Drveni vojnički kruh

Slično opekama kruha, blago čvrste, s crveno-smeđom ljuskom, položene u posebne drvene kutije. Kruh je upravo dostavljen u vojnu jedinicu, još je vruće. Svježa aroma hleba čini da ostanem na mjestu i pratim proces prijema. Sve nije tako jednostavno kao što se na prvi pogled čini. Postoje brojni zahtjevi za primanje kruha, koje se strogo poštuju od strane nadležne službe vojne jedinice.

Vojna postrojba svakodnevno prima svježi kruh - objašnjava kapetan Lalayan. - Težina mora odgovarati zahtjevu koji je podnijela vojna jedinica.

Kiselost i vlažnost mrvice kruha pečenog od brašna prvog razreda odgovaraju zahtjevima navedenim u dokumentima.

Kruh se skuplja na drvenim policama u prostoriji koja se stalno prozračuje. Potonji su prethodno dezinficirani s octom. Zatim su hljebovi prekriveni bijelim plahtama kako bi bili svježi.

Prije svega, šaljemo kruh na položaje. U preostalom dijelu nalazi se blagovaonica. Svaki vojnik dnevno prima 650 grama kruha. Dobiva 200 grama za doručak i večeru, a preostalih 250 grama u podne, kaže zastavnik Grigoryan.
Kruh također može nadahnuti vojnika, poput zvuka trube.
Kada se nalazite u borbenom uporištu, na udaljenosti od nekoliko kilometara od vojne jedinice, kada nema dućana ili kuće, vojnički hljeb čini da zamislite osobu koja je uzgajala žito, iskusnog pekara koji je ušao u pekaru rano ujutro. Moje srce je nekako toplije. Vojnički kruh mora biti umno pečen.

Što je ovo drvo?

To je jedan od nas, nitko ne zna što se zove.
To nisu lišće, već cvijeće

Meisengelter Sage (16057) samo raste s nama), ali izdržava dugu sušu, jer rijetko pada kiša.

Meisengelter Sage (16057) ali što je, dovraga... ali stariji ljudi kažu da su tijekom rata, na našim prostorima, te sjemenke dodavane u brašno za kruh da bi se uštedjelo na pšenici. Mislim da ih ne obmanjuju.

LiveInternetLiveInternet

-kategorije

BABA JAGA i drugi (47)
SVE ZA DNEVNIK (553)
kalendari, satovi (41) t
Gumbi (78)
Okviri (35)
Plahte (81)
Tekst (39)
Lekcije (254)
Pozadine (47)
PLETENJE KROVIMA I PISKOM (602)
Pletene pete (38)
Brugge (7)
Irska (67)
zbirka uzoraka (89)
Granica čipke (19)
navlake za krevete (46) t
različiti (120)
salvete (110)
stolnjaci (29)
Torbe (18) t
Tunisko pletenje (6)
Slobodni oblik (5)
šalovi (30)
marame (15) t
Zavjese (13)
DECOR (678)
Vikendica (335)
kuća i vikendica (245) t
stan (180)
odmor (49) t
stol (20)
uređenje posuđa (28) t
ZDRAVLJE (1050)
Ayurvedska medicina (36)
Dijagnostika (33)
Prehrana (191)
gastrointestinalni sustav (21)
Ženski problemi (5)
Pogled (16)
Zubi (22)
Koža (19)
Pluća (3)
Limfni sustav (8) t
Urogenitalni sustav (2) t
Onkologija (61)
parazitologija (24)
jetra, žučna (27)
Kosti kralježnice (44)
Bubrezi (11) t
Uobičajena hladnoća, SARS (65)
RAZNO (311)
Kardiovaskularni sustav (107) t
endokrinologija (55)
ZANIMLJIVOST I SVJESNI (174)
ART (547)
slikarstvo, grafika (159)
opera, balet, glazba (82)
različiti (144)
filmovi, performansi (162) t
POVIJEST (146)
Odlični ljudi (29)
Moskva i Moskovljani (20)
Izvorna starina (85)
RAČUNALO (95)
YAGI KULINARSKA KNJIGA (1913)
Osnove profesionalnog pečenja (52)
Bezgluteinska (15)
alkoholna pića i vino (3)
Osnove profesionalne vještine (39)
pečenje (132)
deserti (81) t
DORUČAK (24)
predjela (51)
zdrava prehrana (73)
kolačići (19)
konzerviranje (146) t
slastice (34)
žitarice (32) t
kulinarsko putovanje (10)
Svjetska kuhinja (141) t
tjestenina (9)
plodovi mora (4)
meso (50)
pića (130) t
ukusna peciva (32) t
njoke (27)
povrće (156)
Kolačići (24)
Torte, kolači (56) t
pizza (5)
na starim kuharskim knjigama (35)
Post (30)
ptica (95)
recepti majstora (34)
Božić i Nova godina (62) t
riba (60)
salate (85) t
slatki ukrasi (52) t
napici, sokovi (11)
umaci (48) t
juhe (46) t
sir (22)
svježi sir, mlijeko, jaja (56)
kolači od kolača (105) t
plodovi (38)
Kruh (156)
Jabuke (63)
LITERATURA (327)
NA SVIM RUKAMA (2657)
sve za davanje (83)
beadwork (65)
papir (132)
filcanje, filc (24) t
VEŠA (643)
PLETENJE (527)
glina i ostalo (68)
decoupage (128)
stablo (28)
Bebe (23)
Za žene (358)
Za muškarce (20) t
rezbarenje (3)
kolekcija uzoraka pletenje (10)
kulinarski (22)
patchwork (107)
makrame (23)
namještaj od kartona (9) t
mozaik (22)
Moje kreacije (18)
novosti (9)
čarape, rukavice i druge (2) t
tkanje (74)
različiti (137)
Samopomoć (30) t
slikarstvo (87) t
svijeće (17) t
ukrasi (36) t
ŠIVANJE (399)
MEDITACIJA (71)
mandale (32)
Meditacija za tjedan dana (5) t
MUDROST STOLJEĆA (113)
mudraci ovoga svijeta (61)
parabole (21)
ČOVJEK U KUĆI (5)
GLAZBENA KUTIJA (187)
classic (52)
različiti (66)
relax (66)
OPREZ! DJECA. (253)
POEZIJA (60)
Baba Yaga dolazi s (6)
duhovni (9)
classic (18)
moderno (28)
PRAZNICI (40)
Uskrs (4)
Božić i Nova godina (32) t
PRIRODA (13)
PRIRODNA PREHRANA (162)
Vruće (8)
Sir (1)
Pića (49)
Salate (29)
slastice (32) t
Juhe (5) t
Pekarski proizvodi (14) t
PSIHOLOGIJA (179)
psihoterapija (23)
različite (136)
opuštanje (12)
Fiziognomija (1)
RAZNO (30)
RUSKI, STAROSLAVSKI I OSTALI JEZICI (152)
Engleski (39)
VRTNIČKI DNEVNIK (863)
povrće (246)
Gnojivo (56)
Drveće i grmlje (52) t
Sve za sadnice, alate (26) t
Bobice (21)
bilje (31)
uzgoj cvijeća (105)
FOTOGRAFIJE (185)
iz osobne kolekcije (54)
FOTOSHOP (567)
GOSPODARSTVO KUĆANSTVA (146)
glačanje (5)
Planiranje i računovodstvo (17)
Savjeti iz Brownieja (76)
Wash (12)
čišćenje (26) t
Cipele (11)
EZOTERIKA (170)
Okultizam (33)
Ezoterično iscjeljivanje (90)
ETNOGRAFIJA (499)
Život, tradicije (165) t
arhitektura (38)
Lutke, amajlije (49) t
mitološki znakovi (21)
Haljine, odijela (133) t
Pribor (35)
folklora (70)
Želim. (34)
YAGA BOJE (122)
YAGA BREAKS (320)
Aromaterapija (18)
Hidroterapija (33)
Tretiranje drveća (9) t
Ostalo (54)
Zvučna terapija (32) t
Liječenje vatrom (10)
Zdravlje i ljepota Mjeseca (2)
Masaža (32) t
Mineraloterapija (10)
Molitvena terapija (2)
Mudre (1)
Pari se! (4)
Slavensko iscjeljivanje (10)
Plesovi (11)
Palmistry (3)
terapija bojama (7)
Qigong, yoga i ostale istočnjačke prakse (81)
YAGA PREDSTAVLJA (349)
kozmetika (112) t
izrada sapuna (147)
Formula za ljepotu (88)
YAGA PUTOVANJE (72)
Vijetnam (22)
Cipar (16)
Rusija (27)
LIJEKOVI YAGOVSKAYA (546)
Znate li? (28)
gljive (13)
Med (12) t
Začini na stolu - zdravlje u tijelu (176) t
Mravlje bradavice (315)

