Kako sušiti češnjak za zimu

Unatoč osebujnom mirisu i pikantnom okusu, češnjak je široko korišten od strane domaćica, koji ih okusi prvim i drugim tečajem, kao i salatama. Vrtlari znaju da može biti teško sačuvati požnjeveni usjev, jer češnjak (osobito zimski) može postati neupotrebljiv prije nego se koristi. Najjednostavniji način za uštedu češnjaka je sušenje. Ovaj majstorski razred osmišljen je kako bi vam rekao kako možete napraviti sušeni češnjak kod kuće.

Zimski ili proljetni zreli češnjak u glavama.

Kako sušiti češnjak za zimu u sušilici

Na temelju praha češnjaka možete napraviti sol češnjaka. Tri dijela soli se uzima jedan dio praha češnjaka. Takva pikantno-slano mješavina se preporučuje za trljanje mesa i ribe prije kuhanja. Također će dati začin jelima od svježeg i kuhanog povrća.

Harvest sam žetvujte! Češnjak u prahu iz trgovine ne može se usporediti u okusu s proizvodom koji je sam napravio! Bon appetit!

Kako sušiti češnjak

Češnjak je jedan od popularnih prehrambenih aditiva koji dugo zadržava svoja ljekovita svojstva. Postoji nekoliko načina za pripremu ovog začina, ali prije nego osušite češnjak, morate slijediti pravila žetve i pripremiti mjesto za skladištenje.

Dobro osušeni češnjak

Inače će se kvaliteta okusa zuba izgubiti kao posljedica truljenja. Da biste to izbjegli, morate se pridržavati određenog algoritma djelovanja.

Pravila za čišćenje žarulja

Kopanje je sastavni dio pripreme biljaka za skladištenje. Nepravilno sakupljanje voća može utjecati na cjelovitost glave, što će uzrokovati da žarulje brzo propadnu.

• Glavni pokazatelj zrenja usjeva je lišće biljke. Čim se većina žute boje, češnjak se može iskopati.
• Također, kako bi se utvrdilo sazrijevanje žarulja, u vrtu ostaviti jednu strelicu. Izgled sjemena ukazuje na spremnost sorte.
• Vrste koje su zasađene zimi obično se kopaju bliže kolovozu. Proljetne sorte mogu dozrijevati do sredine jeseni.

Iskopajte biljke što je moguće više pažljivo. Najprije luk otkopava, nakon čega se češnjak izvlači iz tla u podnožju stabljike. Nakon žetve češnjaka tlo treba iskopati i posaditi sideratami. Ako to ne učinite, tlo će izgubiti puno hranjivih tvari.

Kako pripremiti usjev za sušenje

Prije nego što nakon žetve osušite češnjak, treba ga prethodno obraditi. Glave treba ručno očistiti od tla i sušiti tjedan dana. Nakon noža ili pruner, uklonite strelice i korijene, ostavljajući stabljike 2 cm.

Postoji i nekoliko pravila koja se moraju slijediti tijekom primarne obrade. To uključuje:

1. Očuvanje lišća nakon kopanja. To će omogućiti žarulji da dobije maksimalne hranjive tvari nakon sušenja.
2. Točnost u odnosu na žetvu. Ne preporučuje se udaranje glave jedna o drugu da bi se otresli s tla. Bilo kakvo mehaničko oštećenje ljuske utječe na vijek trajanja žarulja.
3. Nedostatak vlage. Nakon kopanja, ne možete oprati češnjak - to će dovesti do truljenja žarulja.

Ove preporuke pomoći će pripremiti žetvu. Kada čistite glave, možete ukloniti gornji sloj ljuski. Postoji nekoliko načina za sušenje češnjaka. Njihov izbor ovisi o raspoloživim alatima i količini usjeva.

Sušenje na ulici

Ova vrsta toplinske obrade je najpopularnija jer ne zahtijeva dodatne materijale. Nakon primarne prerade, usjev treba sušiti na ulici, ako vrijeme dopušta. Proces sušenja može se provoditi samo tijekom dana, bolje je sakriti češnjak noću, jer se količina oborina povećava noću.

Sušenje češnjaka traje od tri do pet dana. Ovu metodu pozdravljaju i poljoprivrednici zbog povećane otpornosti ploda na različite bolesti. Međutim, morate pratiti sunčeve zrake - glave se mogu spaliti pod izravnim UV svjetlom.

Također, stručnjaci savjetuju da ne uklonite višak lišća iz stabljike. Time se cloves održava isušivanjem i povećava korisna svojstva žarulje.

Sušenje u zatvorenom prostoru

Ova metoda sušenja usjeva za zimu koristi se ako vrijeme ne dopušta da žarulje budu ostavljene vani. Pogodno za sušenje soba s dobrom cirkulacijom zraka.

Također je poželjno da se soba zatamni i zrak je umjereno vlažan. U tu svrhu možete koristiti balkon ili potkrovlje.

Sušenje pećnice

Osušen ne samo na svježem zraku

U suvremenom svijetu za sušenje žetve u stanu koristite pećnicu - sušilicu. Prije nego što osušite češnjak, treba ga potpuno očistiti od viška lišća i korijena, a zatim temeljito isprati pod tekućom vodom.

Zubi se režu na ploče debljine nekoliko milimetara. Rezanje se vrši na limu za pečenje, koji je prethodno prekriven pergamentom ili folijom. Ploče su presavijene u jedan red. Temperatura pećnice ne smije prelaziti 50 stupnjeva, u protivnom kriške mogu izgorjeti i postati neugodna smeđa nijansa. Nakon sušenja češnjak se može mljeti u granule i skladištiti u obliku praha. Ova metoda se koristi u industrijskoj proizvodnji, budući da je prikladna i praktična pohrana žarulje u obliku praha.

Sušenje u električnoj sušilici

Ova metoda sušenja češnjaka kod kuće smatra se najlakšom jer se time smanjuje rizik od kvarenja usjeva. Za sušenje češnjaka u električnoj sušilici, pažljivo ga očistite i operite neko vrijeme pod tekućom vodom. Nakon toga, svaki klinčić je izrezan na dva ili tri dijela i stavljen u posebne posude s električnim sušačem.

Treba rezati komadiće. To će omogućiti brže sušenje žarulja. Ovom metodom možete osušiti kulturu deset sati. Ova metoda traje najmanje vremena i omogućuje sušenje velike količine usjeva. Nakon sušenja, kriške se mogu mljeti i pohraniti kao prah.

Kućna pohrana

Prije sušenja domaćeg češnjaka pripremite mjesto za skladištenje tijekom zimskog razdoblja. Od njega će ovisiti koliko će žetva ležati. Osušeni češnjak može se čuvati nekoliko mjeseci u stanu ili na posebnim mjestima za pohranu. Međutim, za snagu zubi treba koristiti različite dodatne materijale. Najučinkovitiji su:

• kuhinjska sol;
• parafinski vosak;
• kora luk;
• mješavinu ulja i joda.

Sol se polaže na dno posude, nakon čega se posuda napuni češnjakom. Odozgo, još jedan sloj soli treba naliti i najlonsku tkaninu povući preko obala grla U ovom obliku žarulje se pohranjuju nekoliko mjeseci. Također možete dodati pregršt pšeničnog brašna. Te komponente uklanjaju višak vlage i sprječavaju truljenje. Osim toga, štite klinčiće od štetočina i bolesti.

