 15 godina. U prirodi postoji više od 100 vrsta artičoka, ali samo neke od njih su pogodne za jelo:

• ljubičasta;
• Sultan;
• gurman;
• Lavonsky.

Za sadnju, morate kupiti artičoke sjemena i potopiti ih u mokrim gaza za 1 tjedan u ožujku. S pojavom bijelih korijena, sjeme se stavi u hladnjak s temperaturom od 0-2 ° C i drži se tamo nekoliko dana. Sredinom ožujka mogu se sijati u male kutije s tlom. Trebala bi biti stalno mokra, ali ne pretjerano hidratizirana.

S pojavom prvih listova, sadnice se mogu odvojiti u odvojene spremnike. Treba imati na umu da je biljka vrlo visoka, tako da u vrijeme iskrcaja visina doseže i do 35 cm. Kada sadnica ima 3-4 lišća, ona se ponovno gasi, smanjujući temperaturu u prostoriji. Preporučuje se da se artičoka posadi u otvorenom tlu, čeka se vrućina u svibnju.

Tlo za sadnju priprema se za 2 tjedna, usitnjavanje i nanošenje organskog gnojiva. Razmak između redova treba ostaviti na 80 cm. Prilikom sadnje potrebno je napraviti malu količinu mineralnih gnojiva i pola čaše drvenog pepela, po mogućnosti breze.

Artičoka je vrlo jednostavna za njegu, a ako se na vrijeme popusti, zalije se, biljka će dati mnogo ukusnih i zdravih plodova.

Korisna svojstva

Ova biljka se naziva prirodna medicina. Ima izvorni izgled, kao i ugodan okus. Svježe voće sadrži velike količine vode, malo masnoće i ugljikohidrata, i puno biljnih proteina. Sadrže veliku količinu makro i mikroelemenata. raznim vitaminima. Njegov bogat sastav i nizak kalorijski sadržaj čine ga vrijednim u dijetetici, kao iu svakodnevnoj hrani. Artičoka je neophodna u kliničkoj prehrani, jer donosi velike koristi. Za tretman, osim plodova, koriste se i ostali dijelovi, i to:

Kada se redovito koristi, prednosti artičoka su očite. Nakon gutanja metabolizam tijela se poboljšava i probava se normalizira. Ima pozitivan učinak na jetru, regenerira stanice kada su izložene toksinima dok uzimaju ustajale proizvode. Wonder povrće uklanja soli i toksine, što ga čini jedinstvenom biljkom. Ima dobar učinak na žučni mjehur, doprinoseći pravilnoj proizvodnji žuči, pojačavajući choleretic učinak. Zbog toga ga trebaju konzumirati zdravi ljudi, kao i oni koji boluju od bolesti bubrega. Iz ekstrakta biljke proizvode različite lijekove za liječenje jetre i gastrointestinalnih organa.

Plodovi artičoka imaju antioksidativna svojstva. Uz uporabu povrća u hrani masne proteine ​​apsorbira se mnogo bolje. Kod kolecistitisa ili ateroskleroze, proces bolesti usporava. Artičoka snižava razinu šećera u krvi, usporava proces starenja i razvoj kardiovaskularnih bolesti. Ovo jedinstveno povrće sadrži tvari koje mogu odoljeti raku i poboljšati stanje bilirubina.

Ljudi su znali za korisna svojstva artičoka u antici. Ekstrakt biljke koje se koriste u liječenju kožnih bolesti. Bujoni su korišteni za poboljšanje probave, uklanjanje nadutosti, mučninu.

Biljka je u stanju ojačati kosu, ubrzati njihov rast. Da biste to učinili, utrljajte sok od svježeg lista u vlasište. Također je poznato da je artičoka izvrstan alat za mamurluk. Lišće biljke se uliva kipućom vodom, a gotova infuzija pije se u malim gutljajima. Povrće ima izraženo svojstvo afrodizijaka.

Šteta od uporabe

Unatoč zadivljujućim svojstvima, ugodnom okusu, artičoka može biti štetna po zdravlje. To se odnosi na one ljude koji imaju određene zdravstvene probleme:

• gastritis;
• bolesti žučnih kamenaca;
• visoki tlak;
• zatajenje bubrega;
• bolest probavnog trakta;
• povećana kiselost.

Nemoguće je upotrijebiti čudo-povrće za majke koje doje, djecu mlađu od 12 godina, bolesnike s kolecistitisom i individualnu netoleranciju na tvari sadržane u artičokama.

Da bi voće koristilo zdravlju, treba razmotriti njihovu veličinu. Ne preporučuje se jesti veliko povrće u sirovom obliku. Velike i prezrele plodove najbolje je jesti tek nakon toplinske obrade.

U svježem obliku, možete jesti artičoke, čiji rok trajanja ne prelazi 1 tjedan nakon prikupljanja. Nakon tjedan dana skladištenja, povrće se može konzumirati tek nakon vrenja. Držite ga na suhom mjestu, daleko od drugih proizvoda.

Koristite u kuhanju

U mnogim zemljama artičoka se smatra delikatesom, jer ima izvrstan okus i zdrava svojstva. Njegov okus se neće promijeniti od načina kuhanja. Međutim, mnoga svojstva se gube ako se povrće umoči u kipuću vodu.

Kuhari ga često koriste za pripremu raznih priloga ili umaka. salate. Većina jela naučila je kuhati Talijane. Nacionalna kuhinja u Italiji ima mnogo mogućnosti za izradu artičoka.

U procesu kuhanja čudo povrće podvrgnuti su različitim vrstama obrade:

Artičoka se često koristi kao punjenje za pite. Postoje recepti za pravljenje kruha od ovog povrća. Ispada vrlo ukusno i korisno.

U nekim se zemljama koristi za pripremu slastica. Od lišća se priprema ljekoviti čaj, koji ima protuupalna svojstva. U kulinarskim receptima u pripremi različitih jela koriste se samo češeri i cvijeće.

Umjetne artičoke koriste se za lagane obroke, a srednje i velike su dimljene i pržene. Za pripremu salata, plodovi se melju. Povrće je najbolje kombinirati s rižom, zbog čega se često koristi za pravljenje rižota.

Preporuča se da se kuhana jela s artičokama pojedu istog dana i ne ostavljaju sutra. Povrće potamni ako dugo leži. Treba je očistiti, ostaviti 60 minuta u vodi i posuti octom i limunovim sokom. Najukusniji dio u takvoj biljci je jezgra.

Artičoka - aplikacija, svojstva, fotografije

U prirodi postoji znatan broj različitih biljaka, od kojih su mnoge korisne za ljudsko tijelo. Koriste se u lijekovima i kuhanju. Svaka biljka ima posebna svojstva za promicanje zdravlja i poboljšanje dobrobiti. Ove biljke se mogu pripisati - artičoka, iako je rijedak gost na našem stolu.