-Tagovi

-citati

Vrtovi Rusije: vikend vrt Oksana Borsiyeva Vrtovi Rusije: vikend vrt Oksana Borsiyeva.

Iz obične plastične kantice stvaramo prekrasan ukrasni predmet Od obične plastične.

Japanski masaža lica

Edimka.Ru → dijete, recepti, testovi, sve za žene http://edimka.ru/ analysis.

Vrući način lijepljenja nevaljalih spojeva za tapete Kada se krećete u novi stan ispred nas.

-Pretraživanje po dnevniku

-Pretplatite se e-poštom

-interesi

-prijatelji

Vojnikov kruh

Kada je u Rusiji objavljen prvi standardni recept za kruh? Koliko ja znam, prvi koji je pomislio da bi se pečenje kruha trebalo standardizirati, došla je vojska. Ruska vojska je 50 godina bila ispred boljševika i već je 1885. izdala "Upute za pečenje u oružanim snagama". Ovaj recept, zajedno s tehnologijom, često se reproducira u starim knjigama, ponekad s obzirom na izvorni izvor, ponekad ne. Naravno, veličina štruce je smanjena s grandiozne na koju se može nositi sama, ali inače što bliže razmjerima, vremenima i temperaturama navedenim u izvorniku.

kvasac:
18 g. Vlaga od ražene kaše 65%.
300 g rži pozadinu brašna
400 g tople vode

1. Za starter, trebat će vam posuda od najmanje 2 litre.

2. Otopite starter u 300 g vode. Volim prvo dodati malu količinu vode, umiješati kvasac u tekuću kašu, a zatim dodati ostatak, iako, da budem iskren, čak i ako sipate svih 300 grama odjednom i samo pomiješate kvasac, sve je u redu.
3. Dodajte brašno, promiješajte dok ne postane glatko, a zatim ulijte ostatak vode. Takav način gnječenja, kroz 100-postotni kvasac, pomaže u izbjegavanju stvaranja kvržica u pripremi tekućeg kvasca, i značajno ubrzava gnječenje u pripremi gustog.
4. Ostavite kvasac toplim dok se potpuno ne podigne i počne padati. U mom slučaju, trebalo je točno 8 sati na temperaturi od oko 33-35 ° C.

gotovi kvasac, potpuno uzdignut i lagano savijen

ona, fermenti od 700 g porasli su na oko 1,8 litara, nije iznenađujuće da je dobivena gotovo pjena

tijesto:
cijeli kvasac
300 g raženog brašna
6,7 grama soli
0,8 g kima (nešto manje od ½ tsp)

1. Pomiješajte sve sastojke i umijesite tijesto. Ako imate iskustva u pečenju raženog kruha, osobito limenog kruha, primijetit ćete da je tijesto mnogo deblje nego inače. Oduprite se porivu za dodavanjem vode. Tijesto mora biti homogeno i potpuno ne ljepljivo. Trebalo bi savršeno zadržati svoj oblik.

umiješano tijesto, može se ostaviti u tom položaju i ostati na ramenu bez promjene oblika.

2. Pokrijte posudu filmom za tijesto i ostavite da fermentira na oko 32 ° C jedan i pol sat. Gotovo tijesto bi trebalo značajno porasti, imati strukturu finih pora i biti bezuvjetno kiselo po okusu.