Parafinski vosak

Kada koristite parafin, svaka glava treba umočiti u tekući vosak. Dodatna zaštitna ljuska koja omogućuje žarulje za održavanje snage i sočnosti. Također, parafinski vosak neće dopustiti da višak vlage utječe na klinčić.

Uljna otopina

Za pripremu sastava ulja razrijedite 25 kapi joda s 1 l ulja. Suhim domaćim češnjakom tretira se ovom otopinom i polaže se u drvene kutije. Nakon toga ih treba staviti na tamno i hladno mjesto.

Osim toga, kriške se mogu pohraniti u hladnjak. Da biste to učinili, oguljeni sušeni češnjak stavite u posudu i napunite uljem. Međutim, njezin se okus mijenja.

Kori {tenje lukom moʻe smanjiti razinu vlage. Da biste to učinili, pomiješajte zdjelice s ljuskama i stavite ih u platnenu vrećicu. Ovaj način zimskog skladištenja pogodan je za vlasnike apartmana.

Osušeni granulirani češnjak najbolje je pohraniti u papirnate vrećice. U tom slučaju prašak se ne vlaži i ne gubi svoj karakteristični miris.

Osušeni češnjak: prednosti i šteta, recepti

Češnjak je poznat mnogim mirisnim i slanim začinima, dajući jelu poseban okus i miris. Poznat je po svojim ljekovitim svojstvima i vrlo se aktivno koristi u tradicionalnoj medicini. Pitagora ga je nazvao "kraljem začina", a Slaveni su ga objesili u kuću kao stražu protiv zlih duhova i zlih duhova. O ovoj nevjerojatnoj biljci i njezinim čarobnim i ljekovitim svojstvima idu mnoge legende.

Koristi i štete od sušenog češnjaka

Bogat je vitaminima, mineralima i kiselinama, ima jedinstvena ljekovita svojstva. Sastoji se od: kalija, magnezija, natrija, fosfora, bakra, željeza, skupine vitamina B, kao i drugih minerala i korisnih kiselina. Osobitost povrća je njegova aroma, koja nastaje zbog prirodnog eternog alicina, koji ima antioksidativna i antiseptička svojstva. Korisna svojstva sušenog češnjaka uključuju:

• potiče probavu. Pri dodavanju ovog mirisnog povrća u jela s visokim sadržajem masti i mesa, poboljšava se proces probavljanja takve "teške" hrane. Djelujući na jetru, potiče proizvodnju enzima za preradu hrane;
• snižava kolesterol, koji se taloži na zidovima krvnih žila i može uzrokovati visoki krvni tlak;
• sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
• blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo koje pati od ateroskleroze. Pod djelovanjem kompleksa mikroelemenata, intravaskularni krvni ugrušci se otapaju;
• inhibira stvaranje stanica raka. Kao rezultat istraživanja koje su proveli izraelski znanstvenici, otkriveno je da alicin, koji je dio češnjaka, inhibira rast stanica raka, neutralizirajući slobodne radikale;
• ima antivirusna i antimikrobna svojstva. Fitoncidi sadržani u dovoljno velikom broju štetno utječu na stafilokoke, bakterije, salmonelu, crijevne i čak difterijske štapiće. Koristio se tijekom ratova kao antiseptik za liječenje rana;
• u ženskom tijelu češnjak može povećati razinu estrogena;
• Uz dugotrajnu i redovitu uporabu ovog mirisnog povrća od strane muškaraca, prestat će se brinuti o problemima s potentnošću, poboljšati se njihovo reproduktivno zdravlje, a može spriječiti upalu prostate.

• prekomjerna potrošnja bilo kojeg prehrambenog proizvoda može uzrokovati probleme i negativan utjecaj na ljudsko zdravlje. Nakon ispitivanja blagotvorno svojstva čudo povrća, to je vrijedno reći da ne bi trebali dobiti koji su uključeni u prekomjerne uporabe u hrani, ne bi trebalo premašiti 2-3 zuba dnevno;
• postoje kontraindikacije u kojima se njegova uporaba mora strogo ograničiti ili potpuno napustiti: kod bolesti gastrointestinalnog trakta kao što su: gastritis, čir na želucu, duodenalni ulkus, pankreatitis; problemi s jetrom, i to: hepatitis, nefroza, nefritis;
• dojenje. Budući da majčino mlijeko okusi hranu koju je mama jela prije dojenja, a češnjak ima poseban okus i miris, beba možda neće voljeti mlijeko i odbija se hraniti.

Koji češnjak je bolje odabrati

Gotovo sve vrste povrća prikladne su za sušenje, ali neke mogu izgubiti okus u procesu gubitka vlage. Ipak, trebali biste se odlučiti za takve vrste:

• Srebrno bijela;
• kreolski;
• kirovograd;
• Starobelsky bijela;
• Ukrajinski bijeli;
• Južna ljubičasta;
• Bronnitsky;
• Kalinin;
• Rostov.

Kako pripremiti češnjak za sušenje

Ako se priprema češnjaka za sušenje odvija u proizvodnji, cijeli proces će se sastojati od koraka kao što su pranje proizvoda, predsušenje, rezanje i sušenje. Sirovine se stavljaju u posebnu opremu gdje se čiste i zatim peru. Nakon toga ulazi u fazu predsušenja, za koju se očišćeni i oprani zubi stavljaju u centrifugu, koja nakon pranja uklanja sav višak vlage.

Nadalje, on se reže u posebnom uređaju i već je spreman za sušenje u komori za sušenje pomoću peći s povratnim strujanjem. Kod kuće, češnjak također mora prvo riješiti viška vode. U tu svrhu, u kućanstvu, prije kopanja, ne navodnjavamo nekoliko dana i prati se tako da dan prije nema kiše. A ako ste kupili češnjak na tržištu i niste sigurni o uvjetima pod kojim je iskopana, trebate je položiti na ravnu površinu za sušenje na ulici ili na balkonu.

Možete jednostavno odložiti papir i pustiti ga da leži u rasklopljenom stanju nekoliko dana. Valja napomenuti da je u cilju uštede korisnih svojstava, minerala i vitamina potrebno izbjegavati sušenje na izravnom sunčevom svjetlu.

Kako sušiti cloves češnjaka za zimu

Postoji mnogo načina za sušenje češnjaka za zimu. Neki ljudi radije to čine bez uništavanja glave, mnogi ljudi vole formirati snopove nalik pletenicama žarulja sa sušenim vrhovima i objesiti ih u kući. Već dugi niz godina smatrali su se da se takve pletenice češnjaka smatraju kućnim talismanom od zlih duhova i zlih duhova. Ali najpopularnija moderna metoda je sušenje češnjaka češnjaka.

Na prirodan način

Prije početka procesa sušenja potrebno je lišće češnjaka iz ljuske. Da biste to učinili, možete koristiti nekoliko savjeta kuhara:

• vršiti pritisak na glavu češnjaka ravnom stranom noža, što će uzrokovati da se glava raspadne i same ljuske će se početi lako odmicati;
• Također možete staviti glavu češnjaka u metalnu posudu, pre-tretirati ga nožem na gore opisani način, pokriti drugom zdjelom i protresti. Otvorivši zdjelu, ljuska će ležati odvojeno od savršeno očišćenih klinčića.

Nakon što je češnjak oguljen, mora se provjeriti ima li tamnih mrlja ili oštećenja. Zatim se svaki klinčić reže na pola i raširi na ravnu površinu. Treba ga sušiti u suhoj prostoriji s dobrom ventilacijom ili na svježem zraku u hladu kako bi se izbjegla izravna sunčeva svjetlost. Proces sušenja mora se kontrolirati okretanjem sirovine svakih nekoliko dana. Rezultat sušenja na ovaj način može se očekivati ​​za tjedan ili dva.

