Vino crne aronije kod kuće

Chokeberry, ili, kako ga još zovu, aronija raste ne samo u vrtovima, već iu plantažama, u šumi. Unatoč velikom broju i dostupnosti, bobica se rijetko koristi, jer oskoruša ima oštrinu i gorčinu. Velika prednost crnog crva je njegova korisnost: pepeo sadrži veliku količinu vitamina B, askorbinsku kiselinu, nekoliko metala i minerala koji su vrlo potrebni ljudskom tijelu. Pirjač i džemovi od crnog voća nisu ukusni, pa su ljudi smislili još jedan način da jedu bobice - da naprave vino od oskoruša.

Kako napraviti crno vino aronije kod kuće možete naći u ovom članku. Ovdje možete pronaći neke jednostavne recepte za zdravo i ukusno vino aronije.

Značajke crnih vina

Faze izrade vina iz kupine su iste kao u slučaju grožđa ili nekog drugog alkoholnog pića. Jedina značajna nijansa može se smatrati niskim sadržajem šećera u crnoj volici, stoga faza fermentacije vina iz Rowana traje dva puta duže: umjesto uobičajenih 2-3 dana - 5-7.

Kao što je poznato, za fermentaciju vina iz crnog pepela ili neke druge bobice potrebne su dvije komponente: šećer i vinski kvasac. Stoga, ako vinar vidi da njegovo vino iz crnog pepela ne fermentira, treba dodati šećer ili koristiti kupljene vinske gljive.

Kako napraviti domaće kupinovo vino nije samo ukusno, nego i lijepo i korisno:

Chernoplodku treba prikupiti nakon prvog mraza. Ako zanemarite ovo stanje, vino može biti previše oporo ili čak gorko. U nekim slučajevima pripremi vina prethodi zamrzavanje pepela u konvencionalnom zamrzivaču.
Za izradu vina iz crnog voća možete koristiti ne samo vrt, nego i divlju kulturu. U tom slučaju, morat ćete dodati više šećera u vino, jer je divlja bobica gorka i oporna.
Drugi problem crnog pepela je taj što je teško dobiti sok od bobica. Zbog toga vinari moraju prethodno blanširati crnog medvjeda ili dvaput za pripremu sladovine na temelju jedne kaše (pojedinosti o ovoj tehnologiji bit će opisane u nastavku).
Da bi dobili rowan s crnim voćem, vino je prozirno i ima prekrasnu rubinsku boju, potrebno ga je filtrirati mnogo puta. Da biste to učinili, vino se konstantno uklanja iz sedimenta pomoću plastične cijevi ili kapaljke. Crno vino vino se mora izlijevati u čiste spremnike u fazi fermentacije i tijekom zrenja.
Ne možete skupljati planinski pepeo nakon kiše, a još više ne možete prati crni šaran prije nego što od njega napravite vino. Činjenica je da su na koži planinskog pepela gljive vinskih kvasaca, bez kojih je fermentacija vina nemoguća. Ne brinite se o čistoći bobica, u procesu proizvodnje vina sva se prljavština taloži.

Jednostavan recept za izradu crnih vina kod kuće

Domaće vino od aronije može se pripremiti od uobičajenih sastojaka (voda, bobičasto voće i šećer) ili uz dodatak prirodnih predjela, poput grožđica, divlje ruže, maline, limunske kiseline i drugih.

Često je prirodni sadržaj šećera i vinskih gljiva s crnim voćem dovoljan za početak procesa fermentacije. Ali ako se vinogradar boji za svoje vino i boji se pojave plijesni na njegovoj površini, bolje je koristiti neki kvasac.

Dakle, u ovom receptu domaćeg vina od aronije predloženo je dodati šaku grožđica. Stoga će za pripremu vina biti potrebni sljedeći sastojci:

zrela crna aronija - 5 kg;
granulirani šećer - 1 kg;
voda - 1 l;
grožđice - 50 g (grožđice moraju biti neoprane, inače neće pomoći fermentaciji domaćeg vina).

Tehnologija izrade domaćeg arktičkog pića sastoji se od važnih koraka:

Aronija je pomaknuta rukama tako da je svaka bobica slomljena.
Pripremljeni crni krafni prenose se u posudu od deset litara od stakla, plastike ili emajliranog metala. Dodajte pola kilograma šećera, promiješajte. Ne preporučuje se vino od crne aronije bez dodavanja šećera, jer je njegov sadržaj u samim bobicama prilično nizak - vino, ako je fermentirano, bit će vrlo slabo (oko 5%), pa se neće dugo čuvati. U planinski pepeo sa šećerom stavite pregršt grožđica, promiješajte. Posudu prekrijte gazom ili prirodnom krpom i stavite na toplo tamno mjesto za fermentaciju. Svakoga dana tijekom tjedna sladovina se miješa rukom ili drvenom lopaticom tako da se pulpa (velike čestice crnog vagona) spušta.
Kada se sve bobice uzdignu na vrh, a kada se ruke urobe u sladovinu, počinje se stvarati pjena, mora se dovršiti preliminarna fermentacija. Sada možete odvojiti sok od crne čorbe. Da biste to učinili, pulpa se pažljivo ukloni, istisne iz ne-soka i položi u drugo jelo. Svi sokovi od kupina filtriraju se kroz uobičajeno cjedilo ili veliko sito, a manji fragmenti će se kasnije precipitirati i također će biti uklonjeni. Čisti sok se ulijeva u posudu za fermentaciju (bocu), punjenje ne više od polovice volumena.
Crnim jabukama preostaloj pulpi dodajte pola kilograma šećera i litru vode, promiješajte i ponovno stavite na toplo mjesto kako biste ga blokirali. Dnevna sladovina se miješa. Nakon 5-6 dana, sok se ponovno filtrira, stisne pulpa.
Bocu sa sokom, koju smo odmah dobili, zatvorili hidrauličkom bravom i stavili na toplo mjesto (18-26 stupnjeva) za fermentaciju. Kada je drugi dio soka crne jabuke spreman, ulije se u bocu i miješa. Pjena od pjene na površini vina. Nakon miješanja, bočica je ponovno prekrivena vodenim zatvaračem (rukavica s rupom ili posebnom kapom za proizvodnju vina).
Fermentacija vina iz crne plave traje od 25 do 50 dana. Činjenica da je fermentacija gotova dokazuje pala rukavica, odsutnost mjehurića zraka u vinu, pojavu labavog sedimenta na dnu boce. Sada se vino sipa kroz slamu u čistu posudu, pokušavajući ne dirati sediment. Sada je vinu iz crnog voća moguće dodati šećer kako bi se poboljšao okus ili alkohol za veću snagu i dugotrajno skladištenje.
Boca mladog vina prekrivena je čvrstim poklopcem i spuštena u podrum (možete staviti u hladnjak). Ovdje će domaće vino dozrijevati 3-6 mjeseci. Tijekom tog vremena, piće će postati ukusnije i uljepšati. Ako se talog ponovno pojavi, vino se izlije kroz cijev sve dok ne postane jasno.
Nakon šest mjeseci domaće vino iz Blackfruit-a se flašira i počne okusiti.

Kako napraviti vino kod kuće uz dodatak cimeta

Ovaj jednostavan recept omogućuje vam da dobijete vrlo mirisno i začinjeno piće iz običnog crnog crva. Cimet čini da vino rovanskog izgleda kao skupo piće.