Primjena artičoka

Prije svega, treba napomenuti da artičoke u našim zemljama je neobično i neobično povrće. Izvana, biljka izgleda kao neotvoreni pupoljak aste ili zeleni pupoljak.

To je višegodišnja biljka koja pripada obitelji čička, kao i mlijeko čička. U obliku grmlja, rastu ne više od dva metra u visinu, a na samom vrhu rastu mu kornetaste košare. Pogledajte fotografije s ružama ovdje.

Iako ova biljka voli toplinu, još uvijek je u stanju tolerirati male razlike u temperaturi, a također i ne vrlo hladne. Jestivi dio povrća je kvržica, po ukusu podsjeća na nezreli orah.

Voće možete zadržati ne više od tjedan dana, jer tada gubi okus i ljekovita svojstva. Da biste došli do glavnog dijela, morate: ukloniti i unutarnji i vanjski dio cvijeta; i zatim uklonite sve resice koje su unutra. Uostalom akcija ostaje središnji dio ploda, koji ima rafinirani okus.

Danas u znanosti postoji oko 140 vrsta artičoka, od kojih je četrdeset vrsta od posebne vrijednosti. Počela je rasti prije 5 tisuća godina. Prva biljka počela je obrađivati ​​Rimljane, Grke i Egipćane. Nalazi se diljem svijeta. I u Južnoj Americi, kao iu Australiji, pripisivana je korovu, jer je poplavila njihovu zemlju.

Trenutno, "prvaci" u uzgoju povrća su Francuzi, Talijani, Španjolci, Grci i Amerikanci. Biljka ima izvrstan okus, a ima i dijetalna svojstva. Biljka se može koristiti u bilo koje vrijeme zrenja.

Mladi plodovi se konzumiraju u cjelini, a kasnije moraju biti ukiseljeni ili konzervirani. Veliki plodovi mogu se jesti samo u dijelovima, uklanjajući sredinu. Otkriveni plodovi se ne konzumiraju.

Konzervirani, sirovi i marinirani artičoke koriste se u salatama. Kuhano povrće koristi se kao prilog i odvojeno jelo. Može se dodati svim vrstama pita, pizza, deserta, itd.

Korisna svojstva artičoke

Artičoka je učinkovit prirodni lijek. Pomaže normalizirati probavne procese i ubrzava metabolizam. Biljka će pomoći vratiti i zaštititi oštećene stanice jetre nakon štetnih učinaka toksina koji ulaze u ljudsko tijelo s hranom.

U stanju je očistiti tijelo od svih vrsta toksina i soli. Povrće ima pozitivan učinak na žučni mjehur, a također pomaže pravilno proizvesti žuč. Artičoka je blaga i jednostavna koleretična medicina koja se koristi u općoj medicini za normalno funkcioniranje i čišćenje bubrega.

To je snažan prirodni antioksidans. Povrće pomaže u probavljanju masne i proteinske hrane i zaustavlja razvoj bolesti poput arterioskleroze i kolecistitisa.

Artičoka može:

• niže razine šećera;
• obustaviti razvoj raznih kardiovaskularnih bolesti;
• također sprječava rano starenje stanica.

Osim toga, znanstveni istraživači su pokazali da je kompleks tvari koje čine povrće, u stanju boriti se protiv razvoja raka, a također ima i ljekoviti učinak na bilirubin. Tvari koje su u sastavu povrća, mogu smanjiti količinu kolesterola, kao i glukozu u krvi.

U davna vremena, ekstrakt povrća tretiran je masnim lišajima (ekcemom) i ljuskama (psorijaza), kao i drugim kožnim bolestima. Izvarak od artičoke pomoći će eliminirati mučninu, bolnu nadutost i smanjiti težinu probavnog trakta.

Vjeruje se da se povrće koristi za gubitak kose. Svježe stisnutu artičoku sok treba trljati u vlasište, nakon završetka tečaja od pet maski, kosa počinje rasti brže.

Ljudi su tretirani mamurlukom, ulili su svoje listove kipućom vodom, a zatim ih uzeli u malim gutljajima. Biljka se može pripisati jakom afrodizijaku.

Artičoku treba koristiti u prehrani ljudi koji zlostavljaju alkohol, pušače i žive u nepovoljnim uvjetima okoline.

Štetna svojstva

Ovo je ukusno i zdravo povrće, ali još uvijek postoji skupina ljudi koji je ne mogu koristiti u hrani, kako bi izbjegli loše posljedice. Skupina uključuje ljude koji pate od visokog krvnog tlaka, bolesti žučnog kamena, gastritisa.

Zabranjeno je koristiti ga osobama s netrpeljivošću biljaka ili zbog tvari koje se nalaze u sastavu povrća. Smetnje artičoka trebaju napustiti osobe koje pate od zatajenja bubrega, povećane kiselosti i bolesti gastrointestinalnog trakta.

Povrće je zabranjeno koristiti za dojilje, jer usporava proces izlučivanja majčinog mlijeka. Djeci mlađoj od 12 godina nije dopušteno jesti artičoke. Osobe s kolecistitisom trebaju tretirati biljku s velikim oprezom.

Artičoka ima jednu osobitost - šteta koju uzrokuje prvenstveno ovisi o njezinoj veličini. Mladi plodovi povrća mogu se jesti sirovi, ali veliki i prezreli, samo nakon toplinske obrade.

Također, ne zaboravite na rok trajanja ove biljke. Svježe ubrano povrće, može se pohraniti oko tjedan dana, nakon isteka tog vremena, plod artičoke može se koristiti samo kuhano. Također, ne zaboravite da artičoka ima svojstva apsorbirati vlagu i stranih mirisa.

Artičoka - koristi se u kuhanju

Povrće ima poseban okus i brojna svojstva koja su dobra za zdravlje. Često se koristi u kuhanju, odnosi se na delicije. Može se konzumirati i hladno i vruće. Ali ne zaboravite da nakon prokuhavanja vode gubi veliku količinu okusa i ljekovitih svojstava.

Sastojak je u odabranim egzotičnim salatama, dodaje se umacima, a služi i kao prilog. Najčešće se artičoka nalazi u talijanskoj kuhinji.

Ovo povrće može se kuhati, ukiseliti, kuhati na pari, pržiti, pirjati i koristiti kao punjenje za sve vrste kolača. Vrlo često se pronalazi najkorisniji i ukusniji artičoki kruh.

Tu je i veliki broj slastica koje uključuju ovu biljku. U Vijetnamu se čaj pravi od lišća ove biljke koja se koristi kao protuupalno sredstvo. U kuhanju se koriste cvijeće i čunjići od artičoka.

Povrće srednje veličine može se pirjati ili pržiti, a od malog možete pripremiti razne grickalice. Jezgra povrća bilo koje veličine može se dodati u sve vrste salata u malim komadima.

Artičoka se dobro slaže s rižom, a koristi se u poznatom talijanskom jelu "rižoto". Okus biljke nalikuje orasima. Povrće se ne može dugo čuvati, jer s vremenom postaje vlaknasto, tromo, a gubi i sok.