U pećnici

Sušenje češnjaka u pećnici se ne razlikuje mnogo od sličnog prirodnog procesa, ali, naravno, neće trajati dva tjedna. U pećnici će ovaj proces biti mnogo brži i trajat će od 3 do 6 sati. Za pripremu je bolje rezati ga na tanke kriške ili kriške, što će značajno ubrzati proces uklanjanja vlage iz proizvoda. Važno je znati da će sušeno povrće zadržati sve hranjive tvari i minerale, a nakon promjene svog uobičajenog stanja. Zatim trebate pokriti lim za pečenje s pergamentnim papirom i na njega stavite kriške češnjaka u jednom sloju. Temperatura u pećnici trebala bi biti niska, oko +50 ° C, što će postupno ukloniti vlagu, zadržavajući sve bogatstvo proizvoda. Stavljajući lim za pečenje u pećnicu, morate otkriti vrijeme i nakon 3 sata provjeriti status češnjaka.

Komadiće treba povremeno miješati, ostaviti da se malo ohladi, a zatim poslati u pećnicu i na kraju testirati na čvrstoću. Ako kriška češnjaka postane krhka i razbije se, proces sušenja je završen, ako je fleksibilan i mekan, sušenje treba nastaviti. Kako bi se stvorio svježi zrak, vrata pećnice se s vremena na vrijeme mogu otvoriti. Ako postoji konvekcijski način rada u pećnici, to će značajno poboljšati proces izmjene zraka.

U električnoj sušilici

Raznolikost kućanskih aparata zadovoljava suvremene domaćice i čini kućanski rad lakšim i ugodnijim. Jedan od procesa koje su prepoznale mnoge kućanice bilo je sušenje povrća u električnom sušilu. Pogledajmo sušenje češnjaka u ovom stroju. Kako bi se češnjak izložio dehidraciji, potrebno ga je osloboditi od ljusaka i ljuske i smjestiti u jedan red na rešetku sušilice. Priključivanjem struje morate postaviti temperaturu na +50. +60 ° C i započnite postupak. Također će trajati od 3 do 6 sati, ovisno o debljini kriške rezanja i snazi ​​jedinice.

Kako napraviti prah češnjaka kod kuće

Nakon što naučite osušiti češnjak za začin, možete ga početi pretvarati u mirisni začin. Kada je povrće dobro osušeno, ima ugodnu zlatnu boju i njezine kriške se dobro stisnu, možete započeti proces brušenja. Da biste to učinili, koristite ili zdjelu kuhinjskog miksera ili mlinca za kavu.

Nakon stavljanja osušenih komada u aparat, oni se moraju zdrobiti u prah. Tada je potrebno, naoružano sito, prosijati dobivenu rastresitu masu i, ako je potrebno, ponovno zgnječiti preostale velike zrna i čestice kako bi se dobio homogeni fini prah. Želite li hrani dodati veće čestice začina kako biste jasnije osjetili češnjak u posudi, možete izbjeći proces sijanja.

Kako i gdje pohraniti kod kuće

Spreman češnjak u prahu pohranjuje se u papiru, ako planirate koristiti začine u bliskoj budućnosti, ili u čvrsto postavljenom tamnom staklenom spremniku, ako želite dugo zaliha začina. Ako je spremnik začina slabo zatvoren, sjajan i privlačan okus začina će s vremenom nestati.

Osušeni kriški se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, u tamnoj i suhoj prostoriji, bez visoke vlažnosti i naglih promjena temperature, nekoliko mjeseci.

Kako se može koristiti suhi češnjak

Ovo sušeno povrće često se nalazi kao začini za jela od mesa i povrća. Dodaje se salatama i juhama u mnogim orijentalnim i azijskim receptima. Davanje arome i pikantnosti, može čak i najpoznatiju hranu pretvoriti u nezaboravno remek-djelo.

Dodavanjem suhog češnjaka u hranu možete poboljšati svoje zdravlje povećanjem imuniteta osobe. Redovita konzumacija je prevencija mnogih upalnih i zaraznih bolesti. S obzirom na njegovu korist, opisano u ovom članku, ne smijete zaboraviti na točnost u korištenju proizvoda od češnjaka i kontraindikacije za njegovu uporabu.

Žetva sušenog češnjaka je način očuvanja korisnih svojstava proizvoda. Aroma i okus ovog povrća može učiniti svako jelo zanimljivijim i ukusnijim. Tradicionalna medicina aktivno koristi češnjak u svom prirodnom i sušenom obliku za liječenje mnogih bolesti i poboljšanje ljudskog zdravlja.

Tajne ispravnog sušenja i skladištenja češnjaka

Češnjak botaničkih sorti pogodan je za sušenje. Proizvod se savršeno čuva u dehidriranom obliku i koristi se za izradu juha, kobasica, kiseljenja i soljenja.

Grlo češnjaka sadrži oko 40% krutina. To su uglavnom ugljikohidrati, ali uz to postoje i fitoncidi i eterična ulja.

Također, proizvod ima visok sadržaj vitamina B2, C, B1 i PP.

Saznajte na našoj web stranici kako sušiti lješnjake kod kuće.

Pročitajte ovdje kako napraviti šljivovicu.

Kako skupljati češnjak za sušenje?

Prije svega, preporuča se biljne sorte koje su najprikladnije za sušenje. To su srebrno bijeli bijeli luk i kreol. Sjeti se! Neke vrste mogu izgubiti okus nakon sušenja.

Preporučuje se kopanje češnjaka nakon što se uvjerite da je tlo suho. U isto vrijeme nije potrebno proizvoditi vodene biljke nekoliko dana prije žetve.

Češnjak osušite u suhoj i hladnoj sobi. Najbolje od svega, nemojte otkinuti korijen, stabljiku i lišće. Još uvijek imaš vremena sjeći zube na male komadiće.

Načini sušenja češnjaka

Osušite glave češnjaka

Kako sušiti češnjak? Iskopajte biljku kad je zrela. Pronađite dobro prozračenu hladnu prostoriju čija temperatura nije veća od 10 stupnjeva.

Dalje slijedite navedena pravila:

• stavite češnjak u 1 sloj;
• pričekajte nekoliko mjeseci da se biljka osuši. Lišće će postati smeđe, a korijenje će se zgužvati;
• izrezati korijenje, ostavljajući 0,6 cm od njih;
• uklonite lišće, ali ne mnogo, inače postoji rizik otvaranja klinčića. Izrežite stabljiku na visini od 2,5 cm od glave.

Češnjak se može pohraniti u čarapama. Međutim, treba ih staviti na suho mjesto. Nakon toga možete usitniti češnjak. Da biste to učinili, rezani cloves na 2 mm komada.

Rezanje će biti lakše ako koristite rezače povrća s vertikalnim i horizontalnim noževima.

Obratite pozornost na stanje noževa, ne zaboravite ih stalno navlažiti vodom. Tako se stanični sok ispire s uređaja, a to sprječava zamračenje proizvoda. Čuvaj se mljeveni češnjak preporučuje se u hermetički zatvorenoj posudi.

Clematis će ukrasiti svako područje. Za bujni rast zahtijeva gnojidbu Clematis, pročitajte više na web stranici.