3. Roll tijesto u zdjelu, stavite u zdjelu i ostavite da se razdvoji. Moj način provjeravanja raženog kruha sastoji se od dvije faze - počinjem probati u zdjelu, a završiti na komadu papira za pečenje. Ideja je sljedeća: Počinjem provjeru u zdjeli, što omogućuje tijestu da zauzme ispravan zaobljeni oblik, a istovremeno pruža potporu. Dokaz dokazujem na papiru, dopušta mi da okrenem štrucu prije nego što postane vrlo krhka i osjetljiva na najmanji potres i daje malo hleba da se smiri, tako da ispadne kruh s ravnim dnom i bez poderanih rubova. U ovom slučaju, dao sam 40 minuta pripremanja, pola u zdjeli i pola na papiru.

i prije pečenja

4. Očistiti višak brašna od kruha, poprskati vodom i izravnati površinu. Pecite kruh u pećnici i pecite s malo pare. Stavio sam kruh u pećnicu zagrijanu na 225 ° C (440 F), odmah sam spustio temperaturu na 215 ° C (420 F), a nakon još 20-30 minuta smanjio na 200 ° C (400 F). Ukupno vrijeme pečenja je 50-60 minuta.

možete nastaviti raditi na kori

Nisam požurio i ostavio hljeb da se ohladi do sljedećeg dana. Kruh se pokazao, kao što sam i očekivao, vrlo gust i fino porozan. Može se izrezati kao tanak po želji, a kriška i dalje zadržava svoj oblik. Kiselo. oh da Iznenađujuće, kumin se osjeća mnogo manje nego što sam mislio, a ako ima nešto s nečim, uopće nema takvog. To jest, na kraju - normalan dobar raženi kruh, prilično sličan onome koji se ovdje prodaje kao osnova za kanapee.

Drveni vojnički kruh

Prisjećajući se iznenađenja iz djetinjstva da smo jeli gotovo sve što je došlo u ruke, iako nitko nije patio od gladi, siguran sam da bismo, ako smo ljeti ostali u šumi, preživjeli bez problema na travi. I često su jeli stvari koje se općenito smatraju jestivim samo uvjetno, kao što su katran, kreda, guma (trešnja guma), mravlja kiselina. Jasno je da uobičajene bobičasto voće, orašasti plodovi, voće (po mogućnosti nezreli) također padaju u želudac za djecu, ali postoji i bilo koji egzotični tip sljeza ili djeteline. Dakle, prvih 10 pašnjaka našeg djetinjstva koji će pamtiti više, dodati, kao i njihova lokalna imena. Istina, postoji opasnost da ćete u siječnju nepodnošljivo poželjeti da "lubenica" ili pelud pamte okus djetinjstva))

Komentirajte za iznutra.

1. Pruge livadskih trava (donji dio je jeo)

2. Makovo sjeme (tada nije bilo šala o makovima, a vlasnici su ga posadili kao ukrasni cvijet)

3 Lubenice, gumbi, kuglice i općenito sjemenke sljeza

5 djetelina, općenito nektar cvijeća

Mravlja kiselina

7 zelenih jabuka sa soli

8. kiselo, kiselo

9 tradescantia (Ja se ne šalim, u klasi ova biljka je uvijek stajala plucked i učitelj ljubomorno ga stavio pored njega (očito sam htio da proždrijeti gore)))

Drveni vojnički kruh

"Iz nekog razloga, želiš jesti dva puta u ratu", napisao je Tvardovsky. Zajedničke akcije pješačke, tenkovske, topničke i zrakoplovne jedinice tijekom demonstracijskih sesija za zapovjednike postrojbi Zapadne vojne oblasti na najvećem poligonu u Europi smještenom u Nižnje Novgorod regiji. Nekoliko tisuća ljudi vozi, puca, leti. Svi oni moraju biti nahranjeni. U tu svrhu na terenu se koriste poljske kuhinje. Ovdje također radi i kruh. Ovdje je sve kao u tvornici - brašno, kvasac, sol, voda, ulje. Tijesto se rasprostire u obliku, a nakon sat vremena miris svježeg kruha širi se preko čistine.

01. Kruh je, usput, mnogo bolji u kvaliteti nego u trgovini

02. Pekač kruha opremljen je na temelju "Kamaza"

03. Spreman kruh na poseban stol

04. Od tamo, položen na drvene palete

05. Nakon što razbije blagovaonicu

06. Usput, kako izgleda poljska kantina

08. Moj operater Serega je zainteresiran za proces rezanja

09. Mislio sam da je konobar postavljen za okvir, ali bio sam uvjeren da je čak iu polju bijela forma obavezni atribut

10. Prvi posjetitelji

Usput, pecete li sami kruh, ili kupujete jedan? Ne čini li se da je kvaliteta kruha u posljednje vrijeme naglo pogoršana?

Leniniana

Lenjinijana - umjetnička djela i književnost posvećena Vladimiru Iljiču Uljanovu (Lenjinu). Slikarstvo, skulptura, kino, književnost, filatelija, faleristika, folklor, kazalište i još mnogo toga.

Djeca o Lenjinu | Vojnikov kruh

Bonch-Bruevich Vladimir | Vojnikov kruh

Partija boljševika, koja je preuzela vlast u svoje ruke, preuzela je najhitnije stvari. Bilo je potrebno dati ljudima mir, zaustaviti rat s Njemačkom, koji je započeo kralj. Bilo je potrebno dati seljacima zemlju, odnijeti je od zemljoposjednika. Bilo je potrebno poboljšati situaciju s hranom, a situacija je postala tragična 1917. godine: ljudi u gradovima su gladovali. Neophodne su bile hitne mjere, a vlada ih je preuzela.

Odmah su oduzeti od kapitalista ešelona brašna i žita, koji su stajali na željezničkim prugama u Petrogradu. Velike zalihe brašna nađene su u gradu velikih mlinara i vlasnika pekara.

Zahvaljujući tim mjerama, počeli smo dnevno izdavati kartone za hranu. Ali iz pokrajine još uvijek nije bilo opskrbe, a uskoro je ponovno bilo potrebno spasiti, smanjiti obrok. Tako smo u Petrogradu dostigli osmi kruh. A onda je došao tužan dan kada je zapovjednik Smolnog, gdje je tada bila sovjetska vlada, druže Malkov, obavijestio me da smo sve zalihe na mjestu, čak ni osmi kruh nije mogao dati.