Potrebno je zapamtiti da je jela s artičokom, bolje jesti na isti dan kada je kuhana. Tijekom skladištenja može potamniti, pa se mora prethodno očistiti i staviti 60 sekundi u vodu s limunovim sokom i octom.

Peeling povrća nije tako lako prva stvar za učiniti je očistiti plod od svih gornjih listova, a zatim struže villi, a zatim uklonite unutarnje lišće. Najviše ukusna u artičoki je jezgra.

Povrće je bogato mineralima i vitaminima: kalij, tsinarin, mineralna sol, kava i klorogenska kiselina, cinarosoid, željezo, ugljikohidrati, vitamini B1, C, B2, proteini i mnogi drugi.

Ljekovita svojstva artičoke

Artičoka se koristi u mnogim pripravcima koji pomažu u liječenju bolesti poput ekcema, psorijaze, alergija, ateroskleroze, hepatitisa, žutice, žučnog kamenca i urolitijaze.

Može se konzumirati s hranom ljudima nepopustljive dobi, jer pomaže u poboljšanju dobrobiti, a također smanjuje razinu kolesterola u krvi. Ekstrakt artičoka može ublažiti učinke toksina na jetru s odvojenim lijekovima.

Jela iz ove biljke su korisna za ljude koji imaju povećanu kiselost u želucu, jer sadrže veliku količinu natrijevih i kalijevih soli, koje imaju alkalni učinak. Ali ipak, s gastritisom i niskim tlakom, artičoka se ne može koristiti. Artičoka se može koristiti kao lijek koji sprječava razvoj ateroskleroze.

Biljka se ne preporučuje onima koji imaju upaljena crijeva, jer lišće i košara biljke sadrže alkalne tvari. Artičoka je korisna za uporabu tijekom dijete za mršavljenje.

Kao dio povrća nalaze se vitamini A, C, koji se pouzdano bore s mnogim infekcijama. Također je važno napomenuti da u sastavu biljke prevladavaju kalcij i željezo. Sok, kao i izvarak biljke, pomoći će se nositi s bolestima bilijarnog trakta i jetre. U ovu juhu, možete dodati žumance kokošjih jaja, kako biste dobili učinkovitiji rezultat.

Supstanca tsinarin, koja je dio povrća smanjuje količinu kolesterola u cirkulacijskom sustavu, ima choleretic svojstva. Povrće je korisno za stare i dijabetičare.

Izvarak od artičokog cvijeća može se koristiti za sve vrste poremećaja probavnog trakta, živčanog sustava, kao i za vrijeme gripe i upale respiratornog trakta. Povrće može eliminirati simptome žgaravice, zbog toga ga konzumiraju pacijenti koji pate od povećane kiselosti želuca. To može poboljšati probavu, a također i brzo osloboditi težinu u želucu.

Važno je napomenuti da je to dijetetski proizvod, zbog svoje brze probavljivosti, pa se preporuča da se nadomjesti škrob u bolesnika s dijabetesom.

Od davnina se preporučuje pacijentima koji boluju od hepatitisa (žutica) ili bolesti kraljeva (gihta). Artičoka ima diuretska i choleretic svojstva. Od povrća, možete napraviti tinkture, masti, ukrasi i druga sredstva. Izvarak od lišća i peteljki smanjit će količinu kolesterola i kiseline u mokraći, kao i poboljšati funkcioniranje živčanog sustava.

Smatra se da se sok od artičoka koristi za povećanje seksualne snage. Recept: ujutro i navečer potrebno je popiti čašu soka. U općoj medicini, povrće se često koristi, jer pomaže u liječenju ekcema, urtikarije, psorijaze i bolesti žučnih kamenaca.

Artičoka je jedinstveno povrće koje može pomoći u izlječenju velikog broja bolesti.

Artičoka - Zimski kralj talijanske kuhinje

Mnogi su ga vidjeli na fotografijama u časopisima ili čak na policama supermarketa, ali vrlo malo ljudi u sjevernim zemljama zamišlja što je to artičoka i što se jede...

Bez pretjerivanja, može se nazvati "zimski kralj" talijanske kuhinje. Talijani vole artičoku iz tri razloga: ima izražen jedinstveni okus, svestran je u pripremi i bogat je supstancama koje su korisne za tijelo. U Italiji su svježe artičoke dostupne osam mjeseci godišnje, od listopada do lipnja. Postoji mnogo varijanti, od kojih neke donose plodove nekoliko puta godišnje. Artičoke su sveprisutne, ali Italija je svjetski lider u njihovoj proizvodnji.

Artičoke se uzgajaju zbog neotvorenog cvijeća. U zrelom obliku ova biljka podsjeća na čičak, koristi mlade, neotvorene košare-cvatove kao hranu. Stoga je vrlo važno da je "povrće" koje ste kupili mlado, bez sušenih završetaka: što je starije cvat, to je manje jestivo. Usput, zajedno s košare, oni često odrezati znatan dio stabljike artičoke, ali prije kuhanja je obično izrezati zajedno s gornjim najviše krut listovi.

Na tržištu možete pronaći različite vrste artičoka. Okrugli su i izduženi oblik, bogate zelene boje i raznih nijansi, čak i sa ljubičastim prugama. Neki su opremljeni trnjem na vanjskom lišću, drugi su lišeni takve zaštite. U svijetu postoji više od 90 (prema nekim podacima - 140) raznih vrsta artičoka.

Korisna svojstva artičoka

Prema najnovijim znanstvenim istraživanjima, uporaba artičoka je od velike koristi i pomaže u izbjegavanju mnogih bolesti. Ovi plodovi imaju tonički učinak, umiruju kašalj, pomažu u čišćenju krvi, rastapaju bubrežne kamence i snažni su antioksidansi. Artičoke sadrže esencijalne tjelesne tvari kao što su željezo, natrij, kalij, kalcij, fosfor, vitamini A, B1, B2, C, PP, jabučna kiselina, limunska kiselina, tanini i šećeri, čak i pogodni za dijabetičare.

Kako uzeti?

Najosjetljiviji i najvrjedniji dio artičoke je njegova jezgra, skrivena ispod sloja tvrdih i gorkih listova. U isto vrijeme, u samom središtu ove jezgre, skriven je snop sijena, koji je također nejestiv. Mladi artičoke mogu se jesti čak i sirove, ali u većini slučajeva još se kuhaju u vodi s dodatkom octa ili limunovog soka (kako bi se izbjeglo pocrnjenje lišća). Prije kuhanja, artičoka se čisti od nekoliko gornjih slojeva lišća, a unutarnji slojevi se režu do sredine. Treba imati na umu da se nakon kuhanja artičoke dugo ne pohranjuju. Nakon kuhanja, voda zasićena mineralnim solima može se sačuvati i naknadno dodati u juhu ili juhu, dajući im poseban okus.