Za pripremu sastojaka u ovim proporcijama:

5 kg blackfloat;
4 kg šećera;
0,5 litre votke;
5 g mljevenog cimeta.

Vino možete napraviti u nekoliko faza:

Chernoplodku dobra vrsta, uklonite sve razmažen, pljesniv i trule bobice. Mijesiti crnoplodku ruke ili drveni pulverum do stanja homogene mase.
U dobivenom pireu dodajte šećer i cimetov prah, promiješajte. Masu stavite u zdjelu sa širokim vratom (tava, umivaonik ili emajlirana posuda), pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto.
Promiješati mora što je češće moguće, ali najmanje 2-3 puta dnevno. Nakon 8-9 dana možete ukloniti pulpu i procijediti sok.
Sipajte sok od oskoru u bocu za fermentaciju, prekrijte zamkom i pričekajte dok se taj postupak ne završi (oko 40 dana). Ako više nema pjene i mjehurića, možete izliti mlado vino.
Vino se filtrira, dodaje se votka, miješa se i sipa u staklene boce.
Sada se boce domaćeg alkohola mogu staviti u podrum ili u hladnjak.

Korak-po-korak recept za crno aronije vino kuhano u limenci

Vino izrađeno prema ovom receptu može se pohvaliti prijateljima i rođacima: ispada mirisna i vrlo nježna. Posebno prikladan recept za one koji nemaju velike staklene boce i prostran podrum.

Za kuhanje trebat će vam:

700 g pepela;
1 kg šećera;
100 g grožđica;
0,5 litara pročišćene vode.

Za izradu vina u konzervi je potrebno:

Prođite kroz crnu aronije, istegnite plodove rukama i ulijte u posudu od tri litre.
U posudu dodajte neoprane grožđice, 300 g šećera i vode. Pokrijte poklopcem u kojem nožem napravite mali rez za oslobađanje ugljičnog dioksida. Stavite staklenku vina na tamno i toplo mjesto.
Svakog dana, staklenku crne aronije treba miješati u sladovinu.
Nakon 7 dana izvadite poklopac, dodajte još 300 g šećera, promiješajte i stavite na daljnje vrenje.
Nakon još 7 dana ponovite isti postupak sa šećerom.
Mjesec dana kasnije u vino se ulije preostalih 100 g šećera i ostavi staklenki dok se crni crv ne spusti na dno, a piće postaje prozirno.
Sada možete napitak piti kupine i sipati u lijepe boce.

Kuhani prema tim receptima, ne samo da možete liječiti goste vinom, dobro je liječiti i posude, kako bi ojačali imunološki sustav. Da bi vino od oskoruše bilo ukusnije i bogatije, možete ga kombinirati s malinama, ribizom i drugim proizvodima od vina.

Pojedinosti o svim fazama vinarstva možete pronaći u videozapisu:

Chokeberry za zimu - najbolji recepti s detaljnim opisom

Jedinstveno ljekovito djelovanje aronije na tijelo poznato je mnogima. Za potrebe farmakologije uzgaja se u industrijskim razmjerima. Za dopunu zaliha vitamina i mikroelemenata, za ispravljanje stanja kod raznih bolesti, voće se konzumira tijekom cijele godine. Možete ih jednostavno staviti u zamrzivač i uzeti kao lijek, ali postoji mnogo ukusnih načina za očuvanje zdravog bobica.

Aronija za zimu je marmelada, žele, sok, vino, pa čak i slani mesni umak. Specifičan, prepoznatljiv okus i boja mogu nadopuniti uobičajene praznine drugih proizvoda, a uspješno djeluju i kao glavni sastojak.

Obilje žetve korisnih crnih bobica ne ovisi o hirovima vremena. Čak iu kišnom ljetu, plodovi savršeno dozrijevaju i ostaju na granama do smrzavanja, pa čak i pod snijegom. Ako se drugi vrtni usjevi ponekad ne mogu radovati količini bobica, crna aronija je uvijek u izobilju.

Jedinstveni kemijski sastav aronije diktira neke značajke njegove pripreme:

1. Uvjeti naplate. Što se kasnije bobice beru iz grma, to bolje. Crni chow dobiva svoj optimalni okus nakon prvog mraza. Prije toga, može se činiti prebrzo i gorko. Ako je bobica zrela, ali uklonjena ranije, može se podići na standard tako da je stavite na vrijeme u zamrzivač.
2. Značajke okusa. Količina šećera u voću, kao i vitaminsko-mineralni sastav, određena je plodnošću tla i obiljem sunca. Pod bilo kojim povoljnim uvjetima rasta, korisno je obogatiti okus slijepe probe. Pa omekšava jela od aronije limunske kiseline (ili sokova citrusa), dodanih u minimalnim količinama, prema receptu. Kiselina uklanja viskoznost i čini okus lakšim.
3. Bojenje bobica. Tamno smeđi, gotovo crni voćni sok, čvrsto oboji svaku površinu s kojom dolazi u kontakt. Treba imati na umu da se mrlje od soka teško uklanjaju iz enamelwarea, tkanina i namještaja, da bi se zaštitile ruke, da se nose rukavice.
4. Datum isteka. U bobicama ima malo kvasnih bakterija, tako da su predoblike dobro pohranjene i bez sterilizacije. Sok od kupina dugo ne fermentira, ali u pripremi vina ta činjenica stvara poteškoće.
5. Kompatibilnost s različitim proizvodima. Okus i miris planinskog pepela dosadan. Dobro se kombinira s drugim bobicama, voćem, citrusima, lišćem voćaka. Začini u crnoj arobiji obično se ne dodaju.

Unatoč činjenici da su plodovi aronije pokriveni debelom kožom, a okus svježih bobica je adstrigentan, deserti iz njega su ugodni i iznimno zdravi. Takve su namirnice posebno pokazane hipertenzivnim pacijentima, osobama s oštećenjem vida, s nedostatkom vitamina.

Najbolji način da se napravi ukusan obrok aronije je zgnječiti ga šećerom. U sirovom proizvodu sačuvana su sva korisna svojstva biljke, a visoki sadržaj tanina i drugih prirodnih konzervansa u bobicama omogućuje skladištenje praznine na donjoj polici hladnjaka nekoliko mjeseci.

Za pripremu aronije bez kuhanja prikladni su svježi i zamrznuti plodovi. Oprati sirovinu treba osušiti, proširiti tankim slojem na čistom ručniku, a zatim samljeti u miješalici ili preskočiti kroz mlin za mljevenje, naizmjenične dijelove planinskog pepela sa šećerom. Omjer proizvoda za koristan desert: 1,5 kg bobica - 1 kg šećera.

Limun daje preparatu osjetljiviji okus. U tu svrhu u navedenu količinu proizvoda dodaju se 100 g granuliranog šećera i jedan oguljeni agrum. Sve je slomljeno na bilo koji od ovih načina. Sirovi džem se ostavlja na sobnoj temperaturi sve dok se žitarice potpuno ne otopi. Smjesa utrljana sa šećerom stavljena je u sterilizirane posude i zatvorena poklopcima.

Jesenska bobica spremna je za preradu kada gotovo svi hortikulturni usjevi završe plodonosno. Stoga se najjednostavniji džem priprema od aronije bez dodataka. Za recept trebate sljedeće sastojke:

aronija - 1 kg;
granulirani šećer - 1 kg;
limunska kiselina - na vrhu noža;
voda - 150 ml.