Požurio sam u Upravu Vijeća narodnih komesara. Telegrami su trebali stići tamo kad Petrograd može dobiti kruh iz provincija.

Bilo je oko sedam sati ujutro. Malo kasnije demobilizirani vojnik došao je u Ured poslova. U to vrijeme mir je već bio zaključen s Njemačkom, a vojnici su nam često dolazili prije odlaska iz kuće. Isporučili smo ih tiskane u obliku knjižice uredbom o zemlji koju su usvojile sovjetske vlasti.

Pogledao sam poštu i zamolio vojnika da me pričeka. Stajao je iza barijere koja je odvojila veliku sobu Ureda poslova od sobe za prijam, i znatiželjno je sve promatrala. Tada mi se obratila naša konobarica, Manya.

- Kako biti, Vladimir Dmitrijevič? Uostalom, nemamo ništa: ni komadić šećera, ni kruh, samo da ima čaja i soli. - I pokazala je pladanj na kojem su bile dvije čaše čaja i tanjurić sa soli. - Kako ga mogu nositi s Vladimirom Iljičem? Uostalom, on je gladan! - rekla je gotovo plačući.

Vojnik je slušao naš razgovor.

- Pa, ne! Odjednom je rekao naglas. - Netko, hranimo Vladimira Iljiča!

I na kraju ramena skinuo je vojničku torbu s leđa, izvadio iz svog čizma sklopivi nož, brzo ga otvorio, odvezao vrećicu, izvadio okrugli kruh, pritisnuo ga na prsa i jednim potezom odrezao ga na pola. Vratio je pola kruha natrag u vrećicu, a drugi, odlazeći do Manea, s jasnim, vojničkim korakom, stavio ga na pladanj govoreći:

- Ovdje je kruh - Vladimir Iljič.

- Hvala, vojniče! - Manya je bio oduševljen i odmah je otišao u ured Vladimira Iljiča.

Nekoliko minuta kasnije Vladimir Ilyich otvorio je vrata svog ureda i glasno rekao cijeloj sobi, obraćajući se vojniku:

- Hvala, dragi prijatelju! Nikada nisam jeo tako ukusan vojnički kruh.

- Je li to sve? Sam Vladimir Ilyich. Pa, dobro, dobro. Rekao je vojnik, zbunjen. - To je to, Lenjine. Loveable. Za takvu sitnicu, ali kako toplo zahvaljujem. Naš on, Vladimir Ilyich nešto!

Iz knjige Vladimira Dmitrijevića Bonča-Bruevića "Naš Iljič. Memoari". Izdavač "Dječja književnost", Moskva, 1979

Vojnikov kruh

Vrijeme je čudna supstanca, omotana oko jezgre ljudske memorije kao oštra nit, na mjestima malo razlohmachivayas, ponekad kucaju u snopove, ovi snopovi ponekad postanu toliko gusti da ostavljaju kvržice, memorijske čvorove. I to je način na koji živimo s ovom niti, a zatim zaboravljamo tijek događaja koji su nekad bili značajni, a zatim iskliznulo kroz niz drugih, a zatim, izglađujući nit sjećanja, naletimo na čvor i događa se događaj u memoriji nije čekala.

Prije mjesec dana, skočivši u seosku trgovinu na putu do dacha, kupio sam veknu bijelog kruha, ne rebrastu kruh, ne veknu, već lijevanu "ciglu" bijelog kruha, nešto kraću od uobičajenog Borodinskog, različitog od moskovskog kalape. To je zakačeno.

Ruka je uzela kruh, gotovo beztežajnu, ali punu. Dovršite što? Da, pretpostavljam, ne objašnjavam odmah. U mojoj je ruci postojao osjećaj da u krugu ima kruha. Kora, blago gruba, toplo disanje, vrh štruca izravno sjaji, kruh reagira na laganu kompresiju jasnim "dahom". Srce mi je već bilo prignječeno, mozgovi su konvulzivno jurnuli na vrh konca, odmotavši događaje do mjesta gdje je bio skriven čvor, čvor s sjećanjem na vojnički kruh.

Prvi put sam doista osjetio okus vojničkog kruha, kao sedmogodišnjeg dječaka, u Rebolskome crvenom zastavnom graničnom odredu. Tamo smo, odloživši se na obližnju tajgu, sa svojim beskrajno visokim reliktnim borovima, prešli granitne stijene na obali brojnih jezera, otrčali smo u kantinu, gdje smo u prozoru rezača kruha dobili nasmiješenu štrucu bijelog kruha od nasmiješenog "rezača kruha" "Zbog lemljenja". U odredu su pečeni kruh. Bilo je to nešto nadnaravno. Miris je bio opojan, kruh je bio ujednačen, ali u formi bio je nešto kraći od grada, kojeg sam se sjećao, u "akademskoj" Moskvi i predkarlejskom Lenjingradu. Dok sam palio po dlanu, osjetio sam njegovu grubu površinu, gotovo oštru, tako dobro da je bila pečena i korica. Oh, braćo! Kakva je korica bila! Svijetlo smeđa, sjajna, koja je samo zasjala na suncu kad ste donijeli kruh na ulicu, zadovoljni svojom nekažnjivošću, jer niste donijeli kruh u kuću, ali za dio koji bi i dalje bio oduzet. Eh! Grizući kruh, češući nos na pečenim stranama kore, otkinut ćete mu mekanu, povodljivu crijevu zubima. KAP-ayf! Porozni kruh iznutra, njegova suština, toplina s voskom zrelosti. Ne, nemoguće je prenijeti na papir, to je sakrament. Misterija kroz koju morate ići. Ne, nismo mislili na rad orača, na našim očima nije bilo beskrajnih polja s ušnom pšenicom, takvo što nije bilo. Ali spoznaja da u ovom prvom djetinjastom pohlepnom grickanju postoji nešto prirodno i magično. Uz koru kore, razgovarajući jedni s drugima s punim ustima, otrčali smo natrag u tajgu ili do jezera kako bismo ponovno dobili zahtjeve i kune od naših majki jer je večera ostala gotovo netaknuta i više nam se ne bi kuhala borovnice s lingonerima nedostaju. Borovnice, brusnice, brusnice, gljive, riba i divljač su zapravo bile hrpe, ali što je sve to bez vojničkog kruha?