Sušeni češnjak oguljen

Uzmite zreli i čisti proizvod. Razvrstajte ga pažljivo i očistite od tvrde ljuske.

Zatim izrežite češnjak na komade debljine 6 milimetara i raširite ga na sito i osušite u pećnici na 50 stupnjeva.

Suhi češnjak ohladite u sitima, preklopite ih u posude i dobro stegnite poklopce.

Po želji možete napraviti prah iz sušenog češnjaka. Prođite proizvod kroz mlin za kavu. Dobiveni prašak možete skladištiti 1 godinu.

Sušenje mljevenog češnjaka

Odaberite najbolji češnjak. Odvojite odmah oštećene glave. Ogulite proizvod. Što dalje? Osušiti biljku na različite načine.

Stavite češnjak u kombajn i isjeckajte ga.

Ako više volite rezani proizvod, izrežite ga nožem.

Zatim možete sušiti proizvod u pećnici na temperaturi od 93 stupnja.

Češnjak sušite 2 dana na temperaturi od 35 stupnjeva u sušilici.

Ako postavite temperaturu na 45 stupnjeva, osušite proizvod što je brže moguće. Da biste to učinili, preporuča se uzeti velike kriške, ali pod uvjetom da sušilica ima velike rupe.

To je sve! Češnjak je spreman. Kako pohraniti primljeni proizvod?

Postoji nekoliko načina pohrane:

1. Možete pohraniti komade češnjaka u nepropusnoj posudi nekoliko mjeseci. Potrebno je osigurati da proizvod nije izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti i visokim temperaturama.
2. Nakon što se češnjak osuši, nasjeckati ga. Da bi kvaliteta praha bila izvrsna, preporuča se proći komade kroz sito. Smjesa može biti 2 mjeseca.
3. Zamrznite komade češnjaka u zatvorenoj posudi. Tako će biti pohranjeno 12 mjeseci. Prije uporabe proizvoda u hrani, samljeti ga u mlincu za kavu.

Mogu li osušiti češnjak na suncu?

Odgovor na pitanje je dvosmislen. Ako se bavite industrijskom kultivacijom češnjaka, onda možete! Tako se proizvod brže suši, što je važno, jer proizvođači češće prodaju sezonu.

Za one koji konzumiraju sam proizvod, prikazana metoda nije prikladna.

Činjenica je da je nakon sušenja na suncu, rok trajanja češnjaka značajno smanjen.

Najbolje od svega, sušenje u hladu. Na suncu dolazi do pucanja vanjske kože proizvoda, što znači da se kvaliteta žarulja pogoršava. S obzirom na to, ako ste zainteresirani za korištenje češnjaka u kulinarske svrhe, osušite ga u hladu!

I biljke namijenjene za sadnju pod zimom mogu se sušiti na suncu 3 dana.

Također pročitajte jednostavne savjete o tome kako napraviti strašilo vlastitim rukama.

Praktični savjeti

Ako ste se odlučili za sušenje na suncu. Postupak preliminarne pripreme proizvoda bit će kako slijedi:

• uzmite lim za pečenje i prekrijte ga folijom;
• izrezati zube u dvije polovice;
• stavite češnjak na posudu za pečenje s jezgrom gore;
• čekati 3-5 dana;
• ako češnjak crunches, onda je spreman.

Za vrijeme kuhanja, bez obzira na odabranu metodu, češnjak treba povremeno miješati drvenom lopaticom, kako bi finalni proizvod bio mirisniji, bolje je dati prednost začinskim vrstama češnjaka.

Dakle, za sušenje prikladnog češnjaka bilo koje vrste. Međutim, kreolski i srebrno bijeli češnjak smatraju se najboljim opcijama.

Proizvod možete sušiti u pećnici, sušilici ili na suncu. U ovom slučaju, ova druga opcija je prikladna samo za industrijske svrhe. Ne zaboravite na preliminarnu pripremu proizvoda prije sušenja.

Koristite samo zrele i zdrave glave, inače češnjak može trunuti ili plijesan. Osušeni klinčići mogu se drobiti i koristiti kao dodatak u kulinarske svrhe.

Kako napraviti osušeni češnjak kod kuće

Korisna svojstva češnjaka, koji se mogu pohraniti u suhom obliku. Kako ispravno osušiti češnjak i kako iz njega napraviti prah od češnjaka - aromatski začin. Kako koristiti češnjak u prahu.

Mnoge domaćice za svoje praznine koriste začine poput češnjaka. Međutim, ne znaju svi kako ga pravilno pripremiti kako bi sačuvali sve korisne tvari. Nije problem kupiti gotove začine češnjaka, ali začin napravljen vlastitim rukama ne može se usporediti s proizvodima iz trgovine.

Korisna svojstva svježeg i sušenog češnjaka

Češnjak je doveden u Rusiju iz Središnje Azije. Ovaj udaljeni rođak luka nema samo žarulje, već i lišće. Njegove koristi u malim količinama za zdravo tijelo su ogromne, ali postoje kontraindikacije. Češnjak je bogat vitaminima, makro i mikronutrijentima.

Suhi češnjak

Češnjak se izvorno koristio kao lijek. Kasnije su Egipćani primijetili kako ovaj začin mijenja okus hrane. Osušeni češnjak vrlo je popularan i nepretenciozan u skladištu. Može se pripremiti za zimu na nekoliko načina. Jedna od njih je prerada u posebnom sušaru za voće i povrće.

Upotreba sušenog češnjaka vrlo je pogodna, ne zauzima puno prostora tijekom skladištenja. Prije uporabe više ga nije potrebno čistiti i rezati.

Uz dugotrajno skladištenje ubranog sušenog češnjaka, neznatno se mijenja sastav njegovih korisnih elemenata u tragovima - inulin se dijeli.

Ali, ipak, sušeni češnjak jedan je od najčešće korištenih začina kao dodataka raznim jelima. Organske kiseline, vitamini skupine B i eterična ulja u njoj su savršeno očuvani. Jela s dodatkom sušenog češnjaka su različita aroma, jedinstveni miris i pikantnost okusa.

Kako sušiti češnjak

Za pripremu odabranih gustih, zrelih glava s netaknutom ljuskom.

Češnjak se ne smije prati prije sušenja, jer to može uzrokovati plijesan.

Prvo rastavljamo glave na zubima, čistimo ih od ljuske. Uklanjamo oštećene lobule tamnim mrljama.

1. Na svakom češanju odrezujemo vrh i dno.
2. Izrežite svaki klinčić na pola i budite sigurni da uklonite zelenu jezgru, daje jaku gorčinu.
3. Zatim izrežite kriške na lim za pečenje ili bilo koju ravnu površinu, odrežite dio gore.

Osušite na sobnoj temperaturi i osigurajte dobru ventilaciju. Može se sušiti u hladu na otvorenom. Nekoliko dana kasnije prevrnite rez. S ovom metodom sušenja rezultat će se pojaviti za nekoliko tjedana.

U pećnici

Glave češnjaka se dijele na klinčiće, koji se zatim režu na tanke ploče. Ove ploče se stavljaju na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.

Pećnicu zagrijavamo na temperaturu od 60 stupnjeva i pošaljemo posudu za pečenje sa sjeckanim češnjakom. Držite vrata pećnice pritvorena kako bi se izbjeglo pregrijavanje. Nakon 40 minuta, izvadite tavu i okrenite rezanje.

Čekamo da se češnjak potpuno ohladi i pošaljemo ga opet da se osuši.