Voće temeljito isperite prije kuhanja. Bobice su guste, ne deformirane, tako da se najprije preliju s puno vode, uklanjaju pop-up grančice, lišće i peduncles, a zatim oprati pod snažnim potokom. Dobro očišćene bobice ne stvaraju pjenu kad se prokuhaju.

1. Cijeli se proces odvija u jednom spremniku, tako da odmah treba odabrati posudu s debelim dnom ili umivaonikom.
2. Voda se sipa u posuđe i kuha na velikoj vrućini, dodajući pola norme šećera. Nastaviti zagrijavanje do potpunog nestanka zrnaca uz stalno miješanje.
3. Bez uklanjanja posude iz vrućine, u otopinu dodajte prstohvat limunske kiseline.
4. Nabrojane, oprane i sušene bobice ulivaju se u sirup i dovode do ključanja.
5. Voće kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri i odvojite od peći.
6. Prelijte preostali šećer i pričekajte da se predoblika ohladi.

Za nekoliko sati novi dio šećera potpuno će se otopiti, a bobice će biti natopljene slatkim sirupom. Ohlađeni džem se zagrijava i kuha 15 minuta, zatim se vruće ulije u sterilizirane posude i odmah se dobro zatvori. Pločice od aronije ne trebaju dodatnu sterilizaciju i dobro se čuvaju kod kuće na sobnoj temperaturi.

Za pripremu crne prigušnice može biti kao poseban proizvod ili kao dodatak drugim vrtnim kulturama. Prilikom kuhanja kompota za zimu jabuka, krušaka ili lakih sorti grožđa često se dodaju plodovi crnog oskoruša. Time se poboljšava boja, povećava nutritivna vrijednost proizvoda i produljuje vijek trajanja konzervacije.

Plodovi aronije imaju antiseptička svojstva, tako da kompoti iz njega mogu biti sačuvani bez kuhanja, koristeći metodu vrućeg izlijevanja. Za zimu se takve praznine izrađuju bez sterilizacije.

Jedna posuda od tri litre zahtijevat će sljedeće sastojke:

crne bobice - 0,5 kg;
granulirani šećer - 0,5 kg;
čista pitka voda - 2,5 l;
treći limun.

Redoslijed kuhanja komposta aronije:

1. Banke s kapacitetom od 3 litre temeljito operite i sterilizirajte. Pripremite bobice kao i obično i ulijte ih u svaku posudu, prema receptu. Limun narežite na kriške i dodajte voću.
2. Pripremite sirup iz vode i šećera. Pusti smjesu da prokuha i prokuha 2-3 minute.
3. Napunite posude s oštricom do vrha uz kipuću posudu.

Banke se mogu odmah zamotati i zamotati da se ohlade. Ovaj preparat se čuva na hladnom mjestu. Ako namjeravate zadržati kompot u zimi u stanu, tretman treba obaviti dvaput: prvi put ostavite sirup u posudi 15 minuta, lagano odlijte, prokuhajte tekućinu i ponovno ulijte u posude.

Za pripremu ljekovitog napitka pogodne su zrele, tamne bobice, koje, kada se pritisnu, odišu bogatim crvenim sokom. Za pripremu plodova treba ih temeljito oprati, uhoditi, ne nužno osušiti.

Metode puno stisnuti sok iz gustih plodova. Ovisno o kuhinjskoj opremi i uređajima, to se može učiniti na različite načine.

Jedinica vam omogućuje da dobijete debelo, rubinsko piće brzo, bez trošenja puno truda. Za pripremu pića treba uzeti najmanje 2 kg bobica. Budući da su plodovi aronije gusti i suhi, sok će se malo ispustiti. Nakon što je sirovina prošla kroz sokovnik, dobiveno koncentrirano piće može se privremeno smjestiti u hladnjak.

Odvojeni kolač se uliva kipućom vodom, kako bi ga lagano pokrio. Ostavite da se infundira 2-3 sata, a zatim filtrirajte kroz gazu i dodajte koncentratu oskoruša.

Kapacitet sa sokom stavite na štednjak, uključite toplinu i dodajte šećer. Količina granuliranog šećera ovisi o željenoj slatkoći gotovog pića i količini dobivenog soka. Kartica približnog proizvoda izgleda ovako:

sok od aronije - 1 l;
šećer - 100 g i više;
limunska kiselina - 1/4 tsp.

Nakon kuhanja držite cijev još 5 minuta na laganoj vatri, a zatim zapakirajte u zagrijane sterilne posude ili boce i zavijte ih pripremljenim poklopcima.

Korisna kuhinjska jedinica može raditi na mreži ili je potrebno grijanje na štednjaku. Za pripremu soka dovoljno je napuniti tanjurić s 3/4 vode, postaviti rešetku i zdjelu s voćem isprepletenim sa šećerom u omjeru: 200 g šećera na 1 kg crnog crva.

Zatvorite poklopac jedinice i uključite toplinu. Nakon kuhanja, smanjite temperaturu na minimum. Nakon 45 minuta, sok će biti spreman za ispuštanje odmah u sterilnu posudu i zatvoren. Čvrsto uvijeni spremnici su omotani i ostavljeni da se polako ohlade 24 sata.

Sok možete dobiti iz pepela, obrisati kroz sito ili stisnuti kroz nekoliko slojeva gaze. To nije najlakši način i zahtijeva ozbiljan napor. Da bi se olakšala procedura, bobice treba blanširati, a zatim odvojiti sok. Redoslijed radova:

1,5 kg čistih bobica nalazi se u zdjeli s širokim, debelim dnom;
u posudu dodati 0,5 l kipuće vode i uz miješanje zagrijati do ključanja;
vrijeme blanširanja ovisi o tvrdoći ploda, obično 5 minuta.

Nakon što je voće šepalo, toplina se može isključiti, a bobice trljati kroz sito drvenom žlicom ili tučkom. Preostali kolač se ulijeva vodom i infundira 2-3 sata, a zatim se tekućina ponovno razdvaja. Kombinirajte sok od dva ožiljaka i dodajući čašu šećera i prstohvat limunske kiseline, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Vrući napitak se može izliti u sterilne staklene posude i zapušiti. Ohladi se na sobnoj temperaturi preko noći.

Pića s roštiljem dobro su sačuvana u hladnjaku ili podrumu. Dobivši puno gustog, opornog i zdravog soka, od njega možete napraviti vino po jednostavnom receptu.

Faze proizvodnje vina od aronije razlikuju se od fermentacije drugih kultura samo u terminima. Alkoholna pića iz grožđa, malina, trešanja bit će spremna mnogo brže. Kod aronije vrlo niski sadržaj šećera i kulture kvasca u soku razvijaju se nevoljko. Fermentacija počinje tek nakon tjedan dana, za razliku od uobičajenog za vino 2-3 dana. Da bi se ubrzao proces, grožđicama, šipkama, malinama, drugim proizvodima s povećanom fermentacijom ili posebnim kvascem dodaju se piću.

Prije pripremanja soka, namijenjenog vinu, bobice se ne smiju prati. To će uštedjeti više gljivica s površine ploda, a one su odgovorne za proces fermentacije.

Označite proizvode za izradu domaćih crnih vina:

zreli plod aronije - 5 kg;
voda - 1 l;
šećer - 1 kg;
do 50 g neopranih grožđica.