Prolazile su godine, mijenjala se očev servis, a onda sam i ja služio, ali sjećanje na taj kruh, drveno korito, gotovo bijele boje jantara, oguljeno tisućama kruhova, koje su bile natovarene na stroj za kruh, zauvijek su sjele u moje sjećanje. Jato dječaka koji su na zimski dan požurili na ručak kolača "za mrvice". Nije bilo ništa ukusnije od vrućih mrvica, još uvijek lebdeći od vrućine kruhova u trideset stupnjeva mraza, škripanje na zubima. Osjećaj koji oduzima dah: topla mrvica mrvica, koja brzo odaje toplinu mrazu, baca se u usta, a zatim, lagano škripavši na zubima, ispunjava usta ukusom i još uvijek vreba negdje vruće.

Mijenjajući mjesta službe, provodeći godine, stječući prijatelje, neprijatelje i životno iskustvo, došao sam do zaključka da nema ništa ukusnije od vojničkog kruha, a ja bih ga mogao pojesti u svim njegovim manifestacijama. Postojala je i "zastavska", "odred" i "otdelski" i "brod", svaki od njih imao je vlastiti ukus, ali ih je ujedinila jedna stvar, ovaj kruh je prošao kroz ruke, bio je živ. To nije nešto što je često inherentno urbanom kruhu, sa svojom bezdušnom industrijskom tehnologijom, kada čak i vrući kruh nakon razbijanja kore i jedenja ne zahtijeva daljnji "obrok gladnog malog gavrana". Ne postoji takva stvar, osim možda za kruh iz Krasne Presnje. To se ne pohranjuje, mrvi i pretvara kiselo u jednom danu, a ovdje se sjećam kako su momci iz brigade patrola, odlazeći do granice, zamrznuli crni raženi kruh, utovarivši platnene vrećice s kruhovima s urednim dostojnim školjkama, a zatim ih zagrijati, na moru, mota bez mogućnosti da ide u bazu za "svezhachkom." Sjećam se priče o Dimki Okhotnikov, koja je sniped u poznati "pedeset kopje", 350. VDP u blizini Kabula, koji je govorio o kavi i čaj juha, koje su jeli za tri dana, puzanje u zasjedi s oružjem i sanjao krušne mrvice. I 88., iz Kabulskog pakistanskog čaja, cijele vreće i krekera, uobičajeni obrok. Slavno smo kuhali čaj, a zatim sjedili i tiho grizli krekere. Onda su zaboravili na čaj i popili votku, tiho prosijali žice lovačke gitare, udžbenike su gurnuli u kut prozorske klupčice, studenti su šmrcali iza vrata, a mi smo glodali vojničke krekere i pili vodku bez zveckanja.

Očigledno je to udio vojničkog kruha, kako bi se stvorio osjećaj punine života u novonastalom stanju i otrežnjeno uzdrmao sjećanje, budući da je već u krekeru.

Ne znam zašto pišem sve to, jer nema naznake "smisla života" ili humora, ali upravo sam u rukama imao štrucu LIVE BREAD, a Bog ne daj da svaki vojnik, i zaista svi imamo dovoljno.

Kruh "Vojnik"

580 g pšeničnog brašna, 200 g kuhanog ječma, 250 ml mlijeka, 1 jaje, 2 žličice suhog kvasca, 2 žlice nerafiniranog suncokretovog ulja, 1 žlica šećera, 2 žličice soli.

Ulijte u obliku mlijeka, suncokretovog ulja i 2 žlice vode, dodajte jaje. Stavite brašno i ječam. Stavite šećer i sol u različite kutove forme. Napravite malo brašna u brašnu, stavite kvasac.

Pecite u "normalnom, srednjem" koraku. Ohladite gotov kruh.

Slična poglavlja iz drugih knjiga

Pita "Vojnik"

Pita "Vojnik" Obavezno: 500 g brašna, 2 šalice vode, 1 jaje, 1/2 šalice biljnog ulja, 1 žličica. sol, 1 žlica. l. šećer, 60 g kvasca, ulje za podmazivanje. Za punjenje: 1 1/2 šalice kiselog kupusa, 2 velika kuhana krumpira, 2 žlice. l. biljno ulje.

Raženi kruh sa sirupom (slatko-kiseli kruh)

Kruhovi od kruha, pečeni na kriške, s pekmezom Odrežite kruhove, pomiješajte jaja s mlijekom, ulijte kruh i, kad se natopi, pržite u kuhanom maslacu. Zatim stavite vruće jelo, podmazujući svaki džem 2 gradska peciva, 2 jaja, 1 čaša mlijeka, maslac

Raženi kruh sa sirupom (slatko-kiseli kruh)

Raženi kruh sa sirupom (slatki i kiseli kruh)? l kiselo mlijeko, 35 g kvasca, 1 žličica šećera, 1 šalica sirupa, 1 tbsp. žlica kima,? Čl. žlice anisa, 1 žlica. žlicu naribane naranče ili kore mandarine, 1 žličicu soli, 50 g biljnog ulja ili masti, 700-800 g raženog brašna, 400 g

Kruh "Vojnik"

Soldatsky kruh Sastojci: 580 g pšeničnog brašna, 200 g kuhanog ječma, 250 ml mlijeka, 1 jaje, 2 žličice suhog kvasca, 2 žlice nerafiniranog suncokretovog ulja, 1 žlica šećera, 2 žličice soli. Ulijte u obliku mlijeka,

IZBOR PIĆA, KOSE, BEKASOVA KAO VOJNIČKI PAKET

IZBOR PILIĆA, BRUŠAČA ILI BEKASOVA KAO "VOJNJAČKA TORTU" Uzmite pitke kokoši izrezane na komade, pržite na maslacu, pospite brašnom, pokrijte toplom vodom. Dodajte sol, papar, gljive, mali bijeli luk, hrpu peršina. Kuhaj brzo