U električnoj sušilici

Pripremite glave češnjaka za sušenje. Da biste to učinili, očistite svaki zubni dio kože i isperite ga. Ako postoje mrlje na klinčiću, potrebno ih je izrezati.

Odrezat ćemo svaki klinčić u kriške ili slojeve jednake debljine i rasporediti ih na rešetku aparata za sušenje u jednom sloju - tako da ne leže jedan na drugom.

Imali smo 450 grama svježih češnjaka prije sušenja. Uzeli su 2 rešetke.

U skladu s informacijama postavljenim na prednjoj ploči uređaja, podesite temperaturu na 70 stupnjeva, pokrijte roštilj poklopcem i osušite češnjak oko 3 sata. Promijenit će boju, osloboditi se vlage koja se nalazi unutra i izgubiti točno 1/3 svoje težine.

Možete ga pohraniti u suhu staklenu posudu s poklopcem u prizemlju, a zimi dodati posudice ili u obliku mljevenog praha.

Video recept

Kako sušiti zelje češnjaka

Iskusne domaćice znaju da ne samo glave češnjaka, već i zelenila ove biljke podliježu žetvi. Najlakši način za spašavanje vitamina za zimu je sušenje strelica.

Mesnate strelice treba rezati prije pune zrelosti. U procesu pripreme, potrebno je ukloniti vrh s sjemenkama, dobro isprati preostale zelje i vrlo ga pažljivo osušiti. Zatim se strelice izrežu na male komade i osuše.

Sušenje može biti prirodan način: raspršivanje strelica na lim za pečenje s tankim slojem. Potrebno je izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost. Ova metoda je vrlo duga i naporna.

Možete sušiti u pećnici na temperaturi od 40 stupnjeva, ili koristiti posebne električne sušilice.

Kuhanje praha češnjaka

Nakon što se češnjak osuši, dobro ga usitnite. U tu svrhu potrebna vam je posebna brusilica za začine ili običan mlinac za kavu.

Sjeckani češnjak treba prosijati kroz sito kako bi se zadržale veće čestice. Zatim se preostala zrna ponovno usitnjavaju kako bi se dobio prah jednolične konzistencije.

Kako koristiti sušeni češnjak

Suhi češnjak koristi se u svim jelima gdje je prikladno korištenje svježeg povrća: u predjelima, juhama, glavnim jelima i salatama. Također se može dodati raznim umacima, tijestu i biljnom ulju.

• Začin iz sušenog češnjaka čuva se 3-5 mjeseci u čvrsto zatvorenoj staklenoj posudi.
• U obliku praha - ne više od mjesec dana.

Za sakupljanje proizvoda iz konzerva potrebna je suha drvena žlica.

Korištenje sušenog češnjaka nije samo uobičajeno u kuhanju. Široko se primjenjuje u medicini, svakodnevnom životu i kozmetici. Vrlo je učinkovit u kontroli štetnika u vrtu iu stanu. Ima dezinfekcijska i ljekovita svojstva.

Osušeni češnjak: metode berbe i skladištenja - kako sušiti češnjak za zimu kod kuće

Češnjak, ružan u velikom broju, uvijek vole vrtlara. Ali žetva je još uvijek pola bitke, jer sve te stvari morate čuvati za duge zimske mjesece. Danas predlažemo da razgovaramo o tome kako sušiti ovo povrće odmah nakon berbe, kako bi ga se moglo pohraniti cijele glave cijelu zimu, te vam također reći kako napraviti začine od češnjaka kod kuće, u obliku čipsa i praha, od oguljenog češnjaka.,

Kako sušiti češnjak nakon čišćenja

Prije žetve ovo povrće treba biti nekoliko dana kako bi se izbjeglo zalijevanje, tako da zemlja ostane suha i mrvljiva. Ako je uoči jake kiše prošlo, onda je također vrijedno odgađanja čišćenja.

Nakon što su izvukli glave iz tla, oni su položeni u jednom sloju na greben i ostavljeni da se suše 3 - 4 sata. Nakon toga usjev se sakuplja pod dobro prozračenom nadstrešnicom i tamo se suši 5 - 10 dana.

Nakon što se zeleni dio biljke osuši, djelomično je odrezan, ostavljajući mali panj 5 do 6 centimetara. Glave češnjaka premještaju se u kutije s mrežicom u malom sloju i skladište na suhom, hladnom mjestu.

Ako planirate pohraniti češnjak u svežnjeve ili pletenice, vrhovi se ne režu, već se koriste za lijepljenje. Snopovi češnjaka su suspendirani na udaljenosti od tla u suhoj prostoriji.

Pogledajte video iz kanala Korisni savjeti - Kako osušiti češnjak

Kako osušiti češnjak

Prije početka sušenja potrebno je pripremiti glavni proizvod. Glava češnjaka je rastavljena u pojedinačne karanfile, od kojih se svaka zatim očisti od ljuske. Ako su kriške tamne ili oštećene, treba ih rezati nožem.

Postoji nekoliko načina za usitnjavanje češnjaka:

• Utrljajte češnjak kroz grublje rende. Ova metoda nije poželjna, jer mljevenje proizvodi previše soka, što sprječava visokokvalitetno sušenje. Osim toga, aromatske tvari iz takvog proizvoda će nestati mnogo brže.
• Miješajte procesor hrane. Nedostaci ove metode su isti kao u prethodnom receptu.
• Češnja češnjaka izrežite na tanke ploče. Ovo je najbolja opcija brušenja za sušenje u pećnici i električnoj sušilici.
• Izrežite zube na pola po dužini. Ova metoda je idealna za sušenje češnjaka na otvorenom.

Prirodni način sušenja

Češnjak rezan na pola, položen na ravnu površinu posječenu. Paleta se postavlja u suhom i vrlo prozračnom prostoru. Važno pravilo: sunčeva svjetlost ne smije pasti na sušilicu. Sušenje u hladu pomoći će zadržati maksimalnu količinu hranjivih tvari.

S vremena na vrijeme češnjak češnjaka treba provjeriti za spremnost. U prosjeku, cijeli proces traje od 10 do 14 dana, ovisno o suhom toplom vremenu. Ako su karanfili češnjaka izvorno veliki, a vrijeme nije uspjelo tijekom sušenja, proizvod će morati čekati mnogo duže.

Osušite u pećnici

Sjeckane ploče, češnjak se stavlja na lim za pečenje. Da bi jela bila čista, dno posude je prethodno prekriveno papirom za pečenje. Pećnica se zagrijava na temperaturu od 50 - 60 stupnjeva i tamo šalje češnjak. Kako biste izbjegli prekomjerno pregrijavanje i osigurali pristup svježem zraku, držite vrata pećnice otvorena.

40 minuta nakon početka sušenja, lim za pečenje se uklanja i okreće. Nakon što se češnjak potpuno ohladi, on se vraća na suho.

Ukupno vrijeme sušenja u pećnici je približno 3 do 6 sati. To uglavnom ovisi o debljini rezanja izvornog proizvoda.

Kako sušiti češnjak u sušilici za povrće i voće

Laticu češnjaka polažu na sušilicu rešetke u jednom sloju. Uređaj postavlja temperaturu grijanja od 55 - 60 stupnjeva. Iznad se ne može učiniti, jer će pretjerana toplina uništiti sve aromatične i korisne tvari povrća.

Prosječno vrijeme sušenja je 4 do 6 sati. To u većoj mjeri ovisi o veličini rezanja i vlažnosti prostorije u kojoj se vrši dehidracija.