Talijani pripremaju stotine jela koristeći artičoke. Prženi su, kuhani i pečeni, dodani pizza, tjestenina, riža, juhe i salate. No, možda je jedna od najpoznatijih jela od artičoka "rimski artičoke" (Carciofi alla romana).

sastojci:

• 4 artičoke (najbolje sorte mammaole)
• 1 hrpa peršina
• sok od limuna
• nekoliko listova matičnjaka
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 2 žlice naribanih krekera
• 1 češanj češnjaka
• papar
• sol

Rimski recept za artičoke

Očistite artičoku od vanjskog suhog lišća, ostavljajući samo jezgru. Smrvite jezgre i uklonite sijeno iz njih. Ostavite 5 cm artičoke i očistite je i od artičoke od nepotrebnih vanjskih vlakana, a tijekom ove operacije pokušajte zadržati artičoku stabljiku kraću od 5 cm, stavite artičoke u posudu napunjenu hladnom vodom s limunovim sokom tako da listovi nisu pocrnili.

Usitnite zajedno češnjak, matičnjak i peršin. Umiješajte krušne mrvice, papar, solite i razrijedite malom količinom maslinovog ulja.

Uzmite artičoku i "natopite" lišće prstima što je više moguće i ispraznite svu vodu iz nje. Pokrenite artičoku s mješavinom dvopeka i zelenila. I ispunite ne samo središte očišćeno od sijena, već i prostor između lišća. Ponovite postupak sa svim artičokama.

Punjene artičoke postavljene u dubokoj tavi ili tavi (visina stranica treba biti jednaka visini artičoka) tako da je njihova “glava” na dnu i stabljike na vrhu. Uvjerite se da su artičoke jake i da neće pasti tijekom procesa kuhanja. Napunite artičoke mješavinom vode i maslinovog ulja (50/50). Pokrijte i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta, a zatim na laganoj vatri oko 20 minuta, ovisno o veličini artičoka.

Poslužite artičoke prekrivene umakom u kojem su kuhane.

Vrlo česta opcija je posluživanje ovog jela zajedno s inćunima u ulju (bez ulja) ili soli (bez soli). Komadi inćuna, izrezani na male komadiće, jednostavno se stavljaju između listova artičoka.

Rimski artičoke se obično poslužuju vruće, ali su također dobri kao hladni obrok.

Artičoka: povijest povrća i njegova svojstva

Mediteran je zemlja koja nam je poznata kao rodno mjesto svih vrsta čudnih biljaka, neobičnih jela i ukusnih jela po našem ukusu.

Ovdje i artičoka, biljka sa širokim listovima iz obitelji Astrov, došla nam je iz ove predivne zemlje, odmah postajući omiljeni proizvod gurmana. Važno je napomenuti da se ova biljka u Australiji i regijama Južne Amerike smatra korovom i nalazimo je vrlo sličnom čičku.
Ovo povrće se koristi u kuhanju, pa se mnogi pitaju kako kuhati artičoku. Njegova raširena upotreba posljedica je činjenice da artičoka ima mnoga korisna svojstva.

Kako izgleda artičoka od povrća

Artičoka - Cȳnara

Artičoka je prilično lijepa biljka, s ravnim stabljikom i pernatim velikim lišćem, ispod koje je velikodušno prekrivena bijelim dlakama. Cvatuća artičoka je po izgledu vrlo slična izgledu čička - cvijeće također ima bogatu ljubičastu nijansu, a cvat stvarno izgleda kao poljski korov.

Biljka voli sušnu klimu i obilje sunca, pa raste svugdje u vrućim zemljama, gdje su česte bujne kiše rijetke.

U hrani se uglavnom koriste košare artičoke koje predstavljaju neotvorenu košaru budućeg cvasti. Artičoka je višegodišnja biljka, raste na tlima poput velikog zeljastog usjeva. Košare artičoka, koje gurmani vole koristiti toliko, dosežu promjer od oko 8 cm, imaju tipičnu svijetlozelenu boju, a ponekad i svijetlozelenu.

Kako izgleda artičoka? Svaki stanovnik ljeta ili osoba koja je u prirodi otkrit će da je artičoka izravni rođak našeg slavenskog polja. Oni su doista vrlo slični, a neiskusnom oku može izgledati isto. I to ne čudi, jer obje biljke dolaze iz iste obitelji Astrov, samo artičoka je mnogo veća, ima više lišća od svog slavenskog kolege.

Artičoka fotografija

Okus artičoke

Lišće artičoka, korijenje i stabljike biljke koriste se u Vijetnamu za pripremu čaja. Za hranu, košare biljaka, neotvoreni pupoljci se uglavnom konzumiraju: jedu se svježe, kuhani, ukiseljeni.

Artičoka ima jedinstveni okus i gotovo je ista, ali mnogi tvrde da najspremniji artičokni pupoljak podsjeća na zeleni grašak.

vrste artičoka

U našim zemljama artičoka se još uvijek smatra delikatesnim proizvodom. Ali u drevnom Egiptu iu Grčkoj ova biljka je poznata već dugo vremena: već više od pet tisuća godina mještani ga koriste kao prirodnu medicinu i prirodni afrodizijak. Ukupno ima oko deset vrsta ove mediteranske biljke na svijetu, ali uglavnom jedu samo španjolsku artičoku.

U latinskom jeziku, sve vrste artičoka zvuče kao "cynara", što se doslovno prevodi kao "pas". Očigledno je da su drevni ljudi pronašli lišće neispaljenog pupoljaka vrlo sličnog zubima psa, koji su služili kao ime biljke. U Rusiji je španjolska artičoka uvedena pod Petra Velikog, gdje se uglavnom koristila kao ukrasna biljka.

vrste artičoka

• Cynara cardunculus (jestiva artičoka španjolska);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

Kulturna vrsta Cynara cardunculus aktivno se uzgaja u regijama Italije i Francuske. Artičoke Španjolske košare posebno su velike, dosežu do 12 cm u promjeru, vrlo su bogate karotenom, vitaminom C, tiaminom i vitaminom B₂. Ostale kultivirane kategorije velike veličine dobivene su iz ove vrste artičoke uzgojem:

• Zelene velike košare: Camus de Bretagne, Zeleni globus i Castel;
• Ljubičaste velike košare: Romanesco i C3.

Od lišća artičoke znanstvenici razvijaju lijekove, aktivno se koriste kao dodatak prehrani kako bi se smanjila težina itd. Zbog niskog kalorijskog sadržaja (samo 47 kcal na 100 grama proizvoda), artičoka je dobila naziv biljne hrane, a njegov sastav bogat vitalnim elementima u tragovima može nadoknaditi nedostatak vitamina u tijelu.

Artičoka: što je ovo povrće i kako izgleda?