Kruh Raženi kruh sa susamom Sastojci 600 grama pšeničnog brašna, 200 grama raženog brašna, 30 grama živog kvasca, sezama, sjemenki suncokreta, 1 žlica biljnog ulja, 1/2 žlice soli, šećera, 250 ml tople vode. dodajte tu toplu vodu

Kruh od pšenice od cijelog zrna

Pšenični kruh Opcija 1 Komponente za 1 kg Pšenično brašno od cjelovitog zrna - 600 g Mlijeko u prahu - 4 čajne žličice Voda - 380 ml Šećer - 1 žlica Sol - 1,5 čajne žličice Biljno ulje - 1 žlica Suhi kvasac - 1,5 čajne žličice lozhkiSposob

Chia kruh

Chia kruh Trebat će vam: - 1/2 šalice chia, - 3/4 šalice zobene kaše, - 1 šalica sirovih sjemenki bundeve, - 1 žličica, origano, - 1/2 žličice, timijan, - 1 žličica. - 1/2 čajne žličice morske soli, - 1/4 žličice luka u prahu, - 1/4 žličice češnjaka

Chia kruh

Kruh kruh oko glave. Popularna mudrost Kruh je važan i najpristupačniji izvor vrijednih biljnih proteina (zajedno s krumpirom, žitaricama, mahunarkama) koji sadrži niz esencijalnih aminokiselina (metionin, lizin). Pšenični kruh sadrži više proteina od raži.

Kruh Pšenica-raženi kruh u krušnom peku Sastojci: pšenično brašno - 250 g, raženo brašno s mekinjama - 100 g, suhi kvasac - 20 g, topla voda - 250 ml, biljno ulje - 2 žlice. žlice, šećer - 3 žličice, slad - 2,5 žlice. žlice, sol - 1 žličica, jabučni ocat - 2 žličice, suho voće

Kruh Pšenični kruh s mekinjama Sastojci 450 grama visokokvalitetnog pšeničnog brašna, 0,5 šalice mekinja, 2 žličice suhog, brzo djelujućeg kvasca, 2 žlice maslinovog ulja, 1 žlica šećera, 1 čajna žličica soli.

Kušaj ratnog kruha

Kruh je prehrambeni proizvod koji svakodnevno jedemo. Svaki narod ima svoj poseban recept za pripremu. On je narodni simbol. U Rusiji, poseban odnos prema njemu - kao najskuplji.

Nitko ne može ostaviti ravnodušnim uspomene na kruh vojne generacije. Poseban stav prema kruhu ljudi koji su prošli rat. Tada su uglavnom bili djeca, ali sjećanje na te strašne godine nije izbrisano. Stariji ljudi znaju cijenu svake štruce, svaku kolač, a ta se cijena ne mjeri u kopeckama.

Danas na policama ima mnogo različitih vrsta kruha i pekarskih proizvoda, stoga, mi, mladi ljudi, ne razmišljamo o tome hoće li uvijek biti kruha na našem stolu. Stoga sam odlučio provesti studiju "vojnog" kruha. Htio sam saznati kakav je bio “kruh rata”, saznati njegov sastav, ispeći i usporediti okus s današnjim pečenjem.

Moja prabaka, Trishina Antonina Ilyinichna, znala je iz prve ruke cijenu kruha za vrijeme gladi rata. U tim teškim godinama za našu zemlju, moja baka je živjela u selu Kadikovka, u okrugu Narovchat, Penza. Onda je bila malo starija od mene. Iz njezinih priča saznao sam da je kruh ratnog vremena bio drugačiji od modernog, a odnos prema njemu bio je poseban. Tada se kruh nije pekao od bijelog pahuljastog brašna, već od pirea od krumpira, iz kore mladog drveća, dodajući suhu travu. Ali čak ni taj "kruh" nije bio dovoljan.

U selima su tijekom rata živjeli uglavnom od povrća uzgajanog u povrtnjacima. Sav kruh, sva skupljena zrna poslana su na frontu. Dakle, praktički nije bilo brašna. Kruh se pekao od proizvoda koji su bili na raspolaganju. Često su djeca tijekom oranja prije nove sjetve, poput vrabaca, tražila hranu - grudice polutastog krumpira. Gomolji su bili natopljeni, smrvljeni, oprani, minirani crni, sa mirisom pljesniva škroba, koji je dodan kruhu umjesto pravog brašna. Dugo nakon što su bolili želuci. Svi ljudi su patili od gladi, pothranjenosti. To se dobro odražava u usvajanju pjesme Elene Blaginine:

S pljevom, s prašinom, s kolačem

Izgledao je poželjnije nego bilo što drugo.

A majke su teško i potajno uzdahnule,

Kada je podijeljen na čestice...

Djeca su pronašla rupe gopera, iskopala ih lopatama i došla do brda odabranog najčišćeg zrna. Oni su plakali od radosti - u gorki kruh možete dodati pravo brašno. Nalazi se u selu.

U gradu je bilo još teže: bilo je potrebno danima stajati u redovima za kruh, koji su izdavali kartoni. Takve se karte postupno uvode s početkom rata.

Naša generacija ne zna što su „kartice za hranu“ i „bez kruha“. Ne znamo osjećaj gladi, okus kruha s dodatkom pljeve, sijena, slame, kore, korijenja, žira, sjemenki quinoa, itd. Nepoznati. Kartica za kruh bila je dragocjenija od novca, dragocjenija od slika velikih slikara, dragocjenijih od svih ostalih umjetničkih djela. Gubitak tih kartica prijetio je smrću cijele obitelji.

Kruh je mjera života. On je pomogao našim sunarodnjacima da prežive i prežive u Velikom Domovinskom ratu. Velika zasluga u tome su ljudi koji su našim vojnicima, stanovnicima okupiranih i blokiranih područja osigurali hranu i krekere.

Rat kruha bio je drukčiji: front-line, straga, blokada, kruh okupiranih područja, kruh koncentracijskih logora. Drugačije, ali slično. Ne samo da je bio glavni proizvod u njemu - brašno, i više - razni aditivi, često čak i nejestivi.