Berry je gnječila ruke ili zgnječila drugim raspoloživim sredstvima. Daljnji proces proizvodnje vina sastoji se od nekoliko faza:

1. Pripremljene sirovine stavite u staklenku od 10 litara, dodajte pola norme šećera i grožđica, promiješajte.
2. Pokrijte posudu gazom i ostavite da fermentira tjedan dana, svakodnevno miješajući sladovinu drvenom žlicom.
3. Kada se pulpa pojavi na površini i počne se stvarati pjena, piće se prvi put filtrira. Nakon naprezanja i stiskanja uklonjene guste mase kroz gazu, sva se tekućina filtrira kroz veliko sito i sipa u čistu posudu kako bi se nastavio postupak.
4. Preostala količina šećera i 1 l vode dodaje se pulpi za ponovnu fermentaciju. Nakon 6-7 dana, sok se može ponovno iscijediti i dodati ukupnom kapacitetu.
5. Bocu vina opskrbljuje se vodenom brtvom i ostavlja se na toplom mjestu od 1 do 2 mjeseca. Za to vrijeme završit će proces fermentacije, talog će pasti na dno.
6. Vino se pažljivo izlije iz sedimenta, doda se šećer ili alkohol kako bi se dobila željena snaga i slatkoća pića. Bocu.

Gotovo vino treba čuvati na hladnom mjestu: u hladnjaku ili podrumu, gdje će sazrijevati još 3-6 mjeseci. Postupno osvjetljavanje i postajanje transparentnijim, piće poprima rubinsku boju i karakterističan okus.

Da bi se iz sedimenta dobilo visokokvalitetno vino iz aronije, treba ga redovito izlijevati. Ne samo u fazi fermentacije, već i tijekom skladištenja. Naseljeno vino ima lijepu boju, ugodan okus i čuva zdrava svojstva do 5 godina.

Od crnih plodova kod kuće možete pripremiti druga alkoholna pića s većom snagom. Pogledajte recept za izradu likera u videozapisu.

Slatki, zdravi sirup se lako priprema i može se dugo čuvati. Klasični recept uključuje uporabu takvih proizvoda:

aronija - 2,5 kg;
voda - 4 l;
limunska kiselina - 25 g;
šećer.

Jagode prelijte kipućom vodom, dodajte limunsku kiselinu, promiješajte i ostavite, čvrsto pokrivene i omotane, na jedan dan. Zatim se masirana masa filtrira bez cijeđenja bobica, tako da je sirup transparentan.

Za svaku litru dobivene tekućine dodajte 1 kg šećera, nekoliko listova trešnje i kuhajte 10 minuta. Nakon uklanjanja listova, sirup se pakira u sterilne posude i zapečati. Visoki sadržaj šećera omogućuje skladištenje trupaca na sobnoj temperaturi.

Aronija nije najsočniji i najslađi proizvod, ali po sadržaju pektina može se natjecati s jabukama. Prilikom kuhanja crna čorba se brzo zgusne. Iz nje možete kuhati marmeladu i džem, dodavati kao geliranu komponentu drugim proizvodima. Ryabinka džem ispada vrlo gusta i dobro je pogodna za punjenje kolača i palačinke.

Sastojci za izradu domaćeg džema:

aronija - 500 g;
šećer - 200 g;
voda - 100 ml.

Možete pripremiti desert od svježih, smrznutih i čak sušenih bobica. Isprani plod je 15 minuta prethodno namočen u hladnoj vodi.

1. Pripremljene sirovine uliju se u miješalicu i zgnječe. Ne bi trebalo biti zrna u masi, ne bi trebalo pretvoriti bobice u tijesto.
2. Dodajte cijelu porciju šećera, vodu i zapalite. Zagrijte, stalno miješajući proizvod.
3. Nakon 15 minuta kuhanja, zaglavljivanje će biti prilično gusto. Pjena se, u pravilu, ne pojavljuje, pa je neće biti potrebno ukloniti.

Vrući džem se nalazi u pripremljenim staklenkama male veličine i sterilnom valjanju.

Dzem od crnog voća možete kuhati dodavanjem jabuka, a okus će biti mnogo mekši. Kasne, slatke sorte će učiniti. Ako je koža tanka, plod se ne može očistiti.

Sastav i potreban broj proizvoda:

700 g slatkih jabuka;
300 g crnog oranja;
500 g šećera;
150 ml vode.

Nakon pranja odabranog voća, krupne jabuke, uklanjanje sjemena i kombiniranje s oskoru u jednoj zdjeli. Zatim kuhajte ovako:

1. Pomoću miješalice umočite smjesu voća u masu nalik jamu. Dodajte malo vode kako biste olakšali postupak.
2. Šećer se ulije u trupac, dobro promiješa i stavi na umjerenu toplinu.
3. Nakon kuhanja zagrijte najmanje 20 minuta. Ako je gustoća nedovoljna, vrijeme kuhanja povećajte na pola sata.
4. Vrela masa je postavljena u sterilnim staklenkama: najprije debeli dio, a na vrhu tekući sirup.

Kontejneri su zapečaćeni i ohlađeni, ne trebate okretati posuđe. Tekući dio zaglavljenog materijala treba ostati na površini - tako da se obradak bolje očuva. Pektini jabuka i oskoruše, zajedno kuhani, tijekom hlađenja stvorit će dovoljno gustu masu. Jam, pripremljen prema ovom receptu, pravi je vitamin vitamina i vrlo je pogodan za korištenje. Iz nje je lako pripremiti zdravo piće, samo ga razrijedite vodom. Gusto dosljednost džema dobra je kako za punjenje bilo kojeg tijesta, tako i za posipanje sendvičima.

Hipertenzivi, osobe oboljele od dijabetesa, anemija i problemi s krvnim žilama znaju o blagotvornim svojstvima crnog oskoru. Povećani sadržaj joda omogućuje rješavanje nekih problema s štitnjačom i štiti od zračenja. Jednostavni recepti za ukusne pripreme za zimu pomoći će vam da dobijete zdravo djelovanje od aronije s užitkom.

Aronija: berba za zimu na razne načine i receptima

Okosnica aronije prazna za zimu

Grm crne bobice aronije predstavnik je divlje flore Istočne Amerike koju uzgaja ruski uzgajivač, genetičar I. V. Michurin, obdaren ljekovitim svojstvima i dekorativnim učinkom. Aronija (znanstveni naziv biljke) - nije neuobičajeno u vrtovima poznavatelja prirodnih zdravih proizvoda. Patuljak, koji ima službeni status ljekovite biljke,
ugodan obiljem žetve, voljen i cijenjen od strane tradicionalnih iscjelitelja i kulinarskih stručnjaka. Ljubitelji izvanrednih crnih jasena za zimske praznike oduševit će vas jedinstvenim okusom.

Chokeberry i njegova blagotvorna svojstva

Plodovi i lišće biljke iz koje se pije čaj smatraju se korisnima. Biološki sastav je zasićen:

vitamini A, B, C, P, beta-karoten;
elementi u tragovima jod, bor, fosfor, kalij, natrij, molibden, fluor, magnezij, željezo, bakar;
folna, jabučna, oksalna kiselina, pektin, šećeri, vlakna.