Artičoke nisu povrće, ne korov koji izgleda kao ružičasti pupoljak. Nešto čudna biljka došla nam je iz Mediterana i već je neko vrijeme tu. Iako pronalaženje na policama supermarketa nije tako jednostavno, mnoge su kućanice odabrale artičoke kao neobične grickalice. Osim toga, povrće se koristi u kozmetologiji i medicini, budući da ima niz korisnih tvari.

opis

Španjolska artičoka - višegodišnja, zeljasta biljka. Lišće s nazubljenim ispupčenim segmentima, zrnasto, ponekad bodljikavo. Ispod je rub, boja je sivkasto-zelena ili zelena.

Cvjetovi artičoka skupljaju se u velike košare (promjera do 12 cm). Oni imaju gotovo sferni omot koji se sastoji od više redova i mesnatih u podnožju letaka. Corolla je plavo-ljubičasta, cjevasta, petostruka. Plod ove biljke je achene, goli, veliki, spljošten sa svih strana, ili četverokutan. Ima odrezani vrh.

Biljka je vrsta čička, ali za razliku od divljeg predaka, artičoka se posebno uzgaja na farmama za ljudsku potrošnju. Njegova prirodna domovina je Mediteran.

Spominjanje ove delikatese koja se koristila kao prehrambeni proizvod nalazi se u zapisima Rimljana i starih Grka. U Sjevernoj Africi biljka se još uvijek nalazi u divljini.

Utvrđivanje nutritivnih svojstava artičoka je teško. Svježi proizvod ima blago kisele drvene note, slične okusu kao i orahe, a konzervirani pupoljci uspoređuju se s kiselim krastavcima. Nekima se artičoka čini kao šparoga, drugima isto kao i kuhani kupus.

Biljka sadrži tvar cinarin. Većina je koncentrirana u mesu lišća, manji dio - u artičokama. Tvar sprječava nepce, tako da proizvodi konzumirani s biljkom izgledaju slatko.

Zanimljivo je znati! U mediteranskim zemljama parovi i parovi zajedno jedu artičoku, a zatim lome latice. Ljudi vjeruju da ovaj plod ujedinjuje i poboljšava raspoloženje.

Hrana se koristi uglavnom neotvorena košarica cvijeta u obliku okruglog glave i mesnate posude. U botanici je opisano ukupno 140 vrsta artičoka, a za kuhanje se ne koristi više od 40. U mnogim južnim zemljama ova biljka se smatra običnim korovom.

Kemijski sastav

Važna komponenta biljke je polisaharid inulin. U stvari, to je potrebno za naše tijelo prehrambenih vlakana, koji su prebiotici.

To znači da su plodno tlo za reprodukciju korisne crijevne mikroflore. Ako ga stalno koristite za hranu, nećete trebati nikakve farmaceutske bifidobakterije i laktobacile. Tijelo će se nositi sa zadatkom održavanja normalne crijevne mikroflore.

Artičoka je bogata biološki aktivnim tvarima i antioksidansima:

• flavonoidni glikozid;
• tsinarozid;
• skolimozid;
• kava, klorogene, kininske, glikolne i glicerinske kiseline;
• tanini.

Cvjetovi artičoka sadrže ugljikohidrate (do 15%), proteine ​​(do 3%), masti (0,1%), soli kalcija i željeza i fosfate. Osim toga, povrće je bogato vitaminima C, B1, B2, B3, R.

Indikacije i kontraindikacije

Artičoka ima najizraženiji pozitivan učinak na probavni sustav. Zbog prisutnosti u sastavu silimarina, biljka se široko koristi u liječenju hepatitisa različitog podrijetla (uključujući virusni) i ciroze.

Tvar ne samo da aktivira zaštitne sile jetre, nego također doprinosi samoobnavljanju njezinih tkiva, pomaže tijelu u borbi protiv upalnih procesa, smanjuje štetu uzrokovanu infekcijama i pothranjenošću.

Osim toga, možete odabrati popis indikacija za konzumiranje povrća.

1. Antioksidansi koji su prisutni u artičoki imaju sposobnost zaštite stanica jetre od štetnog djelovanja slobodnih radikala. Razrijediti žuč, povećati njezinu fluidnost i spriječiti stvaranje kamenja.
2. Artičoka poboljšava metabolizam tijela: smanjuje razinu kolesterola, povećava razinu inzulina i sprječava rast šećera u krvi. Zato se koristi za prevenciju ateroskleroze, hipertenzije, dijabetesa tipa II.
3. Artičoka ima diuretska svojstva. Koristi se za giht, urolitijazu, migrenu, visoki krvni tlak.
4. S povećanim opterećenjem jetre (dugotrajni lijekovi, konzumiranje alkohola, ovisnost o drogama), nezdrava prehrana (praktična hrana, zlouporaba masnih, prženih, začinjenih namirnica i slatkiša) - artičoka treba koristiti za liječenje hepatocita, povećati stvaranje žuči.
5. Biljka se koristi tijekom trudnoće kako bi se smanjile manifestacije toksičnosti.
6. Njegova uporaba blagotvorno djeluje na jačanje korijena kose.
7. Odvojeno, treba reći da artičoke i njezine pripreme treba uključiti u programe mršavljenja. Artičoka ubrzava metabolizam, sprječava taloženje masti i inhibira sintezu masnih kiselina iz ugljikohidrata.
8. Osobe koje pate od alergija, psorijaze, furunkuloze i drugih kožnih bolesti trebaju koristiti artičoke kako bi očistile krv, poboljšale probavu, uklonile toksine i jetru iz bubrega i alergena.
9. Artičoka se preporučuje ljudima koji žive u nepovoljnim ekološkim zonama, za pušače i one koji zlostavljaju alkohol.

Osim blagotvornih učinaka na tijelo, biljka u nekim slučajevima može uzrokovati štetu. Kontraindikacije za korištenje mediteranskog povrća su:

• gastritis s niskom kiselošću želučanog soka;
• hipotenzija;
• dojenje;
• kolecistitis;
• povećana živčana razdražljivost;
• individualna netolerancija.

Sfere uporabe

Nevjerojatna biljka može se koristiti u najneočekivanijim područjima. Netko koristi artičoke da sačuva mladenačku kožu, ili kao ljekovita biljka, gurmani ga aktivno koriste u kuhanju.

kozmetika

U mezoterapiji ova biljka gotovo i nije jednaka. To je zbog činjenice da sadrži flavonoide, tsinarin, organske kiseline, inzulin, soli, vitamine. Ekstrakt artičoke se aktivno koristi u mezoterapiji, jer sadrži sastojke koji olakšavaju edeme tkiva i aktiviraju proces uklanjanja tekućine iz tijela.

Najčešće se biljka koristi u sljedećim mezokokteylyah:

1. Ekstrakt artičoka i hijaluronidaza dokazali su se u mezoterapiji. Ima dobar učinak na limfnu drenažu na bedrima, trbuhu, stražnjici. Smanjuje se viskoznost mukopolisaharida, što povećava propusnost tkiva.
2. Mezoterapija tijela s artičokom i kofeinom (eloksatin) ima snažan lipolitički učinak, aktivira proces sagorijevanja masti u masnim stanicama. Pomaže povećati elastičnost kože.