Kanal "Ezidri Master" u svom će videu ispričati kako se suši češnjak

Kako napraviti prah od češnjaka

Od dobro osušenog češnjaka možete napraviti izvrsne začine u obliku praha. Za to se čips od češnjaka šalje u miješalicu ili mlin za kavu, te se utiskuje 1 - 2 minute. Smrvljena masa se prosije kroz sito kako bi se postigla homogena konzistencija. Ako proizvod mljeti manje na vrijeme, dobivate grubi prah. To će biti opipljivije u gotovom jelu.

Kako pohraniti sušeni češnjak

Krhki mrvavi karanfili češnjaka čuvaju se u staklenkama, po mogućnosti od tamnog stakla, ispod čvrsto upletenog poklopca. Takav pripravak skladišti se na suhom i tamnom mjestu tijekom godine, sve do nove berbe.

Čišćenje i sušenje češnjaka za dobro i dugo skladištenje

Savjeti za čišćenje i sušenje češnjaka, za dugo i kvalitetno skladištenje tijekom cijele godine.

Pozdrav svima vrtlari i vrtlari!

Danas želim podijeliti svoje iskustvo u čišćenju i sušenju češnjaka.

Moram reći da je češnjak vrlo voljena kultura vrtlara i vrtlara te ga uzgaja, premda često u malim količinama, vrlo mnogo. To je zbog činjenice da je češnjak vrlo dobar za zdravlje, i činjenica da se koristi kao začina u velikoj većini jela, uvelike poboljšavajući njihov ukus. Osim toga, nemoguće je izostaviti češnjak u proizvodnji domaćih pripravaka za zimu, odnosno razne konzervirane namirnice, kisele krastavce i marinade, gdje se češnjak koristi vrlo široko.

Međutim, ako je relativno lako raste češnjak, a zatim ga ukloniti i ispravno osušiti prije dugog skladištenja, ispada da nisu svi.

Zato ću vam reći kako sam već godinama u svom vrtu, čistim i sušim češnjak prije njegovog skladištenja, zbog čega se dobro čuva tijekom cijele sljedeće godine.

Dakle, za početak, za dugoročno skladištenje, uzgajamo zimski češnjak, zasijan od jeseni. U pravilu, u sredini - drugoj polovici srpnja, ovaj češnjak sazrijeva u potpunosti. Kriterij zrelosti češnjaka je sušenje i žutilo vrhova lišća, kao i dobro razvijenih, velikih luk s nekoliko visokokvalitetnih, tankih i lagano osušenih ljuski i snažnog pramena korijena.

Čišćenje češnjaka

Poželjno je da se češnjak ne bere vrlo rano ujutro ili ujutro, u suhom, sunčanom vremenu. To je zbog činjenice da odmah nakon žetve češnjak mora biti dobro osušen na suncu. Za to se može razgraditi na filmskim, drvenim ili željeznim paletama ili jednostavno na tlu.

Kasnije u večernjim satima, prije nego što rosa padne, češnjak se mora sakupiti i staviti u sobu, na primjer, u šupu. Ako dan nije bio jako sunčan, ili češnjak nije sušio jako dugo, na isti način se može sušiti i drugi dan.

Nakon toga dolazi druga, dulja faza sušenja češnjaka, koja se najbolje provodi u zatvorenom prostoru. Također možete staviti češnjak na palete negdje u staji, ali ga je najbolje zamotati (15-20 komada) i objesiti sa stropa staje. U svežnjevima će se sušiti mnogo bolje i brže.

Usput, ja, branje češnjak u grozdovima, učiniti ih zgazi, to jest, svaki sljedeći glave češnjaka, ja mjesto malo više od prethodnih. U takvim grozdovima češnjak se suši mnogo bolje i brže.

U ovom obliku češnjak se suši još dva ili tri tjedna. Istovremeno, štagalj bi trebao biti dobro provjetren, na primjer, držeći vrata otvorena cijeli dan i zatvarajući ih samo za noć.

Čišćenje češnjaka i obrezivanje

Češnjak se sada može ljuštiti i izrezati.

Za to koristim dva ravna spremnika kao što su palete ili niske kutije, kao i pruner i kliješta s ravnim ili zakrivljenim čeljustima.

Prvo uzimam gomilu i držeći je iznad kontejnera, odrežem glavu češnjaka škarama, ostavljajući malu “konoplju” dugu 4-5 cm.

Tada sam očistio izrezane glave rukama, uklonivši 1, 2 gornje školjke od njih.

I nakon toga, samo oderam gomilu korijena pomoću kliješta.

Moram reći da se korijeni mogu odrezati snažnim škarama, ali kao što praksa pokazuje, suzenje s kliještima mnogo je lakše, brže i čišće. Osim toga, takve glave češnjaka kasnije se znatno bolje osuše i to ima pozitivan učinak na skladištenje.

Međutim, nisu sve glave češnjaka, korijeni izlaze tako čiste i sve hrpe odjednom. Na nekim glavama korijeni se moraju otkinuti u dvije, tri faze. Ali ipak, kliješta to rade prilično brzo.

Sušenje češnjaka

Oljuštene glave češnjaka, uredno stavljam u obližnju paletu, i kao takva paleta, koristim veliku domaću kašiku za čišćenje strugotine s radnog stola.

Kao što praksa pokazuje, iz ove kašičice, češnjak je vrlo pogodan za pomicanje u tavi s mrežastim dnom, jer glave češnjaka, samo klizite s kašike na tavi, ostajući u željenoj orijentaciji, to jest, podrezivanjem stabala prema gore.

Nakon toga, oni se mogu malo smanjiti.

I ovdje sam već popunio gotovo cijelu tavu. Usput, ponavljam da dno posude treba biti izrađeno od fine metalne mreže za dobru ventilaciju i sušenje glava češnjaka.

A to je samo manje od pola. Ukupno ćemo imati oko dvije i pol, ili čak tri takve palete, tako da bi ta količina češnjaka trebala biti više nego dovoljna za cijelu godinu.

Nadalje, ove palete s češnjakom stajat će na našem posebnom stalku, na verandi, gdje će se češnjak konačno osušiti još dva ili tri tjedna.

Nakon takvog sušenja, češnjak, u pravilu, ispada da je potpuno spreman za naknadno dugotrajno skladištenje i može se sigurno presaviti u odgovarajući kontejner, primjerice drvenu kutiju i staviti kod kuće na hladno mjesto, recimo na pod, negdje u kutu.

Usput, želim još jednom podsjetiti da su najbolji spremnik za pohranu češnjaka (kao i gotovo sve voće i povrće) kontejneri ili kutije od prirodnog, neobojenog drva. Za razliku od drugih umjetnih materijala na bazi drveta (šperploča, lesonit, iverica i dr.), Kao i plastike, prirodno drvo propušta zrak i regulira vlagu, što stvara optimalne uvjete za dugoročno i kvalitetno skladištenje usjeva.

Pa, na ovome imam sve! Bok svima i dobro skladištenje žetve!

Slično domaće

Komentari (4)

informacije
Da biste ostavili komentar - registrirajte se ili prijavite pod svojim imenom.

Kako sušiti češnjak Priprema češnjaka za zimu.

sastojci

• Češnjak je količina po volji i mogućnostima.
• Za žetvu svježeg češnjaka:
• češnjak
• Maslinovo ulje (na količinu pročitane metode kuhanja)

Korak po korak recept

Stavite glave češnjaka u duboku zdjelu, stavite ih u sudoper pod mlazom vruće vode, ostavite da stoji pet minuta i možete početi čistiti češnjak, ne isključivati ​​vodu, samo učiniti manje vrućim i ostaviti ostatak češnjaka do kraja čišćenja.