Veliki broj antocijana, što pokazuje crna boja plodova, prirodni je antioksidans. Adstrigentan okus - prisutnost tanina, koji štiti od stvaranja tumora. Redovita potrošnja crnog pepela:

normalizira kolesterol i glukozu;
zasićena krvlju, zgušnjava krv, sprječava krvarenje;
jača zidove krvnih žila;
povećava kiselost želučanog soka;
regulira regenerativne procese jetre.

Dobar diuretik, smanjuje krvni tlak. Tanini pomažu u rješavanju probavnih poremećaja, a kada se ozračuju zračenjem vežu, uklanjaju slobodne radikale iz tijela. Svojstvo bobica da akumulira veliku količinu joda iz tla korisno je kod bolesti endokrinog sustava.

Zahvaljujući cjelokupnom ljekovitom kompleksu tvari, wolfberry je primjer imunomodulatora, ublažava stres, poboljšava pamćenje, vraća san.

Upozorenje! Aronija je opasna za hipotenziju, povećanje zgrušavanja krvi, gastritis, čir na želucu i čir na dvanaesniku.

Žetve crnog voća u prirodnom obliku

Gusti, suhi plodovi debele kože omogućuju vađenje aronije na različite načine. S obzirom na bogat sastav vitamina, crni pepeo se može sačuvati u svom prirodnom obliku (bez toplinske obrade). Osuši se, osuši, zamrzne, napravi vino.

Najbrži i najlakši način je smrzavanje. Nositelji zamrzivača moraju skupljati grozdove, očistiti stabljike, oprati, osušiti, raširiti na pladnju, osušiti ručnikom ili na neki prikladan način. Presavijte u prikladnu posudu, stavite je u komoru za brzo zamrzavanje tako da se šećer u bobicama ne pretvori u škrob. Svježe-smrznute chernoplodka koristi za pripremu raznih jela, deserti, čaj.

Možeš spasiti aroniya nepromijenjen. Prikupiti zrele četke, dopustiti s granama, objesiti ih u hladnoj sobi, gdje temperatura ne prelazi 5 stupnjeva (podrum, podrum, ostakljeni balkon), ili ležati u kartonskim kutijama, drvenim kutijama. Dobar način da dugo vremena spašavate usjev.

Savjet! Za zamrzavanje bobica možete koristiti plastične boce za mlijeko - ne pucaju u zamrzivaču.

Kako sušiti bobice

Chokeberry - svojstven, zahtijeva poseban pristup žetvi. Plodovi sakupljeni nakon punog zrenja, zaglavljeni prvim mrazom, u potpunosti otkrivaju njihove vrijedne osobine. Potrebno ih je osušiti kako se ne bi izgubila ljekovita svojstva.

Sakupljeni pepeo se sortira, odvaja od stabljika, sortira, pere, suši. Sušenje bobica preporuča se na tri načina: sušenje na otvorenom, električna sušilica, pećnica. Promatrajući temperaturu, možete odabrati bilo koju opciju.

Na otvorenom

Chernoplodku vyalyat kao klasteri, i skupno. Oljušteni od smeća, truleži, ptice pecked plodine, kišobrani visiti na ribolov linija u dobro prozračenom prostoru, ako suha sunčana dana su se isticali, dopušteno je iznijeti klastere na ulici.

Povremeno pregledavajte radi mehaničkih oštećenja, plijesni. Ne preporučuje se ovlaživanje već osušenog voća. Za sušenje u rasutom stanju, papir se stavlja na paletu. Pripremljena aronija fino raspoređena. Osušeni - kao na grozdovima, povremeno agitirajući, provjeravajući kvalitetu bobica.

Gotovi asfalt pomalo podsjeća na tamno naborane grožđice sa sjajnim sjajem.

Važno je! Suho voće se smatra sušenim ako, kada se plod stisne između prstiju, sok se ne ispušta.

Električni sušač

Na ladice pričvršćene za sušilicu stavite pripremljeni jastuk. Da bi se održala na određenoj temperaturi određenoj uputama, obično se početno sušenje odvija na +55 - 60 stupnjeva, sušene bobice na +40, približno vrijeme spremanja je 4-5 sati.

pećnica

U kućnoj pećnici radnje ostaju iste, samo na modernim pećnicama koje uključuju konvekciju, običnu pećnicu - ostavljaju vrata odškrinuta, često provjeravanjem, miješanjem. Potrebno je osigurati da boja voća ne posvijetli - crna aronija gubi boju, gubi ljekovita svojstva.

Savjet! Ako je crna buva suha i mrvi, nemojte je mljeti u mlincu za kavu, dodajte peku.

Kako pohraniti osušenu aroniku

Patuljasta kupina, poput bilo kojeg od sušenog voća, ima sposobnost apsorpcije vlage. Za sigurnost proizvoda nisu prikladne posude koje dopuštaju zrak: papirne vrećice i kutije, plastične posude.

Staklene posude s poklopcima u tlu - najbolja opcija, sušeno voće se skladišti godinu dana.
Čvrsto zatvorene limenke štite aroniya od vlage oko šest mjeseci.
U hrani od plastike (kontejneri ili zip-vrećice) poluproizvodi se rastežu 3 mjeseca.

Uvjeti skladištenja: na sobnoj temperaturi.

Pomoć! Plodovi Aronije su dijetetski proizvod. Zbog niskog sadržaja šećera, 100 grama bobica sadrži 52 kcal.

Ljekovito vino

Vino je prirodno piće koje čuva sve vitamine i ljekovita svojstva aronije, kao i ublažava stres. Plodovi grmlja sadrže mali udio šećera (9%), tako da proces fermentacije traje duže nego inače, vino je kiselo, kiselo (zbog visokog sadržaja tanina), ali još uvijek nije jako (brzo se kvari), ali je korisno niskokalorično piće. Osobama s dijabetesom, prekomjernom tjelesnom težinom preporuča se piti samo ovo vino.

Za pripremu bilo kojeg recepta skupite suho, zrelo, snažno voće, čija kvaliteta ovisi o okusu vina. Ne peru - to je važno, divlji vinski kvasac živi na neolupljenoj crnoj koži, zahvaljujući kojoj sok fermentira, a blato se pretvara u zubni kamenac, taloži se na dnu spremnika i uklanja se filtracijom. Svaku jagodičasto voće rušite ili upotrijebite razne uređaje: stroj za mljevenje mesa, brusač, prešu.

Černoplodka je prilično neobjašnjiva bobica, iz koje je teško iscijediti sok, nije slatko, stoga vinari dodaju šećer kako bi poboljšali okus vina i fermentaciju.

Tradicionalna tehnologija vina

5 kg drobljenog pepela;
1 kg šećera;
50 vaga grožđica;
1 litru vode.

Sirovine zaspati u posudi od 10 litara. Kako bi se poboljšala fermentacija, dopušteno je dodavanje neopranih grožđica (50 - 100 g), koje također imaju i vinski kvasac. Dodajte 500 grama šećera, temeljito promiješajte, stavite 5-6 dana na toplo mjesto kako biste istaknuli sok, ne začepljujući čvrsto posudu. Svakodnevno miješanje nekoliko puta dnevno spriječit će pojavu plijesni na pop-up (nakon ekstrakcije soka) kože.

Kada bobičasto voće odustane od dovoljno soka, iskočiće se pulpa (kože), pojavit će se karakteristična pjena, vrijeme je da iscijedimo sok. Ruke temeljito stisnite pulpu, zajedno iscijedite tekućinu, filtrirajte kroz gazu.