Frontalni kruh - frontalni kruh često se pekao pod otvorenim nebom u zemljanim pećima. Ove peći su bile tri vrste: obične zemlje; premazan iznutra debelim slojem gline; s unutarnjom opekom. Peku kruh od limova i ognjišta. Gdje je to bilo moguće, peći su izrađene od gline ili opeke.

Kruh "Staljingrad" - kruh pečen za vojnike Staljingradske fronte pomoću ječmenog brašna. Posebno ukusna upotrebom ječmenog brašna bile su vrste kruha kuhane u kiselom tijestu. Tako je raženi kruh, koji se sastojao od 30% ječmenog brašna, bio gotovo jednako dobar kao i čista raž. Tijesto s dodatkom ječmenog brašna bilo je nešto gušće i duže pečeno.

"Blokada" kruha je kruh koji se peče ljudima u blokadi Lenjingrada. Kako bi se vojnicima i pučanstvu osigurala vojska i stanovništvo, bila je organizirana proizvodnja kruha iz oskudnih rezervi, a kad su istrčali, počeli su isporučivati brašno u Lenjingrad na "Putu života".Yukhnevich, radnik u pekarnici u Lenjingradu, ispričao je o sastavu hlebova: “10-12% je pozadina raženog brašna, zobene kaše, slada i onoga što se obično ne jede, - kolač od sjemenki suncokreta, obrok, brašno iz opreme i pod, vybya iz vrećica, kiselog tijesta i što više vode. " U prvoj zimi blokade, recept se mijenjao svaki dan, ovisno o tome koji su sastojci u to vrijeme bili u gradu, a do kraja prosinca u Lenjingradu nije bilo slada, a kamoli zobene kaše. U kruh su dodane mljevene grane breze, iglice, sjeme divljeg bilja, pa čak i supstanca kao što je hidroceluloza. Točno 125 grama je dnevna količina svetog crnog kruha.

Kruh privremeno okupirana područja. Za vrijeme okupacije nacisti su odnijeli svu hranu koju su imali ljudi, odvedeni u Njemačku. Svaka živa oštrica, grančica sa žitaricama, ljuske smrznutog povrća, smeće i čišćenje - sve je to učinilo. Često su i najmanji bili minirani po cijenu ljudskog života. U bolnicama na područjima koje su okupirali Nijemci, ranjenim vojnicima na dan su dane dvije žlice prosojne kaše (nije bilo kruha). Kuhani "talog" brašna - juha u obliku želea. Graška juha ili ječam za gladne ljude bio je praznik. Ali najvažnije je da su ljudi izgubili uobičajeni i posebno za njih skupi kruh.

Rzhevsky i stražnji kruh je kruh, čiji je glavni sastojak krumpir i mekinje, kao i drugi aditivi (Tablica 1). Krumpir je kuhan, oguljen, prošao kroz mlin za meso. Položio masu na ploči, posuto mekinjama, ohladio. Dodani su brane i sol, tijesto se brzo miješa i stavlja u namašćene oblike koji se stavljaju u pećnicu.

Osten-brot - “kruh” fašističkih koncentracijskih logora, koji je pečen samo za ruske ratne zarobljenike, odobrio je carsko ministarstvo opskrbe hranom u njemačkom Reichu 21. prosinca 1941. Evo njegov recept: ekstrakti šećerne repe - 40%, mekinje - 30%, piljevina - 20%, celulozno brašno od lišća ili slame - 10%. U mnogim koncentracijskim logorima ratni zarobljenici nisu dobili takav “kruh”. Kako bi nekako ublažili sudbinu zarobljenika, građani su bacali komade kruha preko ograde. To je bilo potrebno učiniti vrlo pažljivo: pucali su njemački stražari koji su pucali i uhvatili kruh. Jedina hrana zatvorenika bila je balanda uljnih kolača.

Naučio sam da se koristi za pečenje kruha (vidi tablicu).

Sastojci koji se koriste u pečenju "vojnog" kruha

Za pečenje kruha su se obično koristili proizvodni pogoni pekara i pekara, koji su bili centralno dodijeljeni brašno i sol. Naredbe vojnih postrojbi bile su prioritetne.

Prema približnim pronađenim receptima, pokušao sam ispeći kruh s majkom.

Sastojci: krumpir - 2-3 kom., Brašno - 0,5 žlice., Voda - 100gr., Bran.

Sastojci: repa - 2 kom., Brašno - 100g., Voda - 100g.

Pokazalo se da je kruh koji sam pekao bio običan, neukusan, beskvasan, jer nije bilo ni soli. Kruh koji se peče po mojim odabranim receptima može se nazvati jestivim. Doista, u teškim godinama dodali su nejestive dodatke (vidi tablicu). Neka nitko više nikada ne mora jesti takav kruh!

Kruh od krušne repe

Tijekom Velikog Domovinskog rata stanovnici Lenjingrada imali su strašan udio. Povijest borbe i otpor Lenjingrada je model otpornosti ljudskog duha. Jednog dana jedna od rijetkih pećnica koje su pečene kruh počele propadati. Da bi se uklonio kvar, bilo je potrebno zaustaviti peć, ohladiti je i tek onda je popraviti. Ali glavni mehaničar N. A. Loboda shvatio je kako to prijeti Lenjingradu, koliko života može se oduzeti kruhu koji se nije pekao za vrijeme popravka. I natočio je vodu u vrući štednjak i uklonio kvar. U peći, nakon što je već obavio posao, Nikolai Antonovich se onesvijestio. Drugovi su ga izvukli i on je preživio. Stanovnici Lenjingrada dobili su kruh, a Nikolaj Antonović Loboda dobio je vojni nalog za njegov podvig.