Narodni recepti

Kod kuće se povrće često koristi u sastavu maski i drugih sredstava za njegu kože lica.

1. Za regeneraciju kože
   Kuhati 4-5 kom. Artičoke, zgnječite ih vilicom do konzistencije poput pirea i pomiješajte s dva žumanjka i 1 žličicom soka od aloe. Nanesite na lice i vrat 25 minuta, zatim isperite toplom vodom.
2. Losion za normalnu i masnu kožu
   100 grama artičoka sitno sjeckano i ulijte 100 ml alkohola. Insistirajte 3-4 tjedna na hladnom i tamnom mjestu. Prije uporabe razrijedite u toploj vodi u omjeru 1: 5. Obrišite lice ujutro i navečer.
3. Maska za pomlađivanje
   2 žlice. l Artičoka lišće sitno sjeckani i pomiješana s 2 žličice meda i 1 žlica. l masno kiselo vrhnje. Sastojke temeljito promiješati i ostaviti 10-15 minuta u hladnjaku. Nastala masa se nanosi na lice i ispere toplom vodom nakon 30 minuta.

medicina

Našao sam svoje mjesto i artičoke u službenoj medicini. Danas, uslijed povećanja broja bolesti jetre i bilijarnog trakta, lijekovi na bazi artičoka posebno su cijenjeni zbog svoje blage, ali prilično učinkovite, karakteristične za biljne lijekove.

Različite farmaceutske tvrtke proizvode sljedeće lijekove koji uključuju ekstrakt artičoka (ekstrakt):

1. Tablete ("Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix")
   Normalizira funkciju jetre, smanjuje manifestacije žgaravice, mučnine, nadutosti, potiče odljev, izlučivanje žuči, poboljšava probavu ugljikohidrata i masne hrane.
2. Kapsule ("cholesenol")
   To je prirodni fitopreparacijski hibrid s mlijekom čička, koji pokazuje antioksidativno, membranski stabilizirajuće, anti-toksično, choleretic, hipoizotermno, hipokolesterolemično svojstvo.
3. smola
   Ovaj ekstrakt iz artičoke, koji vizualno podsjeća na glinu i ima blagotvoran učinak na tijelo: zaustavlja krvarenje desni, poboljšava funkciju jetre, smanjuje šećer u krvi, jača živčani sustav, poboljšava imunitet.
4. Tekući ekstrakt
   Sadrži antioksidante koji sprječavaju uništavanje stanica. Označava održavanje normalnog rada žučnog mjehura i jetre.

Narodni recepti

Osim toga, razne recepte za alternativnu medicinu pomoću artičoke pomoći će riješiti brojne probleme.

1. Sok od svježe artičoke
   Za povećanje seksualne snage, libido, očistiti tijelo od alkaloida, eliminirati vodenicu, probleme s mokrenjem. Usitnite biljku, procijedite smjesu. Artichoke pulpa izbaciti, i piti sok dva puta dnevno po 50 ml za 30 minuta prije obroka.
2. infuzija
   Da biste smanjili mokraćnu kiselinu u zglobovima, štetni kolesterol u krvi, poboljšati rad središnjeg živčanog sustava. Lišće, artičoke stabljika (30 g) prelijte litrom kipuće vode, pokrijte posudu, pričekajte 1 sat. Nakon infuzije smjese, napinite infuziju, uzmite dva puta dnevno (ujutro i navečer) na 400 grama između obroka.
3. čaj
   Od upale probavnog sustava. Učinkovito se koristi za ublažavanje sluznice želuca i crijeva, koje se nadražuju klorovodičnom kiselinom (osobito ako se proizvodi u povećanoj količini). Da biste zaustavili upalni proces, skuhajte čaj (po mogućnosti običan zeleni) i ubrizgajte u njega suhu, mljevenu artičoku (1,25 g). Uzmite tri puta dnevno dok se simptomi ne otklone.
4. Bujon za ublažavanje i uklanjanje zatvora
   Artičoke košare (30 g) kuhajte u 1 litri čiste vode 10 minuta, procijedite, ohladite. Dodajte jedan svježi sirovi žumanjak u biljnu otopinu i promiješajte. Bujon se dijeli na 3 jednaka dijela, uzeta ujutro, popodne i navečer.
5. isprati
   S pukotinama u ustima, stomatitisom, zaedahom. Grind artichoke cvjetovi, iscijediti sok, dodati med. Nastalo piće redovito ispire usta (5 puta dnevno).
6. Bujon od psorijaze, urtikarije, ekcema
   30 grama lišća mljevenih artičoka prelijte litrom vode, kuhajte 15 minuta, filtrirajte, ohladite. Uzmite sterilni zavoj, navlažite ga u nastalom juhu, nanesite u obliku obloge na zahvaćenu kožu.

kulinarstvo

Jestivi dio je posuda za cvatove, bogata vitaminima i ugodnog okusa. Ovaj takozvani "artičoki konus" izgleda kao mesnati stožac. Prije jela, ulijte artičoke kipućom vodom.

Ako su artičoke male, mogu se jesti u cjelini. Ako su cvasti srednje veličine, onda su najbolje sačuvani, ispunjeni raznim marinadama. No, kao i za zrele artičoke, bolje je jesti u dijelovima - na vrhu glave i donjem dijelu. Sredina se ne jede. Osim toga, ove zrele artičoke mogu se čak i puniti. Ali oni ne jedu artičoke kao hranu, jer nisu ukusne i nemaju koristi od njih.

Unatoč činjenici da u supermarketima tijekom cijele godine možete pronaći artičoke, vrijedi ih kupiti samo u sezoni prirodnog sazrijevanja. U zimi imaju tendenciju da imaju prilično dosadan izgled: mali, skupljeni i očito ne vrijedi truda da ih pripreme.

Važno je! Dobri artičoke imaju svježi, suhozidni izgled i izblijedjele ljuske prekrivene laganim topom. Usput, jestivi pupoljci mogu se čuvati 2-3 dana u hladnjaku, ali što ih brže jedete, to će biti ukusniji.

Najjednostavniji i najčešći način izrade "pupoljaka" je rezanje stabljike u podnožje košara, rezanje tvrdih vrhova ljusaka, uklanjanje vlaknastih dijelova cvjetova od sredine, pranje, kuhanje košarica u slanoj vodi, stavljanje na posudu i posluživanje na stolu sa zagrijanim maslacem i pečenim u posudi. krušne mrvice.

Fotografija biljke artičoke i njezina primjena

Artičoka - biljka blizu trnovitog čička, mlijeka čička. Ima nekoliko vrsta, ali pogodne su za sjetvu i kardon. Mnogi ne znaju, artičoka je da na travnoj fotografiji možete vidjeti kako je.