Pročišćeni sok sipajte u posudu za daljnju fermentaciju, na primjer staklenu posudu, količina tekućine ne smije prelaziti polovicu spremnika tako da ima mjesta za proizvode za fermentaciju i sljedeći obrok soka. Zategnite gumenu rukavicu (ili bilo koju drugu vodenu brtvu) na vratu posude, prije toga ubodite jedan prst kako biste oslobodili ugljični dioksid, stavite ga na tamno, toplo mjesto.

Prešanoj pulpi dodajte preostali šećer i toplu vodu (30 - 40 stupnjeva), pomiješajte, pokrijte gazom, uklonite je za daljnje vađenje soka, svakodnevno miješajući nekoliko puta dnevno. Izdržati 5 dana.

Nakon isteka roka, sok lagano isušite bez predenja, jer mulj iz kolača može pokvariti kvalitetu vina. Ulijte tekućinu u posudu s prvim obrokom soka, zatvorite hidrauličnu bravu, uklonite bocu za fermentaciju. Konačno razdoblje fermentacije traje mjesec dana ili više.

Rukavica za kapanje (ili odsutnost mjehurića s različitim tipom zatvarača) označava završetak postupka, tekućina postaje prozirna, a na dnu spremnika prisutan je talog. Ulijte vino nježno kroz cijev bez miješanja sedimenta.

Sada vino mora sazrijeti. Čvrsto zatvorene, napunjene do vrha, banke stavljaju na hladno mjesto (podrum, hladnjak) na 3 - 6 mjeseci. Ako se pojavi sediment, vino se filtrira. Ovo vino se skladišti do 5 godina.

Ovom tehnologijom možete napraviti vino bez dodavanja šećera, dodavati alkohol i druge sastojke prije nego što vino sazrijete, dobivate obogaćena pića, bit vina se neće promijeniti, ostat će skladište vitamina, elemenata u tragovima i drugih hranjivih tvari.

Savjet! Za hlađenje vina u čaši, možete koristiti zamrznuto grožđe, led u ovom slučaju nije prikladan.

Sakupljanje soka za zimu

Unatoč malahnosti crne aronije, iz nje se može istisnuti malo prirodnog ekstrakta. Plodovi imaju gustu, čvrstu kožu koja ih omekšava.Postoje dva načina: blanširati ili zamrzavati - otapati. Takva rezerva vitamina, zasićenje bobica, neće povrijediti ni jednu ni drugu.

Pripremljena crna kupka lako se stisne. Za gnječenje bobica, možete koristiti meso za mljevenje, miješalica, drveni tolkushkoy. Gnječenu masu pritisnite kroz sito ili nekoliko slojeva gaze. Torta se može koristiti i za druge namirnice - voćni napitak, marmelada. Napunite posude za led dobivenim sokom, zamrznite na fotoaparatu brzog zamrzavanja (vitamini se pohranjuju u cijelosti) ili sačuvajte:

sipajte sok u emajliranu ili nehrđajuću čeličnu taru, samo dovedite do ključanja;
sipati vreli sok u sterilizirane staklene posude;
brzo zatvorite poklopce, okrenite naopako, čvrsto omotajte nešto toplo (banke se steriliziraju).

Ova metoda očuvanja štedi najviše vitamina. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Sokovi su dopušteni, a sok se ispušta pod utjecajem vruće pare. Dijelovi moraju biti izrađeni od nehrđajućeg čelika (u kontaktu s metalom u procesu oksidacije, mnoge korisne komponente se gube). Gotovi sok se već pasterizira u posudi za sok, dovoljno je da se sipa u sterilne limenke, zamota ga pokrivačem za sterilizaciju.

Aronija je značajna biljka meda. Privlači veliki broj pčela, berba bobica je obično bogata. Za prisiljavanje soka velikih količina i minimalnih gubitaka, možete koristiti gotovu voćnu prešu ili je sami izraditi.

Okus aronije je specifičan - adstrigentan i opor, boja je tamno rubinasta. Prije uporabe, po želji, dodati šećer, začine, razrijediti čistom vodom.

Savjet! Ne kuhajte sok. Duboka toplinska obrada pića iscrpljuje mineralno-vitaminski kompleks.

Džemovi od guštera i džemovi Recepti

Aronija je bogata vlaknima, bez kojih je nemoguća pravilna probava, vitamin PP (nikotinska kiselina), koji je odgovoran za metabolizam, beta-karoten (vitamin A), sudjeluje u regeneraciji stanica, mnogo elemenata u tragovima koji mogu izdržati povišene temperature koje ostaju u proizvodu nakon ključanja. Možete napraviti džem bez straha od dobivanja beskorisne slatkoće.

Voće se koristi svježe, zamrznuto, prethodno natopljeno (voda u kojoj je bio natopljen pepeo se koristi za pripremu sirupa).

Recept 1. Vitaminski džem

1 kg pepela;
1,3 kg šećera;
2 čaše čiste vode.

Duh kuhanja dolazi u nekoliko prijema.

Blanširan rowan 5 minuta (ili nakon smrzavanja) uliti pepeo u posuđe za kuhanje. Napunite pijesak, prelijte vodom (ili kuhajte sirup šećera i vode), promiješajte. Ostavite na 12 sati, tako da plodovi apsorbiraju glukozu, izdvajaju sok.
Nakon određenog vremena stavite bobice na sporu vatru. Dok se miješa, pustite da proključa. Kuhajte 1-2 minute. Izvadite iz topline sljedećih 12 sati.
Ponovite kuhanje. Može biti mnogo takvih faza, prokuhati dok se ne pripremi (kap proizvoda se ne širi po tanjuru).

Gurmani mogu dodavati različite začine po svom ukusu. Gotovi asfalt izlijte se sterilnim limenkama s željeznim poklopcima. Držite zaglavljeni papir na hladnom i tamnom mjestu. Aroniji možete dodati trešnjin list (300 komada), dodajući začin jamu.

Važno je! Nemojte koristiti aluminij, emajliran s pukotinama i usitnjene emajlirane posude za kuhanje džema, kuhanje začinjenih i kiselih jela. Kada je izložen kiselinama u sastavu proizvoda na zidovima posuđa, dolazi do oksidacije metala, što kvari okus i kvalitetu hrane.

Recept 2. Džem od aronije

1 kg pirea od oraha;
1,5 kg granuliranog šećera;
2 čaše vode.

Jam je slatka, gusta, ujednačena masa voća, dobivena kuhanjem sirupa. Koža crne kože je ukočena, pa ih je prilično teško smanjiti na homogenu masu. Da biste dobili džem, morate pripremiti pire krumpir:

izblijediti zrelo voće 10 minuta;
usitnite ili usitnite miješalicom.

Kuhaj sirup. U kipućoj vodi, ulijte tanku struju šećera u pola tekućine, miješajući. Kuhajte dok tekućina ne postane bistra. Lagano se ohladi.

Pire od grabljivice stavite u široku posudu s niskim stranama (umivaonik, zdjela, takva jela pridonose brzom isparavanju vode), pomiješajte sa sirupom, prelijte preostali šećer. Kuhajte, nastavite kuhati na laganoj vatri, redovito miješajući. Nakon 20 minuta ukloniti iz topline, dopustiti da se suspendira. U to vrijeme možete dodati začine (limunova kora, cimet).