Za vrijeme rata u selima su ostali samo starci, žene i djeca. Zemlja, frontu je trebao kruh. I ljudi su nesebično radili, rastući. Stanovnici sela Ivanovka, pokrajine Lipetsk, pripremali su se za proljetnu sjetvu. Država im je dodijelila sjeme sjemena. Nalazila se na postaji, od koje je iz sela 20 kilometara. Ništa nije moglo nositi žito. Ujutro se više od stotinu žena s vrećama okupilo u skladištu kolodvora. Svaki od njih, skladištar je težio po 20 kg zrna i protezao se duž zamagljenog puta, lanac žena u prošivenim jaknama kroz neprohodno blato. Stisnuli su vreće žita na svojim ramenima, savili svoju težinu. Na stanici se u to vrijeme vojni vlak zaustavio na nekoliko minuta. Zapovjednik, vidjevši žene, naklonio im se. Ovo je jedna od epizoda nacionalnog podviga. Herojski rad žena, starijih ljudi, adolescenata na poljima zemlje ne može se niti opisati niti u potpunosti procijeniti.

Oko 650 tisuća lenjingradskih građana umrlo je tijekom blokade od gladi. Na groblju Piskaryovsky - tisuće grobova. O jednom je uvijek puno ljudi. Oni mirno stoje i plaču. Na grobu među cvijećem nalazi se kriška crnog kruha. I sljedeća je napomena: "Kćeri, ako bih je onda mogla dati...". Mnogi znaju tužnu priču o 11-godišnjoj lenjingradskoj učenici Tanyi Savičevoj. Dnevnik se čuva u muzeju povijesti Lenjingrada. U njoj se nalaze kratke tragične napomene: “... Savičevi su umrli. Svi su umrli. Ostala je samo Tanya. Umiruća djevojka uspjela se izvesti sa sirotištem u selo Shatki, područje Gorkog, ali djevojka, iscrpljena od gladi, umrla je.

U Lenjingradu - to je bilo 1950-ih - na Nevskom prospektu, u blizini Moike, tramvaji su iznenada počeli zvoniti, automobili počeli treptati, policajci su zviždali i nekako je sav promet naglo stao. Starija žena je hodala cestom, ispruživši ruku. Vozači su psovali, vozač je nešto vikao, gomila bučala, ali žena je hodala naprijed, blokirajući put do prijevoza. Zatim je nešto pokupila i, pritisnuvši joj prsa, vratila se natrag. Približavajući se bučnoj gomili, ispružila je ruku i svi su vidjeli komad unakaženog kruha, odnosno ostatke kruha. Kako je došlo na kolnik, teško je objasniti. Očigledno, netko tko je bio pun i nije preživio blokadu bacio je ovaj komad kruha.

“S gladi, zapamtite glad” je opomena naših predaka, koju ne smijemo zaboraviti.

Otpad od ručka u modernoj školi

Nitko ne ostaje ravnodušan prema povijesnim dokumentima koji govore o sudbini ljudi kojima je nedostajalo krušnih mrvica, a umrli su.

A danas njegujemo i cijenimo kruh? Saznala sam da su dečki iz jednog karelijskog sela izvršili proračun: ako svaka osoba ne završi dan i baci 50 grama kruha, to će biti 200 kilograma, tj. oko 200 kruh će biti izbačen! A što se događa u blagovaonici moje škole? Na stolu ostaju nepojedeni i raštrkani komadi kruha koji radnici kantine skupljaju u vrećama. Često, zajedno s otpadom hrane, dobri komadi kruha bacaju se u smeće.

- Kruh je dragulj. Oni ne ispiru. Kruh za ručak umjereno popiti.

Stoga sam provela anketu među svojim kolegama i saznala da im je teško zamisliti što su jeli tijekom rata. Samo 20% je odgovorilo ispravno, ostatak je iskreno priznao da ustajali i nepojedeni kruh jednostavno bacaju u kantu za smeće.

Vjerujem da moramo naučiti poštivati kruh - glavno bogatstvo naše zemlje. Ne smijemo zaboraviti da je rad milijuna ljudi ugrađen u kruh, odražava veliku i tragičnu povijest čovječanstva. Što više znamo o kruhu, to će biti skuplje za nas.

Zrna naših dana sjaje

Kažemo: čuvaj se,

Čuvajte domaći kruh.

Ne sanjamo čudo, -

Za nas polja živog govora:

Pobrini se za kruh, ti si narod

Saznajte kako se brinuti o kruhu!

Svake godine u proljeće, u svibnju, uvijek se sjećaju posljednjeg rata i Velike pobjede! Govore o snazi duha naših ljudi. A u Lenjingradu (sada Sankt Peterburgu) podsjećaju na komad kruha težine 125 grama.

Za vrijeme proučavanja naučio sam nekoliko strašnih recepata za izradu ratnog kruha, strašno, jer je potpuno neshvatljivo kako se može živjeti tako što se jede takav kruh i pobijediti!

Nikada ne možemo osjetiti strahote tih ratnih godina, kao i svu prošlost, na koje nismo bili ni svjedoci ni sudionici. Ali možemo promijeniti naš odnos prema kruhu, pogledati ga s druge strane i stvarno naučiti kako se brinuti o kruhu. Svi se moramo sjetiti i brinuti se za ljude koji su preživjeli rat.

Svi ljudi naše zemlje ne bi smjeli, nemaju pravo izgubiti povijesno sjećanje na ratne godine, cijenu kruha u to vrijeme. Zato ćemo više cijeniti ono što nam se sada čini normalno: mir i kruh.

Karmazin A.V. Naš kruh. M.: Istina, 1986
Kozlov, M.M. Veliki Domovinski rat 1941-1945 / Enciklopedija. M.: Sovjetska enciklopedija, 1985., str
Levitsky Z.V. Povijest domovine za djecu. M., 1996.
Site: Ruska povijest u ogledalu likovne umjetnosti http://history.sgu.ru/?wid=1612
Site: SSSR - zauvijek! http://www.ussr-forever.ru/hleb/57-hlebmira.html
Arhivi Rusije / Sredstva ruskog Državnog vojnog povijesnog arhiva http://guides.rusarchives.ru/browse/guidebook.html?bid=56sid=370727
Recepti http://www.ekulinar.ru/topic31084.html
Lenjingradska pobjeda http://leningradpobeda.ru

Autori: Koshelev A. - učenik, Starodubov S.V. - učitelj (MBOU SOSH, selo Narovchat, regija Penza)