Opis - kako izgleda

Mnogi su čuli kakvu biljku, ali nemaju ideju kako to izgleda. Izgled povrća podsjeća na zeleni konus. Predstavlja obitelj Asteraceae, ima velika cvatova. Donji dijelovi odlaze u kuhanje.

Artičoka ima velike pernato secirane listove svijetlozelene boje. Biljka je u obliku grma, visina ne prelazi dva metra.

Gdje raste

Domovinska artičoka priznata mediteranska, Kanarski otoci. U suvremenom svijetu, povrće raste gotovo svugdje. U većini zemalja (primjerice, u Australiji) smatra se korovom, ali za neke je artičoka omiljena biljka (na primjer, Grčka).

Raste na jednom mjestu u toploj klimi oko 5 godina. Ako ga posadite u ožujku, cvjeta 2-3 godine. U Rusiji nije lako rasti, jer je biljka osjetljiva na niske temperature, mora biti pažljivo zaštićena za zimu. Tamo gdje artičoka raste, ne smije biti jakog mraza.

Korisna svojstva artičoke

Ova biljka sadrži mnogo hranjivih tvari:

• makronutrijenti;
• elementi u tragovima;
• vitamini;
• inulin;
• organske kiseline;
• biljni proteini;
• ugljikohidrata;
• tsinarin.

Zbog tog sastava, artičoka ima sljedeća ljekovita svojstva:

• koleretik;
• diuretik;
• antireumatik;
• čisti bubrege i jetru, potiče njihov rad;
• uklanja toksine iz tijela;
• poboljšava probavu;
• smanjuje kolesterol, šećer u krvi;
• poboljšava cirkulaciju mozga;
• normalizira metabolizam;
• liječi bolesti kao što su hepatitis, alergije, dijabetes.

Osim toga, ovu biljku treba zabilježiti žene koje su odlučile izgubiti težinu i izgledati dobro: 100 g proizvoda sadrži samo 50 kalorija.

Primjena za kuhanje

Artičoka se može nazvati poslasticom. Jestivo je njegova kvrga. Kako izgleda okus ovog povrća? Liči na nezreli orah. Da biste dobili jestivi dio, potrebno je rastaviti cvijet artičoke, ukloniti sve resice.

Važno je! Otvorena cvasti ne mogu biti - imaju loš ukus.

Mnoge se žene pitaju: kako kuhati povrće? U kuhanju se dodaje salatama, tjesteninama i umacima, priprema za jelo od mesa i ribe.

Biljka se ne može kuhati u metalnoj i keramičkoj keramici - poželjno je uzeti čašu. Njemu se ne preporuča posluživanje vina, bolje vode. Nudimo sljedeće recepte.

klasik

• artičoka - 2 komada;
• maslac - 2 žlice. l.
• češnjak - 2 klinčića;
• začini i sol na okus.

• oprati artičoke, ukloniti gornje listove;
• ulje narezano na ploče i stavljeno između latica biljke;
• dodajte češnjak;
• kuhati za par.

Poslužite toplo.

Marinirana artičoka

• voda - 1 l;
• artičoke - 10 komada;
• granulirani šećer - 100 g;
• maslinovo ulje - 1 l;
• octena esencija - 0,5 l;
• sol - 2 žličice;
• sok od 1 limuna;
• začini i začini.

• ukloniti tvrde listove iz povrća i oprati ih;
• sipajte vodu u duboka jela, sipajte sok od limuna;
• izrezati artičoke na pola, staviti u vodu 15 minuta. Cvatovi ne smiju potamniti;
• u drugu posudu sipati vodu i esenciju octa, zapaliti;
• kad voda proključa, izlijte začine i začine;
• stavite artičoke u ovu marinadu i kuhajte 5 minuta;
• baciti povrće u cjedilo kako bi se iz njih uklonila tekućina;
• stavite ih u sterilizirane posude;
• prelijte kalcinirani maslac;

U završnoj fazi umotajte pokrivače.

Juha od artičoka

• suspenzije;
• pileći file;
• 4–5 artičoka;
• svježi zeleni grašak 3 žlice. l.
• špinat - 50 g;
• 1 jaje;
• krema 100 g;
• maslac;
• sok od limuna

• ljušteno povrće umočeno u limunov sok;
• popržite u tavi, postupno sipajte juhu;
• u drugu posudu, pirjajte brašno s maslacem, dodajte juhu;
• stavite artičoke i grašak u tavu i pirjajte 15 minuta;
• zgnječite nastalu masu (da napravite pire krumpir), proključajte;
• prebaciti povrće u juhu;
• Pomiješajte kremu s žumanjkom i dodajte juhu.
• Prije posluživanja, stavite piletinu i špinat u tanjure.

Važno je! Hrana koja sadrži artičoke jede se na dan kuhanja, ne preporučuje se čuvanje. Osim toga, tijekom skladištenja može potamniti, tako da prethodno očišćenu artičoku treba staviti u octenu ili limunovu vodu 1 minutu.

Medicinske primjene

U narodnoj medicini, ekstrakti, izvarci i infuzije na temelju tog povrća pronašli su svoju uporabu. Za to su vam potrebni korijeni i lišće biljke. Artičoka se prikazuje starijim ljudima jer liječi aterosklerozu.

Evo nekoliko narodnih lijekova:

1. Bujon za smanjenje kolesterola. 2 žlice. l. lišće uliti 1 litru kipuće vode, inzistirati. Pijte 400 g ujutro i navečer. Uzimanje takvog izvarka od 1 čaše svaki put prije obroka, soli i troske se uklanjaju iz tijela.
2. Čaj od upale probavnog sustava. Dodajte u čaj 1/4 žličice. mljevena artičoka. Ovo piće tretira gastritis s visokom kiselošću.
3. Otklon konstipacije. Kuhajte košare biljke u 1 litri vode 10 minuta, pomiješajte sa sirovim rumenjakom. Pijte tri puta dnevno.
4. Možete napraviti svježi oblog od artičoke, koja pomaže kod ekcema, košnica. Lišće uliti 1 litru vode, kuhati 15 minuta, filtrirati, pustiti da se zakuha. Dobiveni izvarak navlažite gazom. Nanesite oblog na zahvaćena područja tijela.
5. Tinktura. 50 g suhog lišća sipati 100 ml alkohola, inzistirati 15 minuta, filtrirati. Nanesite tri puta dnevno i 1 tbsp. l. 0,5 šalice vode.
6. Za liječenje impotencije preporučuje se piti sok biljke u šalicu.
7. Da bi se spriječio mamurluk, može se jesti prije blagdana nekoliko plodova.