Spremnost pekmeza provjerava se kapljicom na tanjuriću - ako se ne širi i nakon nekog vremena prekrije se filmom - džem je spreman. Vrijeme kuhanja ovisi o zrelosti i predobradi voća.

Proizvod se vruće prenosi u sterilnom spremniku, čuva se na tamnom, hladnom mjestu. Vrlo dobar za pečenje nadjeva.

Savjet! Po želji, kako bi se smanjilo vrenje proizvoda i brzo zgušnjavanje, dodati pektin.

Slatkiši od aronije: bijeli sljez, marmelada

Za ljubitelje "slatkog", koji nemaju problema s prekomjernom tjelesnom masom i nepravilnom glukozom, izuzetna poslastica bit će marmelada i pastila od crnog voća - pire od oraha.

čičimak

U receptima za kuhanje preporuča se obrisati pire krumpir kroz sito, ali to je način na koji proizvod gubi najvažniju komponentu crne aronije - vlakna, koja potiče probavu, stoga je korisnije ostaviti nepromijenjeni pire krumpir (kako kuhati u receptu za marmeladu), miješati ga s šećerom i vodom, miješati ga s šećerom i vodom, miješati sa šećerom i vodom, miješati ga s šećerom i vodom i kuhati na slabom. vatru do guste.

Masu bobica stavite na vlažni hladni lim za pečenje, ravnomjerno rasporedite sloj od 1,5 - 2 cm i ostavite da se osuši na sobnoj temperaturi.

Od gotovog marmelade možete rezati različite figure u rezače za kolačiće ili jednostavno izrezati trake nožem, uvaljati se u šećer, preklopiti u posudu s tlom u poklopcu. Posluženo čaju.

Aronija ima vlastite šećere, pa će 800 grama šećera biti potrebno za 1 kg pirea od bobičastog voća, ali ima malo soka, dodaje se 400 mg vode.

tijesto

pire od oljuha 1 kg;
granulirani šećer 1 kg;
bjelanjak od dva jaja.

Mješavinu jagode pomiješamo sa šećerom, stavimo u staklenu posudu za pečenje, pokrijemo poklopcem, kuhamo u pećnici na 160 stupnjeva dok se sok ne izvuče.

Posude izvadimo iz pećnice, temeljito promiješamo dok se šećer potpuno ne otopi. Masa poprima želatinast izgled. Možete se samljeti kroz sito, ukloniti vlakna ili ostaviti da se ohladi kako je, zadržavajući sva korisna vlakna. Jelly je hladan, pričvrstite sirove proteine. Tući s mješalicom dok se sljez ne siječe.

Važna faza je sušenje. Postoje dva načina:

“Rolls”: na stol stavite pergamentni papir, tijesto raširite u tankom sloju od nekoliko mm (možete koristiti široki nož), ostavite da se osuši na sobnoj temperaturi. Čim se sloj osuši, lagano zakrenite cijev, izrežite je na male role (močvara je plastična, lako se formira i zaostaje za papirom).
„Puff paste“: dobiveno „tijesto“ podijelite na tri dijela, stavite jedan tanki sloj na lim za pečenje, osušite u pećnici, na najmanjoj vatri, s otvorenim poklopcem ili konvekcijom. Na osušenom prvom sloju drugi je položen - osušen, zatim treći. Izvadite pastilu iz pećnice, zatvorite je debelim papirom dok se ne ohladi. Dalje, izrezati na kvadrate.

Sjajna površina pastila ne zahtijeva dodatnu dekoraciju. Proizvod čuvajte na hladnom mjestu ispod poklopca. Može se kombinirati s crno-kiselim crnim vinom ili sokom.

Recepti za crne aronije pića

Zasićenost bobičastog voća antocijanima daje boju pića u izuzetnoj tamno rubinskoj boji. Kombinacija aronije s drugim voćem i začinima daje specifičnost. Svečane boje i neobičan okus omogućuju improvizaciju, kuhanje recepata na internetu je mnogo: stolna vina i obogaćena, slatka i bez šećera, radno intenzivna i lagana.

Tinktura s medom

5 kg bobica;
1 litru votke ili rakije;
5 tbsp. žlice meda.

Kvalitetne bobice malo potiskuju. Presavijte u staklenku pomiješanu s medom. Pokrijte vrat krpom od prašine. Uklonite na tamno toplo mjesto kako biste istaknuli sok. Nakon 5 - 7 dana ulijte votku ili rakiju. Zatvorite čvrsti poklopac. Čuvati na sobnoj temperaturi nekoliko mjeseci kako bi dozrijeli, povremeno tresući.

Zatim procijedite nekoliko slojeva gaze (bez prisilnog stiskanja) kolača. Ulijte tinkturu u boce. Čuvati na hladnom mjestu.

Ulijevanje bez alkohola

U ovom receptu piće dobiva tvrđavu u procesu fermentacije velike količine šećera i vlastitog vinskog kvasca na površini bobica. Stoga, oni ne peru, ide iz grma u suhom vremenu. Okus voća ovisi o kvaliteti bobica. Za veće jamstvo fermentacije, ne koriste se oprane grožđice, a za ukusan okus cimetovim štapićima ili vaniliji, limunovom soku i kori.

aronija - 1 kg;
šećer - 1,5 kg;
grožđice - 50 grama;
voda - 1 šalica;
začini.

Drobljene bobice i grožđice miješaju se sa šećerom, začinima i vodom. Na vratu banaka nosite rukavicu s probušenim prstom. Bocu stavite na toplo tamno mjesto 2 mjeseca ili do kraja fermentacije (kada rukavica skače). Filtrirajte izlijevanje kroz nekoliko slojeva gaze bez prisile. Flaširana, očišćena u podrumu radi sazrijevanja (najmanje 2 - 3 mjeseca).

Važno je! Optimalna temperatura zraka za učinkovitu fermentaciju je 23 - 27 stupnjeva. Snižavanje temperature produljuje razdoblje spremnosti, snižavajući ubijajuće vinske gljive.

Likeri, likeri, vino imaju ljekovita svojstva ako se konzumiraju ne više od 50 - 100 ml dnevno.

Sakupljanje oskoru bez kuhanja

Postoje mnogi recepti za liječenje crnih voćnjaka i bez alkohola. Najmoćnija aronija bez toplinske obrade.

Recept 1. Chernoplodka pire s šećerom

Za 1 kg aronije dodajte 500 grama granuliranog šećera. Recept je posve jednostavan. Jagode za ovaj proizvod bolje je sakupiti nakon mraza ili umjetno zamrznuti. Uz mraz, prirodna gorčina ploda će nestati. Odaberite razmaženo, oštećeno, temeljito isperite, osušite. Pomiješajte sa šećerom. Smrvite miješalicom. Ostavite stajati 30 minuta. Radite miješalicu još jednom dok se šećer ne otopi. Sipajte oskudicu u sterilne posude.

Na taj način možete kombinirati aronije s drugim voćem: jabuke, šljive, orašaste plodove, naranče.

Recept 2. Aronija pire s limunom

1,5 kg pepela;
2 limuna;
1,3 granulirani šećer.

Za princip oskorušenja kao u 1 receptu. Ogulite limun, podijelite ga na segmente, provjerite prisutnost sjemena - uklonite ga. Preskočite dvaput kroz stroj za mljevenje mesa. Kombinirajte proizvode, pomiješajte miješalicu. Nakon 30 minuta, ponovite miješanje. Čuvajte u sterilnim staklenkama.