Obrišite češnjak papirnim ručnikom, izrežite ga na tanke latice (ovdje ga možete izrezati rukama u rukavicama tako da vam ruke ne smrde ili jednostavno isperu ruke sokom od limuna).

Pokrijte lim za pečenje (možete nekoliko listova za pečenje odjednom) papirom za pečenje, stavite latice češnjaka u jednom sloju i stavite u pećnicu na minimalnu toplinu od 30-50 C. Pećnica se može lagano otvoriti.

Što se češnjak lišće reže, to se brže suši, oko 4-6 sati.

Na kraju sušenja mogu se potpuno ostaviti da se potpuno ohlade u pećnici ili prenijeti na toplo, suho mjesto.

Čuvati u čistom, suhom spremniku s poklopcem.

Granulirani suhi češnjak priprema se vrlo jednostavno, latice suhog češnjaka mogu se jednostavno mljeti u praškastom mlinu i pohraniti u suhu, čistu posudu s poklopcem.

mljeveni češnjak - sjeckani češnjak u maslinovom ulju.

Ogulite češnjak (kako oljužiti češnjak napisan gore)

Oljušteni češnjak izrezan u kombajnu ili ručno.

Pomiješajte sjeckani češnjak s maslinovim uljem (češnjak ne smije plutati u ulju, ali ulje ne treba štedjeti, potrošnja ulja nije stvarno velika) presavijeni u steriliziranoj posudi s poklopcem.

Pohraniti u hladnjaku, po potrebi dobiti češnjak čistom žlicom iz posude.

Pohranjen češnjak u hladnjaku do 3-5 mjeseci.

Kako sušiti češnjak kod kuće

Češnjak je izvrstan dodatak mnogim jelima - juhama, prilozima na bazi riže i tjestenine, domaćim kobasicama, ukiseljenim i slanim povrćem. Jednako je dobar i svjež i osušen. Zahvaljujući potonjem, možete oduševiti vaše domaćinstvo pikantnim jelima tijekom cijele godine. Vi samo trebate znati kako sušiti češnjak kod kuće.

U hrpi

Češnjak se može osušiti odmah nakon što je iskopan iz tla. Samo ostavi usjev na krevetu nekoliko dana. Ovo vrijeme je dovoljno da dozrijeme sam češnjak, a njegovi vrhovi i korijeni presuše. Ako je vani kiša, sušenje se provodi u toploj i suhoj prostoriji na temperaturi od oko 30 ° C.

Kada vrhovi postanu suhi, češnjak treba pažljivo opletiti pletenicama i suspendirati u suhoj hladnoj sobi (podrum, podrum ili ostava).

U neolupljenom luku

Neočišćeni češnjak može se sušiti u dobro prozračenoj hladnoj prostoriji (maksimalna temperatura zraka treba biti +10 ° C).

1. Stavite češnjak na pod ili stol u jednom sloju i budite strpljivi 1-2 mjeseca. Biljka će se postupno osušiti, lišće će se pretvoriti u smeđe, a korijenje će se primjetno osušiti.
2. Nakon toga, pažljivo trim korijene, ostavljajući 0,5 cm od njih, i stabljike na visini od oko 2-2,5 cm od glave.
3. Pažljivo očistite češnjak iz ljuske, ali ostavite malo da održite integritet glave.

Na takav način možete pohraniti sušeni češnjak u tamnim kutcima ili u ormaru.

Oljušteni češnjak

Neke kućanice radije osuše češnjak odmah, a time i uštedite vrijeme u budućnosti.

1. Očistite zube od ljuske.
2. Izrežite na male komadiće debljine oko 6 mm.
3. Stavite praznine na lim za pečenje i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na + 50 ° C.
4. Kada se češnjak osuši, ohladite ga na sobnoj temperaturi i spakirajte u staklenke.

Prašak od češnjaka

Po želji možete posuti suhi ljušteni češnjak u prah. U ovom obliku, začin je vrlo pogodan za korištenje tijekom kuhanja. Samo ga prođite kroz mlin za kavu. Spremite za jelo godinu dana.

Po želji možete odmah osušiti i sjeckati češnjak. Za ovo:

1. ogulite glave, izrežite ih na kriške, uklonite kućište i sitno isjeckajte. Ne preporuča se češnjak na drobljenom rešetku, jer proizvod može izgubiti puno soka i postati neukusan.
2. Sesani češnjak osušite u pećnici na temperaturi od +95 ° C ili u posebnoj sušilici (temperatura će biti +35 ° C i dva dana).
3. Sjeckani češnjak također se može izlijevati na prašak pomoću mlinca za kavu ili snažnog miješalice.

Osušeni češnjak uvijek bi trebao biti pri ruci iskusne domaćice. Lako će pikantnosti i jedinstvenom okusu dati jelu. Samo zapamtite da su samo potpuno zrele i potpuno zdrave glave pogodne za sušenje kod kuće.

Kako napraviti sušeni češnjak kod kuće?

Češnjak se koristi u kuhanju u raznim zemljama svijeta, kao iu medicinskom području za pripremu lijekova i dodataka prehrani. Začin iz ove višegodišnje biljke ima posebnu aromu i okus. Uz njegovu pomoć, čak i najobičnija jela mogu se pretvoriti u nešto posebno i originalno. Iskusne kućanice pripremaju sušeni češnjak kod kuće koristeći razne metode i kućanske aparate. U članku će se raspravljati o tome kako ispravno osušiti biljku kako bi se začinilo bogatim okusom.

Kemijski sastav

Stručnjaci primjećuju da je sušeni češnjak gotovo isti kao i svjež proizvod. Ona zadržava mnoge elemente u tragovima i minerale koji su korisni za zdravlje. Proizvod se smatra prirodnim izvorom fitoncida, ovi elementi igraju važnu ulogu u zaštiti našeg zdravlja - bore se protiv svih poznatih patogenih elemenata u tragovima koji su danas poznati.

Osušena biljka sadrži sljedeće elemente:

• vitamini - PP, E, B i C;
• kolin;
• razne makro- i mikroelemente, kao što su natrij, željezo, cink, natrij, fosfor, bakar i tako dalje.

Korist i šteta

Prije razmatranja različitih metoda izrade začina kod kuće, morate saznati kako sušeni češnjak utječe na tijelo. Popularni začini imaju i pozitivne i negativne strane. Prije nastavka pripreme proizvoda i njegove uporabe, obavezno se upoznajte s dolje navedenim informacijama.

Stvarčice

Počnimo s pozitivnim učinkom.

probava

Osušeni češnjak blagotvorno djeluje na probavni proces. Ova korisna značajka važna je svima, bez obzira na stanje gastrointestinalnog trakta. Mirisna biljka koja se dodaje obrocima s visokim udjelom masti pomaže asimilirati i probaviti “tešku” hranu bez neugodnih posljedica. Elementi začina djeluju na jetru, potičući je da proizvodi specijalne enzime potrebne za asimilaciju hrane.

holesterol

Redovita konzumacija začinskog proizvoda pomoći će u smanjenju razine kolesterola u krvi, koji se nakuplja u ljudskom tijelu. Blokiranje krvnih žila uzrokuje povećani pritisak.

ateroskleroza

Stručnjaci preporučuju sušeni češnjak za ljude koji pate od ateroskleroze. Korisni elementi u sastavu začina otapaju krvne ugruške unutar krvnih žila.