Često ljudi sumnjaju da je to bolje za jetru: artičoku ili mlijeko čička. Mlijeko čička, zbog svog kemijskog sastava, može ojačati stanice jetre, ubrzati regeneraciju tkiva. Artičoka je učinkovita u početnim fazama bolesti jetre. Stoga, odgovarajući na pitanje: "Artičoka ili mlijeko čička - što je bolje?", Možemo preporučiti obje biljke. One su učinkovite, glavna stvar je uzeti u obzir patologiju jetre i korisna svojstva biljke. Onda će imati koristi, a ne zla.

Važno je! Prije uporabe biljke u terapijske svrhe preporučuje se konzultirati liječnika.

kontraindikacije

Ovo povrće se ne preporučuje osobama koje koriste:

• bolesti gastrointestinalnog trakta;
• niska kiselost želučanog soka;
• nizak krvni tlak;
• trudnice i dojilje;
• djeca do 12 godina.

Iako je ova biljka prilično neobična za Rusiju, vrijedi pokušati, ne samo u kuhanju, nego iu medicinske svrhe.

Biljna artičoka i njezina svojstva

Botanički naziv je artičoka (lat. - Cynara), rod višegodišnjih biljaka obitelji Astrov (Asteraceae), vrijedne biljne biljke.

Podrijetlo - Mediteran i Kanarski otoci, u divljem obliku raspoređenom po cijelom svijetu.

Rasvjeta - preferira otvorena sunčana mjesta.

Tlo je bogato humusnim, ilovastim, pjeskovitim, neutralnim tresetom.

Zalijevanje - vlažan, ali ne tolerira preplavljivanje.

Prekursori - grah, kupus, krumpir.

Sadnja - sjeme, korijen odojka, sadnice.

Opis biljke artičoke

Artičoka je biljka s velikim pernato-raščlanjenim listovima sivkasto-zelene boje, podnoga dlaka, sakupljena u rozetu, ravna stabljika visine 0,5-5 m i sferne cvjetove malih cjevastih cvjetova, skupljenih u košare. Neke vrste koriste se kao biljna i ljekovita biljka. Na donjoj fotografiji artičoka pokazuje velike nepuprijene pupoljke s mesnatim ljuskama višestrukog omota cvasti, koji se zajedno sa sočnom posudom koriste za hranu.

Kao biljna i ljekovita kultura, bila je poznata u drevnom Egiptu, antičkoj Grčkoj i Rimu. Jedan od prvih opisa artičoke pripada Teofastu, učeniku Aristotela (371. pr. Kr.), Detaljniji opis starom rimskom prirodnjaku Dioscoridi.

Rasprostranjena je svugdje, u nekim regijama (Australija, Južna Amerika) smatra se zlonamjernim korovom. Široko se gaji u zemljama s toplom klimom.

Sastav i korisna svojstva artičoke

Popularnost povrća je zbog izuzetnog okusa i korisnih svojstava. Artičoka sadrži proteine ​​(2,5-3%), ugljikohidrate (7-15%), karotenoide, vitamine C, skupinu B, druge biološki aktivne tvari

Listovi sadrže tsinarin, koji ima choleretic učinak, pridonosi oporavku stanica jetre, smanjujući razinu kolesterola u krvi.

Na temelju toga izrađuje se niz preparata za prevenciju i liječenje bolesti jetre i gastrointestinalnog trakta: popularno piće Artičoka gorko, švicarska tvrtka Vivasan, te suhi i vodeni ekstrakti lišća artičoka.

Imaju hepatoprotektivne, choleretic i diuretske učinke, normaliziraju metabolizam.

Zbog niskog kalorijskog sadržaja (100 g - 47 cal.), Sposobnost za uklanjanje "lošeg" kolesterola, prisutnost kalijevih i natrijevih soli, artičoka se preporučuje za prehranu kod kardiovaskularnih bolesti, izražen žuč i diuretik učinak.

Još jedno korisno svojstvo artičoke je sposobnost uklanjanja toksina iz tijela, što ga čini korisnim za bubrege i jetru. Jela iz nje imaju alkalnu reakciju, koriste se s visokom kiselošću želučanog soka.

Sorte kultiviranih artičoka

Postoji ukupno 10 biljnih vrsta, ali samo 2 se koriste kao povrće - cardone, ili artičoka španjolski (Cynara cardunculus) i bodljikava artičoka (Cynara scolymus), koji se nazivaju i francuski ili zeleni.

Cardon raste divlje u Sjevernoj Africi, južnoj Europi, u tropskim dijelovima Amerike i snažna je biljka visoka oko 2 m, lišće i stabljike se koriste za hranu, koja je blanširana, a veliki korijeni kuhaju se i dodaju salatama poput šparoga.

Francuski ili bodljikavi artičoka ne pojavljuje se u prirodi, dolazi od prethodne vrste (Cynara cardunculus) i uzgaja se kao povrće u zemljama s toplom klimom. Njegova visina je 0,5 - 1,2 m, mesnate posude neispaljenih košara - cvasti i debele ljuske donjih redova omota, a ponekad se korijenje, koje se koristi u konzerviranom i kuhanom obliku, koristi kao hrana.

U Rusiji se artičoke uzgajaju uglavnom u Krasnodarskom teritoriju. Uzgajaju se sorte domaćeg uzgoja: rano ljubičaste sa okruglim cvatovima, zelene u nezrele i ljubičaste u zreloj formi; Laonski, otporan na niske temperature, s velikim zelenim glavama; velika zelena, maikop 41.

Uzgoj artičoka u našoj klimi

U toplim klimama artičoka raste na jednom mjestu do 5 godina. Razmnožava se sjemenjem ili korijenskim potomstvom dobivenim od odraslih biljaka. Kada se sadi na sadnice u ožujku, sadnice cvatu u drugoj ili trećoj godini.

U našoj klimi, uzgoj artičoka kao trajnice je težak, biljka je osjetljiva na mraz i zahtijeva pažljivo sklonište za zimu. U godišnjem usjevu, artičoke se uzgajaju sadnicama, a sjemenke se posebno obrađuju. U veljači ili početkom ožujka, oni se natapaju i klijaju na temperaturi od 20-25 ° C dok ne kljucaju, a zatim se stavljaju 10-15 dana na hladno, 0–1 ° C. Stratificirano sjeme se sije u kutijama sadnica, roni nakon 20-25 dana i posadi u zemlju nakon početka stabilne topline. Takve biljke u prvoj godini formiraju velike glave koje se mogu jesti.

Artičoke su zasađene u duboko oplođenom tlu s visokim sadržajem hranjivih tvari prema shemi 70 x 70 cm, a daljnju njegu čine obilno zalijevanje, plijevljenje i popuštanje. Gnojenje organskim gnojivom provodi se svaka dva tjedna do kraja srpnja. Za velike glave, 2-3 biljke s 3-4 košare ostaju na biljci, ostatak se uklanja.

Žetva se obavlja od kraja kolovoza do mraza, ruši košare kada se vage na vrhu cvatova tek počinju razvijati.

Čuvati na temperaturi od 0 do 1 ° C ne više od mjesec dana.