Savjet! Prirodna voćna kiselina i šećer zadržat će hranu svježom i ljekovitom.

Kako nabaviti crnu aronije bez šećera

Nema poteškoća u žetvi planinskog pepela u vlastitom soku, sadrži vlastite šećere i kiseline, bit će lijepo pohranjeno. Jedini negativ je dug proces.

Aronija, koja je blanširana ili smrznuta, puni se u staklenke. Postavite u spremnik (kao za sterilizaciju), koji je napunjen vodom do vješalica limenki.
Pod utjecajem visokih temperatura sok će se isticati, oskudica će se smiriti. Morate dodati bobice dok sok ne napuni posude.

Vrijeme procesa ovisi o kvaliteti i zrelosti aronije (od 40 minuta). Za uklanjanje napunjenih limenki iz vode i zatvaranje pokrova željeza. Takva oskoruša dugo se čuva.

Kandirana Aronija

Ova rovenska poslastica je vrlo popularna. Koristi se u pečenju i kao zasebna slatkoća. Zreli plodovi zaspati pola od predviđene doze šećera, ostaviti za jedan dan, tako da se pojavi sok. Izlučena tekućina odvodi se u poseban spremnik. Bobice zaspu preostali pijesak, ponovno ostavite na dan.

Prethodno izliveni sok se ulije u zdjelu s voćem, doda se sok od pola limuna i vanilin štapić. Stavite na sporu vatru, kuhajte 10 minuta.

Procijedite preko sita. Voće se raširilo na limu za pečenje, prekriveno pergamentom. Stavite pladanj za pečenje u pećnicu na najslabiju vatru, otvarajući vrata. Osušite 30 minuta.

Izvadite lim za pečenje, ohladite bobice, a zatim ponovite sušenje. Osušeni plodovi su valjani u šećernom sladoledu i sušeni na sobnoj temperaturi, uz povremeno miješanje. Kandirano voće se smatra spremnim, ako se sok ne otpušta kada se pritisne. Stavite ih u staklenu posudu s poklopcem. 1 kg aronije se koristi 1 kg šećera, sok od pola limuna, štap vanilije.

Crni živac s drugim jagodama i voćem

Blackfruit bobice su korisne i ukusne, ali prekomjerno konzumiranje u stanju i štetno djelovanje na tijelo, jelo i piće mogu biti samo u ograničenim količinama, pa je bolje koristiti kombajne aronije s drugim voćem i povrćem. Na primjer, dodavanje pregršt bobica aronije u kompot s jabukama rezultirat će ne samo ukusnim i zdravim pićem, nego i lijepim i raznovrsnim pićima - koliko god želite.

Kompot s jabukama i grožđem bez recepta za sterilizaciju

aronija - 2 šalice;
jabuke "Antonovka" - 4 kom.
grožđe - 1 četka;
šećer - 1,5 šalice;
limunska kiselina - 0,5 žličica;
voda - 1,5 litara.

Izračun za jednu 3-litarsku posudu.

Plodove temeljito operite, prelijte kipućom vodom (riješite se gljivica). Jabuke izrezati na kriške, ukloniti jezgru. Uklonite grožđe sa stabljike.
Stavite vodu da prokuha.
Voće leži u sterilnim staklenkama, lagano ulijte kipuću vodu, ostavite da se ulije 15 minuta, prekriveni sterilnim kapcima.
Izvadite poklopce iz limenki, ponovno prokuhajte. Stavite poseban poklopac s rupama na vratu, ulijte tekućinu natrag u vreli lonac.
U kipuću infuziju lagano ulijte pijesak, miješajući. Sirup kuhajte dok ne postane proziran (2 -3 min).
U spremni sirup dodajte limunsku kiselinu i sipajte voće.
Nakon što otpustite glavne mjehuriće čvrsto zatvorite staklenke, okrenite naopako, zamotajte pokrivač.

S postupnim hlađenjem kompota se sterilizira. Na taj način možete pripremiti različite sastave. Kompoti se dobro čuvaju na hladnom i tamnom mjestu.

Savjet! Kompoti i džemovi proizvode se ne samo od prirodnih voća i povrća, već se koriste osušena, sušena i smrznuta voća.

Recept za džem od kupina s narančama

Kao i kompoti, pepeo je dobar u kombinaciji s drugim voćem i džemovima. Nevjerojatno mirisno dobiveno dodatkom džema od citrusa. Na primjer, naranča može dodati limun, mandarinu, limetu i začine, stavljene zajedno.

1 kg pepela (crno);
0,5 kg naranče;
2 kg granuliranog šećera;
štapić s cimetom

Bobice su pažljivo oprane. Naranče su umočene u vruću vodu, kako bi se uklonio vosak, izrezali na segmente, uklonili kosti. Pripremljeni sastojci prolaze kroz mlin za meso. Prenijeti u posudu za kuhanje, pomiješati s pijeskom. Ostala je 4 sata da bi se postigao dovoljan izbor soka.

U dogovoreno vrijeme, spremnik se stavlja na malu vatru, dodaje se cimet. Nakon kuhanja, kuhanje traje 10 minuta, stalno miješajući, pjena se uklanja. Prikazuje se vruće u sterilnom spremniku.

Savjet! Za kuhanje džem, možete koristiti multicookers s načinom "gašenje".

Recept za meso crnog vuka za zimu

Aronija je poznata i zanimljiva ne samo kao slatka. Značajni kuhari ga koriste u pripremi raznih umaka. Na temelju aronije, dodavanjem začinskih biljaka i začina dobivaju se umaci za meso, perad, ribe koje se također mogu pripremiti za zimu.

1 kg kaše Aronia berry;
600 grama šećera;
2 grama mljevenog cimeta;
2 komada klinčić;
1 gram đumbira.

Sve komponente miješati, kuhati na laganoj vatri 3 minute. Ulijte u sterilne limenke. Sterilizirajte posude od pola litre 15 minuta. Hermetički zatvorena. Umak od crne čorbe za jela od mesa spreman je za dugotrajno skladištenje.

U koje vrijeme sakupiti oskoru i napraviti žetvu za zimu

Zahvaljujući aroniji, preparati imaju izvrstan okus i estetiku. Samo na vrijeme prikupljeni plodovi će donijeti očekivani rezultat. Točne preporuke za branje bobica ne postoje. Pridržavajte se prirodnih svojstava fetusa. Ako ih ne pokupite, a ptice ih ne pokupe, mogu visjeti sve do proljeća, pa beru voće ovisno o žetvom.

Vrijeme zrenja je jesenskih mjeseci. S obzirom da nakon mraza, gorčina nestaje, okus se poboljšava, koža postaje mekša i preporučuje se sakupljanje. Skupite čiste četkice s oljuštenima škarama ili škarama. Dakle, grm će se brže oporaviti, bobice će također biti cjelovitije.

Takva vrijedna aronija zadržava strukturu (vlakna), elemente u tragovima i mnoge vitamine čak i tijekom toplinske obrade. Zima je teško za tijelo. Ljudi! Kuhajte džemove, džemove, pržite, meso s umacima, uživajte u kompotima i tinkturama od aronije, a preporuke članka za zimsku aroniku za zimu pomažu napuniti i sačuvati zalihe takve čudotvorne bobice.