Maligne bolesti

Češnjak ima posebno svojstvo da spriječi razvoj stanica raka u tijelu. Taj učinak ima alicin u tragovima koji je dio biljke. Podaci o ljekovitim svojstvima dobiveni su nakon istraživanja skupine izraelskih stručnjaka. Otkrili su da češnjak ima neutralizirajući učinak na slobodne radikale, sprječavajući razvoj stanica raka.

virusi

Proizvod ima snažan antimikrobni i antivirusni učinak. Zbog tih svojstava češnjak se jede kako bi se spriječile prehlade i virusne bolesti. Elementi fitoncida uništavaju opasne bakterije, uključujući stafilokoke, bakterije Escherichia coli, salmonelu i druge.

Zdravlje žena

Češnjak može povećati razinu ženskog spolnog hormona - estrogena. Zbog toga što se komponenta nosi s hormonalnom neravnotežom u tijelu.

Muško zdravlje

Osušeni češnjak također je jaka polovica čovječanstva. Uz redovitu uporabu, muškarci ne mogu brinuti o potenciji. A također i mirisne i pikantne začine imat će pozitivan učinak na reproduktivnu funkciju. Važno je napomenuti da proizvod može spriječiti upalu prostate.

kontra

Unatoč mnogim pozitivnim karakteristikama, začini imaju brojne kontraindikacije.

Sve je dobro u umjerenim količinama, tako da će prekomjerna upotreba češnjaka dovesti do neželjenih posljedica. Većina ljudi, proučavajući ljekovita svojstva češnjaka, zloupotrebljava ovu hranu. Preporučena dnevna doza je 2-3 klinčića.

Osušeni i granulirani češnjak žene moraju odbaciti tijekom dojenja. U ovom trenutku, mlijeko dobiva okus proizvoda koje konzumira majka. Bogat i izražajan okus češnjaka može pokvariti mlijeko.

Stručnjaci identificiraju brojne kontraindikacije, zbog kojih bi korištenje začina trebalo smanjiti na minimum ili potpuno napustiti:

• bolesti jetre - nefroza, hepatitis i nefritis;
• gastrointestinalni problemi - čirevi, pankreatitis, gastritis.

Priprema proizvoda i sušenje

U proizvodnji sušenog češnjaka u industrijskom mjerilu, priprema glavnog proizvoda i njegova obrada provodi se pomoću posebne opreme. To vam omogućuje da proizvodite velike količine proizvoda što je prije moguće.

Domaće domaćice koriste različite metode i tehnike. Operite biljku prije sušenja je nemoguće, to može uzrokovati truljenje. Ako planirate koristiti češnjak koji se uzgaja u privatnom vrtu za pripremu začina, biljke prestaju zalijevati nekoliko dana prije kopanja.

Ako se češnjak kupuje na tržištu ili u trgovini, treba ga postaviti na ravnu površinu kako bi se uklonio višak vlage. Glavni sastojak možete ostaviti na balkonu ili prozorskoj dasci. Mnogi ljudi napuštaju proizvod vani, ako je vani sunčano i suho vrijeme.

Uvjerite se da u procesu sušenja češnjak ne pada u izravnu sunčevu svjetlost. U biljci je potrebno očuvati korisne mikronutrijente i vitamine.

tehnike

Postoje mnogi načini kuhanja sušenog češnjaka kod kuće. Svaka tehnika uključuje uporabu kućnog aparata. Pomoću jednostavnih metoda možete samostalno pripremiti prah od češnjaka za praktičnu uporabu u kuhanju, kao i pripremiti biljku za zimski period. Razmislite o najpopularnijim metodama kuhanja začina.

Sušenje prirodno

To je najlakši i najjeftiniji način postizanja željenog rezultata. Prije nego započnete proces sušenja biljke, potrebno je podijeliti češnjak u zube i oguliti ih.

Da biste se brzo riješili kore, preporučujemo da poslušate savjete iskusnih kuhara.

• Koristeći široki nož, brzo se možete riješiti ljuske. Dovoljno je pritisnuti ravnu stranu oštrice na glavu češnjaka. Raspasti će se i koža će se odvojiti, bez napora.
• Za drugu metodu čišćenja trebat će vam metalna posuda. Tretirajte zube na gore opisani način i stavite ih u zdjelu. Pokrivanje posude s drugim spremnikom mora se tresti nekoliko sekundi. Nakon toga, samo trebate dobiti čisti češnjak iz zdjele.

Proizvod se provjerava na prisutnost različitih oštećenja (mrlje i različita oštećenja). Zubi se režu na polovice i ostavljaju da se osuše na ravnoj površini. Biljka je izrezana. Idealno mjesto je suha i pažljivo prozračena prostorija. No, također možete ostaviti proizvod na ulici, skrivajući se u hladu. Tijekom sušenja morate povremeno okrenuti češnjak. Cijeli proces traje od jednog do dva tjedna, ovisno o klimatskim uvjetima, raznolikosti biljke i mikroklimi u prostoriji.

Obrada u električnoj sušilici

Danas, kućanski aparati nude moderne domaćice široku paletu različitih uređaja. Veliki izbor otvara nove mogućnosti kuhanja. Ako u kući postoji električna sušilica, može se koristiti za izradu sušenog češnjaka kod kuće.

Na početku postupka potrebno je očistiti biljku od ljuske. Zatim, svaki klinčić je izrezan. Nema točnih pokazatelja debljine rezanja. Bjelančevine se šire po rešetki u jednom sloju. Češnjak se prerađuje na temperaturi od 50 do 60 stupnjeva Celzija. Biljka se suši 3 do 6 sati. Ovaj indikator ovisi o debljini komada i snazi ​​opreme.

Ova metoda se smatra jednom od najpopularnijih i široko korištenih.

Kuhanje u pećnici

Za sušenje u pećnici preporuča se odrezati proizvod na tanke kriške. To će pomoći da se značajno skrati vrijeme utrošeno na obradu.

Sastojak je postavljen na lim za pečenje, prethodno obložen papirom za pečenje (pergament). Biljka se suši na temperaturi od oko 50 stupnjeva Celzija. Ovo je najbolji pokazatelj za uklanjanje vlage i očuvanje svih korisnih elemenata u sastavu. Češnjak se suši tri sata ili više. Nakon određenog vremena provjerite status proizvoda.

Pri tome je potrebno povremeno izvaditi posudu, promiješati češnjak i nakon laganog hlađenja ponovno izravnati proizvod za sušenje. Kada biljka postane krhka, proces se može smatrati potpunim. Za cirkulaciju zraka, vrata pećnice mogu ostati kratko otvorena. Ako model dopušta, možete koristiti način konvekcije.

Pravilno kuhani sušeni češnjak ima sve dobre osobine svježe biljke.

tlo

Iz osušenih pripravaka pripremljenih bilo kojom od gore navedenih metoda možete pripremiti ukusnu i zdravu začinsku zemlju. Za pripremu koristite samo pažljivo osušeni proizvod koji se lako lomi pri malom prešanju i ima ugodnu zlatnu boju. Za mljevenje kriške u pelete možete koristiti uobičajeni mikser ili mlin za kavu.

Češnjak se usitnjava u prah. Nakon što se proizvod prosije kroz sitno sito i, ako je potrebno, ponovite postupak mljevenja.